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La tendance santé a frappé l'industrie des boulettes. Les consommateurs l'achèteront-ils cette fois-ci ? Récemment, Yuan Ji Yun Dumplings a profité de la tendance santé dans l'industrie pour promouvoir de nouveaux produits. Des mots clés tels que les garnitures et les calories sont devenus des arguments de vente. Yuan Ji Yun Dumplings s'est toujours concentré sur "l'emballage et la vente maintenant". Cependant, il a été récemment remis en question qu'il soit préfabriqué, ce qui a également eu un certain impact sur son positionnement et son étiquette de santé. Une nouvelle approche. Selon les initiés de l'industrie, bien que la catégorie des boulettes ait une longue histoire, des problèmes tels qu'une grave homogénéité et une faible reconnaissance de la marque industrielle ont limité dans une certaine mesure le développement de l'industrie. De plus, la concurrence sur la piste est féroce. Le nouvel argument de vente de Dumpling capture-t-il des consommateurs encore inconnus ?

Profiter des JO pour créer une tendance saine

Les Jeux Olympiques battent leur plein et les entreprises de restauration en profitent également pour créer une tendance saine. Récemment, Yuan Ji Yun Dumpling a publié un article pour vulgariser les connaissances en matière de santé, affirmant que 60 % des repas proposés lors de cet événement parisien sont végétariens et relativement faibles en viande, et a utilisé cela pour promouvoir les boulettes fraîches à l'avoine de konjac récemment lancées conjointement avec la lumière. de la marque alimentaire Savage Diary, une boulette de flocons d'avoine équivaut à environ 36 calories.

Un journaliste du Beijing Business Daily s'est rendu sur place et a découvert que les mots « nourriture légère chinoise, libre de manger des raviolis » étaient écrits sur l'écran LED d'un magasin de raviolis Yuan Ji Yun. Deux nouveaux produits dans la vitrine ont été mis en évidence. Le dessus des boulettes d'avoine au konjac et de brocoli était marqué de « nouvelle expérience alimentaire « faible en gras » », et le dessus des boulettes fraîches d'avoine de konjac et de poitrine de poulet était marqué de « rafraîchissant. « nouvelle expérience alimentaire ». Les introductions des deux produits indiquent « 1 pièce ≈ 36 kcal » et le prix est de 18,8 yuans/500 g.

Depuis l'accent initial de la marque sur le « prêt-à-vendre », l'argument de vente des raviolis et des wontons fabriqués dans la cuisine transparente, jusqu'aux raviolis légers à la chinoise d'aujourd'hui, les Yuan Ji Yun Dumplings semblent s'être encore une fois approfondis. son label santé. À une époque où les consommateurs contemporains accordent davantage d'attention aux produits faibles en calories et sains, cette démarche a également incité de nombreux consommateurs à interagir et à exprimer leur désir de l'essayer. Cependant, certains consommateurs ont également exprimé qu'ils n'étaient « pas tout à fait satisfaits ».

Concernant la série de boulettes fraîches de konjac et d'avoine lancée cette fois, un journaliste du Beijing Business Daily a contacté Yuan Ji Yun Dumplings. Le responsable concerné a déclaré que la marque avait lancé de nouveaux produits basés sur des produits existants. D'une part, Yuan Ji Yun Dumplings introduira de nouveaux produits basés sur les préférences alimentaires des différentes régions, d'autre part, la marque lancera également des produits pour répondre aux besoins de nouveaux groupes de consommateurs, tels que les produits relativement faibles en gras ; série de boulettes fraîches de konjac et d'avoine. Il est entendu que Yuanji Yunjiao est une marque de Yuanji Food Group. Depuis février de cette année, le groupe existe depuis plus de 12 ans.

L’argument de vente du panneau a été remis en question

« Dumplings fraîchement préparés » et « dumplings frais » sont les deux principales étiquettes que Yuan Ji Yun Dumplings a apposées sur sa marque. Cependant, lorsque la marque s'est révélée être un plat préparé, elle a été mise au premier plan. Dans la planification de la marque Yuan Ji Yun Dumplings, bien que les dumplings soient son activité principale, la marque essaie toujours des « activités secondaires » et recherche d'autres courbes de croissance.

En septembre 2023, une entrée « Les Dumplings Yuan Ji Yun se sont révélés être des plats pré-préparés » a semé le doute sur la marque. Selon Banzha Online, certains internautes ont affirmé que les peaux de boulettes et les garnitures de porc utilisées dans le magasin Yuanji Yun Dumplings étaient des produits surgelés. Lorsque les médias ont visité le magasin, un membre du personnel a déclaré que « la viande est décongelée et livrée par l'entreprise, et par l'entreprise. la viande est entièrement préparée. " Si elle a bon goût, il suffit d'y mettre les légumes verts. " À cet égard, certains consommateurs soutiennent la marque, affirmant qu'elle doit être congelée lors de la livraison en magasin, tandis que d'autres affirment qu'il n'est pas étonnant que les garnitures à base de viande ne soient pas fraîches. Il semble maintenant que la décision de Yuan Ji Yun Dumpling de lancer des dumplings à faible teneur en calories à la chinoise espère sans aucun doute raconter à nouveau une histoire de santé.

En fait, en plus de renforcer son propre label santé, Yuan Ji Yun Dumplings a constamment tenté d'élargir ses frontières commerciales ces dernières années. En termes de scène de magasin, en juin de cette année, Yuan Ji Yun Dumplings a ouvert le premier magasin de porc noir du pays, adoptant le modèle « vente au détail de raviolis frais + vente au détail de porc noir » ; avant cela, Yuan Ji Yun Dumplings a également ouvert le « Yuan Ji Yun Dumplings » ; Ji Yun Dumplings' Guess" et "Dumplings" and wine", essayant des fondues de boulettes, de la soupe de nouilles, du bistro et d'autres catégories et formats. De nombreux consommateurs ont publié des photos sur les plateformes sociales des magasins Yuan Ji Yun Dumpling en ajoutant une fenêtre "Yuan Ka". vendre des produits à base de café. En termes de produits, Yuan Ji Yun Dumplings a récemment lancé 3 types de produits à base de pâte dans certains magasins de Guangzhou, Haikou, Xiamen et d'autres villes, au prix de 2 yuans/sac.

Concernant les différents types de magasins et les plans de développement futur de Yuan Ji Yun Dumplings, un journaliste du Beijing Business Daily a envoyé un plan d'interview à la marque, mais n'avait pas reçu de réponse au moment de la publication.

Lin Xianping, secrétaire général adjoint exécutif du Comité du groupe de réflexion d'experts urbains de Chine, estime que les jeunes groupes de consommateurs ont progressivement des exigences croissantes en matière de santé, de commodité et de délice. La décision de Yuanji Yunjiao de renforcer le label santé est une manifestation de sa volonté de suivre le rythme des consommateurs actuels. demande. À en juger par la piste des boulettes, de plus en plus de marques commencent à prêter attention au concept de santé et lancent une variété de produits faibles en calories et en matières grasses. Yuanji Yun Dumplings suit également la tendance. En fait, les marques essaient différentes activités pour améliorer leur compétitivité, mais elles sont également confrontées à la manière d'équilibrer l'allocation des ressources entre les différentes activités et de maintenir la cohérence de l'image de marque entre les différents formats d'entreprise. En ce qui concerne l'incident des plats préparés, il a eu un certain impact sur Yuan Ji Yun Dumplings. La marque doit encore améliorer la qualité de ses produits pour gagner davantage de reconnaissance et de confiance des consommateurs.

La différenciation détermine le développement de la marque

Sous la superposition de multiples facteurs tels que le rythme de vie plus rapide des consommateurs, les besoins diversifiés et la recherche d'une alimentation saine, l'ampleur du marché des boulettes a augmenté et les marques travaillent constamment sur des opérations raffinées. Selon les calculs du Red Food Industry Research Institute, la taille du marché de la catégorie des boulettes de Chine en 2023 sera d'environ 65 milliards de yuans. Les mégadonnées de Red Meal montrent qu'en janvier 2024, le nombre total de magasins de boulettes en activité dans mon pays dépassait les 100 000. Aujourd'hui, la catégorie des raviolis est entrée dans une phase d'opérations raffinées. Les marques de raviolis accordent plus d'attention aux opérations raffinées, et les consommateurs sont prêts à payer pour des raviolis frais à emporter, « fraîchement emballés et cuits ». À mesure que la marque de dumplings continue de pénétrer les marchés communautaires de produits frais, le secteur des dumplings devrait avoir plus de potentiel.

Cependant, le secteur des boulettes est relativement fragmenté, avec très peu de marques nationales, et le paysage concurrentiel de l'industrie n'est pas optimiste. Selon Red Meal Big Data, en janvier 2024, 94 % des marques de raviolis avaient moins de 3 magasins, et les marques comptant plus de 50 magasins représentaient 0,3 %. À l'heure actuelle, la taille globale des marques de boulettes n'est pas élevée. Certaines marques comptent plus de 100 magasins, et seules quelques marques dépassent 1 000 magasins.

Yuan Shuai, consultant en chef du développement stratégique du Xingxiang Studio, a souligné que l'industrie des boulettes connaît actuellement des problèmes tels qu'une grave homogénéité, une faible notoriété de la marque et une faible fidélité des consommateurs à la marque. Le marché des boulettes est très fragmenté, avec un grand nombre de petites et micro-marques en concurrence féroce. Il existe des marques traditionnelles et anciennes qui ont stabilisé leur position sur le marché, tandis qu'il existe également des marques émergentes qui se développent rapidement grâce à des modèles innovants. de grandes marques ayant une influence significative sur le marché. Dans ce contexte, les exigences en matière de différenciation des marques seront plus élevées, ce qui incitera les marques à améliorer la qualité des produits, l'expérience de service et la construction de la marque.

En effet, des marques telles que Xijiade Shrimp Dumplings et Uncle Xiong ont accéléré la concurrence sur le marché des dumplings prêts à l'emploi, et les marques de dumplings surgelés veulent également une part du gâteau. Par exemple, la marque de dumplings surgelés Missing a été exposée en 2021. et a lancé une marque de boulettes fraîches faites à la main appelée Fresh Dumplings. La pression des boulettes n'est pas petite.

Lin Xianping estime que la clé du développement futur de Yuanji Yunjiao réside dans la manière de maintenir les caractéristiques de sa marque. Tout d’abord, Yuan Ji Yun Dumplings doit continuellement innover en matière de types de produits, de saveurs et de formats d’emballage pour répondre aux besoins des différents consommateurs. Dans le même temps, les marques doivent renforcer leur publicité et leur promotion, améliorer leur notoriété et leur réputation et fidéliser les consommateurs à la marque. En outre, Yuan Ji Yun Dumplings peut accroître davantage sa part de marché en élargissant son champ d'activité et en développant de nouveaux canaux de vente au détail.

Zhang Tianyuan, journaliste du Beijing Business Daily/Texte et photo