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올해 외식업계는 '가격 인하' 물결을 일으켰다. 그러나 일부 소비자들은 최근 Salia의 일부 요리 가격이 1~2위안 올랐다고 보고했습니다. 저렴한 서양 음식의 왕이 추세를 거스르고 가격을 인상한 이유는 무엇입니까?

원자재 가격 상승으로 인해 소폭의 가격 조정이 발생함

7월 15일 쉘파이낸스 기자는 베이징 살리아 자회사에 전화를 걸어 베이징에서는 가격 인상이 없다고 말했다. 샐리 기자는 보도 당시 아시아 상하이와 광저우 법인으로부터 답변을 받지 못했다.

그러나 기자는 상하이에 있는 살리아 매장 두 곳의 점원들과 상의했는데, 점원들은 모두 6월에 신메뉴가 추가된 후 일부 요리의 가격이 1~2위안씩 올랐다고 말했다. 상하이 본사. 각 매장의 가격 조정이 일관됩니다. 가격 인상 이유에 대해 매장 직원은 "매장 내 음식 가격이 매년 변동한다"며 "구매 비용이 비싸다면 반드시 조정이 필요할 것이다. 물론 할인된 메뉴도 있다"고 말했다. 물가."

광저우의 3개 매장 점원은 기자들에게 일부 요리의 가격 인상이 사실이며 광저우의 모든 레스토랑이 통일된 조정을 할 것이라고 말했습니다. 매장 관계자는 "지난 5월 메뉴 가격 조정 이후 개별 식사 가격이 1~2위안 인상됐지만 가격 인상은 이뿐만이 아니었다"고 말했다.

이후 쉘파이낸스 취재진은 2022년 11월과 2024년 6월 상하이 살리아 메뉴를 비교한 결과, 오징어 구이 가격이 2위안 올라 21위안으로 오른 반면, 양갈비 구이 2개와 양갈비 구이 3개 가격은 5원 내린 것을 확인했다. 위안, 최신 가격은 각각 40위안과 59위안입니다.

광저우 살리아의 2023년 12월 겨울 메뉴와 2024년 여름 메뉴에는 참치 샐러드 등 일부 요리가 11위안에서 12위안으로 인상됐고, 새우 샐러드와 포르치니 치킨과 치즈 구이밥 가격도 각각 2위안에서 15위안으로 인상됐다. . 그리고 20 위안.

2023년 11월과 2024년 7월 베이징 살리아의 메뉴 가격을 보면 두리안 피자, 치킨 팝콘 옥수수 피자, 향 베이컨 피자의 가격이 2위안 올랐고, 최근 가격은 25위안이나 27위안, 소시지 고기 가격이 오른 것으로 나타났다. 소스 도리아 쌀과 고기 소스 도리아 쌀의 가격이 2위안 올랐으며 최근 가격은 16위안이나 18위안이다.

업계 관계자는 살리아가 높은 가성비에 중점을 두고 있는 가운데, 일부 요리의 가격 인상은 원자재비와 운영비 증가로 인한 것일 수도 있다고 전했다.

"이탈리아 Shaxian 스낵"은 여전히 ​​​​비용 효율적입니다

이번 가격 인상에 대해 중국 식품업계 분석가 Zhu Danpeng은 Salia의 일부 요리 가격 인상이 회사에 큰 영향을 미치지 않을 것이라고 믿고 있습니다. "현재 소비 환경에서 소비자는 품질 대비 가격 비율과 비용 효율성을 원합니다. Salia의 요리 중 일부가 약간 증가했지만 가격 대비 성능 비율은 여전히 ​​매우 높습니다.”

Zhu Danpeng은 또한 일부 중소 규모의 단일 매장과 비교하여 저가 전략을 채택하는 이러한 대형 체인점은 높은 비용 성능으로 인해 향후 브랜드 효과, 규모 효과 및 팬 효과 배당을 더욱 강조할 것이라고 지적했습니다.

1973년에 설립된 Salia는 이탈리아 요리 전문점이지만 실제로는 일본 회사입니다. 2003년에는 중국 최초의 Salia 매장이 상하이에 문을 열었으며 최근에는 1인당 평균 가격이 30~40위안입니다. 많은 중국 소비자의 사랑을 받으며 "이탈리아 Shaxian 스낵"으로 알려져 있습니다.

파스타 9위안, 샐러드 10위안, 피자 22위안... 저렴한 가격 뒤에는 비용 통제가 있어야 합니다. "큰 미리 만들어진 요리"인 Salia의 요리는 중앙 주방에서 처리됩니다. 다양한 매장에서는 이러한 반제품을 서빙하기 전에 가열하기만 하면 되므로 임대료와 인건비가 크게 절약됩니다.

또한 Salia는 원자재 비용을 절감하기 위해 일본과 호주에 자체 농장과 가공 공장을 설립하여 공급망을 통합했습니다.

서양 식품 시장의 저렴한 왕으로서 Salia의 성과는 뛰어납니다. 7월 12일, Salia는 2024회계연도 3분기(2023년 9월 1일~2024년 5월 31일) 재무 보고서를 발표했는데, 재무 보고서에 따르면 보고 기간 동안 회사 매출은 1,632억 엔으로 1,632억 엔보다 증가했습니다. 전년 동기 대비 영업이익은 23.6%, 분기 순이익은 100억6500만엔, 51억7600만엔으로 전년 동기 대비 각각 182%, 94.9% 증가했다.

살리아의 재무 보고서에 따르면 회사의 부문에는 일본, 호주, 아시아가 포함되어 있습니다. 아시아 실적 측면에서 살리아는 지속적인 신규 매장 오픈과 매장 수 증가로 인해 아시아 부문 매출이 580억 달러에 달했다고 밝혔습니다. 이는 전년 동기 대비 580억엔 증가한 수치이며, 같은 기간 영업이익은 82억엔으로 전년 동기 대비 66.3% 증가했다.

매장 수 기준으로 보면, 살리아는 2024회계연도 1분기 기준 총 1,549개 매장을 보유하고 있으며, 중국 시장에서는 베이징, 상하이, 광저우, 홍콩, 대만에 총 466개 매장을 보유하고 있다. 눈여겨볼 점은 살리아는 현재 100% 직영 매장이고, 현재 프랜차이즈 매장은 없다는 점이다. 좁은 문 디스플레이는 현재 중국에 487개의 Salia 매장이 있음을 보여줍니다.

언론 보도에 따르면 올해 3월 Salia는 광저우 자회사에 3천만 달러를 투자한다고 발표했습니다. Salia는 이번 증자를 통해 광저우에 소스, 파스타, 피자 및 기타 제품을 생산하는 새로운 공장을 건설할 예정입니다. 제품 품질 안정화와 원가절감, 경쟁력 강화를 위해 신공장으로 이전하게 되며, 2026년부터 본격 가동될 예정이다.

베이징 뉴스 쉘 파이낸스(Shell Finance) 기자 웨이 보야(Wei Boya)

편집자 Yue Caizhou

교정자 Chen Diyan