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Quest'anno il settore della ristorazione ha scatenato un'ondata di "riduzioni dei prezzi". Tuttavia, alcuni consumatori hanno recentemente riferito che i prezzi di alcuni piatti di Salia sono aumentati di 1-2 yuan. Perché il re del cibo occidentale a prezzi accessibili ha invertito la tendenza e ha aumentato i prezzi?

L’aumento dei prezzi delle materie prime provoca lievi aggiustamenti dei prezzi

Il 15 luglio un giornalista della Shell Finance ha chiamato la filiale Salia di Pechino. Il personale interessato ha detto al giornalista che non c'era alcun aumento dei prezzi a Pechino. Per quanto riguarda l'eventuale aumento dei prezzi in futuro, il membro del personale ha detto di non aver ricevuto alcuna risposta avviso e Sally Al momento della stesura di questo articolo, il giornalista non aveva ricevuto risposta dalle filiali asiatiche di Shanghai e Guangzhou.

Tuttavia, il giornalista ha consultato i commessi dei due negozi Salia a Shanghai. Tutti i commessi hanno affermato che il prezzo di alcuni piatti è aumentato di 1-2 yuan dopo l'aggiunta del nuovo menu a giugno. Alcuni commessi hanno affermato che i prezzi vengono adeguati in modo uniforme Sede di Shanghai Gli adeguamenti dei prezzi in ciascun negozio sono coerenti. Per quanto riguarda il motivo dell'aumento dei prezzi, un commesso ha detto che il prezzo del cibo nel negozio oscillerà ogni anno "Se è costoso acquistarlo, dovrà sicuramente essere adeguato. Naturalmente ci sono anche i piatti prezzi ridotti."

I commessi di tre negozi di Guangzhou hanno detto ai giornalisti che l'aumento dei prezzi di alcuni piatti è vero e che tutti i ristoranti di Guangzhou apporteranno adeguamenti unificati. Un commesso ha detto che dopo l'adeguamento dei prezzi del menù di maggio, il prezzo dei singoli pasti è aumentato di 1-2 yuan, ma non è stato l'unico aumento di prezzo: "L'anno scorso c'erano anche piatti a prezzo ridotto".

Successivamente, i giornalisti di Shell Finance hanno confrontato i menu di Shanghai Salia nel novembre 2022 e nel giugno 2024 e hanno scoperto che il prezzo dei calamari alla griglia è aumentato di 2 yuan, arrivando a 21 yuan, mentre il prezzo di due costolette di agnello alla griglia e tre costolette di agnello alla griglia è sceso del 5. yuan, gli ultimi prezzi sono rispettivamente 40 yuan e 59 yuan.

Il menu invernale di Guangzhou Salia di dicembre 2023 e il menu estivo 2024 mostrano che alcuni piatti come l'insalata di tonno sono aumentati da 11 yuan a 12 yuan, e i prezzi dell'insalata di gamberetti cotti e del pollo ai porcini e del riso grigliato al formaggio sono aumentati rispettivamente da 2 yuan a 15 yuan e 20 yuan.

I prezzi del menu della Salia di Pechino nel novembre 2023 e nel luglio 2024 mostrano che i prezzi della pizza durian, della pizza mais con popcorn al pollo e della pizza con pancetta e incenso sono aumentati di 2 yuan, con l'ultimo prezzo di 25 yuan o 27 yuan, e della carne di salsiccia. Il prezzo del riso Doria con salsa e del riso Doria con ragù è aumentato di 2 yuan e l'ultimo prezzo è di 16 yuan o 18 yuan.

Addetti al settore hanno affermato che Salia si concentra su prestazioni ad alto costo e che l'aumento del prezzo di alcuni piatti potrebbe essere dovuto all'aumento dei costi delle materie prime e delle spese operative.

Gli "snack shaxiani italiani" sono ancora convenienti

Per quanto riguarda questo aumento di prezzo, l'analista dell'industria alimentare cinese Zhu Danpeng ritiene che l'aumento dei prezzi di alcuni piatti di Salia non avrà un grande impatto sull'azienda. "Nell'attuale contesto di consumo, i consumatori vogliono il rapporto qualità-prezzo e l'economicità. Anche se alcuni piatti di Salia sono leggermente aumentati, ma il rapporto prezzo/prestazioni è ancora molto alto.”

Zhu Danpeng ha anche sottolineato che, rispetto ad alcuni negozi singoli di piccole e medie dimensioni, queste grandi catene di negozi che adottano strategie di prezzo basso metteranno ulteriormente in risalto l'effetto del marchio, l'effetto scala e i dividendi dell'effetto fan in futuro a causa delle loro prestazioni ad alto costo.

Fondato nel 1973, Salia è specializzato in piatti italiani, ma in realtà è un'azienda giapponese. Nel 2003, il ristorante cinese numero 1 di Salia ha aperto a Shanghai, con un prezzo medio di trenta o quaranta yuan a persona diventato un ristorante estremamente conveniente, Salia è diventato il preferito di molti consumatori cinesi ed è conosciuto come lo "snack shaxiano italiano".

Pasta a 9 yuan, insalata a 10 yuan, pizza a 22 yuan... Dietro i prezzi bassi ci deve essere il controllo dei costi Essendo un "grande piatto pronto", Salia, i suoi piatti saranno preparati dalla cucina centrale. Consegnati a vari negozi, i negozi devono solo riscaldare questi prodotti semilavorati prima di servirli, il che consente di risparmiare notevolmente sull'affitto e sui costi di manodopera.

Inoltre, Salia ha anche integrato la catena di approvvigionamento per ottenere la fornitura diretta di materie prime. Ha creato le proprie aziende agricole e impianti di lavorazione in Giappone e Australia per ridurre i costi delle materie prime.

In quanto re dei prezzi accessibili nel mercato alimentare occidentale, la performance di Salia è eccezionale. Il 12 luglio, Salia ha pubblicato la sua relazione finanziaria per il terzo trimestre dell'anno fiscale 2024 (dal 1 settembre 2023 al 31 maggio 2024). La relazione finanziaria ha mostrato che le vendite della società durante il periodo di riferimento sono state di 163,2 miliardi di yen, in aumento rispetto a 163,2. miliardi di yen. Nello stesso periodo dell'anno scorso sono aumentati del 23,6%. L'utile operativo e l'utile netto trimestrale attribuibile alle società madri sono stati rispettivamente di 10,065 miliardi di yen e 5,176 miliardi di yen, con un aumento rispettivamente del 182% e del 94,9% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.

Il rapporto finanziario di Salia mostra che le divisioni dell'azienda includono Giappone, Australia e Asia. In termini di performance asiatica, Salia ha affermato che grazie alla continua apertura di nuovi negozi e all'aumento del numero di negozi, le vendite della divisione asiatica hanno raggiunto i 58 miliardi. yen, pari a 58 miliardi di yen rispetto all'anno precedente. È aumentato del 30,1% rispetto allo stesso periodo e l'utile operativo ha raggiunto 8,2 miliardi di yen, con un aumento del 66,3% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.

In termini di numero di negozi, a partire dal primo trimestre dell'anno fiscale 2024, Salia ha un totale di 1.549 negozi. Nel mercato cinese, ha un totale di 466 negozi a Pechino, Shanghai, Guangzhou, Hong Kong e Taiwan. Vale la pena notare che Salia è attualmente un negozio gestito al 100% direttamente e che attualmente non ci sono negozi in franchising. Il display stretto della porta mostra che attualmente ci sono 487 negozi Salia in Cina.

Secondo i media, nel marzo di quest'anno, Salia ha annunciato un investimento di 30 milioni di dollari nella sua filiale di Guangzhou, che utilizzerà questo aumento di capitale per costruire un nuovo stabilimento a Guangzhou che produce salse, pasta, pizza e altri prodotti sarà trasferito nel nuovo stabilimento al fine di stabilizzare la qualità del prodotto, ridurre i costi e migliorare la competitività. Il nuovo stabilimento inizierà ad operare nel 2026.

Wei Boya, giornalista della Beijing News Shell Finance

Redattore Yue Caizhou

Il correttore di bozze Chen Diyan