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Cette année, le secteur de la restauration a déclenché une vague de « baisses de prix ». Cependant, certains consommateurs ont récemment signalé que les prix de certains plats de Salia avaient augmenté de 1 à 2 yuans. Pourquoi le roi de la nourriture occidentale abordable a-t-il résisté à la tendance et augmenté ses prix ?

La hausse des prix des matières premières entraîne de légers ajustements de prix

Le 15 juillet, un journaliste de Shell Finance a appelé la filiale Salia de Pékin. Le personnel concerné a déclaré au journaliste qu'il n'y avait pas d'augmentation des prix à Pékin. Quant à savoir si les prix augmenteraient à l'avenir, le membre du personnel a déclaré qu'il n'avait pas reçu de réponse. avis, et Sally Au moment de mettre sous presse, le journaliste n’avait pas reçu de réponse des filiales asiatiques de Shanghai et de Guangzhou.

Cependant, le journaliste a consulté les vendeurs des deux magasins Salia à Shanghai. Ils ont tous déclaré que le prix de certains plats avait augmenté de 1 à 2 yuans après l'ajout du nouveau menu en juin. Certains vendeurs ont déclaré que les prix étaient ajustés de manière uniforme par le magasin. Siège social de Shanghai. Les ajustements de prix dans chaque magasin cohérents. Quant à la raison de l'augmentation des prix, un employé du magasin a déclaré que le prix des aliments dans le magasin fluctuerait chaque année : « Si l'achat est cher, il faudra certainement l'ajuster. Bien sûr, il y a aussi des plats avec. des prix réduits."

Les vendeurs de trois magasins de Guangzhou ont déclaré aux journalistes que l'augmentation des prix de certains plats était vraie et que tous les restaurants de Guangzhou procéderaient à des ajustements unifiés. Un employé de magasin a déclaré qu'après l'ajustement des prix des menus en mai, le prix des repas individuels avait augmenté de 1 à 2 yuans, mais que ce n'était pas la seule augmentation de prix. « L'année dernière, il y avait aussi des plats à prix réduits.

Par la suite, les journalistes de Shell Finance ont comparé les menus du Shanghai Salia en novembre 2022 et juin 2024 et ont constaté que le prix des calamars grillés avait augmenté de 2 yuans pour atteindre 21 yuans, tandis que le prix de deux côtelettes d'agneau grillées et de trois côtelettes d'agneau grillées avait chuté de 5. yuans, les derniers prix sont respectivement de 40 yuans et 59 yuans.

Le menu d'hiver de Guangzhou Salia de décembre 2023 et le menu d'été 2024 montrent que certains plats tels que la salade de thon sont passés de 11 yuans à 12 yuans, et que les prix de la salade de crevettes cuites et du riz grillé au poulet cèpes et au fromage ont augmenté respectivement de 2 yuans à 15 yuans. . et 20 yuans.

Les prix des menus de Beijing Salia en novembre 2023 et juillet 2024 montrent que les prix de la pizza au durian, de la pizza au poulet pop-corn et de la pizza au bacon et à l'encens ont augmenté de 2 yuans, le dernier prix étant de 25 yuans ou 27 yuans, et de la viande de saucisse. Le prix du riz Doria avec sauce et du riz Doria avec sauce à la viande a augmenté de 2 yuans, et le dernier prix est de 16 ou 18 yuans.

Les initiés de l'industrie ont déclaré que Salia se concentrait sur des coûts élevés et que l'augmentation des prix de certains plats pourrait être due à l'augmentation des coûts des matières premières et des dépenses d'exploitation.

Les « snacks italiens Shaxian » sont toujours rentables

Concernant cette augmentation des prix, Zhu Danpeng, analyste de l'industrie alimentaire chinoise, estime que l'augmentation des prix de certains plats de Salia n'aura pas un grand impact sur l'entreprise : « Dans l'environnement de consommation actuel, les consommateurs veulent un rapport qualité-prix et une rentabilité. Si certains plats de Salia ont légèrement augmenté, mais le rapport qualité/prix reste très élevé.

Zhu Danpeng a également souligné que, par rapport à certains magasins individuels de petite et moyenne taille, ces grandes chaînes de magasins qui adoptent des stratégies de prix bas mettront davantage en évidence leur effet de marque, leur effet d'échelle et leurs dividendes d'effet de fan à l'avenir en raison de leurs coûts élevés.

Fondé en 1973, Salia est spécialisé dans les plats italiens, mais il s'agit bien d'une entreprise japonaise. En 2003, le magasin chinois n°1 de Salia a ouvert ses portes à Shanghai. Ces dernières années, avec un prix moyen de trente ou quarante yuans par personne. devenu un restaurant extrêmement rentable. , Salia est devenu le favori de nombreux consommateurs chinois et est connu comme le « snack italien Shaxian ».

Pâtes à 9 yuans, salade à 10 yuans, pizza à 22 yuans... Derrière les prix bas, il faut bien maîtriser les coûts. En tant que « grand plat tout préparé », Salia, ses plats seront préparés par la cuisine centrale. Livrés dans différents magasins, les magasins n'ont qu'à chauffer ces produits semi-finis avant de les servir, ce qui permet d'économiser considérablement les loyers et les coûts de main d'œuvre.

En outre, Salia a également intégré la chaîne d'approvisionnement pour parvenir à un approvisionnement direct en matières premières. Elle a établi ses propres fermes et usines de transformation au Japon et en Australie afin de réduire les coûts des matières premières.

En tant que roi des prix abordables sur le marché alimentaire occidental, les performances de Salia sont exceptionnelles. Le 12 juillet, Salia a publié son rapport financier pour le troisième trimestre de l'exercice 2024 (du 1er septembre 2023 au 31 mai 2024). Le rapport financier a montré que les ventes de la société au cours de la période considérée s'élevaient à 163,2 milliards de yens, contre 163,2 milliards de yens. milliards de yens. La même période de l'année dernière a augmenté de 23,6%. Le bénéfice d'exploitation et le bénéfice net trimestriel attribuable aux sociétés mères étaient respectivement de 10,065 milliards de yens et 5,176 milliards de yens, soit une augmentation de 182% et 94,9% respectivement par rapport à la même période de l'année dernière.

Le rapport financier de Salia montre que les divisions de l'entreprise comprennent le Japon, l'Australie et l'Asie. En termes de performances asiatiques, Salia a déclaré qu'en raison de l'ouverture continue de nouveaux magasins et de l'augmentation du nombre de magasins, les ventes de la division asiatique ont atteint 58 milliards. de yens, qui s'élevait à 58 milliards de yens par rapport à l'année précédente. Il a augmenté de 30,1 % sur la même période et le bénéfice d'exploitation a atteint 8,2 milliards de yens, soit une augmentation de 66,3 % par rapport à la même période de l'année dernière.

En termes de nombre de magasins, au premier trimestre de l'exercice 2024, Salia comptait un total de 1 549 magasins sur le marché chinois, dont un total de 466 à Pékin, Shanghai, Guangzhou, Hong Kong et Taiwan. Il convient de noter que Salia est actuellement un magasin exploité en direct à 100 % et qu'il n'existe actuellement aucun magasin franchisé. La porte étroite montre qu'il existe actuellement 487 magasins Salia en Chine.

Selon les médias, en mars de cette année, Salia a annoncé un investissement de 30 millions de dollars dans sa filiale de Guangzhou, qui utilisera cette augmentation de capital pour construire une nouvelle usine à Guangzhou qui produirait des sauces, des pâtes, des pizzas et d'autres produits. sera transféré dans la nouvelle usine afin de stabiliser la qualité des produits, de réduire les coûts et d'améliorer la compétitivité. La nouvelle usine entrera en activité en 2026.

Wei Boya, journaliste de Shell Finance à Beijing News

Editeur Yue Caizhou

Correcteur d'épreuves Chen Diyan