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今年、ケータリング業界は「値下げ」の波を起こした。しかし、一部の消費者は最近、サリアの一部の料理の価格が 1 ～ 2 元値上がりしたと報告しています。なぜ手頃な価格の洋食の王様がこの傾向に逆らって値上げしたのでしょうか。

原材料価格の上昇により若干の価格調整が発生

7月15日、シェル・ファイナンスの記者が北京サリア子会社に電話したところ、担当者は北京での価格上昇はないと伝え、今後の価格上昇についてはまだ連絡を受けていないと述べた。とサリー 本稿執筆時点では、記者はアジアの上海と広州の子会社から返答を受け取っていない。

しかし、記者が上海のサリア2店舗の店員に聞いたところ、6月に新メニューが追加されてから一部の料理の価格が1～2元値上がりしたとのこと、一部の店員は価格が一律に調整されているとのことだった。上海本社各店舗の価格調整は一貫しています。値上げの理由について店員さんは、店内の食品の価格は毎年変動するため、「高いものを買うと必ず調整が必要になります。もちろん、価格が高いものもあります。」と話していました。値下げしました。」

広州の３店舗の店員は記者団に対し、一部料理の値上げは事実で、広州の全レストランが統一して調整すると語った。店員によると、5月のメニュー価格調整後、単品の価格は1～2元値上がりしたが、値上げだけではなく「昨年は値下げした料理もあった」という。

その後、シェルファイナンスの記者が2022年11月と2024年6月の上海サリアのメニューを比較したところ、イカ焼きの価格は2元上がって21元となったが、ラムチョップのグリル2個とラムチョップのグリル3個の価格は5元下がったことが判明した。 、最新価格はそれぞれ40元と59元です。

広州サリアの2023年12月冬メニューと2024年夏メニューによると、ツナサラダなど一部の料理は11元から12元に、調理済みエビサラダとポルチーニチキンとチーズのグリルライスの価格はそれぞれ2元から15元に値上がりした。と20元。

2023年11月と2024年7月の北京サリアのメニュー価格によると、ドリアンピザ、チキンポップコーンコーンピザ、香ベーコンピザの価格は2元値上がりしており、最新価格は25元または27元、ソーセージミートの価格は2元となっている。ソース付きドリアライスとミートソース付きドリアライスの価格は2元値上がりし、最新の価格は16元または18元です。

業界関係者によると、サリアはコストパフォーマンスの高さを重視しており、一部料理の値上げは原材料費や営業経費の増加が影響している可能性があるという。

「イタリアン沙県スナック」はやはりコストパフォーマンスが高い

今回の値上げに関して、中国食品業界アナリストのZhu Danpeng氏は、サリアの一部の料理の値上げは同社に大きな影響を与えるものではないと考えており、「現在の消費環境では、消費者は品質と価格の比率や費用対効果を求めている。サリアの料理の一部は若干値上がりしましたが、価格性能比は依然として非常に高いです。」

朱丹鵬氏はまた、低価格戦略を採用するこれらの大手チェーン店は、一部の中小規模の単独店舗に比べ、コストパフォーマンスが高いため、将来的にはブランド効果、規模効果、ファン効果の配当がさらに顕著になるだろうと指摘した。

サリアは 1973 年に創業したイタリア料理の専門店ですが、2003 年には上海に No.1 の中華料理店がオープンし、近年では 1 人当たりの平均価格が 30 ～ 40 元となっています。非常にコスト効率の高いレストランとして、サリアは多くの中国人消費者に人気となり、「イタリアの沙県スナック」として知られています。

パスタ9元、サラダ10元、ピザ22元…安さの裏にはコスト管理があるはず、サリアさんの料理はセントラルキッチンで加工される。さまざまな店舗に納品されるため、店舗ではこれらの半製品を提供する前に加熱するだけで済むため、家賃と人件費が大幅に節約されます。

さらに、サリアはサプライチェーンを統合し、原材料の直接供給を実現し、原材料コストを削減するために日本とオーストラリアに自社の農場と加工工場を設立しました。

洋食市場の手頃な王様として、サリアのパフォーマンスは抜群です。 7月12日、サリアは2024会計年度第3四半期（2023年9月1日から2024年5月31日まで）の財務報告書を発表し、報告期間中の同社の売上高は1,632億円で、1,632億円から増加したことが示されました。前年同期は、営業利益が100億6,500万円、親会社に帰属する四半期純利益が51億7,600万円となり、それぞれ前年同期比182％、94.9％増加しました。

サリアの財務報告書によると、同社の部門には日本、オーストラリア、アジアが含まれている。アジアの業績に関しては、継続的な新規出店と店舗数の増加により、アジア部門の売上高は580億ドルに達したと述べた。売上高は前年同期比30.1％増の580億円となり、営業利益は前年同期比66.3％増の82億円となりました。

店舗数では、2024年度第1四半期時点でサリアは合計1,549店舗を展開しており、中国市場では北京、上海、広州、香港、台湾に計466店舗を展開しています。なお、サリアは現在100％直営店であり、フランチャイズ店は存在しない。狭いドアの表示は、現在中国に 487 店舗のサリア店舗があることを示しています。

報道によると、サリアは今年3月、広州子会社に3,000万米ドルを投資し、この増資を利用して広州にソース、パスタ、ピザなどの製品を生産する新工場を建設すると発表した。製品の品質の安定化とコスト削減、競争力の強化を図るため、新工場へ移転し、2026年に稼働を開始する予定です。

北京ニュースシェルファイナンスの記者ウェイ・ボーヤ

編集者 岳才州

校正者チェン・ディヤン