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1世紀にわたる継承、革新、発展を経て、蘭州の牛肉麺産業は近年急速に発展し、今や中国の食文化を世界に代表する全国的に有名な都市の「黄金の名刺」となった。地域の特産品食文化を代表する人材の育成は重要です。業界関係者らは、「人材エンジン」を活性化し、調理技術と経営革新能力の両方を理解する総合人材を多数育成することが、ラーメンの品質向上、食の安全確保、産業高度化の推進、市場の裾野拡大の鍵となると語る！

オールラウンドな人材を育成する

蘭州牛肉麺の国際発展を促進する

最近、当市は「蘭州牛肉ラーメン産業の高品質発展のための３か年（2024年～2026年）行動計画」を策定し、1,000億ドル産業の形成に向けた建設計画を明確にしました。牛肉ラーメン業界の高品質な発展を促進する蘭州の強力な能力を強調しています。

不完全な統計によると、現在蘭州市には牛肉ラーメン店が1,280軒以上あり、年間売上高は35億元を超えており、地元の牛肉ラーメンブランド企業は省外に4,300店以上を出店し、年間売上高は13店以上となっている。億元。巨大な市場規模の裏には、ブランド経営者や草の根ラーメン職人など、牛肉ラーメン業界の多くのケータリング関係者が自らの力で牛肉ラーメン業界の継続的な発展を推進してきた努力が欠かせません。

「牛肉ラーメンは、甘粛省のケータリングブランドであり、省都蘭州市のシティカードとして、高いブランド価値、経済的価値、文化的価値を持っています。牛肉ラーメン産業の急速な発展により、蘭州の地元ブランドの牛肉ラーメンは消滅してしまいました。」地域経済産業発展研究所の李泉所長は、「グローバル化の進展により、高品質の技術・管理統合管理人材と専門・技術人材の需要が急速に高まっている」と述べた。蘭州大学の。

li quan氏は、業界がより大きくより強くなるためには才能が鍵であると語った。牛肉ラーメンは長い間、家族経営の工房が主流であり、操作技術の標準化が低いため、ほとんどの業者が経験に頼って製造工程を管理しており、品質や味にばらつきが生じています。現代的な経営人材の不足が、蘭州の牛肉麺産業の拡大と強さを制限する大きな要因となっている。

革新的な人材の導入と育成を強化する

牛肉ラーメンの職業技能訓練の強化

人材は産業発展の中核的な原動力であり、ブランドの影響力を高め、雇用と経済的繁栄を促進する上でかけがえのない役割を果たします。 2年前、牛肉ラーメン文化産業園区の産業・教育統合プロジェクトが蘭州市楡中県に落ち着いた。これは、蘭州牛肉ラーメンが独自の生産拠点、専門的な研究開発ユニット、職業訓練機関、専門的なサプライチェーンシステムを備えていることを意味する。蘭州ラーメン「黄埔士官学校」は産業と教育を統合しています。同園は蘭州牛肉ラーメン電子商取引ライブ放送基地プロジェクトにも投資し、商品展示ホールとライブ放送を建設し、電子商取引実務者向けの研修を実施することができる。研修コースには理論的知識と現場での実践的な操作が含まれる。

近年、当市は蘭州牛肉麺の職業技能訓練を強化し続けています。当市はこれまで、蘭州牛肉ラーメン職人、中華料理人、中華パティシエ、インターネットマーケターなど蘭州牛肉ラーメン産業に関連する6つの職種（職種）と応用起業家育成研修を合計して実施してきました。 「スタート・マイ・ビーフ・ラーメン・ショップ」 2,900人が「蘭州牛肉ラーメン作り」および関連職種（職種）の評価・評価を完了し、1,372人が研修・関連職種（職種）の評価を完了しました。蘭州牛肉ラーメン業界は拡大を続けています。

蘭州牛肉ラーメン国際同盟会長で甘粛金威ラーメン文化産業グループ会長の梁順建氏は、「伝統的なケータリングサービス産業の発展は人材の支援と切り離すことはできない」と述べた。ラーメン業界が求めているのは、熟練したラーメン職人の育成に加え、技術力、外国語理解力、経営能力などの国際的な総合人材を育成するためには、蘭州市の質の高い経営人材育成システムを構築することによってのみ可能です。牛肉ラーメン、標準化された植栽と繁殖基地の構築、蘭州牛肉ラーメンの工業化と標準化、副原料の包装済み製品の加工、生産、流通システムは、蘭州牛肉ラーメンが有名な国際的なファストフードブランドを構築し、世界に進出するのに真に役立ちます。 」

国際協力を強化する

蘭州牛肉麺産業チェーンの拡大と拡大を促進する

「つい最近、私たちは在広州フランス総領事のファウチウェイを訪問し、1,000億ドル規模の蘭州牛肉麺産業を構築し、市の『黄金の名刺』を磨き続けるという蘭州市の現在の提案について話し合いました。 」と、蘭州牛肉麺を国内外、そして世界に広めることを目指し、世界の決定や展望について綿密な意見交換を行った」と深セン投資促進センターの副所長戴吉輝氏は記者団のインタビューで述べた。 。傅希偉氏はこの討論の中で、蘭州牛肉麺はフランス人に深く愛され、求められていると述べ、蘭州市が牛肉麺業界を発展させるために特別な工業大学を設立したと聞き、蘭州市と協力してその発展を目指したいと述べた。海外に大学や研修機関を設立し、産業チェーンの継続的な拡大を促進し、蘭州牛肉麺をできるだけ早く海外に広めます。

「蘭州ラーメンパイリワークショップは、スキルトレーニング、楽しい学習、ビジネスダイニング、文化体験を統合し、蘭州牛肉ラーメン業界の国際展開における海外店舗出店という従来のモデルを打破します。次に、「中国+蘭州ラーメン」をさらに探求していきます。工房の特徴的な職業と産業の国際発展モデルは、国際的な蘭州ラーメン生産能力協力を促進し、中国甘粛省の地域特色ある蘭州ラーメン文化と産業を世界に向けて促進する」と梁順建氏は記者団に対し、甘粛金威ラーメン文化産業グループが力を合わせたと語った。甘粛山丹専門学校と他の関連大学は蘭州ラーメン「パイリ工房」を設立し、ニュージーランド、イギリス、スペイン、オランダなどの海外大学向けに研究を行うために綿密な協力を行っています。 「li gongfang」は、文化観光、研究経験、産業と教育の統合を活用して、蘭州ラーメンマスターという職業の新しいモデルを切り開き、蘭州の国際的な発展を推進します。業界。

牛肉ラーメン業界の発展と革新に良い役割を果たします

人材育成が鍵

大きな麺を作って幸せな街を築きましょう。本市は、1,000億ドルの牛肉ラーメン産業クラスターの構築を「議会の呼びかけ」として掲げて以来、市内の関係部署が一体となり、「産業」「文化」「イノベーション」の3枚のカードを切ろうと努力してきました。 。その中でも「イノベーションカード」を上手に切るには人材育成が鍵！

李泉氏は、技術と管理を統合したハイエンドの人材と現代の熟練した人材のための研修システムを構築することが、蘭州牛肉ラーメンの人材育成の鍵であると述べた。産業と教育の一体化、学校と企業の協力を深め、牛肉ラーメン職業教育の近代化レベルを向上させる必要がある。同時に、関係部門は、牛肉麺を重要な要素とするために、産業人材の導入、産業人材育成システムの改善、産業ブランドの影響力の拡大、産業の革新と発展の促進、人的および社会的公共サービスの最適化に向けた努力を強化する必要がある。蘭州の経済発展のもう一つのポイント。

蘭州日報オムニメディア記者 劉世才 薛暁夏 文/写真