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9月17日、北京ビジネスデイリーの記者は、2024年北京ケータリングブランドカンファレンスが最近北京で成功裏に開催されたことを知りました。 「開放性、統合、刷新」をテーマとしたこの会議には、政府部門、大手ケータリング会社、業界専門家、技術マスターが集まり、北京の国際美食首都の構築を支援するために協力した。この会議は、北京のケータリング業界の現状と将来の傾向を詳細に分析し、業界が高品質の発展に向けて加速することを促進した「2024年北京ケータリング業界観察報告書」を発表しただけでなく、次のことも発表した。 2024 年の北京のケータリング ブランド トップ 10 と北京のケータリング ブランドの活力、stars、beijing catering and food popularity stars、2024 年北京ケータリング職人などの優れた人材ケースが品質のベンチマークを設定しました。北京の外食産業の改善と革新的な発展。

報道によると、この会議は北京市商務局が主導し、北京料理協会と北京商業新聞社が共催し、中国建設銀行北京支店が後援し、政府の重要性と共通の期待が強調された。北京の外食産業の繁栄と発展を促進するために、業界と社会のあらゆる分野に協力してください。

この会議では「2024年北京外食産業観察報告書」（以下「報告書」という）が正式に発表された。 「報告書」は、前年の伝統を引き継ぎ、業界のための首都のケータリング産業の発展の全景を権威ある視点と確かなデータで再び描き、総合的な活用を通じて首都のケータリング産業の発展を深く分析しています。北京のケータリング業界の現在の発展傾向は、チェーン化、多様化、国際化への道におけるケータリング業界の急速な進歩と探索を鮮明に示しています。業界の動向を把握し、将来の開発に向けた新しいトレンドとブルーオーシャンの機会を積極的に明らかにします。

「報告書」によると、北京のケータリング業界の登録数は2024年上半期に減少したものの、1日平均新規出店数は依然として26.5店という活発な水準を維持している。複数のデータは、ケータリング業界における反復の加速と競争激化の現状を反映しています。地域分布を見ると、8月現在、ケータリング会社数では朝陽区、昌平区、延慶区がトップである一方、新規登録数では朝陽区、昌平区、豊台区が突出して好調であり、その差が顕著である。地域市場の活力。

消費者側では、スナックやファストフードがその利便性と経済性から引き続き人気があり、特に若い消費者グループの飲料、鍋などのカテゴリーの嗜好が大幅に増加していると「報告書」は指摘している。これらのカテゴリーの標準化されたオペレーションと効率的な食事提供モデルは、管理プロセスを簡素化するだけでなく、業界の敷居を直接引き下げます。このため、北京のケータリング店の一人当たり消費量で見ると、人口密度が最も高い店は一人当たり消費量が21～30元、次いで31～40元となっており、消費者の費用対効果の究極の追求を反映している。 。

業界のスタイルを包括的に示し、市場の信頼を高めるため、このイベントは、2024年の北京ケータリングのトップ10ブランド、北京ケータリングブランドバイタリティスターズ、北京ケータリングデジタルインテリジェンスイノベーションスターズ、北京ケータリング社会責任スターズ、北京ケータリングのプロモーションに焦点を当てました。 food popularity star、2024年北京ケータリング職人、その他約100のケータリングブランドと優れた人材のケース。

その中には、全聚徳、北京燕、北京華天、大東、哈爾漢、湖達、梅州東坡、四吉民福、王春歌、楊坊しゃぶしゃぶが「2024年北京華楼、辺一芳、東莱順、華家益源」に選ばれました。老門兆しゃぶしゃぶ、南来春、西北、ヤーリジ、玉林ローストダック、紫光源は「2024年北京ケータリングブランド活力スター」を受賞しました。これらの事例は、あらゆる分野および複数のレベルで優れたケータリング ブランドの壮大な全体像を構築し、北京のケータリング産業の深い伝統と卓越した革新能力を効果的に実証しています。

同時に、この会議は20人の優れたシェフとケータリングサーバーを含む2024年の北京ケータリング職人を発表しました。彼らは絶妙なスキルと優れたサービスで人々のケータリングの創意工夫を解釈し、北京のケータリング技術を新たな高みに導く先駆者チームとなった。

さらに会議では、2024年の北京のケータリング企業（グループ）トップ50とケータリング店舗トップ100も発表した。これらの優れた代表者は、業界のロールモデルであるだけでなく、新しいケータリングのトレンドをリードし、首都の食文化を豊かにする重要な力でもあります。彼らの並外れた功績は、北京のケータリング産業の質の高い発展に精力的な推進力を注入しました。

北京経済報記者の張天元

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北京市商務局が北京の7省事務所と契約を締結

北京と各省・市の協力を新たなレベルに引き上げ、国際消費中心都市の建設を支援し、ますます多様化する国民のケータリング消費ニーズに継続的に応えるため、2024年北京ケータリングブランド会議で北京市は市商務局と河北省、遼寧省、黒竜江省、安徽省、海南省、雲南省、新疆ウイグル自治区を含む7省の北京事務所は共同で「国際食の都市の建設に関する協力協定」を締結し、都市の利点を最大限に発揮する。北京オフィスを架け橋として、北京内外のケータリング産業チェーンを開放し、リソースの共有を促進し、互いの利点を補完し、各地域を誘致することで、北京のケータリングブランドの発展により、高品質、特徴的、多様化、便利なケータリングをより適切に満たすことができます。市民と観光客の消費ニーズを満たし、北京の外食産業の高品質な変革とアップグレードを加速し、美食の国際都市としての北京の構築に貢献します。

今年2月、北京市商務局は8つの部門と協力して「北京の外食産業の高品質な発展を促進し、国際美食都市の構築を加速するための行動計画」を発表し、「全力で提供する」ことを提案した。北京事務所の役割を果たし、より多くの味のレストランが北京に上陸するよう推進します。」

現在、各省の北京事務所と協力して、貴州料理、山東ワイン、貴州料理、雲南料理など10以上の地元グルメを宣伝しており、北京事務所が推奨するレストランのグルメマップを多数共同でリリースしている。北京の特製ケータリングの宣伝と宣伝を強化する。 27 北京の全国人民代表大会北京事務所と北京の47の連絡事務所が主催した「2024年北京味覚フェスティバル」イベントには6万人近くの消費者が集まり、売上は300万を超えた。 4日で元。北京の連絡事務所は、ケータリング産業の発展促進に効果を発揮し続けており、北京のケータリング市場はますます多様化して豊かになり、消費者は北京を離れずに全国のあらゆる種類の珍味を食べることができるようになった。

この協力協定の締結は、国際美食首都の構築という北京の目標に向けた確かな一歩であるだけでなく、より良い未来を築くために双方が協力する新たな章の幕開けでもある。

北京経済報記者の張天元

9月14日、2024年北京ケータリングブランドカンファレンスが北京で開催された。 「開放性、統合、刷新」をテーマとするこの会議には、政府部門、大手ケータリング会社、業界専門家、技術マスターが一堂に会し、北京の国際的な美食首都の構築を支援するために協力する。カンファレンスでは、多くの業界エリートが「ブランド影響力の強化、消費者市場の活性化、食文化の継承深化」などのテーマを中心に綿密な意見交換を行い、ケータリング業界がどのように競争力と持続可能な発展能力を強化できるかについて共同で議論した。リソースの統合とイノベーション主導の戦略。

方愛清・元商務部次官は次のように述べています。

デジタル変革はケータリング業界のイノベーションとアップグレードにとって最優先事項です

産業の革新とアップグレードは、ケータリング業界の質の高い発展を促進するための重要な道です。ケータリング産業は、第一次産業、第二次産業、第三次産業を統合する産業であり、消費者のさまざまなニーズを満たす重要な役割を果たしています。消費を拡大し、質の高い経済発展を促進することは大きな意味を持ちます。しかし、ケータリング業界には現在、ケータリング組織のレベル、ケータリングの近代化、ケータリングの品質、およびケータリングの文化サービスレベルを改善する必要がある。

このため、業界は、技術の革新的な進歩、要素の革新的な配分、業界の徹底的な変革とアップグレードを通じて、革新とアップグレードを行い、新たな生産力を形成する必要があります。これは、高品質の製品を実現するための緊急のニーズでもあります。外食産業の発展。産業革新が高度化して新たな生産性が形成されると、当面の消費が達成されるだけでなく、潜在消費も開拓され、新たな消費が創出され、産業革新と高度化が促進され、投資が増加し、消費がさらに拡大することになる。 、良性のサイクルを形成します。

戦略とは現実についての選択ではなく、未来についての選択です。戦略的思考は最高の知恵であり、最高の知恵は最高の認知レベルを反映します。ケータリング業界の革新とアップグレードには、戦略的思考と先進的な認識が必要です。将来的には、ケータリングに対する消費者の需要は、健康、楽しさ、効率性という 3 つの側面に焦点が当てられる可能性があり、ケータリング消費の 5 つの主要なカテゴリ (健康的なケータリング消費、文化的ケータリング消費、総合ケータリング消費、デジタル ケータリング消費、およびグリーン ケータリング消費) が出現します。

ケータリング業界のイノベーションとアップグレードでは、デジタル変革を最優先に据える必要があります。デジタル化は一般的な傾向であり、ケータリング業界がイノベーションのペースを加速し、規模効率を達成し、全体的な品質を向上させ、リソース配分を最適化するのに役立ち、それによってケータリング業界の欠点を解決し、5つの主要な消費を実現できます。

北京料理協会会長のユンチェン氏は次のように述べています。

北京のケータリングの反復は加速しており、競争は激化しており、需要は新しく変化しています

北京の外食産業の全体状況と特徴は、大きく3つのキーワードで紹介できます。最初のキーワードは、反復と加速です。2024 年上半期の北京の登録レストラン数は 4,842 店で、毎日平均 26.5 店が新規オープンしています。地域別の観点から見ると、2024年8月現在、北京のケータリング会社トップ3は朝陽区、昌平区、延慶区、昌平区、豊台区が上半期の登録ケータリング会社数で1位となっている。今年の。業界はインクリメンタル時代からストック時代へ移行しており、プレッシャーに強い高品質なケータリング企業が注目を集めています。

2つ目のキーワードは、競争の激化であり、業界の再編が加速する中、新旧ブランド間の競争が激しくなり、価格競争による収益困難にも直面しています。

3 番目のキーワードは革新と変化です。現在の状況に直面して、ケータリング業界は困難に直面しても強い活力と回復力を示し、企業は新しいモデル、新しいシナリオ、新製品を模索しています。消費と開発を促進するための多くの政策の導入の中で、ケータリング市場の活動はさらに刺激され、市は国際的な美食の首都になるという目標に向かって着実に前進しています。

北京のケータリング市場の変化は新たな問題ももたらしている。ケータリングに対する消費者の要求はよりパーソナライズされ、高品質になっており、特別な料理、革新的な料理、ユニークな食事体験を追求しているため、ケータリング会社は革新とアップグレードを続ける必要があります。食事の目的も多様化し、社会的交流や体験などの要素がケータリング消費に組み込まれ、ケータリング会場の多機能化が進んでいます。同時に、消費者の行動はより合理的になり、品質を重視する一方で、費用対効果も考慮します。

今年初め以来、消費の潜在力がさらに解放され、業界は強い活力と回復力を示しています。現在、北京のケータリング業界は依然として多くの課題に直面しており、市場競争はますます激化しており、企業は競争で目立つために品質、サービス、イノベーションなどで継続的な進歩を遂げる必要がある。企業は市場の需要をより正確に把握し、消費者の期待に応える製品やサービスを提供する必要があります。

中国全聚徳グループの党書記兼ディレクター兼ゼネラルマネージャー、周延龍氏は次のように述べています。

歴史あるブランドを市場のニーズに適合させるための適切な革新ポイントを見つける

160年の歴史を持つ全聚徳にとって、イノベーションは避けられない課題であり試練である。誠実さと革新は転覆ではなく、統合された発展です。私たちは自らの問題に直面し、市場の需要を満たす適切な革新のポイントを見つけなければなりません。公正で革新的であるためには、まず正しい道を堅持する必要があります。quanjude チームは、イノベーションが根底にある論理とビジネス思考のブレークスルーであることを深く認識しており、公正さと革新がケータリングの商業化の基本原則であることを確立しています。事業運営は本業強化の方向、ケータリング商品の食品化は食品事業の発展路線を推進するためのブランド刷新目標の理論体系である。歴史あるブランドのイノベーションは転覆ではなく、統合的な発展を意味します。それは、自社の問題に正面から取り組み、適切なイノベーションのポイントを見つけ、市場の需要と組み合わせ、困難に直面し、再スタートすることを意味します。イノベーションは統合開発の論理的思考に基づいており、問題と市場の需要に基づいた体系的な計画が必要です。

北京晩餐会会長、south beauty ceo、haiguihai 最高経験責任者の楊秀龍氏は次のように述べています。

消費はグレードアップするだけです。費用対効果は低価格と低品質を意味しません。

時代が進化するにつれて、消費は増えるばかりです。現在の消費者はより良いもの、より少ないお金、より良い体験を求めています。これはまさに消費のアップグレードの現れです。

消費者市場の変化に直面して、ケータリングブランドはまず美味しくて費用対効果が高くなければなりません。しかし、敷居が低いということは、価格が低く、品質が低いということを意味するものではありません。費用対効果＝価値/価格、感情的価値です。コストパフォーマンスのレベルを決定します。同時に、顧客体験の観点から、ケータリングブランドは高品質のハードウェア文化、料理の味、ソフトウェアサービスを消費者に提供し、消費者の認知を獲得するために感情的な価値を提供する必要があります。確かに、現在のケータリング市場では、費用対効果と品質と価格の比率が消費者の意思決定において徐々に重要な要素になりつつあり、それがブランドも費用対効果の面で努力を続ける原動力となっています。

北京師範大学民俗文学部教授のデュ・ボシ氏はこう語る。

北京のケータリングの独特の利点は、伝統、国際化、季節性です。

ブランドとは、消費者との感情的なつながりであり、消費者に認識されている文化的アイデンティティです。たとえば、パリの名物料理はクロワッサン、成都のケータリング名物はスパイシーであるなど、都市の特徴を強調する必要があります。北京のユニークなアイデンティティとは何か? 都市のブランドとは、その都市が何であるかだけではなく、他の都市との違いも意味します。私の意見では、北京のケータリングの独特の利点は、伝統、国際化、季節性です。

北京のケータリングが試みることのできる最新の方向性は、二十四節気です。若い消費者は、環境に配慮したオーガニックな食事法にさらに注目しており、これは二十四節気の特徴や北京の中心軸文化と非常に一致しており、異なる節気の時期に対応した食活動を組織することが北京の特徴を形成する方法となっている。

新龍府会社副総経理兼商業管理会社会長の王岳氏は次のように述べた。

文化遺産と創造性を活かしたケータリング事業の創出

龍福寺は北京の多くの消費者の都市の記憶を継承しており、豊かな文化的および商業的遺伝子を含んでいます。新隆福公司はプロジェクト創出において、龍福寺の特徴である文学的・芸術的なライフスタイルの紹介、個性的な経営者ブランドの集合、多カテゴリー・多分野の垂直コミュニティ生態系と伝統ある革新的なビジネスフォーマットの創造という4つの側面に主に焦点を当てている。 。新隆府はケータリング事業の導入に関して、その継承と発展を重視している。一方、新しいケータリング形式では、消費者により多くの感情的価値を提供するために、xinlongfu はブランドの統合と創造性を重視しています。

bbmg xingfa science and technology park 経営管理部マネージャーの zhang lei 氏は次のように述べています。

新しい非標準的なビジネスパラダイムを作成する

非定型コマースは、従来のボックス型コマースとは異なり、主に対応する商用サービスを提供するものです。非標準的なビジネスの場合、ケータリング ブランドは、コンテンツの生産性を備えたブランドとコンテンツの生産性を備えていないブランドの 2 つのカテゴリに分類できます。 bbmgが準備中の懐柔興発科技園区プロジェクトを例に挙げると、この園区は消費者に「リラクゼーション」という中核商品を提供することに注力している。したがって、パークはケータリング加盟店を選定する際に、共通のテーマとコンセプトに基づいてくつろぎの空間を創造できることを期待し、加盟店のコンテンツ生産性を特に重視しています。

aosen fashion (beijing) planning consulting co., ltd. 会長の李波氏は次のように述べています。

若年層の消費者のニーズは多様化・個別化している

現在、ケータリングに対する若い消費者の需要は多様化かつ個別化する傾向を示しており、それは主に健康的な食事、利便性、経験と社会的交流、費用対効果、文化的統合の側面に反映されています。体験と社会的交流という点では、「チェックイン」文化が今日でも普及しており、蔵歌公園はインダストリアルでノスタルジックな建築様式を維持しており、全天候型の多天候型のリゾートスタイルの興味深いシーンを作り出しています。フロアのパブリックスペースは視覚的な魅力が強く、若者が集まります。

北京衛星製造工場科学技術パークプロジェクトのゼネラルマネージャー、hu qiyue氏は次のように述べています。

小さいながらも美しい科学技術イノベーション産業コミュニティを構築し、小さな努力で大きな利益を得る

北京衛星製造工場科技園区は東方紅1号発祥の地であり、都市再生の目標は、園内に科学技術企業の労働・生活シーンを提供するとともに、より美しくリラックスできる生活シーンとレジャー空間を提供することである。中関村と海淀地域の人々。投資を誘致するには、「qiaojin」を利用して北京衛星製造工場科学技術パークプロジェクトを運営することが非常に重要です。公園内のすべてのシーンは、消費者の感情的価値のニーズを満たし、インターネットの有名人がチェックインする場所となるように、慎重に作成される必要があります。人々、産業、都市の観点から、科学的な自己満足の精神を完全に満たすことができます。そして技術的才能と消費者。

北京ビジネスデイリー記者、郭斌盧、張天源、胡京栄、喬信義、林宇偉