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le 17 septembre, un journaliste du beijing business daily a appris que la conférence des marques de restauration de pékin 2024 s'était récemment tenue avec succès à pékin. ayant pour thème « ouverture, intégration et renouveau », la conférence a rassemblé des ministères gouvernementaux, des entreprises de restauration de premier plan, des experts de l'industrie et des maîtres techniques pour travailler ensemble afin d'aider pékin à construire une capitale gastronomique internationale. la conférence a non seulement publié le « rapport d'observation de l'industrie de la restauration à pékin 2024 », qui a fourni une analyse approfondie de la situation actuelle et des tendances futures du secteur de la restauration à pékin, et a également encouragé l'industrie à accélérer vers un développement de haute qualité. les dix meilleures marques de restauration à pékin en 2024 et la vitalité des marques de restauration de pékin près d'une centaine de marques de restauration et de cas de talents exceptionnels, tels que stars, beijing catering and food popularity stars et 2024 beijing catering artisans, ont établi une référence en matière de qualité. amélioration et développement innovant du secteur de la restauration à pékin.

selon certaines informations, la conférence a été dirigée par le bureau municipal du commerce de pékin, co-parrainée par l'association culinaire de pékin et le journal commercial de pékin, et soutenue par la succursale de pékin de la china construction bank. elle a souligné la grande importance et les attentes communes du gouvernement. l'industrie et tous les secteurs de la société dans la promotion de la prospérité et du développement du secteur de la restauration à pékin.

le « rapport d'observation de l'industrie de la restauration à pékin 2024 » (ci-après dénommé le « rapport ») a été officiellement publié lors de la réunion. poursuivant la tradition des années précédentes, le « rapport » dresse une fois de plus un tableau panoramique du développement du secteur de la restauration de la capitale pour l'industrie avec une perspective faisant autorité et des données solides. il analyse en profondeur le développement du secteur de la restauration de la capitale à travers une utilisation globale. d'enquêtes par questionnaire, d'analyses de données, de prévisions de tendances et d'analyses approfondies de l'industrie. la tendance actuelle de développement de l'industrie de la restauration à pékin démontre de manière frappante les progrès rapides et l'exploration de l'industrie de la restauration sur la voie de l'enchaînement, de la diversification et de l'internationalisation. le pouls de l'industrie et révèle de manière proactive les nouvelles tendances et les opportunités de développement futur.

le « rapport » montre que bien que le nombre d'inscriptions dans le secteur de la restauration à pékin ait diminué au premier semestre 2024, le nombre quotidien moyen de nouveaux magasins ouverts reste à un niveau actif de 26,5. de multiples ensembles de données reflètent la situation actuelle d’itération accélérée et d’intensification de la concurrence dans le secteur de la restauration. en termes de répartition régionale, en août, les districts de chaoyang, de changping et de yanqing étaient en tête de la ville en termes de nombre d'entreprises de restauration, tandis que les districts de chaoyang, de changping et de fengtai ont obtenu des résultats remarquables en termes de nombre de nouvelles inscriptions, montrant les différences dans vitalité des marchés régionaux.

du côté des consommateurs, le « rapport » souligne que les snacks et la restauration rapide continuent d'être populaires en raison de leur commodité et de leur économie. en particulier, la préférence des jeunes groupes de consommateurs pour les boissons, les fondues et d'autres catégories a considérablement augmenté. les opérations standardisées et les modèles efficaces de livraison de repas de ces catégories simplifient non seulement le processus de gestion, mais abaissent également directement le seuil de l'industrie. pour cette raison, en termes de consommation par habitant des magasins de restauration de pékin, les plus densément peuplés sont ceux avec une consommation par habitant de 21 à 30 yuans, suivis de 31 à 40 yuans par habitant, ce qui reflète la recherche ultime de rentabilité par les consommateurs. .

afin d'afficher de manière globale le style de l'industrie et de renforcer la confiance du marché, cet événement s'est concentré sur la promotion des dix principales marques de beijing catering en 2024, des beijing catering brand vitality stars, des beijing catering digital intelligence innovation stars, des beijing catering social responsibility stars et des beijing catering. food popularity star et 2024 beijing catering craftsmen et près de 100 autres marques de restauration et cas de talents exceptionnels.

parmi eux, quanjude, beijing yan, beijing huatian, dadong, hamarhan, huda, meizhou dongpo, siji minfu, wangshunge et yangfang shabu shabu figuraient dans le « top ten catering brands de pékin 2024 » hualou, bianyifang, donglaishun, huajiayiyuan, laomenzhao shabushabu, nanlaishun, xibei, yaerliji, yulin roast duck et ziguangyuan ont remporté l'« étoile de vitalité de la marque de restauration de pékin 2024 ». ces cas dressent un magnifique tableau de marques de restauration exceptionnelles dans tous les domaines et à plusieurs niveaux, et démontrent efficacement le profond héritage et les capacités d'innovation exceptionnelles du secteur de la restauration de pékin.

dans le même temps, cette conférence a dévoilé les artisans de la restauration de pékin 2024, dont 20 chefs et serveurs de restauration exceptionnels. grâce à leurs compétences exquises et à leur excellent service, ils ont interprété l'ingéniosité des restaurateurs et sont devenus une équipe pionnière menant les compétences de restauration de pékin vers de nouveaux sommets.

en outre, la conférence a également annoncé les 50 plus grandes entreprises (groupes) de restauration et les 100 meilleurs magasins de restauration à pékin en 2024. ces représentants exceptionnels ne sont pas seulement des modèles dans le secteur, mais aussi une force importante pour diriger les nouvelles tendances de la restauration et enrichir la culture alimentaire de la capitale. leurs réalisations extraordinaires ont donné une impulsion vigoureuse au développement de haute qualité du secteur de la restauration à pékin.

zhang tianyuan, journaliste du beijing business daily

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le bureau municipal du commerce de pékin a signé des contrats avec 7 bureaux provinciaux à pékin

afin de promouvoir la coopération entre pékin et diverses provinces et villes à un nouveau niveau, d'aider à la construction de villes centres de consommation internationaux et de répondre en permanence aux besoins de consommation de restauration de plus en plus diversifiés de la population, lors de la conférence des marques de restauration de pékin 2024, la conférence de pékin bureau municipal du commerce et hebei, liaoning, heilongjiang, les bureaux de pékin de sept provinces, dont anhui, hainan, yunnan et xinjiang, ont signé conjointement l'« accord de coopération pour la construction d'une ville internationale de l'alimentation », qui fera pleinement valoir les avantages de les bureaux de pékin servent de ponts, ouvrent la chaîne de l'industrie de la restauration à l'intérieur et à l'extérieur de pékin, favorisent le partage des ressources, complètent les avantages de chacun et attirent toutes les régions. le développement des marques de restauration à pékin peut mieux répondre à une restauration de qualité, distinctive, diversifiée et pratique. répondre aux besoins de consommation des citoyens et des touristes, accélérer la transformation et la modernisation de haute qualité du secteur de la restauration de pékin et contribuer à la construction de pékin en tant que ville internationale de la gastronomie.

en février de cette année, le bureau municipal du commerce de pékin, en collaboration avec huit départements, a publié le « plan d'action visant à promouvoir le développement de haute qualité du secteur de la restauration à pékin et à accélérer la construction d'une ville internationale de la gastronomie », proposant de « donner pleinement jouer le rôle du bureau de pékin et inciter davantage de restaurants de saveurs à atterrir à pékin.

à l'heure actuelle, il a coopéré avec les bureaux de pékin de diverses provinces pour promouvoir plus de 10 spécialités locales telles que la cuisine du guizhou, le vin du shandong, la cuisine du guizhou et la cuisine du yunnan ; renforcer la promotion et la promotion de la restauration spécialisée de pékin ; yuans en quatre jours. le bureau de liaison de pékin a continué à exercer son influence sur la promotion du développement du secteur de la restauration. le marché de la restauration de la ville est de plus en plus diversifié et riche, permettant aux consommateurs de manger toutes sortes de délices à travers le pays sans quitter pékin.

la signature de cet accord de coopération constitue non seulement une étape solide vers l'objectif de pékin de construire une capitale internationale de la gastronomie, mais ouvre également un nouveau chapitre permettant aux deux parties de travailler ensemble pour créer un avenir meilleur.

zhang tianyuan, journaliste du beijing business daily

le 14 septembre, la conférence 2024 des marques de restauration de pékin s'est tenue à pékin. ayant pour thème « ouverture, intégration et renouveau », cette conférence rassemble des ministères gouvernementaux, des entreprises de restauration de premier plan, des experts de l'industrie et des maîtres techniques pour travailler ensemble pour aider pékin à construire une capitale gastronomique internationale. au cours de la conférence, de nombreuses élites de l'industrie ont mené des échanges approfondis sur des sujets tels que « le renforcement de l'influence de la marque, l'activation du marché de consommation et l'approfondissement de l'héritage de la culture alimentaire », et ont discuté ensemble de la manière dont l'industrie de la restauration peut renforcer la compétitivité et les capacités de développement durable grâce à l’intégration des ressources et les stratégies axées sur l’innovation.

fang aiqing, ancien vice-ministre du ministère du commerce :

la transformation numérique est la priorité absolue pour l'innovation et la modernisation du secteur de la restauration.

l'innovation et la modernisation industrielles constituent une voie importante pour promouvoir un développement de haute qualité du secteur de la restauration. l'industrie de la restauration est une industrie importante dans l'économie nationale. c'est une industrie qui intègre les industries primaires, secondaires et tertiaires. elle relie les agriculteurs d'un côté et les consommateurs de l'autre. elle joue un rôle important dans la satisfaction des différents besoins des consommateurs. l’augmentation de la consommation et la promotion d’un développement économique de haute qualité revêtent une grande importance. cependant, le secteur de la restauration présente actuellement ses propres lacunes. le niveau d'organisation de la restauration, la modernisation de la restauration, la qualité de la restauration et les niveaux de service culturel de la restauration doivent être améliorés.

pour cette raison, l'industrie doit innover et se moderniser, et former de nouvelles forces productives grâce à des percées technologiques révolutionnaires, une allocation innovante des facteurs et une transformation et une modernisation en profondeur de l'industrie. il s'agit également d'un besoin urgent de haute qualité. développement du secteur de la restauration. lorsque l'innovation industrielle se modernisera et qu'une nouvelle productivité se formera, non seulement la consommation immédiate sera atteinte, mais la consommation potentielle sera également développée et une nouvelle consommation sera créée. l'expansion de la consommation continuera de promouvoir l'innovation et la modernisation industrielles, d'augmenter les investissements et d'élargir davantage la consommation. , formant un cycle bénin.

la stratégie n’est pas un choix concernant la réalité, mais un choix concernant l’avenir. la pensée stratégique est une sagesse haut de gamme, et la sagesse haut de gamme reflète des niveaux cognitifs haut de gamme. l’innovation et la modernisation du secteur de la restauration nécessitent une réflexion stratégique et une conscience avant-gardiste. à l'avenir, la demande des consommateurs en restauration pourrait se concentrer sur trois aspects : la santé, le plaisir et l'efficacité, avec l'émergence de cinq grandes catégories de consommation en restauration : la consommation en restauration saine, la consommation en restauration culturelle, la consommation en restauration intégrée, la consommation en restauration numérique et la consommation en restauration verte.

l’innovation et la modernisation du secteur de la restauration doivent placer la transformation numérique en tête de liste. la numérisation est la tendance générale et peut aider le secteur de la restauration à accélérer le rythme de l'innovation, à atteindre une efficacité d'échelle, à améliorer la qualité globale et à optimiser l'allocation des ressources, résolvant ainsi les lacunes du secteur de la restauration et réalisant les cinq principales consommations.

yuncheng, président de l'association culinaire de pékin :

l’itération de la restauration à pékin s’accélère, la concurrence s’intensifie et la demande est nouvelle et changeante

la situation générale et les caractéristiques du secteur de la restauration à pékin peuvent être présentées grossièrement à l’aide de trois mots clés. le premier mot clé est itération et accélération. au premier semestre 2024, le nombre de restaurants enregistrés à pékin était de 4 842, avec une moyenne de 26,5 nouveaux restaurants ouverts chaque jour. d'un point de vue régional, en août 2024, les trois principales entreprises de restauration à pékin sont le district de chaoyang, le district de changping et le district de yanqing, le district de changping et le district de fengtai, classés au premier rang en termes de nombre d'entreprises de restauration enregistrées au premier semestre. de l'année. la transition de l'industrie de l'ère progressive à l'ère des stocks signifie que les entreprises de restauration de haute qualité dotées d'une forte capacité à résister à la pression attirent beaucoup d'attention.

le deuxième mot clé est une concurrence accrue. face au remaniement accéléré du secteur, les nouvelles et les anciennes marques se font concurrence et sont également confrontées à des difficultés de rentabilité dues à la guerre des prix.

le troisième mot-clé est l'innovation et le changement face à la situation actuelle, le secteur de la restauration a fait preuve d'une forte vitalité et résilience face aux défis, et les entreprises explorent de nouveaux modèles, de nouveaux scénarios et de nouveaux produits. dans le contexte de l'introduction d'un certain nombre de politiques visant à promouvoir la consommation et le développement, l'activité du marché de la restauration a été davantage stimulée et la ville a progressivement progressé vers l'objectif de devenir une capitale gastronomique internationale.

les changements survenus sur le marché de la restauration à pékin ont également engendré de nouveaux problèmes. les demandes des consommateurs en matière de restauration sont plus personnalisées et de haute qualité, et ils recherchent des aliments de spécialité, des plats innovants et des expériences culinaires uniques. cela oblige les entreprises de restauration à continuer d'innover et de se moderniser. l'objectif de la restauration est également plus diversifié et des éléments tels que l'interaction sociale et l'expérience sont intégrés dans la consommation de restauration, favorisant le développement des lieux de restauration vers la multifonctionnalité. dans le même temps, le comportement des consommateurs est plus rationnel. tout en se concentrant sur la qualité, ils tiennent également compte du rapport coût-efficacité.

depuis le début de cette année, avec la nouvelle libération du potentiel de consommation, l'industrie a fait preuve d'une forte vitalité et résilience. actuellement, le secteur de la restauration à pékin est encore confronté à de nombreux défis et la concurrence sur le marché devient de plus en plus féroce. les entreprises doivent faire des percées continues en matière de qualité, de service, d'innovation, etc. afin de se démarquer de la concurrence. les entreprises doivent mieux appréhender la demande du marché et proposer des produits et services qui répondent aux attentes des consommateurs.

zhou yanlong, secrétaire du parti, directeur et directeur général du china quanjude group :

trouver les bons points d'innovation pour que les marques historiques répondent aux besoins du marché

pour quanjude, qui a une histoire de 160 ans, l'innovation est une question et un test incontournable. l'honnêteté et l'innovation ne sont pas une subversion, mais un développement intégré. nous devons faire face à nos propres problèmes et trouver les bons points d'innovation pour répondre à la demande du marché. pour être honnête et innovant, nous devons d'abord s'en tenir à la bonne voie. l'équipe quanjude est profondément consciente que l'innovation est une percée dans la logique sous-jacente et la pensée commerciale, et a établi que l'honnêteté et l'innovation sont les principes fondamentaux du développement de la commercialisation de la restauration. les opérations commerciales sont la direction pour améliorer l'activité principale, et la foodisation des produits de restauration est la direction pour promouvoir la voie de développement de l'entreprise alimentaire, le rajeunissement et la numérisation sont les systèmes théoriques pour les objectifs de renouvellement de la marque. l'innovation des marques traditionnelles n'est pas une question de subversion, mais plutôt une question de développement intégré, cela signifie affronter de front leurs propres problèmes, trouver les bons points d'innovation, s'adapter à la demande du marché, affronter les difficultés et recommencer. l'innovation repose sur la pensée logique du développement intégré et nécessite une planification systématique basée sur les problèmes et la demande du marché.

yang xiulong, président de beijing banquet, pdg de south beauty et directeur de l'expérience de haiguihai :

la consommation ne fera qu'augmenter. la rentabilité ne signifie pas des prix bas et une qualité médiocre.

à mesure que les temps évoluent, la consommation ne fera qu’augmenter. les consommateurs actuels exigent de meilleures choses, dépensent moins d’argent et de meilleures expériences. c’est exactement la manifestation d’une amélioration de la consommation.

face aux changements sur le marché de consommation, les marques de restauration doivent d'abord être délicieuses et rentables. un seuil bas peut générer des revenus élevés, mais un seuil bas ne signifie pas un prix bas et une qualité faible. rentabilité = valeur/prix, valeur émotionnelle le niveau. détermine le niveau de performance des coûts. dans le même temps, en termes d'expérience client, les marques de restauration doivent offrir aux consommateurs une culture matérielle, un goût de plats et des services logiciels de haute qualité. la trinité apporte une valeur émotionnelle pour gagner la reconnaissance des consommateurs. il est vrai que sur le marché actuel de la restauration, la rentabilité et le rapport qualité-prix deviennent progressivement des facteurs importants dans la décision des consommateurs, ce qui pousse également les marques à continuer de faire des efforts en termes de rentabilité.

du bosi, professeur à l'école de littérature populaire de l'université normale de pékin :

les avantages uniques de la restauration pékinoise sont la tradition, l’internationalisation et la saisonnalité.

la marque est le lien émotionnel avec les consommateurs et l'identité culturelle reconnue par les consommateurs. pour renforcer la marque alimentaire, nous devons mettre en valeur les caractéristiques de la ville. par exemple, la spécialité culinaire de paris est le croissant et la spécialité de restauration de chengdu est épicée. j'ai réfléchi à l'identité unique de pékin. la marque d'une ville n'est pas seulement ce qu'elle est, mais aussi sa différence par rapport aux autres villes. à mon avis, les avantages uniques de la restauration pékinoise sont la tradition, l’internationalisation et la saisonnalité.

une direction actualisée que la restauration de pékin peut essayer est celle des vingt-quatre termes solaires. les jeunes consommateurs accordent plus d'attention aux méthodes alimentaires respectueuses de l'environnement et biologiques, ce qui est très cohérent avec les caractéristiques des 24 termes solaires et la culture de l'axe central de pékin. organiser des activités alimentaires correspondantes pendant les différents termes solaires est une façon de former les caractéristiques de pékin.

wang yue, directeur général adjoint de la société xinlongfu et président de la société de gestion commerciale :

créer une entreprise de restauration avec héritage culturel et créativité

le temple longfu porte la mémoire urbaine de nombreux consommateurs de pékin et contient de riches gènes culturels et commerciaux. en termes de création de projets, la société xinlongfu se concentre principalement sur les quatre dimensions de l'introduction du style de vie littéraire et artistique caractéristique du temple de longfu, en rassemblant des marques de gestion distinctives, en créant une écologie communautaire verticale multi-catégories et multi-domaines et des formats commerciaux innovants et séculaires. . en termes d'introduction de l'activité de restauration, d'une part, xinlongfu met l'accent sur son héritage et son développement. en revanche, pour les nouveaux formats de restauration, xinlongfu met l'accent sur l'intégration de la marque et la créativité pour offrir aux consommateurs une plus grande valeur émotionnelle.

zhang lei, directeur du département de gestion commerciale du parc scientifique et technologique bbmg xingfa :

créer un nouveau paradigme commercial non standard

le commerce non standard se distingue du commerce traditionnel en boîte dans la mesure où il fournit principalement des services commerciaux correspondants. pour les entreprises non standards, les marques de restauration peuvent être divisées en deux catégories : celles avec une productivité de contenu et celles sans productivité de contenu. prenons comme exemple le projet du parc scientifique et technologique huairou xingfa en cours de préparation par bbmg. le parc s'engage à fournir aux consommateurs un produit de base : la « relaxation ». par conséquent, lors de la sélection des commerçants de restauration, le parc accorde une attention particulière à la productivité du contenu des commerçants, en espérant qu'ils puissent créer un espace de détente basé sur ce thème et ce concept commun.

li bo, président d'aosen fashion (beijing) planning consulting co., ltd. :

les besoins des jeunes consommateurs sont diversifiés et personnalisés

à l'heure actuelle, les demandes des jeunes consommateurs en matière de restauration affichent une tendance diversifiée et personnalisée, qui se reflète principalement dans les aspects d'une alimentation saine, de commodité, d'expérience et d'interaction sociale, de rentabilité et d'intégration culturelle. en termes d'expérience et d'interaction sociale, la culture du « check-in » est répandue à l'époque actuelle. le parc zaoge conserve toujours le style architectural industriel et nostalgique et crée des scènes intéressantes et interactives de style complexe à l'intérieur. l'espace public au sol a un fort attrait visuel et attire les jeunes.

hu qiyue, directeur général du projet de parc scientifique et technologique de l'usine de fabrication de satellites de pékin :

construire une petite mais belle communauté industrielle d'innovation scientifique et technologique avec de petits efforts pour réaliser de gros gains

le parc scientifique et technologique de l'usine de fabrication de satellites de pékin est le berceau de dongfanghong-1. l'objectif de la rénovation urbaine est de fournir des scènes de travail et de vie aux entreprises scientifiques et technologiques du parc, tout en offrant des scènes de vie et des espaces de loisirs plus beaux et plus relaxants. personnes dans les régions de zhongguancun et de haidian. il est très important d'utiliser « qiaojin » pour exploiter le projet de parc scientifique et technologique de l'usine de fabrication de satellites de pékin afin d'attirer les investissements. toutes les scènes du parc doivent être soigneusement créées pour répondre aux besoins de valeur émotionnelle des consommateurs et devenir un lieu d'enregistrement pour les célébrités d'internet. du point de vue des gens, de l'industrie et de la ville, elles peuvent pleinement satisfaire la mentalité agréable des scientifiques. et les talents technologiques et les consommateurs.

guo binlu, zhang tianyuan, hu jingrong, qiao xinyi et lin yuwei, journalistes du beijing business daily