店内で食事をせずにテイクアウトのレストランを監督するにはどうすればよいですか?南京市雨花台区は「インターネット明るいキッチンと明るいストーブ」を使用して死角を解消
2024-09-06
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揚子晩報は9月6日に報じた（ジャン・ジンイー記者、魏芳春特派員、李章恒特派員）「今月、中南金園のレストランの裏キッチンにビデオ監視を設置し始めた。不要になるまで半年かかる予定だ」地区内の飲食店のテイクアウトはすべて「インターネット + ブライト キッチンとブライト ストーブ」に含まれています。」最近、中南金源のテイクアウト ケータリング トレーニングとシンポジウムで、南京裕華台食品部門の責任者ルオ ミン氏は述べました。地方市場監督局は、テイクアウト事業者への広報と動員を実施した。これは雨花台区が店内飲食の持ち帰りレストランを規制することなく「問題を打開」し始めたことを示している。
中南金源テイクアウトケータリングトレーニングとシンポジウム
オンラインケータリング業界の急速な発展に伴い、全国各地で「非イートイン・テークアウト・レストラン」、すなわち店内での飲食サービスを提供せず、テイクアウトのみで営業するケータリング事業という新たな業態が誕生している。注文プラットフォーム。店内飲食を伴わないテイクアウトのケータリング業界には、敷居が低く、条件が単純で、従業員の質が低く、消費者からの苦情が多く、食品の安全性に関する大きなリスクがあります。しかし、規制当局による法執行の頻度や、消費者と販売者との接触の欠如などの制限により、イートインを行わないテイクアウト店は監督や監視の死角でほとんどの時間を費やしており、食品安全の監督上の問題となっている。 。
雨花台区にも同様のことが当てはまります。現在、同区内には飲食店以外の持ち帰り専門店が約 400 軒あり、その中でも最も集中しているのが中南金園で、運営者は 80 社を超えています。中南金源は南にソフトバレー、西に建業区に隣接している。雨花台区の市場監督部門は長年にわたって複数回の是正を計画し、多くの違法行為を取り締まってきた。ライセンスの取得、他人のライセンスの借用、ゴーストテイクアウェイ、複数の店舗での共有などの違法行為が段階的に行われています。しかし、一部のレストランでは、生食と調理済み食品の区別がない、食材や品目が混在している、蓋のないゴミ箱、油が溜まった作業エリアなどの問題が依然として発生しています。 「オンライン化は進んでいますが、現場は汚くて乱雑です。捕まえるだけで良くなりますが、緩めるとさらに悪くなります。督促法執行は抑止力を生み出すのが難しく、厳重に扱いすぎると簡単に危険な状況に陥ります」店舗閉鎖」 この言葉に、雨花台区市場監督局西虹橋支局長の張祥正さんはしかめっ面して首を振らずにはいられなかった。
死角をなくし、店内で食事をせずにテイクアウトのレストランを効果的に監督するにはどうすればよいでしょうか?雨花台区委員会と区政府はこれを重視しており、200万元以上を割り当てており、区内のテイクアウトケータリングのための「インターネット+明るいキッチンと明るいストーブ」プロジェクトの建設と維持に使用される予定です。今後 3 年間で。ルオ・ミン主任は、このプロジェクトは主に、店内飲食を行わないテイクアウトレストランのバックキッチンの主要エリアのリアルタイム監視を実施し、プラットフォーム上でライブ放送を行い、調査と証拠収集、早期警告、キッチンビデオを提供していると紹介した。規制当局、テイクアウト事業者、消費者の 3 種類のユーザー向けに監視機能やその他の機能を提供するとともに、監督範囲と作業効率を向上させ、消費者が秩序ある方法で食品安全監督に参加するように導き、テイクアウト事業者に強制します。食品安全に対する主な責任を遂行するため。
現在、雨花台区のテイクアウトケータリング「インターネット＋明るいキッチンと明るいストーブ」プロジェクトは今月中旬に入札手続きを完了し、今月中南金源のテイクアウトエリアでのカメラ設置工事を主導して開始する予定だ。この目的を達成するために、雨花台地区市場監督局は中南金源テイクアウト・ケータリング研修とシンポジウムを開催し、「小型テイクアウト・ケータリングの建設仕様書」の現地基準を解釈し、「インターネット+明るいキッチンと明るいストーブ」の取り組みを動員した。
「私は最初にカメラを設置するために登録しました！」「消費者が安心して食事をすることができ、ビジネスが良くなります。私たちはカメラを設置する前に、店舗の計画を立て直して整理する必要があるので、ちょっと待ってください」と現場のテイクアウトレストランのマネージャー、シャオ・ワン氏は語った。
校正：tao shanggong
