comment encadrer les restaurants à emporter sans restauration sur place ? le district de yuhuatai à nanjing utilise « internet bright kitchen et bright stove » pour éliminer les angles morts
2024-09-06
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le yangzi evening news a rapporté le 6 septembre (le journaliste jiang jingyi, le correspondant wei houchun et li zhangheng) : « ce mois-ci, nous avons commencé à installer une surveillance vidéo dans les arrière-cuisines des restaurants de zhongnan jinyuan. il est prévu que cela prendra six mois pour éliminer ce besoin. pour les restaurants à emporter du district. tous sont inclus dans « internet + bright kitchen et bright stove ». récemment, lors de la formation et du symposium sur la restauration à emporter de zhongnan jinyuan, luo ming, chef de la section alimentaire du nanjing yuhuatai. le bureau de surveillance du marché du district a mené de la publicité et de la mobilisation auprès des opérateurs de plats à emporter. cela montre que le district de yuhuatai a commencé à « résoudre le problème » sans réglementer les restaurants à emporter.
formation et symposium sur la restauration à emporter à zhongnan jinyuan
avec le développement rapide du secteur de la restauration en ligne, un nouveau format commercial est apparu à travers le pays : les restaurants à emporter sans service de restauration sur place, c'est-à-dire les entreprises de restauration qui ne fournissent pas de services de restauration sur place et fonctionnent uniquement sur la vente à emporter. plateformes de commande. le secteur de la restauration sans repas à emporter a des seuils bas, des conditions simples, des employés de mauvaise qualité, de nombreuses plaintes de consommateurs et de grands risques en matière de sécurité alimentaire. cependant, limités par la fréquence des mesures d'application de la loi par les autorités de régulation et le manque de contact entre les consommateurs et les entreprises, les magasins de plats à emporter sans restauration passent la plupart de leur temps dans un angle mort en matière de surveillance et de surveillance, devenant ainsi un problème de surveillance de la sécurité alimentaire. .
il en va de même dans le district de yuhuatai. il existe actuellement environ 400 magasins de plats à emporter sans restauration dans le district. parmi eux, zhongnan jinyuan a la plus forte concentration, avec plus de 80 opérateurs. zhongnan jinyuan est adjacent à software valley au sud et au district de jianye à l'ouest. il existe une forte demande de plats à emporter. le département de surveillance du marché du district de yuhuatai a organisé plusieurs séries de rectifications pendant de nombreuses années et a réprimé un certain nombre d'opérations. les licences, l'emprunt de licences à d'autres personnes, les plats à emporter fantômes et le partage dans plusieurs magasins one-pass et d'autres activités illégales ont donné des résultats progressifs. cependant, des problèmes tels que l'absence de distinction entre les aliments crus et cuits, les ingrédients et articles mélangés, les poubelles sans couvercle et les zones d'exploitation remplies d'huile et de graisse surviennent encore de temps à autre dans certains restaurants. "en ligne, c'est élevé, mais la scène est sale et désordonnée. il suffit de l'attraper et ce sera mieux, mais de le relâcher et ce sera pire. rappel que les forces de l'ordre sont difficiles à créer un moyen de dissuasion, et une gestion trop stricte conduira facilement à fermetures de magasins. " selon ces mots, zhang xiangzheng, directeur de la succursale de saihongqiao du bureau de surveillance du marché du district de yuhuatai, ne pouvait s'empêcher de froncer les sourcils et de secouer la tête.
comment éliminer les angles morts et superviser efficacement les restaurants à emporter sans dîner sur place ? le comité du district de yuhuatai et le gouvernement du district y attachent une grande importance et ont alloué plus de 2 millions de yuans, qui devraient être utilisés pour la construction et l'entretien du projet de restauration à emporter du district « internet + bright kitchen and bright stove » à les trois prochaines années. le chef luo ming a expliqué que ce projet effectuait principalement une surveillance en temps réel des zones clés dans les arrière-cuisines des restaurants à emporter sans dîner sur place, et diffusait des émissions en direct sur la plate-forme, fournissant des enquêtes et une collecte de preuves, des alertes précoces et des vidéos d'arrière-cuisine pour trois types d'utilisateurs : les autorités de régulation, les opérateurs de plats à emporter et les consommateurs. les fonctions de surveillance et autres, ainsi que l'amélioration de la couverture et de l'efficacité du travail de la supervision, guident les consommateurs pour qu'ils participent à la supervision de la sécurité alimentaire de manière ordonnée, obligeant les opérateurs de plats à emporter à mettre en œuvre leurs principales responsabilités en matière de sécurité alimentaire.
à l'heure actuelle, le projet de restauration à emporter du district de yuhuatai « internet + bright kitchen and bright stove » terminera le processus d'appel d'offres au milieu de ce mois et prendra la tête du lancement des travaux d'installation de caméras dans la zone de vente à emporter de zhongnan jinyuan ce mois-ci. à cette fin, le bureau de surveillance du marché du district de yuhuatai a organisé une formation et un symposium sur la restauration à emporter à zhongnan jinyuan pour interpréter les normes locales des « spécifications de construction pour la petite restauration à emporter » et a mobilisé le travail « internet + cuisine lumineuse et poêle lumineux ».
"je me suis inscrit pour être le premier à installer des caméras !" la réponse du propriétaire de l'entreprise de plats à emporter, sun lesheng, a résonné dans toute la salle : "les consommateurs peuvent manger en toute confiance et les affaires iront mieux. nous le soutenons !" le magasin doit être repensé et organisé juste un instant", a déclaré xiao wang, le gérant d'un restaurant de plats à emporter sur place.
relecture par tao shanggong
