北京市海淀区西三七街: セントラルキッチンが近隣地域の高齢者に温かい食事を届ける
2024-09-04
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原題: 海淀区の西三七街では、28 のコミュニティに食事ステーションを設置し、宅配サービスを提供しています。
セントラルキッチンでは、地域のお年寄りに温かい食事を提供しています。
昼食時には、多くの高齢者の生活の切り離せない一部となっている西三旗街建材東麗コミュニティの高齢者介護食事センターに多くの食事住民が歓迎された。
料理への不安や食事の困難は、多くの高齢者の日常生活を悩ませる問題です。高齢者の「食」問題に関しては、現在、当市の草の根レベルでさまざまな有益な探求が行われており、昨年10月に建設されたセントラルキッチンは、地域の高齢者に目に見える恩恵をもたらしている。お得感：事前に電話をすれば、翌日にはセントラルキッチンで調理後、専用車両で地域に届けてくれる。食器は毎日同じではなく、清潔さと衛生が保証されています。 高齢者向けの食事の購入には割引が適用され、足の不自由な方には自宅への食事の配達も可能です。西三岐街区に構築された「セントラルキッチン＋地域食事支援サービス店＋食事準備・宅配」の介護食事支援サービスシステムは28のコミュニティをカバーしており、地元の多くの高齢者の生活の重要な一部となっている。このサービスモデルは高齢者にサービスを提供するだけでなく、一般の人々の利便性も生み出します。
毎日のレシピは同じではない、たった10元で満足できる
8月29日正午11時頃、海淀区西三旗街の建材東麗コミュニティにある高齢者食事サポートステーションでは、焼きたての料理や主食が熱々に並んでいた。この日の主な料理には煮物などがあった。肉とキャベツの炒め物、ライオン頭の煮込み、細切りジャガイモの炒め物、主食にはパイ、蒸しパン、パンケーキが含まれ、目玉焼きと組み合わせることもできます。匂いを嗅いですでに近所の老若男女が来ていて、食堂で直接食べる人もいれば、わざわざお弁当を持ってきて家で食べる人もいた。
双九節だった昨年10月23日、セントラルキッチンが正式にオープンし、セントラルキッチンに隣接する建材東麗コミュニティ老人介護食事所も住民に開放された。 78歳の馬志生さんはオープン以来、ここの常連客となっている。 「私は近くに住んでいます。ここまで歩いて5分しかかかりません。午前中にコミュニティアートグループの活動に参加したばかりだったので、この食事に来ました。彼の皿には3つの料理が山盛りでした。」ご飯と饅頭を添えて。 「これはまだ半分で、合計で約20元です。食べ物はとても量が多いので、妻と私が食事をするのに十分です。彼女のために野菜餃子をもう一つ持っていくつもりです。食べ物は少ないです」油と塩で特にお年寄りの好みに適しています。」
入り口の電光掲示板には、今週のメニューの価格が表示されています。ベジ料理は1人前10元、肉料理は1人前14元です。もっとおいしく食べたい場合は、はしご料理を注文してください。 1食あたり16元から22元までの範囲で、さらに素晴らしい少量の料理を選ぶことができるので、寛大で倹約するのはあなた次第です。キャベツとポークのパイ、金毛餅、野菜まんじゅう、千層胡麻餅、きゅうりあんまん、三角砂糖……主食も豊富で、どれもお年寄りが大好きな味です。一皿食べられない場合は、半分の皿を買うことができます。一般的に、高齢者はわずか10元で十分に食べることができます。 60歳以上のシニアの方も割引料金でご利用いただけます。
現在、セントラルキッチンはシリコンバレー建築資材パイオニアコミュニティ東麗コミュニティ内に設置されており、キッチン全体は西三旗区が投資・建設し、北京慈恵家シニアケアサービス有限公司が運営・管理している。 「姚陽シニアケア」ブランド。セントラルキッチンの責任者ハオ・ユアンユアンさんは、翌日食事が必要な場合、高齢者はサービスホットラインに電話するか、高齢者向けサービスのwechatグループに参加するか、公式アカウントをフォローして予約することができると述べた。ここでの食事は 1 日あたり約 700 食で、最大 1,000 食に達することもあります。
遊休スペースが高齢者向け給食センターに生まれ変わる
実際、西三七街の高齢者介護分野において、食事は常に解決すべき喫緊の課題となっている。西三旗地区の面積は 8.23 平方キロメートルで、管轄下に 28 のコミュニティがあり、中心都市の将来の産業空間の集積と漸進的な開発にとって重要な場所です。管内の60歳以上の高齢者人口は3万6千人に達し、21％を占めます。戸籍のある高齢者のうち80歳以上の高齢者は4,200人以上、障害者、認知症、障害者は1,000人以上おり、「三敗、一難、一高」などの困難を抱える高齢者の裾野は広い。高齢者、未亡人で一人暮らしの60歳以上の高齢者 低所得者、高齢者、極度の貧困層も含めて1,000人以上。近年の地域発展や地域変革により、ハイテク企業の集積が進み、多くの高齢者が子連れで移住するようになり、高齢者の「料理への不安や食事の困難」といった問題が顕著になっています。高齢者、空き巣利用者、障害のある高齢者は「玄関先」で食事をすることに関心があり、戸別訪問による食事の配達やその他のサービスの需要が高い。
西三岐地区では、「7 つの持ち物」と「5 つの性質」の労働要件に焦点を当て、「コミュニティ集会場」での対面でのディスカッションと、最前線での綿密なアンケート調査を利用して、各区の高齢者人口を把握しています。コミュニティ、その分布、食事サービスのニーズ、および主要な保護対象の基本的な状況を調査します。 14の地域社会の1,000人以上の高齢者を対象とした予備調査では、高齢者家族の90％近くが介護食事介助の必要性を感じていることが判明した。したがって、西三旗区はセントラルキッチンの建設を地域の高齢者介護食事支援サービスシステム構築の中核と位置づけ、建設工事に関する特別会議や調整会議を何度も開催した。この問題について議論し、用地選択計画、サービスの位置付け、チーム構築、機器の購入、物流管理などを調査および展開しました。セントラルキッチンの場所は、シリコンバレーのパイオニアコミュニティの空きスペースに選ばれ、敷地内に「1ホール13部屋」、つまりフロントエンドレストランとその裏側を含む。 -主食加工室、非主食加工室、熱消毒室およびその他の機能室。
セントラルキッチンの場合、食事を配給する食事支援拠点の構築も必要です。食事支援拠点の「北から南へ、段階的に前進し、徐々に拡張する」という建設理念に従い、28のコミュニティで食事支援拠点が段階的に拡大され、現在は21拠点が建設されている。コミュニティの再生事業と組み合わせると、これらの高齢者食事支援ポイントの場所は、地域内で長い間遊休となっていたスペース、不動産管理者が特別に空けたスペース、地域の高齢者施設内にあるものなど、多様であると言えます。 ... たとえ小さな窓であっても、スペースを圧迫できる限り、高齢者の食事のニーズを満たすことを優先すべきです。大小のあらゆるスペースが活用されます。ハオ・ユアンユアン氏は、これらの食事サポートポイントの位置は計算されており、高齢者にとっては徒歩15分以内でなければならないと述べた。
毎日10時頃に食事を積んだ3台の配送車がセントラルキッチンから出発し、北ライン、中ライン、南ラインの3ルートに沿って各地の介護食支援拠点に食事を届けます。配膳後は車で食器を回収、洗浄、消毒します。これらの地域高齢者ケア食事ステーションの協力により、新鮮で温かい食事が高齢者の玄関先に届けられます。高齢者は店内での食事、持ち帰り、自宅への配達を選択でき、オンライン支払い、年金や障害者カードの支払い、現金支払いもサポートされています。
セントラルキッチン運営により持続的な低利益を確保
セントラルキッチンや高齢者向け食事支援ステーションが建設されていますが、このような包括的な高齢者向けの食事はどのようにして収益性を向上させ、運営の持続可能性を確保できるのでしょうか?ハオ・ユアンユアンは、これは彼らが考え、努力してきた方向でもあると率直に語った。まず、需要面から見ると、街頭セントラルキッチンは対象範囲が広く、実需要も大きいため、各地に介護食事支援ステーションを設置することで、より多くの人々をカバーし、需要面での市場パフォーマンスを確保することができます。量。
第二に、提供される食事は安全性と健康を確保するだけでなく、高齢者の嗜好に合わせたものでなければなりません。ハオ・ユアンユアン氏は、コミュニティ・ミール・ビュッフェでは条件に応じて朝食、昼食、段料理、小皿料理を同時に提供し、個人に合わせた双九節の桃や春節の調理料理などの主要祝日の特別料理を発売すると述べた。住民のニーズ。 「私たちの料理は頻繁に変わり、毎月いくつかの新しいコンテンツを発表します。また、高齢者がいつでも異なる料理を食べられるように、シェフをローテーションさせています。これらの方法を通じて、私たちは市場の需要を引き出し、それに応える方法を見つけています。そして高品質の料理を提供しています」市場の競争力と収益性をさらに高めるために供給します。」
価格設定に関してハオ・ユアンユアン氏は、高齢者の食事はサービス対象の特殊性を十分に考慮し、公共の福祉と市場化を組み合わせた価格設定プランを採用し、同様の食事の市場価格よりも確実に低価格になるようにしていると述べた。基本的な介護サービスの受給者の食事のニーズと価格の確保が優先される一方で、セントラルキッチンは地域や事業所の他の人々にもサービスを提供しますが、価格は10％増加します。 20%まで。コストの観点から言えば、コミュニティ食事所の建設は、パーティーや大衆活動センターやその他の会場などのコミュニティ公共サービススペースに全面的に依存しており、食事サービス担当者は、「収入を増やし、運営コストをさらに削減する」ために、コミュニティのボランティアを募集しています。事業会社が長期的に持続可能な発展を確実に達成できるようにするための「コスト削減」。
現在、西三旗の街路では高齢者にサービスを提供するネットワークがより密になり、強力になっています。 「模索期間を経て、我々は徐々に持続可能な低利益を達成し、高齢者が余裕を持って、よく食べ、便利に食べ、自信を持って食べ、健康的に食べることができるようになった」とハオ・ユアンユアン氏は語った。
