xisanqi-straße, bezirk haidian, peking: die zentrale küche versorgt ältere menschen in der umliegenden gemeinde mit warmen mahlzeiten
2024-09-04
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originaltitel: die xisanqi-straße im bezirk haidian hat in 28 gemeinden essensstationen eingerichtet, um hauslieferdienste anzubieten.
die zentralküche versorgt ältere menschen in der gemeinde mit warmen mahlzeiten.
während der mittagspause wurden viele bewohner des essenszentrums für altenpflege in der xisanqi street building materials dongli community begrüßt, die zu einem untrennbaren teil des lebens vieler älterer menschen geworden ist.
sorgen beim kochen und schwierigkeiten beim essen sind probleme, die den alltag vieler älterer menschen beeinträchtigen. was die „ernährungs“-probleme älterer menschen betrifft, werden in dieser stadt derzeit verschiedene nützliche untersuchungen an der basis durchgeführt. in der xisanqi-straße im bezirk haidian hat die im oktober letzten jahres gebaute zentralküche den älteren menschen in der gemeinde spürbare vorteile gebracht ein gefühl des gewinns: rufen sie im voraus an und sie können am nächsten tag frische und warme mahlzeiten zu sich nehmen, nachdem die mahlzeiten täglich zu einer festgelegten zeit in die gemeinde geliefert wurden. das geschirr ist nicht jeden tag das gleiche und sauberkeit und hygiene sind gewährleistet. ältere menschen können beim kauf von mahlzeiten ermäßigungen erhalten, und menschen mit eingeschränkten beinen und füßen können sich mahlzeiten auch nach hause liefern lassen ... die mehrstufige seniorengemeinschaft das im unterbezirk xisanqi errichtete system „zentrale küche + kommunale essenshilfe-servicestellen + essenszubereitung/lieferung nach hause“ erstreckt sich über 28 gemeinden und ist zu einem wichtigen teil des lebens vieler älterer menschen vor ort geworden. dieses servicemodell dient nicht nur älteren menschen, sondern schafft auch komfort für die öffentlichkeit.
die täglichen rezepte sind nicht die gleichen und nur zehn yuan können sie zufriedenstellen
am 29. august gegen 11 uhr mittags waren in der essensunterstützungsstation für altenpflege in der gemeinde building materials dongli, xisanqi street, bezirk haidian, frisch gebackene gerichte und grundnahrungsmittel dampfend heiß. die hauptgerichte an diesem tag waren auch gekocht fleisch und gebratener kohl, geschmorter löwenkopf, gebratene kartoffelraspeln, zu den grundnahrungsmitteln gehören kuchen, dampfbrötchen, pfannkuchen und können auch mit einem spiegelei kombiniert werden. menschen jeden alters und alters aus der nachbarschaft waren bereits gekommen, nachdem sie den geruch gerochen hatten. einige von ihnen brachten ihre teller zum essen direkt in die cafeteria, andere brachten extra ihre lunchboxen zum essen nach hause.
am 23. oktober letzten jahres, dem double ninth festival, wurde die zentralküche offiziell eröffnet und auch der building materials dongli community elderly care meal point neben der zentralküche wurde für die bewohner geöffnet. seit seiner eröffnung ist der 78-jährige ma zhisheng hier ein stammgast. „ich wohne in der nähe. es dauert nur 5 minuten, um hierher zu laufen. ich habe gerade morgens an einer aktivität einer kommunalen kunstgruppe teilgenommen, also kam ich hierher, um zu essen, die drei gerichte auf seinem teller stapelten sich.“ hinauf in kleine berge, serviert mit einer portion reis und einem gedämpften brötchen. „das ist immer noch eine halbe portion und kostet insgesamt nur etwa 20 yuan. das essen ist sehr groß, genug für meine frau und mich zum essen, und ich habe vor, ihr noch einen gemüseknödel mitzubringen. das essen ist knapp.“ in öl und salz, besonders passend für den geschmack unserer senioren.
auf dem elektronischen bildschirm am eingang sind die menüpreise für diese woche deutlich gekennzeichnet: 10 yuan pro portion und fleischgerichte 14 yuan pro portion. wenn sie besser essen möchten, können sie die leitergerichte bestellen die preise liegen zwischen 16 und 22 yuan pro portion. es stehen weitere exquisite gerichte in kleinen portionen zur auswahl, es liegt also an ihnen, großzügig und sparsam zu sein. kohl- und schweinefleischpasteten, goldene haarkuchen, gemüse-dampfbrötchen, tausendschichtige sesamkuchen, gurkenbohnenbrötchen, zuckerdreiecke ... auch verschiedene grundnahrungsmittel sind weit verbreitet und sie alle sind die lieblingsgeschmacksrichtungen älterer menschen. wenn sie ein gericht nicht aufessen können, können sie ein halbes gericht kaufen. im allgemeinen können ältere menschen für nur zehn yuan genug essen. auch senioren über 60 jahre kommen in den genuss von preisnachlässen.
derzeit befindet sich die zentrale küche in der silicon valley pioneer community of building materials dongli community. die gesamte küche wird vom unterbezirk xisanqi investiert und gebaut und von beijing cihuijia senior care service co., ltd., einer tochtergesellschaft von, betrieben und verwaltet die marke „yaoyang senior care“. hao yuanyuan, der verantwortliche für die zentralküche, sagte, wenn ältere menschen am nächsten tag eine mahlzeit benötigen, können sie die service-hotline anrufen, der wechat-gruppe für die betreuung älterer menschen beitreten oder dem offiziellen konto folgen, um reservierungen vorzunehmen die anzahl der mahlzeiten liegt hier bei etwa 700 pro tag und kann bis zu 1.000 betragen.
der ungenutzte raum wurde in ein essenszentrum für altenpflege umgewandelt
tatsächlich war essen im altenpflegebereich in der xisanqi-straße schon immer ein dringendes problem, das gelöst werden muss. der unterbezirk xisanqi hat eine fläche von 8,23 quadratkilometern und umfasst 28 gemeinden. er ist ein wichtiger ort für die zukünftige ansammlung von industrieflächen und die schrittweise entwicklung in der innenstadt. der anteil der älteren bevölkerung im alter von 60 jahren und darüber beträgt in der gerichtsbarkeit 36.000, was einem anteil von 21 % entspricht. die zahl der älteren menschen mit schwierigkeiten wie „drei verluste, einer nur und einer hoch“ ist groß. unter den älteren menschen mit haushaltsregistrierung gibt es mehr als 4.200 ältere menschen ab 80 jahren, mehr als 1.000 behinderte, demenzkranke und behinderte ältere menschen und ältere menschen über 60 jahre, die verwitwet sind und allein leben. es gibt mehr als 1.000 menschen, darunter einige einkommensschwache, ältere und extrem arme menschen. aufgrund der regionalen entwicklung und des wandels in den letzten jahren haben sich zunehmend high-tech-unternehmen zusammengeschlossen, und eine große anzahl älterer menschen ist mit ihren kindern eingezogen. das problem der „sorgen ums kochen und schwierigkeiten beim essen“ ist bei älteren menschen in den vordergrund gerückt ältere menschen, leere nester und behinderte ältere menschen sind daran interessiert, „vor ihrer haustür“ zu essen, essenslieferungen von tür zu tür und andere dienstleistungen sind stark nachgefragt.
der unterbezirk xisanqi konzentrierte sich auf die arbeitsanforderungen „sieben besitztümer“ und „fünf naturen“ und nutzte persönliche gespräche im „gemeindeversammlungssaal“ und ausführliche fragebogenbefragungen an vorderster front, um die ältere bevölkerung in jedem ort zu verstehen gemeinschaft, deren verteilung, essensservice-bedürfnisse und die grundsituation wichtiger schutzobjekte. studieren sie die einrichtung gemeinschaftlicher essenspunkte. in der vorläufigen umfrage ergab eine stichprobe von mehr als 1.000 älteren menschen in 14 gemeinden, dass fast 90 % der älteren familien bedarf an essensunterstützung für die altenpflege haben. daher betrachtete der unterbezirk xisanqi den bau einer zentralen küche als das zentrale glied beim aufbau des regionalen essenshilfesystems für die altenpflege und listete ihn als top-projekt auf die angelegenheit besprochen, standortauswahlplanung, servicepositionierung, teambildung, ausrüstungskauf, logistikmanagement usw. studiert und umgesetzt. der standort der zentralen küche wurde in einem ungenutzten raum in der pioneer community des silicon valley gewählt. die 343 quadratmeter große fläche umfasst „1 halle und 13 räume“, also das front-end-restaurant, sowie die rückseite -end-grundnahrungsmittel-verarbeitungsraum, nicht-grundnahrungsmittel-verarbeitungsraum, thermischer desinfektionsraum und andere funktionsräume.
bei einer zentralen küche ist es auch notwendig, einen essensausgabepunkt für die essensausgabe zu errichten. gemäß der bauidee „von nord nach süd, schrittweise weiterentwicklung und schrittweise erweiterung“ der essenshilfestellen wurden in 28 gemeinden schrittweise essenshilfestellen ausgebaut und mittlerweile 21 gebaut. in kombination mit den arbeiten zur erneuerung der gemeinde lässt sich sagen, dass die standorte dieser essenshilfestellen für die altenpflege vielfältig sind: bei einigen handelt es sich um seit langem ungenutzte räume in der gemeinde, bei anderen handelt es sich um von der hausverwaltung speziell geräumte räume, bei anderen handelt es sich um kommunale altenpflegeplätze tankstellen, und einige öffnen sich direkt zum nachbarschaftskomitee... ...solange der platz gequetscht werden kann, auch wenn es nur ein kleines fenster ist, sollte der befriedigung der essensbedürfnisse älterer menschen vorrang eingeräumt werden, und alle räume, ob groß oder klein, werden genutzt. hao yuanyuan sagte, dass die standorte dieser essensstützpunkte berechnet wurden und für ältere menschen innerhalb eines 15-minütigen fußwegs liegen müssen.
täglich gegen 10 uhr fahren drei mit mahlzeiten beladene lieferfahrzeuge von der zentralküche ab und liefern mahlzeiten auf drei routen an verschiedene altenpflege-essenshilfestellen: der nordlinie, der mittellinie und der südlinie. nach der essensausgabe werden die teller mit fahrzeugen eingesammelt, gereinigt und desinfiziert. mit hilfe dieser kommunalen altenpflege-essensstationen werden frische und warme mahlzeiten bis vor die haustür der älteren menschen geliefert. ältere menschen können wählen, ob sie vor ort speisen, es mitnehmen oder an ihre haustür liefern lassen möchten, und unterstützen online-zahlungen, renten- und behindertenausweiszahlungen sowie barzahlungen.
zentraler küchenbetrieb sorgt für nachhaltig niedrige gewinne
es wurden zentralküchen und essensstationen für die altenpflege gebaut, aber wie können solche inklusiven mahlzeiten für ältere menschen die rentabilität verbessern und die nachhaltigkeit des betriebs gewährleisten? hao yuanyuan sagte offen, dass dies auch die richtung sei, über die sie nachgedacht und hart gearbeitet hätten. erstens haben zentralküchen auf straßenebene eine breite abdeckung und eine große tatsächliche nachfrage. durch den bau überall verstreuter essensstationen für die altenpflege können sie immer mehr menschen abdecken und die marktleistung auf der nachfrageseite sicherstellen. menge.
zweitens ist auch die geschäftsidee entscheidend. die angebotenen mahlzeiten sollen nicht nur sicherheit und gesundheit gewährleisten, sondern sich auch an den geschmack älterer menschen anpassen. hao yuanyuan sagte, dass das gemeinschaftliche essensbuffet je nach bedingungen frühstück, mittagessen, gestaffelte gerichte und kleine gerichte gleichzeitig anbieten und spezielle gerichte für wichtige feiertage auf den markt bringen werde, wie beispielsweise pfirsiche zum double ninth festival und gekochte speisen zum frühlingsfest, die auf den einzelnen zugeschnitten seien bedürfnisse der bewohner. „unsere gerichte ändern sich oft und wir bringen jeden monat neue inhalte heraus. wir lassen auch die köche wechseln, damit ältere menschen immer andere gerichte essen können. durch diese methoden finden wir wege, die marktnachfrage zu erschließen und zu befriedigen. und qualitativ hochwertige produkte anzubieten.“ versorgung, um die wettbewerbsfähigkeit und rentabilität des marktes weiter zu verbessern.“
in bezug auf die preisgestaltung sagte hao yuanyuan, dass seniorenmahlzeiten die besonderheiten der serviceobjekte vollständig berücksichtigen und einen preisplan einführen, der gemeinwohl und vermarktung kombiniert, um sicherzustellen, dass sie niedriger sind als der marktpreis ähnlicher mahlzeiten. einerseits steht die sicherstellung des verpflegungsbedarfs und der preise der grundversorgungsempfänger im vordergrund. andererseits bietet die zentralküche auch dienstleistungen für andere menschen in der umgebung und in geschäftsgebäuden an, allerdings erhöht sich der preis um 10 %. bis 20 %. was die kosten angeht, ist der bau von gemeinschaftsverpflegungsstellen vollständig auf gemeinschaftliche öffentliche dienstleistungsräume wie party- und massenaktivitätszentren und andere veranstaltungsorte angewiesen. das essensdienstpersonal rekrutiert freiwillige aus der gemeinde, um die miet- und betriebskosten weiter zu senken, indem es „die einnahmen steigert“. „kosten senken“, um sicherzustellen, dass die betreiberunternehmen eine langfristig nachhaltige entwicklung erreichen.
heutzutage ist das netzwerk zur betreuung älterer menschen in den straßen von xisanqi dichter und stärker geworden. „nach einer phase der erkundung haben wir nach und nach einen nachhaltig niedrigen gewinn erzielt und dafür gesorgt, dass ältere menschen sich etwas leisten können, gut essen, bequem essen können, selbstbewusst essen und sich gesund ernähren können“, sagte hao yuanyuan.
