@国产师生、これは 2024 年秋にキャンパスを再開するための食品安全リスクのリマインダーです。
2024-09-01
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再び学校シーズンが到来し、教師と生徒の食品の安全と身体の健康を確保し、食品安全事故を厳しく防止および管理するために、臨沂市平宜県市場監督管理局は、キャンパスの食品安全に関する次のヒントを発表しました。
主な責任を実行する。キャンパスの食品安全管理の主な責任を果たし、食品安全の校長（ディレクター）責任制度を厳格に実施し、食品安全責任体制の確立、リスクの動的管理メカニズムの改善などの措置を通じ、キャンパスの食品安全を総合的に強化する必要がある。予防と管理、食品安全リスクリストの作成。
同時に、食品安全責任者と食品安全責任者の役割を十分に発揮し、「毎日の管理、毎週の検査、毎月の派遣」の仕組みの導入を積極的に推進する必要がある。
人事管理を強化します。食品安全責任者、食品安全責任者および従業員を組織し、食品安全知識研修を実施し、食品安全責任を明確にし、身体的健康と個人衛生に注意を払う。
食堂スタッフの健康診断書の有効期限を徹底的にチェックし、欠席者がいないことを確認します。
リスク調査を実施します。環境が清潔で整頓されていることを確認するために、学校の始業前に学校食堂の包括的な検査を組織する必要があります。
加工場所、食事場所、施設設備、食器、水飲み場、二次給水池は、規定に従って総合的に洗浄、消毒しなければなりません。
食堂内の空気の流れをスムーズに保つためには、防鼠、飛来、防虫、防塵の管理を強化する必要があります。
全ての食品原材料を網羅的に検査し、前学期から保管されている食品原材料の総清掃を実施し、賞味期限を過ぎた食品原材料や劣化した食品原材料は速やかに除去・廃棄する必要があります。
処理業務の標準化。 「ケータリングサービスの一般衛生基準」および「ケータリングサービスの食品安全運営基準」の要求事項を厳格に実施し、事業所や施設・設備の清掃、修理・保守体制、食品原材料の管理体制などを導入する必要があります。 、購買検査・記録管理システム、食器洗浄・消毒洗浄管理システム、食品サンプル保管システム、従業員の健康管理・研修評価システム。
食品原材料の調達と購入を確認し、正規のルートで商品を購入し、規定に基づいて証明書と請求書を取得し、検査を実施します。
生の食品と調理済みの食品の相互汚染を防ぎ、調理するときは食品を徹底的に加熱してください。
食品の汚染を避けるために、国家基準を満たす洗浄および消毒製品を購入して使用を標準化し、洗浄および消毒製品を食品とは別に保管してください。
「インターネット＋明るいキッチン、明るいコンロ」を維持します。キッチンの食品安全管理と「インターネット + ブライトキッチンとブライトストーブ」の日常の運用保守を適切に行う必要があります。ビデオが正常に表示されない場合は、適切なタイミングで保守と修理を行う必要があります。機器が損傷した場合は、「インターネット + 明るいキッチンと明るいストーブ」が正常に表示されるように、適時に交換する必要があります。
緊急時の対応を改善します。食品安全危機管理メカニズムを確立・改善し、食堂における食品安全管理を強化し、食中毒を予防し、教師と生徒の食事の安全を確保する必要がある。
食中毒の疑いのある事件が発生した場合は、直ちに人員を編成して治療を受け現場を保護し、市場監督、保健、教育、スポーツなどの関連部門に速やかに報告して処理し、パニックを引き起こさないように広報と指導を強化する必要がある。生徒と保護者の間で。
厳格な経済性を遵守します。保全の概念は、食料調達、加工作業、食事の共有および食事のあらゆる側面に統合されるべきであり、「中華人民共和国食品廃棄物防止法」のすべての規定が実施されるべきである。
節約を実践し、無駄に反対する良い習慣を身につけ、必要に応じて食事をすることを主張し、「舌先の無駄」を効果的に防ぐための「cd-rom作戦」を実行するように生徒を指導します。
健康的な習慣を身につけましょう。学生は、個人の衛生習慣を身につけ、食事前とトイレ使用後に手を洗い、生水を飲まないこと、無許可のレストランや路上の屋台をひいきにしないこと、危険な食べ物や馴染みのない食べ物を食べないこと、そして「スリーノー」の食べ物を買わないこと。
油分、塩分、糖分を少なくするために、揚げたり焼いたりして調理した食品を最小限またはまったく食べないようにし、栄養価が高く健康的な食習慣を維持してください。
（大衆ニュース記者王和英）
