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ことわざにあるように、「人々にとって食べ物は最も重要なものです。」人々が生きていく上で、全粒穀物を食べなければなりません。味の好みや概念の違いにより、中国人は「食べる」という点においてさまざまな奇妙な習慣を身につけてきました。

周首相の料理人、安振昌氏はかつて、周首相の姪である周秉儀に、周首相の三度の食事の習慣を明かしたことがある。

安振昌氏の説明からは、いつも何事にも忙しい周首相の最も現実的で素の側面が見えてきます...

1日3食の決まった組み合わせ

周首相の食の好みは中華人民共和国建国前後に分けられる。

毛主席に従って国を征服していた時代、周首相の毎日の食事は兵士が食べるものを何でも食べるというものでした。

ソルガム米、蒸しパン、コーンペースト、雑穀のお粥...彼はこれらの全粒穀物を毎回とても美味しく食べました。

もう少し条件が良くなれば、周首相は炒め物を食べることができる。しかし、この炒め物には肉臭さはほとんどなく、大根、冬瓜、キャベツなどの季節の野菜ばかりです。周首相は軍隊に物資が不足していない場合にのみ肉を食べることができる。

新中国の建国後、周首相の食生活は大幅に改善され、全粒穀物を食べなくなり、自分の好きな料理を選べるようになった。さらに、彼のために料理を作る専属のシェフがいます。

前出の安振昌氏は人民大会堂の宴会場から周首相側に異動となった。

安振昌氏の回想によれば、周首相は1日3食何をどのように食べるかはすべて決まっていたという。料理人は通常、この大きな枠組みの中で周首相の好みに応じて料理を作る。

通常、周首相の朝食は豆乳とシリアルが定番。残りはバターを塗ったパン、スライスハム、目玉焼きのいずれかで、3種類の食べ物を順番に食べましたが、特に問題はありませんでした。

周首相の保健医である張作良氏は、周首相の絶品朝食を見て非常に困惑した。「こんなものを毎日食べても飽きないだろうか？」

張作良は本当に理解できず、「首相、なぜあなたの朝食はいつも同じなのですか？」と尋ねずにはいられませんでした。

周首相は微笑みながら、何気ない口調で「私は黄埔陸軍士官学校にいた頃、毎日蒋介石と朝食をとっていました。それだけです」と語った。

これは習慣なので変えることができず、何も悪いことではないという意味です。

しかし、周首相はこれは習慣だと言いましたが、料理人たちは彼にこれらのものを毎日食べさせることはできません。周首相は欲望も欲望もない僧侶ではありませんよね？

そのため、シェフは周首相の好みを時々変えて、彼の口を甘くするために甘くて脂っこくない軽食を作ります。例えば、キャロットケーキ、ナズナケーキ、もち米とレンコンのケーキなど。

夕食の席に着いたこれらの「新しい客」に対して、周首相は注文したものをすべて食べた。点心の種類も豊富で、シェフが作るものなら何でも食べます。

こうしてみると、周首相の朝食はかなり豪華だ。しかし、仕事が忙しいため、毎日時間通りに朝食を食べることができません。

新中国が設立された当初、やるべきことはたくさんありました。毛主席の執務室の照明は周首相の執務室と同様に毎晩終夜点灯している。

周首相は徹夜で働き、通常は正午まで寝て、​​朝食の時間を逃している。

安振昌氏の回想によれば、周首相が朝食のために起床する時間は、鄧穎超氏が昼食をとる時間であり、夫婦はいつも一緒に食べることができず、それぞれが自分の食事をとったという。

周首相は正午に「朝食」を食べた後、再び仕事に出かけた。出発後、夕方5時か6時に「昼食」のために戻ってこなければなりませんでしたが、それは再び鄧英超の夕食と重なっていました。

この状況は非常にどうしようもないものですが、結果を見て誰もが喜んでいます。結局のところ、周首相と鄧穎超氏は仕事が忙しいため、一緒に過ごす時間が減り、離れて過ごす時間が増えているため、同じテーブルで食事ができるのは素晴らしいことだ。

しかし、毎食、特に昼食と夕食に間に合うことは稀です。

５時か６時が周首相の「通常の昼食時間」だ。会議がある場合など、通常ではない場合は、時刻が夜の8時または9時に延期されます。

周首相はやるべきことが多すぎるため、3回5回、2回に分けて食べるのがとても早く、食後は急いで仕事に向かう。

料理人たちは周首相の時間が貴重であることを知っていたため、周首相が戻ってくる前に米を蒸し、材料を洗った。周首相が戻ってくるとすぐに、キッチンが火を噴き始めた。

いつものように、周首相の昼食は米と野菜炒めだ。ここのお米は私たちが想像する大きなお米ではなく、雑穀米や高粱米、小豆などを混ぜた「雑穀米」です。

銃弾の雨を経験した多くの旧赤軍兵士は、自分のルーツを忘れないようにと自分に言い聞かせるために雑穀米を食べることを好みます。これは周首相にも当てはまります。

周首相の食卓には、雑穀米のほかに、通常、2品の家庭料理が並ぶ。肉1品、野菜1品、あとスープととてもシンプル。

この2つの炒め料理には決まったスタイルはなく、周首相の好みに合わせて作られることが多い。

安振昌氏によると、周首相のお気に入りの肉料理は、獅子頭、ドライプルーン入り豚肉の煮込み、眉毛付きミートボールだという。

獅子頭は蒸すのではなく煮込むのでご飯にもよく合います。肉を刻んで詰め物にし、ヒシ、キノコ、その他の季節の野菜を加え、こぶしほどの大きさのボールを 2 つ作り、鍋で煮込みます。周首相は一度に丸ごとまたは半分を食べることができます。

梅干しと野菜を添えたローストポークも周首相のお気に入りです。太くて薄い豚バラ肉には漬物が添えられており、人々の食欲を刺激するため、周首相は毎回箸を離すことができません。

しかし、当時の国の情勢は悪く、物資は不足しており、中央政府の首長といえども生活予算は限られており、毎日大きな魚や肉を食べることはできませんでした。

周首相は、食欲を満たすために、豚肉を焼いて梅干しと野菜を添えた料理を時々食べることしかできなかった。

眉毛のつくね、この料理は皆さんには少し馴染みがないかもしれません。簡単に言うと、ミートボールを他の具材と一緒に揚げて煮込んだものです。ここでのその他の食材は一般的にナマコを指すため、食卓に上るのは稀であり、周首相もたまにしか食べない。

もちろん、周首相はこれら 3 つの料理を食べるのが好きなだけでなく、魚も食べるのが好きです。周首相は煮魚、蒸し魚、焼き魚が好きで、魚をこよなく愛しています。

ベジタリアン料理に関しては、周首相のお気に入りはヘチマの炒め物とソラマメの炒め物と野菜の漬物です。

こちらのヘチマ炒めはくるみ粒と一緒に炒めたものです。 そら豆の漬物炒めは、言うまでもなく今でも定番の家庭料理です。

周首相はスープの選択に関しても明確な好みを持っている。フナ汁、大根の千切り汁、干し千切り汁が好きで、毎回きれいに飲んでいます。

総じて周首相の好みはライトで、毛主席とは真逆だ。何しろ毛主席は湖南省出身で、周首相は江蘇省出身で淮陽料理をよく食べる。

周首相の夕食会は通常深夜に行われる。早ければ11時や12時、遅ければ2時や3時には食べられないこともざらです。

基本的に夕食はパスタが中心です。厨房では周首相のために麺類を注文したり、ワンタンを作ったり、小さな肉まんをいくつか作ったりする。

周首相は肉を詰めた饅頭で、新鮮で脂っこくなく、より濃厚な食感になるよう、ヒシの実や冬タケノコを入れるよう依頼するという。

これが周首相のオリジナルの食べ方です。この観点から見ると、周首相は依然としてグルメ上級者です！

周首相はあまりに忙しく、地面に触れることがなく、食事も極めて不規則だったため、厨房は周首相が飢えることを恐れ、外出前に周首相のためにおいしい食事を用意してあらゆる手を尽くした。

周首相は、ローストしたピーナッツとクルミを小さな箱に入れて持ち歩き、お腹が空いたときにいくつか取り出して食べた。時々、シェフは周首相のためにお粥を調理し、磁器のバットに入れ、周首相はそれをお茶のように飲んでいました。

周首相は家で一晩中働き、夜食を食べた。茶碗蒸し、蓮の実の煮物、白きくらげ、アーモンド茶が完成し、冷蔵庫に入れます。周首相がお腹が空いている限り、当番スタッフが冷蔵庫内の食べ物を温めて周首相に届ける。

とにかく、周首相が飢えないよう全力を尽くす、という一文だけだ。

その後、周首相は晩年に病気で入院し、好きな食事も思うように食べられなくなった。

周首相は入院中、咀嚼と消化を促進するためにお粥や柔らかい野菜を食べ、肉料理はほとんど食べなかった。

肉好きの周首相にとっては少々不快かもしれない。

実際、周首相の食に対する姿勢からも、「食べる」という過程を楽しんでいることがわかる。しかし、国と国民の前では、彼の個人的な好みは本当に取るに足らないものです。したがって、肉を食べるのが好きでも、それ以上は買わず、毎回 3 テールまたは 0.5 斤だけを買います。

これも周首相が骨に刻み込んだもう一つの食習慣、倹約だ。

食べ物の倹約

周首相は一般人には理解できないほど倹約家として有名だ。

共和国首相としての26年間で、彼が持っていた革靴はわずか3足で、そのすべての靴底が何度も交換され、服、靴、帽子は何度も修理されました。

周首相の最もパッチが施された衣類はパジャマで、合計 73 個のパッチが施されている。ハンカチで補修する場合もあれば、小さなタオルやガーゼで補修する場合もあり、布地にはこだわらず、使えるものは何でも使います。

驚くべき53のパッチが描かれたタオルもありました。

この勤勉と倹約の精神は、周首相によって夕食の席にも持ち込まれました。

皿に盛られたすべての食事が重労働であると誰が想像したでしょうか。周首相の食生活は、米一粒も無駄にしないことが第一原則。

食事の際、テーブルに米粒が落ちれば、周首相は箸で拾って食べる。

周首相のボディーガードの一人の記憶によると、周首相の「米粒を拾う」という習慣は、負傷して動くことが困難になったときでも維持されていたという。

かつて、周首相は腕に重傷を負い、自由に動くことができなかった。このような状況では、通常は箸を伸ばすだけで達成できることが不可能になります。

食事の際、手に米粒がついたり、テーブルに米粒が落ちたりすると、周首相は全身を動員して動き回らなければならず、米粒を口に運ぶのに大変な労力がかかる。

一通りの動作を終えた周首相はわずかに息を切らし、額にうっすらと汗を滲ませた。それでも、米粒一粒でも無駄にしたくなかった。

周首相にも食べる習慣がある。彼は食べ終わるたびに、野菜の葉を一枚取って、丼の中の油、スープ、ご飯がすべてきれいになるまで、丼の中を拭きました。

そして、野菜の葉を丸めて食べ、残った野菜スープを熱湯で洗って飲みました。

さまざまな理由で食事を残すことがあります。周首相と鄧穎超は食べ残したものを片付け、次の食事のときに食べ続けた。食べ終わっていない場合は捨てる必要はなかった。

周首相の食生活の倹約性は99％の中国人に比べて劣っていると言える。この貴重な特質は、周首相の家族の食卓に存在するだけでなく、周首相の仕事と生活のあらゆる側面に浸透しています。

1943 年 3 月 5 日は周首相の 45 歳の誕生日でした。長官の誕生日を祝うため、八路軍部の同志数名が周首相の夕食にさらに料理を加えた。

周首相はテーブルの上の余分な料理を見て眉をひそめ、非難するような口調でこう言った。「これからの戦争は緊迫している。

衣食住にも事欠いているのに、どうしてあんなに贅沢ができるのでしょうか？ 」

オフィスの仲間たちは困惑して顔を見合わせた。しばらくして、誰かが「今日はあなたの45歳の誕生日です」とささやいた。

周首相はしばらく放心状態だったが、何も言わずに皿を下ろしてみんなで分けるように頼んだ。

一方、他の同志らも周首相のためにメロンやフルーツの軽食を用意し、周首相が食事を終えるとすぐに、ささやかな誕生日祝いの儀式を行った。その結果、皆が待っても待っても誰も現れませんでした。

しばらくして、周首相が遅れて到着した。しかし、彼は式典に参加するためにここに来たのではなく、果物やスナックはすべて夜勤中の兵士たちに与えられ、彼には必要のないものであったことを皆に知らせるために来ました。

この日、45歳の誕生日の少年は、卵の入っていないタイプの麺を一杯だけ食べました。

周首相が食生活に関して自分自身に厳しい態度をとったのはこれが初めてではない。

3年間の困難な期間中、周首相は全国の飢えた人民を気の毒に思い、帯を締めて人民と苦楽を分かち合った。彼は豚肉、卵、米を食べません。毎日全粒穀物を食べます。

シェフはかつて周首相に全粒穀物を毎日食べないようアドバイスしたことがある。結局のところ、首相は高齢であり、昼夜を問わず働いており、栄養を補うためによく食べ、よく飲む必要があります。しかも周首相は大食いなので国と国民に負担をかけない。

周首相はシェフの親切な申し出を拒否した。 「いいえ、必ず食べてください。食べたら過去と人々を忘れません！」と意味深に言いました。

周首相の言葉は非常に深い。それが彼が言ったことであり、彼がやったことです。

1961年、周恩来首相と鄧穎超は北京の親戚、職員、その家族を招待して西花殿で大晦日の晩餐会を開催した。私たちは家族を連れて3つのテーブルに座りました。

夜の8時頃、宴会が正式に始まりました。皆の注目と期待に見守られる中、スタッフが今夜の「料理」として大鍋の肉まんと大鍋の雑穀粥を提供しました。

招待客の怪訝な視線を前に、鄧英超と周首相は顔を見合わせ、皆に雑穀粥を食べようと誘ったのは、中国革命が雑穀と小銃で戦われたからだと笑顔で説明した。

大きな肉まんのボウルは、中国共産党と毛沢東主席の優しさを忘れないようにとみんなに思い出させます。結局のところ、もし中国共産党と毛沢東が大衆を率いて「三山」を打倒していなかったら、ここにいる誰もが美味しい肉まんを食べることはできなかったでしょう。

鄧英超氏が話し終わるとすぐに、現場からは万雷の拍手が湧き起こった。この大晦日の宴会は、料理はシンプルですが、非常に重要な意味を持っています。これは、周首相の勤勉さと倹約という優れた性格と、自らの使命を決して忘れないという尊い初心とを改めて示している。

一国の首相として、こんな「みすぼらしい」毎日の食生活をしているなんて、実にみすぼらしいと思う人もいるかもしれない。周首相の行き過ぎた倹約は良くないと言う人もいた。

こうした「暴言」について、周首相は毅然とした態度をとっており、やり過ぎとは全く感じていない。彼は、食べ物を大切にすることであっても、食べること、楽しむこと、贅沢や浪費といった悪い習慣を抑制することであっても、すべてを行う必要があると信じています。

「我が国は依然として非常に貧しい。私がしていることは私だけの仕事ではない。これは私が主張していることを示している。」

彼の言葉は朗々と力強かった。「60億から70億の人口は倹約を主張すべきか、それとも国情に関係なく享楽を追求すべきでしょうか？私がより考えているのは後者です。」

ご存知のように、私たちの愛する周首相は、食事に関しては常に国と国民のことを考え、心を込めて国民に奉仕するという目的を実践しています。

公共の精神は歴史に永遠に残るだろう。現在、周首相が退任して48年が経ちますが、周首相の声と笑顔は今もすべての中国人の心の中に残っています。

国と国民に尽くすという崇高な人徳と、正直、正直、勤勉、倹約という優れたスタイルは、世代を超えて人々に影響を与えてきました。

彼はこれからも国民にとって良い首相であり続けるだろう。

情報参照:

中国共産党ニュースネットワーク - 勤勉と倹約、永続する美徳

中国共産党ニュースネットワーク - 【インタビュー記録】周炳徳氏は周恩来がどのように節約生活を実践したかを回想し、11の家族ルールを詳しく説明した

People's Daily Online - 勤勉と倹約の物語を再訪

湖北日報 - 湖北日報フォーラム すべての米と料理に国家情勢がはっきりと表れている

中国共産党ニュースネットワーク - 周恩来の家族の食卓と食習慣 - 西華堂シェフの安振昌氏へのインタビュー

周恩来記念サイト - 周恩来の食生活：薄味でフナのスープを好んで飲む

人民日報オンライン - 1961 年の周恩来の大晦日の夕食: キビ粥と大きな肉まん

「論文 - 百年の党史の日常学習」 野菜の葉っぱがボウルの底を拭く