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Come dice il proverbio: "Il cibo è la cosa più importante per le persone. Quando le persone vivono nel mondo, devono mangiare cereali integrali". A causa delle diverse preferenze di gusto e dei diversi concetti, i cinesi hanno sviluppato ogni sorta di strane abitudini in termini di "mangiare".

Lo chef del Premier Zhou, il signor An Zhenchang, una volta rivelò la routine dei tre pasti del Premier Zhou alla nipote del Premier Zhou, Zhou Bingyi.

Dalla descrizione del signor An Zhenchang, possiamo vedere il lato più concreto e reale del Premier Zhou che è sempre impegnato con tutto...

Combinazione fissa di tre pasti al giorno

Le preferenze alimentari del premier Zhou possono essere suddivise in quelle precedenti e successive alla fondazione della Repubblica popolare cinese.

Durante i giorni in cui seguiva il presidente Mao alla conquista del paese, la dieta quotidiana del premier Zhou era molto semplice. Mangiava qualunque cosa mangiassero i soldati.

Riso al sorgo, panini al vapore, pasta di mais, porridge di miglio... mangiava ogni volta questi cereali integrali con un sapore eccezionale.

Quando le condizioni saranno un po’ migliori, il premier Zhou potrà mangiare saltato in padella. Tuttavia, non c'è quasi alcun sapore di carne in queste patatine fritte e sono tutte verdure di stagione, come il ravanello bianco, il melone invernale, il cavolo, ecc. Il premier Zhou può mangiare carne solo quando le truppe non sono a corto di rifornimenti.

Dopo la fondazione della Nuova Cina, la dieta del premier Zhou è stata notevolmente migliorata. Non mangia più cereali integrali e può scegliere i piatti che gli piacciono. Inoltre, c'è uno chef dedicato che cucina per lui.

An Zhenchang, menzionato sopra, fu trasferito dalla sala dei banchetti della Grande Sala del Popolo al fianco del Primo Ministro Zhou.

Secondo il ricordo di An Zhenchang, cosa avrebbe mangiato il premier Zhou per tre pasti al giorno e come consumarli erano tutti stabiliti. Gli chef generalmente cucinano secondo le preferenze del premier Zhou all'interno di questo ampio quadro.

Normalmente, il latte di soia e i cereali sono i prodotti standard per la colazione del Premier Zhou. Il resto era pane imburrato, prosciutto a fette o uova fritte. I tre tipi di cibo venivano mangiati uno dopo l'altro, e non c'era niente di grave.

Zhang Zuoliang, il medico sanitario del premier Zhou, ha guardato l'imbattibile colazione del premier Zhou ed è rimasto molto confuso: non ti stancherai di mangiare queste cose ogni giorno?

Zhang Zuoliang non riusciva davvero a capirlo e non ha potuto fare a meno di chiedere: "Primo Ministro, perché la tua colazione è sempre la stessa?"

Il premier Zhou sorrise e disse con tono disinvolto: "Quando ero all'Accademia militare di Whampoa, facevo colazione con Chiang Kai-shek ogni giorno. Questo è tutto".

Significa che questa è un'abitudine e non può essere cambiata, e non c'è niente di sbagliato in questo.

Tuttavia, sebbene il premier Zhou abbia affermato che questa è un'abitudine, gli chef non possono permettergli di mangiare queste cose ogni giorno. Non è un monaco che non ha desideri e desideri, giusto?

Pertanto, lo chef cambierà ogni tanto il gusto del premier Zhou e preparerà degli snack dolci e non grassi per addolcirgli la bocca. Ad esempio, torta di carote, torta con borsa del pastore del sud, riso glutinoso e radice di loto, ecc.

Per questi "nuovi ospiti" a tavola, il premier Zhou ha mangiato tutto ciò che aveva ordinato. Esistono molti tipi di dim sum e lui mangia quello che prepara lo chef, senza scelta.

Da questo punto di vista, la colazione del premier Zhou è piuttosto ricca. Tuttavia, a causa del suo intenso lavoro, non riesce a fare colazione in orario ogni giorno.

Quando fu fondata la Nuova Cina, c’erano molte cose da fare. Le luci nell'ufficio del presidente Mao sono accese tutta la notte, così come quelle nell'ufficio del premier Zhou.

Lavorando tutta la notte e tutta la notte, il premier Zhou di solito dorme fino a mezzogiorno e salta l'ora della colazione.

Secondo il ricordo di An Zhenchang, l'ora in cui il premier Zhou si alzava per fare colazione era solitamente l'ora in cui Deng Yingchao pranzava. La coppia non riusciva sempre a farcela insieme e ognuno consumava il proprio pasto.

Dopo aver consumato la "colazione" a mezzogiorno, il premier Zhou è andato di nuovo a lavorare. Dopo la partenza dovevo tornare per il "pranzo" alle cinque o alle sei di sera, che coincideva di nuovo con la cena di Deng Yingchao.

Sebbene questa situazione sia molto impotente, tutti sono felici di vedere il risultato. Dopotutto, poiché sono impegnati con il lavoro, il premier Zhou e Deng Yingchao trascorrono meno tempo insieme e più separati, quindi è bello poter mangiare allo stesso tavolo.

Tuttavia, è raro riuscire ad arrivare in tempo ad ogni pasto, soprattutto a pranzo e cena.

Le cinque o le sei sono "l'ora di pranzo regolare" del Premier Zhou. In orari insoliti, come quando c'è una riunione, l'orario verrà posticipato alle otto o alle nove di sera.

Poiché ci sono troppe cose da fare, il premier Zhou mangia molto velocemente, mangiando tre volte cinque volte e dividendo due volte, quindi si precipita al lavoro dopo aver mangiato.

Gli chef sapevano che il tempo del premier Zhou era prezioso, quindi hanno cotto il riso al vapore e lavato gli ingredienti prima del suo ritorno. Non appena il premier Zhou è tornato, la cucina ha iniziato a sparare.

Come al solito, il pranzo del premier Zhou è a base di riso e verdure saltate in padella. Il riso qui non è il riso grosso che immaginavamo, ma "riso multicereali" mescolato con miglio, riso sorgo o fagioli rossi.

Molti vecchi soldati dell'Armata Rossa che hanno subito una grandinata di proiettili amano mangiare riso multicereali per ricordarsi di non dimenticare le proprie radici. Lo stesso vale per il premier Zhou.

Oltre al riso multicereali, il premier Zhou di solito ha due piatti fatti in casa sul suo tavolo da pranzo. Una carne, una verdura e una zuppa, molto semplice.

Non esiste uno stile fisso per questi due piatti saltati in padella, di solito vengono preparati secondo le preferenze del premier Zhou.

Secondo An Zhenchang, i piatti di carne preferiti del premier Zhou sono la testa di leone, il maiale brasato con prugne secche e le polpette con le sopracciglia.

La testa del leone non va cotta al vapore, ma brasata, quindi si sposa bene con il riso. Tritare la carne nel ripieno, aggiungere castagne d'acqua, funghi o altre verdure di stagione, quindi formare due palline, ciascuna delle dimensioni di un pugno, stufare in una pentola, il Premier Zhou può mangiarne una intera o metà in una sola volta.

Anche il maiale arrosto con prugne secche e verdure è il piatto preferito del premier Zhou. La pancetta di maiale grassa e magra viene servita con verdure in salamoia, il che rende l'appetito delle persone così eccitante che il premier Zhou non sopporta di togliersi le bacchette ogni volta.

Tuttavia, a quel tempo, le condizioni del paese non erano buone e le scorte scarseggiavano. Anche il capo del governo centrale aveva un budget limitato e non poteva mangiare pesce e carne di grandi dimensioni ogni giorno.

Il premier Zhou poteva mangiare solo ogni tanto il piatto di maiale arrosto con prugne secche e verdure per soddisfare la sua voglia.

Polpette di sopracciglia, questo piatto potrebbe risultare un po' sconosciuto a tutti. Per dirla semplicemente, si tratta di polpette che vengono fritte e stufate con altri ingredienti. Gli altri ingredienti qui si riferiscono generalmente al cetriolo di mare, quindi è anche un ospite raro sulla tavola e il premier Zhou lo mangia solo una volta ogni tanto.

Naturalmente, al premier Zhou non solo piace mangiare questi tre piatti, ma gli piace anche mangiare il pesce. Al premier Zhou piace il pesce brasato, al vapore e alla griglia, e ama profondamente il pesce.

Per quanto riguarda i piatti vegetariani, i preferiti del premier Zhou sono la luffa saltata in padella e le fave saltate in padella con verdure in salamoia.

La luffa saltata in padella qui è saltata in padella con gherigli di noci. Quanto alle fave saltate in padella con verdure sott'aceto, va da sé che sono pur sempre un classico piatto casalingo.

Anche il premier Zhou ha una chiara preferenza per quanto riguarda la scelta della zuppa. Gli piace la zuppa di carassio, la zuppa di ravanello sminuzzata e la zuppa secca sminuzzata, e le beve pulite ogni volta.

In generale, il gusto del premier Zhou è leggero, il che è completamente opposto a quello del presidente Mao. Dopotutto, il presidente Mao è dell'Hunan e ha un gusto forte. Il premier Zhou è dello Jiangsu e mangia più cucina dell'Huaiyang.

La cena del premier Zhou di solito si svolge nel cuore della notte. Se è presto, sono le 11 o le 12, se è tardi, è normale non riuscire a mangiare alle 2 o alle 3.

In generale la cena è composta principalmente da pasta. La cucina ordinerà i noodles, preparerà i wonton o preparerà alcuni piccoli panini al vapore per il Premier Zhou.

I panini al vapore sono ripieni di carne. Il Premier Zhou chiederà allo chef di aggiungere delle castagne d'acqua o dei germogli di bambù invernali, che li renderanno freschi e non unti e avranno una consistenza più ricca.

Questo è il modo originale di mangiare del premier Zhou. Da questo punto di vista, il premier Zhou è ancora un buongustaio senior!

Poiché il premier Zhou era così impegnato da non toccare mai terra e la sua dieta era estremamente irregolare, la cucina aveva paura che morisse di fame e ha provato ogni mezzo per preparare cibo delizioso da portare con sé prima di uscire.

Mettete le arachidi e le noci tostate in una piccola scatola. Il premier Zhou le portò con sé. Quando aveva fame, ne portava fuori alcune da mangiare per calmare lo stomaco. A volte, lo chef cucinava del porridge per il premier Zhou e lo metteva in un recipiente di porcellana, e il premier Zhou lo beveva come il tè.

Il premier Zhou ha lavorato tutta la notte a casa e ha fatto spuntini a tarda notte. Crema pasticcera all'uovo al vapore, semi di loto stufati, funghi bianchi e tè alle mandorle sono tutti pronti e messi in frigorifero. Finché il premier Zhou avrà fame, il personale in servizio riscalderà il cibo nel frigorifero e lo consegnerà al premier Zhou.

Ad ogni modo, è solo una frase: fare tutto il possibile per evitare che il premier Zhou soffra la fame.

Più tardi, nei suoi ultimi anni, il premier Zhou fu ricoverato in ospedale a causa di una malattia e non poté più mangiare i pasti che gli piacevano come desiderava.

Per facilitare la masticazione e la digestione, il premier Zhou ha mangiato porridge o verdure morbide durante il suo ricovero in ospedale e raramente ha mangiato piatti di carne.

Per il Premier Zhou che ama la carne, potrebbe essere un po' scomodo.

In effetti, dall'atteggiamento del Premier Zhou nei confronti del cibo si può vedere che gli piace il processo del "mangiare". Tuttavia, di fronte al Paese e alla gente, le sue preferenze personali sono davvero insignificanti. Pertanto, anche se gli piace mangiare carne, non ne comprerà di più, solo tre tael o mezzo catty ogni volta.

Questa è un’altra abitudine alimentare che il premier Zhou si è scolpito nelle ossa: la frugalità.

parsimonia nel cibo

Il premier Zhou è famoso per la sua frugalità, al punto che la gente comune non riesce a capirlo.

Durante i suoi 26 anni come Primo Ministro della Repubblica, possedeva solo tre paia di scarpe di cuoio, a tutte le suole furono sostituite più volte, e i suoi vestiti, scarpe e cappelli furono rammendati più e più volte.

Il capo di abbigliamento più rattoppato del premier Zhou è un pigiama, con un totale di 73 toppe. Alcune toppe vengono riparate con fazzoletti, altre con piccoli asciugamani e garze. Non ci attacchiamo al tessuto e usiamo qualunque stoffa disponibile.

C'era anche un asciugamano con sopra 53 cerotti strabilianti.

Questo spirito di diligenza e frugalità è stato portato a tavola anche dal Premier Zhou.

Chi avrebbe mai pensato che ogni pasto nel piatto fosse un duro lavoro? Nelle abitudini alimentari del premier Zhou, il primo principio è non sprecare un chicco di riso.

Mentre mangia, se un chicco di riso cade sul tavolo, il premier Zhou lo raccoglierà con le bacchette e lo mangerà.

Secondo il ricordo di una delle guardie del corpo del premier Zhou, l'abitudine del premier Zhou di "raccogliere i chicchi di riso" veniva mantenuta anche quando era ferito e aveva difficoltà a muoversi.

Una volta, il braccio del premier Zhou è stato gravemente ferito e non poteva muoversi a piacimento. In tali circostanze, ciò che di solito si può ottenere semplicemente allungando le bacchette diventa impossibile.

Quando mangia, quando ha i chicchi di riso sulle mani o i chicchi di riso cadono sul tavolo, il premier Zhou deve mobilitare tutto il suo corpo e muoversi, e ci vuole molto sforzo per portare i chicchi di riso alla bocca.

Dopo aver completato una serie di movimenti, il premier Zhou ansimava leggermente e sulla sua fronte si era formato un sottile strato di sudore. Ma anche così non era disposto a sprecare nemmeno un chicco di riso.

Anche il premier Zhou ha l'abitudine di mangiare. Ogni volta che finiva di mangiare, prendeva una foglia di verdura e la puliva nella ciotola finché tutto l'olio, la zuppa e il riso nella ciotola non fossero stati puliti.

Poi arrotolò le foglie delle verdure e le mangiò. Poi lavò la zuppa di verdure rimasta con acqua bollente e la bevve.

A volte, per vari motivi, i pasti avanzano. Il premier Zhou e Deng Yingchao misero da parte gli avanzi e continuarono a mangiarli al pasto successivo. Non c'era bisogno di buttarli via se non erano finiti.

Si può dire che la frugalità del premier Zhou nel cibo è inferiore al 99% dei cinesi. Questa preziosa qualità non esiste solo alla tavola della famiglia del Premier Zhou, ma penetra anche in tutti gli aspetti del lavoro e della vita del Premier Zhou.

Il 5 marzo 1943 era il 45esimo compleanno del premier Zhou. Per celebrare il compleanno del capo, diversi compagni dell'ufficio dell'esercito dell'ottava rotta hanno aggiunto qualche altro piatto alla cena del premier Zhou.

Il premier Zhou guardò i piatti in più sul tavolo, aggrottò la fronte e disse in tono di rimprovero: "La guerra che ci aspetta è tesa.

Come potevamo essere così lussuosi quando eravamo a corto di cibo e vestiti? "

I compagni in ufficio si guardarono confusi. Dopo un po' qualcuno sussurrò: "Oggi è il tuo 45esimo compleanno".

Il premier Zhou è rimasto stordito per un momento e, senza dire nulla, ha chiesto alle persone di portare giù i piatti e di condividerli con tutti.

Dall'altro lato, anche altri compagni hanno preparato melone e spuntini alla frutta per il premier Zhou. Non appena il premier Zhou ha finito il suo pasto, hanno tenuto una piccola cerimonia di festa di compleanno per lui. Di conseguenza, tutti hanno aspettato e aspettato, ma nessuno di loro si è presentato.

Dopo un po', il premier Zhou è arrivato in ritardo. Tuttavia, non era qui per partecipare alla cerimonia, ma per informare tutti che tutta la frutta e gli spuntini venivano dati ai soldati del turno di notte, cosa di cui non aveva bisogno.

Quel giorno il quarantacinquenne festeggiato ha mangiato solo un piatto di noodles, di quelli senza uova.

Questa non è la prima volta che il premier Zhou si comporta duramente in termini di dieta.

Durante i tre anni difficili, il premier Zhou si è sentito dispiaciuto per la gente affamata in tutto il paese, quindi ha stretto la cinghia e ha condiviso gioie e dolori con la gente. Non mangia carne di maiale, uova o riso. Mangia cereali integrali ogni giorno.

Lo chef una volta consigliò al premier Zhou di non mangiare cereali integrali ogni giorno. Dopotutto, il Primo Ministro è vecchio e lavora giorno e notte. Ha bisogno di mangiare e bere bene per integrare la sua alimentazione. Inoltre, il premier Zhou non mangia molto e non causerà alcun peso al Paese e alla popolazione.

Il premier Zhou ha rifiutato la gentile offerta dello chef. Ha detto in modo significativo: "No, devi mangiarlo. Se lo mangi, non dimenticherai il passato e le persone!"

Le parole del premier Zhou sono molto profonde. Questo è quello che ha detto, ed è quello che ha fatto.

Nel 1961, il premier Zhou Enlai e Deng Yingchao tennero un banchetto di Capodanno nella Sala dei Fiori Ovest, invitando parenti, personale e le loro famiglie a Pechino. Abbiamo portato tutti con noi le nostre famiglie e ci siamo seduti a tre tavoli.

Verso le otto di sera il banchetto ebbe ufficialmente inizio. Sotto gli occhi dell'attenzione e dell'attesa di tutti, lo staff ha servito il "piatto" di stasera: una grande pentola di focacce di carne e una grande pentola di porridge di miglio.

Di fronte agli sguardi dubbiosi degli ospiti, Deng Yingchao e il premier Zhou si sono guardati e hanno spiegato con un sorriso che il motivo per cui hanno invitato tutti a mangiare il porridge di miglio era perché la rivoluzione cinese è stata combattuta con miglio e fucili.

Una grande ciotola di panini di carne ricorda a tutti di non dimenticare la gentilezza del Partito Comunista Cinese e del presidente Mao. Dopotutto, se il Partito Comunista Cinese e il presidente Mao non avessero guidato le masse a rovesciare le "tre montagne", tutti qui non potrebbero mangiare deliziosi panini di carne.

Non appena Deng Yingchao ha finito di parlare, dalla scena è scoppiato un fragoroso applauso. Questo banchetto di Capodanno, nonostante i piatti siano semplici, ha un grande significato. Ciò dimostra ancora una volta il carattere di diligenza e frugalità del Primo Ministro Zhou, così come la sua preziosa intenzione originale di non dimenticare mai la sua missione.

Alcune persone potrebbero pensare che, come primo ministro di un paese, sia davvero squallido per lui avere una dieta quotidiana così "squallida". Alcune persone hanno addirittura detto al premier Zhou che la sua eccessiva frugalità non era buona.

Riguardo a queste "parole folli", il premier Zhou ha un atteggiamento fermo e non ritiene affatto di essersi spinto troppo oltre. Crede che sia che si tratti di amare il cibo o di sopprimere le cattive abitudini di mangiare, divertirsi, stravaganza e spreco, tutto deve essere fatto.

"Il nostro Paese è ancora molto povero... Ciò che faccio non è solo affar mio. Questo dimostra ciò che sostengo il Premier Zhou."

Le sue parole erano sonore e potenti: "Una popolazione di 6-7 miliardi di persone dovrebbe sostenere la frugalità, o dovremmo ora perseguire il divertimento indipendentemente dalle condizioni nazionali? Ciò che considero di più è quest'ultima cosa".

Quindi, vedi, il nostro amato Premier Zhou pensa sempre al paese e alla gente quando si tratta di mangiare, e mette in pratica lo scopo di servire la gente con tutto il cuore.

Uno spirito pubblico passerà alla storia per sempre. Oggi il premier Zhou se n'è andato da 48 anni, ma la sua voce e il suo sorriso restano ancora nel cuore di ogni cinese.

Il suo nobile carattere morale di dedicarsi al paese e alla gente, e il suo stile raffinato di essere onesto, onesto, diligente e frugale hanno influenzato generazioni di persone.

Sarà sempre un buon primo ministro per il popolo.

Riferimento informativo:

Partito Comunista Cinese News Network - Diligenza e parsimonia, virtù durature

Partito Comunista Cinese News Network - [Registrazione dell'intervista] Zhou Bingde ha ricordato come Zhou Enlai praticava l'economia nella vita e ha spiegato in dettaglio 11 regole familiari

People's Daily Online - Rivisita le storie di diligenza e parsimonia

Hubei Daily - Hubei Daily Forum |. C'è una visione chiara delle condizioni nazionali in ogni riso e piatto

China Political Party News Network: tavolo da pranzo e abitudini alimentari della famiglia di Zhou Enlai: un'intervista con lo chef della Xihua Hall, An Zhenchang

Sito web commemorativo di Zhou Enlai - Abitudini alimentari di Zhou Enlai: ha un gusto leggero e gli piace bere zuppa di carassio

People's Daily Online - Il cenone di Capodanno di Zhou Enlai nel 1961: porridge di miglio e grandi panini al vapore

Il giornale - Cent'anni di storia del partito Apprendimento quotidiano‖ Un pezzo di foglia di verdura pulisce il fondo della ciotola