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食品の安全は空よりも大きく、言葉だけの問題ではありません。

CCTVは8月24日、北京市朝陽区のテイクアウト店「望京BBQ」が営業中に複数の問題に遭遇したと報じた。業者が他人の営業許可証を借用したこと、営業所の住所が許可証と異なっていたこと、店内で飲食した写真が公開されていなかったことなどだ。偽物だった。それだけでなく、調査では「ライブキッチン」内の30以上の屋台が一律にフードシティのライセンスを利用してテイクアウト店を出店していたことが判明した。また、ゴミ箱の隣には持ち帰り専門店がオープンしており、衛生状態が心配されている。

「ゴーストテイクアウト」の偽装により、消費者は見分けがつきにくくなる。以前は「ゴースト テイクアウト」とは、関連する営業許可証や店舗写真を持たない販売業者を指しましたが、現在では多くの販売業者が営業許可証と店舗写真をアップロードしています。この「偽装」の下、消費者は持ち帰り商品の品質に自信を持っているが、実態はそうではない。

混沌が満ち溢れている

調査から判断すると、フードデリバリー業界の「幽霊商人」は依然として存在しており、さらに隠蔽されていることがわかります。上記の調査により、加盟店がプラットフォーム上にアップロードした営業許可証の店舗写真や住所が実態と一致していないこと、第二に、一部の加盟店が他の加盟店の営業許可証を借用しており、加盟店が多かったという3つの問題が判明した。第三に、一部のテイクアウトショップの衛生状態が懸念されます。

この状況について、北京朝陽区市場監督局は8月24日、検査の結果、「ライブキッチン」や「京門楼」などの企業が食城の屋台店舗の形でオンラインテイクアウト業務を行っていることが判明したとの文書を発表した。朝陽市場監督局は、不潔な衛生環境など、上記の企業で見つかった違法な問題について調査を開始した。現在、関連企業は上記の問題に対して是正・是正作業を行っており、オフライン店舗は自主的に閉鎖し、オンラインのテイクアウトプラットフォームもオフラインとなっている。

北京昌平区市場監督管理局も、検証の結果、北京東沙神新店（沈）は登録住所では営業活動を行っていないが、空腹の美団で使用するためにライセンスを張氏にリースしたと回答した。登録して使用します。現在、法執行当局は望京BBQの責任者である張牧蒙氏と北京東沙の沈新店（シェンムーモウ）の違法行為の疑いで捜査を開始し、関係店舗は是正のため営業停止処分を受けている。すべてのテイクアウトプラットフォームから撤去されました。

中国ビジネスニュースの記者がテイクアウトプラットフォームストアの営業資格を調べたところ、営業ライセンスを申請する際に異なるビジネスが同じ社名と住所を共有するのが非常に一般的であり、これらのビジネスのほとんどは平均給与が以下であることが判明した。一人当たり20元、月間売上高は500以上で、主にグルメシティの屋台で、オフラインの飲食店も運営しています。

たとえば、北京市朝陽区定府庄市第23ビル1号ヤード2階201-1号室にある「恒基バーベキューブリトー（小光美食城01号店）」が提供する営業許可証には、次のことが示されている。名称は北京鼎麗時間光ケータリング管理有限公司、法定代表者は胡雅双です。

「Lazy Cat Makes the Master. Barbecue. Deliver Pot to Home」という名前の別のビジネスも、北京市朝陽区定府荘北里第 23 号ビル 2 階 201-1 にあります。事業内容は「恒吉バーベキュー」「ブリトー」と同じで、名称は北京鼎立小光ケータリング管理有限公司、法人も同じです。

資格・免許を完備し、店内写真もきれいだと報じられていた「望京バーベキュー」が、実際には出店許可証を借りて、偽の住所と偽の写真を使用して出店したことについて、昌平区市場監督管理局は、当局は、レンタルライセンスのメディア露出に対応したと回答し、幽霊テイクアウトレストラン「望京バーベキュー」は法執行機関の検査を実施し、関連する証拠と資料を収集した。関係する店舗は是正のために閉鎖され、すべてのテイクアウトから削除された。プラットフォーム。

つまり、全く同じ営業許可と食品営業許可を持つ店舗は「危険」に見えるかもしれませんが、資格に関しては準拠している可能性があり、プラットフォームによって「拒否」されることはありません。衛生状況を慎重に調査する必要があります。しかし、資格や証明書が完備され、店内の写真が清潔に保たれている多くの企業は、資格に問題があり、プラットフォームに表示される情報が実際の状況と一致していない可能性があります。

China Business Newsは、現在、Ele.meの「安心ポイントリスト」の選定は、総合的な売上高、味の良さ、評判の良さ、リピーターの多さの4つの主要な側面を指します。選ばれたレストランはプラットフォームに掲載されておらず、環境写真や実店舗の写真も掲載されておらず、食品の安全性に関する情報も不足しています。 「リトル・ブルー・ハート」は多数のブランド加盟店を擁し、「安全性、こだわり、来店、実際の写真、評価、食品の安全保証」を基準としているが、記者は朝陽区にある軽朝食レストランを見つけた。北京は「リトル ブルー ハート」リストに選ばれましたが、実際のページには店内での食事や店舗訪問の写真は掲載されていません。

消費者にとって最も安心感があり、厨房からライブ配信ができる「透明レストラン」は、選ばれた店舗数が最も少ない一方で、「まだカメラが入っていない」「カメラが入っている」という店が多い。プラットフォームは、「デバイスがオンラインではありません」など、できるだけ早くビデオ信号を復元するためにマーチャントに積極的に連絡しますが、まだ「透明なレストラン」リストに載っています。

さらに、チャイナビジネスニュースは、MeituanやEle.meなどのプラットフォームで「Food City」に関連する加盟店を検索したところ、多くの加盟店が店舗に関連する写真をアップロードしていないことが判明した。

プラットフォームの監視の欠如

合理的かつ科学的な資格審査や衛生環境検査を通じて、利用者の持ち帰り食品の安全性をいかに確保するか。食品配達プラットフォームには、審査、監督、消費者の権利保護など、多くの側面で逃れられない責任があります。

食品配達プラットフォームの場合、これはプラットフォームの初期アクセス標準の最適化をテストするだけでなく、プラットフォームのその後のテストと検証の「オンライン」ステータスもテストします。

ある上級乗客はチャイナ・ビジネス・ニュースに対し、一部の販売業者が偽の写真をアップロードするのを防ぐため、ユーザーは注文する際にイートインサービスのある実店舗、できれば以前に訪れたことのあるレストランを選ぶようアドバイスしていると語った。

このプロセスにはプラットフォームの努力も必要です。 2023 年、Ele.me は「安心ポイント」戦略システムを発表し、「リトル ブルー ハート」、「安心ポイント リスト」、「食品の北極星」を使用して食品の安全性、口コミでの賞賛、科学的なテスト、プラットフォームと業界標準の構築。

その際、Ele.meの最高執行責任者であるChen Weiye氏は、加盟店のオフライン店舗の現場検査を行うスタッフを指名する予定であるとも述べた。「リトル・ブルー・ハート」および「リトル・ブルー・ハート」には清潔で衛生的な店舗のみを選択できる。アプリ上で関連するマークを受け取ります。 Ele.me は店舗の営業状況をカメラで監視し、店内で重大な食品安全問題が発生した場合、「リトル ブルー ハート」はゼロトレランスの原則に基づいて入札します。消費者は Ele で「透明なレストラン」を視聴することもできます。 .me 商人の台所生放送。

しかし、一見美しいビジョンの裏では、食品配達プラットフォームによる食品の安全監視の状況は楽観的ではありません。

食品配達プラットフォームにとって、関連基準を策定した後、その基準に従って非準拠の販売業者をどのように厳密に監督し、選別し、排除するかは、明らかに長期にわたる厳しい試練となる。

この点に関して、北京英科法律事務所のシニアパートナーである王北貝氏はチャイナビジネスニュースに対し、我が国の「中華人民共和国食品安全法」、「中華人民共和国電子商取引法」に従って次のように述べた。オンラインケータリングサービスにおける食品安全の監督管理措置」およびその他の法規定に基づき、テイクアウト販売業者は営業許可、食品営業許可、定量的分類情報、住所などの情報を消費者に開示する必要があります。小売業者の衛生問題に関しては、日常的な監督と検査を強化することに加え、規制当局は電話やオンラインプラットフォームなどのスムーズな苦情および報告チャネルを確立し、発見された衛生問題を消費者に報告するよう奨励することもできる。規制当局は、定期的な検査に加えて、抜き打ち検査や抜き打ち検査を行うこともあります。加盟店の日常業務の衛生状態を正確に反映できるのは、事前通知のない立入検査だけです。テイクアウトを注文する際には、消費者は加盟店が提供する上記の情報を注意深く確認し、完全なライセンスを備え、実店舗があり、評判の高い加盟店を選択するよう努めることをお勧めします。

「ゴーストテイクアウト」の禁止が続く中、プラットフォームが不足している。

Wang Beibei 氏は、このプラットフォームには次の問題がある可能性があると考えています: 資格審査が緩い、偽造、期限切れ、借入、その他の違反を効果的に特定できない、現場検査が不十分、劣悪な衛生環境や食品などの問題を迅速に発見して対処できない。安全上の危険。情報開示が不完全であり、販売業者の資格情報、食品の安全レベル、苦情や報告の記録などの重要な情報が完全には開示されておらず、適時に更新されていません。プラットフォームは、審査メカニズムを強化し、データベースを確立し、営業資格を取り消されたまたは悪い記録のある加盟店の情報を記録し、再申請する際に重要な比較と検証を実施して、加盟店が単に登録内容を変更するだけで再びオンラインにアクセスできないようにする必要があります。名前。追跡および監視システムを改善し、新規に開設された加盟店と資格が取り消された加盟店との間に類似点がある場合は、詳細な調査と検証をタイムリーに実行する必要があります。

NetEaseの電子商取引研究センターのデジタルライフ電子商取引アナリスト、チェン・リーテン氏はチャイナ・ビジネス・ニュースに対し、持ち帰り販売業者の資格を確認する際に、技術的識別を使用して虚偽の情報や異常な行動を自動的に識別し、フィルタリングすることができると語った。データ分析と人工知能技術。加盟店が資格を共有したり、虚偽の情報をアップロードしたりすることを防ぐために、プラットフォームに定住している加盟店の運営状況を定期的に確認することはありません。

持ち帰り食品の安全性の問題も規制当局の注目を集めている。 8月21日、青海省海南県市場監督管理局は、小規模レストラン、フライドチキンステーキなどのテイクアウト事業者が集まるエリアに重点を置き、「オンライン監視＋オフライン是正」の作業メカニズムを確立したと文書を発表した。検査の対象となるのは主にケータリング事業者であり、無許可営業、範囲外営業、必要に応じて許可情報をネット上に公開していない、衛生状態が悪い、不明などについて厳しい検査が行われます。原材料の供給源、食品以外の包装材料の使用、および従業員の健康証明書の使用期限切れおよびその他の違法行為。 8月21日の時点で、オンライン食品の第三者プラットフォームプロバイダー35社が検査を受け、18件の隠れた問題と危険性が発見され、8件が是正を命じられた。886件のオンライン食品事業者が検査を受け、68件の隠れた問題が発見され、42件が是正を命じられた。正す。

4月、衡陽市正郷区虹郷区役所は、地区市場監督管理局および都市管理中隊と協力して、テイクアウトの飲食店がない南華大学周辺の集中是正作戦を実施した。事業体の資格、衛生状態、設備や施設などの検査に重点を置きます。統計によると、合計21の食料生産・運営部隊が検査され、126人の法執行官が派遣され、21の部隊で問題が見つかり、14件の是正通知が発行され、1つの部隊が現場で封鎖された。