ワインの不滅を名乗る——三種のワインを飲む楽しみ｜謝美庵
2024-08-07
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アニメ映画「長安三万里」（2023年）の静止画
ワイン、紅茶、コーヒーの3種類の飲み物はそれぞれに個性がありますが、やはりワインが一番です。ワインは面白くて、最初の約束から乾杯まで、飲む過程全体がその楽しみです。お互いに挨拶し、カップを押したり、カップを交換したりするまでの愛情は無限で、酔っているときと酔っていないときの季節が最も美しいです、酔った目はぼやけていて、機知に富んだ言葉は真珠のようです。古い友人も新しい友人も、性別や年齢を問わず、盲目で無邪気でかわいい。私はアルコール依存症ではありませんし、お酒も得意ではありません。最初の頃、友達が集まっても、それは単なる好みの問題でした。その年、私が初めて紹興を訪れたとき、主人が仙亨餐廳で宴会を催してくれたのを覚えています。ここは孔毅吉さんがよくワインを飲み、フェンネル豆を食べていた場所だったため、調子に乗って鍋を飲んでしまいました。ビールグラスに紹興酒を注いだ彼の友人たちは驚き、彼を賞賛した。これに触発されて、彼は激しく話し始め、こう言いました。「この世にお酒より大切なものがあるだろうか？」これは酔っ払いの酔っぱらいの話に似ています。酔うと話が大きくなります。
私の生徒の中には、お酒を飲む人が結構います。最も有名なのは間違いなく老蒙（つまり孟範華）です。実際、老孟は大酒飲みではないのですが、酔いすぎて感情を忘れ、家族さえも見失ってしまうところが笑えます。酒を飲んだ後の老孟の「悪行」について書いたが、一言で言えば「殴られたか、誰かを殴ったかのどちらかだ」。自分自身を「表現力豊か」だと考えてください。私たちはかつて彼のために「老孟の飲酒事情」という「単行本」を出版したことがあります。この本は大変売れており、現在は完売となっておりますが、続編については後述する予定です。
ワインは中国文化において非常に重要な役割を果たしています。一般に、記事が良ければ詩も良いでしょうし、詩が良く書かれていればワインも良いでしょう。いわゆるロマンティックな詩とワインです。李白の優れた詩は主に彼の酒の上手さによるものです。彼は酒を飲まずに詩を書くことはほとんどなく、酒を飲むたびに詩を書くということで、詩とワインの不滅の人物として知られています。ワインに関する彼の詩の中で最も有名なのは、「古代の賢人も賢者も皆孤独だった、酒飲みだけが名を残す」、「五つの花の馬と黄金の毛皮、子供たちを呼ぶ」などの「ワインが入ってくる」です。あなたと一緒に、高級ワインと交換してください。「永遠の悲しみを売り払います。」ワインは賢者にたとえられ、ワインは寿命を延ばし、不死をもたらすことができます。彼は飲酒の価値を極限まで押し上げました。しかし、彼の数ある飲酒詩の中で、私が最も尊敬する詩は「山で静かな男と飲む」です。眠たいから行ってください。明王朝がピアノを持ってやって来ます。」 酩酊状態、目はかすみ、忘れっぽく、世間知らず。親友の杜甫については、彼の飲酒能力は不明である。
私たちは杜甫の詩を読みます。そこには、混乱、人々の暮らし、避難、悲惨さ、そして天と地を動かす感情が描かれています。しかし、読めば読むほど、彼の時々の楽しい言葉が懐かしくなります。「秋の喜びの八詩」は、「余暇」についての彼の最も美しい言葉であり、杜甫の詩芸術の頂点として認識されています。しかし、彼がアルコール依存症であったかどうかはまだわかりません。彼の『酒中八仙の歌』から、彼が長安の路上での同時代の人々の酩酊についてこれほど生き生きと書くことができたことがわかっているので、彼は少なくとも「高位の傍観者」であったと結論付けることができる。 、そしておそらく八仙以外の誰かがもう一人の不滅です！私のこの判断は不当なものではありません。「日中歌うためには酒にふけらなければならないし、若さを自分の中に留めておくためには、良い知らせが来たときは家に帰ったほうが良い。」という詩が証明しています。 「お酒に溺れて」お酒を飲み始めました！もちろん、これらの議論は文学史家によって検証される必要があり、私はそれらに対して発言することはできません。
話は飲酒の話に戻ります。中国の食事は通常、テーブルを囲んで座って、お互いに交流し、推測ゲームをしたり、笑ったりするものですが、西洋料理のように正座して、静かに話したり、ささやいたり、真剣に話したりするのとは異なります。中国の宴会はいつも笑い声と会話で賑やかで賑やかです。前世紀に侯宝林氏がクロストークについて言って、みんながそれを気に入ったのを覚えています。かつてホウ氏は、酒を飲んだ後に口論する2人の酔っ払いのパフォーマンスを披露し、2人は懐中電灯を持って、どちらが光に沿って登れるかをジェスチャーで確認しました。這うんだ！侯氏は身振り手振りで話し、会場は笑いと拍手に包まれたが、侯氏自身は笑わなかった。この段落はクロストークの古典となり、私たちの永遠の記憶となるでしょう。お酒の楽しみを語る上で欠かせないページです。中国のワインテーブルでは、老若男女問わず平等に扱われるので、ちょっと下品だが面白い。誰かがその酔っ払いたちをからかっていたのを覚えています。彼らは家に帰る道を知らなかっただけでなく、家に入ったときに自分の冷蔵庫の前でおしっこをしたのです。
前にも書きましたが、私はお酒が苦手で、たまにしか飲みません。元旦に教師と生徒が集まり、高級ワインでゲストを歓迎し、お酒を飲まなくてもその瞬間を楽しみます。でも、どんなワインが好きかと聞かれたら？通常は答えません。私が食にこだわっていることは皆さんご存知かと思いますが、「どんな食べ物が好きですか？」と聞かれたら？も答えなかった。私はかつて、「辛いものは食べない、酸っぱいものは食べない、四川山椒は避ける、コリアンダーは避ける」と言いました。同様に、1 種類のワインだけを愛する人は、結局のところ、お酒が上手ではありません。最近よくお酒を飲むようになったのですが、茅台酒以外は飲まない人もいて、茅台酒味だけが最高で他は除外だと主張している人もいます。誠に遺憾に思っております。彼は、この人は酒の飲み方を知らない人だと断言した。一昨年、朝の運動中に誤って骨折してしまい、自宅療養中だったのですが、リビングが病棟となり、ワイン以外の雑貨を大量に処分しました。狭い廊下が私の「居酒屋」になった。私は醤油や軽い香りのワイン、国産ワイン、外国ワインをすべて大切にしています。私はワインに夢中です。すっかりワインコレクターになってしまいました。
私の個人的な習慣に関して言えば、上品で温和で洗練された西洋料理の雰囲気が好きです。私は中国の宴会では一緒に笑うことはできますが、自由に話したり笑ったりすることが苦手で、特にユーモアが苦手で、ちょっとうぬぼれ気味で、楽しさに欠ける人間なのかもしれません。しかし、西洋料理には中華料理のような活気がないのも事実です。話題を拡大するには、文化の話題をさまざまな文明に拡張するとよいでしょう。文化や文明は多様であり、さまざまな歴史、地域、国籍、宗教があり、それぞれに利点と欠点を判断することはできません。 、または欠点と利点を計算します。私は寛容と自由を提唱し、お互いを尊重し、互いの強みを活かし、弱点を避けます。
中国の伝統といえば、聖人である孔子は礼儀を重んじ、社会的交流や家庭教育においても厳格な礼儀作法と厳しさを求めました。彼はケータリングと宴会を祖先の寺院の犠牲儀式のレベルにまで高めましたが、その要件は非常に厳格でした。いわゆる「不規則な時間には食事禁止、切断が正しくない場合は食事禁止」はその一部にすぎません。しかし、聖人は結局のところ聖人であり、ワインを知っており、酒飲みを尊重します。常に神殿に食事の作法を奨励してきた聖人たちは、例外を設けて制限を設けず、ワインにのみ寛容です。孔子は「無量の酒だけが混沌には及ばない」と言いました。言語については『論語』を参照。つまり、冷静さを失わずに楽しくお酒が飲めるということです。孔子は少なくとも酒の飲み方を知る「酒友」であったことがわかる。しかし、彼の飲酒能力は専門家によってまだ検証されていない。
著者: シェ・ミアン
テキスト: Xie Mian 編集者: Xie Juan 編集者: Shu Ming
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