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記事作成者: Radar Finance Hontu | 編集: Mo Enmeng |

太い眉毛と大きな目の正心チキンステーキが、再び食品安全論争に巻き込まれている。

7月31日、「正新チキンステーキが20日以上油を交換しなかったために摘発された」という事件はインターネット上で激しい議論を巻き起こし、すぐに世間の注目を集めた。レッドスターニュースによると、あるネチズンがソーシャルメディアで前述の事件を暴露した。当初夏期の仕事に就く予定だったネチズンらは、上記の状況を見て、入社したその夜に退職を決意した。

当該店舗の店員は、写真はクリーニング前の状態だったと回答したと伝えられており、ネットユーザーは誤解を招く写真を投稿し、警察に通報したという。その後、贛州市張公区市場監督局がこの問題に介入し、関係店舗で使用されている油の特別検査を行うために職員を派遣した。実は正新チキンステーキが食品安全論争に巻き込まれたのは今回の事件が初めてではない。

国内のケータリングおよびスナック ブランドの有名なプレーヤーとして、正新チキン ステーキは 20 年以上存在しています。正心チキンステーキ ブランドの創始者である陳伝武氏は、2000 年に急速冷凍食品の製造と販売からビジネスを開始し、正心カジュアル スナック バーを正式に設立しました。その後数年間、陳伝武は徐々に正心チキンステーキの店舗を国内市場、さらには海外市場にもオープンさせました。

しかし、食品安全に関する騒動に繰り返し巻き込まれている一方で、正新チキンステーキは別の課題にも直面している。 2021年3月の時点で正心チキンステーキの店舗数は25,000店を超えていたが、現在では正心チキンステーキの店舗数は11,011店のみとなっている（データ出典：Narrow Door Food Eye）。

一部のアナリストは、正心チキンステーキが若者から「置き去りにされている」理由は数多くあると指摘しており、健康的な食事の概念の高まりによる揚げ物不人気、競合製品と比べて明らかな価格優位性の欠如、および、食品の品質と安全性の欠如、さらなる改善など。

前述の関係者はまた、正新チキンステーキの拡大の過程において、フランチャイズモデルは多くの助けとなってきたが、フランチャイズ加盟店の数が多く、分散しているため、本部による管理と監督がより困難になっていると指摘した。これも店舗の品質のばらつきにつながっています。フランチャイズ加盟者の中には、コストを削減するために製品の品質やサービスレベルを犠牲にし、ブランドイメージを損なう場合があります。

20日以上油を交換しなかったことが摘発され、正新チキンステーキが新たな食品安全スキャンダルに巻き込まれる

最近、正新チキンステーキ店の食品の安全性と衛生上の問題に関する報告がソーシャルメディアで広く注目を集めました。

Red Star Newsによると、あるネチズンは、江西省贛州市張公区にある正新チキンステーキ店で働いていた際、ハエが食品に汚染しており、食用油や揚げ油が繰り返し使用されていたことを発見したとソーシャルメディアに公に投稿した。 20 年間オイルを交換しないと健康と安全が危険です。

ネットユーザーの自己申告によると、7月27日に該当店舗に入店したという。取り決めによれば、彼はチキンステーキにパン粉をまぶして揚げる責任を任されていた。しかし、厨房の劣悪な衛生環境に耐えられず、当初夏休み中に働く予定だったネチズンたちは入社したその夜に退職を決意した。

このネットユーザーによると、7月29日に該当店舗の責任者から連絡があり、該当のネット上の投稿を削除してほしいとの要望があったという。しかし、このネチズンの投稿は今のところ削除されておらず、多くのネチズンの意見も集めている。

この事件を受けて、関係した正新チキンステーキ店の従業員は名乗り出て、関連写真は店舗の清掃前の状況を示しており、実際の清掃後の状況ではないと説明した。店の衛生管理は従業員全員の責任であるため、ネチズンも店を掃除する義務があります。

しかし、スタッフは、ネットユーザーが職務を遂行する代わりに、清掃前のキッチンの誤解を招く写真を撮影して投稿したと指摘した。こうした一方的な告発に対し、職員らは警察に通報したと述べた。

「フライドチキンステーキの油は繰り返し使う」との発言に対し、担当者は「調理場では新しい油を用意しているのがネットの写真でわかる。古い油を使うのになぜ使う必要があるのか​​」と話した。廃油について店員は「店内の廃油は専門業者に引き渡して一元処理しますが、古い油をリサイクルしに来る人が毎日いるわけではないのは事実です。」と答えました。

その後、贛州市張公区市場監督局のケータリングサービス監督管理部門の職員は、確かに7月30日の朝に事件の通知を受け、午後には職員が立ち退きを行ったと述べた。関係する店舗で使用されるオイルの特別検査を実施するよう手配され、オイルがテストされます。状況が事実であれば、後で対処されます。

Radar Financeは、正心チキンステーキがこれまで何度も食品の安全性に関する論争に巻き込まれていることを発見した。 2022年8月には、一部のネットユーザーが正新チキンステーキ店の従業員が足の爪を切るために手術台に乗る行為を暴露した。

その後、当該店舗のオーナーは、内部で詳しい状況を把握しており、店員が足の爪を切っている様子は監視カメラに映っていたと回答した。当社はプライベートフランチャイジーであるため、採用した従業員が食品の安全性への配慮が十分でなかった可能性があり、当該従業員を解雇しました。当日店内で購入し、問題があったと感じた場合は、その日の消費記録に基づいて返金処理が可能で、今後は厳重に管理されるという。

同月、湖南省株州市市場監督局は管轄内の正心チキンステーキ店の食品安全特別検査を実施し、正心チキンステーキ店に複数の隠れた危険性があることが判明した。今回の検査で判明した問題点としては、従業員の宝飾品の着用、私物への食材の混入、入荷検査やチケット・証明書の請求の未実施、店舗内の衛生環境の悪さなどが挙げられ、これらはブランド管理の甘さを直接的に示すものであった。ストア実行基準の不足。

同年10月、北京方山区市場監督管理局からの通知が正心チキンステーキに再び警鐘を鳴らした。正新チキンステーキ北京寿祥ケータリングセンター店の関係者が、食品の加工や製造に使用される道具や器具を使用せず、「北京小規模食品管理条例」第18条第2項に違反したことが分かった。関連規定に従って、北京方山区市場監督管理局は同氏に是正通知を発行し、直ちに是正するよう求めた。

昨年11月、食品安全問題により正心チキンステーキが再び注目を集めた。当時、張家界市永定区市場監督管理局は、ネットユーザーからの通報を受けて迅速に行動し、永定区観陵街にある正心チキンステーキのフランチャイズ店の手術室にネズミが実際に出没していることを確認したと報告した。その後、同局の法執行官は法律に従って直ちに店舗を封鎖し、法律に従って違法行為の捜査を開始した。

天安茶プラットフォームで「正心チキンステーキ食品」というキーワードを検索すると、多くの正心チキンステーキレストランが食品安全規制に違反し、入荷検査と受け入れシステムの確立と導入を怠り、商品を販売できなかったことがわかります。 「商品購入台帳の整備」などを理由とした行政処分の例。

本稿執筆時点で、Black Cat 苦情プラットフォームには正新食品に関連する苦情が 500 件も寄せられています。消費者からの苦情の中には、製品に輪ゴムや鉄線などの異物が混入していたもののほか、食品の劣化、臭い、胃の不調などの食品の安全性に関する問題も見受けられました。さらに、多くの消費者は、本格的なチキンチョップのサービス態度がよくないと報告しています。

創業者は急速冷凍食品事業からスタートし、最盛期には正新チキンステーキは 25,000 店舗以上を展開していました。

有名な国内スナックブランドである正新チキンステーキの歴史は 20 年以上前に遡ります。 1995 年、改革開放の春風に乗って、正心チキンステーキの創始者、陳伝武氏は果敢に起業家精神の波に加わりました。しかし当時、陳伝武氏の会社はまだチキンステーキ事業には携わっておらず、主に急速冷凍食品の製造・代理店として事業を展開していた。

陳伝武氏は、卓越した商才とたゆまぬ努力により、1997年にフォーチュン500企業の一つであるユニリーバ社と提携し、ユニリーバ社のHeluxue Ice Creamの国内代理店権を一気に獲得し、ユニリーバ社の投資千口を獲得した。冷凍庫と冷蔵トラック。陳伝武氏のリーダーシップの下、彼の会社はかつて温州の急速冷凍食品代理店業界の主要企業となった。

時は流れ、新世紀へ。Chen Chuanwu は鋭い市場洞察力で、カジュアルスナック市場の大きな可能性を予見します。そこで、陳伝武は2000年に浙江省温州に最初の正新スナックバーをオープンし、正新ブランドの発展が正式にスタートした。

当初はおでんやソーセージ、唐揚げなどを主に販売していたスナックバー。この小さな店は、豊富な商品構成と適切なビジネスロケーションにより、すぐに地元のスナック業界の多くの客を魅了しました。スナックバーのビジネスがブームになるにつれ、Chen Chuanwu はこのモデルをより多くの場所で再現することを検討し始めました。その後、全国各地で正新スナックバーが続々とオープンし始めました。

最初の成功体験を積み上げた後、Zhengxin Snack Bar は現状にとどまりませんでした。 Chen Chuanwu は、熾烈な競争市場で目立つためには、革新を続けて画期的な進歩を遂げなければならないことをよく知っています。その結果、彼はチームを率いて店舗拡大の道を模索し、ビジネスモデルと製品ポートフォリオを継続的に最適化することでブランドの長期的発展のための強固な基盤を築きました。

2012 年に、Zhengxin の発展プロセスにおいて重要な転換点が起こりました。当時、陳伝武は大胆かつ賢明な決断を下した。戦略的にブランドを調整し、非中核カテゴリーの90％を切り捨て、人気商品のチキンステーキに注力し、バーベキューやイカ焼きなどの人気商品で補うというものだった。バーベキュー用品の販売を開始し、正式にブランド名を「正心チキンステーキ」に変更しました。この動きは当時リスクを伴うように思えたが、実際には市場の需要を正確に捉え、正心チキンステーキは数あるスナックブランドの中でも際立った存在となり、売上高は質的な飛躍を達成した。

ブランド影響力の継続的な向上により、正新チキンステーキはブランド発展の黄金期を迎えました。 2013 年に同社はフランチャイズ モデルを正式にオープンし、ブランドの全国展開が大幅に加速しました。 2015年、正新チキンステーキはブランドのスポークスマンとして有名俳優ホアン・ボーと契約した。 2016年、正心は再び「お金を使い」、黄波が収録に参加した人気バラエティ番組「エクストリームチャレンジ」に出演した。

フランチャイズ モデルと一連のマーケティング プロモーションのおかげで、正心チキン ステーキの人気は大幅に高まり、店舗数も急増しました。 2017 年 7 月までに、正心チキン ステーキは 10,000 店舗の基準を突破し、ブランド開発の歴史において新たなマイルストーンを達成しました。

しかし、Zhengxin にとって、数千店舗の達成がブランド開発の終わりではありません。 陳伝武氏の「野心」はますます大きくなり、10万店舗というより野心的な目標に向かって突き進み始めた。 2019年、正新は「Forest Plan」を立ち上げました。Forest Planは、正新の10万店舗という目標に向けて特別に指定されたまったく新しい計画です。

間もなく、正新の店舗数は新たな最高値を記録した。 2019年11月22日、正新グループはチェーン店数2万店突破を祝うため、景港山風景区で大規模な店舗祝賀イベントを開催した。

正新が開示したデータによると、2021年3月時点で正新チキンステーキの店舗数は2万5000店を超え、KFCの3倍、マクドナルドの6倍となっており、直営店は3分の1以下となっている。シリーズ立ち上げから10年。

2021年の中国ケータリング産業サミットで、陳伝武氏はかつて「正新が店舗拡大の王になれる理由は、工場、物流、装飾などのすべてのリンクがつながっているからである。フロントエンドの拡大が発展を促進する」と語った。バックエンドの開発をサポートし、バックエンドの開発がフロントエンドをサポートします。」

店舗数は2018年ほどではありませんが、正心チキンステーキは若者に見放されているのでしょうか？

正新チキンステーキがいつ10万店舗という目標を達成するのか、外の世界が楽しみにしているように、非常に急速な店舗拡大の勢いを持っていたように見えた正新も徐々に減速し、店舗規模すら後退し始めている。

Narrow Door Restaurantのデータによると、2020年から2022年にかけて、正心チキンステーキの全体的な出店速度は年々低下傾向を示しています。 2020年、2021年、2022年の正心チキンステーキの店舗数はそれぞれ3,785店、1,735店、962店となる。

昨年12月5日時点で、全国の正心チキンステーキの店舗数は1万1619店まで減少した。以前の2万5000店と比べ、正新の店舗数は3年足らずで1万店以上減少しており、閉店の割合が全店舗数の半分を超えていることになる。一時期、「若者に正心チキンステーキが見放されている」という話題が話題となり、激しい議論が巻き起こった。

その後、正新チキンステーキも自社のソーシャルアカウントで、頭条と微博の個人アカウントが上海正新食品集団有限公司の名前を偽り、公印を偽造し、「経営不備」などの内容の声明を発表したことを指摘した。会社倒産、資本連鎖断絶等「諸事情によりサービスの提供を継続できなくなりました…」と虚偽の内容を厳かに宣言。天燕茶は、正新食品が上海正新食品集団有限公司のブランドであることを示しています。

Zhengxin Chicken Pai氏は声明の中で、同社は現在正常に運営されており、前述の内容に記載されているような状況はなく、前述の虚偽の内容は同社の正当な権利と利益を著しく侵害し、同社の通常の運営秩序を著しく混乱させていると強調した。は、法律の責任に従って関係者に対して法的措置を講じ、これらの事項を公安機関に報告します。

注目に値するのは、昨年の正心チキンステーキの出店数は実際に回復しており、年間を通じての出店数は1,719店に達し、基本的には2021年の水準に戻っているが、まだそれほどではない。 2022年の出店数に合わせて閉店。3800店のスピード。

2024年に入り、同年にオープンした正心チキンステーキの店舗数は1,443店に達した。そのうち、3月と4月の1ヶ月間に開店した正心チキンステーキの店舗数は262店と613店に達した。この推論に基づくと、今年の正心チキンステーキの出店数は昨年を上回る可能性が高い。

現在、正新鶏牌は全国で 11,011 店舗を運営しており、中国の 31 省 355 都市をカバーしています。このうち、新一級都市、二級都市、三級都市、四級都市の店舗割合はそれぞれ17.9%、18.57%、25.24%、21.5%となっている。どちらも10%未満です。

2018年9月時点で正心チキンステーキの店舗数は15,165店で、かつて25,000店以上あった正心チキンチョップの店舗数は6年前の水準を下回り、2017年よりもわずかに減ったことになる。 2008 年に初めて 10,000 店舗を突破したときの数字はさらに良かったです。

正心チキンステーキの店舗数は増加傾向に戻ったが、昨年12月の11,619店舗と比較すると、最新の正心チキンステーキの店舗数は11,011店であり、成長を遂げていないことを意味する。この期間中、全体の閉店数は依然として出店数を上回っており、これがさらに店舗数の純成長率のマイナスにつながっている。

なお、ナロードアダイニングアイが収集する店舗情報は完全に正確なものではありません。狭小レストランに関連する店舗データは公開情報ルートから収集されているため、一部の町の店舗が公開ルートを介して参入していない場合、一定の逸脱が発生する可能性があります。

ブランド店舗の開店と閉店について、正新チキンステーキのスタッフは以前のメディアのインタビューで、店舗が営業しているのは正常であり、閉店には多くの要因があると答えた。数年後、経営がうまくいかなかったり、あまり収益が得られなかったりした場合、店舗を閉める理由としては、取り壊しや部分的な改装が必要になることが挙げられます。地方政府：過去2年間の感染症の流行と相まって、ケータリング業界も簡単ではありません。」

実際、火鍋や主要な新茶ブランドに参加するのと比べて、正心チキンステーキに参加する敷居は比較的低く、費用も比較的安価です。正新チキンステーキの公式ウェブサイトによると、正新チキンステーキがフランチャイズ加盟者に提示する要件の1つは資本金20万以上である。

正新チキンステーキ店に加盟するには、初期投資は約63,200元で、フランチャイズ料35,000元、保証金10,000元、管理費13,200元、その後の投資には設備費が含まれます。費用は約20,000～30,000元、初期投資は材料の購入が約20,000元、装飾費用が約30,000～50,000元です。ただし、上記料金には敷金等の諸費用は含まれておりません。

正新チキンステーキによると、同社は現在、チキンステーキ、フライドチキン、串揚げ、飲料、ハンバーガースナックなどの製品カテゴリーに特化しており、その粗利益は主に店舗で販売される商品構成に関係しているという。正新チキンステーキ店の商品価格は、会社の価格と一致している必要があります。駅や空港にある店舗では、商品価格の増減を本社に申請する必要がある場合があります。

店舗の分布から判断すると、正新チキンステーキは地方を好んで立地を選択しています。 Zhaimen Restaurantsのデータによると、正新鶏ステーキ郷の店舗が27.63％、次いでショッピングモールの店舗が7.96％、さらに学校の店舗と交通ハブの店舗がそれぞれ3.93％と0.33％となっている。

ケータリング関係者の中には、正心チキンステーキの多数の店舗が閉店したことは、同ブランドが現在直面している課題や困難を反映していると考える人もいる。消費者が健康的な食事にますます関心を寄せているため、正心チキンステーキが主に宣伝している揚げ物は、以前ほど若者の間で人気がなくなっています。第二に、熾烈な市場競争に直面して、正新チキンステーキは価格面で大きな優位性を示すことができませんでした。多くの食品安全スキャンダルに巻き込まれたことも、正新チキンステーキの評判にある程度の影響を与えました。