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Artigo produzido por Radar Finance Hongtu Editado por Mo Enmeng |

O Bife de Frango Zhengxin, com sobrancelhas grossas e olhos grandes, está mais uma vez envolvido em uma polêmica sobre segurança alimentar.

Em 31 de julho, o incidente "O bife de frango Zhengxin foi exposto por não trocar o óleo por mais de 20 dias" gerou uma acalorada discussão na Internet e rapidamente se tornou o foco da atenção do público. De acordo com o Red Star News, um internauta revelou o incidente mencionado nas redes sociais. Os internautas que originalmente planejavam aceitar um emprego de verão decidiram pedir demissão na noite em que ingressaram na empresa, após verem a situação acima.

É relatado que o balconista da loja envolvida respondeu que a foto estava em estado de pré-limpeza. O internauta postou a foto enganosa e denunciou à polícia. Posteriormente, o Departamento de Supervisão do Mercado do distrito de Zhanggong, cidade de Ganzhou, interveio no assunto e enviou funcionários para realizar inspeções especiais do óleo utilizado nas lojas envolvidas. Na verdade, este incidente não é a primeira vez que o Zhengxin Chicken Steak se envolve em controvérsias sobre segurança alimentar.

Como um player bem conhecido em marcas nacionais de catering e salgadinhos, o Zhengxin Chicken Steak existe há mais de 20 anos. Como fundador da marca Zhengxin Chicken Steak, Chen Chuanwu iniciou seu negócio produzindo e distribuindo alimentos ultracongelados. Em 2000, ele construiu oficialmente a lanchonete casual Zhengxin. Nos anos que se seguiram, Chen Chuanwu abriu gradualmente as lojas Zhengxin Chicken Steak para mercados nacionais e até mesmo estrangeiros.

No entanto, embora esteja repetidamente envolvido em turbulências na segurança alimentar, o Zhengxin Chicken Steak também enfrenta outros desafios. Já em março de 2021, o número de lojas de Zhengxin Chicken Steak ultrapassou 25.000, mas agora existem apenas 11.011 lojas de Zhengxin Chicken Steak (fonte de dados: Narrow Door Food Eye).

Alguns analistas apontaram que há muitas razões pelas quais os bifes de frango Zhengxin são "deixados de fora" pelos jovens, como a impopularidade dos alimentos fritos devido ao crescente conceito de alimentação saudável, a falta de vantagens óbvias de preço em comparação com produtos concorrentes, e a falta de qualidade e segurança alimentar, etc.

As citadas pessoas destacaram ainda que no processo de expansão do Zhengxin Chicken Steak o modelo de franquia tem ajudado muito, porém, devido ao grande número e dispersão de franqueados, tornou-se mais difícil para a sede administrar e fiscalizar o. lojas, o que também levou a uma qualidade desigual das lojas. Alguns franqueados podem sacrificar a qualidade do produto e os níveis de serviço para reduzir custos, prejudicando assim a imagem da sua marca.

Depois de ser exposto por não trocar o óleo por mais de 20 dias, Zhengxin Chicken Steak está em outro escândalo de segurança alimentar

Recentemente, um relatório sobre problemas de segurança alimentar e higiene numa loja de bife de frango Zhengxin atraiu grande atenção nas redes sociais.

De acordo com o Red Star News, um internauta postou publicamente nas redes sociais que, enquanto trabalhava em uma churrascaria de frango Zhengxin no distrito de Zhanggong, cidade de Ganzhou, província de Jiangxi, descobriu que moscas contaminaram alimentos e que óleo de cozinha e fritura havia sido usado repetidamente para 20 anos Não trocar o óleo por muitos dias é um risco para a saúde e a segurança.

De acordo com o autorrelato do internauta, ele ingressou na loja envolvida no dia 27 de julho. De acordo com o acordo, ele foi designado para ser responsável por empanar e fritar bifes de frango. Porém, por não tolerarem o mau ambiente sanitário da cozinha, os internautas que originalmente planejavam trabalhar durante as férias de verão decidiram sair na noite em que ingressaram na empresa.

Segundo a internauta, o responsável pela loja envolvida a contatou no dia 29 de julho, na esperança de que ela apagasse as postagens online relevantes. No entanto, a postagem do internauta não foi excluída até agora e também atraiu a opinião de muitos internautas.

Em resposta a este incidente, um funcionário da loja Zhengxin Chicken Steak envolvida se apresentou para explicar que as fotos relevantes mostravam a situação antes da limpeza da loja, e esse não era o caso após a limpeza propriamente dita. A higiene da loja é responsabilidade de todos os funcionários. O internauta trabalha na loja, portanto também tem a obrigação de limpar.

No entanto, o funcionário destacou que, em vez de cumprir suas funções, o internauta tirou e postou fotos enganosas da cozinha antes da limpeza. Em resposta a essas acusações unilaterais, a equipe disse ter chamado a polícia.

Em resposta à afirmação de que “o óleo para o bife de frango frito será usado repetidamente”, o funcionário disse: “Você pode ver nas fotos online que a cozinha prepara óleo novo. preparar óleo novo?" Quanto ao óleo usado, o balconista respondeu: "O óleo usado da loja será entregue a empresas profissionais para tratamento unificado, mas é verdade que nem todo mundo vem reciclar o óleo velho todos os dias."

Posteriormente, um funcionário da Unidade de Supervisão e Gestão de Serviços de Catering da Administração de Supervisão do Mercado do Distrito de Zhanggong da cidade de Ganzhou afirmou que tinha de facto recebido uma notificação do incidente na manhã de 30 de julho e que à tarde o pessoal tinha sido providenciado para realizar uma inspeção especial do óleo utilizado nas lojas envolvidas. E o óleo será testado. Se a situação for verdadeira, será tratada posteriormente.

A Radar Finance descobriu que o Zhengxin Chicken Steak já esteve envolvido em controvérsias sobre segurança alimentar muitas vezes antes. Já em agosto de 2022, alguns internautas expuseram o comportamento de funcionários de uma loja de bife de frango Zhengxin pisando na mesa de operação para cortar as unhas dos pés.

Posteriormente, o proprietário da loja envolvida respondeu que soube detalhadamente da situação internamente e viu o balconista cortando as unhas dos pés na câmera de vigilância. Por sermos um franqueado privado, o funcionário que contratamos pode não ter prestado atenção suficiente à segurança alimentar, por isso demitimos o funcionário. Se alguém fez uma compra na loja naquele dia e sentir que há algum problema, o reembolso poderá ser processado com base no registro de consumo do dia, e será gerenciado com rigor no futuro.

No mesmo mês, o Departamento de Supervisão do Mercado de Zhuzhou, na província de Hunan, realizou uma inspeção especial de segurança alimentar nas lojas Zhengxin Chicken Steak em sua jurisdição, que revelou vários perigos ocultos em uma loja Zhengxin Chicken Steak. Os problemas descobertos durante esta inspeção incluem funcionários que usam joias, pertences pessoais misturados com ingredientes alimentares, inspeção de entrada de mercadorias e solicitações de ingressos e certificados não estão em vigor, e o ambiente higiênico na loja é ruim. Esses problemas apontam diretamente para uma gestão frouxa da marca e. falta de padrões de execução da loja.

Em outubro do mesmo ano, uma notificação do Departamento de Supervisão e Administração do Mercado do Distrito de Fangshan, em Pequim, mais uma vez soou o alarme para o Bife de Frango Zhengxin. Entende-se que as partes envolvidas na loja Zhengxin Chicken Steak Beijing Shouxiang Catering Center não utilizaram as ferramentas e utensílios utilizados para processar e preparar alimentos, o que violou o Artigo 18 (2) do "Regulamento de Pequim sobre a Administração de Pequena Escala Produção e operações de alimentos" De acordo com os regulamentos relevantes, o Departamento de Supervisão e Administração do Mercado do Distrito de Beijing Fangshan emitiu um aviso de correção para ele, exigindo que ele fizesse correções imediatas.

Em novembro do ano passado, o Zhengxin Chicken Steak foi mais uma vez colocado em destaque devido a questões de segurança alimentar. Naquela época, o Departamento de Supervisão e Administração do Mercado do Distrito de Zhangjiajie Yongding informou que agiu rapidamente após receber relatos de internautas e confirmou que os ratos estavam de fato infestados na sala de operações de uma loja franqueada Zhengxin Chicken Steak na rua Guanliping, distrito de Yongding. Posteriormente, os agentes da lei do departamento fecharam imediatamente a loja de acordo com a lei e iniciaram uma investigação sobre as suas atividades ilegais de acordo com a lei.

Pesquisando a palavra-chave "Zhengxin Chicken Steak Food" na plataforma Tianyancha, você também pode ver que muitos restaurantes Zhengxin Chicken Steak violaram os regulamentos de segurança alimentar, não conseguiram estabelecer e implementar sistemas de inspeção e aceitação de entrada e não venderam mercadorias em caixas. quais sanções administrativas foram impostas por motivos como “estabelecer um livro de compras de produtos”.

Até o momento desta publicação, houve até 500 reclamações relacionadas à Zhengxin Food na Plataforma de Reclamações do Gato Preto. Entre as reclamações iniciadas pelos consumidores, verifica-se que foram encontrados objetos estranhos, como elásticos e fios de ferro, nos produtos, além de problemas de segurança alimentar, como deterioração dos alimentos, mau cheiro e dores de estômago. Além disso, muitos consumidores relataram que a atitude de serviço das costeletas de frango autênticas não é boa.

O fundador começou com o negócio de alimentos ultracongelados. No auge, a Zhengxin Chicken Steak tinha mais de 25.000 lojas.

Como uma marca de salgadinhos nacional bem conhecida, a história do Zhengxin Chicken Steak remonta a mais de 20 anos atrás. Em 1995, aproveitando a brisa primaveril da reforma e da abertura, Chen Chuanwu, o fundador da Zhengxin Chicken Steak, aderiu resolutamente à onda do empreendedorismo. No entanto, naquela época, a empresa de Chen Chuanwu ainda não estava envolvida no negócio de bife de frango. Em vez disso, dependia principalmente da produção e agenciamento de negócios de alimentos ultracongelados, com seus negócios espalhados por Wenzhou.

Com sua excelente perspicácia empresarial e esforços incessantes, Chen Chuanwu alcançou uma cooperação com a Unilever, uma empresa Fortune 500, em 1997, e ganhou os direitos de agência doméstica do primeiro sorvete Heluxue de uma só vez, e obteve mil unidades investidas pela Unilever . Freezers e caminhões frigoríficos. Sob a liderança de Chen Chuanwu, sua empresa já se tornou o principal player na indústria de agências de alimentos ultracongelados de Wenzhou.

O tempo voa para o novo milénio Com a sua perspicaz visão de mercado, Chen Chuanwu prevê o enorme potencial do mercado de snacks casuais. Portanto, Chen Chuanwu abriu a primeira lanchonete Zhengxin em Wenzhou, Zhejiang, em 2000, dando início oficialmente ao desenvolvimento da marca Zhengxin.

No início, esta lanchonete vendia principalmente oden, salsichas, frango frito e outros produtos. Devido ao seu rico mix de produtos e localização comercial adequada, esta pequena loja atraiu rapidamente muitos clientes da indústria local de lanches. À medida que o negócio de lanchonetes crescia, Chen Chuanwu começou a considerar a possibilidade de replicar esse modelo em mais lugares. Depois disso, mais e mais lanchonetes Zhengxin começaram a abrir suas portas em todo o país.

Depois de acumular uma experiência inicial bem-sucedida, o Zhengxin Snack Bar não parou no status quo. Chen Chuanwu sabe muito bem que, para se destacar no mercado altamente competitivo, ele deve continuar a inovar e fazer avanços. Como resultado, ele liderou a equipe na exploração do caminho de expansão das lojas e estabeleceu uma base sólida para o desenvolvimento da marca a longo prazo, otimizando continuamente o modelo de negócios e o portfólio de produtos.

Em 2012, ocorreu um importante ponto de viragem no processo de desenvolvimento de Zhengxin. Naquela época, Chen Chuanwu tomou uma decisão ousada e sábia: ajustar estrategicamente a marca, cortar 90% das categorias não essenciais e focar no popular produto de bife de frango, complementado por produtos populares como churrasco e lula grelhada. vendas de produtos de churrasco e mudou oficialmente a marca para "Zhengxin Chicken Steak". Esse movimento parecia arriscado na época, mas na verdade agarrou com precisão a demanda do mercado, fazendo com que o Zhengxin Chicken Steak se destacasse entre muitas marcas de salgadinhos e as vendas dessem um salto qualitativo.

Com a melhoria contínua da influência da marca, o Zhengxin Chicken Steak inaugurou um período dourado de desenvolvimento da marca. Em 2013, a empresa inaugurou oficialmente o modelo de franquia, o que acelerou bastante a expansão nacional da marca. Em 2015, Zhengxin Chicken Steak contratou o conhecido ator Huang Bo como porta-voz da marca. Em 2016, Zhengxin "gastou dinheiro" novamente e apareceu no popular programa de variedades "Extreme Challenge", do qual Huang Bo participou da gravação.

Com a ajuda do modelo de franquia e uma série de promoções de marketing, a popularidade do Zhengxin Chicken Steak aumentou muito e o número de suas lojas também cresceu rapidamente. Em julho de 2017, o Zhengxin Chicken Steak ultrapassou com sucesso a marca de 10.000 lojas e alcançou outro marco na história do desenvolvimento da marca.

Porém, para Zhengxin, a conquista de milhares de lojas não é o fim do desenvolvimento da marca. Chen Chuanwu, cuja “ambição” era cada vez maior, começou a avançar para a meta mais ambiciosa de 100 mil lojas. Em 2019, Zhengxin lançou o "Plano Florestal", e o Plano Florestal é um plano totalmente novo especialmente designado para a meta de Zhengxin de 100.000 lojas.

Logo, o número de lojas Zhengxin atingiu um novo recorde. Em 22 de novembro de 2019, para comemorar o número de lojas de sua rede superior a 20.000, o Grupo Zhengxin realizou um grande evento de celebração de lojas na área cênica de Jinggangshan.

De acordo com dados divulgados por Zhengxin, em março de 2021, o número de lojas Zhengxin Chicken Steak ultrapassou 25.000, o que é 3 vezes o do KFC e 6 vezes o do McDonald's, e 1/3 são operados diretamente. dez anos desde que a franquia foi lançada.

Na Cúpula da Indústria de Catering da China de 2021, Chen Chuanwu disse certa vez: "A razão pela qual Zhengxin pode se tornar o rei da expansão de lojas é porque todos os links, como fábricas, logística e decoração, foram conectados. A expansão do front-end impulsiona o desenvolvimento do back-end, e o desenvolvimento do back-end suporta o front-end."

O número de lojas não é tão alto como em 2018. O Zhengxin Chicken Steak está sendo abandonado pelos jovens?

Assim como o mundo exterior espera quando o Zhengxin Chicken Steak atingirá sua meta de 100.000 lojas, Zhengxin, que parecia ter um impulso de expansão de lojas muito rápido, desacelerou gradualmente e até mesmo a escala de suas lojas começou a regredir.

De acordo com dados do Narrow Door Restaurant, entre 2020 e 2022, a velocidade geral de abertura de lojas Zhengxin Chicken Steak mostrou uma tendência de queda ano após ano. Em 2020, 2021 e 2022, o número de lojas Zhengxin Chicken Steak será de 3.785, 1.735 e 962, respectivamente.

Em 5 de dezembro do ano passado, o número de lojas de Zhengxin Chicken Steak em todo o país caiu para 11.619. Em comparação com as 25.000 lojas anteriores, o número de lojas Zhengxin diminuiu mais de 10.000 em menos de três anos, o que significa que a proporção de encerramentos de lojas excede metade do número total de lojas. Por um tempo, o tema “O bife de frango Zhengxin está sendo abandonado pelos jovens” tornou-se um tema quente e gerou discussões acaloradas.

Posteriormente, Zhengxin Chicken Steak também postou em sua conta social, sobre contas individuais em Toutiao e Weibo que usaram falsamente o nome de Shanghai Zhengxin Food Group Co., Ltd., falsificaram o selo oficial da empresa e publicaram declarações contendo "má gestão do empresa, cadeia de capital quebrada, etc." Por vários motivos, não podemos continuar a prestar serviços..." declaramos solenemente o conteúdo falso. Tianyancha mostra que Zhengxin Food é uma marca do Shanghai Zhengxin Food Group Co., Ltd.

Zhengxin Chicken Pai enfatizou no comunicado que a empresa está operando normalmente e não há nenhuma situação mencionada no conteúdo acima mencionado; iniciará ações legais contra o pessoal relevante de acordo com a lei e reportará esses assuntos aos órgãos de segurança pública.

É importante notar que, em comparação com antes, o número de lojas Zhengxin Chicken Steak abertas no ano passado realmente se recuperou. O número de lojas abertas ao longo do ano atingiu 1.719, o que basicamente voltou ao nível de 2021, mas ainda não é tão. próximo ao número de lojas inauguradas em 2022. A velocidade de 3.800 lojas.

Ao entrar em 2024, o número de lojas Zhengxin Chicken Steak abertas durante o ano atingiu 1.443. Entre elas, em março e abril, o número de lojas Zhengxin Chicken Steak abertas em um único mês chegou a 262 e 613. Com base nesta inferência, há uma grande probabilidade de que o número de lojas Zhengxin Chicken Steak abertas este ano exceda o ano passado.

Atualmente, a Zhengxin Chicken Pai possui 11.011 lojas em operação em todo o país, cobrindo 31 províncias e 355 cidades na China. Entre elas, a proporção de lojas em novas cidades de primeiro, segundo, terceiro e quarto níveis é de 17,9%, 18,57%, 25,24% e 21,5%, respectivamente. estão ambos abaixo de 10%.

Em setembro de 2018, o número de lojas de bife de frango Zhengxin era de 15.165. Isso significa que o número de costeletas de frango Zhengxin, que já teve mais de 25.000 lojas, é agora inferior ao nível de 6 anos atrás e apenas menor que o de 2017. O número era melhor quando invadimos 10.000 lojas pela primeira vez em 2008.

Embora o número de lojas Zhengxin Chicken Steak tenha voltado a uma tendência de crescimento, em comparação com as 11.619 lojas em dezembro do ano passado, o último número de lojas Zhengxin Chicken Steak de 11.011 não alcançou crescimento. durante este período, o número global de encerramentos de lojas ainda é superior ao número de lojas abertas, o que conduz ainda a um crescimento líquido negativo no número de lojas.

Vale ressaltar que as informações da loja coletadas pelo Narrow Door Dining Eye não são absolutamente precisas. Uma vez que os dados das lojas relativos aos restaurantes de portas estreitas são recolhidos a partir de canais de informação públicos, se algumas lojas do município não forem acedidas através de canais públicos, pode haver alguns desvios.

Quanto à abertura e fechamento de lojas da marca, os funcionários do Zhengxin Chicken Steak responderam em entrevistas anteriores à mídia que é normal que as lojas estejam abertas e que há muitos fatores para o fechamento de lojas “Geralmente, quando uma loja é aberta, é. está fechado.” Depois de alguns anos, se o negócio não estiver bom ou você não conseguir ganhar muito dinheiro, você vai pensar em fechar a loja. Alguns dos motivos para fechar a loja são devido à necessidade de demolição ou reforma parcial; o governo local: juntamente com a epidemia nos últimos dois anos, a indústria da restauração também não é fácil.”

Na verdade, em comparação com a adesão a alguns hot pot e às principais marcas de chá, o limite para aderir a um Zhengxin Chicken Steak é relativamente mais baixo e o custo é relativamente mais barato. De acordo com o site oficial do Zhengxin Chicken Steak, um dos requisitos que o Zhengxin Chicken Steak impõe aos franqueados é um capital de mais de 200.000.

Para ingressar em uma loja de filés de frango Zhengxin, o investimento inicial é de cerca de 63.200 yuans, incluindo uma taxa de franquia de 35.000 yuans, um depósito de 10.000 yuans, uma taxa de administração de 13.200 yuans e uma taxa de design de 5.000 yuans, o investimento posterior inclui equipamentos; taxas de cerca de 20.000 a 30.000 yuans e o investimento inicial é de cerca de 20.000 yuans e o custo da decoração é de 30.000 a 50.000 yuans. No entanto, as taxas acima mencionadas não incluem depósitos de aluguel e outras taxas.

Segundo a Zhengxin Chicken Steak, atualmente é especializada em filé de frango, frango frito, espetos fritos, bebidas, salgadinhos de hambúrguer e outras categorias de produtos. Seu lucro bruto é geralmente superior a 52%, o que está relacionado principalmente à estrutura de produtos vendidos nas lojas. Os preços dos produtos das lojas Zhengxin Chicken Steak devem ser consistentes com os preços da empresa. Em alguns locais, as lojas do tipo estação e aeroporto precisam entrar em contato com a sede para aumentar ou diminuir os preços dos produtos.

A julgar pela distribuição de suas lojas, o Zhengxin Chicken Steak prefere áreas rurais para a seleção do local. De acordo com dados da Zhaimen Restaurants, as lojas Zhengxin Chicken Steak Township representaram 27,63%, seguidas pelas lojas de shopping centers, respondendo por 7,96%;

Alguns profissionais de catering acreditam que o encerramento de um grande número de lojas Zhengxin Chicken Steak reflecte os desafios e dificuldades que a marca enfrenta actualmente. À medida que os consumidores prestam cada vez mais atenção à alimentação saudável, os alimentos fritos promovidos principalmente pelo Zhengxin Chicken Steak já não são tão populares entre os jovens como antes. Em segundo lugar, face à feroz concorrência de mercado, o Zhengxin Chicken Steaks não conseguiu apresentar uma vantagem significativa no preço. O envolvimento em muitos escândalos de segurança alimentar também afetou, até certo ponto, a reputação do Zhengxin Chicken Steak.