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Articolo prodotto da Radar Finance Hongtu |. A cura di Mo Enmeng |

La bistecca di pollo Zhengxin, con sopracciglia folte e occhi grandi, è ancora una volta coinvolta in una controversia sulla sicurezza alimentare.

Il 31 luglio, l'incidente "La bistecca di pollo Zhengxin è stata denunciata per non aver cambiato l'olio per più di 20 giorni" ha scatenato un'accesa discussione su Internet ed è diventato rapidamente al centro dell'attenzione del pubblico. Secondo Red Star News, un netizen ha rivelato l'incidente di cui sopra sui social media. Gli utenti della rete che inizialmente avevano pianificato di accettare un lavoro estivo hanno deciso di dimettersi la notte in cui sono entrati in azienda dopo aver visto la situazione di cui sopra.

È stato riferito che il commesso del negozio coinvolto ha risposto che la foto era in uno stato di pre-pulizia. Il netizen ha pubblicato la foto fuorviante e l'ha denunciata alla polizia. Successivamente, l'Ufficio di supervisione del mercato del distretto di Zhanggong, città di Ganzhou, è intervenuto sulla questione e ha inviato personale per condurre ispezioni speciali sul petrolio utilizzato nei negozi coinvolti. Questo incidente non è in realtà la prima volta che Zhengxin Chicken Steak è coinvolto in una controversia sulla sicurezza alimentare.

Essendo un noto attore nel settore della ristorazione domestica e dei marchi di snack, Zhengxin Chicken Steak esiste da più di 20 anni. Come fondatore del marchio Zhengxin Chicken Steak, Chen Chuanwu ha iniziato la sua attività producendo e distribuendo cibo surgelato. Nel 2000, ha ufficialmente costruito lo snack bar informale Zhengxin. Negli anni che seguirono, Chen Chuanwu aprì gradualmente i negozi Zhengxin Chicken Steak ai mercati nazionali e persino esteri.

Tuttavia, pur essendo ripetutamente coinvolta nelle turbolenze legate alla sicurezza alimentare, Zhengxin Chicken Steak deve affrontare anche altre sfide. Già a marzo 2021, il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak ha superato i 25.000, ma ora ci sono solo 11.011 negozi Zhengxin Chicken Steak (fonte dati: Narrow Door Food Eye).

Alcuni analisti hanno sottolineato che ci sono molte ragioni per cui le bistecche di pollo Zhengxin vengono "escluse" dai giovani, come l'impopolarità dei cibi fritti a causa del crescente concetto di alimentazione sana, la mancanza di evidenti vantaggi di prezzo rispetto ai prodotti concorrenti e la mancanza di qualità e sicurezza alimentare Ulteriori miglioramenti, ecc.

Le persone sopra menzionate hanno anche sottolineato che nel processo di espansione di Zhengxin Chicken Steak, il modello di franchising ha fornito molto aiuto. Tuttavia, a causa del gran numero e degli affiliati sparsi, è diventato più difficile per la sede gestirlo e supervisionarlo negozi, il che ha portato anche a una qualità dei negozi non uniforme. Alcuni affiliati possono sacrificare la qualità del prodotto e i livelli di servizio per ridurre i costi, danneggiando così l'immagine del marchio.

Dopo essere stata denunciata per non aver cambiato l'olio per più di 20 giorni, Zhengxin Chicken Steak è coinvolta in un altro scandalo sulla sicurezza alimentare

Recentemente, un rapporto sui problemi di sicurezza alimentare e di igiene in un negozio di bistecche di pollo Zhengxin ha attirato l'attenzione diffusa sui social media.

Secondo Red Star News, un netizen ha pubblicato pubblicamente sui social media che mentre lavorava in un negozio di bistecche di pollo Zhengxin nel distretto di Zhanggong, città di Ganzhou, provincia di Jiangxi, ha scoperto che le mosche avevano contaminato il cibo e che l'olio per cucinare e friggere era stato usato ripetutamente per 20 anni Non cambiare l'olio per molti giorni è un pericolo per la salute e la sicurezza.

Secondo l'autodenuncia del netizen, si è unito al negozio coinvolto il 27 luglio. Secondo l'accordo, gli fu assegnato il compito di impanare e friggere le bistecche di pollo. Tuttavia, poiché non potevano tollerare il cattivo ambiente igienico della cucina, i netizen che inizialmente avevano pianificato di lavorare durante le vacanze estive hanno deciso di andarsene la notte in cui sono entrati in azienda.

Secondo il netizen, il responsabile del negozio coinvolto l'ha contattata il 29 luglio, sperando che cancellasse i relativi post online. Tuttavia, il post del netizen non è stato cancellato finora e ha anche attirato le opinioni di molti netizen.

In risposta a questo incidente, un membro dello staff del negozio Zhengxin Chicken Steak coinvolto si è fatto avanti per spiegare che le immagini in questione mostravano la situazione prima che il negozio fosse pulito, e questo non era il caso dopo la pulizia vera e propria. L'igiene del negozio è responsabilità di tutti i dipendenti. Il netizen lavora nel negozio, quindi ha anche l'obbligo di pulire.

Tuttavia, il membro dello staff ha sottolineato che, invece di svolgere i propri compiti, il netizen ha scattato e pubblicato foto fuorvianti della cucina prima della pulizia. In risposta a queste accuse unilaterali, il personale ha affermato di aver chiamato la polizia.

In risposta all'affermazione secondo cui "l'olio per la bistecca di pollo fritto verrà utilizzato ripetutamente", il membro dello staff ha detto: "Nelle foto online si può vedere che la cucina prepara olio nuovo. Se viene utilizzato olio vecchio, perché dobbiamo farlo? preparare l'olio nuovo?" Per quanto riguarda l'olio esausto, la commessa ha risposto: "L'olio esausto nel negozio verrà consegnato a ditte professionali per il trattamento unitario, ma è vero che non tutti vengono tutti i giorni a riciclare l'olio vecchio".

Successivamente, un membro del personale dell'Unità di supervisione e gestione del servizio di ristorazione dell'amministrazione di supervisione del mercato del distretto di Zhanggong della città di Ganzhou ha dichiarato di aver effettivamente ricevuto un avviso dell'incidente la mattina del 30 luglio e che nel pomeriggio il personale era stato organizzato per condurre un'ispezione speciale dell'olio utilizzato nei negozi coinvolti e l'olio sarà testato. Se la situazione è vera, verrà affrontata in seguito.

Radar Finance ha scoperto che Zhengxin Chicken Steak è stato coinvolto molte volte in controversie sulla sicurezza alimentare. Già nell’agosto 2022, alcuni netizen hanno denunciato il comportamento dei dipendenti di un negozio di bistecche di pollo Zhengxin che salivano sul tavolo operatorio per tagliarsi le unghie dei piedi.

Successivamente il titolare del negozio in questione ha risposto di aver appreso dettagliatamente la situazione internamente e di aver visto il commesso tagliarsi le unghie dei piedi sulla telecamera di sorveglianza. Dato che siamo un affiliato privato, il dipendente che abbiamo assunto potrebbe non aver prestato sufficiente attenzione alla sicurezza alimentare, quindi lo abbiamo licenziato. Se qualcuno ha effettuato un acquisto in negozio quel giorno e ritiene che ci sia un problema, è possibile elaborare un rimborso in base al consumo registrato del giorno e verrà gestito rigorosamente in futuro.

Nello stesso mese, il dipartimento di supervisione del mercato di Zhuzhou della provincia di Hunan ha effettuato un'ispezione speciale sulla sicurezza alimentare dei negozi di bistecche di pollo Zhengxin nella sua giurisdizione, che ha rivelato molteplici pericoli nascosti in un negozio di bistecche di pollo Zhengxin. I problemi scoperti durante questa ispezione includono dipendenti che indossano gioielli, effetti personali mescolati con ingredienti alimentari, ispezione delle merci in entrata, richieste di biglietti e certificati non a posto e l'ambiente igienico nel negozio è scadente. Questi problemi indicano direttamente una gestione del marchio allentata mancanza di standard di esecuzione del negozio.

Nell'ottobre dello stesso anno, una notifica da parte dell'ufficio amministrativo e di supervisione del mercato del distretto di Pechino Fangshan ha lanciato ancora una volta l'allarme per la bistecca di pollo Zhengxin. Resta inteso che le parti coinvolte nel negozio Zhengxin Chicken Steak Beijing Shouxiang Catering Center non hanno utilizzato gli strumenti e gli utensili utilizzati per la lavorazione e la preparazione degli alimenti, il che ha violato l'articolo 18 (2) dei "Regolamenti di Pechino sull'amministrazione delle piccole imprese" Produzione e operazioni alimentari" Secondo le normative pertinenti, l'ufficio amministrativo e di supervisione del mercato del distretto di Pechino Fangshan gli ha emesso un avviso di correzione, richiedendogli di apportare correzioni immediate.

Nel novembre dello scorso anno, la bistecca di pollo Zhengxin è stata nuovamente messa sotto i riflettori a causa di problemi di sicurezza alimentare. A quel tempo, l'ufficio amministrativo e di supervisione del mercato del distretto di Zhangjiajie Yongding ha riferito di aver agito rapidamente dopo aver ricevuto segnalazioni dai netizen e confermato che i ratti erano effettivamente infestati nella sala operativa di un negozio in franchising di Zhengxin Chicken Steak in Guanliping Street, distretto di Yongding. Successivamente, le forze dell'ordine dell'ufficio di presidenza hanno immediatamente sigillato il negozio in conformità con la legge e hanno avviato un'indagine sulle sue attività illegali in conformità con la legge.

Cercando la parola chiave "Zhengxin Chicken Steak Food" sulla piattaforma Tianyancha, puoi anche vedere che molti ristoranti Zhengxin Chicken Steak hanno violato le norme sulla sicurezza alimentare, non sono riusciti a stabilire e implementare sistemi di ispezione e accettazione in entrata e non hanno venduto merci quali sanzioni amministrative sono state imposte per motivi quali "la creazione di un registro degli acquisti di prodotti".

Al momento della stesura di questo articolo, sulla piattaforma di reclamo Black Cat sono stati presentati circa 500 reclami relativi a Zhengxin Food. Tra i reclami presentati dai consumatori, si può notare che nei prodotti sono stati trovati oggetti estranei come elastici e fili di ferro, nonché problemi di sicurezza alimentare come deterioramento degli alimenti, cibo puzzolente e disturbi di stomaco. Inoltre, molti consumatori hanno riferito che l'atteggiamento verso il servizio delle autentiche costolette di pollo non è buono.

Il fondatore ha iniziato con il settore degli alimenti surgelati. Al suo apice, Zhengxin Chicken Steak aveva più di 25.000 negozi.

Essendo un noto marchio di snack nazionali, la storia di Zhengxin Chicken Steak può essere fatta risalire a più di 20 anni fa. Nel 1995, cavalcando la brezza primaverile di riforma e apertura, Chen Chuanwu, il fondatore di Zhengxin Chicken Steak, si unì risolutamente all'onda dell'imprenditorialità. Tuttavia, a quel tempo, l'azienda di Chen Chuanwu non era ancora stata coinvolta nel business delle bistecche di pollo, ma si affidava principalmente alla produzione e all'agenzia di prodotti alimentari surgelati, con la sua attività diffusa in tutta Wenzhou.

Con il suo eccezionale senso degli affari e gli sforzi incessanti, Chen Chuanwu ha stretto una collaborazione con Unilever, una società Fortune 500, nel 1997, e ha vinto i diritti di agenzia nazionale della Heluxue Ice Cream della prima in un colpo solo, e ha ottenuto mille unità investite da Unilever Congelatori e camion refrigerati. Sotto la guida di Chen Chuanwu, la sua azienda divenne un tempo l'attore principale nel settore delle agenzie di alimenti surgelati di Wenzhou.

Il tempo vola verso il nuovo millennio Con la sua acuta conoscenza del mercato, Chen Chuanwu prevede l'enorme potenziale del mercato degli snack casual. Pertanto, Chen Chuanwu ha aperto il primo snack bar Zhengxin a Wenzhou, Zhejiang nel 2000, dando ufficialmente il via allo sviluppo del marchio Zhengxin.

All'inizio questo snack bar vendeva principalmente oden, salsicce, pollo fritto e altri prodotti. Grazie al ricco mix di prodotti e all'adeguata posizione commerciale, questo piccolo negozio ha rapidamente attirato molti clienti del settore degli snack locale. Con il boom del business degli snack bar, Chen Chuanwu iniziò a considerare di replicare questo modello in più posti. Successivamente, sempre più snack bar Zhengxin iniziarono ad aprire le loro porte in tutto il paese.

Dopo aver accumulato un'esperienza iniziale di successo, Zhengxin Snack Bar non si è fermato allo status quo. Chen Chuanwu sa molto bene che per distinguersi in un mercato fortemente competitivo deve continuare a innovare e fare passi avanti. Di conseguenza, ha guidato il team nell'esplorazione del percorso di espansione del negozio e ha gettato solide basi per lo sviluppo a lungo termine del marchio ottimizzando continuamente il modello di business e il portafoglio di prodotti.

Nel 2012 si è verificata un'importante svolta nel processo di sviluppo di Zhengxin. A quel tempo, Chen Chuanwu prese una decisione coraggiosa e saggia: adattare strategicamente il marchio, tagliare il 90% delle categorie non essenziali e concentrarsi sul popolare prodotto della bistecca di pollo, integrato da prodotti popolari come barbecue e calamari alla griglia. vendite di prodotti per il barbecue e ha cambiato ufficialmente il nome del marchio in "Zhengxin Chicken Steak". Questa mossa sembrava rischiosa in quel momento, ma in realtà ha colto accuratamente la domanda del mercato, facendo risaltare Zhengxin Chicken Steak tra molti marchi di snack e facendo fare un salto di qualità alle vendite.

Con il continuo miglioramento dell'influenza del marchio, Zhengxin Chicken Steak ha inaugurato un periodo d'oro per lo sviluppo del marchio. Nel 2013, l'azienda ha ufficialmente aperto il modello di franchising, che ha notevolmente accelerato la diffusione del marchio a livello nazionale. Nel 2015, Zhengxin Chicken Steak ha ingaggiato il noto attore Huang Bo come portavoce del marchio. Nel 2016, Zhengxin "ha speso di nuovo soldi" ed è apparso nel popolare spettacolo di varietà "Extreme Challenge" alla cui registrazione Huang Bo ha partecipato.

Con l'aiuto del modello di franchising e di una serie di promozioni di marketing, la popolarità di Zhengxin Chicken Steak è aumentata notevolmente e anche il numero dei suoi negozi è aumentato esponenzialmente. Nel luglio 2017, Zhengxin Chicken Steak ha superato con successo la soglia dei 10.000 negozi e ha raggiunto un'altra pietra miliare nella storia dello sviluppo del marchio.

Tuttavia, per Zhengxin, il raggiungimento di migliaia di negozi non rappresenta la fine dello sviluppo del marchio. Chen Chuanwu, la cui "ambizione" stava diventando sempre più grande, iniziò a puntare verso l'obiettivo più ambizioso di 100.000 negozi. Nel 2019, Zhengxin ha lanciato il "Piano forestale" e il Piano forestale è un piano nuovissimo appositamente designato per l'obiettivo di Zhengxin di 100.000 negozi.

Ben presto, il numero di negozi Zhengxin raggiunse un nuovo massimo. Il 22 novembre 2019, per celebrare il numero delle sue catene di negozi che supera le 20.000, il Gruppo Zhengxin ha organizzato un imponente evento celebrativo del negozio nell'area panoramica di Jinggangshan.

Secondo i dati divulgati da Zhengxin, a marzo 2021, il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak ha superato i 25.000, ovvero 3 volte quello di KFC e 6 volte quello di McDonald's, e 1/3 sono gestiti direttamente dieci anni dal lancio del franchising.

Al China Catering Industry Summit del 2021, Chen Chuanwu una volta disse: "Il motivo per cui Zhengxin può diventare il re dell'espansione dei negozi è perché tutti i collegamenti come fabbriche, logistica e decorazioni sono stati collegati. L'espansione del front-end guida lo sviluppo del back-end, e lo sviluppo del back-end supporta il front-end."

Il numero di negozi non è così elevato come nel 2018. La bistecca di pollo Zhengxin viene abbandonata dai giovani?

Proprio mentre il mondo esterno non vede l'ora che Zhengxin Chicken Steak raggiunga l'obiettivo di 100.000 negozi, Zhengxin, che sembrava avere uno slancio di espansione dei negozi molto rapido, ha gradualmente rallentato e anche le dimensioni dei suoi negozi hanno iniziato a regredire.

Secondo i dati del Narrow Door Restaurant, tra il 2020 e il 2022, la velocità complessiva delle aperture dei negozi Zhengxin Chicken Steak ha mostrato una tendenza al ribasso anno dopo anno. Nel 2020, 2021 e 2022, il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak sarà rispettivamente 3.785, 1.735 e 962.

Al 5 dicembre dello scorso anno, il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak a livello nazionale è sceso a 11.619. Rispetto ai precedenti 25.000 negozi, il numero di negozi Zhengxin è diminuito di oltre 10.000 in meno di tre anni, il che significa che la percentuale di chiusure di negozi supera la metà del numero totale di negozi. Per un certo periodo, l'argomento "La bistecca di pollo Zhengxin viene abbandonata dai giovani" è diventato un argomento caldo e ha scatenato accese discussioni.

Successivamente, Zhengxin Chicken Steak ha pubblicato sul proprio account social anche account individuali a Toutiao e Weibo che utilizzavano falsamente il nome di Shanghai Zhengxin Food Group Co., Ltd., falsificavano il sigillo ufficiale dell'azienda e pubblicavano dichiarazioni contenenti "cattiva gestione del società, catena di capitale interrotta, ecc." Per vari motivi, non siamo in grado di continuare a fornire servizi..." dichiara solennemente il contenuto non veritiero. Tianyancha mostra che Zhengxin Food è un marchio di Shanghai Zhengxin Food Group Co., Ltd.

Zhengxin Chicken Pai ha sottolineato nella dichiarazione che la società sta attualmente operando normalmente e che non vi è alcuna situazione menzionata nel suddetto contenuto; il suddetto contenuto falso ha gravemente violato i diritti e gli interessi legittimi della società e ha gravemente interrotto il normale ordine operativo della società perseguirà azioni legali contro il personale interessato in conformità con la responsabilità di legge e avrà segnalato tali questioni agli organi di pubblica sicurezza.

Vale la pena notare che rispetto a prima, il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak aperti lo scorso anno è effettivamente aumentato. Il numero di negozi aperti durante l'anno ha raggiunto 1.719, che è sostanzialmente tornato al livello del 2021, ma non è ancora così. vicino come il numero di negozi aperti nel 2022. La velocità di 3800 negozi.

Entrando nel 2024, il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak aperti durante l'anno ha raggiunto 1.443. Tra questi, a marzo e aprile, il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak aperti in un solo mese ha raggiunto rispettivamente 262 e 613. Sulla base di questa deduzione, c'è un'alta probabilità che il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak aperti quest'anno supererà quello dell'anno scorso.

Ad oggi, Zhengxin Chicken Pai ha 11.011 negozi operativi in ​​tutto il Paese, coprendo 31 province e 355 città della Cina. Tra questi, la percentuale di negozi nelle nuove città di primo, secondo, terzo e quarto livello è rispettivamente del 17,9%, 18,57%, 25,24% e 21,5%. sono entrambi inferiori al 10%.

A settembre 2018, il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak era 15.165. Ciò significa che il numero di Zhengxin Chicken Chops, che una volta contava più di 25.000 negozi, è ora inferiore al livello di 6 anni fa e solo inferiore a quello del 2017. Il numero era migliore quando abbiamo superato i 10.000 negozi nel 2008.

Sebbene il numero di negozi Zhengxin Chicken Steak sia tornato a un trend di crescita, rispetto agli 11.619 negozi del dicembre dello scorso anno, l'ultimo numero di negozi Zhengxin Chicken Steak di 11.011 non ha raggiunto una crescita. Ciò significa che Zhengxin Chicken Steak non ha raggiunto una crescita durante questo periodo il numero complessivo di chiusure di negozi è ancora superiore al numero di negozi aperti, il che porta ulteriormente ad una crescita netta negativa del numero di negozi.

Vale la pena ricordare che le informazioni sul negozio raccolte da Narrow Door Dining Eye non sono assolutamente accurate. Poiché i dati dei negozi relativi ai ristoranti con porta stretta vengono raccolti dai canali di informazione pubblici, se alcuni negozi comunali non vengono inseriti tramite canali pubblici, potrebbero verificarsi alcune deviazioni.

Per quanto riguarda l'apertura e la chiusura dei negozi del marchio, lo staff di Zhengxin Chicken Steak ha risposto in precedenti interviste ai media che è normale che i negozi siano aperti e che ci sono molti fattori che determinano la chiusura dei negozi viene chiuso.” Dopo qualche anno, se gli affari non vanno bene o non riesci a guadagnare molto, prenderai in considerazione la chiusura del negozio, alcuni dei motivi sono dovuti alla necessità di demolizione o ristrutturazione parziale da parte di il governo locale: insieme all’epidemia degli ultimi due anni, anche il settore della ristorazione non è facile.”

In effetti, rispetto all'adesione ad alcuni hot pot e ai principali nuovi marchi di tè, la soglia per aderire a una bistecca di pollo Zhengxin è relativamente più bassa e il costo è relativamente più economico. Secondo il sito web ufficiale di Zhengxin Chicken Steak, uno dei requisiti che Zhengxin Chicken Steak propone agli affiliati è un capitale di oltre 200.000.

Per entrare in un negozio di bistecche di pollo Zhengxin, l'investimento iniziale è di circa 63.200 yuan, inclusa una commissione di franchising di 35.000 yuan, un deposito di 10.000 yuan, una commissione di gestione di 13.200 yuan e una commissione di progettazione di 5.000 yuan. L'investimento successivo include l'attrezzatura commissioni da circa 20.000 a 30.000 yuan e investimento iniziale. L'acquisto degli ingredienti è di circa 20.000 yuan e il costo della decorazione è da 30.000 a 50.000 yuan. Tuttavia, le tariffe di cui sopra non includono i depositi cauzionali e altre commissioni.

Secondo Zhengxin Chicken Steak, attualmente è specializzato in bistecche di pollo, pollo fritto, spiedini fritti, bevande, snack con hamburger e altre categorie di prodotti. Il suo profitto lordo è generalmente superiore al 52%, legato principalmente alla struttura del prodotto venduto nei negozi. I prezzi dei prodotti nei negozi Zhengxin Chicken Steak devono essere coerenti con i prezzi dell'azienda. In alcuni luoghi, i negozi di tipo stazione e aeroporto devono rivolgersi alla sede centrale per aumentare o diminuire i prezzi dei prodotti.

A giudicare dalla distribuzione dei suoi negozi, Zhengxin Chicken Steak preferisce le aree rurali per la scelta della località. Secondo i dati di Zhaimen Restaurants, i negozi di Zhengxin Chicken Steak Township rappresentavano il 27,63%, seguiti dai negozi dei centri commerciali, che rappresentavano il 7,96%, inoltre, i negozi delle scuole e i negozi degli snodi dei trasporti rappresentavano rispettivamente il 3,93% e lo 0,33%;

Alcuni professionisti della ristorazione ritengono che la chiusura di un gran numero di negozi Zhengxin Chicken Steak rifletta le sfide e le difficoltà che il marchio sta attualmente affrontando. Poiché i consumatori prestano sempre più attenzione a un'alimentazione sana, il cibo fritto promosso principalmente da Zhengxin Chicken Steak non è più così popolare tra i giovani come prima. In secondo luogo, di fronte alla feroce concorrenza del mercato, Zhengxin Chicken Steaks non è riuscita a mostrare un vantaggio significativo in termini di prezzo. Essere coinvolti in molti scandali sulla sicurezza alimentare ha influito in una certa misura anche sulla reputazione della bistecca di pollo Zhengxin.