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Article produit par Radar Finance Hongtu Edité par Mo Enmeng |

Le steak de poulet Zhengxin, aux sourcils épais et aux grands yeux, est à nouveau impliqué dans une controverse sur la sécurité alimentaire.

Le 31 juillet, l'incident « Le steak de poulet Zhengxin a été dénoncé pour ne pas avoir changé l'huile pendant plus de 20 jours » a déclenché une discussion animée sur Internet et est rapidement devenu le centre de l'attention du public. Selon Red Star News, un internaute a révélé l'incident susmentionné sur les réseaux sociaux. Les internautes qui avaient initialement prévu d'accepter un emploi d'été ont décidé de démissionner le soir où ils ont rejoint l'entreprise après avoir constaté la situation ci-dessus.

Il semblerait que le vendeur du magasin concerné ait répondu que la photo était en cours de nettoyage. L'internaute a publié la photo trompeuse et l'a signalée à la police. Par la suite, le Bureau de surveillance du marché du district de Zhanggong, ville de Ganzhou, est intervenu dans l'affaire et a envoyé du personnel pour procéder à des inspections spéciales de l'huile utilisée dans les magasins concernés. Cet incident n'est pas en fait la première fois que Zhengxin Chicken Steak est impliqué dans une controverse sur la sécurité alimentaire.

En tant qu'acteur bien connu des marques nationales de restauration et de snacks, Zhengxin Chicken Steak existe depuis plus de 20 ans. En tant que fondateur de la marque Zhengxin Chicken Steak, Chen Chuanwu a démarré son entreprise en produisant et en distribuant des aliments surgelés. En 2000, il a officiellement construit le snack-bar décontracté Zhengxin. Dans les années qui ont suivi, Chen Chuanwu a progressivement ouvert les magasins Zhengxin Chicken Steak aux marchés nationaux et même étrangers.

Cependant, tout en étant impliqué à plusieurs reprises dans la tourmente en matière de sécurité alimentaire, Zhengxin Chicken Steak est également confronté à d'autres défis. Dès mars 2021, le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak dépassait les 25 000, mais il n'y a désormais plus que 11 011 magasins Zhengxin Chicken Steak (source de données : Narrow Door Food Eye).

Certains analystes ont souligné qu'il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les steaks de poulet Zhengxin sont « laissés de côté » par les jeunes, comme l'impopularité des aliments frits en raison du concept croissant d'alimentation saine, l'absence d'avantages de prix évidents par rapport aux produits concurrents et le manque de qualité et de sécurité alimentaire. D’autres améliorations, etc.

Les personnes susmentionnées ont également souligné que dans le processus d'expansion de Zhengxin Chicken Steak, le modèle de franchise a apporté une grande aide. Cependant, en raison du grand nombre et de la dispersion des franchisés, il est devenu plus difficile pour le siège social de gérer et de superviser. magasins, ce qui a également conduit à une qualité inégale des magasins. Certains franchisés peuvent sacrifier la qualité des produits et les niveaux de service afin de réduire les coûts, nuisant ainsi à leur image de marque.

Après avoir été dénoncé pour ne pas avoir changé l'huile pendant plus de 20 jours, Zhengxin Chicken Steak est impliqué dans un autre scandale de sécurité alimentaire.

Récemment, un rapport sur des problèmes de sécurité alimentaire et d'hygiène dans un magasin Zhengxin Chicken Steak a attiré une large attention sur les réseaux sociaux.

Selon Red Star News, un internaute a publié publiquement sur les réseaux sociaux qu'alors qu'il travaillait dans un restaurant de steak de poulet Zhengxin dans le district de Zhanggong, ville de Ganzhou, province du Jiangxi, il avait découvert que des mouches avaient contaminé des aliments et que de l'huile de cuisson et de friture avait été utilisée à plusieurs reprises pour 20 ans. Ne pas changer l’huile pendant plusieurs jours constitue un risque pour la santé et la sécurité.

Selon l'auto-déclaration de l'internaute, il a rejoint le magasin concerné le 27 juillet. Selon l'accord, il était chargé de paner et de frire les steaks de poulet. Cependant, parce qu'ils ne pouvaient pas tolérer le mauvais environnement sanitaire dans la cuisine, les internautes qui avaient initialement prévu de travailler pendant les vacances d'été ont décidé de partir le soir de leur arrivée dans l'entreprise.

Selon l'internaute, le responsable du magasin concerné l'a contactée le 29 juillet, dans l'espoir qu'elle supprimerait les publications en ligne concernées. Cependant, le message de l'internaute n'a pas encore été supprimé et a également attiré l'opinion de nombreux internautes.

En réponse à cet incident, un membre du personnel du magasin Zhengxin Chicken Steak impliqué s'est manifesté pour expliquer que les photos pertinentes montraient la situation avant le nettoyage du magasin, et que ce n'était pas le cas après le nettoyage proprement dit. L'hygiène du magasin est de la responsabilité de tous les salariés. L'internaute travaille dans le magasin, il a donc également l'obligation de nettoyer.

Cependant, le membre du personnel a souligné qu'au lieu d'accomplir ses tâches, l'internaute avait pris et publié des photos trompeuses de la cuisine avant le nettoyage. En réponse à ces accusations unilatérales, le personnel a déclaré avoir appelé la police.

En réponse à l'affirmation selon laquelle « l'huile pour le steak de poulet frit sera utilisée à plusieurs reprises », le membre du personnel a déclaré : « Vous pouvez voir sur les photos en ligne que la cuisine prépare une nouvelle huile. Si de l'huile ancienne est utilisée, pourquoi devons-nous préparer de l'huile neuve ?" Quant à l'huile usagée, le vendeur du magasin a répondu : " L'huile usagée du magasin sera remise à des entreprises professionnelles pour un traitement unifié, mais il est vrai que tout le monde ne vient pas tous les jours recycler l'huile usagée. "

Par la suite, un membre du personnel de l'unité de supervision et de gestion des services de restauration de l'administration de surveillance du marché du district de Zhanggong de la ville de Ganzhou a déclaré qu'ils avaient effectivement reçu un avis de l'incident le matin du 30 juillet et que dans l'après-midi, le personnel avait été informé de l'incident. organisé une inspection spéciale de l'huile utilisée dans les magasins concernés et l'huile sera testée. Si la situation est vraie, elle sera réglée plus tard.

Radar Finance a découvert que Zhengxin Chicken Steak avait déjà été impliqué à plusieurs reprises dans des controverses sur la sécurité alimentaire. Dès août 2022, certains internautes ont dénoncé le comportement d'employés d'un magasin Zhengxin Chicken Steak marchant sur la table d'opération pour se couper les ongles.

Par la suite, le propriétaire du magasin concerné a répondu qu'il avait pris connaissance de la situation en détail en interne et qu'il avait effectivement vu le vendeur se couper les ongles des pieds grâce à la caméra de surveillance. Puisque nous sommes un franchisé privé, l'employé que nous avons embauché n'a peut-être pas prêté suffisamment d'attention à la sécurité alimentaire, nous l'avons donc licencié. Si quelqu'un a effectué un achat dans le magasin ce jour-là et estime qu'il y a un problème, un remboursement peut être effectué sur la base du relevé de consommation du jour et sera strictement géré à l'avenir.

Le même mois, le département de surveillance du marché de Zhuzhou, dans la province du Hunan, a procédé à une inspection spéciale de sécurité alimentaire des magasins Zhengxin Chicken Steak dans sa juridiction, qui a révélé de multiples dangers cachés dans un magasin Zhengxin Chicken Steak. Les problèmes découverts lors de cette inspection incluent les employés portant des bijoux, les effets personnels mélangés à des ingrédients alimentaires, l'inspection des marchandises entrantes et les demandes de billets et de certificats ne sont pas en place, et l'environnement hygiénique dans le magasin est médiocre. Ces problèmes indiquent directement une gestion lâche de la marque. manque de normes d'exécution du magasin.

En octobre de la même année, une notification du Bureau de surveillance et d'administration du marché du district de Fangshan à Pékin a une fois de plus sonné l'alarme concernant le steak de poulet Zhengxin. Il est entendu que les parties impliquées dans le magasin du centre de restauration Zhengxin Chicken Steak de Beijing Shouxiang n'ont pas utilisé les outils et ustensiles utilisés pour la transformation et la fabrication des aliments, ce qui a violé l'article 18 (2) du « Règlement de Pékin sur l'administration des produits à petite échelle ». Production et opérations alimentaires" Conformément aux réglementations en vigueur, le Bureau de surveillance et d'administration du marché du district de Fangshan à Pékin lui a envoyé un avis de correction, lui demandant d'apporter des corrections immédiates.

En novembre de l'année dernière, le steak de poulet Zhengxin a de nouveau été mis sous les projecteurs en raison de problèmes de sécurité alimentaire. À cette époque, le Bureau de surveillance et d'administration du marché du district de Zhangjiajie Yongding a déclaré avoir agi rapidement après avoir reçu des rapports d'internautes et a confirmé que des rats étaient effectivement infestés dans la salle d'opération d'un magasin franchisé Zhengxin Chicken Steak dans la rue Guanliping, district de Yongding. Par la suite, les agents chargés de l'application des lois du bureau ont immédiatement scellé le magasin conformément à la loi et ont ouvert une enquête sur ses activités illégales conformément à la loi.

En recherchant le mot-clé « Zhengxin Chicken Steak Food » sur la plate-forme Tianyancha, vous pouvez également voir que de nombreux restaurants Zhengxin Chicken Steak ont ​​violé les réglementations en matière de sécurité alimentaire, n'ont pas réussi à établir et à mettre en œuvre des systèmes d'inspection et d'acceptation entrants et n'ont pas réussi à vendre des marchandises. lesquelles des sanctions administratives ont été imposées pour des raisons telles que « l'établissement d'un registre d'achat de produits ».

Au moment de mettre sous presse, il y avait eu jusqu'à 500 plaintes liées à Zhengxin Food sur la plateforme de plaintes Black Cat. Parmi les plaintes déposées par les consommateurs, on peut constater que des corps étrangers tels que des élastiques et des fils de fer ont été trouvés dans les produits, ainsi que des problèmes de sécurité alimentaire tels que la détérioration des aliments, des aliments malodorants et des maux d'estomac. De plus, de nombreux consommateurs ont signalé que l'attitude de service des côtelettes de poulet authentiques n'était pas bonne.

Le fondateur a débuté dans le secteur des aliments surgelés. À son apogée, Zhengxin Chicken Steak comptait plus de 25 000 magasins.

En tant que marque nationale de snacks bien connue, l'histoire de Zhengxin Chicken Steak remonte à plus de 20 ans. En 1995, profitant de la brise printanière de la réforme et de l'ouverture, Chen Chuanwu, le fondateur de Zhengxin Chicken Steak, a résolument rejoint la vague de l'entrepreneuriat. Cependant, à cette époque, l'entreprise de Chen Chuanwu n'était pas encore impliquée dans le secteur des steaks de poulet, mais s'appuyait principalement sur la production et l'agence de produits surgelés, ses activités étant réparties dans tout Wenzhou.

Grâce à son sens des affaires exceptionnel et à ses efforts inlassables, Chen Chuanwu a conclu une coopération avec Unilever, une société Fortune 500, en 1997, et a remporté d'un seul coup les droits d'agence nationaux de Heluxue Ice Cream de la première, et a obtenu un millier d'unités investies par Unilever. . Congélateurs et camions réfrigérés. Sous la direction de Chen Chuanwu, son entreprise est devenue un acteur majeur du secteur des agences de produits surgelés à Wenzhou.

Le temps file vers le nouveau millénaire. Grâce à sa connaissance approfondie du marché, Chen Chuanwu prévoit l'énorme potentiel du marché des snacks décontractés. Par conséquent, Chen Chuanwu a ouvert le premier snack-bar Zhengxin à Wenzhou, Zhejiang en 2000, lançant officiellement le développement de la marque Zhengxin.

Au début, ce snack vendait principalement de l'oden, des saucisses, du poulet frit et d'autres produits. Grâce à sa riche gamme de produits et à son emplacement commercial approprié, ce petit magasin a rapidement attiré de nombreux clients de l'industrie locale des snacks. Alors que le secteur des snack-bars était en plein essor, Chen Chuanwu a commencé à envisager de reproduire ce modèle dans davantage d'endroits. Après cela, de plus en plus de snack-bars Zhengxin ont commencé à ouvrir leurs portes à travers le pays.

Après avoir accumulé une première expérience réussie, Zhengxin Snack Bar ne s’est pas arrêté au statu quo. Chen Chuanwu sait très bien que pour se démarquer sur un marché extrêmement concurrentiel, il doit continuer à innover et à faire des percées. En conséquence, il a conduit l'équipe à explorer la voie de l'expansion des magasins et a jeté des bases solides pour le développement à long terme de la marque en optimisant continuellement le modèle commercial et le portefeuille de produits.

En 2012, un tournant important s'est produit dans le processus de développement de Zhengxin. À cette époque, Chen Chuanwu a pris une décision audacieuse et sage : ajuster stratégiquement la marque, supprimer 90 % des catégories non essentielles et se concentrer sur le produit populaire du steak de poulet, complété par des produits populaires tels que le barbecue et les calamars grillés. ventes de produits de barbecue et a officiellement changé le nom de la marque en « Zhengxin Chicken Steak ». Cette décision semblait risquée à l'époque, mais en fait, elle a parfaitement saisi la demande du marché, ce qui a permis à Zhengxin Chicken Steak de se démarquer parmi de nombreuses marques de snacks, et les ventes ont réalisé un bond qualitatif.

Avec l'amélioration continue de l'influence de la marque, Zhengxin Chicken Steak a inauguré une période dorée de développement de la marque. En 2013, la société a officiellement ouvert le modèle de franchise, ce qui a considérablement accéléré l'implantation de la marque à l'échelle nationale. En 2015, Zhengxin Chicken Steak a engagé le célèbre acteur Huang Bo comme porte-parole de la marque. En 2016, Zhengxin a de nouveau « dépensé de l'argent » et est apparu dans l'émission de variétés populaire « Extreme Challenge » à laquelle Huang Bo a participé à l'enregistrement.

Grâce au modèle de franchise et à une série de promotions marketing, la popularité de Zhengxin Chicken Steak a considérablement augmenté et le nombre de ses magasins s'est également multiplié. En juillet 2017, Zhengxin Chicken Steak a franchi avec succès le seuil des 10 000 magasins et franchi une nouvelle étape dans l'histoire du développement de la marque.

Toutefois, pour Zhengxin, la réalisation de milliers de magasins ne constitue pas la fin du développement de la marque. Chen Chuanwu, dont « l'ambition » devenait de plus en plus grande, a commencé à se diriger vers l'objectif plus ambitieux de 100 000 magasins. En 2019, Zhengxin a lancé le « Plan forestier », et le Plan forestier est un tout nouveau plan spécialement conçu pour l'objectif de Zhengxin de 100 000 magasins.

Bientôt, le nombre de magasins Zhengxin a atteint un nouveau sommet. Le 22 novembre 2019, afin de célébrer le nombre de ses chaînes de magasins dépassant les 20 000, le groupe Zhengxin a organisé une grande célébration des magasins dans la zone panoramique de Jinggangshan.

Selon les données divulguées par Zhengxin, en mars 2021, le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak dépassait 25 000, soit 3 fois celui de KFC et 6 fois celui de McDonald's, et 1/3 étaient exploités directement. dix ans depuis le lancement de la franchise.

Lors du Sommet chinois de l'industrie de la restauration en 2021, Chen Chuanwu a déclaré un jour : « La raison pour laquelle Zhengxin peut devenir le roi de l'expansion des magasins est que tous les maillons tels que les usines, la logistique et la décoration ont été connectés. du back-end, et le développement du back-end prend en charge le front-end.

Le nombre de magasins n'est pas aussi élevé qu'en 2018. Le Zhengxin Chicken Steak est-il abandonné par les jeunes ?

Tout comme le monde extérieur attend avec impatience le moment où Zhengxin Chicken Steak atteindra son objectif de 100 000 magasins, Zhengxin, qui semblait avoir une dynamique d'expansion très rapide de ses magasins, a progressivement ralenti, et même la taille de ses magasins a commencé à régresser.

Selon les données du restaurant Narrow Door, entre 2020 et 2022, la vitesse globale d'ouverture des magasins Zhengxin Chicken Steak a montré une tendance à la baisse d'année en année. En 2020, 2021 et 2022, le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak sera respectivement de 3 785, 1 735 et 962.

Au 5 décembre de l'année dernière, le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak dans tout le pays était tombé à 11 619. Par rapport aux 25 000 magasins précédents, le nombre de magasins Zhengxin a diminué de plus de 10 000 en moins de trois ans, ce qui signifie que la proportion de fermetures de magasins dépasse la moitié du nombre total de magasins. Pendant un certain temps, le sujet « Le steak de poulet Zhengxin est abandonné par les jeunes » est devenu un sujet brûlant et a suscité des discussions animées.

Par la suite, Zhengxin Chicken Steak a également publié sur son compte social des comptes individuels sur Toutiao et Weibo qui utilisaient faussement le nom de Shanghai Zhengxin Food Group Co., Ltd., falsifiaient le sceau officiel de l'entreprise et publiaient des déclarations contenant « une mauvaise gestion du entreprise, chaîne de capital brisée, etc. "Pour diverses raisons, nous ne sommes pas en mesure de continuer à fournir des services..." déclare solennellement le contenu faux. Tianyancha montre que Zhengxin Food est une marque de Shanghai Zhengxin Food Group Co., Ltd.

Zhengxin Chicken Pai a souligné dans la déclaration que la société fonctionne actuellement normalement et qu'aucune situation n'est mentionnée dans le contenu susmentionné ; le contenu faux susmentionné a gravement porté atteinte aux droits et intérêts légitimes de la société et a gravement perturbé l'ordre de fonctionnement normal de la société. engagera des poursuites judiciaires contre le personnel concerné conformément à la responsabilité légale et aura signalé ces affaires aux organes de sécurité publique.

Il convient de noter que par rapport à avant, le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak ouverts l'année dernière a en fait rebondi. Le nombre de magasins ouverts tout au long de l'année a atteint 1 719, ce qui est essentiellement revenu au niveau de 2021, mais ce n'est toujours pas le même. proche du nombre de magasins ouverts en 2022. La vitesse de 3800 magasins.

En 2024, le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak ouverts au cours de l'année a atteint 1 443. Parmi eux, en mars et avril, le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak ouverts en un seul mois a atteint 262 et 613. Sur la base de cette déduction, il existe une forte probabilité que le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak ouverts cette année dépasse l'année dernière.

À l'heure actuelle, Zhengxin Chicken Pai compte 11 011 magasins en activité à travers le pays, couvrant 31 provinces et 355 villes de Chine. Parmi eux, la proportion de magasins dans les nouvelles villes de premier, deuxième, troisième et quatrième rang est respectivement de 17,9 %, 18,57 %, 25,24 % et 21,5 %. sont tous deux inférieurs à 10 %.

En septembre 2018, le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak était de 15 165. Cela signifie que le nombre de Zhengxin Chicken Chops, qui comptait autrefois plus de 25 000 magasins, est désormais inférieur à celui d'il y a 6 ans et à peine inférieur à celui de 2017. Le chiffre était meilleur lorsque nous avons franchi pour la première fois 10 000 magasins en 2008.

Bien que le nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak soit revenu à une tendance à la croissance, par rapport aux 11 619 magasins en décembre de l'année dernière, le dernier nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak de 11 011 n'a pas atteint de croissance. Cela signifie que Zhengxin Chicken Steak n'a pas atteint de croissance. au cours de cette période, le nombre total de fermetures de magasins est toujours supérieur au nombre de magasins ouverts, ce qui entraîne en outre une croissance nette négative du nombre de magasins.

Il convient de mentionner que les informations sur le magasin collectées par Narrow Door Dining Eye ne sont pas absolument exactes. Étant donné que les données des magasins relatives aux restaurants à portes étroites sont collectées à partir des canaux d'information publics, si certains magasins de canton ne sont pas saisis via les canaux publics, il peut y avoir certains écarts.

Quant à l'ouverture et à la fermeture des magasins de marque, le personnel de Zhengxin Chicken Steak a répondu lors d'entretiens précédents avec les médias qu'il est normal que les magasins soient ouverts et qu'il existe de nombreux facteurs pour la fermeture de magasins : « En général, lorsqu'un magasin est ouvert, il existe de nombreux facteurs qui expliquent la fermeture d'un magasin. est fermé. » Après quelques années, si l'entreprise n'est pas bonne ou si vous ne pouvez pas gagner beaucoup d'argent, vous envisagerez de fermer le magasin. Certaines des raisons de fermer le magasin sont dues à la nécessité d'une démolition ou d'une rénovation partielle ; le gouvernement local : couplé à l’épidémie des deux dernières années, le secteur de la restauration a Ce n’est pas facile non plus.

En fait, par rapport à l'adhésion à certains hot pot et à de nouvelles marques de thé de premier plan, le seuil pour rejoindre un steak de poulet Zhengxin est relativement plus bas et le coût est relativement moins cher. Selon le site officiel de Zhengxin Chicken Steak, l'une des exigences que Zhengxin Chicken Steak propose aux franchisés est un capital de plus de 200 000 €.

Pour rejoindre un magasin de steak de poulet Zhengxin, l'investissement initial est d'environ 63 200 yuans, dont des frais de franchise de 35 000 yuans, un dépôt de 10 000 yuans, des frais de gestion de 13 200 yuans et des frais de conception de 5 000 yuans, l'investissement ultérieur comprend l'équipement ; des frais d'environ 20 000 à 30 000 yuans et un investissement initial. L'achat des ingrédients est d'environ 20 000 yuans et le coût de la décoration est de 30 000 à 50 000 yuans. Toutefois, les frais mentionnés ci-dessus n’incluent pas les cautions locatives et autres frais.

Selon Zhengxin Chicken Steak, elle se spécialise actuellement dans les steaks de poulet, le poulet frit, les brochettes frites, les boissons, les hamburgers et d'autres catégories de produits. Sa marge brute est généralement supérieure à 52 %, principalement liée à la structure des produits vendus en magasin. Les prix des produits des magasins Zhengxin Chicken Steak doivent être cohérents avec les prix de l'entreprise. Dans certains endroits, les magasins de type gare et aéroport doivent demander au siège social d'augmenter ou de diminuer les prix des produits.

À en juger par la répartition de ses magasins, Zhengxin Chicken Steak préfère les zones rurales pour le choix de l'emplacement. Selon les données des restaurants Zhaimen, les magasins Zhengxin Chicken Steak Township représentaient 27,63 % ; suivis par les magasins des centres commerciaux, représentant 7,96 % ; en outre, les magasins scolaires et les magasins des centres de transport représentaient respectivement 3,93 % et 0,33 %.

Certains professionnels de la restauration estiment que la fermeture d'un grand nombre de magasins Zhengxin Chicken Steak reflète les défis et les difficultés auxquels la marque est actuellement confrontée. Alors que les consommateurs accordent de plus en plus d'attention à une alimentation saine, les aliments frits principalement promus par Zhengxin Chicken Steak ne sont plus aussi populaires auprès des jeunes qu'avant. Deuxièmement, face à une concurrence féroce sur le marché, les steaks de poulet Zhengxin n'ont pas réussi à présenter un avantage significatif en termes de prix. L'implication dans de nombreux scandales liés à la sécurité alimentaire a également affecté dans une certaine mesure la réputation du Zhengxin Chicken Steak.