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Artículo elaborado por Radar Finance Hongtu Editado por Mo Enmeng |

El filete de pollo Zhengxin, de cejas pobladas y ojos grandes, está una vez más envuelto en una controversia sobre la seguridad alimentaria.

El 31 de julio, el incidente "Zhengxin Chicken Steak fue expuesto por no cambiar el aceite durante más de 20 días" provocó una acalorada discusión en Internet y rápidamente se convirtió en el foco de atención del público. Según Red Star News, un internauta reveló el incidente antes mencionado en las redes sociales. Los internautas que originalmente planeaban aceptar un trabajo de verano decidieron renunciar la noche en que se unieron a la empresa después de ver la situación anterior.

Se informa que el empleado de la tienda involucrada respondió que la foto estaba en un estado previo a la limpieza. El internauta publicó la foto engañosa y lo denunció a la policía. Posteriormente, la Oficina de Supervisión del Mercado del distrito de Zhanggong, ciudad de Ganzhou, intervino en el asunto y envió personal para realizar inspecciones especiales del aceite utilizado en las tiendas involucradas. En realidad, este incidente no es la primera vez que Zhengxin Chicken Steak se ve involucrado en una controversia sobre la seguridad alimentaria.

Como actor reconocido en marcas nacionales de catering y refrigerios, Zhengxin Chicken Steak existe desde hace más de 20 años. Como fundador de la marca Zhengxin Chicken Steak, Chen Chuanwu comenzó su negocio produciendo y distribuyendo alimentos congelados rápidamente. En 2000, construyó oficialmente el snack bar informal Zhengxin. En los años siguientes, Chen Chuanwu abrió gradualmente las tiendas Zhengxin Chicken Steak en los mercados nacionales e incluso extranjeros.

Sin embargo, aunque se ve envuelto repetidamente en turbulencias en materia de seguridad alimentaria, Zhengxin Chicken Steak también enfrenta otros desafíos. Ya en marzo de 2021, el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak superó las 25.000, pero ahora solo hay 11.011 tiendas Zhengxin Chicken Steak (fuente de datos: Narrow Door Food Eye).

Algunos analistas señalaron que hay muchas razones por las que los jóvenes "dejan de lado" los filetes de pollo Zhengxin, como la impopularidad de los alimentos fritos debido al creciente concepto de alimentación saludable, la falta de ventajas obvias de precio en comparación con los productos de la competencia y la falta de calidad y seguridad de los alimentos. Mejoras adicionales, etc.

Las personas antes mencionadas también señalaron que en el proceso de expansión de Zhengxin Chicken Steak, el modelo de franquicia ha brindado mucha ayuda. Sin embargo, debido al gran número y dispersión de franquiciados, se ha vuelto más difícil para la sede administrar y supervisar el negocio. tiendas, lo que también ha dado lugar a una calidad desigual en las tiendas. Algunos franquiciados pueden sacrificar la calidad del producto y los niveles de servicio para reducir costos, dañando así su imagen de marca.

Después de ser expuesto por no cambiar el aceite durante más de 20 días, Zhengxin Chicken Steak se encuentra en otro escándalo de seguridad alimentaria.

Recientemente, un informe sobre problemas de seguridad e higiene de los alimentos en una tienda de Zhengxin Chicken Steak atrajo amplia atención en las redes sociales.

Según Red Star News, un internauta publicó públicamente en las redes sociales que mientras trabajaba en una tienda de carnes de pollo Zhengxin en el distrito de Zhanggong, ciudad de Ganzhou, provincia de Jiangxi, descubrió que las moscas habían contaminado los alimentos y que se había utilizado repetidamente aceite para cocinar y freír. 20 años No cambiar el aceite durante muchos días es un peligro para la salud y la seguridad.

Según el autoinforme del internauta, se unió a la tienda involucrada el 27 de julio. Según el acuerdo, se le asignó la responsabilidad de empanizar y freír filetes de pollo. Sin embargo, debido a que no podían tolerar el mal ambiente sanitario en la cocina, los internautas que originalmente planeaban trabajar durante las vacaciones de verano decidieron irse la noche en que se unieron a la empresa.

Según el internauta, el responsable de la tienda involucrada la contactó el 29 de julio, con la esperanza de que borrara las publicaciones relevantes en línea. Sin embargo, la publicación del internauta no se ha eliminado hasta ahora y también ha atraído las opiniones de muchos internautas.

En respuesta a este incidente, un miembro del personal de la tienda Zhengxin Chicken Steak involucrada se adelantó para explicar que las imágenes relevantes mostraban la situación antes de que se limpiara la tienda, y que este no era el caso después de la limpieza real. La higiene de la tienda es responsabilidad de todos los empleados. El internauta trabaja en la tienda, por lo que también tiene la obligación de limpiar.

Sin embargo, el miembro del personal señaló que en lugar de realizar sus funciones, el internauta tomó y publicó fotografías engañosas de la cocina antes de limpiar. En respuesta a estas acusaciones unilaterales, el personal dijo que habían llamado a la policía.

En respuesta a la afirmación de que "el aceite para el filete de pollo frito se usará repetidamente", el miembro del personal dijo: "Puedes ver en las fotos en línea que en la cocina se prepara aceite nuevo. Si se usa aceite viejo, ¿por qué necesitamos ¿Preparar aceite nuevo?" En cuanto al aceite usado, el dependiente de la tienda respondió: "El aceite usado en la tienda se entregará a empresas profesionales para un tratamiento unificado, pero es cierto que no todo el mundo viene a reciclar el aceite viejo todos los días".

Posteriormente, un miembro del personal de la Unidad de Gestión y Supervisión de Servicios de Catering de la Administración de Supervisión del Mercado del Distrito de Zhanggong de la ciudad de Ganzhou declaró que efectivamente habían recibido una notificación del incidente en la mañana del 30 de julio, y que por la tarde, el personal había sido Se dispuso realizar una inspección especial del aceite utilizado en los almacenes involucrados y el aceite será analizado. Si la situación es cierta, se abordará más adelante.

Radar Finance descubrió que Zhengxin Chicken Steak ha estado involucrado en controversias sobre seguridad alimentaria muchas veces antes. Ya en agosto de 2022, algunos internautas expusieron el comportamiento de los empleados de una tienda de Zhengxin Chicken Steak al subirse a la mesa de operaciones para cortarse las uñas de los pies.

Posteriormente, el dueño de la tienda involucrada respondió que se había enterado detalladamente de la situación internamente y sí vio al dependiente cortándose las uñas de los pies en la cámara de vigilancia. Dado que somos una franquicia privada, es posible que el empleado que contratamos no haya prestado suficiente atención a la seguridad alimentaria, por lo que lo hemos despedido. Si alguien realizó una compra en la tienda ese día y siente que hay un problema, se puede procesar un reembolso en función del registro de consumo del día, y se gestionará estrictamente en el futuro.

En el mismo mes, el Departamento de Supervisión del Mercado de Zhuzhou de la provincia de Hunan llevó a cabo una inspección especial de seguridad alimentaria en las tiendas Zhengxin Chicken Steak en su jurisdicción, que reveló múltiples peligros ocultos en una tienda Zhengxin Chicken Steak. Los problemas descubiertos durante esta inspección incluyen empleados que usan joyas, pertenencias personales mezcladas con ingredientes alimentarios, inspección de productos entrantes y solicitudes de boletos y certificados no realizadas, y el ambiente higiénico en la tienda es deficiente. Estos problemas apuntan directamente a una mala gestión de la marca. falta de estándares de ejecución de la tienda.

En octubre del mismo año, una notificación de la Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del Distrito de Fangshan de Beijing volvió a hacer sonar la alarma para el filete de pollo Zhengxin. Se entiende que las partes involucradas en la tienda Zhengxin Chicken Steak Beijing Shouxiang Catering Center no utilizaron las herramientas y utensilios utilizados para procesar y preparar alimentos, lo que violó el artículo 18 (2) del "Reglamento de Beijing sobre la administración de productos a pequeña escala". Producción y operaciones de alimentos "De acuerdo con las regulaciones pertinentes, la Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del Distrito de Fangshan de Beijing le emitió un aviso de corrección, exigiéndole que hiciera correcciones inmediatas.

En noviembre del año pasado, el filete de pollo Zhengxin volvió a ser el centro de atención debido a problemas de seguridad alimentaria. En ese momento, la Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del Distrito de Zhangjiajie Yongding informó que actuó rápidamente después de recibir informes de los internautas y confirmó que las ratas estaban efectivamente infestadas en la sala de operaciones de una tienda franquiciada de Zhengxin Chicken Steak en la calle Guanliping, distrito de Yongding. Posteriormente, los agentes del orden de la oficina cerraron inmediatamente la tienda de conformidad con la ley y comenzaron una investigación sobre sus actividades ilegales de conformidad con la ley.

Al buscar la palabra clave "Zhengxin Chicken Steak Food" en la plataforma Tianyancha, también puede ver que muchos restaurantes de Zhengxin Chicken Steak han violado las normas de seguridad alimentaria, no han establecido e implementado sistemas de inspección y aceptación de entrada y no han vendido productos. que se impusieron sanciones administrativas por motivos tales como “establecer un libro de compras de productos”.

Al cierre de esta edición, ha habido hasta 500 quejas relacionadas con Zhengxin Food en la Plataforma de Quejas Black Cat. Entre las quejas iniciadas por los consumidores, se puede observar que en los productos se encontraron objetos extraños como gomas y alambres de hierro, así como problemas de seguridad alimentaria como deterioro de los alimentos, alimentos malolientes y malestar estomacal. Además, muchos consumidores han informado que la actitud de servicio de las auténticas chuletas de pollo no es buena.

El fundador comenzó con el negocio de alimentos congelados rápidamente. En su apogeo, Zhengxin Chicken Steak tenía más de 25.000 tiendas.

Como marca nacional de snacks muy conocida, la historia de Zhengxin Chicken Steak se remonta a hace más de 20 años. En 1995, aprovechando la brisa primaveral de la reforma y la apertura, Chen Chuanwu, fundador de Zhengxin Chicken Steak, se unió resueltamente a la ola de iniciativa empresarial. Sin embargo, en ese momento, la empresa de Chen Chuanwu aún no había estado involucrada en el negocio de filetes de pollo. En cambio, dependía principalmente de la producción y agencia del negocio de alimentos congelados rápidamente, con su negocio extendido por todo Wenzhou.

Con su destacada visión para los negocios y sus incansables esfuerzos, Chen Chuanwu llegó a una cooperación con Unilever, una compañía Fortune 500, en 1997, y ganó los derechos de agencia nacional de Heluxue Ice Cream de una sola vez, y obtuvo mil unidades invertidas por Unilever. Congeladores y camiones frigoríficos. Bajo el liderazgo de Chen Chuanwu, su empresa se convirtió en el actor líder en la industria de agencias de alimentos congelados rápidamente de Wenzhou.

El tiempo vuela hacia el nuevo milenio. Con su profundo conocimiento del mercado, Chen Chuanwu prevé el enorme potencial del mercado de snacks informales. Por lo tanto, Chen Chuanwu abrió el primer snack bar Zhengxin en Wenzhou, Zhejiang en 2000, iniciando oficialmente el desarrollo de la marca Zhengxin.

Al principio, este snack bar vendía principalmente oden, salchichas, pollo frito y otros productos. Debido a su rica variedad de productos y su adecuada ubicación comercial, esta pequeña tienda atrajo rápidamente a muchos comensales de la industria local de snacks. A medida que el negocio de los snacks florecía, Chen Chuanwu comenzó a considerar replicar este modelo en más lugares. Después de eso, más y más cafeterías Zhengxin comenzaron a abrir sus puertas en todo el país.

Después de acumular una exitosa experiencia inicial, Zhengxin Snack Bar no se detuvo en el status quo. Chen Chuanwu sabe muy bien que para destacarse en un mercado ferozmente competitivo, debe seguir innovando y logrando avances. Como resultado, dirigió al equipo a explorar el camino de la expansión de las tiendas y sentó una base sólida para el desarrollo a largo plazo de la marca mediante la optimización continua del modelo de negocio y la cartera de productos.

En 2012 se produjo un importante punto de inflexión en el proceso de desarrollo de Zhengxin. En ese momento, Chen Chuanwu tomó una decisión audaz y sabia: ajustar estratégicamente la marca, eliminar el 90% de las categorías secundarias y centrarse en el popular producto de filete de pollo, complementado con productos populares como barbacoa y calamares a la parrilla. ventas de productos para barbacoa y cambió oficialmente la marca a "Zhengxin Chicken Steak". Esta medida parecía arriesgada en ese momento, pero en realidad captó con precisión la demanda del mercado, haciendo que Zhengxin Chicken Steak se destacara entre muchas marcas de snacks, y las ventas lograron un salto cualitativo.

Con la mejora continua de la influencia de la marca, Zhengxin Chicken Steak ha marcado el comienzo de un período dorado de desarrollo de marca. En 2013, la empresa inauguró oficialmente el modelo de franquicia, lo que aceleró enormemente la implantación de la marca a nivel nacional. En 2015, Zhengxin Chicken Steak contrató al conocido actor Huang Bo como portavoz de su marca. En 2016, Zhengxin "gastó dinero" nuevamente y apareció en el popular programa de variedades "Extreme Challenge" en la grabación que participó Huang Bo.

Con la ayuda del modelo de franquicia y una serie de promociones de marketing, la popularidad de Zhengxin Chicken Steak ha aumentado considerablemente y el número de sus tiendas también se ha multiplicado. En julio de 2017, Zhengxin Chicken Steak cruzó con éxito el umbral de las 10.000 tiendas y logró otro hito en la historia del desarrollo de la marca.

Sin embargo, para Zhengxin, el logro de miles de tiendas no es el final del desarrollo de la marca. Chen Chuanwu, cuya "ambición" era cada vez mayor, comenzó a avanzar hacia la meta más ambiciosa de 100.000 tiendas. En 2019, Zhengxin lanzó el "Plan Forestal", que es un plan completamente nuevo diseñado especialmente para el objetivo de Zhengxin de 100.000 tiendas.

Pronto, el número de tiendas Zhengxin alcanzó un nuevo máximo. El 22 de noviembre de 2019, para celebrar que el número de sus cadenas de tiendas supera las 20.000, Zhengxin Group celebró un evento masivo de celebración de tiendas en el área escénica de Jinggangshan.

Según los datos revelados por Zhengxin, en marzo de 2021, el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak superó las 25.000, lo que es 3 veces mayor que el de KFC y 6 veces mayor que el de McDonald's, y 1/3 son operados directamente. diez años desde que se lanzó la franquicia.

En la Cumbre de la Industria de Catering de China de 2021, Chen Chuanwu dijo una vez: "La razón por la que Zhengxin puede convertirse en el rey de la expansión de las tiendas es porque todos los vínculos, como las fábricas, la logística y la decoración, se han conectado. La expansión del front-end impulsa el desarrollo. del back-end, y el desarrollo del back-end apoya al front-end".

El número de tiendas no es tan alto como en 2018. ¿Los jóvenes están abandonando Zhengxin Chicken Steak?

Así como el mundo exterior espera con ansias que Zhengxin Chicken Steak alcance su objetivo de 100.000 tiendas, Zhengxin, que parecía tener un impulso de expansión de tiendas muy rápido, se ha desacelerado gradualmente e incluso el tamaño de sus tiendas ha comenzado a retroceder.

Según datos del restaurante Narrow Door, entre 2020 y 2022, la velocidad general de apertura de tiendas Zhengxin Chicken Steak ha mostrado una tendencia a la baja año tras año. En 2020, 2021 y 2022, el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak será de 3785, 1735 y 962 respectivamente.

Al 5 de diciembre del año pasado, el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak en todo el país se redujo a 11.619. En comparación con las 25.000 tiendas anteriores, el número de tiendas Zhengxin ha disminuido en más de 10.000 en menos de tres años, lo que significa que la proporción de cierres de tiendas supera la mitad del número total de tiendas. Durante un tiempo, el tema "Los jóvenes están abandonando el filete de pollo Zhengxin" se convirtió en un tema candente y provocó acaloradas discusiones.

Posteriormente, Zhengxin Chicken Steak también publicó en su cuenta social sobre cuentas individuales en Toutiao y Weibo que utilizaron falsamente el nombre de Shanghai Zhengxin Food Group Co., Ltd., falsificaron el sello oficial de la empresa y publicaron declaraciones que contenían "mala gestión del empresa, cadena de capital rota, etc." Debido a diversas razones, no podemos continuar brindando servicios..." declaramos solemnemente el contenido falso. Tianyancha muestra que Zhengxin Food es una marca de Shanghai Zhengxin Food Group Co., Ltd.

Zhengxin Chicken Pai enfatizó en el comunicado que la empresa actualmente opera con normalidad y que no se menciona ninguna situación en el contenido mencionado anteriormente que haya infringido gravemente los derechos e intereses legítimos de la empresa y haya alterado gravemente el orden operativo normal de la empresa. emprenderá acciones legales contra el personal pertinente de conformidad con la ley y habrá informado de estos hechos a los órganos de seguridad pública.

Vale la pena señalar que, en comparación con antes, el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak abiertas el año pasado en realidad se ha recuperado. El número de tiendas abiertas a lo largo del año alcanzó 1.719, lo que básicamente ha vuelto al nivel de 2021, pero todavía no es tan alto. cerrar como el número de tiendas abiertas en 2022. La velocidad de 3800 tiendas.

A partir de 2024, el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak abiertas durante el año alcanzó las 1.443. Entre ellos, en marzo y abril, el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak abiertas en un solo mes alcanzó 262 y 613. Según esta inferencia, existe una alta probabilidad de que el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak abiertas este año supere el año pasado.

A la fecha, Zhengxin Chicken Pai tiene 11.011 tiendas operativas en todo el país, abarcando 31 provincias y 355 ciudades de China. Entre ellos, la proporción de tiendas en ciudades nuevas de primer, segundo, tercer y cuarto nivel es del 17,9%, 18,57%, 25,24% y 21,5% respectivamente. ambos están por debajo del 10%.

En septiembre de 2018, el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak era de 15.165. Esto significa que el número de tiendas Zhengxin Chicken Chops, que alguna vez tuvo más de 25.000 tiendas, ahora es menor que el nivel de hace 6 años y solo menor que el de 2017. La cifra fue mejor cuando llegamos a las 10.000 tiendas por primera vez en 2008.

Aunque el número de tiendas Zhengxin Chicken Steak ha vuelto a una tendencia de crecimiento, en comparación con las 11.619 tiendas de diciembre del año pasado, el último número de tiendas Zhengxin Chicken Steak de 11.011 no ha logrado un crecimiento. Esto significa que Zhengxin Chicken Steak no ha logrado un crecimiento. Durante este período, el número total de cierres de tiendas sigue siendo mayor que el número de tiendas abiertas, lo que conduce además a un crecimiento neto negativo en el número de tiendas.

Vale la pena mencionar que la información de la tienda recopilada por Narrow Door Dining Eye no es absolutamente precisa. Dado que los datos de las tiendas relacionados con los restaurantes de puertas estrechas se recopilan de canales de información pública, si algunas tiendas del municipio no se ingresan a través de canales públicos, puede haber ciertas desviaciones.

En cuanto a la apertura y cierre de tiendas de marca, el personal de Zhengxin Chicken Steak respondió en entrevistas anteriores con los medios que es normal que las tiendas estén abiertas y que hay muchos factores para el cierre de tiendas. está cerrado ". Después de unos años, si el negocio no es bueno o no puede ganar mucho dinero, considerará cerrar la tienda. Algunas de las razones para cerrar la tienda se deben a la necesidad de demolición o renovación parcial; "El gobierno local: junto con la epidemia de los últimos dos años, la industria de la restauración tampoco es fácil".

De hecho, en comparación con unirse a algunas ollas calientes y nuevas marcas líderes de té, el umbral para unirse a un filete de pollo Zhengxin es relativamente más bajo y el costo es relativamente más barato. Según el sitio web oficial de Zhengxin Chicken Steak, uno de los requisitos que Zhengxin Chicken Steak plantea a los franquiciados es un capital de más de 200.000.

Para unirse a una tienda de filetes de pollo de Zhengxin, la inversión inicial es de aproximadamente 63.200 yuanes, incluida una tarifa de franquicia de 35.000 yuanes, un depósito de 10.000 yuanes, una tarifa de gestión de 13.200 yuanes y una tarifa de diseño de 5.000 yuanes; la inversión posterior incluye equipos; tarifas de alrededor de 20.000 a 30.000 yuanes, y la inversión inicial la compra de ingredientes es de alrededor de 20.000 yuanes y el costo de decoración es de 30.000 a 50.000 yuanes. Sin embargo, las tarifas antes mencionadas no incluyen depósitos de alquiler ni otras tarifas.

Según Zhengxin Chicken Steak, actualmente se especializa en filetes de pollo, pollo frito, brochetas fritas, bebidas, snacks para hamburguesas y otras categorías de productos. Su beneficio bruto es generalmente superior al 52%, lo que se relaciona principalmente con la estructura de los productos vendidos en las tiendas. Los precios de los productos de las tiendas Zhengxin Chicken Steak deben ser consistentes con los precios de la compañía. En algunos lugares, las tiendas tipo estación y aeropuerto deben solicitar a la sede central para aumentar o disminuir los precios de los productos.

A juzgar por la distribución de sus tiendas, Zhengxin Chicken Steak prefiere las zonas rurales para seleccionar la ubicación. Según datos de Zhaimen Restaurants, las tiendas de Zhengxin Chicken Steak Township representaron el 27,63%; seguidas de las tiendas de centros comerciales, que representaron el 7,96%; además, las tiendas escolares y las tiendas de centros de transporte representaron el 3,93% y el 0,33% respectivamente.

Algunos profesionales de la restauración creen que el cierre de un gran número de tiendas Zhengxin Chicken Steak refleja los desafíos y dificultades que enfrenta actualmente la marca. A medida que los consumidores prestan cada vez más atención a una alimentación saludable, la comida frita promocionada principalmente por Zhengxin Chicken Steak ya no es tan popular entre los jóvenes como antes. En segundo lugar, ante la feroz competencia del mercado, Zhengxin Chicken Steaks no logró mostrar una ventaja significativa en precio. Estar involucrado en muchos escándalos de seguridad alimentaria también ha afectado hasta cierto punto la reputación de Zhengxin Chicken Steak.