informasi kontak saya
surat[email protected]
2024-10-05
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
1. peraturan terbaru asam dehydroacetic akan dilarang mulai tahun depan
dalam waktu dekat, bahan tambahan makanan "asam dehidroasetat dan garam natriumnya" (natrium dehidroasetat) akan dilarang secara besar-besaran di negara saya. menurut "standar keamanan pangan nasional untuk penggunaan bahan tambahan makanan" (gb 2760-2024) yang dirilis pada maret 2024, penggunaan asam dehidroasetat dan garam natriumnya dalam produk pati, roti, kue kering, isian makanan panggang, dan makanan lainnya telah telah diatur. hapus, dan jumlah penggunaan maksimum dalam acar sayuran juga disesuaikan dari 1g/kg menjadi 0,3g/kg. standar baru ini akan diterapkan pada 8 februari 2025.
2. asam dehidroasetatperkenalan
asam dehidroasetat dan garam natriumnya, yaitunatrium dehidroasetat, adalah bahan tambahan makanan yang banyak digunakan, terutama sebagaipengawetuntuk mencegah perkembangbiakan mikroba dan memperpanjang umur simpan makanan. ini sangat efektif dalam menghambat ragi dan jamur, sehingga sering digunakan dalam kue-kue kemasan, roti, dan produk olahan lainnya yang rentan terhadap pertumbuhan jamur. natrium dehidroasetat mudah larut dalam air, tidak berwarna dan tidak berbau, tidak mempengaruhi warna, rasa dan aroma makanan, serta tetap stabil selama proses pemanasan.
3. standar penerapan dan kandungan asam dehidroasetat
sodium dehydroacetate telah digunakan dalam 12 kategori makanan, termasuk acar sayuran, roti, kue kering, isian makanan yang dipanggang dan adonan permukaan, serta produk daging yang dimasak. menurut "standar keamanan pangan nasional untuk penggunaan bahan tambahan makanan" di negara saya saat ini (gb 2760-2014), penggunaan maksimum yang diperbolehkan adalah 0,5~1,0g/kg (dihitung sebagai asam dehidroasetat).
4. alasan penonaktifan dan perbandingan sebelum dan sesudah modifikasi
alasan utama pelarangan natrium dehidroasetat adalah seiring dengan meningkatnya penelitian tentang potensi bahayanya, ditemukan bahwa asupan dehidroasetat dalam jangka panjang dapat menyebabkan kerusakan pada hati, ginjal, dan sistem saraf pusat. percobaan pada hewan menunjukkan bahwa asupan natrium dehidroasetat dalam jumlah besar dalam jangka panjang dapat menyebabkan masalah seperti kehilangan nafsu makan, penurunan berat badan, penurunan kemampuan pembekuan darah, dan fungsi hati dan ginjal yang tidak normal. meskipun efek ini bersifat “subklinis” dan tidak fatal, namun dapat menurunkan kualitas hidup. oleh karena itu, untuk mencegah kemungkinan bahaya terhadap manusia, bahan tambahan makanan ini akan dihapus dari standar negara saya.
peneliti tiongkok menemukan dalam percobaan pada hewan bahwa jika tikus mengonsumsi natrium dehidroasetat dalam jumlah besar dalam waktu lama (dosis mencapai 200 mg/kg berat badan), mereka mungkin akan kehilangan nafsu makan, penurunan berat badan, penurunan kemampuan pembekuan darah, dan kelainan hati. dan fungsi ginjal. pada dosis yang lebih tinggi (124,0 mg/kg berat badan, paparan berulang kali), ketidakseimbangan kadar hormon tiroid juga dapat terjadi. dampak ini merupakan kerusakan “subklinis” yang meskipun tidak menyebabkan kematian secara langsung, namun dapat berdampak negatif terhadap kesehatan dan kualitas hidup hewan.
5. bahan tambahan makanan lainnya dengan efek serupa
meskipun natrium dehidroasetat akan dilarang, bahan tambahan makanan lainnya masih digunakan di pasaran, termasuk:
kalsium propionat: agen antijamur yang banyak ditambahkan, toksisitasnya setara dengan garam meja.
kalium sorbat: ld50 uji toksisitas akut oral tikus adalah 4.920 mg/kg bb, yang kurang beracun dibandingkan garam meja dan merupakan batas atas keamanan bahan pengawet.
natrium benzoat: uji toksisitas akut oral tikus ld50 adalah 2.530 mg/kg bb, yang sedikit lebih toksik dibandingkan garam meja.
natrium nitrit: pengawet yang umum digunakan pada produk daging, ld50-nya 180 mg/kgbb, dan merupakan jenis pengawet paling beracun.
pemilihan bahan pengawet ini didasarkan pada efek penghambatan yang kuat terhadap mikroorganisme dan toksisitas yang rendah terhadap manusia. garam meja yang kita makan setiap hari dianggap sebagai zat yang sangat aman. namun, beberapa bahan pengawet makanan yang diizinkan sedikit lebih beracun dibandingkan garam meja, ada pula yang sama beracunnya dengan garam meja, dan bahkan ada yang kurang beracun dibandingkan garam meja.
dengan meningkatnya perhatian terhadap keamanan pangan, standar penggunaan bahan tambahan pangan terus diperbarui dan ditingkatkan. memahami dan memperhatikan perubahan ini dapat membantu kita memastikan keamanan dan kesehatan pangan dengan lebih baik.