“peralatan rumah tangga kecil kesehatan pribadi dan produk co-branded budaya dan kreatif tiba-tiba muncul. dalam hal makanan khas setempat, tidak hanya kepiting berbulu danau yangcheng yang mendominasi pasar, tetapi makanan khas lokal lainnya juga menjadi lebih populer.”

teks/ba jiuling

kue bulan, kepiting berbulu, teh, dan minuman keras, siapa yang bertanggung jawab konsumsi selama festival pertengahan musim gugur tahun ini?

“mengapa menurut anda porsi kue bulan yang dibagikan tahun ini semakin kecil?”

ini adalah malam festival pertengahan musim gugur, dan banyak orang menyampaikan keluhan umum di media sosial. ada juga banyak tanggapan serupa seputar minibus.

pada saat yang sama, seorang pengusaha di hangzhou berkata: "80% hadiah festival pertengahan musim gugur yang saya terima di sini adalah kepiting berbulu. sekarang saya telah menerima lebih dari selusin kupon kepiting. saya tidak tahu mengapa ada begitu banyak kepiting tahun ini."

berdasarkan tanggapannya, tahun lalu ia hanya menerima sedikit kupon kepiting. alhasil, ia pun mengubah strategi pemberian hadiah, dari mengirimkan kue bulan menjadi mengirimkan produknya sendiri.

kasus di atas bukanlah kasus yang terisolasi. menurut berbagai pemberitaan media, model bisnis beberapa pabrik kue bulan telah berubah dari "sibuk hingga pengiriman dini hari" pada tahun-tahun sebelumnya menjadi "libur tiga hari" tahun ini; target penjualan hotel bintang lima telah dipotong sebesar 80%; - dari 800.000 yuan turun menjadi 150.000 yuan; setelah mengunjungi supermarket secara offline, xiaoba merasa penjualan kue bulan tidak populer, umumnya didiskon, dan agak terpinggirkan.

sejak bulan september, harga grosir rajungan hampir sama setiap hari, menyebabkan pedagang rajungan berseru bahwa harga tersebut mungkin akan menembus harga tertinggi pada tahun 2022 - harga grosir melebihi 200 yuan/jin.

menurut minibus, kami mengetahui dari perusahaan "kepiting berbulu danau suwan" di pasar kepiting nasional anfeng, "pasar kepiting no. 1 tiongkok", bahwa pada tanggal 2 september, harga grosir 3,5 tael kepiting betina mencapai 100 yuan/kati, dan pada tanggal 14 september mencapai 130 yuan/kati, dan harga grosir 4 tael rajungan betina mencapai 180 yuan/kati.

banyak pedagang kepiting danau yangcheng memberi tahu minibus: pasar kepiting berbulu kekurangan pasokan akhir-akhir ini.

alasan utamanya adalah cuaca tahun ini panas, kepiting berbulu terlambat matang, dan festival pertengahan musim gugur hampir setengah bulan lebih awal dibandingkan tahun-tahun sebelumnya.”

konsumen yang membeli kepiting berbulu

kue bulan dan kepiting berbulu menjadi dua pahlawan konsumsi festival pertengahan musim gugur. menurut analisis data tahun lalu oleh "laporan wawasan tren hadiah festival pertengahan musim gugur 2024" yien, popularitas hadiah pertengahan musim gugur terutama terkonsentrasi pada makanan (62%) dan minuman (30%). adalah kue bulan, diikuti oleh kepiting berbulu. namun volume kue bulan sekitar 7,8 kali lipat volume kepiting berbulu di urutan kedua.

namun, bukan hanya kepiting berbulu saja yang pedas. tren diversifikasi konsumsi hadiah festival pertengahan musim gugur terlihat jelas. misalnya, terkena dampak festival pertengahan musim gugur, buah-buahan jelas telah memasuki musim puncak penjualan: indeks harga buah pasar nandapu dari pusat pemantauan harga komisi pembangunan dan reformasi nasional - dipantau dari 31 agustus 2024 hingga 6 september 2024: ditutup sebesar 116,52 poin, meningkat secara bulanan sebesar 4,63%;

selain itu, banyak pengamat senior memandang hal ini sebagai: "peralatan rumah tangga kecil untuk kesehatan pribadi serta produk merek bersama budaya dan kreatif tiba-tiba muncul."

“dari segi makanan khas setempat, bukan hanya kepiting berbulu danau yangcheng yang satu-satunya. makanan khas dari tempat lain juga menjadi lebih populer. misalnya, saya juga mendapat jamur dari yunnan, makanan khas dari shanxi, dan warisan budaya takbenda. dari tempat lain." analis internet master ding berkata kepada xiaoba.

selain kue bulan, teh, dan anggur, "pemain besar tradisional" dalam konsumsi minuman pertengahan musim gugur juga berada dalam kondisi yang buruk.

menurut tian youlong, pakar pemasaran merek teh dan profesor terkemuka di china tea business school, pasar festival pertengahan musim gugur di industri teh tahun ini secara umum menghadirkan situasi "tiga pengurangan": pengurangan jumlah pelanggan, pengurangan jumlah pelanggan, dan penurunan jumlah pelanggan. volume pesanan, dan pengurangan harga hadiah.

“pelanggan upacara minum teh pertengahan musim gugur selalu stabil dan memiliki basis yang besar. namun, tahun ini terjadi penurunan, dan basis pelanggan turun secara signifikan.”

pedagang minuman keras di berbagai tempat juga umumnya pesimis. misalnya, pedagang minuman keras di huizhou baru-baru ini menyatakan bahwa penjualan festival pertengahan musim gugur pada tahun 2024 pada dasarnya telah berakhir, dan penjualan toko terminal telah menurun sebesar 15% hingga 20% dari tahun ke tahun. . %; zhang qiang, seorang eksekutif senior dari asosiasi distribusi minuman keras sichuan, mengatakan kepada media: “selama festival pertengahan musim gugur tahun ini, penjualan diperkirakan akan turun secara umum sebesar 20% hingga 30%.”

tren satu panas dan satu dingin sama sekali berbeda dengan persepsi umum konsumsi festival pertengahan musim gugur.

kue bulan memperhatikan efektivitas biaya, dan industri kepiting berbulu dibagi menjadi tiga faksi. bagaimana masa depan konsumsi di setiap kategori utama?

secara keseluruhan, pemberian hadiah festival pertengahan musim gugur tahun ini memberikan sinyal yang lebih beragam.

melihat data makro, menurut data asosiasi industri makanan panggang dan produk gula china, pada tahun 2023, produksi kue bulan negara saya akan mencapai 320.000 ton, dengan penjualan 22 miliar yuan.produksi dan penjualan kue bulan festival pertengahan musim gugur tahun ini diperkirakan masing-masing sekitar 300.000 ton dan 20 miliar yuan, yang berarti pasar 20.000 ton dan 2 miliar yuan mungkin hilang.

ada dua fenomena data intuitif yang perlu diperhatikan, namun kategori "transformasi" juga terjadi dalam kue bulan, yang terutama tercermin dalam dua poin:

▶▷pertama, tren konsumsi kue bulan yang hemat biaya. menurut "wawasan tren industri kue bulan e-commerce douyin e-commerce 2024" dari archaeological plus: kisaran harga utama produk kue bulan douyin terkonsentrasi di bawah 200 yuan, dan kue bulan dengan harga di atas 500 yuan secara bertahap menarik diri dari pasar "pertengahan musim gugur 2024 laporan tren industri kue bulan festival" menunjukkan bahwa kotak hadiah kue bulan harga antara 70 dan 220 yuan menyumbang proporsi terbesar.

khusus untuk platformnya, ini mungkin lebih dilebih-lebihkan. misalnya, chen sihai, pembeli senior di benlife.com, mengungkapkan kepada minibus kisaran harga kue bulan konsumen secara keseluruhan di platformnya: “kue bulan dengan harga di bawah 50 yuan mencakup hampir 50%, kue bulan dengan harga antara 50 yuan dan 100 yuan mencakup hampir 50% hampir 30%, dan yang diberi harga 100 yuan mencapai hampir 30%. yang dalam 1 yuan menyumbang 80% dari total.”

▶▷kedua, pasar kue bulan bebas gula dan rendah gula telah berkembang secara signifikan, dan kue bulan khas lokal telah muncul dari pasar. misalnya,jingdongdata menunjukkan bahwa sebagian besar penjualan kue bulan bebas gula dan rendah gula akan menunjukkan pertumbuhan lebih dari 20% pada tahun 2023.

kue bulan rendah gula ditempatkan pada posisi promosi yang paling mencolok di supermarket

kue bulan fat donglai di henan memiliki volume penjualan sekitar 200 juta yuan per tahun, dan harga jualnya naik dari 29,8 yuan menjadi 119 yuan, memicu peniruan massal. "kue bulan dengan gaya yang sama dari pang donglai" telah menjadi jalur penjualan kue bulan yang sedang berkembang.

"kue bulan berongga" shanxi menjadi populer karena permainan domestik "mitos hitam: wukong", dan bentuk serta rasanya yang unik disebut-sebut untuk "dipopulerkan di seluruh negeri" oleh netizen.

selain itu, "kue bulan medis provinsi" rumah sakit rakyat provinsi guizhou dan kue bulan "master lu" yang berusia seabad di henan, keduanya merupakan kuda hitam dalam industri kue bulan tahun ini.

industri kue bulan terpecah belah, dan beberapa kue bulan akan dihilangkan, namun potensi dari keseluruhan jalur kue bulan masih sangat besar.hal ini juga berlaku pada industri teh dan minuman keras.

sementara kategori kue bulan, teh, dan minuman keras mengalami penyesuaian yang cepat, dapatkah kategori kepiting berbulu terus berkembang?

berdasarkan data zhiyan consulting, produksi rajungan akan meningkat dari 748.700 ton pada tahun 2016 menjadi 839.000 ton pada tahun 2023, dan kebutuhan akan meningkat dari 743.000 ton menjadi 844.300 ton pada tahun 2023. diantaranya, terjadi pertumbuhan yang signifikan dalam tiga tahun terakhir, dengan output dan permintaan mencapai 800.000 ton. pada tahun 2023, ukuran pasar grosir kepiting berbulu adalah 33,357 miliar yuan. meskipun lebih kecil 963 juta yuan dibandingkan tahun 2022, ukuran pasar tersebut jauh lebih tinggi dibandingkan pasar kue bulan.

pasar kepiting berbulu saat ini secara umum sedang booming, dan terdapat tiga faksi dalam tren pasca-liburan, yang menunjukkan bahwa kategori kepiting berbulu tidak semuanya berjalan mulus.

satu kelompok adalah "kelompok pesimis", dan pandangan perwakilan mereka adalah: "penurunan keseluruhan adalah 30%. banyak pelanggan memiliki permintaan yang lebih sedikit dibandingkan sebelumnya, dan beberapa bahkan berhenti membeli."

satu kelompok adalah "kelompok yang berhati-hati", dan pandangan perwakilan mereka adalah: "saya benar-benar khawatir, tetapi kami beternak kepiting danau. kami telah mengumpulkan pelanggan online dalam dua tahun terakhir, dan pelanggan yang memakan kepiting danau relatif stabil. jika penjualannya kurang bagus pada awal november, kami akan terus menjual kepiting.” penurunan harga.”

ada juga kelompok “optimis”, yang pandangan perwakilannya adalah: “apapun situasinya, anda tetap harus makan apa yang seharusnya anda makan di musim gugur. dari sudut pandang pemberian hadiah, kepiting berbulu masih tergolong mewah. , kue bulan cenderung terlihat murah, dan tembakau serta alkohol sangat mahal. dibandingkan dengan kue bulan, kue bulan bisa dijual hingga tahun baru imlek,” tang wuping, pendiri bohu crab dengan sepuluh tahun pengalaman industri, mengatakan kepada xiaoba.

penyesuaian struktural internal dari kategori konsumsi utama festival pertengahan musim gugur ini akan memberikan cukup "sinar matahari dan hujan" untuk buah-buahan, peralatan rumah tangga kecil yang sehat, produk budaya dan kreatif, makanan khas setempat, dan bahkan makan malam reuni dan perjalanan singkat.

kepala besar ingin mengatakan sesuatu

tan ye

pendiri periode akselerasi katering youwei

pasar hadiah liburan harus melakukan penyesuaian struktural.

karena kondisi ekonomi, suasana konsumsi secara keseluruhan selama festival pertengahan musim gugur tahun ini relatif lesu. pengiriman dari banyak produsen kue bulan anjlok lebih dari 30%. minuman keras dan kue bulan, dua oleh-oleh favorit pertengahan musim gugur di masa lalu, menunjukkan tanda-tanda tidak lagi disukai tahun ini. antusiasme interaksi bisnis di sisi korporat telah menurun secara signifikan dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, sementara permintaan akan koneksi personal di sisi personal tetap stabil, namun ada tanda-tanda migrasi dalam hal anggaran dan pemilihan kategori.

karena dampak logistik selama epidemi, pasar kepiting berbulu telah terdiam selama beberapa tahun. permintaan yang terpendam di sisi pasokan dan konsumen telah dilepaskan tahun ini, namun masih harus dilihat apakah situasi ini dapat terjadi. berkelanjutan.

selain itu, peralatan rumah tangga kecil untuk kesehatan pribadi serta produk merek bersama budaya dan kreatif tiba-tiba muncul. setelah epidemi, orang-orang lebih mengejar "berkah kecil" dan lebih memperhatikan nilai-nilai kesehatan dan emosional. panduan lalu lintas platform media baru seperti xiaohongshu dan douyin juga memainkan peran katalis.

ketika lingkungan ekonomi berada di bawah tekanan, pasar hadiah liburan harus melakukan penyesuaian struktural sejalan dengan kemauan konsumsi secara keseluruhan, kemampuan konsumsi, dan preferensi konsumsi.

chen sihai

pembeli senior benlife.com

penjualan merek-merek terkenal telah menurun drastis dan telah digantikan.

kami memahami bahwa pasar kue bulan secara keseluruhan akan menurun sekitar 10%-20%.

beberapa merek ternama dengan pangsa pasar tinggi mengalami penurunan penjualan yang cukup parah dan mulai tergantikan oleh produk lain yang berkualitas baik namun harga relatif murah. pengguna akan memiliki persyaratan yang lebih tinggi untuk rasio kualitas-harga dan efektivitas biaya.

namun kue bulan kami telah tumbuh sebesar 30% tahun ini, merek kami sendiri telah tumbuh lebih dari 20%, dan kustomisasi yang dipersonalisasi telah tumbuh lebih dari 30%. berfokus pada nutrisi sehat, rendah gula dan lemak, dan penyesuaian yang dipersonalisasi.

sedangkan untuk kepiting berbulu, pada tahap ini yang banyak dijual adalah kupon kepiting berbulu yang cukup populer. ada situasi tahun ini. tahun-tahun sebelumnya, festival pertengahan musim gugur dan hari nasional sangat dekat. tahun ini jaraknya hampir setengah bulan, sehingga banyak perusahaan yang menaruh anggaran kesejahteraannya pada hari nasional. kupon kepiting adalah salah satu caranya.

selain itu, penjualan produk musiman sedang booming, seperti buah-buahan yang mempunyai makna baik yang bertepatan dengan festival pertengahan musim gugur, seperti jeruk bali, delima, kurma musim dingin, kiwi, dan kiwi yang relatif populer. tahun ini, kapasitas produksi buah kiwi zespri secara keseluruhan meningkat dibandingkan tahun lalu, dan harga diturunkan, yang juga didasarkan pada perubahan di pasar. sedangkan untuk daging sapi dan kambing, pertumbuhannya masih terlihat.

warga berbelanja buah-buahan sebelum festival pertengahan musim gugur

dengan kata lain, konsumsi alkohol dan teh relatif stabil, misalnya penyesuaian harga moutai tahun ini relatif stabil.

saya pribadi merasa bahwa pasar festival pertengahan musim gugur memiliki potensi besar di masa depan, tetapi kuncinya terletak pada peningkatan berkelanjutan dalam pengembangan kapasitas organisasi perusahaan, pembangunan rantai pasokan, pengalaman pelanggan, dll., menganggap hal ini sebagai daya saing inti, dan terus mengoptimalkan dan menyesuaikan.

tang wuping

pendiri kepiting bohu

tidak peduli bagaimana lingkungannya, jika ingin makan kepiting berbulu, anda harus memakannya, dan pasar cina sangat besar.

saya mulai membuat kepiting berbulu pada tahun 2014. saya berasal dari kota gaochungu. kepiting berbulu adalah makanan khas setempat. tingkat pertumbuhan tahunannya tidak terlalu besar, stabil di sekitar 30%.

kami tidak mengejar pasar secara membabi buta, banyak orang yang menjual kepiting berbulu, tetapi kami tidak menjualnya sama sekali karena belum tumbuh dengan baik dan telur kepiting belum menjadi keras pengiriman. mengapa harga menjelang festival pertengahan musim gugur begitu mahal? produk secara keseluruhan belum matang, dan sebagian kecil sudah beredar di pasaran. namun, masih ada permintaan di pertengahan musim gugur, dan permintaan melebihi pasokan pada tahap ini.

atas dasar itu kita bisa membuat kemasannya menjadi lebih baik – kemasannya saya desain sendiri, sehingga lebih bermakna. dalam hal pasar, kami cenderung memanfaatkan influencer media mandiri berkualitas tinggi untuk bekerja sama - mereka semua berharap menerima iklan dan menjual barang pada saat yang sama, berjalan dengan dua kaki. oleh karena itu, saya tidak seperti perusahaan e-commerce yang terus-menerus mengecek harga setiap hari sehingga membuat saya lelah dan tidak mendapat untung.

dari segi pemberian hadiah, memang banyak pelanggan lama yang mengatakan tidak akan memberikan hadiah, namun banyak juga pelanggan lama yang memberikan hadiah, dan banyak pelanggan baru yang diperkenalkan . pelanggan yang melakukannya dengan baik akan terus memberikan hadiah setiap tahun, volume pembelian meningkat.

penulis artikel ini | limbo | tanggung jawabsunting | dia mengfei

penyunting | dia mengfei |.sumber |vcg