berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Di platform sosial, orang-orang yang telah mengundurkan diri dari perusahaan besar mengeluh tentang perusahaan mereka sebelumnya atau berbagi kehidupan pasca-kerja mereka. Ini adalah operasi rutin. Namun di Hangzhou, empat karyawan tingkat Alibaba P7 tidak mendapatkan pekerjaan baru setelah dioptimalkan. Di Alibaba, P7 biasanya berarti gaji tahunan ratusan ribu, "elit halo", dan pengunduran diri sering kali berarti kehilangan semua ini dan didorong untuk secara pasif mencari jalan keluar baru.
Dari semua kemungkinan jalan keluar setelah mengundurkan diri, membentuk kelompok bersama rekan kerja untuk berjualan bakpao jelas merupakan jalan keluar yang paling tidak bisa dibayangkan. Tapi itu benar-benar terjadi. Empat orang yang belum pernah bekerja di bidang katering - HR, desainer interaksi, manajer produk, dan operasional. Mereka terus menambahkan fungsi ke Toko Baozi sesuai imajinasi mereka sendiri, yang disebut "memberdayakan Toko Baozi" dalam bahasa gaul Internet, dan akhirnya mengubahnya. menjadi Ini telah menjadi tempat yang merupakan toko roti dan bukan toko roti.
Mereka menyebut pengalaman ini sebagai "pemberontakan paruh baya", seperti upaya yang disengaja setelah mengalami kejayaan, involusi, dan kerusakan sebuah pabrik besar. Seperti yang dikatakan pemilik toko Onishi: "Hidup ini sangat menarik, mengapa Anda harus melakukan sesuatu yang serius?"
Kini, toko roti "biasa" ini masih merugi.

Teks |Yi Fangxing

Sunting |Li Tianyu

Gambar |(Kecuali dinyatakan lain) Foto oleh Yi Fangxing

"Cara menghilangkan rasa khawatir, hanya roti kukus"

Ini adalah toko roti alternatif.

Dijalankan oleh empat karyawan tingkat Alibaba P7 yang telah dioptimalkan dalam pengurangan biaya dan peningkatan efisiensi. Perusahaan ini tersembunyi di gedung perkantoran terpencil dan sepi di utara Distrik Xihu Hangzhou. Arus penumpang di sini tidak tinggi, dan terminal bus terdekat bahkan mengurangi jumlah kereta. Jika Anda berjalan kaki ke stasiun kereta bawah tanah terdekat, Anda perlu berjalan kaki dua kilometer.

Sengaja jika Anda datang ke sini sebelum jam 10 pagi, Anda tidak akan bisa makan bakpao - karena pengelola toko sudah menyerah untuk membuat sarapan. Bagi masyarakat Tionghoa, toko roti kukus yang tidak menyajikan sarapan sama langkanya dengan restoran barbekyu yang tidak buka pada malam hari. Tahukah Anda, Xiaolongbao, pangsit kecil, dan mie adalah tiga potong sarapan autentik untuk penduduk lokal Hangzhou. Keputusan ini diambil hanya karena manajer toko merasa- "Saya ingin memastikan kualitas tidur dan tidak ingin bangun pagi untuk membuat roti."

Pengelola "Toko Xiao Qing Ma Baozi" ini bernama Daxi, 32 tahun. Pada bulan April tahun ini, dia secara pasif mengundurkan diri dari Alibaba. Yang disebut pengunduran diri pasif sebenarnya berarti dioptimalkan, namun istilah ini lebih terhormat. Sesaat sebelum meninggalkan pekerjaannya, ia dipromosikan ke level P7, namun kemudian mengalami PHK di lini bisnisnya - sama seperti banyak pabrikan besar yang berada dalam fase kontraksi selama periode ini. Pada akhirnya, antara pilihan "pindah departemen" atau "mendapatkan paket hadiah besar dan pergi", dia memilih yang terakhir dan memutuskan untuk membuka toko roti kukus. Selain dia, ada tiga operator toko roti lainnya. Semuanya adalah Alibaba P7, dan semuanya telah dioptimalkan dalam pengurangan biaya dan peningkatan efisiensi.

Sejak dibuka, Daxi akan tinggal di Toko Baozi ketika dia tidak ada pekerjaan. Tempat ini setara dengan kantornya setelah meninggalkan pekerjaannya. Pada tanggal 27 Juli, saya mengajaknya bertemu di toko roti kukus untuk membicarakan tentang kisah penjualan roti kukus. Tapi dia ada urusan di pagi hari, jadi aku memutuskan untuk pergi ke toko roti untuk menunggunya.

Saya punya banyak imajinasi tentang toko roti ini. Dalam "bahasa gaul" raksasa internet, Alibaba adalah orang pertama yang menggunakan kata "pemberdayaan", yang artinya memberikan ciri-ciri tertentu pada suatu bisnis tertentu. Saya sangat penasaran bagaimana mantan orang-orang Alibaba ini akan “memberdayakan” toko roti ini.

Ini adalah jalan yang santai dengan sedikit orang di jalan dan sedikit restoran. Ada KFC di seberang jalan, tapi pelanggannya tidak banyak. Di depan papan nama toko baozi yang mencolok dengan karakter hitam dengan latar belakang merah, terdapat payung matahari dengan empat kursi geladak di bawahnya. Seorang pegawai wanita muda berseragam hitam sedang beristirahat di kursi geladak. Saat saya masuk ke toko, lagu "Give Me Time for a Song" milik Jay Chou diputar di speaker. Dua karyawan perempuan muda sedang mendengarkan musik sambil bekerja di meja operasi - mereka tidak pandai membuat roti. Menurut mereka, mereka baru belajar membuat roti kurang dari dua bulan yang lalu.

Toko Baozi berukuran sekitar 20 meter persegi, interiornya sama dengan papan nama, dengan hiasan berwarna hitam dan merah di satu sisi dan 5 meja bundar berwarna merah di sisi lainnya. Ada puluhan botol bir kosong yang tergantung di bar, yang menunjukkan kesengajaan lain di sini - selain roti kukus, tempat ini juga menjual barang-barang lain - seperti cocktail, buku, dan burung panggang (bagian ayam yang ditusuk secara terpisah dan dimasak di atas api). Tak satu pun dari mereka ada hubungannya dengan roti kukus. Di masa depan, kita mungkin menjual lebih banyak produk yang tidak relevan, seperti halnya produsen besar yang pernah memperluas bisnis baru di mana-mana.

Di seberang bar, yang paling mencolok adalah slogan yang terpampang di seluruh dinding. Berbeda dengan slogan progresif yang terlihat di mana-mana di area kantor Alibaba, slogan di sini berfokus pada nilai emosional dan memiliki banyak jejak era saat ini, termasuk slogan populer "hidup adalah hutan belantara" dan perlawanan terhadap involusi "menggulung a palu". Ada keinginan untuk "pergi dan mencicipi makanan lezat yang semuanya ditutupi kembang api", dan ada juga keinginan untuk melepaskan diri dari "satu-satunya cara untuk menghilangkan kekhawatiran adalah roti kukus". Petugas toko mengatakan tanda-tanda itu ditulis oleh seorang pelanggan yang pandai kaligrafi. Bisa dibilang, inilah sentimen keempat orang Alibaba yang baru saja mengundurkan diri.

Tanaman juga memberikan nilai emosional. Anda bisa melihat lebih dari 30 jenis tanaman di dalam dan di luar Toko Baozi. Jika pot bunga diletakkan, tampak seperti taman kecil di luar toko. Pada musim ini, bunga teratai sedang mekar sempurna. Saat musim panas terik dan hujan turun, staf toko akan memindahkan tanaman untuk "melepaskan dahaga".

Sumber gambar taman kecil di luar toko: Daxi Xiaohongshu

Setiap tanaman juga memiliki perannya masing-masing. Musim hujan baru saja berlalu di Hangzhou, dan nyamuk beterbangan kemana-mana. Mint dapat digunakan untuk mengusir nyamuk; rosemary tumbuh subur dan dapat digunakan untuk membuat burung panggang; dan puluhan pot tanaman araceae di dalam ruangan digunakan untuk menjernihkan udara. Sambil menunggu, seekor kumbang besar terbang ke dalam toko dan berbaring di atas tanaman. Petugas wanita tidak membunuhnya, namun dengan hati-hati membungkusnya dengan kertas, memegangnya di luar pintu, dan melepaskannya.

Terakhir, bahkan bisnis utama di sini – roti kukus – berbeda dari tempat lain. Di banyak kota, "Hangzhou Xiaolongbao" bisa dikatakan terkenal secara nasional. Tidak hanya harus berukuran kecil, tetapi juga memperhatikan kombinasi daging babi dan daun bawang cincang pada isiannya , dan daging babinya akan terasa juicy dan harum saat Anda menggigitnya. Namun di toko ini, Anda tidak dapat menemukan Xiaolongbao, dan mereka juga tidak menjual pangsit kecil. Pada tanggal 27 Juli, toko tersebut hanya menawarkan tiga jenis roti besar - seukuran kepalan tangan, dibagi menjadi isian sayap ayam, isian usus lemak, serta isian bihun daun bawang dan telur. Yang daging masing-masing seharga RMB 9, dan yang vegetarian masing-masing seharga RMB 6. Karena semua bakpao baru dibuat pada hari yang sama, bakpao kukus pertama hanya bisa dikukus pada jam 10 pagi.

"Ulangi Baozi"

Pada jam 10, saya menjadi pelanggan pertama toko roti hari itu dan memesan roti sayap ayam.

Sambil memegang bakpao yang masih panas, saya gigit dan buka kulit bakpao tersebut, isian di dalamnya bukanlah daging cincang, saya bisa melihat dengan jelas potongan sayap ayam dan filletnya. Saya sudah makan roti kukus di banyak kota selama bertahun-tahun. Roti telur kepiting di Shanghai, Xiao Long Bao di Wuxi, pangsit sup di Kaifeng, Goubuli di Tianjin... Ini memang pertama kalinya saya makan roti isi sayap ayam. Meski harganya tidak semahal roti telur kepiting, tapi juga tidak mahal.

Pada jam 11 pagi, manajer toko Daxi muncul di toko dengan mengenakan gaun kasual pendek. Beberapa bulan yang lalu, dia bekerja di bilik dengan mengenakan T-shirt dan lencana kerja. Namun dari sistem wacananya, bayangan perusahaan Internet langsung terasa.

Ia mengatakan, kemunculan bakpao jenis ini semua karena "permintaan pengguna". Ini adalah kata-katanya yang berfrekuensi tinggi. Awalnya, sebagai roti kukus yang inovatif, isiannya terbuat dari daging sayap ayam yang harganya relatif murah. Namun setelah dibuat, pelanggan melaporkan bahwa "dagingnya relatif buruk", sehingga mereka kemudian menggunakan daging dari sayap ayam yang lebih empuk. Setelah sayap ayam direbus dan dimasak setiap hari, masih ada yang perlu merobek sayap ayam tersebut.

Mereka menggunakan pemikiran R&D produk Internet untuk "mengulangi Baozi" dan pada dasarnya "mengubah apa pun yang dibutuhkan pengguna". Roti sayap ayam masa awal tidak hanya memiliki kulit, tetapi juga tulang yang renyah. Belakangan, beberapa pelanggan melaporkan bahwa bakpao isi kukus dengan kulit ayam terasa agak berminyak dan tulangnya yang renyah kurang enak, sehingga kulit dan tulangnya yang renyah dihilangkan. Hal ini menyebabkan peningkatan biaya - setidaknya tiga sayap ayam harus dibungkus dalam satu roti, dan minyak yang digunakan juga merupakan minyak kacang yang lebih mahal.

Hal ini juga membuat roti di toko relatif mahal. Beberapa pelanggan mengeluhkan harga roti sayap ayam sebesar 9,9 yuan, dengan mengatakan itu adalah "roti termahal yang pernah saya makan". padat." Onishi berkata, "Kami memiliki persyaratan produksi yang sangat tinggi. Satu roti tidak boleh kurang dari 130 gram, dan isiannya tidak boleh kurang dari 80 gram." - Persyaratan untuk indikator produksi setiap roti juga sangat mirip dengan indikator proyek dari beberapa perusahaan Internet besar.

Sambil menuangkan cuka, saya menemukan cermin rias emas dan lipstik di nampan bumbu. Awalnya saya mengira ada yang meninggalkannya di toko, tapi kemudian saya menemukan ada satu set di setiap meja.

Cermin rias dan lipstik disediakan di setiap meja.

Memberi perhatian besar pada "pengalaman pengguna" mungkin juga merupakan konsensus di antara keempatnya. Sebagai desainer interaksi, Nan Guo, salah satu dari empat Alibaba P7, bertanggung jawab atas desain seni Toko Baozi. Dia memiliki rambut pendek yang rapi ketika dia masih di Ali, tapi sekarang dia memiliki rambut panjang dan memakai cheongsam. Dia menemukan bahwa ketika anak perempuan makan roti kukus, lipstik mereka cenderung menempel pada roti tersebut. Setelah itu, ia meletakkan satu set cermin rias dan lipstik di setiap meja agar mudah diperbaiki. Ia berharap "kamu tetap bisa tampil anggun meski makan roti kukus." Selain itu, dia juga ingin "tokonya wangi", jadi dia meletakkan alat penyebar aroma di sudut dan menggunakan minyak esensial saat membersihkan.

Alibaba memiliki pepatah bahwa "pelanggan adalah yang utama", dan keempat mantan orang Alibaba juga mengikuti prinsip ini dalam setiap dekorasi toko kecil ini. Perubahan terbesar yang mereka lakukan pada dekorasi toko adalah menghilangkan dinding kaca di dapur belakang, sehingga mereka menghabiskan banyak uang. Dulu, seperti kebanyakan restoran dengan "dapur transparan", dapur belakang dan ruang makan Baozipu dipisahkan oleh dinding kaca, yang di dalamnya tampak seperti sangkar kaca. Kini setelah dinding kaca dilepas, seluruh toko roti memberikan nuansa santai seperti sebuah bar. Onishi memang punya ide ini. Suatu ketika dia mendengar bahwa Tiaohai Bar di Beijing pada awalnya hanyalah tempat berkumpulnya teman-teman untuk nongkrong. "Nantinya berkembang menjadi bar, yang setara dengan memiliki tempat tambahan untuk teman-teman nongkrong. Saya harap Toko Baozi bisa melakukan itu." sama."

Ia sangat menyukai inovasi ini, “Mengapa toko roti harus terlihat seperti toko roti?”

Sebagai mantan anggota Alibaba, mereka telah tinggal di sana selama lebih dari lima tahun, mengalami era ekspansi perusahaan Internet, dan menikmati keuntungan yang dihasilkan oleh inovasi.

Di balik inovasi Toko Roti Kecil, tersirat nostalgia masa lalu, ketika "segalanya masih baru". Mereka merindukan Alibaba pada tahun 2019, ketika data besar dan komputasi awan menjadi tren baru. Pada pertemuan tahunan tahun itu, puluhan ribu orang bersorak, bersorak di stadion terbesar di Hangzhou, dan rasa percaya diri serta kegembiraan muncul di wajah semua orang. Pinduoduo dan Douyin juga mulai mendapatkan momentum sejak saat itu, seperti ikan lele yang membobol kolam.

Inovasi ini juga memberikan nilai pada Nanguo. Misalnya, saat Metaverse masih populer di tahun 2023, ia ikut serta dalam bisnis yang perlu bertransformasi dari pemodelan dua dimensi menjadi tiga dimensi. Misalnya, ketika mengadakan konferensi peluncuran produk baru, konferensi peluncuran produk baru yang dapat dilihat secara offline perlu dikembalikan ke versi 3D secara online, yang setara dengan membangun gedung secara online dan menggabungkan produk-produk bermerek.

Sebelumnya, impian Nanguo adalah menjadi seorang arsitek. Untuk mencapai tujuan ini, ia melanjutkan dari universitas ke sekolah pascasarjana, belajar arsitektur selama 8 tahun, dan kemudian beralih ke Alibaba. Dia masih ingat bahwa dia bertanggung jawab untuk membuat model blok 3D. Rekan yang berpartisipasi dalam produksi 3D tidak tahu banyak tentang struktur bangunan, sehingga fasad dan strukturnya tidak cukup indah beri tahu dia cara meningkatkan model bangunan dan pengalaman interaktif. , pada akhirnya sangat sukses, perasaan ini luar biasa, setiap langkah memiliki makna.

Pola berpikir yang dipelajari di tempat kerja sering kali melekat pada seseorang untuk waktu yang lama. Misalnya, selama pertukaran, percakapan terkadang menjadi seperti Alibaba - karyawan Baozi Pu juga berpartisipasi dalam acara bertema pertumbuhan pribadi. Nan Guo secara tidak sengaja berkata ketika menyimpulkan: "Para pengguna yang berpartisipasi dalam acara tersebut jumlahnya bagus dan masukan pengguna sangat bagus. Kami telah mengumpulkan banyak materi video dan dapat membaginya dengan Anda ketika saatnya tiba.”

Era involusi

Setelah meninggalkan Alibaba, mereka menemukan bahwa dalam lingkungan pasar yang semakin menyusut, bukan hanya produsen besar saja yang terkena dampaknya.

Sama seperti betapa inovatifnya toko roti, hal ini tidak dapat mengubah fakta bahwa industri katering semakin populer. Dua bulan yang lalu, Daxi pergi ke Chengdu untuk belajar katering, tapi hal itu juga membuatnya semakin frustasi. “Sebenarnya ada banyak cara untuk mengendalikan biaya, tapi saya tidak ingin menggunakannya.” Sebaliknya, dia lebih memilih menggunakan metode produksi di tempat. Misalnya, sup ayam di toko baru diseduh, dan mendapat banyak pujian karenanya.

Mereka semua memiliki keinginan yang sama, berharap Toko Baozi serasa di rumah sendiri. “Ibu tidak akan menyiapkan hidangan siap pakai untukmu, dan hanya dia yang akan menggunakan bahan-bahan segar untukmu. Banyak orang yang bekerja di luar negeri, dan jika kita bisa mencicipi cita rasa rumah, maka kita akan merasa sangat bahagia.” .

Dalam industri Internet, ketika satu jalur sudah lelah, kurva pertumbuhan kedua biasanya dicari. Langkah kedua dari toko roti kukus ini adalah mulai menjual cocktail.

Saat ini, daftar minuman di Toko Baozi juga sangat sembarangan. Tidak ada nama wine di dalamnya, hanya ada dua jenis, satu dengan alkohol dan satu lagi tanpa alkohol. Setelah pelanggan memesan minuman, bartender Xiao Zeng akan membuatkan minuman yang dipersonalisasi berdasarkan kondisi, lingkungan, dan suasana hati pelanggan pada hari itu. Hal ini membuat setiap minuman berbeda.

Belakangan, wine di toko juga menjadi fitur. Untuk menambah unsur wine, Nanguo awalnya berencana membeli beberapa botol wine kosong untuk menghiasi toko. Namun pada akhirnya, ia menemukan bahwa harga pembelian sebotol wine kosong, termasuk ongkos kirim, lebih mahal daripada harga satu botol utuh. "Kami memutuskan untuk minum sendiri dari botol itu."

Minggu itu, beberapa gadis mabuk berat hampir setiap hari. Setiap kali dia meminum sebotol, Nan Guo menggantungkan botol tersebut di pintu toko roti. Kemudian, seluruh dinding ditutupi dengan botol.

Xiao Zeng dulunya bekerja sebagai manajer produk di Alibaba. Sekarang dia bercanda bahwa dia masih mengerjakan produk meskipun dia berhenti dari pekerjaannya. Dia sebenarnya belajar cara meracik minuman dalam beberapa bulan terakhir. "Ini tidak sulit. Saya sudah minum selama lebih dari sepuluh tahun, dan saya sering pergi ke bar untuk meminta nasihat bartender, lalu kembali lagi untuk meraciknya sendiri."

Ini juga merupakan ide Onishi. “Ketika saya bekerja di Alibaba sebelumnya, saya memiliki filosofi bahwa kita harus memiliki keduanya, dan kita membutuhkannya, dan kita membutuhkannya, jadi saya memberi tahu Xiao Zeng bahwa anggur kita tidak hanya harus terlihat enak, rasanya enak, tetapi juga memiliki kualitas yang baik. nama." Pada awalnya, Xiao Zeng memberi Saya memikirkan banyak nama untuk daftar minuman, tetapi Daxi tidak menganggapnya menarik. Pada akhirnya, saya hanya tidak ingin nama tetap. Setiap hari ketika minumannya tercampur, Xiao Zeng akan memanggil nama apa pun yang terlintas di benaknya. "Asalkan pelanggan memberi tanggapan bahwa minumannya tidak enak, bisa dilepaskan. Yang terpenting wine ini unik."

Xiao Zeng membuatkanku segelas anggur. Seluruh gelas anggur itu berwarna oranye-merah cerah. Namun setelah setengah jam, dia malah lupa menyebutkan nama minumannya. Namanya tidak penting, tapi penting. Beberapa pelanggan tersentuh dengan pendekatan ini. Misalnya, suatu kali, seorang gadis datang untuk makan roti kukus di malam hari dan sepertinya suasana hatinya sedang buruk gadis itu menangis saat itu. Adegan itu meninggalkan kesan mendalam pada Xiao Zeng. "Dia merasa dirinya diterima."

Toko roti tempat Anda bisa minum koktail.

"Momen penerimaan diri" ini dibagikan oleh Onishi dan lainnya. Dalam arti tertentu, mereka menjaga diri mereka sendiri dengan membuka toko roti yang disengaja. Namun pekerjaan saya sebelumnya di pabrik besar sering kali berarti menekan diri sendiri.

Saat Daxi dioptimalkan pada April tahun ini, dia sudah bekerja sebagai HR selama enam tahun, melakukan pelatihan bakat. Dia juga berpikir untuk mencari pekerjaan di awal. Biasanya setelah keluar dari perusahaan besar, orang akan mencoba mengirimkan resume ke perusahaan besar lainnya.

Namun kendalanya tertahan pada penulisan resume. “Ketika saya meninjau resume saya, saya pikir hidup saya sangat membosankan.” Dia tiba-tiba merasa bahwa setelah bekerja selama bertahun-tahun, dia memang telah mengerjakan beberapa proyek internal di dalam perusahaan. “Sebelumnya, orang lain mengabaikan Anda karena Anda yang bertanggung jawab ini berhasil. , tapi sekarang setelah saya mandiri, platform dan sumber daya tersebut telah hilang.

Sebagai contoh paling sederhana, meskipun dia telah terlibat dalam bisnis kehidupan lokal, dia tidak memiliki pemahaman tentang bagaimana sebuah restoran beroperasi dan menghasilkan keuntungan untuk mengambil gambar produk, dan cara mengambil foto produk." Kami tahu cara membeli tisu dengan harga lebih murah. Kami bekerja di kantor tengah dan belakang produsen besar, dan kami telah melakukan berbagai hal untuk menjadikannya lebih baik, namun kami tidak tahu masalah sebenarnya.”

Bagi Onishi, rasa penyangkalan diri ini terus berlanjut dan mencapai puncaknya pada tahun 2022. "Saya sangat lelah tahun itu."

Saat itu, pemimpinnya sangat menghargainya dan memintanya untuk bertanggung jawab atas pertumbuhan ribuan tenaga penjualan di seluruh negeri. “Ini memerlukan pembangunan sistem pembelajaran dari awal. Setelah kursus dibuat, banyak orang yang mengabaikannya tetapi tidak mendengarkan. Banyak tanggapan negatif serupa. Selain itu, ibu saya sedang sakit saat itu, yang juga meningkat tekanan.

Saat dia sangat cemas, dia mulai merasa kesulitan bernapas setelah jam 7 setiap Minggu malam. "Karena dia harus berangkat kerja keesokan harinya, dia mulai ingin bekerja dan menolak secara internal. Dia tidak mau untuk bekerja. keluarkan komputernya." Dan ketika dia bangun pada hari Senin pagi, Saat dia hamil, dia merasa seolah ada batu yang membebani hatinya. Mimpinya di malam hari adalah tentang pekerjaan.

“Saya dulu hidup di mata orang lain dan dalam kerangka masyarakat.” Meskipun dia dipromosikan dari P6 ke P7 selama periode itu, dia tidak senang. “Anda akan merasa tidak berharga dan takut karena cara orang lain memperlakukan saya. Harapan akan menjadi tekanan bagi saya, dan saya takut tidak dapat menyelesaikannya.”

Pada saat itu, dia mulai membantu dirinya sendiri dan menjalani konseling psikologis selama setengah tahun, perlahan-lahan melepaskan diri dari keadaan "membutuhkan penegasan orang lain". Dia menyadari pentingnya dirinya sendiri. Dulu, "Saya merasa seperti melayang, dan saya tidak benar-benar merasakan garis depan bisnis. Sekarang, saya ingin benar-benar pergi ke garis depan katering dan melihat-lihat."

Di antara semua pilihan tersebut, dia akhirnya memilih toko roti yang paling sederhana dan sepertinya memiliki kesenjangan psikologis terbesar. "Hal ini dibicarakan dengan santai saat ngobrol. Beberapa dari kami menganggapnya menarik, jadi kenapa tidak? Kami masih punya waktu dan tenaga untuk coba-coba sekarang, tapi mungkin tidak akan ada lagi nanti."

Perlawanan terhadap involusi tercermin dalam slogan-slogan di dinding.

"Utopia"

"Roti itu punya daging tapi tidak ada lipatannya." Toko roti kecil itu telah menjadi tempat perhentian kehidupan untuk penemuan diri. Ini memiliki lapisan tambahan makna penyembuhan dan telah mengumpulkan sekelompok orang yang serupa.

Xiao Zeng pertama kali bertemu Da Xi dan Nan Guo di acara offline, tetapi karena jamuan makan staf di toko itulah dia memutuskan untuk resmi bergabung dengan Toko Baozi.

Saat itu, dia hanya sesekali pergi ke toko roti untuk membantu saat makan siang. “Saya seorang karnivora, jadi mereka menggoreng hidangan daging khusus untuk saya. Hidangan daging tersebut pasti tidak digoreng dengan hidangan vegetarian lainnya, seperti irisan daging babi, dll. Di sini tidak dihitung sebagai hidangan daging, itu harus menjadi iga babi rebus atau daging babi rebus. Ini hidangan yang sangat keras," kata Xiao Zeng.

Saat itu, ia baru saja mengundurkan diri dari Alibaba dua bulan lalu dan mengalami gap year selama satu tahun. Sebelumnya, dia mengalami pengalaman yang sangat tidak menyenangkan saat mencoba melakukan upgrade dari P7 ke P8. Setelah menyantap beberapa makanan karyawan di Toko Baozi, proses bergabungnya Xiao Zeng sangatlah sederhana. "Kami berada di luar berjemur di bawah sinar matahari, mengobrol sebentar dan kemudian diputuskan. Anda tidak bisa memperlakukannya seperti tempat kerja. Jika saya membuat keputusan dan menandatangani kontrak dengan bos saya, maka ini bukan situasi yang saya inginkan. sama sekali."

Pada sore hari tanggal 27 Juli, saya juga menikmati jamuan makan staf di toko roti kukus. Ini tidak seperti restoran lain di mana karyawannya menaruh beberapa hidangan sederhana ke dalam panci besar dan "makan demi makan", tetapi seperti makan malam keluarga dengan hati.

Hidangan di makanan staf juga baru dimasak dan digoreng. Karena dapur dan ruang makan sepenuhnya terbuka, Anda bahkan bisa mencium bau asap masakan. Ini juga merupakan "gas pot" yang tidak dapat tercium di banyak restoran saat ini. Kepala koki bercanda kepada semua orang: "Ini asap kembang api."

Hidangan staf pada hari ini terdiri dari tiga hidangan daging dan dua hidangan vegetarian. Hidangan dagingnya adalah udang kukus, kerang panggang, dan daging tumis dengan tahu. Semua orang ngobrol sambil makan, mulai dari berita dalam negeri hingga upacara pembukaan Olimpiade Paris. Pada hari kedua setelah pembukaan Olimpiade, Onishi memindahkan TV dan meletakkannya di tengah toko roti agar memudahkan menonton pertandingan.

Asisten toko dan pelanggan menonton TV di depan toko roti. Petugas sumber gambar Xiao Zeng Xiao Hongshu

Dengan filosofi bisnis seperti itu, Daxi yang pernah bekerja sebagai HR juga akan merekrut beberapa pegawai yang "tidak konvensional".

Saat ini, ada total enam gadis yang bekerja di Toko Baozi. Beberapa dari mereka adalah mantan pemandu wisata internasional dan beberapa lagi adalah peramal tarot. Orang yang bertanggung jawab mencuci piring dan membersihkan toko adalah seorang gadis Sichuan berusia 28 tahun yang lulus dengan gelar sarjana perdagangan internasional. Setiap petugas di sini telah lulus sertifikat konselor psikologi. Pemilik toko Daxi menyebut pegawainya sebagai "guru" atau "adik perempuan", dan para pegawai sering memanggil satu sama lain dengan "sayang".

"Mereka sama seperti kita. Mereka semua adalah orang-orang yang pernah duduk di bilik. Mereka tidak pernah melakukan katering. Bahkan gadis-gadis yang bertanggung jawab membuat roti mempelajarinya untuk sementara." Onishi berkata, "Jika kamu mau, petugasnya bahkan bisa melakukannya untukmu.

Karyawan pencuci piring "Little Sun" mengalami kehidupan yang tidak menyenangkan sebelum datang ke Toko Baozi. Dia memiliki ibu yang mengontrol yang sering mengatakan kepadanya bahwa ini tidak baik dan itu tidak baik. Dia juga mengalami depresi karena dikucilkan di sekolah menengah pertama. Suatu kali, dia pingsan di samping podium karena hipoglikemia, namun ditertawakan oleh anak laki-laki di kelas. Mencari pekerjaan setelah lulus tidaklah mulus. Dia bekerja sebagai petugas layanan pelanggan di Chongqing selama beberapa waktu. "Setiap hari, dia harus menghadapi emosi pelanggan takeaway garis depan, bahkan dengan cara yang tidak masuk akal." bekerja dan kembali ke kampung halamannya.

Dia awalnya datang ke Toko Baozi untuk mengikuti acara offline dan bekerja sebagai sukarelawan. "Saya dulu punya banyak konflik internal. Saya pikir saya adalah orang terburuk di dunia dan tidak ada yang memperhatikan saya. Tapi semua orang di Toko Baozi sangat baik dan akan mengambil inisiatif untuk bertanya kepada saya apakah saya memerlukan sesuatu dan bantu aku."

Mentalitasnya perlahan berubah. “Dulu saya malu karena setelah lulus S1, saya malah bersih-bersih dapur. Awalnya saya tidak rela hanya mengambil sampah di lantai dengan tangan, tapi memakai sarung tangan. Namun lama-kelamaan saya terbiasa. setelah terlalu banyak menyentuhnya, dan saya tidak perlu memakai sarung tangan tidak akan membuat Anda merasa tidak nyaman.”

Dalam arti tertentu, hanya setelah bergabung dengan Toko Baozi, Nan Guo menemukan kembali arti nilai dari "melakukan hal-hal bermakna yang Anda kenali". Dia berkata, "Toko Baozi sangat berarti bagi saya. Ini adalah rumah spiritual kedua saya."

Nan Guo tidak peduli dengan kesenjangan evaluasi dari "elit di pabrik besar" hingga karyawan di toko roti kukus. Keempat mitra mereka semuanya adalah P7 sebelum meninggalkan Alibaba. Tingkat ini sangat memalukan: di Alibaba, sebagian besar P7 belum mencapai tingkat manajemen. "Mereka semua adalah pekerja." , relatif sederhana, sedangkan meningkatkan dari P7 ke P8 sangatlah sulit. Apalagi dalam dua tahun terakhir, saluran promosi banyak tim semakin menyempit, dan situasi P7 semakin memalukan. Di tengah keramaian, P7 menangkap banyak dari mereka, dan tidak ada keuntungan psikologis. Pendapatan P7 tidak bisa dianggap sebagai ketenangan pikiran.

Yang memiliki dampak lebih besar adalah siklus zaman. Bagi Nanguo, ketika bisnis sebuah perusahaan Internet besar berkembang, apa yang dia lakukan memiliki nilai. Ketika bisnisnya menyusut, dia seperti botol yang hanyut, terus-menerus menghadapi gangguan dalam lini bisnisnya Penghapusan, setiap kali dia dipecat, dia dimasukkan ke departemen baru hingga akhirnya dioptimalkan.

Pergi ke toko roti kukus untuk berkumpul, mereka semua melepaskan kecemasan mereka dan menemukan keadaan ideal mereka - lakukan saja apa pun yang terlintas dalam pikiran, dan hiasi toko sesuai keinginan mereka kebebasan baru. Seperti yang dikatakan Xiao Zeng: "Kami berharap tidak peduli apa tahap karier atau tahap kehidupan seseorang, ketika mereka masuk ke toko ini, mereka akan melihat kami yang bersedia melepas lingkaran cahaya asli dan melakukan hal-hal ini dari awal. , bisa mendapatkan kehangatan dan kekuatan."

Serial TV sumber gambar "Restart Life"

Akhir karir

Namun, apapun pengejaran cita-cita atau pelarian dari involusi, ketika kembali ke soal membuka toko roti, Anda tetap harus menghadapi beberapa masalah praktis.

Banyak pekerja migran yang mungkin pernah membaca buku berjudul “Kafe di Ujung Dunia”. Dalam buku ajaib yang disebut sebagai "buku ajaib dengan tingkat pasrah yang tinggi setelah membacanya", menceritakan tentang seseorang yang menemukan jawaban dan makna hidupnya di sebuah kafe. Bagi Onishi dan yang lainnya, toko roti ini juga memiliki fungsi yang sama. Dalam arti tertentu, ini juga merupakan "toko baozi di ujung tempat kerja".

Namun, tidak seperti situasi yang relatif ideal dalam buku ini, toko roti yang sebenarnya harus menghadapi masalah inti pertama dan terpenting – profitabilitas.

Karena Onishi, yang bekerja di bidang SDM, memiliki persyaratan untuk pertumbuhan karyawan, standar perekrutan telah ditingkatkan dan dia juga memberikan gaji yang lebih tinggi. Misalnya, karyawan yang mencuci piring bisa mendapat penghasilan sekitar 7.000 yuan sebulan, sedangkan karyawan yang membuat roti kukus mendapat penghasilan lebih besar lagi. “Gaji kami sekitar 1,5 kali lipat gaji rata-rata di luar.” Kata Onishi, dan biaya personel serta biaya bahan baku bakpao membuat toko bakpao saat ini dalam keadaan merugi.

Selain itu, lalu lintas alami di dalam toko tidak pernah ideal. Di Hangzhou, ini adalah daerah yang agak terpencil di barat laut Distrik Xihu, dan tidak banyak orang yang bekerja di gedung perkantoran terdekat. Mengambil contoh tanggal 23 Juli, hanya ada 26 meja pelanggan pada hari itu, dan total tidak lebih dari 100 roti yang terjual. “Pada dasarnya, kami hanya dapat menjual beberapa lusin roti setiap hari dengan mengandalkan lalu lintas alami.” Menurut volume penjualan ini, kehilangan uang pada dasarnya adalah suatu kepastian.

“Dalam dua bulan pertama, pada dasarnya saya kehilangan sekitar 50.000 yuan setiap bulan.” Dia telah menyisihkan kerugian dalam tabungannya untuk tujuan ini. Di saat yang sama, ia juga menemukan investor yang tertarik dengan Toko Baozi untuk berinvestasi. Mereka berempat memberi diri mereka waktu satu tahun. Tahun ini seperti periode relaksasi yang langka, lebih seperti upaya yang disengaja.

Daxi mencoba menggunakan Toko Baozi untuk berpartisipasi dalam beberapa kegiatan dan menyediakan makanan kelompok untuk kegiatan tersebut, dengan harapan dapat meningkatkan pendapatan dengan cara ini. Tampaknya situasi bisnis akan sedikit lebih baik di bulan Juli. Mereka baru saja mendiskusikan makan malam kelompok berikutnya dan menjual 500 roti dalam dua hari. "Tujuan kami saat ini adalah mencapai titik impas." sesuatu yang hanya bisa dipertimbangkan nanti.

Namun, mereka lebih mementingkan keuntungan lain daripada menghasilkan uang secara instan.

Perubahan paling intuitif terlihat dari tampilannya. Di toko, mereka mengambil foto dari tahun lalu di ponsel mereka, dan sering kali foto tersebut terlihat sangat berbeda dibandingkan sekarang.

Sejak pembukaan toko roti, beberapa mantan rekan kerja telah mendengarnya dan datang untuk mendukungnya. Satu hal yang sering mereka katakan kepada Onishi adalah, "Kamu dalam kondisi sangat baik sekarang." Dulu, Onishi memberikan kesan tidak tersenyum kepada rekan-rekannya. Saat dia berbicara, dia akan memegang mikrofon dengan kedua tangan dan mengecilkan seluruh tubuhnya. tapi sekarang senyumannya jauh lebih jelas, memberikan perasaan yang lebih cerah.

Hal yang sama berlaku untuk Nan Guo dan Xiao Zeng. Ketika Nan Guo berada di Ali, dia memiliki rambut pendek, mengenakan T-shirt, dan mengambil sikap netral. Dia berkata, "Tidak ada yang pernah mengatakan aku tampan sebelumnya." Tapi sekarang, dia telah memanjangkan rambutnya dan mulai memakai cheongsam. "Setelah saya keluar dari pekerjaan, saya sering mendengar orang mengatakan bahwa saya cantik. Perasaan ini cukup segar."

Perubahan Xiao Zeng juga tercermin dari berat badannya. “Stres membuat berat badan orang bertambah.” Setelah meninggalkan pekerjaannya, berat badannya turun sepuluh kilogram dan bahkan kepribadiannya berubah. "Saya ingat dengan jelas jam berapa ada pertemuan setiap hari. Sekarang saya sudah santai, saya bahkan tidak ingat tanggalnya." Dia bahkan lupa hari di bulan ketika dia memutuskan untuk bergabung dengan Toko Baozi.

Ambil contoh bartender. Menurut kepribadiannya yang sangat disiplin, "begitu rasio bartender ditentukan, tidak mungkin diubah." Tapi sekarang, dia menikmati relaksasi menjadi bartender dengan bebas, "ini tidak terbayangkan sebelumnya."

Dan mereka menyimpulkan bahwa akar masalahnya adalah perubahan sistem evaluasi - di masa lalu, di pabrik-pabrik besar, nilainya ditentukan oleh orang lain dan bisnis yang ditugaskan, tapi sekarang, mereka lebih melihat diri mereka sendiri, dan mereka memutuskan sendiri. .hal yang harus dilakukan.

Daxi selalu punya kerumitan soal makanan. Dalam ingatannya, ketika pertama kali lulus, dia bekerja di Shenyang. Dia tidak tahu banyak hal. Dia sibuk dan cemas. Dia pergi ke warung untuk makan setiap malam. Orang yang memasak nasi goreng itu adalah seorang bibi. “Karena nasi di Timur Laut sangat lengket, saya akan mengatakan kepadanya bahwa saya perlu menumisnya sedikit. Nanti, saya memiliki hubungan yang baik dengannya. Suatu kali saya memiliki hubungan yang baik dengannya. sampai di sana, dia akan menggoreng semangkuk nasi khusus untukku." "

Saat itu, makan nasi goreng hampir menjadi sebuah ritual. “Rasanya menyantap makanan tante seperti penyembuhan dari kepenatan seharian.” Kini, dia berharap toko roti miliknya bisa memberikan perasaan yang sama kepada orang-orang.

Dalam masyarakat yang berprestasi tinggi, dia selalu memainkan peran sebagai gadis yang baik sejak dia masih kecil, dan semua pemberontakannya dilakukan secara "diam-diam". Misalnya, dia mengharuskan dirinya untuk tetap berada di posisi tiga besar agar "tidak mengecewakan orang tuanya". Kini, di usia paruh baya, dia berkata bahwa dia ingin melakukan "pemberontakan paruh baya" agar tidak mengecewakan dirinya sendiri.

Dia masih memiliki kenangan petualangan masa kecilnya di gua. Saat itu, dia baru duduk di bangku kelas satu. Bersama empat atau lima orang anaknya, dia mengambil sabit dan memotong duri untuk mencari sebuah gua. Ada sebuah gua, dan semakin jauh Anda masuk ke dalam, semakin gelap jadinya. Ketika dia berjalan ke titik terdalam, dia bisa mengambil batu berbentuk burung layang-layang, yang merupakan hadiah terbaik yang bisa dia temukan saat itu.

Membuka toko roti juga merupakan sebuah petualangan baginya. Belum lama ini, Onishi dan yang lainnya mengadakan "sesi percakapan" tentang pengunduran diri. Seseorang melihat acara tersebut dan meninggalkan pesan kepadanya secara online: "Kamu melakukan apa yang ingin aku lakukan tetapi tidak bisa. Saat aku melihatmu, rasanya seperti Aku melihatmu." harapan."

Dia pikir itu sudah cukup. "Hari ini yang paling penting, dan mungkin besok juga penting. Apa yang akan terjadi lusa? Mari kita bicarakan lusa."

(Orang yang diwawancarai dalam artikel ini semuanya menggunakan nama samaran)

Sumber gambar serial TV "Boyhood"