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Nas plataformas sociais, pessoas que pediram demissão de grandes empresas reclamam de seus antigos empregadores ou compartilham sua vida pós-emprego. São operações rotineiras. Mas em Hangzhou, quatro funcionários do nível P7 do Alibaba não encontraram novos empregos depois de serem otimizados. Em vez disso, eles se reuniram e abriram uma loja de pães cozidos no vapor. No Alibaba, P7 geralmente significa um salário anual de centenas de milhares, "halo de elite", e um certo status social. Ser demitido muitas vezes significa perder tudo isso e ser pressionado a encontrar passivamente uma nova saída.
De todas as saídas possíveis após a demissão, formar um grupo com colegas para vender pãezinhos no vapor é obviamente a menos imaginável. Mas realmente aconteceu. Quatro pessoas que nunca trabalharam em catering - RH, designers de interação, gerentes de produto e operações Eles continuam a adicionar funções à Baozi Shop de acordo com sua própria imaginação, o que é chamado de "capacitar a Baozi Shop" na gíria da Internet e, finalmente, transformá-la. em Tornou-se um lugar que é ao mesmo tempo uma loja de pães e não uma loja de pães.
Eles chamam essa experiência de “rebelião de meia-idade”, como uma tentativa deliberada depois de experimentar a glória, a involução e o desgaste de uma grande fábrica. Como disse o dono da loja Onishi: “A vida é tão interessante, por que você tem que fazer algo sério?”
Agora, essa loja de pães “irregulares” ainda está perdendo dinheiro.

Texto |Yi Fang Xing

Editar |Li Tianyu

Foto |(Salvo indicação em contrário) Foto de Yi Fangxing

“Como aliviar as preocupações, só pãezinhos no vapor”

Esta é uma loja de pães alternativa.

É administrado por quatro funcionários do nível P7 do Alibaba que foram otimizados na redução de custos e na melhoria da eficiência. Está escondido em um prédio de escritórios remoto e deserto no norte do distrito de Xihu, em Hangzhou. O fluxo de passageiros aqui não é alto e a rodoviária próxima ainda reduz o número de trens. Se você caminhar até a estação de metrô mais próxima, precisará caminhar dois quilômetros.

A teimosia é que se você vier aqui antes das 10h, não poderá comer pãezinhos no vapor - porque o gerente da loja desistiu de fazer o café da manhã. Para os chineses, uma loja de pães cozidos no vapor que não serve café da manhã é tão rara quanto uma churrascaria que não abre à noite. Você sabe, Xiaolongbao, pequenos wontons e macarrão são o autêntico café da manhã de três peças para os moradores de Hangzhou. Esta decisão foi tomada simplesmente porque o gerente da loja sentiu: “Quero garantir a qualidade do sono e não quero acordar cedo para fazer pãezinhos”.

O gerente desta “Loja Xiao Qing Ma Baozi” chama-se Daxi, de 32 anos. Em abril deste ano, ela renunciou passivamente ao Alibaba. A chamada resignação passiva significa, na verdade, ser otimizado, mas esse termo é mais respeitável. Pouco antes de deixar o emprego, ela foi promovida ao nível P7, mas posteriormente sofreu demissões na linha de negócios – assim como muitos grandes fabricantes na fase de contração nesse período. No final, entre as opções de “mudar de departamento” ou “pegar um pacote grande de presente e ir embora”, ela escolheu a última e decidiu abrir uma loja de pães recheados no vapor. Além dela, há outros três operadores da loja de pães. Todos são Alibaba P7s, e todos foram otimizados na redução de custos e na melhoria da eficiência. Por diversas coincidências, todos se interessaram pela venda de pães.

Desde a sua inauguração, Daxi ficará na Baozi Shop quando não tiver nada para fazer. Este local equivale ao seu escritório após deixar o emprego. No dia 27 de julho, convidei-a para um encontro em uma loja de pães cozidos no vapor para conversar sobre a história da venda de pães cozidos no vapor. Mas ela tinha algo para fazer pela manhã, então decidi ir até a loja de pães para esperá-la.

Eu tive muita imaginação sobre esta loja de pães. Na “gíria” dos gigantes da Internet, o Alibaba foi o primeiro a usar a palavra “empowerment”, que significa dar certas características a um determinado negócio. Estou muito curioso para saber como esses ex-funcionários do Alibaba irão “capacitar” esta loja de pães.

Esta é uma rua descontraída, com pouca gente na rua e poucos restaurantes. Há um KFC do outro lado da rua, mas não há muitos clientes. Em frente à placa visível da loja baozi com caracteres pretos sobre fundo vermelho, há um guarda-sol com quatro espreguiçadeiras embaixo. Uma jovem funcionária vestindo uniforme preto está descansando na espreguiçadeira. Quando entrei na loja, “Give Me Time for a Song” de Jay Chou estava tocando nos alto-falantes. Duas jovens funcionárias ouviam música enquanto trabalhavam na mesa de operação - elas não eram muito boas em fazer pãezinhos. Segundo elas, só aprenderam a fazer pãezinhos há menos de dois meses.

A Loja Baozi tem cerca de 20 metros quadrados. O interior é igual à placa, com decoração em preto e vermelho. De um lado há 5 mesas redondas pretas e do outro lado. Há dezenas de garrafas de cerveja vazias penduradas no bar, o que demonstra outro tipo de teimosia por aqui - além de pãezinhos no vapor, o lugar também vende outras coisas - como coquetéis, livros e aves assadas (partes de frango espetadas separadamente e cozidas). um fogo). Nenhum deles tem nada a ver com pãezinhos cozidos no vapor. No futuro, poderemos vender mais produtos irrelevantes, tal como os grandes fabricantes que outrora expandiram novos negócios por todo o lado.

Em frente ao bar, o que mais chama a atenção é o slogan estampado na parede. Diferente dos slogans progressistas que podem ser vistos em toda a área de escritórios do Alibaba, o slogan aqui centra-se num valor emocional e tem muitos traços da era atual, incluindo o popular “a vida é um deserto” e a resistência à involução “arregace um martelo". Há a vontade de "ir provar a comida deliciosa toda coberta de fogos de artifício", e há também a vontade de fugir de "a única forma de aliviar as preocupações é o pãozinho no vapor". O balconista da loja disse que as placas foram escritas por um cliente que era bom em caligrafia. Em certo sentido, este parece ser o sentimento destas quatro pessoas do Alibaba que acabaram de se demitir.

Também fornecendo valor emocional estão as plantas. Você pode ver mais de 30 tipos de plantas dentro e fora da Loja Baozi. Quando os vasos de flores são colocados, parece um pequeno jardim fora da loja. Nesta estação, as flores de lótus estão em plena floração. Quando o verão é sufocante e chove, o pessoal da loja retira as plantas para “matar a sede”.

Fonte da imagem do pequeno jardim fora da loja: Daxi Xiaohongshu

Cada planta também tem sua função. A estação das chuvas acabou de passar em Hangzhou e os mosquitos estão voando por toda parte. A hortelã pode ser usada para repelir os mosquitos; Enquanto esperava, um grande besouro entrou voando na loja e pousou em uma planta. Uma balconista não o matou, mas embrulhou-o cuidadosamente em papel, segurou-o do lado de fora da porta e soltou-o.

Finalmente, até o negócio principal aqui – pães cozidos no vapor – é diferente de outros lugares. Em muitas cidades, "Hangzhou Xiaolongbao" pode ser considerado nacionalmente famoso. Além de ser pequeno, também presta atenção à combinação de carne de porco e cebola verde picada nos recheios. , e a carne de porco ficará suculenta e perfumada quando você der uma mordida. Mas nesta loja você não encontra Xiaolongbao, nem vendem wontons pequenos. No dia 27 de julho, a loja oferecia apenas três tipos de pãezinhos grandes - do tamanho de um punho, divididos em recheio de asa de frango, recheio de intestino grosso e recheio de aletria de alho-poró e ovo. Os de carne custam 9 RMB cada e os vegetarianos custam 6 RMB cada. Como os pães são todos feitos na hora no mesmo dia, os primeiros pães cozidos no vapor só podem ser cozidos no vapor às 10h.

"Iterar em Baozi"

Às 10 horas, tornei-me o primeiro cliente da loja de pães naquele dia e pedi um pãozinho de asa de frango.

Segurando o pão cozido no vapor que ainda estava quente, dei uma mordida e abri a casca do pão cozido no vapor. O recheio dentro não era carne picada, pude ver claramente as tiras de asas e filés de frango. Tenho comido pãezinhos cozidos no vapor em muitas cidades ao longo dos anos. Pãezinhos de ovas de caranguejo em Xangai, Xiao Long Bao em Wuxi, bolinhos de sopa em Kaifeng, Goubuli em Tianjin... Foi realmente a primeira vez que comi pãezinhos recheados com asas de frango. Embora seu preço não seja tão caro quanto o pão de ovas de caranguejo, é. também não é caro.

Às 11 horas da manhã, a gerente Daxi apareceu na loja com um vestido curto casual. Há alguns meses, ela estava trabalhando no cubículo com camiseta e crachá de trabalho. Mas pelo seu sistema de discurso, pode-se sentir imediatamente a sombra das empresas de Internet.

Ela disse que o surgimento desse tipo de pão cozido no vapor se deveu à “demanda do usuário”. Esta é sua palavra de alta frequência. Inicialmente, como um inovador pão cozido no vapor, o recheio era feito com carne de asa de frango relativamente barata. Mas depois de feita, os clientes relataram que "a carne é relativamente pobre", então mais tarde usaram a carne de asas de frango mais tenras. Depois que as asas de frango são refogadas e cozidas todos os dias, alguém ainda precisa desmontá-las.

Eles usam o pensamento de P&D dos produtos da Internet para “iterar Baozi” e basicamente “mudar tudo o que os usuários precisam”. Os primeiros pãezinhos de asa de frango não só tinham pele, mas também ossos crocantes. Mais tarde, alguns clientes relataram que os pãezinhos recheados no vapor com pele de frango tinham um gosto um pouco gorduroso e os ossos crocantes não tinham um gosto bom, então removeram a pele e os ossos crocantes. Isso levou a um aumento nos custos - pelo menos três asas de frango devem ser embrulhadas em um pão, e o óleo usado também é o óleo de amendoim, mais caro.

Isso também torna os pães da loja relativamente caros. Alguns clientes reclamaram do preço de um pão de asa de frango de 9,9 yuans, dizendo que era "o pão mais caro que já comi". são sólidos." Onishi disse: “Temos requisitos de produção muito elevados. Um pão não deve ter menos que 130 gramas e o recheio não deve ser inferior a 80 gramas - Os requisitos para os indicadores de produção de cada pão também são muito semelhantes aos do pão. indicadores de projeto de algumas grandes empresas de Internet.

Enquanto colocava o vinagre, encontrei um espelho de maquiagem dourado e um batom na bandeja de temperos. A princípio pensei que alguém tivesse esquecido na loja, mas depois descobri que havia um conjunto em cada mesa.

Espelhos de maquiagem e batons são fornecidos em todas as mesas.

Prestar muita atenção à “experiência do usuário” também pode ser um consenso entre os quatro. Como designer de interação, Nan Guo, um dos quatro Alibaba P7s, é responsável pelo design artístico da Baozi Shop. Ela tinha cabelo curto e elegante quando estava em Ali, mas agora ela tem cabelo comprido e usa cheongsam. Ela descobriu que quando as meninas comem pãezinhos cozidos no vapor, o batom tende a grudar nelas. Depois disso, ela colocou um conjunto de espelhos de maquiagem e batom em cada mesa para facilitar o retoque. Ela esperava que “você ainda pudesse ser elegante mesmo comendo pãezinhos cozidos no vapor”. Além disso, ela também queria que “a loja cheirasse bem”, então colocou um difusor de aromas no canto e usou óleos essenciais na limpeza.

O Alibaba tem um ditado que diz que “os clientes vêm em primeiro lugar”, e os quatro ex-funcionários do Alibaba também seguem esse princípio em cada decoração desta pequena loja. A maior mudança que fizeram na decoração da loja foi retirar a parede de vidro da cozinha dos fundos, então gastaram muito dinheiro. No passado, como muitos restaurantes com “cozinhas transparentes”, a cozinha dos fundos e a área de jantar do Baozipu eram separadas por paredes de vidro, que por dentro pareciam uma gaiola de vidro. Agora que a parede de vidro foi removida, toda a loja de pães proporciona às pessoas uma sensação descontraída, como um bar. Onishi tem essa ideia. Uma vez ela ouviu que o Bar Tiaohai em Pequim era apenas uma reunião de amigos para sair "Depois evoluiu para um bar, o que equivale a ter um lugar extra para os amigos se divertirem. Espero que a Loja Baozi possa servir. o mesmo."

Ela gosta muito dessas inovações: "Por que uma loja de pães tem que se parecer com uma loja de pães?"

Como ex-membros do Alibaba, todos permaneceram lá por mais de cinco anos, vivenciaram a era de expansão das empresas de Internet e desfrutaram dos dividendos trazidos pela inovação.

Por trás da inovação da Little Bun Shop está implícita uma nostalgia do passado, quando “tudo era novo”. Eles sentem falta do Alibaba em 2019, quando big data e computação em nuvem se tornaram novas tendências. Na reunião anual daquele ano, dezenas de milhares de pessoas aplaudiram, rugindo no maior estádio de Hangzhou, e confiança e entusiasmo apareceram no rosto de todos. Pinduoduo e Douyin também começaram a ganhar impulso a partir dessa época, como um bagre invadindo o lago.

Esta inovação também dá à Nanguo uma sensação de valor. Por exemplo, quando o Metaverso ainda era popular em 2023, ela participou de um negócio que precisava ser transformado de modelagem bidimensional para tridimensional. "Por exemplo, ao realizar uma conferência de lançamento de um novo produto, a conferência de lançamento de um novo produto que pode ser vista offline precisa ser restaurada para uma versão 3D online, o que equivale a construir um edifício online e incorporar produtos de marca."

Antes, o sonho de Nanguo sempre foi ser arquiteto. Para isso, passou da universidade à pós-graduação, estudou arquitetura por 8 anos e depois mudou para o Alibaba. Ela ainda lembra que foi responsável pela modelagem de um bloco 3D. O colega que participou da produção 3D não conhecia muito a estrutura do edifício, o que fez com que a fachada e a estrutura não fossem bonitas o suficiente. conte a ele como melhorar o modelo de construção e a experiência interativa, no final deu muito certo, essa sensação é incrível, cada passo do caminho tem um significado.

Os padrões de pensamento aprendidos no trabalho geralmente permanecem na pessoa por muito tempo. Por exemplo, durante a troca, a conversa às vezes ficava um pouco parecida com o Alibaba - os funcionários da Baozi Pu também participaram de um evento com o tema crescimento pessoal, inadvertidamente disseram ao resumir: “Os usuários que participaram do evento O. os números são bons e o feedback dos usuários é muito bom. Acumulamos muitos materiais de vídeo e podemos compartilhá-los com você quando chegar a hora.”

Era da involução

Depois de deixarem a Alibaba, descobriram que, num ambiente de mercado cada vez mais reduzido, não eram apenas os grandes fabricantes que eram afetados.

Tal como o quão inovadora é uma loja de pães, isso não pode mudar o facto de a indústria da restauração estar a tornar-se cada vez mais popular. Há apenas dois meses, Daxi foi para Chengdu estudar catering, mas isso também a deixou ainda mais frustrada. “Na verdade, existem muitas maneiras de controlar custos, mas não quero usá-las.” Em contrapartida, ela prefere usar métodos de produção no local. Por exemplo, a canja de galinha da loja é feita na hora e tem recebido muitos elogios por isso.

Todos têm o mesmo desejo, esperando que a Loja Baozi se sinta em casa. “Mamãe não preparará pratos pré-fabricados para você, apenas ela usará os ingredientes mais frescos para você. Muitas pessoas trabalham em países estrangeiros e se pudermos provar o sabor de casa, ficaremos muito felizes”, disse Onishi. .

Na indústria da Internet, quando uma via está cansada, geralmente busca-se uma segunda curva de crescimento. O segundo passo desta loja de pães cozidos no vapor é começar a vender coquetéis.

Hoje em dia a lista de bebidas da Baozi Shop também é muito arbitrária. Não contém o nome do vinho, existem apenas dois tipos, um com álcool e outro sem álcool. Depois que um cliente pede uma bebida, o barman Xiao Zeng prepara uma bebida personalizada com base nas condições, ambiente e humor do cliente naquele dia. Isso torna cada bebida diferente.

Mais tarde, o vinho da loja também virou destaque. Para adicionar o elemento vinho, Nanguo planejou originalmente comprar algumas garrafas de vinho vazias para decorar a loja. Mas no final, ela descobriu que o preço de comprar uma garrafa de vinho vazia, incluindo a postagem, era maior do que o preço da garrafa inteira. "Decidimos beber da garrafa nós mesmos."

Naquela semana, várias meninas beberam muito quase todos os dias. Cada vez que bebia uma garrafa, Nan Guo pendurava a garrafa na porta da loja de pães. Mais tarde, toda a parede ficava coberta de garrafas.

Xiao Zeng trabalhava como gerente de produto no Alibaba. Agora ela brinca que ainda está trabalhando em produtos, mesmo depois de pedir demissão. Na verdade, ela aprendeu a preparar bebidas nos últimos meses. "Isso não é difícil. Bebo há mais de dez anos e muitas vezes vou ao bar pedir conselhos ao barman e depois volto para preparar eu mesmo."

Essa também foi ideia de Onishi. “Quando trabalhei no Alibaba antes, eu tinha uma filosofia de que deveríamos ter os dois, e precisamos disso, e precisamos disso, então disse a Xiao Zeng que nosso vinho não deveria apenas ter boa aparência, ter bom sabor, mas também ter um bom nome." No início, Xiao Zeng disse que eu inventei vários nomes para a lista de bebidas, mas Daxi não achou interessante. No final, eu simplesmente não queria um nome fixo. Todos os dias quando as bebidas eram misturadas, Xiao Zeng chamava qualquer nome que lhe ocorresse. “Desde que os clientes comentem que não é desagradável beber, pode ser liberado. O mais importante é que este vinho seja único.”

Xiao Zeng preparou uma taça de vinho para mim. A taça inteira de vinho era vermelho-alaranjada. Ela disse que o vinho se chamava Sunset. Mas depois de meia hora, até ela esqueceu de nomear a bebida. O nome não é importante, mas é importante. Alguns clientes ficaram emocionados com essa abordagem. Por exemplo, uma vez, uma garota veio comer pãezinhos cozidos no vapor à noite e parecia estar de mau humor. menina chorou naquele momento. Essa cena deixou uma impressão profunda em Xiao Zeng “Ela sentiu que ela mesma foi aceita”.

Uma loja de pães onde você pode beber coquetéis.

Este “momento de auto-aceitação” foi partilhado por Onishi e outros. De certa forma, eles cuidam de si mesmos abrindo uma loja de pães obstinada. Mas meu trabalho anterior em uma grande fábrica muitas vezes significava me reprimir.

Quando Daxi foi otimizado em abril deste ano, ele já trabalhava como RH há seis anos, fazendo treinamento de talentos. Ela também pensou em encontrar um emprego no início. Normalmente, depois de sair de uma grande empresa, as pessoas tentam enviar currículos para outras grandes empresas. “Pensei na Byte ou em outras empresas”.

No entanto, o problema está em escrever um currículo. “Quando eu estava revisando meu currículo, achei que minha vida era muito chata.” De repente, ela sentiu que, depois de trabalhar por todos esses anos, ela realmente havia feito alguns projetos internos dentro da empresa. “Antes, outros te ignoravam porque você era o responsável. este trabalho, mas agora que estou sozinho, essas plataformas e recursos desapareceram. Qual é a minha principal competitividade?

Para dar o exemplo mais simples, embora ela esteja envolvida no negócio da vida local, ela não entende como um restaurante funciona e obtém lucros. "Sinto-me desconfortável. Não sei como colocar isso na plataforma de entrega, como. como tirar fotos de produtos e como tirar fotos de produtos." Sabemos como comprar toalhas de papel por um preço mais baixo. Trabalhamos em escritórios intermediários e administrativos de grandes fabricantes e temos feito coisas para melhorar as coisas, mas não conhecemos os problemas reais.”

Para Onishi, esse sentimento de abnegação continua e atingiu seu ápice em 2022. "Eu estava muito cansado naquele ano."

Naquela época, o líder a valorizava muito e pedia que ela fosse responsável pelo crescimento de milhares de vendedores em todo o país. "Isso exigiu a construção de um sistema de aprendizagem do zero. Depois que o curso foi produzido, muitas pessoas simplesmente o ignoraram, mas não ouviram. Houve muitos comentários negativos semelhantes. Além disso, minha mãe estava doente naquela época, o que também aumentou." a pressão.

Quando ela estava mais ansiosa, ela começava a sentir dificuldade para respirar depois das 7 horas da noite, todos os domingos. “Como ela tinha que ir trabalhar no dia seguinte, ela começou a querer trabalhar e resistiu internamente. pegue o computador." E quando ela se levantou na segunda-feira de manhã, quando estava grávida, ela sentiu como se uma pedra estivesse pesando em seu coração. Seus sonhos à noite eram todos sobre trabalho.

“Eu vivia aos olhos dos outros e dentro da estrutura da sociedade.” Embora ela tenha sido promovida de P6 para P7 durante esse período, ela não estava feliz. “Você se sentirá indigna e com medo pela forma como os outros me tratam. As expectativas se tornarão uma pressão sobre mim e terei medo de não conseguir concluí-la.”

Nessa altura, começou a ajudar-se a si mesma e recorreu a aconselhamento psicológico durante meio ano, rompendo lentamente com este estado de “necessidade da afirmação dos outros”. Ela percebe a importância de si mesma. No passado, “eu sentia que estava flutuando e não tinha realmente experimentado a linha de frente do negócio. Agora, quero realmente ir para a linha de frente do catering e dar uma olhada”.

Entre todas as opções, ela finalmente escolheu a loja de pães que era mais realista e parecia ter a maior lacuna psicológica. "Isso foi mencionado casualmente durante um bate-papo. Vários de nós achamos interessante, então por que não? Ainda temos tempo e energia para tentativa e erro agora, mas talvez não tenhamos isso mais tarde."

A resistência à involução reflecte-se nos slogans nas paredes.

"Utopia"

“Os pães têm carne, mas não as dobras.” A pequena loja de pães tornou-se uma parada vital para a autodescoberta. Ela tem uma camada adicional de significado curativo e reuniu um grupo de pessoas semelhantes.

Xiao Zeng conheceu Da Xi e Nan Guo em um evento off-line, mas foi por causa de uma refeição dos funcionários na loja que ela decidiu ingressar oficialmente na Loja Baozi.

Naquela época, ela só ocasionalmente ia à loja de pães para ajudar na hora do almoço. “Eu sou carnívoro, então eles fritaram um prato de carne especialmente para mim. O prato de carne definitivamente não é salteado com outros pratos vegetarianos, como fatias de porco desfiadas, etc. Costelinha de porco assada ou carne de porco assada Este é um prato muito duro", disse Xiao Zeng.

Naquela época, ela havia acabado de se demitir do Alibaba há dois meses e estava passando por um ano sabático de um ano. Antes disso, ela teve uma experiência muito desagradável ao tentar atualizar do P7 para o P8. Depois de fazer várias refeições de funcionários na Loja Baozi, o processo de adesão de Xiao Zeng foi muito simples. "Estávamos lá fora tomando sol, conversando um pouco e então foi decidido. Você não pode tratar isso como um local de trabalho. Se eu tomar uma decisão e assinar um contrato com meu chefe, então esta não é a situação que eu quero de forma alguma."

Na tarde de 27 de julho, também experimentei uma refeição dos funcionários em uma loja de pães cozidos no vapor. Não é como outros restaurantes onde os funcionários colocam alguns pratos simples em grandes panelas e “comem por comer”, mas como um jantar em família com coração.

Os pratos das refeições dos funcionários também são preparados na hora e fritos. Como a cozinha e a área de jantar são totalmente abertas, você pode até sentir o cheiro da fumaça da cozinha. Este é também o “gás de maconha” que hoje não pode ser sentido em muitos restaurantes. O chefe de cozinha brincou com todos: “Isso é fumaça de fogos de artifício”.

A refeição dos funcionários neste dia consistia em três pratos de carne e dois pratos vegetarianos. Os pratos de carne eram camarões cozidos no vapor, amêijoas assadas e carne frita com tofu. Todos conversavam enquanto comiam, desde notícias nacionais até a cerimônia de abertura das Olimpíadas de Paris. No segundo dia após a abertura dos Jogos Olímpicos, Onishi moveu uma TV e colocou-a no meio da loja de pães para facilitar a visualização dos jogos.

Vendedores e clientes assistem TV em frente à loja de pães. Escriturário da fonte da imagem Xiao Zeng Xiao Hongshu

Sob essa filosofia de negócios, Daxi, que trabalhou como funcionário de RH, também recrutará alguns funcionários “não convencionais”.

Hoje, há um total de seis meninas trabalhando na Loja Baozi. Algumas delas eram ex-guias turísticas internacionais e outras eram videntes de tarô. A responsável pela lavagem da louça e limpeza da loja é uma jovem de Sichuan, de 28 anos, formada em comércio internacional. Cada funcionário aqui passou no certificado de conselheiro psicológico. O dono da loja, Daxi, chama os balconistas de "professora" ou "irmã mais nova", e os balconistas costumam se chamar de "bebê".

"Eles são como nós. Todos foram pessoas que se sentaram em cubículos. Nunca fizeram catering. Até as meninas responsáveis ​​​​por fazer pãezinhos aprenderam isso temporariamente. Onishi disse: "Se você quiser, o balconista pode até fazer isso." faça isso por você.

O lavador de louças “Little Sun” passou por uma vida desagradável antes de vir para a Loja Baozi. Ela tem uma mãe controladora que muitas vezes lhe diz que isso não é bom e que isso não é bom. Ela também estava deprimida por ter ficado isolada no ensino médio. Certa vez, ela desmaiou ao lado do pódio devido à hipoglicemia, mas foi ridicularizada pelos meninos da turma. Encontrar um emprego após a formatura não foi fácil. Ela trabalhou como atendente de atendimento ao cliente em Chongqing por um período de tempo. "Todos os dias, ela tinha que lidar com as emoções dos clientes de comida para viagem da linha de frente, mesmo que de forma irracional." trabalho e voltou para sua cidade natal.

Ela veio originalmente para a Baozi Shop para participar de um evento off-line e veio trabalhar como voluntária. Por trabalhar muito, ela se tornou uma funcionária regular. "Eu costumava ter muitos conflitos internos. Achava que era a pior pessoa do mundo e ninguém prestava atenção em mim. Mas todos na Baozi Shop são muito simpáticos e tomarão a iniciativa de me perguntar se preciso de alguma coisa e me ajude."

Sua mentalidade mudou lentamente. “Eu tinha vergonha de depois de terminar a graduação ter acabado limpando a cozinha. No começo eu não tinha vontade de apenas pegar o lixo do chão com as mãos, mas usava luvas. depois de tocá-lo muito, e eu não precisei. Usar luvas não vai fazer você se sentir desconfortável.

De certa forma, foi somente depois de ingressar na Baozi Shop que Nan Guo redescobriu o senso de valor de “fazer coisas significativas que você reconhece”. Ela disse: "A Loja Baozi significa muito para mim. É meu segundo lar espiritual."

Nan Guo não se importa com a diferença de avaliação entre a “elite de uma grande fábrica” e os funcionários de uma loja de pães cozidos no vapor. Os quatro sócios eram todos P7 antes de deixar o Alibaba. Este nível causa um constrangimento indescritível: no Alibaba, a maioria dos P7 ainda não atingiu o nível de gestão "E foram promovidos de P6 para P7". , é relativamente simples, enquanto a atualização do P7 para o P8 é muito difícil. Principalmente nos últimos dois anos, os canais de promoção de muitas equipes foram estreitados, e a situação dos P7s ficou ainda mais constrangedora. Na torcida, os P7s pegam muitos deles, e não há vantagem psicológica, P7s Renda. não pode ser considerado como paz de espírito.

O que tem maior impacto é o ciclo dos tempos. Para Nanguo, quando o negócio de uma grande empresa de Internet cresce, o que ela faz tem valor. Quando o negócio encolhe, ela é como uma garrafa à deriva, encontrando constantes perturbações na linha de negócios. .Abolição, toda vez que ela era demitida, ela era colocada em um novo departamento até que fosse finalmente otimizado.

Indo até a loja de pães recheados no vapor para se reunir, todos deixaram de lado a ansiedade e encontraram seu estado ideal - basta fazer o que vier à mente e decorar a loja como quiserem. Eles pareciam usar esse método para tocar. novas liberdades. Como disse Xiao Zeng: “Esperamos que, não importa em que estágio de carreira ou de vida as pessoas estejam, quando entrarem nesta loja, elas nos verão que estamos dispostos a tirar a auréola original e fazer essas coisas do zero. ganhar um pouco de calor e força."

Fonte de imagem da série de TV "Restart Life"

O fim da carreira

Porém, não importa o tipo de busca de ideais ou fuga da involução, quando você volta ao assunto de abrir uma loja de pães, ainda terá que enfrentar alguns problemas práticos.

Muitos trabalhadores migrantes podem ter lido um livro chamado “O Café no Fim do Mundo”. Neste livro mágico, que se denomina “um livro mágico com elevado índice de resignação após a leitura”, conta a história de uma pessoa que encontrou num café a resposta e o sentido da sua vida. Para Onishi e os demais, esta loja de pães também tem a mesma função. De certa forma, esta também é uma “loja de baozi no final do local de trabalho”.

No entanto, ao contrário da situação relativamente ideal do livro, a verdadeira loja de pães tem de enfrentar, antes de mais nada, um problema central: a rentabilidade.

Como Onishi, que já trabalhou na área de RH, tem exigências de crescimento dos funcionários, os padrões de recrutamento foram elevados e ela também deu salários mais altos. Por exemplo, os funcionários que lavam pratos podem ganhar cerca de 7.000 yuans por mês, enquanto os funcionários que fazem pães cozidos no vapor ganham ainda mais. “Nosso salário é cerca de 1,5 vezes o salário médio lá fora, disse Onishi, e o custo do pessoal e o custo das matérias-primas para os pães cozidos no vapor deixaram a loja de pães cozidos no vapor atualmente em situação de prejuízo.

Além disso, o trânsito natural na loja nunca foi ideal. Em Hangzhou, esta é uma área bastante remota no noroeste do distrito de Xihu e não há muitas pessoas trabalhando nos edifícios de escritórios próximos. Tomando como exemplo o dia 23 de julho, havia apenas 26 mesas de clientes naquele dia e não foram vendidos mais de 100 pães no total. “Basicamente, só podemos vender algumas dezenas de pães por dia, dependendo do tráfego natural.” De acordo com esse volume de vendas, perder dinheiro é basicamente uma certeza.

“Nos primeiros dois meses, perdi basicamente cerca de 50.000 yuans todos os meses.” Ela reservou perdas em suas economias para esse fim. Ao mesmo tempo, ela também encontrou um investidor interessado na Baozi Shop para investir. Os quatro se deram um ano. Este ano foi como um raro período de relaxamento, mais como uma tentativa intencional.

Daxi está tentando usar a Baozi Shop para participar de algumas atividades e fornecer algumas refeições em grupo para as atividades, na esperança de aumentar as receitas desta forma. Parece que a situação dos negócios vai melhorar um pouco em julho. Eles acabaram de discutir a próxima refeição do grupo e venderam 500 pães em dois dias. “Nosso objetivo atual é atingir o equilíbrio, disse Onishi. algo que só poderá ser considerado mais tarde.

No entanto, eles se preocupam mais com outros ganhos do que com ganhar dinheiro imediatamente.

A mudança mais intuitiva pode ser vista na aparência. Na loja, eles tiraram fotos de um ano atrás em seus celulares e muitas vezes pareciam completamente diferentes de agora.

Desde a abertura da loja de pães, alguns ex-colegas ouviram falar dela e passaram a apoiá-la. Uma coisa que costumam dizer a Onishi é: "Você está em ótima forma agora." No passado, Onishi dava a seus colegas a impressão de não sorrirem. Quando falava, ela segurava o microfone com as duas mãos e encolhia todo o corpo. mas agora o sorriso dela está muito mais claro, dando às pessoas uma sensação mais brilhante.

O mesmo vale para Nan Guo e Xiao Zeng. Quando Nan Guo estava em Ali, ela tinha cabelo curto, usava camisetas e adotava um caminho neutro. Ela disse: "Ninguém nunca disse que eu era bonita antes, mas agora ela deixou o cabelo crescer e começou." usando cheongsams. "Depois que deixei meu emprego, muitas vezes ouvi as pessoas dizerem que sou linda. Esse sentimento é muito novo."

As mudanças de Xiao Zeng também se refletem em seu peso. “O estresse faz as pessoas ganharem peso.” Depois de deixar o emprego, ela perdeu cinco quilos e até sua personalidade mudou. “Lembro-me muito bem a que horas aconteciam as reuniões todos os dias. Agora que relaxei, nem me lembro da data. Ela esqueceu até o dia do mês em que decidiu entrar na Loja Baozi.

Tomemos como exemplo o bartending. De acordo com sua personalidade altamente disciplinada, “uma vez determinada a proporção de bartending, é impossível alterá-la”. Mas agora, ela gosta do relaxamento de ser bartender livremente, “isso era inimaginável antes”.

E concluíram que a causa raiz foi a mudança no sistema de avaliação - no passado, nas grandes fábricas, o seu valor era determinado por outras pessoas e pelo negócio atribuído, mas agora, eles vêem mais de si mesmos, e decidem por si próprios . coisas para fazer.

Daxi sempre tem uma certa complexidade em relação à comida. Em sua memória, quando ela se formou, ela trabalhava em Shenyang. Ela não sabia de muitas coisas. Ela ia a uma barraca para comer todas as noites. Quem cozinhava o arroz frito era uma tia "Como o arroz no Nordeste é muito pegajoso, eu diria a ela que precisava refogar um pouquinho. Mais tarde, tive um bom relacionamento com ela. Uma vez eu tive um relacionamento bom com ela. chegasse lá, ela fritaria uma tigela de arroz especial para mim." "

Naquela época, comer arroz frito tornou-se quase um ritual. “Parece que comer a comida da tia é como se curar do cansaço de um dia.” Agora, ela espera que sua loja de pães possa trazer a mesma sensação às pessoas.

Em uma sociedade tão bem-sucedida, ela sempre desempenhou o papel de uma boa menina desde criança, e toda a sua rebelião foi “quieta”. Por exemplo, ela exige permanecer entre os três primeiros para "não decepcionar os pais". Agora, na meia-idade, ela disse que queria fazer uma “rebelião de meia-idade” para não se decepcionar.

Ela ainda guarda lembranças de suas aventuras de infância em cavernas. Naquela época ela estava apenas na primeira série. Junto com quatro ou cinco filhos, ela pegou uma foice e cortou os espinhos em busca de uma caverna. Há uma caverna, e quanto mais você entra, mais escuro ela fica. Ao caminhar até o ponto mais profundo, ela conseguiu pegar uma pedra em forma de andorinha, que foi a melhor recompensa que encontrou naquele momento.

Abrir uma loja de pães também é uma grande aventura para ela. Não muito tempo atrás, Onishi e os outros realizaram uma “sessão de conversa” sobre a renúncia. Alguém viu o evento e deixou uma mensagem para ela online: “Você fez o que eu queria, mas não consegui. Eu vi você. "Espero."

Ela achou que isso era o suficiente. “Hoje é o mais importante e talvez amanhã também seja importante. O que acontecerá depois de amanhã? Vamos conversar sobre isso depois de amanhã.

(Os entrevistados neste artigo são todos pseudônimos)

Fonte de imagem da série de TV "Boyhood"