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En las plataformas sociales, las personas que han dimitido de las grandes empresas se quejan de sus antiguos empleadores o comparten su vida post-empleo. Se trata de operaciones rutinarias. Pero en Hangzhou, cuatro empleados de nivel P7 de Alibaba no encontraron nuevos trabajos después de ser optimizados. En cambio, se reunieron y abrieron una tienda de panecillos al vapor. En Alibaba, P7 suele significar un salario anual de cientos de miles, un "halo de élite", y renunciar a un cierto estatus social a menudo significa perder todo esto y verse obligado a encontrar pasivamente una nueva salida.
De todas las salidas posibles después de dimitir, formar un grupo con colegas para vender bollos al vapor es obviamente la menos imaginable. Pero realmente sucedió. Cuatro personas que nunca han trabajado en catering: recursos humanos, diseñadores de interacción, gerentes de producto y operaciones. Continúan agregando funciones a Baozi Shop según su propia imaginación, lo que en la jerga de Internet se llama "empoderar a Baozi Shop", y finalmente lo convierten. into Se ha convertido en un lugar que es a la vez una tienda de bollos y no una tienda de bollos.
A esta experiencia la llaman "rebelión de la mediana edad", como un intento voluntario después de experimentar la gloria, la involución y el desgaste de una gran fábrica. Como dijo el dueño de la tienda, Onishi: "La vida es tan interesante, ¿por qué tienes que hacer algo serio?"
Ahora, esta tienda de panecillos "irregular" sigue perdiendo dinero.

Texto |Yi Fangxing

Editar |Li Tianyu

Imagen |(A menos que se indique lo contrario) Foto de Yi Fangxing

"Cómo aliviar las preocupaciones, sólo bollos al vapor"

Esta es una tienda de bollos alternativa.

Está dirigido por cuatro empleados de nivel P7 de Alibaba que han sido optimizados en reducción de costos y mejora de la eficiencia. Está escondido en un edificio de oficinas remoto y desierto en el norte del distrito Xihu de Hangzhou. El flujo de pasajeros aquí no es alto y la cercana estación de autobuses incluso reduce el número de trenes. Si camina hasta la estación de metro más cercana, deberá caminar dos kilómetros.

Su obstinación es que si vienes aquí antes de las 10 de la mañana, no podrás comer bollos al vapor, porque el gerente de la tienda ha renunciado a preparar el desayuno. Para los chinos, una tienda de panecillos al vapor que no sirve desayuno es tan raro como un restaurante de barbacoa que no abre por la noche. Ya sabes, Xiaolongbao, pequeños wontons y fideos son el auténtico juego de desayuno de tres piezas para los lugareños de Hangzhou. Esta decisión se tomó simplemente porque el gerente de la tienda sintió: "Quiero garantizar la calidad del sueño y no quiero levantarme temprano en la mañana para hacer bollos".

El gerente de esta "Tienda Xiao Qing Ma Baozi" se llama Daxi, de 32 años. En abril de este año, renunció pasivamente a Alibaba. La llamada renuncia pasiva en realidad significa optimización, pero este término es más respetable. Poco antes de dejar su trabajo, fue ascendida al nivel P7, pero luego sufrió despidos en líneas de negocio, al igual que muchos grandes fabricantes en la fase de contracción durante este período. Al final, entre las opciones de "cambiar de departamento" o "recibir un gran paquete de regalo e irse", optó por esta última y decidió abrir una tienda de bollos rellenos al vapor. Además de ella, hay otros tres operadores de la tienda de bollos. Todos son Alibaba P7 y todos se han optimizado en reducción de costos y mejora de la eficiencia. Por diferentes coincidencias, todos se interesaron en vender bollos.

Desde su apertura, Daxi se quedará en Baozi Shop cuando no tenga nada que hacer. Este lugar equivale a su oficina después de dejar su trabajo. El 27 de julio, le pedí que nos reuniésemos en una tienda de panecillos al vapor para hablar sobre la historia de la venta de panecillos al vapor. Pero ella tenía algo que hacer por la mañana, así que decidí ir a la tienda de panecillos a esperarla.

He tenido muchas imaginaciones sobre esta tienda de bollos. En la "jerga" de los gigantes de Internet, Alibaba fue el primero en utilizar la palabra "empoderamiento", que significa dar ciertas características a un determinado negocio. Tengo mucha curiosidad por saber cómo estos antiguos miembros de Alibaba “empoderarán” esta tienda de bollos.

Esta es una calle tranquila con poca gente en la calle y pocos restaurantes. Hay un KFC al otro lado de la calle, pero no hay muchos clientes. Delante del llamativo cartel de la tienda baozi con caracteres negros sobre fondo rojo, hay una sombrilla y debajo de ella hay cuatro tumbonas. Una joven empleada vestida con un uniforme negro está descansando en la tumbona. Cuando entré a la tienda, en los parlantes sonaba "Give Me Time for a Song" de Jay Chou. Dos jóvenes empleadas estaban escuchando música mientras trabajaban en la mesa de operaciones; según ellas mismas, no eran muy buenas haciendo bollos, solo habían aprendido a hacer bollos hace menos de dos meses.

La tienda Baozi tiene unos 20 metros cuadrados. El interior es el mismo que el letrero, con decoración negra y roja. Hay 5 mesas redondas negras en un lado y una barra roja en el otro. Hay docenas de botellas de cerveza vacías colgadas en la barra, lo que demuestra otro tipo de obstinación: además de bollos al vapor, este lugar también vende otras cosas, como cócteles, libros y pájaros asados ​​(trozos de pollo ensartados por separado y cocidos). un fuego). Ninguno de ellos tiene nada que ver con los bollos al vapor. En el futuro, es posible que vendamos más productos irrelevantes, al igual que los grandes fabricantes que alguna vez expandieron nuevos negocios en todas partes.

Frente a la barra, lo más llamativo es el lema pegado por toda la pared. A diferencia de los lemas progresistas que se pueden ver en todas partes en el área de oficinas de Alibaba, el lema aquí se centra en un valor emocional y tiene muchos rastros de la era actual, incluido el popular "la vida es un desierto" y la resistencia a la involución "enrolla un martillo". Existe el deseo de "ir a probar la deliciosa comida cubierta de fuegos artificiales", y también existe el deseo de escapar de "la única forma de aliviar las preocupaciones son los bollos al vapor". El dependiente de la tienda dijo que los carteles fueron escritos por un cliente que era bueno en caligrafía. En cierto sentido, este parece ser el sentimiento de estas cuatro personas de Alibaba que acaban de dimitir.

También aportan valor emocional las plantas. Puedes ver más de 30 tipos de plantas dentro y fuera de la tienda Baozi. Cuando se colocan las macetas, parece un pequeño jardín fuera de la tienda. En esta estación, las flores de loto están en plena floración. Cuando el verano es sofocante y llueve, el personal de la tienda saca las plantas para "saciar su sed".

Fuente de la imagen del pequeño jardín fuera de la tienda: Daxi Xiaohongshu

Cada planta también tiene su función. La temporada de lluvias acaba de pasar en Hangzhou y los mosquitos vuelan por todas partes. La menta se puede utilizar para repeler los mosquitos; el romero crece vigorosamente y se puede utilizar para preparar pájaros asados ​​y se utilizan decenas de macetas con plantas de aráceas en el interior para purificar el aire. Mientras esperaba, un escarabajo grande entró volando en la tienda y se posó sobre una planta. Una empleada no lo mató, sino que lo envolvió cuidadosamente en papel, lo sostuvo afuera de la puerta y lo soltó.

Por último, incluso el negocio principal aquí, los bollos al vapor, es diferente al de otros lugares. En muchas ciudades, el "Hangzhou Xiaolongbao" puede considerarse famoso a nivel nacional. No solo se requiere que sea pequeño, sino que también se presta atención a la combinación de carne de cerdo y cebollas verdes picadas en el relleno. Cuando se cuece al vapor, estará muy caliente. , y la carne de cerdo quedará jugosa y fragante cuando la muerdas. Pero en esta tienda no puedes encontrar Xiaolongbao ni venden wontons pequeños. El 27 de julio, la tienda sólo ofrecía tres tipos de bollos grandes: del tamaño de un puño, divididos en rellenos de alitas de pollo, rellenos de intestino graso y rellenos de fideos de puerro y huevo. Los de carne cuestan 9 RMB cada uno y los vegetarianos cuestan 6 RMB cada uno. Dado que todos los bollos están recién hechos el mismo día, los primeros bollos al vapor solo se pueden cocinar al vapor a las 10 a.m.

"Iterar sobre Baozi"

A las 10 en punto, me convertí en el primer cliente de la tienda de panecillos ese día y pedí un panecillo de alitas de pollo.

Sosteniendo el panecillo al vapor que aún estaba caliente, le di un mordisco y abrí la piel del panecillo al vapor. El relleno del interior no era carne picada. Podía ver claramente las tiras de alitas de pollo y filetes. He comido bollos al vapor en muchas ciudades a lo largo de los años. Bollos de huevas de cangrejo en Shanghai, Xiao Long Bao en Wuxi, albóndigas de sopa en Kaifeng, Goubuli en Tianjin... De hecho, fue la primera vez que comí bollos rellenos de alitas de pollo. Aunque su precio no es tan caro como el de los bollos de huevas de cangrejo, sí. Tampoco es caro.

A las 11 de la mañana, la gerente de la tienda, Daxi, apareció en la tienda con un vestido informal corto. Hace unos meses, estaba trabajando en el cubículo con una camiseta y una insignia de trabajo. Pero desde su sistema de discurso se puede sentir inmediatamente la sombra de las empresas de Internet.

Dijo que la aparición de este tipo de bollos al vapor se debió a la "demanda de los usuarios". Esta es su palabra de alta frecuencia. Inicialmente, como innovador bollo al vapor, el relleno se hacía con carne de alitas de pollo relativamente barata. Pero después de prepararlo, los clientes informaron que "la carne es relativamente pobre", por lo que luego usaron la carne de alitas de pollo más tiernas. Después de estofar y cocinar las alitas de pollo todos los días, alguien todavía necesita separarlas.

Utilizan el pensamiento de I+D de los productos de Internet para "iterar Baozi" y básicamente "cambiar lo que los usuarios necesiten". Los primeros bollos de alitas de pollo no solo tenían piel, sino también huesos crujientes. Posteriormente, algunos clientes informaron que los bollos rellenos al vapor con piel de pollo sabían un poco grasosos y los huesos crujientes no sabían bien, por lo que les quitaron la piel y los huesos crujientes. Esto ha provocado un aumento de los costes: en un panecillo hay que envolver al menos tres alitas de pollo y el aceite utilizado también es más caro el aceite de cacahuete.

Esto también hace que los panecillos en la tienda sean relativamente caros. Algunos clientes se quejaron del precio de un panecillo de alitas de pollo de 9,9 yuanes, diciendo que era "el panecillo más caro que he comido jamás". Sin embargo, muchas personas también informaron que "los ingredientes". son sólidos." Onishi dijo: "Tenemos requisitos de producción muy altos. Un panecillo debe tener al menos 130 gramos y el relleno no debe tener menos de 80 gramos. Los requisitos para los indicadores de producción de cada panecillo también son muy similares a los del pan". Indicadores de proyectos de algunas de las principales empresas de Internet. Refinar los requisitos.

Mientras servía el vinagre, encontré un espejo de maquillaje dorado y un lápiz labial en la bandeja de especias. Al principio pensé que alguien lo había dejado en la tienda, pero luego descubrí que había un juego en cada mesa.

En cada mesa se proporcionan espejos de maquillaje y lápices labiales.

Prestar gran atención a la "experiencia del usuario" también puede ser un consenso entre los cuatro. Como diseñador de interacción, Nan Guo, uno de los cuatro Alibaba P7, es responsable del diseño artístico de Baozi Shop. Tenía el pelo corto y elegante cuando estaba en Ali, pero ahora tiene el pelo largo y usa un cheongsam. Descubrió que cuando las niñas comen bollos al vapor, el lápiz labial tiende a pegarse a ellas. Después de eso, puso un juego de espejos de maquillaje y lápiz labial en cada mesa para retocarlos fácilmente. Esperaba que "aún puedas ser elegante incluso si comes bollos al vapor". Además, también quería que "la tienda oliera bien", por lo que colocó un difusor de aromas en un rincón y utilizó aceites esenciales para limpiar.

Alibaba tiene un dicho que dice que "los clientes son lo primero", y los cuatro ex miembros de Alibaba también siguen este principio en cada decoración de esta pequeña tienda. El cambio más grande que hicieron en la decoración de la tienda fue quitar la pared de vidrio de la cocina trasera, por lo que gastaron mucho dinero. En el pasado, como muchos restaurantes con "cocinas transparentes", la cocina trasera y el comedor de Baozipu estaban separados por paredes de vidrio, que en su interior parecían una jaula de vidrio. Ahora que se ha eliminado la pared de cristal, toda la tienda de panecillos ofrece a la gente una sensación relajada, como en un bar. Onishi tiene esta idea. Una vez escuchó que el bar Tiaohai en Beijing era solo una reunión de amigos para pasar el rato "Más tarde se convirtió en un bar, lo que equivale a tener un lugar adicional para que los amigos pasaran el rato. Espero que la tienda Baozi pueda funcionar". lo mismo."

A ella le gustan mucho estas innovaciones: "¿Por qué una tienda de bollos tiene que parecerse a una tienda de bollos?"

Como ex miembros de Alibaba, todos permanecieron allí durante más de cinco años, experimentaron la era de expansión de las empresas de Internet y disfrutaron de los dividendos generados por la innovación.

Detrás de la innovación de Little Bun Shop hay una nostalgia implícita por el pasado, cuando "todo era nuevo". Extrañan a Alibaba en 2019, cuando los big data y la computación en la nube se convirtieron en nuevas tendencias. En la reunión anual de ese año, decenas de miles de personas aplaudieron y rugieron en el estadio más grande de Hangzhou, y la confianza y la emoción aparecieron en los rostros de todos. Pinduoduo y Douyin también comenzaron a ganar impulso a partir de ese momento, como bagres irrumpiendo en el estanque.

Esta innovación también le da a Nanguo una sensación de valor. Por ejemplo, cuando el Metaverso todavía era popular en 2023, ella participó en un negocio que necesitaba transformarse del modelado bidimensional al tridimensional. "Por ejemplo, cuando se celebra una conferencia de lanzamiento de nuevos productos, la conferencia de lanzamiento de nuevos productos que se puede ver sin conexión debe restaurarse a una versión 3D en línea, lo que equivale a construir un edificio en línea e incorporar productos de marca".

Antes, el sueño de Nanguo siempre había sido ser arquitecto. Para ello, pasó de la universidad a la escuela de posgrado, estudió arquitectura durante 8 años y luego se cambió a Alibaba. Todavía recuerda que ella era responsable de modelar un bloque 3D. El colega que participó en la producción 3D no sabía mucho sobre la estructura del edificio, lo que provocó que la fachada y la estructura no fueran lo suficientemente hermosas. “Utilicé mis habilidades arquitectónicas originales para hacerlo. Dígale cómo mejorar el modelo de construcción y la experiencia interactiva. Al final fue un gran éxito, esta sensación es increíble, cada paso del camino tiene un significado.

Los patrones de pensamiento aprendidos en el trabajo suelen permanecer en la persona durante mucho tiempo. Por ejemplo, durante el intercambio, la conversación a veces se volvió un poco como Alibaba: los empleados de Baozi Pu también participaron en un evento con el tema de crecimiento personal, sin darse cuenta, Nan Guo dijo al resumir: "Los usuarios que participaron en el evento. Los números son buenos y los comentarios de los usuarios son muy buenos. Hemos acumulado una gran cantidad de materiales de video y podemos compartirlos con ustedes cuando llegue el momento”.

era de la involución

Después de dejar Alibaba, descubrieron que en un entorno de mercado cada vez más reducido, no eran sólo los grandes fabricantes los que se veían afectados.

Al igual que lo innovadora que es una tienda de panecillos, eso no puede cambiar el hecho de que la industria de la restauración es cada vez más popular. Hace apenas dos meses, Daxi fue a Chengdu para estudiar restauración, pero eso también la frustró aún más. "En realidad, hay muchas formas de controlar los costes, pero yo no quiero utilizarlas". Por el contrario, ella prefiere utilizar métodos de producción in situ. Por ejemplo, la sopa de pollo de la tienda está recién hecha y ha recibido muchos elogios por ello.

Todos tienen el mismo deseo, esperando que Baozi Shop se sienta como en casa. "Mamá no te preparará platos prefabricados, y solo ella usará los ingredientes más frescos para ti. Mucha gente trabaja en países extranjeros, y si podemos probar el sabor del hogar, entonces nos sentiremos muy felices", dijo Onishi. .

En la industria de Internet, cuando una vía está cansada, normalmente se busca una segunda curva de crecimiento. El segundo paso de esta tienda de bollos al vapor es empezar a vender cócteles.

Hoy en día, la lista de bebidas de Baozi Shop también es muy arbitraria. No hay ningún nombre de vino, solo hay dos tipos, uno con alcohol y otro sin alcohol. Después de que un cliente pide una bebida, el barman Xiao Zeng preparará una bebida personalizada según la condición, el entorno y el estado de ánimo del cliente ese día. Esto hace que cada bebida sea diferente.

Más tarde, el vino en la tienda también se convirtió en una característica. Para agregar el elemento vino, Nanguo originalmente planeó comprar algunas botellas de vino vacías para decorar la tienda. Pero al final, descubrió que el precio de comprar una botella de vino vacía, incluido el envío, era mayor que el precio de la botella entera. "Decidimos beber nosotros mismos de la botella".

Esa semana, varias chicas bebieron mucho casi todos los días. Cada vez que bebía una botella, Nan Guo la colgaba en la puerta de la tienda de panecillos. Más tarde, toda la pared se cubría de botellas.

Xiao Zeng solía trabajar como gerente de producto en Alibaba. Ahora bromea diciendo que seguirá trabajando en productos incluso si deja su trabajo. De hecho, aprendió a mezclar bebidas en los últimos meses. "Esto no es difícil. He estado bebiendo durante más de diez años y, a menudo, voy al bar para pedirle consejo al camarero y luego vuelvo a prepararlo yo mismo".

Esta también fue idea de Onishi. "Cuando trabajé en Alibaba antes, tenía la filosofía de que deberíamos tener ambos, y los necesitamos, y los necesitamos, así que le dije a Xiao Zeng que nuestro vino no solo debía verse bien, saber bien, sino también tener un buen sabor. nombre." Al principio, Xiao Zeng me dio Se me ocurrieron un montón de nombres para la lista de bebidas, pero Daxi no pensó que fuera interesante. Al final, simplemente no quería un nombre fijo. Todos los días cuando las bebidas estaban mezcladas, Xiao Zeng llamaba cualquier nombre que le viniera a la mente. "Siempre que los clientes digan que no es desagradable de beber, se puede lanzar al mercado. Lo más importante es que este vino es único".

Xiao Zeng me preparó una copa de vino. Toda la copa de vino era de color rojo anaranjado brillante. Dijo que el vino se llamaba Sunset. Pero después de media hora, incluso ella olvidó nombrar la bebida. El nombre no es importante, pero sí lo es. Algunos clientes se sintieron conmovidos por este enfoque. Por ejemplo, una vez, una niña vino a comer bollos al vapor por la noche y parecía estar de mal humor le preparó una copa de vino y le dijo el nombre del vino. La niña lloró en ese momento. Esa escena dejó una profunda impresión en Xiao Zeng. "Ella sintió que ella misma era aceptada".

Una tienda de bollos donde tomar cócteles.

Este "momento de autoaceptación" fue compartido por Onishi y otros. En cierto sentido, se cuidan a sí mismos abriendo una tienda de bollos. Pero mi trabajo anterior en una gran fábrica a menudo significaba reprimirme.

Cuando Daxi fue optimizado en abril de este año, ya había trabajado como RR.HH. durante seis años, capacitando talentos. También pensó en encontrar trabajo al principio. Por lo general, después de dejar una gran empresa, la gente intenta enviar currículums a otras grandes empresas. "He considerado a Byte u otras empresas".

Sin embargo, el problema está estancado al escribir un currículum. "Cuando estaba revisando mi currículum, pensé que mi vida era muy aburrida". De repente sintió que después de trabajar durante estos años, efectivamente había realizado algunos proyectos internos dentro de la empresa. "Antes, los demás te ignoraban porque estabas a cargo. este trabajo, pero ahora que estoy solo, esas plataformas y recursos han desaparecido. ¿Cuál es mi principal competitividad?

Para dar el ejemplo más simple, aunque se dedica al negocio de la vida local, no comprende cómo funciona un restaurante y cómo obtiene ganancias: "Me siento incómoda. No sé cómo ponerlo en la plataforma de comida para llevar, cómo". "Sabemos cómo comprar toallas de papel a un precio más bajo. Trabajamos en las oficinas intermedias y administrativas de grandes fabricantes y hemos estado haciendo cosas para mejorar las cosas, pero No conocemos los problemas reales”.

Para Onishi, este sentimiento de abnegación continúa y alcanzó su punto máximo en 2022. "Ese año estaba muy cansado".

En ese momento, el dirigente la valoró mucho y le pidió que fuera responsable del crecimiento de miles de vendedores en todo el país. "Esto requirió construir un sistema de aprendizaje desde cero. Después de que se produjo el curso, muchas personas simplemente lo ignoraron pero no escucharon. Hubo muchos comentarios negativos similares. Además, mi madre estaba enferma en ese momento, lo que también aumentó". la presión.

Cuando estaba más ansiosa, empezaba a sentir dificultad para respirar después de las 7 en punto todos los domingos por la noche. "Como tenía que ir a trabajar al día siguiente, empezó a querer trabajar y se resistió internamente. No quería hacerlo. Saca la computadora." Y cuando se levantó el lunes por la mañana, cuando estaba embarazada, sintió como si una piedra pesara en su corazón. Sus sueños por la noche tenían que ver con el trabajo.

"Solía ​​vivir ante los ojos de los demás y en el marco de la sociedad". Aunque fue ascendida de P6 a P7 durante ese período, no estaba contenta. "Te sentirás indigna y temerosa por cómo me tratan los demás. Las expectativas se convertirán en una presión para mí y tendré miedo de no poder completarlo”.

En ese momento, comenzó a ayudarse a sí misma y acudió a asesoramiento psicológico durante medio año, rompiendo poco a poco con este estado de "necesidad de la afirmación de los demás". Ella se da cuenta de la importancia de sí misma. En el pasado, "me sentía como si estuviera flotando y en realidad no experimenté la primera línea del negocio. Ahora, realmente quiero ir a la primera línea del catering y echar un vistazo".

Entre todas las opciones, finalmente eligió la tienda de bollos que era la más sensata y parecía tener la mayor brecha psicológica. "Esto se mencionó casualmente durante una charla. Varios de nosotros pensamos que era interesante, entonces, ¿por qué no? Todavía tenemos el tiempo y la energía para probar y cometer errores ahora, pero es posible que no los tengamos más adelante".

La resistencia a la involución se refleja en las consignas en las paredes.

"Utopía"

"Los bollos tienen carne, pero no los pliegues." La pequeña tienda de bollos se ha convertido en un lugar de vida para el autodescubrimiento. Tiene un significado añadido de curación y ha reunido a un grupo de personas similares.

Xiao Zeng conoció a Da Xi y Nan Guo por primera vez en un evento fuera de línea, pero fue debido a una comida del personal en la tienda que decidió unirse oficialmente a Baozi Shop.

En ese momento, ella sólo iba ocasionalmente a la tienda de panecillos para ayudar a tiempo para el almuerzo. "Soy carnívoro, así que frieron un plato de carne especialmente para mí. El plato de carne definitivamente no se fríe con otros platos vegetarianos, como lonchas de cerdo desmenuzadas, etc. Aquí no cuenta como plato de carne, debe ser costillas de cerdo estofadas o cerdo estofado. Este es un plato muy duro", dijo Xiao Zeng.

En ese momento, acababa de renunciar a Alibaba hace dos meses y estaba experimentando un año sabático de un año. Antes de eso, tuvo una experiencia muy desagradable al intentar ascender de P7 a P8. Después de comer varias comidas para empleados en Baozi Shop, el proceso de Xiao Zeng para unirse fue muy simple. "Estábamos afuera tomando el sol, charlando un rato y luego se decidió. No se puede tratar esto como un lugar de trabajo. Si tomo una decisión y firmo un contrato con mi jefe, entonces esta no es la situación que quiero. en absoluto."

En la tarde del 27 de julio, también disfruté de una comida para el personal en una tienda de panecillos al vapor. No es como otros restaurantes donde los empleados ponen unos platos sencillos en ollas grandes y "comen por comer", sino como una cena familiar con corazón.

Los platos de la comida del personal también están recién cocinados y salteados. Como la cocina y el comedor están completamente abiertos, incluso se puede oler el vapor de la comida. Este es también el "gas de olla" que hoy en día no se puede oler en muchos restaurantes. El jefe de cocina bromeó con todos: "Esto es humo de fuegos artificiales".

La comida del personal de este día consistió en tres platos de carne y dos platos vegetarianos. Los platos de carne eran gambas al vapor, almejas asadas y carne salteada con tofu. Los platos vegetarianos eran espinacas al agua con pasta de ajo y colza salteada. Todos charlaron mientras comían, desde noticias nacionales hasta la ceremonia inaugural de los Juegos Olímpicos de París. El segundo día después de la inauguración de los Juegos Olímpicos, Onishi movió un televisor y lo colocó en el medio de la tienda de panecillos para que fuera más fácil ver los juegos.

Los dependientes y los clientes ven la televisión frente a la tienda de panecillos. Empleado de fuente de imagen Xiao Zeng Xiao Hongshu

Bajo esta filosofía empresarial, Daxi, que ha trabajado como persona de recursos humanos, también contratará a algunos empleados "poco convencionales".

Hoy en día, hay un total de seis chicas trabajando en Baozi Shop. Algunas de ellas fueron guías turísticas internacionales y otras adivinadoras del tarot. La persona responsable de lavar los platos y limpiar en la tienda es una chica de Sichuan de 28 años que se graduó con una licenciatura en comercio internacional. Todos los empleados aquí han obtenido el certificado de consejero psicológico. El dueño de la tienda, Daxi, llama a los dependientes "maestros" o "hermana pequeña", y los dependientes a menudo se llaman entre sí "bebé".

"Son como nosotros. Todos han sido personas que se han sentado en cubículos. Nunca han hecho catering. Incluso las chicas que son responsables de hacer bollos lo aprendieron temporalmente. Onishi dijo: "Si quieres, el empleado puede incluso". Hazlo por ti.

El empleado lavaplatos "Little Sun" experimentó una vida desagradable antes de llegar a Baozi Shop. Tiene una madre controladora que a menudo le dice que esto no es bueno y que eso no es bueno. También estaba deprimida por estar aislada en la escuela secundaria. Una vez, se desmayó junto al podio debido a una hipoglucemia, pero los chicos de la clase se rieron de ella. Encontrar trabajo después de graduarse no fue fácil. Trabajó como oficial de servicio al cliente en Chongqing durante un tiempo. "Todos los días, tenía que lidiar con las emociones de los clientes de comida para llevar de primera línea, incluso de manera irrazonable. Pronto, ya no pudo". trabajo y regresó a su ciudad natal.

Originalmente vino a Baozi Shop para participar en un evento fuera de línea y vino a trabajar como voluntaria. Debido a que trabajó duro, se convirtió en una empleada regular. "Solía ​​tener muchos conflictos internos. Pensaba que era la peor persona del mundo y nadie me prestaba atención. Pero todos en Baozi Shop son muy amables y tomarán la iniciativa de preguntarme si necesito algo y ayúdame."

Su mentalidad cambió lentamente. "Solía ​​sentirme avergonzado de que después de graduarme de la carrera terminara limpiando la cocina. Al principio, no estaba dispuesta a agarrar la basura del suelo con las manos, sino que usaba guantes. Pero luego me acostumbré. "Después de tocarlo demasiado, y no fue necesario. Usar guantes no te hará sentir incómodo".

En cierto sentido, fue sólo después de unirse a Baozi Shop que Nan Guo redescubrió el sentido de valor de "hacer cosas significativas que reconozcas". Ella dijo: "Baozi Shop significa mucho para mí. Es mi segundo hogar espiritual".

A Nan Guo no le importa la brecha de evaluación entre la "élite en una gran fábrica" ​​y los empleados en una tienda de panecillos al vapor. Sus cuatro socios eran todos P7 antes de dejar Alibaba. Este nivel tiene una vergüenza indescriptible: en Alibaba, la mayoría de los P7 aún no han alcanzado el nivel gerencial "Y fueron ascendidos de P6 a P7". , es relativamente simple, mientras que actualizar de P7 a P8 es muy difícil. Especialmente en los últimos dos años, los canales de promoción de muchos equipos se han reducido y la situación de los P7 se ha vuelto aún más vergonzosa. Entre la multitud, los P7 atrapan a muchos de ellos y no hay ninguna ventaja psicológica. No puede considerarse tranquilidad.

Lo que tiene un mayor impacto es el ciclo de los tiempos, cuando el negocio de una importante empresa de Internet crece, lo que ella hace tiene valor. Cuando el negocio se reduce, ella es como una botella a la deriva y se encuentra con constantes interrupciones en la línea de negocio. Abolición, cada vez que la despedían, la metían en un nuevo departamento hasta que finalmente se optimizaba.

Al ir a la tienda de panecillos rellenos al vapor para reunirse, todos dejaron de lado su ansiedad y encontraron su estado ideal: simplemente hicieron lo que se les ocurrió y decoraron la tienda como querían que fuera. Parecían usar este método para tocar. nuevas libertades. Como dijo Xiao Zeng: "Esperamos que, sin importar en qué etapa de la carrera o de la vida se encuentren las personas, cuando entren a esta tienda, nos verán dispuestos a quitarnos el halo original y hacer estas cosas desde cero. ganar algo de calidez y fuerza."

Fuente de imagen serie de televisión "Restart Life"

El fin de la carrera.

Sin embargo, no importa qué tipo de búsqueda de ideales o escape de la involución, cuando se vuelve a la cuestión de abrir una tienda de bollos, todavía hay que afrontar algunos problemas prácticos.

Es posible que muchos trabajadores inmigrantes hayan leído un libro llamado "El café del fin del mundo". En este libro mágico, que se denomina "un libro mágico con un alto índice de resignación después de leerlo", cuenta la historia de una persona que encontró la respuesta y el sentido de su vida en un café. Para Onishi y los demás, esta tienda de panecillos también cumple la misma función. En cierto sentido, esta también es una "tienda baozi al final del lugar de trabajo".

Sin embargo, a diferencia de la situación relativamente ideal del libro, la auténtica tienda de bollos tiene que afrontar ante todo un problema fundamental: la rentabilidad.

Dado que Onishi, que ha trabajado en Recursos Humanos, tiene requisitos para el crecimiento de los empleados, los estándares de contratación se han elevado y también ha otorgado salarios más altos. Por ejemplo, los empleados que lavan platos pueden ganar alrededor de 7.000 yuanes al mes, mientras que los empleados que hacen bollos al vapor ganan aún más. "Nuestro salario es aproximadamente 1,5 veces el salario promedio en el exterior", dijo Onishi, y el costo del personal y el costo de las materias primas para los bollos al vapor han hecho que la tienda de bollos al vapor se encuentre actualmente en un estado de pérdidas.

Además, el tráfico natural en la tienda nunca ha sido ideal. En Hangzhou, esta es un área bastante remota en el noroeste del distrito Xihu, y no hay mucha gente trabajando en los edificios de oficinas cercanos. Tomando como ejemplo el 23 de julio, ese día solo había 26 mesas de clientes y no se vendieron más de 100 bollos en total. "Básicamente, sólo podemos vender unas pocas docenas de bollos cada día dependiendo del tráfico natural". Según este volumen de ventas, perder dinero es básicamente una certeza.

"En los primeros dos meses, básicamente perdí alrededor de 50.000 yuanes cada mes", dijo Onishi. Para ello ha reservado pérdidas en sus ahorros. Al mismo tiempo, también encontró un inversor que estaba interesado en Baozi Shop como inversión. Los cuatro se dieron un año. Este año fue como un raro período de relajación, más bien como un intento deliberado.

Daxi está intentando utilizar Baozi Shop para participar en algunas actividades y proporcionar algunas comidas grupales para las actividades, con la esperanza de aumentar los ingresos de esta manera. Parece que la situación comercial mejorará un poco en julio. Acaban de discutir la próxima comida grupal y vendieron 500 bollos en dos días. "Nuestro objetivo actual es alcanzar el punto de equilibrio, entonces esto es". algo que sólo podrá considerarse más adelante.

Sin embargo, les importan más otras ganancias que ganar dinero de inmediato.

El cambio más intuitivo se puede ver en la apariencia. En la tienda, sacaban fotos de hace un año en sus teléfonos móviles y, a menudo, se veían completamente diferentes en comparación con ahora.

Desde que abrieron la tienda de bollos, algunos antiguos compañeros se enteraron y vinieron a apoyarla. Una cosa que a menudo le dicen a Onishi es: "Ahora estás en muy buena forma". En el pasado, Onishi daba a sus colegas la impresión de no sonreír, cuando hablaba, sostenía el micrófono con ambas manos y encogía todo su cuerpo. pero ahora su sonrisa es mucho más clara, dando a la gente una sensación más luminosa.

Lo mismo ocurre con Nan Guo y Xiao Zeng. Cuando Nan Guo estaba en Ali, tenía el pelo corto, vestía camisetas y tomó una ruta neutral. Dijo: "Nadie había dicho que era guapa antes, pero ahora se dejó crecer el pelo y comenzó". usando cheongsams "Después de que dejé mi trabajo, a menudo escuché a la gente decir que soy hermosa. Este sentimiento es bastante fresco".

Los cambios de Xiao Zeng también se reflejan en su peso. "El estrés hace que la gente engorde." Después de dejar su trabajo, perdió cinco kilos e incluso su personalidad cambió. "Recuerdo muy claramente a qué hora había reuniones todos los días. Ahora que me he relajado, ni siquiera recuerdo la fecha". Ha olvidado incluso el día del mes en el que decidió unirse a Baozi Shop.

Tomemos como ejemplo la coctelería. Según su personalidad altamente disciplinada, "una vez que se determina la proporción de coctelería, es imposible cambiarla". Pero ahora disfruta de la relajación de trabajar libremente como bartender, "esto era inimaginable antes".

Y concluyeron que la causa fundamental fue el cambio en el sistema de evaluación: en el pasado, en las grandes fábricas, su valor lo determinaban otras personas y el negocio asignado, pero ahora se ven más a sí mismos y deciden por su cuenta. . cosas que hacer.

Daxi siempre tiene un complejo con la comida. En su memoria, cuando se graduó por primera vez, estaba trabajando en Shenyang. No sabía muchas cosas. Estaba ocupada y ansiosa. Iba a un puesto a comer todas las noches. La persona que cocinaba el arroz frito era una tía. "Como el arroz en el noreste es muy pegajoso, le decía que necesitaba sofreírlo un poquito. Luego tuve una buena relación con ella. Una vez que Cuando llegué allí, me freiría un plato de arroz especial." "

En aquella época, comer arroz frito se convirtió casi en un ritual. "Se siente como si comer la comida de la tía fuera como curarse de la fatiga de un día". Ahora, espera que su tienda de panecillos pueda hacer que la gente sienta lo mismo.

En una sociedad de tan altos logros, ella siempre ha desempeñado el papel de una buena niña desde que era niña, y toda su rebelión fue "silenciosa". Por ejemplo, se exige permanecer entre los tres primeros para "no decepcionar a sus padres". Ahora, en la mediana edad, dijo que quería tener una "rebelión de mediana edad" para no decepcionarse.

Todavía conserva recuerdos de sus aventuras infantiles en las cuevas. En ese momento, ella apenas estaba en primer grado, junto con cuatro o cinco niños, tomó una guadaña y cortó las espinas en busca de una cueva. Hay una cueva, y cuanto más entras, más y más oscura se vuelve. Cuando caminó hasta el punto más profundo, pudo recoger una piedra con forma de golondrina, que fue la mejor recompensa que pudo encontrar en ese momento.

Abrir una tienda de bollos también es una gran aventura para ella. No hace mucho, Onishi y los demás mantuvieron una "sesión de conversación" sobre la renuncia. Alguien vio el evento y le dejó un mensaje en línea: "Hiciste lo que yo quería hacer pero no pudiste. Cuando te vi, fue como". Te vi." esperanza."

Ella pensó que eso era suficiente. "Hoy es el más importante, y tal vez mañana también lo sea. ¿Qué pasará pasado mañana? Hablemos de ello pasado mañana".

(Los entrevistados en este artículo son todos seudónimos)

Fuente de imagen serie de televisión "Boyhood"