notizia

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Sulle piattaforme social, le persone che si sono dimesse dalle grandi aziende si lamentano dei loro ex datori di lavoro o condividono la loro vita post-impiego. Sono operazioni di routine. Ma a Hangzhou, quattro dipendenti di Alibaba P7 non hanno trovato nuovo lavoro dopo essere stati ottimizzati, ma si sono riuniti e hanno aperto un negozio di panini al vapore. In Alibaba, P7 significa solitamente uno stipendio annuo di centinaia di migliaia, "alone d'élite", e un certo status sociale. Rassegnarsi spesso significa perdere tutto questo ed essere spinti a trovare passivamente una nuova via d'uscita.
Di tutte le possibili vie d'uscita dopo le dimissioni, formare un gruppo con i colleghi per vendere panini al vapore è ovviamente la meno immaginabile. Ma è successo davvero. Quattro persone che non hanno mai lavorato nel settore della ristorazione: risorse umane, designer dell'interazione, responsabili di prodotto e operazioni. Continuano ad aggiungere funzioni a Baozi Shop secondo la loro immaginazione, cosa che nello slang di Internet si chiama "empowering Baozi Shop", e alla fine lo trasformano. in È diventato un luogo che è allo stesso tempo un negozio di panini e non un negozio di panini.
Chiamano questa esperienza “ribellione di mezza età”, come un tentativo volontario dopo aver sperimentato la gloria, l'involuzione e l'usura di una grande fabbrica. Come ha detto il proprietario del negozio Onishi: "La vita è così interessante, perché devi fare qualcosa di serio?"
Ora, questo negozio di panini "irregolare" sta ancora perdendo soldi.

Testo |Yi Fangxing

Modifica |Li Tianyu

Immagine |(Se non diversamente specificato) Foto di Yi Fangxing

"Come alleviare le preoccupazioni, solo panini al vapore"

Questo è un negozio di panini alternativo.

È gestito da quattro dipendenti di livello Alibaba P7 che sono stati ottimizzati nella riduzione dei costi e nel miglioramento dell'efficienza. È nascosto in un edificio per uffici remoto e deserto nel nord del distretto Xihu di Hangzhou. Il flusso di passeggeri qui non è elevato e la vicina stazione degli autobus riduce addirittura il numero dei treni. Se raggiungi a piedi la stazione della metropolitana più vicina, devi camminare per due chilometri.

La sua ostinazione è che se vieni qui prima delle 10, non potrai mangiare panini al vapore, perché il direttore del negozio ha rinunciato a preparare la colazione. Per i cinesi, un negozio di panini al vapore che non serve la colazione è raro quanto un ristorante barbecue che non apre di notte. Sai, Xiaolongbao, piccoli wonton e noodles sono l'autentico set da colazione in tre pezzi per la gente del posto di Hangzhou. Questa decisione è stata presa semplicemente perché il direttore del negozio ha pensato: "Voglio garantire la qualità del sonno e non voglio alzarmi presto la mattina per preparare i panini".

Il direttore di questo "negozio Xiao Qing Ma Baozi" si chiama Daxi, ha 32 anni. Nell’aprile di quest’anno si è dimessa passivamente da Alibaba. La cosiddetta rassegnazione passiva significa in realtà essere ottimizzati, ma questo termine è più rispettabile. Poco prima di lasciare il lavoro, è stata promossa al livello P7, ma in seguito ha subito licenziamenti nei settori di attività, proprio come molti grandi produttori in fase di contrazione in questo periodo. Alla fine, tra l'opzione "cambiare reparto" o "prendere un grosso pacco regalo e partire", ha scelto la seconda e ha deciso di aprire un negozio di panini ripieni al vapore. Oltre a lei, ci sono altri tre operatori del negozio di panini. Sono tutti Alibaba P7 e sono stati tutti ottimizzati nella riduzione dei costi e nel miglioramento dell'efficienza. Per diverse coincidenze, tutti si sono interessati alla vendita di panini.

Dalla sua apertura, Daxi rimarrà al Baozi Shop quando non avrà niente da fare. Questo posto equivale al suo ufficio dopo aver lasciato il lavoro. Il 27 luglio le ho chiesto di incontrarci in un negozio di panini al vapore per parlare della storia della vendita di panini al vapore. Ma aveva qualcosa da fare domattina, quindi ho deciso di andare al negozio di panini ad aspettarla.

Ho avuto molte immaginazioni su questo negozio di panini. Nello “slang” dei colossi di Internet, Alibaba è stata la prima a usare la parola “empowerment”, che significa dare determinate caratteristiche a un determinato business. Sono molto curioso di sapere come questi ex dipendenti di Alibaba "potenziano" questo negozio di panini.

Questa è una strada rilassata con poche persone per strada e pochi ristoranti. C'è un KFC dall'altra parte della strada, ma non ci sono molti clienti. Davanti alla vistosa insegna del negozio baozi con caratteri neri su sfondo rosso, c'è un ombrellone con quattro sedie a sdraio sotto. Sulla sedia a sdraio si riposa una giovane impiegata in uniforme nera. Quando sono entrato nel negozio, dagli altoparlanti suonava "Give Me Time for a Song" di Jay Chou. Due giovani collaboratrici mentre lavoravano al tavolo operatorio ascoltavano musica: non erano molto brave a fare i panini, secondo loro avevano imparato a fare i panini solo meno di due mesi fa.

Il Baozi Shop è di circa 20 metri quadrati. L'interno è lo stesso dell'insegna, con decorazioni nere e rosse. Ci sono 5 tavoli rotondi neri da un lato e un bancone rosso dall'altro. Ci sono dozzine di bottiglie di birra vuote appese al bancone, il che dimostra un altro tipo di ostinazione qui - oltre ai panini al vapore, questo posto vende anche altre cose - come cocktail, libri e uccelli arrosto (parti di pollo allo spiedo separatamente e cotte sopra un fuoco). Nessuno di loro ha niente a che fare con i panini al vapore. In futuro, potremmo vendere prodotti più irrilevanti, proprio come i grandi produttori che un tempo espandevano nuove attività ovunque.

Di fronte al bar, la cosa che più attira l'attenzione è lo slogan incollato su tutta la parete. Diversamente dagli slogan progressisti che si possono vedere ovunque negli uffici di Alibaba, lo slogan qui si concentra su un valore emotivo e contiene molte tracce dell'era attuale, incluso il popolare "la vita è una natura selvaggia" e la resistenza all'involuzione "arrotolare un martello". C'è la voglia di "andare a gustare quella deliziosa pietanza tutta ricoperta di fuochi d'artificio", e c'è anche la voglia di evadere da "l'unico modo per alleviare le preoccupazioni sono i panini al vapore". Il commesso del negozio ha detto che i cartelli sono stati scritti da un cliente che era bravo in calligrafia. In un certo senso, questo sembra essere il sentimento di queste quattro persone di Alibaba che si sono appena dimesse.

Anche le piante forniscono valore emotivo. Puoi vedere più di 30 tipi di piante all'interno e all'esterno del negozio Baozi. Quando i vasi di fiori sono posizionati, sembra un piccolo giardino fuori dal negozio. In questa stagione i fiori di loto sono in piena fioritura. Quando l'estate è afosa e piove, il personale del negozio sposta le piante per "dissetarsi".

Fonte dell'immagine del piccolo giardino fuori dal negozio: Daxi Xiaohongshu

Ogni pianta ha anche il suo ruolo. La stagione delle piogge è appena passata a Hangzhou e le zanzare volano ovunque. La menta può essere utilizzata per respingere le zanzare, il rosmarino cresce vigorosamente e può essere utilizzato per preparare gli uccelli arrostiti e decine di vasi di piante aracee vengono utilizzati per purificare l'aria in casa. Durante l'attesa, un grosso scarabeo volò nel negozio e si posò su una pianta. Una commessa non lo uccise, ma lo avvolse con cura nella carta, lo tenne fuori dalla porta e lo lasciò andare.

Infine, anche l'attività principale qui, i panini al vapore, è diversa da altri posti. In molte città, "Hangzhou Xiaolongbao" può essere considerato famoso a livello nazionale. Non solo deve essere piccolo, ma presta anche attenzione alla combinazione di carne di maiale e cipolle verdi tritate nel ripieno. Una volta cotto a vapore, sarà bollente , e il maiale sarà succoso e fragrante quando lo mordi. Ma in questo negozio non puoi trovare Xiaolongbao, né vendono piccoli wonton. Il 27 luglio, il negozio offriva solo tre tipi di panini grandi: grandi quanto un pugno, divisi in ripieni di ali di pollo, ripieni di intestino grasso e ripieni di vermicelli di porro e uova. Quelli di carne costano 9 RMB ciascuno, mentre quelli vegetariani costano 6 RMB ciascuno. Poiché i panini vengono preparati tutti freschi lo stesso giorno, i primi panini al vapore possono essere cotti solo alle 10:00.

"Iterate su Baozi"

Alle 10 di quel giorno sono diventato il primo cliente del negozio di panini e ho ordinato un panino con ali di pollo.

Tenendo il panino al vapore che era ancora caldo, ho dato un morso e ho aperto la pelle del panino al vapore. Il ripieno all'interno non era carne macinata, potevo vedere chiaramente le strisce di ali e filetti di pollo. Nel corso degli anni ho mangiato panini al vapore in molte città. Panini con uova di granchio a Shanghai, Xiao Long Bao a Wuxi, gnocchi di zuppa a Kaifeng, Goubuli a Tianjin... Era davvero la prima volta che mangiavo panini ripieni di ali di pollo. Anche se il prezzo non è così alto come i panini con uova di granchio non è nemmeno costoso.

Alle 11 del mattino, la direttrice del negozio Daxi è apparsa nel negozio indossando un abito corto e casual. Qualche mese fa, lavorava nel cubicolo indossando una maglietta e un distintivo da lavoro. Ma dal suo sistema discorsivo si avverte immediatamente l'ombra delle società Internet.

Ha detto che l'emergere di questo tipo di panini al vapore è dovuto alla "domanda degli utenti". Questa è la sua parola ad alta frequenza. Inizialmente, come innovativo panino al vapore, il ripieno era composto da carne di ala di pollo relativamente economica. Ma dopo la preparazione, i clienti hanno riferito che "la carne è relativamente scarsa", quindi hanno utilizzato la carne delle ali di pollo più tenere. Dopo che le ali di pollo sono state brasate e cotte ogni giorno, qualcuno deve ancora strapparle.

Usano il pensiero di ricerca e sviluppo dei prodotti Internet per "ripetere Baozi" e fondamentalmente "cambiare ciò di cui gli utenti hanno bisogno". I primi panini con ali di pollo non avevano solo la pelle, ma anche ossa croccanti. Successivamente, alcuni clienti hanno riferito che i panini ripieni al vapore con pelle di pollo avevano un sapore untuoso e che le ossa croccanti non avevano un buon sapore, quindi hanno rimosso la pelle e le ossa croccanti. Ciò ha comportato un aumento dei costi: in un panino devono essere avvolte almeno tre ali di pollo e anche l'olio utilizzato è olio di arachidi più costoso.

Ciò rende anche i panini nel negozio relativamente costosi. Alcuni clienti si sono lamentati del prezzo di un panino con ali di pollo a 9,9 yuan, dicendo che era "il panino più costoso che abbia mai mangiato". sono solidi." Onishi ha detto: "Abbiamo requisiti molto elevati per la produzione. Un panino non dovrebbe essere inferiore a 130 grammi e il ripieno non dovrebbe essere inferiore a 80 grammi." - Anche i requisiti per gli indicatori di produzione di ciascun panino sono molto simili a quelli indicatori di progetto di alcune delle principali società Internet Perfezionare i requisiti.

Mentre versavo l'aceto, ho trovato uno specchio per il trucco dorato e un rossetto nel vassoio delle spezie. All'inizio pensavo che qualcuno l'avesse lasciato nel negozio, ma poi ho scoperto che ce n'era un set su ogni tavolo.

Specchi per il trucco e rossetti sono forniti su ogni tavolo.

Prestare grande attenzione all'"esperienza dell'utente" potrebbe anche essere un consenso tra i quattro. In qualità di designer interattivo, Nan Guo, uno dei quattro Alibaba P7, è responsabile del design artistico di Baozi Shop. Aveva dei capelli corti ed eleganti quando era ad Ali, ma ora ha i capelli lunghi e indossa un cheongsam. Ha scoperto che quando le ragazze mangiano panini al vapore, il loro rossetto tende ad attaccarsi ad essi. Dopodiché, ha messo un set di specchietti per il trucco e un rossetto su ogni tavolo per un facile ritocco. Sperava che "puoi essere ancora elegante anche se mangi panini al vapore". Inoltre, voleva che "il negozio avesse un buon odore", quindi ha posizionato un diffusore di aromi nell'angolo e ha utilizzato oli essenziali durante le pulizie.

Alibaba dice che "i clienti vengono prima di tutto", e anche i quattro ex dipendenti di Alibaba seguono questo principio in ogni decorazione di questo piccolo negozio. Il cambiamento più grande che hanno apportato all'arredamento del negozio è stato quello di rimuovere la parete di vetro nella cucina sul retro, quindi hanno speso un sacco di soldi. In passato, come molti ristoranti con "cucine trasparenti", la cucina sul retro e la zona pranzo di Baozipu erano separate da pareti di vetro, che all'interno sembravano una gabbia di vetro. Ora che la parete di vetro è stata rimossa, l'intero negozio di panini offre alla gente un'atmosfera rilassata come in un bar. Onishi ha questa idea. Una volta ha sentito che il Tiaohai Bar a Pechino all'inizio era solo un ritrovo di amici "In seguito si è evoluto in un bar, il che equivale ad avere un posto in più dove gli amici possono uscire. Spero che il Baozi Shop possa andare bene. lo stesso."

Le piacciono molto queste innovazioni: "Perché un negozio di panini deve assomigliare a un negozio di panini?"

Come ex membri di Alibaba, sono rimasti tutti lì per più di cinque anni, hanno vissuto l’era di espansione delle società Internet e hanno goduto dei dividendi portati dall’innovazione.

Dietro l'innovazione del Little Bun Shop c'è un'implicita nostalgia per il passato, quando "tutto era nuovo". Manca Alibaba nel 2019, quando i big data e il cloud computing sono diventati nuove tendenze. All'incontro annuale di quell'anno, decine di migliaia di persone hanno esultato, ruggendo attraverso il più grande stadio di Hangzhou, e fiducia ed eccitazione sono apparse sui volti di tutti. Anche Pinduoduo e Douyin iniziarono a guadagnare slancio da quel momento, come un pesce gatto che irrompe nello stagno.

Questa innovazione dà a Nanguo anche un senso di valore. Ad esempio, quando il Metaverso era ancora popolare nel 2023, ha partecipato a un'attività che doveva essere trasformata dalla modellazione bidimensionale a quella tridimensionale. "Ad esempio, quando si tiene una conferenza per il lancio di un nuovo prodotto, la conferenza per il lancio del nuovo prodotto che può essere vista offline deve essere ripristinata in una versione 3D online, il che equivale a costruire un edificio online e incorporare prodotti di marca."

Prima, il sogno di Nanguo era sempre stato quello di fare l'architetto. A tal fine, è passata dall'università alla scuola di specializzazione, ha studiato architettura per 8 anni e successivamente è passata ad Alibaba. Ricorda ancora che era responsabile della modellazione di un blocco 3D. Il collega che ha partecipato alla produzione 3D non sapeva molto della struttura dell'edificio, per cui la facciata e la struttura non erano abbastanza belle digli come migliorare il modello di edificio e l'esperienza interattiva, alla fine ha avuto molto successo, questa sensazione è straordinaria, ogni passo del percorso ha un significato.

Gli schemi di pensiero appresi sul lavoro spesso rimangono con una persona per molto tempo. Ad esempio, durante lo scambio, la conversazione a volte è diventata un po' come Alibaba: anche i dipendenti di Baozi Pu hanno partecipato a un evento con il tema della crescita personale, Nan Guo ha inavvertitamente riassunto: "Gli utenti che hanno partecipato all'evento The i numeri sono buoni e il feedback degli utenti è molto buono. Abbiamo accumulato molti materiali video e potremo condividerli con voi quando sarà il momento."

Era dell'involuzione

Dopo aver lasciato Alibaba, hanno scoperto che in un contesto di mercato sempre più in contrazione, non erano solo i grandi produttori a essere colpiti.

Proprio come è innovativo un negozio di panini, ciò non può cambiare il fatto che il settore della ristorazione sta diventando sempre più popolare. Solo due mesi fa, Daxi è andata a Chengdu per studiare ristorazione, ma questo l'ha resa ancora più frustrata. "In realtà ci sono molti modi per controllare i costi, ma non voglio usarli." Al contrario, preferisce utilizzare metodi di produzione in loco. Ad esempio, la zuppa di pollo nel negozio è appena preparata e per questo ha ricevuto molti elogi.

Hanno tutti lo stesso desiderio, sperare che Baozi Shop si senta come a casa. "La mamma non ti preparerà piatti già pronti e solo lei utilizzerà gli ingredienti più freschi. Molte persone lavorano in paesi stranieri e se possiamo assaporare il sapore di casa, allora ci sentiremo molto felici", ha detto Onishi .

Nel settore di Internet, quando una traccia è stanca, di solito si cerca una seconda curva di crescita. Il secondo passo di questo negozio di panini al vapore è iniziare a vendere cocktail.

Al giorno d'oggi, anche la lista delle bevande del Baozi Shop è molto arbitraria. Non c'è il nome del vino, ce ne sono solo due tipi, uno con alcol e uno senza alcol. Dopo che un cliente ha ordinato un drink, il barista Xiao Zeng preparerà un drink personalizzato in base alle condizioni, all'ambiente e all'umore del cliente quel giorno. Questo rende ogni bevanda diversa.

Successivamente anche il vino in negozio divenne una caratteristica. Per aggiungere l'elemento vino, Nanguo inizialmente aveva pianificato di acquistare alcune bottiglie di vino vuote per decorare il negozio. Ma alla fine, ha scoperto che il prezzo per l’acquisto di una bottiglia di vino vuota, comprese le spese di spedizione, era superiore al prezzo dell’intera bottiglia. "Abbiamo deciso di bere noi stessi dalla bottiglia."

Quella settimana diverse ragazze bevvero molto quasi ogni giorno. Ogni volta che beveva una bottiglia, Nan Guo la appendeva alla porta del negozio di panini. Successivamente, l'intera parete era ricoperta di bottiglie.

Xiao Zeng lavorava come product manager presso Alibaba. Ora scherza dicendo che continuerà a lavorare sui prodotti anche se lascia il lavoro. In realtà ha imparato a mescolare le bevande negli ultimi mesi. "Non è difficile. Bevo da più di dieci anni e spesso vado al bar a chiedere consiglio al barista, per poi tornare a mescolarlo io stesso."

Questa è stata anche un'idea di Onishi. "Quando prima lavoravo ad Alibaba, la mia filosofia era che dovremmo avere entrambi, e ne abbiamo bisogno, e ne abbiamo bisogno, così ho detto a Xiao Zeng che il nostro vino non dovrebbe solo avere un bell'aspetto, un buon sapore, ma anche avere un buon sapore. nome." All'inizio, Xiao Zeng ha detto che avevo inventato un sacco di nomi per la lista delle bevande, ma Daxi non pensava che fosse interessante. Alla fine, semplicemente non volevo un nome fisso. Ogni giorno in cui le bevande erano mescolate, Xiao Zeng avrebbe chiamato qualunque nome gli venisse in mente. "Finché i clienti reagiscono che non è sgradevole da bere, può essere rilasciato. La cosa più importante è che questo vino sia unico."

Xiao Zeng mi ha preparato un bicchiere di vino. L'intero bicchiere di vino era rosso-arancio brillante. Ha detto che il vino si chiamava Sunset. Ma dopo mezz'ora anche lei si dimenticò di dare un nome alla bevanda. Il nome non è importante, ma è importante. Alcuni clienti sono rimasti toccati da questo approccio. Ad esempio, una volta, una ragazza è venuta a mangiare dei panini al vapore di notte e sembrava essere di cattivo umore, Xiao Zeng le ha preparato un bicchiere di vino e le ha detto il nome del vino la ragazza piangeva in quel momento. Quella scena ha lasciato una profonda impressione in Xiao Zeng: "Sentiva che se stessa era stata accettata".

Un negozio di panini dove puoi bere cocktail.

Questo "momento di autoaccettazione" è stato condiviso da Onishi e altri. In un certo senso, si prendono cura di se stessi aprendo un negozio di panini ostinato. Ma il mio precedente lavoro in una grande fabbrica spesso significava reprimermi.

Quando Daxi è stato ottimizzato nell'aprile di quest'anno, lavorava già da sei anni come HR, occupandosi di formazione dei talenti. All'inizio pensava anche di trovare un lavoro. Di solito, dopo aver lasciato una grande azienda, le persone provano a inviare curriculum ad altre grandi aziende. "Ho preso in considerazione Byte o altre aziende".

Tuttavia, il problema è bloccato nella scrittura di un curriculum. "Quando stavo rivedendo il mio curriculum, pensavo che la mia vita fosse molto noiosa." All'improvviso sentì che dopo aver lavorato per questi anni, aveva effettivamente realizzato alcuni progetti interni all'azienda "Prima, gli altri ti ignoravano perché eri responsabile questo lavoro, ma ora che sono libero, quelle piattaforme e risorse sono scomparse. Qual è la mia competitività principale?”

Per fare l'esempio più semplice, anche se è stata impegnata nel business della vita locale, non ha idea di come funziona un ristorante e di come realizza i profitti. "Mi sento a disagio. Non so come metterlo sulla piattaforma da asporto, come per scattare foto dei prodotti e come scattare foto dei prodotti." Sappiamo come acquistare asciugamani di carta a un prezzo inferiore. Lavoriamo nei middle e back office di grandi produttori e abbiamo fatto cose per migliorare le cose, ma non conosciamo i problemi reali”.

Per Onishi questo senso di abnegazione continua e ha raggiunto il suo apice nel 2022. "Ero molto stanco quell'anno."

A quel tempo, il leader la stimava molto e le chiese di essere responsabile della crescita di migliaia di venditori in tutto il Paese. "Ciò ha richiesto la creazione di un sistema di apprendimento da zero. Dopo che il corso è stato prodotto, molte persone lo hanno semplicemente ignorato ma non hanno ascoltato. Ci sono stati molti feedback negativi simili. Inoltre, mia madre in quel periodo era malata, e anche questo è aumentato la pressione.

Quando era più ansiosa, iniziava ad avere difficoltà a respirare ogni domenica dopo le 7. "Poiché doveva andare a lavorare il giorno dopo, cominciò a voler lavorare e resistette internamente. Non voleva. tira fuori il computer." E quando si alzò lunedì mattina, quando era incinta, si sentì come se una pietra le pesasse sul cuore. I suoi sogni notturni riguardavano solo il lavoro.

"Vivevo agli occhi degli altri e nel quadro della società." Anche se in quel periodo è stata promossa dal P6 al P7, non era felice "Ti sentirai indegno e spaventato a causa di come gli altri mi trattano. Le aspettative diventeranno una pressione su di me e avrò paura di non riuscire a completarlo.

A quel tempo, cominciò ad aiutare se stessa e per sei mesi si rivolse alla consulenza psicologica, staccandosi lentamente da questo stato di "bisogno dell'affermazione degli altri". Si rende conto dell'importanza di se stessa. In passato, "mi sentivo come se stessi fluttuando e non avevo realmente sperimentato la prima linea del business. Ora voglio davvero andare in prima linea nella ristorazione e dare un'occhiata".

Tra tutte le scelte, alla fine scelse il negozio di panini che era il più semplice e che sembrava avere il più grande divario psicologico. "L'argomento è stato sollevato casualmente durante una chat. Molti di noi hanno pensato che fosse interessante, quindi perché no? Abbiamo ancora il tempo e l'energia per tentativi ed errori adesso, ma potremmo non averli più in seguito."

La resistenza all'involuzione si riflette negli slogan sui muri.

"Utopia"

"I panini hanno carne ma non le pieghe." Il piccolo negozio di panini è diventato un punto di riferimento per la scoperta di sé. Ha un ulteriore significato curativo e ha riunito un gruppo di persone simili.

Xiao Zeng ha incontrato per la prima volta Da Xi e Nan Guo durante un evento offline, ma è stato a causa di un pasto del personale nel negozio che ha deciso di unirsi ufficialmente al Baozi Shop.

A quel tempo, andava solo occasionalmente al negozio di panini per dare una mano in tempo per il pranzo. "Sono un carnivoro, quindi hanno fritto un piatto di carne appositamente per me. Il piatto di carne non è sicuramente saltato in padella con altri piatti vegetariani, come fette di maiale tagliuzzate, ecc. Qui non conta come piatto di carne, deve essere costolette di maiale brasate o maiale brasato. Questo è un piatto molto duro," ha detto Xiao Zeng.

A quel tempo, si era appena dimessa da Alibaba due mesi fa e stava vivendo un anno sabbatico di un anno. Prima di ciò, ha avuto un'esperienza molto spiacevole mentre cercava di passare da P7 a P8. Dopo aver consumato diversi pasti da parte dei dipendenti del Baozi Shop, il processo di adesione di Xiao Zeng è stato molto semplice. "Siamo stati fuori a crogiolarci al sole, a chiacchierare per un po' e poi è stato deciso. Non puoi trattarlo come un posto di lavoro. Se prendo una decisione e firmo un contratto con il mio capo, allora questa non è la situazione che voglio affatto."

Nel pomeriggio del 27 luglio ho anche consumato un pasto per il personale in un negozio di panini al vapore. Non è come in altri ristoranti dove i dipendenti mettono pochi piatti semplici in grandi pentole e "mangiano per il gusto di mangiare", ma come una cena in famiglia con il cuore.

Anche i piatti dei pasti del personale vengono cucinati al momento e saltati in padella. Poiché la cucina e la sala da pranzo sono completamente aperte, si sente persino l'odore dei fumi di cottura. Questo è anche il "gas di pentola" che oggi non si sente l'odore in molti ristoranti. Il capocuoco ha scherzato con tutti: "Questo è il fumo dei fuochi d'artificio".

Il pasto del personale in questo giorno consisteva in tre piatti di carne e due piatti vegetariani. I piatti di carne erano gamberi al vapore, vongole arrosto e carne saltata in padella con tofu. I piatti vegetariani erano spinaci con pasta d'aglio e colza saltata in padella. Mangiando tutti chiacchieravano, spaziando dalle notizie nazionali alla cerimonia di apertura delle Olimpiadi di Parigi. Il secondo giorno dopo l'apertura dei Giochi Olimpici, Onishi spostò una TV e la collocò al centro del negozio di panini per facilitare la visione delle partite.

Commessi e clienti guardano la TV davanti al paninoteca. L'impiegato della fonte delle immagini Xiao Zeng Xiao Hongshu

Secondo questa filosofia aziendale, Daxi, che ha lavorato come addetto alle risorse umane, recluterà anche alcuni impiegati "non convenzionali".

Oggi ci sono un totale di sei ragazze che lavorano al Baozi Shop. Alcune di loro erano ex guide turistiche internazionali e altre erano cartomanti dei tarocchi. La persona responsabile del lavaggio dei piatti e della pulizia del negozio è una ragazza del Sichuan di 28 anni laureata in commercio internazionale. Ogni impiegato qui ha superato il certificato di consulente psicologico. Il proprietario del negozio Daxi chiama le commesse "maestra" o "sorellina", e le commesse spesso si chiamano "piccola".

"Sono proprio come noi. Sono state tutte persone sedute nei cubicoli. Non hanno mai fatto il catering. Anche le ragazze responsabili della preparazione dei panini lo hanno imparato temporaneamente. Onishi ha detto: "Se vuoi, può anche farlo l'impiegata fallo per te."

L'impiegato lavapiatti "Little Sun" ha vissuto una vita spiacevole prima di venire al Baozi Shop. Ha una madre controllante che spesso le dice che questo non va bene e che non va bene. Era anche depressa a causa dell'isolamento alle scuole medie. Una volta è svenuta vicino al podio a causa dell'ipoglicemia, ma è stata derisa dai ragazzi della classe. Trovare un lavoro dopo la laurea non è stato facile. Ha lavorato come addetta al servizio clienti a Chongqing per un periodo di tempo. "Ogni giorno, ha dovuto affrontare le emozioni dei clienti da asporto in prima linea, anche irragionevolmente, presto non ce l'ha fatta più". lavoro e ritornò nella sua città natale.

Inizialmente era venuta al Baozi Shop per partecipare a un evento offline ed è venuta a lavorare come volontaria. Poiché ha lavorato sodo, è diventata una dipendente regolare. "Avevo molti conflitti interni. Pensavo di essere la persona peggiore al mondo e nessuno mi prestava attenzione. Ma tutti al Baozi Shop sono molto gentili e prenderanno l'iniziativa per chiedermi se ho bisogno di qualcosa e aiutami."

La sua mentalità è cambiata lentamente. "Mi vergognavo del fatto che, dopo la laurea, finivo per pulire la cucina. All'inizio non volevo semplicemente raccogliere la spazzatura dal pavimento con le mani, ma indossavo i guanti. Ma poi mi sono abituato dopo averlo toccato troppo, e non ne avevo bisogno. Indossare i guanti non ti farà sentire a disagio.

In un certo senso, è stato solo dopo essersi unito a Baozi Shop che Nan Guo ha riscoperto il senso del valore di "fare cose significative che riconosci". Ha detto: "Baozi Shop significa molto per me. È la mia seconda casa spirituale".

A Nan Guo non interessa il divario di valutazione tra "l'élite di una grande fabbrica" ​​e i dipendenti di un negozio di panini al vapore. I loro quattro partner erano tutti P7 prima di lasciare Alibaba. Questo livello crea un imbarazzo indicibile: in Alibaba, la maggior parte dei P7 non hanno ancora raggiunto il livello dirigenziale "Sono tutti lavoratori e sono stati promossi da P6 a P7". , è relativamente semplice, mentre l'aggiornamento da P7 a P8 è molto difficile. Soprattutto negli ultimi due anni, i canali di promozione di molte squadre si sono ristretti e la situazione dei P7 è diventata ancora più imbarazzante Tra il pubblico, i P7 ne catturano molti e non vi è alcun vantaggio economico per i P7 non può essere considerato come la pace della mente.

Ciò che ha un impatto maggiore è il ciclo dei tempi. Per Nanguo, quando l'attività di un'importante azienda Internet cresce, ciò che fa ha valore. Quando l'attività si restringe, lei è come una bottiglia alla deriva, che incontra continue interruzioni nella linea di business .. Abolizione, ogni volta che veniva licenziata, veniva infilata in un nuovo dipartimento finché non veniva finalmente ottimizzato.

Andando alla deriva al negozio di panini ripieni al vapore per riunirsi, tutti lasciarono andare la loro ansia e trovarono il loro stato ideale: fai semplicemente quello che ti viene in mente e decora il negozio come vogliono che sia. Sembrava che usassero questo metodo per toccare nuove libertà. Come ha detto Xiao Zeng: "Speriamo che, indipendentemente dalla fase della carriera o della vita in cui si trovano le persone, quando entreranno in questo negozio, vedranno noi che siamo disposti a toglierci l'alone originale e fare queste cose da zero. , può acquisire un po' di calore e forza."

Fonte immagine Serie TV "Restart Life"

La fine della carriera

Tuttavia, non importa quale sia il perseguimento degli ideali o la fuga dall'involuzione, quando si ritorna alla questione dell'apertura di un negozio di panini, si devono comunque affrontare alcuni problemi pratici.

Molti lavoratori migranti potrebbero aver letto un libro intitolato "Il caffè alla fine del mondo". In questo libro magico, che viene definito "un libro magico con un alto tasso di rassegnazione dopo averlo letto", racconta la storia di una persona che ha trovato la risposta e il significato della sua vita in un bar. Per Onishi e gli altri, anche questo negozio di panini ha la stessa funzione. In un certo senso, questo è anche un "negozio di baozi alla fine del posto di lavoro".

Tuttavia, a differenza della situazione relativamente ideale descritta nel libro, il vero negozio di panini deve affrontare innanzitutto un problema fondamentale: la redditività.

Poiché Onishi, che ha lavorato nelle risorse umane, ha requisiti per la crescita dei dipendenti, gli standard di reclutamento sono stati aumentati e ha anche concesso salari più alti. Ad esempio, i dipendenti che lavano i piatti possono guadagnare circa 7.000 yuan al mese, mentre quelli che preparano i panini al vapore guadagnano ancora di più. "Il nostro stipendio è circa 1,5 volte lo stipendio medio esterno", ha detto Onishi, e il costo del personale e il costo delle materie prime per i panini al vapore hanno reso il negozio di panini al vapore attualmente in uno stato di perdita.

Inoltre, il traffico naturale nel negozio non è mai stato ideale. A Hangzhou, questa è una zona piuttosto remota nel nord-ovest del distretto di Xihu, e non ci sono molte persone che lavorano nei vicini edifici per uffici. Prendendo come esempio il 23 luglio, quel giorno c'erano solo 26 tavoli di clienti e in totale non furono venduti più di 100 panini. "Fondamentalmente possiamo vendere solo poche decine di panini al giorno, basandoci sul traffico naturale. Secondo questo volume di vendite, la perdita di denaro è praticamente una certezza".

"Nei primi due mesi, ho perso circa 50.000 yuan ogni mese." Ha accantonato le perdite dei suoi risparmi a questo scopo. Allo stesso tempo, ha anche trovato un investitore interessato a Baozi Shop per investimenti. Tutti e quattro si sono dati un anno. Quest'anno è stato come un raro periodo di relax, più come un tentativo volontario.

Daxi sta cercando di utilizzare Baozi Shop per partecipare ad alcune attività e fornire alcuni pasti di gruppo per le attività, sperando di aumentare le entrate in questo modo. Sembra che la situazione degli affari migliorerà leggermente a luglio. Hanno appena discusso del prossimo pasto di gruppo e hanno venduto 500 panini in due giorni. "Il nostro obiettivo attuale è raggiungere il pareggio, per quanto riguarda fare soldi, allora questo è". qualcosa che potrà essere considerato solo in seguito.

Tuttavia, si preoccupano più di altri guadagni che di fare soldi subito.

Il cambiamento più intuitivo può essere visto dall'aspetto. Nel negozio tiravano fuori sui loro telefoni cellulari le foto di un anno fa e spesso sembravano completamente diverse rispetto a adesso.

Da quando ha aperto il negozio di panini, alcuni ex colleghi ne hanno sentito parlare e sono venuti a sostenerlo. Una cosa che spesso dicono a Onishi è: "Sei in ottima forma adesso". In passato, Onishi dava ai suoi colleghi l'impressione di non sorridere. Quando parlava, teneva il microfono con entrambe le mani e rimpiccioliva tutto il corpo. ma ora il suo sorriso è molto più chiaro, dando alle persone una sensazione più luminosa.

Lo stesso vale per Nan Guo e Xiao Zeng. Quando Nan Guo era ad Ali, aveva i capelli corti, indossava magliette e prendeva una strada neutrale. Ha detto: "Nessuno ha mai detto che ero bella prima, ma ora si è fatta crescere i capelli e ha iniziato". indossare cheongsam. "Dopo aver lasciato il lavoro, ho sentito spesso la gente dire che sono bella. Questa sensazione è abbastanza fresca."

I cambiamenti di Xiao Zeng si riflettono anche nel suo peso. "Lo stress fa ingrassare." Dopo aver lasciato il lavoro, ha perso dieci chili e anche la sua personalità è cambiata. "Ricordo molto chiaramente a che ora c'erano le riunioni ogni giorno. Ora che mi sono rilassata, non ricordo nemmeno la data." Ha dimenticato anche il giorno del mese in cui ha deciso di iscriversi al Baozi Shop.

Prendiamo ad esempio il bartending. Secondo la sua personalità altamente disciplinata, "una volta determinato il rapporto tra bartending, è impossibile cambiarlo". Ma ora si gode il relax di fare il barista liberamente, "prima era inimmaginabile".

E hanno concluso che la causa principale era il cambiamento nel sistema di valutazione: in passato, nelle grandi fabbriche, il loro valore era determinato da altre persone e dall'attività assegnata, ma ora vedono di più se stessi e decidono da soli cose da fare.

Daxi ha sempre un complesso riguardo al cibo. Nella sua memoria, quando si è laureata, lavorava a Shenyang. Non sapeva molte cose, era impegnata e ansiosa. Ogni sera andava a mangiare in una bancarella. La persona che cucinava il riso fritto era una zia. "Dato che il riso nel Nordest è molto appiccicoso, le dicevo che dovevo saltarlo un po' in padella. In seguito ho avuto un buon rapporto con lei. Una volta ho avuto un buon rapporto con lei." arrivata lì, mi avrebbe fritto una ciotola di riso speciale." "

A quel tempo mangiare il riso fritto era quasi un rito. "Sembra che mangiare il cibo della zia sia come guarire dalla fatica di una giornata." Ora spera che il suo negozio di panini possa portare alla gente la stessa sensazione.

In una società così ambiziosa, ha sempre interpretato il ruolo di una brava ragazza fin da quando era bambina, e tutta la sua ribellione era "tranquilla". Ad esempio, richiede di rimanere tra i primi tre per "non deludere i suoi genitori". Ora, nella mezza età, ha detto che voleva avere una "ribellione di mezza età" per non deludersi.

Ha ancora ricordi delle sue avventure d'infanzia nelle caverne. A quel tempo era appena in prima elementare. Insieme a quattro o cinque bambini, prese una falce e tagliò le spine alla ricerca di una grotta. C'è una grotta e più entri, più diventa sempre più buio. Quando raggiunse il punto più profondo, riuscì a raccogliere una pietra a forma di rondine, che fu la migliore ricompensa che riuscì a trovare in quel momento.

Anche aprire un negozio di panini è una vera avventura per lei. Non molto tempo fa, Onishi e gli altri hanno tenuto una "sessione di conversazione" sulle dimissioni. Qualcuno ha visto l'evento e le ha lasciato un messaggio online: "Hai fatto quello che volevo fare ma non potevo. Quando ti ho visto, è stato come. Ti ho visto." speranza."

Pensava che fosse abbastanza. "Oggi è la cosa più importante, e forse anche domani sarà importante. Cosa succederà dopodomani? Ne parliamo dopodomani."

(Gli intervistati in questo articolo sono tutti pseudonimi)

Fonte immagine Serie TV "Boyhood"