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Auf sozialen Plattformen beschweren sich Menschen, die bei großen Unternehmen gekündigt haben, über ihre ehemaligen Arbeitgeber oder teilen ihr Leben nach der Beendigung des Arbeitsverhältnisses. Doch in Hangzhou fanden vier Alibaba-Mitarbeiter auf P7-Niveau nach der Optimierung keinen neuen Job, sondern taten sich zusammen und eröffneten einen Dampfbrötchenladen. In Alibaba bedeutet P7 normalerweise ein Jahresgehalt von Hunderttausenden, „Elite-Heiligenschein“, und ein gewisser sozialer Status bedeutet oft, all dies zu verlieren und dazu gedrängt zu werden, passiv einen neuen Ausweg zu finden.
Von allen möglichen Auswegen nach dem Rücktritt ist die Bildung einer Gruppe mit Kollegen zum Verkauf von Dampfbrötchen offensichtlich der am wenigsten vorstellbare. Aber es ist wirklich passiert. Vier Personen, die noch nie in der Gastronomie gearbeitet haben – HR, Interaktionsdesigner, Produktmanager und Betrieb – fügen dem Baozi Shop nach eigener Vorstellung weitere Funktionen hinzu, was im Internet-Slang „Empowering Baozi Shop“ genannt wird, und verwandeln ihn schließlich Es ist zu einem Ort geworden, der sowohl ein Brötchenladen als auch kein Brötchenladen ist.
Sie nennen diese Erfahrung „Rebellion mittleren Alters“, wie einen vorsätzlichen Versuch, nachdem man den Ruhm, die Entwicklung und den Verschleiß einer großen Fabrik erlebt hat. Wie der Ladenbesitzer Onishi sagte: „Das Leben ist so interessant, warum muss man etwas Ernstes tun?“
Nun macht dieser „unregelmäßige“ Brötchenladen immer noch Verluste.

Text |Yi Fangxing

Bearbeiten |Li Tianyu

Bild |(Sofern nicht anders angegeben) Foto von Yi Fangxing

„Wie man Sorgen lindert, nur Dampfbrötchen“

Dies ist ein alternativer Brötchenladen.

Es wird von vier Alibaba-Mitarbeitern auf P7-Niveau geleitet, die auf Kostensenkung und Effizienzsteigerung optimiert sind. Es liegt versteckt in einem abgelegenen und verlassenen Bürogebäude im Norden des Xihu-Bezirks von Hangzhou. Der Passagierstrom ist hier nicht hoch und der nahegelegene Busbahnhof reduziert sogar die Anzahl der Züge. Wenn Sie zur nächsten U-Bahn-Station laufen, müssen Sie zwei Kilometer laufen.

Der Wille besteht darin, dass man, wenn man vor 10 Uhr morgens hierherkommt, keine Dampfbrötchen essen kann – weil der Filialleiter es aufgegeben hat, Frühstück zu machen. Für Chinesen ist ein Dampfbrötchen-Laden, in dem kein Frühstück serviert wird, ebenso selten wie ein Grillrestaurant, das nachts nicht geöffnet hat. Wissen Sie, Xiaolongbao, kleine Wontons und Nudeln sind das dreiteilige authentische Frühstücksset für die Einheimischen von Hangzhou. Diese Entscheidung wurde einfach getroffen, weil der Filialleiter der Meinung war: „Ich möchte die Qualität meines Schlafes sicherstellen und morgens nicht früh aufstehen, um Brötchen zu backen.“

Der Manager dieses „Xiao Qing Ma Baozi Shops“ heißt Daxi und ist 32 Jahre alt. Im April dieses Jahres trat sie einfach passiv von Alibaba zurück. Der sogenannte passive Rücktritt bedeutet eigentlich Optimierung, doch dieser Begriff ist seriöser. Kurz bevor sie ihren Job aufgab, wurde sie auf die P7-Ebene befördert, musste jedoch später Entlassungen in Geschäftsbereichen hinnehmen – genau wie viele große Hersteller in der Schrumpfungsphase in dieser Zeit. Am Ende entschied sie sich zwischen den Optionen „die Abteilung wechseln“ oder „ein großes Geschenkpaket besorgen und gehen“ für Letzteres und beschloss, einen Laden für gedämpfte gefüllte Brötchen zu eröffnen. Neben ihr gibt es noch drei weitere Betreiber des Brötchenladens. Sie sind alle Alibaba P7, und sie alle wurden durch verschiedene Zufälle am Verkauf von Brötchen interessiert.

Seit der Eröffnung bleibt Daxi im Baozi Shop, wenn sie nichts zu tun hat. Dieser Ort ist gleichbedeutend mit ihrem Büro, nachdem sie ihren Job aufgegeben hat. Am 27. Juli bat ich sie, sich in einem Dampfbrötchenladen zu treffen, um über die Geschichte des Dampfbrötchenverkaufs zu sprechen. Aber sie hatte morgens etwas zu tun, also beschloss ich, zum Brötchenladen zu gehen und auf sie zu warten.

Ich habe viele Fantasien über diesen Brötchenladen gehabt. Im „Slang“ der Internetgiganten war Alibaba der erste, der das Wort „Empowerment“ verwendete, was bedeutet, einem bestimmten Unternehmen bestimmte Eigenschaften zu verleihen. Ich bin sehr gespannt, wie diese ehemaligen Alibaba-Leute diesen Brötchenladen „stärken“ werden.

Dies ist eine entspannte Straße mit wenigen Menschen und wenigen Restaurants. Auf der anderen Straßenseite gibt es einen KFC, aber es gibt nicht viele Kunden. Vor dem auffälligen Schild des Baozi-Ladens mit schwarzen Schriftzeichen auf rotem Grund steht ein Sonnenschirm mit vier Liegestühlen darunter. Auf dem Liegestuhl ruht eine junge Angestellte in schwarzer Uniform. Als ich den Laden betrat, ertönte Jay Chous „Give Me Time for a Song“ aus den Lautsprechern. Zwei junge Angestellte hörten Musik, während sie am Operationstisch arbeiteten – sie waren nicht besonders gut darin, Brötchen zu backen. Nach eigenen Angaben hatten sie erst vor weniger als zwei Monaten gelernt, wie man Brötchen backt.

Der Baozi-Shop ist etwa 20 Quadratmeter groß und hat eine schwarze und rote Dekoration. Auf der einen Seite befinden sich 5 schwarze runde Tische und auf der anderen Seite eine rote Bar. An der Bar hängen Dutzende leerer Bierflaschen, was eine andere Art von Eigensinn zeigt – hier werden neben Dampfbrötchen auch andere Dinge verkauft – etwa Cocktails, Bücher und gebratene Vögel (getrennte aufgespießte und überkochte Hähnchenteile). ein Feuer). Nichts davon hat etwas mit Dampfbrötchen zu tun. In Zukunft werden wir möglicherweise mehr irrelevante Produkte verkaufen, genau wie die großen Hersteller, die einst überall neue Geschäfte aufgebaut haben.

Gegenüber der Bar fällt vor allem der überall an der Wand angebrachte Slogan ins Auge. Anders als die progressiven Slogans, die überall in Alibabas Bürobereich zu sehen sind, konzentriert sich der Slogan hier auf einen emotionalen Wert und weist viele Spuren der aktuellen Ära auf, darunter das beliebte „Das Leben ist eine Wildnis“ und den Widerstand gegen die Involution „Aufrollen“. Es besteht der Wunsch, „das köstliche, mit Feuerwerkskörpern überzogene Essen zu probieren“, und es besteht auch der Wunsch, der „einzigen Möglichkeit, Sorgen zu lindern, sind Dampfbrötchen“ zu entfliehen. Der Verkäufer sagte, die Schilder seien von einem Kunden geschrieben worden, der gut in Kalligraphie sei. In gewisser Weise scheint dies die Meinung dieser vier Alibaba-Leute zu sein, die gerade zurückgetreten sind.

Auch Pflanzen bieten einen emotionalen Wert. Sie können mehr als 30 Pflanzenarten innerhalb und außerhalb des Baozi-Shops sehen. Wenn die Blumentöpfe aufgestellt sind, sieht es wie ein kleiner Garten außerhalb des Ladens aus. In dieser Jahreszeit stehen die Lotusblumen in voller Blüte. Wenn der Sommer heiß ist und es regnet, holt das Ladenpersonal Pflanzen aus, um „ihren Durst zu stillen“.

Bildquelle des kleinen Gartens vor dem Laden: Daxi Xiaohongshu

Jede Pflanze hat auch ihre Rolle. Die Regenzeit ist gerade in Hangzhou vorbei und überall fliegen Mücken. Rosmarin wächst kräftig und kann bei der Zubereitung von gebratenen Vögeln verwendet werden, um die Luft zu reinigen. Während sie warteten, flog ein großer Käfer in den Laden und legte sich auf eine Pflanze. Eine Verkäuferin tötete ihn nicht, sondern wickelte ihn vorsichtig in Papier ein, hielt ihn vor die Tür und ließ ihn los.

Schließlich unterscheidet sich auch das Hauptgeschäft hier – Dampfbrötchen – von anderen Orten. In vielen Städten gilt „Hangzhou Xiaolongbao“ als landesweit bekannt. Es muss nicht nur klein sein, sondern achtet auch auf die Kombination aus Schweinefleisch und gehackten Frühlingszwiebeln. Wenn es gedünstet wird, ist es dampfend heiß , und das Schweinefleisch wird saftig und duftend, wenn Sie hineinbeißen. Aber in diesem Laden gibt es weder Xiaolongbao, noch werden kleine Wontons verkauft. Am 27. Juli bot der Laden nur drei Arten großer Brötchen an – faustgroße, unterteilt in Hähnchenflügelfüllungen, Fettdarmfüllungen und Lauch-Eiernudeln-Füllungen. Die Fleischgerichte kosten jeweils 9 RMB und die vegetarischen Gerichte jeweils 6 RMB. Da die Brötchen alle am selben Tag frisch zubereitet werden, können die ersten Dampfbrötchen erst um 10 Uhr morgens gedämpft werden.

„Wiederholen Sie Baozi“

Um 10 Uhr war ich der erste Kunde des Brötchenladens an diesem Tag und bestellte ein Chicken-Wing-Brötchen.

Ich hielt das Dampfbrötchen in der Hand, das noch heiß war, biss hinein und biss die Haut des Dampfbrötchens auf. Die Füllung darin bestand nicht aus Hackfleisch, ich konnte die Hähnchenflügel- und Filetstreifen deutlich erkennen. Ich habe im Laufe der Jahre in vielen Städten Dampfbrötchen gegessen. Krabbenrogenbrötchen in Shanghai, Xiao Long Bao in Wuxi, Suppenknödel in Kaifeng, Goubuli in Tianjin ... Es war tatsächlich das erste Mal, dass ich mit Hähnchenflügeln gefüllte Brötchen gegessen habe, obwohl der Preis nicht so teuer ist wie Krabbenrogenbrötchen ist auch nicht teuer.

Um 11 Uhr morgens erschien die Filialleiterin Daxi in einem kurzen Freizeitkleid im Laden. Vor ein paar Monaten arbeitete sie in der Kabine und trug ein T-Shirt und einen Arbeitsausweis. Aber aus ihrem Diskurssystem kann man sofort den Schatten der Internetkonzerne spüren.

Sie sagte, dass die Entstehung dieser Art von Dampfbrötchen ausschließlich auf die „Nachfrage der Benutzer“ zurückzuführen sei. Das ist ihr hochfrequentes Wort. Als innovatives Dampfbrötchen wurde die Füllung zunächst aus relativ billigem Hähnchenflügelfleisch hergestellt. Aber nach der Herstellung berichteten Kunden, dass „das Fleisch relativ schlecht“ sei, weshalb sie später das Fleisch von zarteren Hähnchenflügeln verwendeten. Nachdem die Hähnchenflügel jeden Tag geschmort und gekocht wurden, muss noch jemand die Hähnchenflügel zerreißen.

Sie nutzen das Forschungs- und Entwicklungsdenken von Internetprodukten, um „Baozi zu wiederholen“ und im Grunde „alles zu ändern, was Benutzer brauchen“. Frühe Hähnchenflügelbrötchen hatten nicht nur Haut, sondern auch knusprige Knochen. Später berichteten einige Kunden, dass die gedämpften gefüllten Brötchen mit Hühnerhaut etwas fettig schmeckten und die knusprigen Knochen nicht schmeckten, also entfernten sie die Haut und die knusprigen Knochen. Dies hat zu einem Anstieg der Kosten geführt – mindestens drei Chicken Wings müssen in ein Brötchen gewickelt werden, außerdem wird als Öl teureres Erdnussöl verwendet.

Dies macht die Brötchen im Laden auch relativ teuer. Einige Kunden beschwerten sich über den Preis eines Hähnchenflügelbrötchens von 9,9 Yuan und sagten, es sei „das teuerste Brötchen, das ich je gegessen habe“. sind solide.“ Onishi sagte: „Wir haben sehr hohe Anforderungen an die Produktion. Ein Brötchen sollte nicht weniger als 130 Gramm wiegen und die Füllung sollte nicht weniger als 80 Gramm wiegen.“ – Die Anforderungen an die Produktionsindikatoren jedes Brötchens sind ebenfalls sehr ähnlich Projektindikatoren einiger großer Internetunternehmen.

Während ich den Essig einschenkte, fand ich einen goldenen Schminkspiegel und Lippenstift im Gewürztablett. Zuerst dachte ich, jemand hätte es im Laden gelassen, aber später stellte ich fest, dass auf jedem Tisch ein Set stand.

Auf jedem Tisch stehen Schminkspiegel und Lippenstifte bereit.

Die vier sind sich möglicherweise auch darüber einig, dem „Benutzererlebnis“ große Aufmerksamkeit zu schenken. Als Interaktionsdesigner ist Nan Guo, einer der vier Alibaba P7, für das Kunstdesign des Baozi Shops verantwortlich. Als sie in Ali war, hatte sie schicke kurze Haare, aber jetzt hat sie lange Haare und trägt einen Cheongsam. Sie fand heraus, dass Mädchen beim Essen von Dampfbrötchen dazu neigen, ihren Lippenstift daran festzuhalten. Danach stellte sie zum einfachen Retuschieren einen Satz Schminkspiegel und Lippenstift auf jeden Tisch. Sie hoffte, dass „man auch dann noch elegant sein kann, wenn man Dampfbrötchen isst.“ Darüber hinaus wollte sie, dass „der Laden gut riecht“, also stellte sie einen Aromadiffusor in die Ecke und verwendete beim Reinigen ätherische Öle.

Bei Alibaba heißt es: „Der Kunde steht an erster Stelle“, und auch die vier ehemaligen Alibaba-Leute folgen diesem Grundsatz bei jeder Dekoration dieses kleinen Ladens. Die größte Änderung, die sie an der Dekoration des Ladens vorgenommen haben, war die Entfernung der Glaswand in der hinteren Küche, also haben sie viel Geld ausgegeben. In der Vergangenheit waren die hintere Küche und der Essbereich von Baozipu, wie in vielen Restaurants mit „transparenten Küchen“, durch Glaswände getrennt, die im Inneren wie ein Glaskäfig aussahen. Nachdem die Glaswand entfernt wurde, vermittelt der gesamte Brötchenladen eine entspannte Atmosphäre wie in einer Bar. Onishi hat diese Idee. Einmal hörte sie, dass die Tiaohai Bar in Peking zunächst nur ein Treffen mit Freunden zum Abhängen war. „Später entwickelte sie sich zu einer Bar, was einem zusätzlichen Ort zum Abhängen für Freunde gleichkommt. Ich hoffe, dass der Baozi Shop das kann.“ das gleiche."

Diese Neuerungen gefallen ihr sehr: „Warum muss ein Brötchenladen wie ein Brötchenladen aussehen?“

Als ehemalige Mitglieder von Alibaba sind sie alle mehr als fünf Jahre dort geblieben, haben die Expansionsära der Internetunternehmen miterlebt und die Dividenden der Innovation genossen.

Hinter der Innovation des Little Bun Shop steckt eine implizite Nostalgie für die Vergangenheit, als „alles neu war“. Sie vermissen Alibaba im Jahr 2019, als Big Data und Cloud Computing zu neuen Trends wurden. Beim diesjährigen Jahrestreffen jubelten Zehntausende Menschen durch das größte Stadion in Hangzhou, und auf allen Gesichtern zeichneten sich Zuversicht und Aufregung ab. Auch Pinduoduo und Douyin gewannen von dieser Zeit an an Dynamik, wie Welse, die in den Teich einbrechen.

Diese Innovation verleiht Nanguo auch ein Gefühl von Wert. Als beispielsweise das Metaverse im Jahr 2023 noch beliebt war, beteiligte sie sich an einem Unternehmen, das von zweidimensionaler auf dreidimensionale Modellierung umgestellt werden musste. „Wenn Sie beispielsweise eine Konferenz zur Einführung neuer Produkte abhalten, muss die Konferenz zur Einführung neuer Produkte, die offline zu sehen ist, online in einer 3D-Version wiederhergestellt werden, was dem Online-Bau eines Gebäudes und der Integration von Markenprodukten entspricht.“

Zuvor hatte Nanguo immer davon geträumt, Architekt zu werden. Zu diesem Zweck wechselte sie von der Universität zur Graduiertenschule, studierte acht Jahre lang Architektur und wechselte später zu Alibaba. Sie erinnert sich noch daran, dass sie für die Modellierung eines 3D-Blocks verantwortlich war. Die Kollegin, die an der 3D-Produktion beteiligt war, wusste nicht viel über die Gebäudestruktur, was dazu führte, dass die Fassade und die Struktur nicht schön genug waren Sagen Sie ihm, wie er das Gebäudemodell und das interaktive Erlebnis verbessern kann. Am Ende war es sehr erfolgreich. Dieses Gefühl ist erstaunlich. Jeder Schritt auf dem Weg hat eine Bedeutung.

Die am Arbeitsplatz erlernten Denkmuster bleiben einem Menschen oft lange im Gedächtnis. Während des Austauschs ähnelte das Gespräch beispielsweise manchmal ein wenig Alibaba – die Mitarbeiter von Baozi Pu nahmen auch an einer Veranstaltung zum Thema persönliches Wachstum teil, als Nan Guo zusammenfasste: „Die Benutzer, die an der Veranstaltung teilgenommen haben.“ Die Zahlen sind gut und das Feedback der Benutzer ist sehr gut. Wir haben viele Videomaterialien gesammelt und können sie zu gegebener Zeit mit Ihnen teilen.“

Ära der Involution

Nach ihrem Ausstieg aus Alibaba stellten sie fest, dass in einem zunehmend schrumpfenden Marktumfeld nicht nur die großen Hersteller betroffen waren.

So innovativ ein Brötchenladen ist, so kann es auch nichts daran ändern, dass die Gastronomie immer beliebter wird. Erst vor zwei Monaten ging Daxi nach Chengdu, um Gastronomie zu studieren, was sie jedoch noch frustrierter machte. „Es gibt eigentlich viele Möglichkeiten, die Kosten zu kontrollieren, aber ich möchte sie nicht nutzen.“ Im Gegensatz dazu greift sie lieber auf Vor-Ort-Produktionsmethoden zurück. Beispielsweise ist die Hühnersuppe im Laden frisch gebrüht und hat dafür viel Lob erhalten.

Sie alle haben den gleichen Wunsch und hoffen, dass sich der Baozi Shop wie zu Hause fühlt. „Mama wird keine vorgefertigten Gerichte für dich zubereiten und nur sie wird die frischesten Zutaten für dich verwenden. Viele Menschen arbeiten im Ausland, und wenn wir den Geschmack der Heimat schmecken können, werden wir sehr glücklich sein.“ .

Wenn in der Internetbranche eine Spur erschöpft ist, wird normalerweise nach einer zweiten Wachstumskurve gesucht. Der zweite Schritt dieses Dampfbrötchen-Ladens besteht darin, mit dem Verkauf von Cocktails zu beginnen.

Heutzutage ist auch die Getränkekarte des Baozi Shops sehr willkürlich. Es steht kein Name des Weins darauf, es gibt nur zwei Sorten, eine mit Alkohol und eine ohne Alkohol. Nachdem ein Kunde ein Getränk bestellt hat, bereitet Barkeeper Xiao Zeng ein personalisiertes Getränk zu, das auf dem Zustand, der Umgebung und der Stimmung des Kunden an diesem Tag basiert. Dadurch ist jedes Getränk anders.

Später wurde auch der Wein im Laden zum Mittelpunkt. Um das Element Wein hinzuzufügen, plante Nanguo ursprünglich, einige leere Weinflaschen zu kaufen, um den Laden zu dekorieren. Doch am Ende stellte sie fest, dass der Preis für den Kauf einer leeren Weinflasche inklusive Porto höher war als der Preis für die ganze Flasche. „Wir haben beschlossen, selbst aus der Flasche zu trinken.“

In dieser Woche tranken mehrere Mädchen fast täglich viel. Jedes Mal, wenn er eine Flasche trank, hängte Nan Guo die Flasche an die Tür des Brötchenladens. Später war die gesamte Wand mit Flaschen bedeckt.

Xiao Zeng arbeitete früher als Produktmanagerin bei Alibaba. Jetzt scherzt sie, dass sie auch dann noch an Produkten arbeitet, wenn sie ihren Job kündigt. Sie hat in den letzten Monaten tatsächlich gelernt, wie man Getränke mixt. „Das ist nicht schwer. Ich trinke seit mehr als zehn Jahren und gehe oft in die Bar, um den Barkeeper um Rat zu fragen, und komme dann zurück, um es selbst zu mixen.“

Dies war auch Onishis Idee. „Als ich zuvor bei Alibaba gearbeitet habe, hatte ich die Philosophie, dass wir beides haben sollten, und wir brauchen es, und wir brauchen es, also habe ich Xiao Zeng gesagt, dass unser Wein nicht nur gut aussehen und gut schmecken sollte, sondern auch einen guten Geschmack haben sollte.“ Namen.“ Am Anfang, Xiao Zeng gab mir eine Reihe von Namen für die Getränkekarte, aber Daxi fand es nicht interessant. Am Ende wollte ich einfach keinen festen Namen. Jeden Tag wann Die Getränke wurden gemischt, Xiao Zeng nannte jeden Namen, der ihm in den Sinn kam. „Solange die Kunden das Feedback geben, dass er nicht unangenehm zu trinken ist, kann er freigegeben werden. Das Wichtigste ist, dass dieser Wein einzigartig ist.“

Xiao Zeng mischte mir ein Glas Wein. Das ganze Glas Wein war leuchtend orangerot. Sie sagte, der Wein hieße Sunset. Aber nach einer halben Stunde vergaß selbst sie, das Getränk zu benennen. Der Name ist nicht wichtig, aber er ist wichtig. Einige Kunden waren von dieser Herangehensweise berührt. Einmal kam ein Mädchen, um gedämpfte Brötchen zu essen, und schien ihr ein Glas Wein zu servieren Das Mädchen weinte damals. Diese Szene hinterließ bei Xiao Zeng einen tiefen Eindruck: „Sie fühlte sich akzeptiert.“

Ein Brötchenladen, in dem man Cocktails trinken kann.

Dieser „Moment der Selbstakzeptanz“ wurde von Onishi und anderen geteilt. In gewisser Weise kümmern sie sich um sich selbst, indem sie eigensinnig einen Brötchenladen eröffnen. Aber mein früherer Job in einer großen Fabrik bedeutete oft, mich selbst zu unterdrücken.

Als Daxi im April dieses Jahres optimiert wurde, war er bereits seit sechs Jahren in der Personalabteilung tätig und führte Talenttrainings durch. Sie dachte auch darüber nach, zu Beginn einen Job zu finden, nachdem sie ein großes Unternehmen verlassen hatten. „Ich habe über Byte oder andere Unternehmen nachgedacht.“

Das Problem besteht jedoch darin, einen Lebenslauf zu schreiben. „Als ich meinen Lebenslauf durchgesehen habe, dachte ich, dass mein Leben sehr langweilig sei.“ Sie hatte plötzlich das Gefühl, dass sie nach diesen Jahren tatsächlich einige interne Projekte innerhalb des Unternehmens durchgeführt hatte „Diese Arbeit, aber jetzt, wo ich alleine unterwegs bin, sind diese Plattformen und Ressourcen verschwunden.“

Um das einfachste Beispiel zu nennen: Obwohl sie im örtlichen Lebensmittelgeschäft tätig war, hat sie keine Ahnung, wie ein Restaurant funktioniert und Gewinne erzielt. „Ich fühle mich unwohl. Ich weiß nicht, wie ich es auf die Take-Away-Plattform bringen soll.“ „Wir wissen, wie man Papierhandtücher zu einem günstigeren Preis kauft. Wir arbeiten in den Middle- und Backoffices großer Hersteller und haben Dinge getan, um die Dinge zu verbessern, aber Wir kennen die tatsächlichen Probleme nicht.“

Für Onishi hält dieses Gefühl der Selbstverleugnung an und erreichte 2022 seinen Höhepunkt. „Ich war in diesem Jahr sehr müde.“

Damals schätzte die Führungskraft sie sehr und bat sie, für das Wachstum Tausender Verkäufer im ganzen Land verantwortlich zu sein. „Dazu musste ein Lernsystem von Grund auf aufgebaut werden. Nachdem der Kurs erstellt wurde, ignorierten ihn viele, hörten aber nicht zu. Außerdem gab es zu diesem Zeitpunkt viele ähnliche negative Rückmeldungen, was auch zunahm.“ der Druck.

Als sie am meisten Angst hatte, begann sie jeden Sonntagabend nach 19 Uhr Atembeschwerden zu verspüren. „Weil sie am nächsten Tag zur Arbeit gehen musste, fing sie an, arbeiten zu wollen und wehrte sich innerlich. Sie wollte nicht.“ Nimm den Computer raus.“ Und als sie am Montagmorgen aufstand, als sie schwanger war, hatte sie das Gefühl, als ob ein Stein auf ihrem Herzen lastete. In ihren Träumen in der Nacht drehte sich alles um die Arbeit.

„Ich habe in den Augen anderer und im Rahmen der Gesellschaft gelebt.“ Obwohl sie in dieser Zeit von P6 auf P7 befördert wurde, war sie nicht glücklich: „Du wirst dich unwürdig und ängstlich fühlen, weil andere mich behandeln.“ Die Erwartungen werden zu einem Druck auf mich werden und ich werde Angst haben, dass ich es nicht schaffen werde.“

Damals begann sie, sich selbst zu helfen und ging für ein halbes Jahr in psychologische Beratung, um sich langsam aus diesem Zustand des „Bestätigungsbedürfnisses anderer“ zu lösen. Sie erkennt die Bedeutung ihrer selbst. Früher „kam es mir so vor, als würde ich schweben, und ich habe die Geschäftsfront nicht wirklich erlebt. Jetzt möchte ich wirklich an die Front der Gastronomie gehen und einen Blick darauf werfen.“

Unter all den Möglichkeiten entschied sie sich schließlich für den Brötchenladen, der am bodenständigsten war und anscheinend die größte psychologische Lücke aufwies. „Das wurde während eines Gesprächs beiläufig angesprochen. Einige von uns fanden es interessant, also warum nicht? Wir haben jetzt noch die Zeit und Energie für Versuch und Irrtum, aber vielleicht haben wir es später nicht mehr.“

Der Widerstand gegen die Involution spiegelt sich in den Parolen an den Wänden wider.

"Utopie"

„Die Brötchen haben Fleisch, aber keine Falten.“ Der kleine Brötchenladen ist zu einem Lebensziel für die Selbstfindung geworden. Er hat eine zusätzliche Ebene heilender Bedeutung und hat eine Gruppe ähnlicher Menschen versammelt.

Xiao Zeng traf Da Xi und Nan Guo zum ersten Mal bei einer Offline-Veranstaltung, doch aufgrund eines Mitarbeiteressens im Laden beschloss sie, offiziell dem Baozi-Shop beizutreten.

Damals ging sie nur gelegentlich in den Brötchenladen, um rechtzeitig zum Mittagessen auszuhelfen. „Ich bin ein Fleischfresser, deshalb haben sie extra für mich ein Fleischgericht gebraten. Das Fleischgericht wird auf keinen Fall mit anderen vegetarischen Gerichten wie zerkleinerten Schweinefleischscheiben usw. gebraten. Es zählt hier nicht als Fleischgericht, das muss es sein.“ „Geschmorte Schweinerippchen oder geschmortes Schweinefleisch. Das ist ein sehr hartes Gericht“, sagte Xiao Zeng.

Zu diesem Zeitpunkt war sie gerade vor zwei Monaten von Alibaba zurückgetreten und erlebte ein einjähriges Gap Year. Zuvor hatte sie beim Versuch, von P7 auf P8 aufzusteigen, ein sehr unangenehmes Erlebnis. Nachdem Xiao Zeng mehrere Mitarbeitermahlzeiten im Baozi Shop eingenommen hatte, war der Beitrittsprozess sehr einfach. „Wir saßen draußen in der Sonne, unterhielten uns eine Weile und dann wurde es entschieden. Man kann es nicht wie einen Arbeitsplatz behandeln. Wenn ich eine Entscheidung treffe und einen Vertrag mit meinem Chef unterschreibe, dann ist das nicht die Situation, die ich will.“ überhaupt."

Am Nachmittag des 27. Juli erlebte ich auch ein Mitarbeiteressen in einem Dampfbrötchenladen. Es ist nicht wie in anderen Restaurants, in denen die Mitarbeiter ein paar einfache Gerichte in große Töpfe füllen und „um des Essens willen“ essen, sondern wie ein Familienessen mit Herz.

Auch in der Personalverpflegung werden die Gerichte frisch gekocht und gebraten. Da die Küche und der Essbereich komplett offen sind, kann man sogar den Kochdunst riechen. Dies ist auch das „Kiffergas“, das heute in vielen Restaurants nicht mehr zu riechen ist. Der Küchenchef scherzte zu allen: „Das ist der Rauch von Feuerwerkskörpern.“

Das Personalessen bestand an diesem Tag aus drei Fleischgerichten und zwei vegetarischen Gerichten. Die Fleischgerichte waren gedämpfte Garnelen, gebratene Muscheln und gebratenes Fleisch mit Tofu. Die vegetarischen Gerichte waren Wasserspinat mit Knoblauchpaste und gebratener Raps. Während des Essens unterhielten sich alle, von den heimischen Nachrichten bis zur Eröffnungsfeier der Olympischen Spiele in Paris. Am zweiten Tag nach der Eröffnung der Olympischen Spiele stellte Onishi einen Fernseher in die Mitte des Brötchenladens, um das Ansehen der Spiele zu erleichtern.

Verkäuferinnen und Kunden schauen vor dem Brötchenladen fern. Bildquelle Sachbearbeiter Xiao Zeng Xiao Hongshu

Im Rahmen einer solchen Geschäftsphilosophie wird Daxi, der als HR-Mitarbeiter gearbeitet hat, auch einige „unkonventionelle“ Angestellte einstellen.

Heute arbeiten insgesamt sechs Mädchen im Baozi Shop. Einige von ihnen waren ehemalige internationale Reiseleiterinnen und einige waren Tarot-Wahrsagerinnen. Die Person, die im Laden für den Abwasch und die Reinigung verantwortlich ist, ist ein 28-jähriges Mädchen aus Sichuan, das einen Bachelor-Abschluss in internationalem Handel erworben hat. Jeder Sachbearbeiter hier hat das Zertifikat zum psychologischen Berater bestanden. Der Ladenbesitzer Daxi nennt die Verkäuferinnen „Lehrerin“ oder „kleine Schwester“, und die Verkäuferinnen nennen sich oft gegenseitig „Baby“.

„Sie sind genau wie wir. Sie waren alle Leute, die in Kabinen gesessen haben. Sie haben nie Catering gemacht. Sogar die Mädchen, die für die Herstellung von Brötchen verantwortlich sind, haben es vorübergehend gelernt.“ Onishi sagte: „Wenn Sie möchten, kann der Angestellte sogar.“ Tu es für dich.

Der Geschirrspülmitarbeiter „Little Sun“ erlebte ein unangenehmes Leben, bevor er zum Baozi Shop kam. Sie hat eine kontrollierende Mutter, die ihr oft sagt, dass dies nicht gut ist und dass das nicht gut ist. Sie war auch deprimiert, weil sie in der Mittelschule isoliert war. Einmal fiel sie wegen Unterzuckerung neben dem Podium in Ohnmacht, wurde aber von den Jungen in der Klasse ausgelacht. Eine Zeit lang arbeitete sie als Kundendienstmitarbeiterin in Chongqing. „Jeden Tag musste sie sich mit den Gefühlen der Kunden auseinandersetzen, die an vorderster Front standen, und das schon bald nicht mehr.“ Arbeit und kehrte in ihre Heimatstadt zurück.

Sie kam ursprünglich zum Baozi Shop, um an einer Offline-Veranstaltung teilzunehmen, und arbeitete als Freiwillige. Da sie hart arbeitete, wurde sie eine feste Mitarbeiterin. „Früher hatte ich viele innere Konflikte. Ich dachte, ich wäre der schlimmste Mensch auf der Welt und niemand hat auf mich geachtet. Aber alle im Baozi Shop sind sehr nett und werden die Initiative ergreifen und mich fragen, ob ich etwas brauche und.“ Hilf mir."

Ihre Mentalität änderte sich langsam. „Früher habe ich mich geschämt, dass ich nach meinem Bachelor-Abschluss die Küche geputzt habe. Zuerst war ich nicht bereit, den Müll auf dem Boden einfach mit den Händen zu greifen, sondern trug Handschuhe. Aber dann habe ich mich daran gewöhnt.“ es nachdem ich es zu oft berührt habe, und ich musste es nicht tun. Das Tragen von Handschuhen wird Ihnen kein Unbehagen bereiten.“

In gewisser Weise entdeckte Nan Guo erst nach ihrem Beitritt zum Baozi Shop das Wertgefühl wieder, „sinnvolle Dinge zu tun, die man erkennt“. Sie sagte: „Baozi Shop bedeutet mir sehr viel. Es ist mein zweites spirituelles Zuhause.“

Nan Guo kümmert sich nicht um die Bewertungslücke zwischen der „Elite einer großen Fabrik“ und den Mitarbeitern eines Dampfbrötchenladens. Die vier ihrer Partner waren alle P7, bevor sie Alibaba verließen. Diese Ebene sei unsäglich peinlich: Bei Alibaba hätten die meisten P7 noch nicht die Führungsebene erreicht. „Und sie wurden von P6 auf P7 befördert.“ ist relativ einfach, während ein Upgrade von P7 auf P8 sehr schwierig ist. Vor allem in den letzten zwei Jahren wurden die Aufstiegskanäle vieler Teams eingeschränkt, und die Situation der P7s ist noch peinlicher geworden. In der Menge fangen die P7s viele von ihnen ein, und es gibt keinen psychologischen Vorteil für die P7s kann nicht als Seelenfrieden gewertet werden.

Was einen größeren Einfluss hat, ist der Kreislauf der Zeit: Wenn das Geschäft eines großen Internetunternehmens wächst, hat das, was sie tut, einen Wert. Wenn das Geschäft schrumpft, ist sie wie eine treibende Flasche, die ständigen Störungen im Geschäftszweig ausgesetzt ist . Jedes Mal, wenn sie gestrichen wurde, wurde sie in eine neue Abteilung gestopft, bis sie schließlich optimiert wurde.

Als sie zum Dampfbrötchenladen gingen, um sich zu treffen, ließen sie alle ihre Ängste los und fanden ihren Idealzustand: Machen Sie einfach, was Ihnen in den Sinn kommt, und dekorieren Sie den Laden so, wie sie es möchten. Sie schienen diese Methode zum Anfassen zu nutzen neue Freiheiten. Wie Xiao Zeng sagte: „Wir hoffen, dass die Menschen, egal in welcher Karriere- oder Lebensphase sie sich befinden, wenn sie diesen Laden betreten, uns sehen werden, die bereit sind, den ursprünglichen Heiligenschein abzunehmen und diese Dinge von Grund auf neu zu machen.“ etwas Wärme und Kraft gewinnen.“

Bildquelle TV-Serie „Restart Life“

Das Ende der Karriere

Unabhängig von der Art der Verfolgung von Idealen oder der Flucht vor der Involution stehen Sie jedoch bei der Eröffnung eines Brötchenladens immer noch vor einigen praktischen Problemen.

Viele Wanderarbeiter haben vielleicht ein Buch mit dem Titel „Das Café am Ende der Welt“ gelesen. In diesem magischen Buch, das als „ein magisches Buch mit einer hohen Resignationsrate nach dem Lesen“ bezeichnet wird, wird die Geschichte eines Menschen erzählt, der in einem Café die Antwort und den Sinn seines Lebens fand. Für Onishi und die anderen erfüllt dieser Brötchenladen auch die gleiche Funktion. In gewissem Sinne ist dies auch ein „Baozi-Laden am Ende des Arbeitsplatzes“.

Anders als in der relativ idealen Situation im Buch muss sich der echte Brötchenladen jedoch in erster Linie einem Kernproblem stellen: der Rentabilität.

Da Onishi, die in der Personalabteilung gearbeitet hat, Anforderungen an die Mitarbeiterentwicklung stellt, wurden die Rekrutierungsstandards angehoben und sie hat auch höhere Löhne gewährt. Beispielsweise können Mitarbeiter, die Geschirr spülen, etwa 7.000 Yuan pro Monat verdienen, während Mitarbeiter, die Dampfbrötchen herstellen, sogar noch mehr verdienen. „Unser Gehalt beträgt etwa das 1,5-fache des durchschnittlichen Gehalts draußen“, sagte Onishi, und die Kosten für Personal und Rohstoffe für Dampfbrötchen haben dazu geführt, dass sich der Laden für Dampfbrötchen derzeit in einer Verlustsituation befindet.

Darüber hinaus war der natürliche Verkehr im Laden nie optimal. In Hangzhou handelt es sich um eine eher abgelegene Gegend im Nordwesten des Bezirks Xihu, und in den nahegelegenen Bürogebäuden arbeiten nicht viele Menschen. Am Beispiel des 23. Juli gab es an diesem Tag nur 26 Kundentische und insgesamt wurden nicht mehr als 100 Brötchen verkauft. „Grundsätzlich können wir nur ein paar Dutzend Brötchen pro Tag verkaufen, wenn wir uns auf den natürlichen Verkehr verlassen. Bei diesem Umsatzvolumen ist es grundsätzlich sicher, Geld zu verlieren.“

„In den ersten zwei Monaten habe ich im Grunde jeden Monat etwa 50.000 Yuan verloren.“ Dafür hat sie Verluste aus ihren Ersparnissen zurückgelegt. Gleichzeitig fand sie auch einen Investor, der sich für Investitionen im Baozi Shop interessierte. Die vier gönnten sich ein Jahr. Dieses Jahr war wie eine seltene Zeit der Entspannung, eher wie ein bewusster Versuch.

Daxi versucht, den Baozi Shop zu nutzen, um an einigen Aktivitäten teilzunehmen und Gruppenmahlzeiten für die Aktivitäten anzubieten, in der Hoffnung, auf diese Weise die Einnahmen zu steigern. Es scheint, dass die Geschäftslage im Juli etwas besser sein wird. Sie haben gerade das nächste Gruppenessen besprochen und 500 Brötchen in zwei Tagen verkauft. „Unser aktuelles Ziel ist es, die Gewinnschwelle zu erreichen.“ etwas, das erst später in Betracht gezogen werden kann.

Ihnen geht es jedoch mehr um andere Gewinne als um das sofortige Geldverdienen.

Die intuitivste Veränderung lässt sich am Erscheinungsbild erkennen. Im Laden holten sie auf ihren Handys Fotos von vor einem Jahr hervor, die oft völlig anders aussahen als heute.

Seit der Eröffnung des Brötchenladens haben einige ehemalige Kollegen davon gehört und sind gekommen, um ihn zu unterstützen. Eine Sache, die sie oft zu Onishi sagen, ist: „Du bist jetzt in großartiger Verfassung.“ In der Vergangenheit machte Onishi den Eindruck, als würde sie nicht lächeln. Wenn sie sprach, hielt sie das Mikrofon mit beiden Händen und schrumpfte mit dem ganzen Körper. Aber jetzt ist ihr Lächeln viel klarer und gibt den Menschen ein strahlenderes Gefühl.

Das Gleiche gilt für Nan Guo und Xiao Zeng. Als Nan Guo in Ali war, hatte sie kurze Haare, trug T-Shirts und ging einen neutralen Weg. Sie sagte: „Niemand hat jemals gesagt, dass ich gut aussehe, und jetzt hat sie angefangen.“ Ich trage Cheongsams. „Nachdem ich meinen Job aufgegeben hatte, hörte ich die Leute oft sagen, dass ich schön sei. Dieses Gefühl ist ziemlich frisch.“

Die Veränderungen von Xiao Zeng spiegeln sich auch in seinem Gewicht wider. „Stress lässt Menschen zunehmen.“ Nachdem sie ihren Job aufgegeben hatte, verlor sie zehn Pfund und sogar ihre Persönlichkeit veränderte sich. „Ich erinnere mich sehr genau, wann die Treffen jeden Tag stattfanden. Jetzt, wo ich mich entspannt habe, kann ich mich nicht einmal an das Datum erinnern, an dem sie sich entschieden hat, dem Baozi-Shop beizutreten.“

Nehmen wir als Beispiel den Barkeeper-Bereich. Laut ihrer äußerst disziplinierten Persönlichkeit „ist es unmöglich, das Barkeeper-Verhältnis zu ändern, wenn es erst einmal festgelegt ist.“ Aber jetzt genießt sie die Entspannung, frei als Barkeeperin zu arbeiten, „das war vorher unvorstellbar.“

Und sie kamen zu dem Schluss, dass die Hauptursache in der Änderung des Bewertungssystems lag: Früher wurde der Wert in großen Fabriken von anderen Menschen und dem ihnen zugewiesenen Unternehmen bestimmt, aber jetzt sehen sie mehr von sich selbst und entscheiden selbst . Dinge zu tun.

Daxi hat immer einen Komplex, wenn es um Essen geht. Als sie ihren Abschluss machte, wusste sie in ihrer Erinnerung nicht, dass sie jeden Abend beschäftigt und ängstlich war. Die Person, die den gebratenen Reis kochte, war eine Tante. „Weil der Reis im Nordosten sehr klebrig ist, sagte ich ihr, dass ich ihn ein wenig anbraten müsste. Später hatte ich eine gute Beziehung zu ihr. Einmal habe ich Als ich dort ankam, briet sie mir eine Schüssel mit Spezialreis.

Damals wurde der Verzehr von gebratenem Reis fast zu einem Ritual. „Es fühlt sich an, als wäre der Verzehr von Tantchens Essen eine Heilung von der Müdigkeit eines Tages.“ Jetzt hofft sie, dass ihr Brötchenladen den Menschen das gleiche Gefühl vermitteln kann.

In einer so leistungsstarken Gesellschaft spielte sie seit ihrer Kindheit immer die Rolle eines guten Mädchens, und ihre ganze Rebellion verlief „still“. Sie fordert beispielsweise, dass sie unter den ersten drei bleibt, um „ihre Eltern nicht zu enttäuschen“. Jetzt, im mittleren Alter, sagte sie, sie wolle eine „Mittleres-Rebellion“ veranstalten, um sich nicht im Stich zu lassen.

Sie hat noch Erinnerungen an ihre Kindheitsabenteuer in Höhlen. Damals war sie gerade in der ersten Klasse, zusammen mit vier oder fünf Kindern nahm sie eine Sense und schnitt auf der Suche nach einer Höhle durch die Dornen. Es gibt eine Höhle, und je weiter man hineingeht, desto dunkler wird es. Als sie zum tiefsten Punkt ging, konnte sie einen schwalbenförmigen Stein aufheben, was die beste Belohnung war, die sie zu dieser Zeit finden konnte.

Auch die Eröffnung eines Brötchenladens ist für sie ein Abenteuer. Vor nicht allzu langer Zeit hielten Onishi und die anderen eine „Gesprächssitzung“ über den Rücktritt ab. Jemand sah das Ereignis und hinterließ ihr online eine Nachricht: „Du hast getan, was ich tun wollte, aber nicht konnte. Als ich dich sah, war es so.“ Ich habe dich gesehen. „Hoffnung.“

Sie dachte, das sei genug. „Heute ist das Wichtigste, und vielleicht wird morgen auch wichtig sein. Was wird übermorgen passieren? Reden wir übermorgen darüber.“

(Die Interviewpartner in diesem Artikel sind alle Pseudonyme)

Bildquelle TV-Serie „Boyhood“