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Sur les plateformes sociales, les démissionnaires des grandes entreprises se plaignent de leurs anciens employeurs ou partagent leur vie d'après-mandat. Ce sont des opérations de routine. Mais à Hangzhou, quatre employés d'Alibaba de niveau P7 n'ont pas trouvé de nouvel emploi après avoir été optimisés, mais se sont réunis et ont ouvert un magasin de petits pains cuits à la vapeur. Chez Alibaba, P7 signifie généralement un salaire annuel de plusieurs centaines de milliers de dollars, un « halo d'élite » et un certain statut social. Être résigné signifie souvent perdre tout cela et être poussé à trouver passivement une nouvelle issue.
De toutes les issues possibles après une démission, former un groupe avec des collègues pour vendre des petits pains cuits à la vapeur est évidemment la moins imaginable. Mais c'est vraiment arrivé. Quatre personnes qui n'ont jamais travaillé dans la restauration - RH, concepteurs d'interactions, chefs de produits et opérations. Ils continuent d'ajouter des fonctions à Baozi Shop selon leur propre imagination, ce que l'on appelle « responsabiliser Baozi Shop » en argot Internet, et finalement le transformer. into It est devenu un lieu qui est à la fois un magasin de petits pains et non un magasin de petits pains.
Ils appellent cette expérience « rébellion d’âge moyen », comme une tentative délibérée après avoir connu la gloire, l’involution et l’usure d’une grande usine. Comme l'a dit le propriétaire du magasin Onishi : « La vie est si intéressante, pourquoi devez-vous faire quelque chose de sérieux ?
Aujourd'hui, ce magasin de petits pains « irréguliers » perd encore de l'argent.

Texte |Yi Fangxing

Modifier |Li Tianyu

Photo |(Sauf indication contraire) Photo de Yi Fangxing

"Comment soulager les soucis, seulement des petits pains cuits à la vapeur"

Ceci est un magasin de petits pains alternatif.

Il est géré par quatre employés d'Alibaba de niveau P7 qui ont été optimisés en termes de réduction des coûts et d'amélioration de l'efficacité. Il est caché dans un immeuble de bureaux isolé et désert au nord du district de Xihu à Hangzhou. Le flux de passagers ici n'est pas élevé et la gare routière voisine réduit même le nombre de trains. Si vous marchez jusqu'à la station de métro la plus proche, vous devez marcher deux kilomètres.

Son obstination est que si vous venez ici avant 10 heures du matin, vous ne pourrez pas manger de petits pains cuits à la vapeur - parce que le gérant du magasin a renoncé à préparer le petit-déjeuner. Pour les Chinois, un magasin de petits pains cuits à la vapeur qui ne sert pas de petit-déjeuner est aussi rare qu'un restaurant de barbecue qui n'ouvre pas le soir. Vous savez, le Xiaolongbao, les petits wontons et les nouilles constituent l'authentique petit-déjeuner en trois pièces des habitants de Hangzhou. Cette décision a été prise simplement parce que le gérant du magasin pensait : « Je veux garantir la qualité du sommeil et je ne veux pas me lever tôt le matin pour faire des petits pains ».

Le gérant de cette « boutique Xiao Qing Ma Baozi » s'appelle Daxi, 32 ans. En avril de cette année, elle a démissionné passivement d’Alibaba. La résignation dite passive signifie en réalité être optimisée, mais ce terme est plus respectable. Peu avant de quitter son emploi, elle a été promue au niveau P7, mais a ensuite subi des licenciements dans certains secteurs d'activité - tout comme de nombreux grands fabricants en phase de contraction pendant cette période. Finalement, entre l'option "changer de rayon" ou "recevoir un gros paquet cadeau et partir", elle a choisi cette dernière et a décidé d'ouvrir une boutique de petits pains farcis cuits à la vapeur. En plus d'elle, il y a trois autres opérateurs du magasin de petits pains. Ce sont tous des Alibaba P7, et ils ont tous été optimisés en termes de réduction des coûts et d'amélioration de l'efficacité. Par différentes coïncidences, ils se sont tous intéressés à la vente de petits pains.

Depuis son ouverture, Daxi restera au Baozi Shop alors qu'elle n'a rien à faire. Ce lieu équivaut à son bureau après avoir quitté son travail. Le 27 juillet, je lui ai demandé de se rencontrer dans un magasin de petits pains cuits à la vapeur pour parler de l'histoire de la vente de petits pains cuits à la vapeur. Mais elle avait quelque chose à faire le matin, alors j'ai décidé d'aller au magasin de petits pains pour l'attendre.

J'ai eu beaucoup d'imagination à propos de cette boutique de petits pains. Dans « l’argot » des géants de l’Internet, Alibaba a été le premier à utiliser le mot « Empowerment », qui signifie donner certaines caractéristiques à une certaine entreprise. Je suis très curieux de savoir comment ces anciens employés d’Alibaba vont « responsabiliser » ce magasin de petits pains.

C'est une rue décontractée avec peu de monde dans la rue et peu de restaurants. Il y a un KFC de l'autre côté de la rue, mais il n'y a pas beaucoup de clients. Devant l'enseigne bien visible du magasin Baozi avec des caractères noirs sur fond rouge, il y a un parasol avec quatre chaises longues en dessous. Une jeune employée vêtue d'un uniforme noir se repose sur la chaise longue. Quand je suis entré dans le magasin, "Give Me Time for a Song" de Jay Chou jouait sur les haut-parleurs. Deux jeunes employées écoutaient de la musique pendant qu'elles travaillaient à la table d'opération. Elles n'étaient pas très douées pour faire des petits pains. D'après elles, elles n'avaient appris à faire des petits pains qu'il y a moins de deux mois.

La boutique Baozi fait environ 20 mètres carrés. L'intérieur est le même que l'enseigne, avec une décoration noire et rouge. Il y a 5 tables rondes noires d'un côté et un bar rouge de l'autre. Il y a des dizaines de bouteilles de bière vides accrochées au bar, ce qui montre un autre type d'obstination ici - en plus des petits pains cuits à la vapeur, cet endroit vend également d'autres choses - comme des cocktails, des livres et des oiseaux rôtis (des morceaux de poulet embrochés séparément et cuits dessus). un feu). Aucun d’entre eux n’a rien à voir avec les petits pains cuits à la vapeur. À l’avenir, nous pourrions vendre davantage de produits non pertinents, tout comme les grands fabricants qui développaient autrefois de nouvelles activités partout.

En face du bar, ce qui attire le plus l'attention, c'est le slogan placardé sur tout le mur. Différent des slogans progressistes que l'on peut voir partout dans les bureaux d'Alibaba, le slogan ici se concentre sur une valeur émotionnelle et présente de nombreuses traces de l'époque actuelle, y compris le populaire « la vie est un désert » et la résistance à l'involution « roulez un marteau". Il y a l'envie "d'aller goûter la nourriture délicieuse couverte de feux d'artifice", et il y a aussi l'envie d'échapper au "le seul moyen d'apaiser les soucis, ce sont les petits pains cuits à la vapeur". Le vendeur du magasin a déclaré que les panneaux avaient été écrits par un client doué en calligraphie. Dans un certain sens, cela semble être le sentiment de ces quatre personnes d’Alibaba qui viennent de démissionner.

Les plantes apportent également une valeur émotionnelle. Vous pouvez voir plus de 30 sortes de plantes à l'intérieur et à l'extérieur du magasin Baozi. Lorsque les pots de fleurs sont placés, cela ressemble à un petit jardin à l'extérieur du magasin. En cette saison, les fleurs de lotus sont en pleine floraison. Lorsque l'été est étouffant et qu'il pleut, le personnel du magasin déplace les plantes pour « étancher leur soif ».

Source de la photo du petit jardin à l'extérieur du magasin : Daxi Xiaohongshu

Chaque plante a aussi son rôle. La saison des pluies vient de passer à Hangzhou et les moustiques volent partout. La menthe peut être utilisée pour repousser les moustiques ; le romarin pousse vigoureusement et peut être utilisé pour faire des oiseaux rôtis et des dizaines de pots d'aracées à l'intérieur sont utilisés pour purifier l'air ; En attendant, un gros coléoptère est entré dans le magasin et s'est posé sur une plante. Une vendeuse ne l'a pas tué, mais l'a soigneusement enveloppé dans du papier, l'a tenu devant la porte et l'a relâché.

Enfin, même l'activité principale ici - les petits pains cuits à la vapeur - est différente des autres endroits. Dans de nombreuses villes, "Hangzhou Xiaolongbao" peut être considéré comme une renommée nationale. Non seulement il doit être petit, mais il fait également attention à la combinaison de porc et d'oignons verts hachés dans les garnitures. Lorsqu'il est cuit à la vapeur, il sera brûlant. , et le porc sera juteux et parfumé lorsque vous en prendrez une bouchée. Mais dans ce magasin, vous ne trouvez pas de Xiaolongbao et ils ne vendent pas non plus de petits wontons. Le 27 juillet, le magasin ne proposait que trois types de gros petits pains : de la taille d'un poing, divisés en garnitures pour ailes de poulet, garnitures pour gros intestins et garnitures de vermicelles aux poireaux et aux œufs. Les plats à base de viande coûtent 9 RMB chacun et les plats végétariens coûtent 6 RMB chacun. Comme les petits pains sont tous fraîchement préparés le même jour, les premiers petits pains cuits à la vapeur ne peuvent être cuits à la vapeur qu'à 10 heures du matin.

"Itérer sur Baozi"

À 10 heures, je suis devenu le premier client du magasin de petits pains ce jour-là et j'ai commandé un petit pain aux ailes de poulet.

Tenant le petit pain cuit à la vapeur qui était encore chaud, j'ai pris une bouchée et j'ai ouvert la peau du petit pain cuit à la vapeur. La farce à l'intérieur n'était pas de la viande hachée. Je pouvais clairement voir les lanières d'ailes et de filets de poulet. J'ai mangé des petits pains cuits à la vapeur dans de nombreuses villes au fil des ans. Petits pains aux œufs de crabe à Shanghai, Xiao Long Bao à Wuxi, boulettes de soupe à Kaifeng, Goubuli à Tianjin... C'était en effet la première fois que je mangeais des petits pains farcis aux ailes de poulet. Bien que leur prix ne soit pas aussi cher que les petits pains aux œufs de crabe, ils le sont. n'est pas cher non plus.

À 11 heures du matin, la gérante du magasin Daxi est apparue dans le magasin vêtue d'une robe courte et décontractée. Il y a quelques mois, elle travaillait dans la cabine portant un T-shirt et un badge de travail. Mais à partir de son système discursif, on sent immédiatement l’ombre des sociétés Internet.

Elle a déclaré que l'émergence de ce type de petits pains cuits à la vapeur était entièrement due à la « demande des utilisateurs ». C'est son mot à haute fréquence. Initialement, il s'agissait d'un petit pain cuit à la vapeur innovant, dont la garniture était composée de viande d'aile de poulet relativement bon marché. Mais après sa préparation, les clients ont signalé que « la viande est relativement pauvre », ils ont donc utilisé plus tard la viande d'ailes de poulet plus tendres. Une fois les ailes de poulet braisées et cuites chaque jour, quelqu'un doit encore les déchirer.

Ils utilisent la réflexion R&D sur les produits Internet pour « itérer Baozi » et fondamentalement « changer tout ce dont les utilisateurs ont besoin ». Les premiers petits pains aux ailes de poulet avaient non seulement de la peau, mais aussi des os croustillants. Plus tard, certains clients ont signalé que les petits pains farcis à la vapeur avec la peau de poulet avaient un goût un peu gras et que les os croustillants n'avaient pas bon goût, ils ont donc retiré la peau et les os croustillants. Cela a entraîné une augmentation des coûts : au moins trois ailes de poulet doivent être enveloppées dans un petit pain, et l'huile utilisée est également de l'huile d'arachide plus chère.

Cela rend également les petits pains dans le magasin relativement chers. Certains clients se sont plaints du prix d'un petit pain aux ailes de poulet à 9,9 yuans, affirmant que c'était « le petit pain le plus cher que j'ai jamais mangé. Cependant, de nombreuses personnes ont également signalé que « les ingrédients ». sont solides." Onishi a déclaré : « Nous avons des exigences très élevées en matière de production. Un petit pain ne doit pas peser moins de 130 grammes et la garniture ne doit pas peser moins de 80 grammes. Les exigences concernant les indicateurs de production de chaque petit pain sont également très similaires à celles du petit pain. indicateurs de projet de certaines grandes sociétés Internet. Affiner les exigences.

En versant le vinaigre, j'ai trouvé un miroir de maquillage doré et du rouge à lèvres dans le bac à épices. Au début, j'ai cru que quelqu'un l'avait oublié dans le magasin, mais j'ai découvert plus tard qu'il y en avait un sur chaque table.

Des miroirs de maquillage et des rouges à lèvres sont fournis sur chaque table.

Accorder une grande attention à « l'expérience utilisateur » peut également faire l'objet d'un consensus entre les quatre. En tant que designer d'interaction, Nan Guo, l'un des quatre Alibaba P7, est responsable de la conception artistique de Baozi Shop. Elle avait les cheveux courts et élégants quand elle était à Ali, mais maintenant elle a les cheveux longs et porte un cheongsam. Elle a découvert que lorsque les filles mangent des petits pains cuits à la vapeur, leur rouge à lèvres a tendance à y coller. Après cela, elle a placé un ensemble de miroirs de maquillage et de rouge à lèvres sur chaque table pour faciliter les retouches. Elle espérait que "vous pourrez toujours être élégant même si vous mangez des petits pains cuits à la vapeur". De plus, elle voulait aussi que « le magasin sente bon », c'est pourquoi elle a placé un diffuseur d'arômes dans le coin et a utilisé des huiles essentielles pour le nettoyage.

Alibaba a un dicton selon lequel « le client passe avant tout », et les quatre anciens d'Alibaba suivent également ce principe dans chaque décoration de ce petit magasin. Le plus gros changement qu’ils ont apporté à la décoration du magasin a été de retirer la paroi vitrée de l’arrière-cuisine, ce qui a coûté beaucoup d’argent. Dans le passé, comme de nombreux restaurants dotés de « cuisines transparentes », l'arrière-cuisine et la salle à manger du Baozipu étaient séparées par des parois vitrées, qui ressemblaient à une cage de verre à l'intérieur. Maintenant que la paroi vitrée a été retirée, l'ensemble du magasin de petits pains offre aux gens une atmosphère détendue semblable à celle d'un bar. Onishi a cette idée. Un jour, elle a entendu dire que le bar Tiaohai à Pékin n'était au début qu'un rassemblement d'amis pour sortir. « Plus tard, il est devenu un bar, ce qui équivaut à avoir un endroit supplémentaire pour que les amis puissent se détendre. J'espère que le magasin Baozi pourra le faire. le même."

Elle aime beaucoup ces innovations : « Pourquoi un magasin de petits pains doit-il ressembler à un magasin de petits pains ?

En tant qu'anciens membres d'Alibaba, ils y sont tous restés plus de cinq ans, ont connu l'ère d'expansion des sociétés Internet et ont profité des dividendes apportés par l'innovation.

Derrière l'innovation du Little Bun Shop se cache implicitement une nostalgie du passé, quand « tout était nouveau ». Alibaba leur manque en 2019, lorsque le big data et le cloud computing sont devenus de nouvelles tendances. Lors de la réunion annuelle de cette année-là, des dizaines de milliers de personnes ont applaudi, rugissant dans le plus grand stade de Hangzhou, et la confiance et l'enthousiasme sont apparus sur tous les visages. Pinduoduo et Douyin ont également commencé à prendre de l'ampleur à partir de ce moment-là, comme un poisson-chat pénétrant dans l'étang.

Cette innovation donne également à Nanguo un sentiment de valeur. Par exemple, lorsque le Metaverse était encore populaire en 2023, elle a participé à une entreprise qui devait passer de la modélisation bidimensionnelle à la modélisation tridimensionnelle. « Par exemple, lors de la tenue d'une conférence de lancement de nouveau produit, la conférence de lancement de nouveau produit visible hors ligne doit être restaurée en version 3D en ligne, ce qui équivaut à construire un bâtiment en ligne et à incorporer des produits de marque.

Avant, le rêve de Nanguo avait toujours été de devenir architecte. À cette fin, elle est passée de l’université à l’école supérieure, a étudié l’architecture pendant 8 ans, puis a rejoint Alibaba. Elle se souvient encore qu'elle était responsable de la modélisation d'un bloc 3D. La collègue qui a participé à la production 3D ne connaissait pas grand-chose de la structure du bâtiment, ce qui faisait que la façade et la structure n'étaient pas assez belles. « J'ai utilisé mes compétences architecturales d'origine pour le faire. dites-lui comment améliorer le modèle de bâtiment et l'expérience interactive, cela a été très réussi au final, ce sentiment est incroyable, chaque étape a un sens.

Les schémas de pensée appris au travail restent souvent longtemps gravés dans la mémoire d'une personne. Par exemple, lors de l'échange, la conversation devenait parfois un peu comme celle d'Alibaba - les employés de Baozi Pu ont également participé à un événement sur le thème de la croissance personnelle. Nan Guo a dit par inadvertance en résumant : « Les utilisateurs qui ont participé à l'événement. les chiffres sont bons et les retours des utilisateurs sont très bons. Nous avons accumulé beaucoup de matériel vidéo et pouvons les partager avec vous le moment venu.

L'ère de l'involution

Après avoir quitté Alibaba, ils ont découvert que dans un environnement de marché de plus en plus restreint, les grands fabricants n’étaient pas les seuls à être touchés.

Tout comme le caractère innovant d'un magasin de petits pains, cela ne peut rien changer au fait que le secteur de la restauration devient de plus en plus populaire. Il y a à peine deux mois, Daxi est allée à Chengdu pour étudier la restauration, mais cela l'a aussi rendue encore plus frustrée. "Il existe en fait de nombreuses façons de contrôler les coûts, mais je ne veux pas les utiliser." En revanche, elle préfère utiliser des méthodes de production sur site. Par exemple, la soupe au poulet du magasin est fraîchement préparée et a reçu de nombreux éloges pour cela.

Ils ont tous le même souhait, espérant que Baozi Shop se sente comme chez eux. "Maman ne vous préparera pas de plats préparés, et elle seule utilisera les ingrédients les plus frais pour vous. Beaucoup de gens travaillent dans des pays étrangers, et si nous pouvons goûter le goût de la maison, alors nous nous sentirons très heureux", a déclaré Onishi. .

Dans l'industrie Internet, lorsqu'une piste est fatiguée, une deuxième courbe de croissance est généralement recherchée. La deuxième étape de cette boutique de petits pains cuits à la vapeur est de se lancer dans la vente de cocktails.

De nos jours, la liste des boissons de Baozi Shop est également très arbitraire. Il n'y a pas de nom de vin dessus, il n'y en a que deux sortes, une avec alcool et une sans alcool. Après qu'un client ait commandé une boisson, le barman Xiao Zeng préparera une boisson personnalisée en fonction de l'état, de l'environnement et de l'humeur du client ce jour-là. Cela rend chaque boisson différente.

Plus tard, le vin du magasin est également devenu une vedette. Afin d'ajouter l'élément vin, Nanguo avait initialement prévu d'acheter des bouteilles de vin vides pour décorer le magasin. Mais au final, elle a constaté que le prix d’achat d’une bouteille de vin vide, frais de port compris, était supérieur au prix de la bouteille entière. "Nous avons décidé de boire nous-mêmes à la bouteille."

Cette semaine-là, plusieurs filles buvaient beaucoup presque tous les jours. Chaque fois qu'il buvait une bouteille, Nan Guo accrochait la bouteille à la porte du magasin de petits pains. Plus tard, tout le mur était recouvert de bouteilles.

Xiao Zeng travaillait comme chef de produit chez Alibaba. Aujourd'hui, elle plaisante en disant qu'elle travaille toujours sur des produits même si elle quitte son emploi. Elle a en fait appris à mélanger des boissons au cours des derniers mois. "Ce n'est pas difficile. Je bois depuis plus de dix ans, et je vais souvent au bar demander conseil au barman, puis je reviens le mélanger moi-même."

C'était aussi l'idée d'Onishi. "Quand je travaillais chez Alibaba auparavant, j'avais une philosophie selon laquelle nous devrions avoir les deux, et nous en avons besoin, et nous en avons besoin, alors j'ai dit à Xiao Zeng que notre vin ne devait pas seulement être beau, bon goût, mais aussi avoir un bon nom." Au début, Xiao Zeng a donné J'ai trouvé un tas de noms pour la liste des boissons, mais Daxi n'a pas trouvé cela intéressant. En fin de compte, je ne voulais tout simplement pas de nom fixe. Chaque jour quand les boissons étaient mélangées, Xiao Zeng appellerait n'importe quel nom qui lui venait à l'esprit. "Tant que les clients disent qu'il n'est pas désagréable à boire, il peut être libéré. ​​Le plus important, c'est que ce vin soit unique."

Xiao Zeng m'a préparé un verre de vin. Le verre entier était rouge orangé vif. Elle a dit que le vin s'appelait Sunset. Mais au bout d’une demi-heure, même elle a oublié de nommer la boisson. Le nom n’a pas d’importance, mais il est important. Certains clients ont été touchés par cette approche. Par exemple, une fois, une fille est venue manger des petits pains cuits à la vapeur le soir et semblait de mauvaise humeur. Elle lui a préparé un verre de vin et lui a dit le nom du vin. la fille a pleuré à ce moment-là. Cette scène a laissé une profonde impression sur Xiao Zeng. "Elle se sentait acceptée."

Un magasin de brioches où l'on peut boire des cocktails.

Ce « moment d'acceptation de soi » a été partagé par Onishi et d'autres. D’une certaine manière, ils prennent soin d’eux-mêmes en ouvrant volontairement une boutique de petits pains. Mais mon précédent travail dans une grande usine impliquait souvent de me réprimer.

Lorsque Daxi a été optimisé en avril de cette année, il travaillait déjà depuis six ans comme RH et formait les talents. Au début, elle a également pensé à trouver un emploi. Habituellement, après avoir quitté une grande entreprise, les gens essaient de soumettre leur curriculum vitae à d'autres grandes entreprises. « J'ai pensé à Byte ou à d'autres entreprises.

Cependant, le problème réside dans la rédaction d’un CV. "Quand j'ai examiné mon CV, j'ai trouvé que ma vie était très ennuyeuse." Elle a soudain eu l'impression qu'après avoir travaillé pendant ces années, elle avait effectivement réalisé certains projets internes au sein de l'entreprise. "Avant, les autres vous ignoraient parce que vous étiez en charge de. ce travail. , mais maintenant que je suis seul, ces plates-formes et ressources ont disparu. Quelle est ma principale compétitivité ?

Pour donner l'exemple le plus simple, bien qu'elle ait été engagée dans la vie locale, elle ne comprend pas comment un restaurant fonctionne et réalise des bénéfices. « Je me sens mal à l'aise, je ne sais pas comment le mettre sur la plateforme de plats à emporter, comment. prendre des photos de produits et comment prendre des photos de produits. " Nous savons comment acheter des serviettes en papier à moindre prix. Nous travaillons dans les middle et back-offices de grands fabricants et nous avons fait des choses pour améliorer les choses, mais nous ne connaissons pas les vrais problèmes.

Pour Onishi, ce sentiment d’abnégation perdure et atteint son apogée en 2022. "J'étais très fatigué cette année-là."

A cette époque, le leader l'appréciait beaucoup et lui demandait d'être responsable de la croissance de milliers de vendeurs à travers le pays. "Cela a nécessité de créer un système d'apprentissage à partir de zéro. Une fois le cours créé, de nombreuses personnes l'ont simplement ignoré mais ne l'ont pas écouté. Il y a eu de nombreux commentaires négatifs similaires. De plus, ma mère était malade à ce moment-là, ce qui a également augmenté." la pression.

Lorsqu'elle était le plus anxieuse, elle commençait à avoir des difficultés à respirer après 19 heures tous les dimanches soir. "Parce qu'elle devait aller travailler le lendemain, elle commençait à vouloir travailler et résistait intérieurement. Elle ne voulait pas le faire. sortez l'ordinateur." Et quand elle se levait le lundi matin, lorsqu'elle était enceinte, elle avait l'impression qu'une pierre lui pesait le cœur. Ses rêves la nuit étaient uniquement liés au travail.

"Je vivais aux yeux des autres et dans le cadre de la société." Même si elle a été promue de P6 à P7 pendant cette période, elle n'était pas heureuse. "Vous vous sentirez indigne et craintif à cause de la façon dont les autres me traitent. Les attentes deviendront une pression sur moi et j’aurai peur de ne pas pouvoir y parvenir.

À ce moment-là, elle a commencé à s'aider elle-même et a suivi un suivi psychologique pendant six mois, rompant lentement avec cet état de « besoin de l'affirmation des autres ». Elle réalise l'importance d'elle-même. Dans le passé, « j'avais l'impression de flotter et je n'ai pas vraiment fait l'expérience du front des affaires. Maintenant, je veux vraiment aller au front de la restauration et y jeter un œil ».

Parmi tous les choix, elle a finalement choisi le magasin de petits pains qui était le plus terre-à-terre et qui semblait avoir le plus grand écart psychologique. "Cela a été évoqué au hasard lors d'une conversation. Plusieurs d'entre nous ont trouvé cela intéressant, alors pourquoi pas ? Nous avons encore le temps et l'énergie pour faire des essais et des erreurs maintenant, mais nous ne l'aurons peut-être pas plus tard."

La résistance à l’involution se reflète dans les slogans accrochés aux murs.

"Utopie"

"Les petits pains ont de la viande mais pas les plis." Le petit magasin de petits pains est devenu une étape de la vie pour la découverte de soi. Il a une couche supplémentaire de signification curative et a rassemblé un groupe de personnes similaires.

Xiao Zeng a rencontré Da Xi et Nan Guo pour la première fois lors d'un événement hors ligne, mais c'est à cause d'un repas du personnel au magasin qu'elle a décidé de rejoindre officiellement la boutique Baozi.

À cette époque, elle ne se rendait qu'occasionnellement au magasin de brioches pour aider à temps pour le déjeuner. "Je suis carnivore, alors ils ont fait frire un plat de viande spécialement pour moi. Le plat de viande n'est certainement pas sauté avec d'autres plats végétariens, comme des tranches de porc râpées, etc. Ici, il ne compte pas comme plat de viande, il doit l'être." des côtes de porc braisées ou du porc braisé. C'est un plat très dur", a déclaré Xiao Zeng.

A cette époque, elle venait de démissionner d'Alibaba il y a deux mois et connaissait une année sabbatique d'un an. Avant cela, elle a vécu une expérience très désagréable en essayant de passer du P7 au P8. Après avoir mangé plusieurs repas d'employés au Baozi Shop, le processus d'adhésion de Xiao Zeng a été très simple. "Nous étions dehors, nous dominions au soleil, discutions pendant un moment, puis la décision a été prise. Vous ne pouvez pas traiter cela comme un lieu de travail. Si je prends une décision et signe un contrat avec mon patron, alors ce n'est pas la situation que je souhaite. du tout."

L'après-midi du 27 juillet, j'ai également assisté à un repas du personnel dans un magasin de petits pains cuits à la vapeur. Ce n'est pas comme dans d'autres restaurants où les employés mettent quelques plats simples dans de grandes casseroles et « mangent pour le plaisir de manger », mais comme un dîner de famille avec cœur.

Les plats des repas du personnel sont également fraîchement cuisinés et sautés. La cuisine et la salle à manger étant entièrement ouvertes, vous pouvez même sentir les fumées de la cuisson. C'est aussi le « gaz de pot » qu'on ne sent plus dans de nombreux restaurants aujourd'hui. Le chef cuisinier a plaisanté à tout le monde : "C'est la fumée d'un feu d'artifice".

Le repas du personnel ce jour-là comprenait trois plats de viande et deux plats végétariens : les plats de viande étaient des crevettes cuites à la vapeur, des palourdes rôties et de la viande sautée avec du tofu. Les plats végétariens étaient des épinards à l'eau avec de la pâte d'ail et du colza sauté. Tout le monde a discuté en mangeant, de l'actualité nationale à la cérémonie d'ouverture des JO de Paris. Le deuxième jour après l'ouverture des Jeux Olympiques, Onishi a déplacé un téléviseur et l'a placé au milieu du magasin de petits pains pour faciliter le visionnage des jeux.

Les vendeurs et les clients regardent la télévision devant le magasin de petits pains. Xiao Zeng Xiao Hongshu, commis à la source des photos

Dans le cadre d'une telle philosophie d'entreprise, Daxi, qui a travaillé comme responsable des ressources humaines, recrutera également des employés « non conventionnels ».

Aujourd'hui, six filles au total travaillent au magasin Baozi. Certaines d'entre elles étaient d'anciennes guides touristiques internationales et d'autres étaient des diseuses de bonne aventure. La personne responsable de la vaisselle et du ménage dans le magasin est une jeune Sichuanaise de 28 ans qui a obtenu un baccalauréat en commerce international. Chaque employé ici a réussi le certificat de conseiller psychologique. Le propriétaire du magasin, Daxi, appelle les employés « professeur » ou « petite sœur », et les employés s'appellent souvent « bébé ».

"Ils sont comme nous. Ce sont tous des gens qui se sont assis dans des cabines. Ils n'ont jamais fait de restauration. Même les filles chargées de préparer les petits pains l'ont appris temporairement." fais-le pour toi.

L'employé du plongeur « Little Sun » a connu une vie désagréable avant de venir au magasin Baozi. Elle a une mère autoritaire qui lui dit souvent que ce n'est pas bon et que ce n'est pas bon. Elle était également déprimée à cause de son isolement au collège. Une fois, elle s'est évanouie à côté du podium à cause d'une hypoglycémie, mais les garçons de la classe se sont moqués de elle. Trouver un emploi après l'obtention de son diplôme n'a pas été facile. Elle a travaillé pendant un certain temps comme agente du service clientèle à Chongqing. « Chaque jour, elle a dû faire face aux émotions des clients de plats à emporter, même de manière déraisonnable. travailler et retourner dans sa ville natale.

Elle est initialement venue au Baozi Shop pour participer à un événement hors ligne et est venue travailler en tant que bénévole. Parce qu'elle a travaillé dur, elle est devenue une employée régulière. "J'avais beaucoup de conflits internes. Je pensais que j'étais la pire personne au monde et personne ne faisait attention à moi. Mais tout le monde chez Baozi Shop est très gentil et prendra l'initiative de me demander si j'ai besoin de quelque chose et aide-moi."

Sa mentalité a lentement changé. « J'avais honte d'avoir fini par nettoyer la cuisine après avoir obtenu mon diplôme de premier cycle. Au début, je n'avais pas envie de ramasser les déchets par terre avec mes mains, mais je portais des gants. après l'avoir trop touché, et je n'en avais pas besoin. Le port de gants ne vous mettra pas mal à l'aise.

Dans un sens, ce n'est qu'après avoir rejoint Baozi Shop que Nan Guo a redécouvert le sens de la valeur de « faire des choses significatives que l'on reconnaît ». Elle a dit : « Baozi Shop compte beaucoup pour moi. C'est ma deuxième maison spirituelle.

Nan Guo ne se soucie pas de l'écart d'évaluation entre « l'élite d'une grande usine » et les employés d'un magasin de petits pains cuits à la vapeur. Les quatre de leurs partenaires étaient tous P7 avant de quitter Alibaba. Ce niveau présente un embarras indescriptible : chez Alibaba, la plupart des P7 n'ont pas encore atteint le niveau de direction "Ce sont tous des travailleurs et ils ont été promus de P6 à P7". , est relativement simple, tandis que la mise à niveau de P7 vers P8 est très difficile. Surtout au cours des deux dernières années, les canaux de promotion de nombreuses équipes se sont rétrécis et la situation des P7 est devenue encore plus embarrassante. Dans la foule, les P7 en attrapent beaucoup, et il n'y a aucun avantage psychologique. ne peut pas être considéré comme une tranquillité d’esprit.

Ce qui a le plus d'impact, c'est le cycle du temps. Pour Nanguo, lorsque l'activité d'une grande société Internet se développe, ce qu'elle fait a de la valeur. Lorsque l'activité diminue, elle est comme une bouteille à la dérive, confrontée à des perturbations constantes dans son secteur d'activité. Abolition, chaque fois qu'elle était supprimée, elle était placée dans un nouveau département jusqu'à ce qu'il soit finalement optimisé.

En se dirigeant vers le magasin de petits pains farcis à la vapeur pour se réunir, ils ont tous abandonné leur anxiété et ont trouvé leur état idéal : faites simplement ce qui leur vient à l'esprit et décorez le magasin comme ils le souhaitent. Ils semblaient utiliser cette méthode pour toucher. de nouvelles libertés. Comme l'a dit Xiao Zeng : « Nous espérons que quelle que soit l'étape de carrière ou de vie des gens, lorsqu'ils entreront dans ce magasin, ils nous verront prêts à enlever le halo d'origine et à faire ces choses à partir de zéro. gagner un peu de chaleur et de force.

Source d'image de la série télévisée "Restart Life"

La fin de la carrière

Cependant, quel que soit le type de poursuite d'idéaux ou d'évasion de l'involution, quand on revient à la question de l'ouverture d'un magasin de petits pains, on doit encore faire face à des problèmes pratiques.

De nombreux travailleurs migrants ont peut-être lu un livre intitulé « Le café du bout du monde ». Dans ce livre magique, appelé "un livre magique avec un taux élevé de résignation après l'avoir lu", il raconte l'histoire d'une personne qui a trouvé la réponse et le sens de sa vie dans un café. Pour Onishi et les autres, ce magasin de petits pains remplit également la même fonction. Dans un sens, c'est aussi un « magasin baozi au bout du lieu de travail ».

Cependant, contrairement à la situation relativement idéale décrite dans le livre, le véritable magasin de petits pains doit avant tout faire face à un problème fondamental : la rentabilité.

Depuis qu'Onishi, qui a travaillé dans les ressources humaines, a des exigences en matière de croissance des employés, les normes de recrutement ont été relevées et elle a également accordé des salaires plus élevés. Par exemple, les employés qui font la vaisselle peuvent gagner environ 7 000 yuans par mois, tandis que ceux qui préparent des petits pains cuits à la vapeur gagnent encore plus. "Notre salaire est environ 1,5 fois le salaire moyen à l'extérieur", a déclaré Onishi, et le coût du personnel et le coût des matières premières pour les petits pains cuits à la vapeur ont rendu le magasin de petits pains cuits à la vapeur actuellement en perte.

De plus, le trafic naturel dans le magasin n’a jamais été idéal. À Hangzhou, il s’agit d’une zone plutôt isolée au nord-ouest du district de Xihu, et il n’y a pas beaucoup de personnes travaillant dans les immeubles de bureaux voisins. En prenant comme exemple le 23 juillet, il n'y avait que 26 tables de clients ce jour-là et pas plus de 100 petits pains ont été vendus au total. "En gros, nous ne pouvons vendre que quelques dizaines de petits pains chaque jour en nous basant sur le trafic naturel." D'après ce volume de ventes, perdre de l'argent est fondamentalement une certitude.

"Au cours des deux premiers mois, j'ai perdu environ 50 000 yuans chaque mois", a déclaré Onishi. Elle a mis de côté les pertes de ses économies à cet effet. Dans le même temps, elle a également trouvé un investisseur intéressé par Baozi Shop pour investir. Tous les quatre se sont donné un an. Cette année a été comme une rare période de détente, plutôt comme une tentative volontaire.

Daxi essaie d'utiliser Baozi Shop pour participer à certaines activités et proposer des repas de groupe pour les activités, dans l'espoir d'augmenter ainsi ses revenus. Il semble que la situation commerciale sera légèrement meilleure en juillet. Ils viennent de discuter du prochain repas de groupe et ont vendu 500 petits pains en deux jours. "Notre objectif actuel est d'atteindre le seuil de rentabilité." quelque chose qui ne pourra être envisagé que plus tard.

Cependant, ils se soucient davantage d’autres gains que de gagner de l’argent immédiatement.

Le changement le plus intuitif peut être constaté dès l’apparence. Dans le magasin, ils ont sorti des photos d'il y a un an sur leurs téléphones portables, et elles étaient souvent complètement différentes de celles d'aujourd'hui.

Depuis l'ouverture de la boutique de petits pains, certains anciens collègues en ont entendu parler et viennent la soutenir. Une chose qu'ils disent souvent à Onishi est : « Tu es en pleine forme maintenant. » Dans le passé, Onishi donnait l'impression à ses collègues de ne pas sourire. Lorsqu'elle parlait, elle tenait le microphone à deux mains et rétrécissait tout son corps. mais maintenant son sourire est beaucoup plus clair, donnant aux gens un sentiment plus lumineux.

Il en va de même pour Nan Guo et Xiao Zeng. Quand Nan Guo était à Ali, elle avait les cheveux courts, portait des T-shirts et prenait une voie neutre. Elle a dit : « Personne n'a jamais dit que j'étais belle auparavant. Mais maintenant, elle a laissé pousser ses cheveux longs et a commencé. » portant des cheongsams. "Après avoir quitté mon travail, j'ai souvent entendu les gens dire que j'étais belle. Ce sentiment est assez frais."

Les changements de Xiao Zeng se reflètent également dans son poids. "Le stress fait prendre du poids." Après avoir quitté son emploi, elle a perdu dix kilos et même sa personnalité a changé. "Je me souviens très bien de l'heure à laquelle il y avait des réunions chaque jour. Maintenant que je me suis détendue, je ne me souviens même plus de la date." Elle a même oublié le jour du mois où elle a décidé de rejoindre la boutique Baozi.

Prenons l'exemple du barman. Selon sa personnalité très disciplinée, « une fois le ratio de barman déterminé, il est impossible de le modifier ». Mais maintenant, elle profite librement de la détente du barman, "c'était inimaginable avant".

Et ils ont conclu que la cause profonde était le changement du système d'évaluation - dans le passé, dans les grandes usines, leur valeur était déterminée par d'autres personnes et par l'activité qui leur était confiée, mais maintenant, ils se voient davantage et décident par eux-mêmes. .des choses à faire.

Daxi a toujours un complexe à propos de la nourriture. Dans sa mémoire, lorsqu'elle a obtenu son diplôme, elle travaillait à Shenyang. Elle ne savait pas grand-chose. Elle était occupée et anxieuse. Elle allait manger dans un stand tous les soirs. La personne qui cuisinait le riz frit était une tante. « Parce que le riz dans le Nord-Est est très collant, je lui disais que je devais le faire sauter un peu. Plus tard, j'ai eu de bonnes relations avec elle. Quand j'y suis arrivée, elle me faisait frire un bol de riz spécial." "

À cette époque, manger du riz frit était presque un rituel. "C'est comme si manger la nourriture de tante, c'est comme guérir d'une journée de fatigue." Aujourd'hui, elle espère que son magasin de brioches pourra apporter aux gens le même sentiment.

Dans une société aussi performante, elle a toujours joué le rôle d'une bonne fille depuis qu'elle était enfant, et toute sa rébellion était « silencieuse ». Elle s'impose par exemple de rester parmi les trois premiers pour « ne pas décevoir ses parents ». Maintenant, à un âge moyen, elle a dit qu'elle voulait avoir une « rébellion d'âge moyen » pour ne pas se laisser tomber.

Elle garde encore des souvenirs de ses aventures d'enfance dans les grottes. A cette époque, elle était en première année avec quatre ou cinq enfants, elle a pris une faux et a coupé les épines à la recherche d'une grotte. Il y a une grotte, et plus vous avancez à l'intérieur, plus elle devient de plus en plus sombre. Lorsqu'elle marchait jusqu'au point le plus profond, elle pouvait ramasser une pierre en forme d'hirondelle, ce qui était la meilleure récompense qu'elle pouvait trouver à cette époque.

Ouvrir une boutique de petits pains est aussi pour elle une telle aventure. Il n'y a pas si longtemps, Onishi et les autres ont tenu une « séance de conversation » sur la démission. Quelqu'un a vu l'événement et lui a laissé un message en ligne : « Tu as fait ce que je voulais faire mais tu n'as pas pu. Quand je t'ai vu, c'était comme si. Je t'ai vu. "J'espère."

Elle pensait que c'était suffisant. "Aujourd'hui est le plus important, et peut-être que demain le sera aussi. Que se passera-t-il après-demain ? Parlons-en après-demain."

(Les personnes interviewées dans cet article sont toutes des pseudonymes)

Source d'image de la série télévisée "Boyhood"