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ソーシャルプラットフォームでは、大手企業を退職した人たちが元雇用主について愚痴を言ったり、退職後の生活を共有したりするのが日常的な行為だ。しかし杭州では、アリババのP7レベルの従業員4人が最適化されても新たな仕事を見つけられず、代わりに集まって饅頭店をオープンした。アリババでは、P7 は通常、数十万の年収、「エリートの後光」、そして特定の社会的地位を意味します。退職するということは、多くの場合、これらすべてを失い、受動的に新しい活路を見つけなければならないことを意味します。
退職後に考えられるあらゆる方法の中で、同僚と肉まんを販売するグループを結成するというのは、明らかに最も考えられない方法です。しかし、それは本当に起こりました。ケータリング業界に携わったことのない人事、インタラクションデザイナー、プロダクトマネージャー、運営の4人が、ネット用語で「包子店をエンパワーメントする」と自らの想像力で機能を追加し続け、ついに形にする。 into 饅頭屋でありながら饅頭屋ではない場所になっています。
彼らはこの経験を「中年の反乱」と呼んでいます。大工場の栄光、退化、磨耗を経験した後の故意の試みのようなものです。店主の大西さんの言葉通り、「人生ってこんなに面白いのに、なんで真剣なことをやらなきゃいけないの？」
さて、この「不規則な」饅頭屋は依然として赤字を続けている。

テキスト |イー・ファンシン

編集 |李天宇

写真 |(特に断りのない限り) 写真提供：Yi Fangxing

「悩みを解消する方法はおまんじゅうだけ」

こちらは代替パンのお店です。

この企業は、コスト削減と効率向上に最適化された 4 人のアリババ P7 レベルの従業員によって運営されており、杭州の西湖区北部にある人里離れた人気のないオフィスビルに隠されています。ここの乗客の流れはそれほど多くなく、近くのバス停では電車の本数も減ります。最寄りの地下鉄の駅まで歩くと2キロメートル歩かなければなりません。

そのワガママは、店長が朝食を作ることを諦めたため、午前10時前に来店すると肉まんは食べられないというものだ。中国人にとって、朝食を提供していない肉まん屋は、夜営業していない焼き肉店と同じくらい珍しい。ご存知のとおり、小籠包、小さなワンタン、麺の 3 点が杭州の地元の人々の本格的な朝食セットです。これは店長の「睡眠の質を確保したいし、朝早く起きてパンを作るのは嫌だ」という単純な思いからの決断でした。

この「小青馬包子店」の店長は大溪さん、32歳。今年4月、彼女は消極的にアリババを退職したばかりだ。いわゆる消極的な諦めは実際には最適化を意味しますが、この言葉の方がより尊敬に値します。退職直前に彼女は P7 レベルに昇進しましたが、その後、この時期に縮小段階にあった多くの大規模製造業者と同様に、事業部門の人員削減に見舞われました。結局、「部署を変える」か「大きなプレゼントをもらって辞める」かの二者択一で、おまんじゅう屋を始めることにした。彼女の他に、パン屋の経営者は 3 人います。全員が Alibaba P7 で、コスト削減と効率化の最適化が図られています。彼らは、ひょんなことから、パンの販売に興味を持つようになりました。

オープン以来、大溪さんは用事がないときはここに滞在し、仕事を辞めた後のオフィスに相当します。 7月27日、おまんじゅう屋さんで会って、おまんじゅう販売の話をしてもらいました。しかし、彼女は朝から用事があったので、私はパン屋に行って彼女を待つことにしました。

この饅頭屋についてはいろいろな想像が膨らみました。インターネット巨人の「俗語」で、特定のビジネスに特定の特性を与えることを意味する「エンパワーメント」という言葉を初めて使用したのはアリババでした。元アリババの人々がこのパン屋にどのように「力を与える」のか非常に興味があります。

人通りも少なく、飲食店も少ない落ち着いた通りです。向かいにKFCがありますが、あまり客がいません。赤地に黒文字の目立つ包子店の看板の前には、日傘とデッキチェアが4脚あり、その下に黒い制服を着た若い女性店員がデッキチェアで休んでいる。店に入ると、ジェイ・チョウの「Give Me Time for a Song」がスピーカーから流れていた。 2人の若い女性従業員は、手術台で作業しながら音楽を聴いていた。彼ら自身によると、パンの作り方を習ったのは2カ月足らずだという。

包子店の広さは約20平方メートルで、内装は看板と同じで、黒と赤の装飾が施されており、片側に黒い丸テーブルが5つ、反対側に赤いバーがあります。バーには空のビール瓶が何十本もぶら下がっており、ここには別の種類のワガママが見られます。この場所では、蒸しパンに加えて、カクテル、本、ローストバード（鶏肉の部位を別々に串に刺し、上から調理したもの）などの他のものも販売しています。火）。どれも饅頭とは関係ありません。かつてあちこちで新規事業を展開していた大手メーカーのように、今後はもっと無関係な商品を販売するかもしれない。

バーの向かい側で最も目を引くのは、壁一面に貼られたスローガンです。アリババのオフィスエリアのいたるところで見られる進歩的なスローガンとは異なり、ここのスローガンは感情的な価値観に焦点を当てており、人気のある「人生は荒野である」や巻き込みに対する抵抗である「巻き上げ」など、現在の時代の痕跡がたくさんあります。 「花火に包まれて美味しいものを食べに行きたい」という欲求もあれば、「憂さ晴らしは肉まんしかない」という現実から逃げたいという欲求もある。店員さんによると、この看板は書道の得意な客が書いたものだという。ある意味、これがアリババを辞めたばかりの4人の心情のようだ。

植物も感情的な価値を提供します。包子店の店内外には30種類以上の植物が植えられており、植木鉢が置かれていると、店の外はまるで小さな庭のよう。この季節は蓮の花が咲き誇ります。夏が暑くて雨が降ると、店のスタッフは「喉の渇きを潤す」ために植物を移動させます。

店の外の小さな庭の写真出典：大溪小紅書

それぞれの植物にも役割があります。杭州では梅雨が明けたばかりで、蚊よけにミントが飛び交い、ローズマリーは生育が旺盛で鳥のローストを作る際に利用され、室内のサトイモ科の植物の数十鉢は空気を浄化するために使われている。待っている間に、大きなカブトムシが店内に飛んできて植木の上に横たわっていたので、女性店員はそれを殺さず、慎重に紙で包み、ドアの外に抱えて放した。

最後に、ここのメインビジネスである肉まんも、他の場所とは異なります。多くの都市で全国的に有名な「杭州小籠包」は、小さいだけでなく、具材の豚肉と刻みネギの組み合わせにも注目しており、蒸し上げると熱々になります。 , 一口食べると豚肉がジューシーで香ばしいです。しかしこの店には小籠包はなく、小さなワンタンも売っていません。 7月27日には、手羽先餡、腸餡、ネギ春雨餡の握りこぶし大の3種類の大きなバンズのみを提供した。肉料理は1個9元、ベジタリアン料理は1個6元です。全てその日のうちに作りたてのため、一番最初に蒸しられるのは午前10時。

「包子を反復する」

10時までに私はその日のバンズ屋の最初の客となり、手羽先バンズを注文した。

まだ熱々の肉まんを手に持って、肉まんの皮をかじってみると、中の餡はひき肉ではなく、手羽元とササミがはっきりと見えた。私は長年にわたり多くの都市で肉まんを食べてきました。上海のかに卵まん、無錫の小籠包、開封の小籠包、天津の呉ブリ…確かに手羽先入りまんじゅうは初めて食べました。 値段はかに卵まんほどではありませんが、とても美味しかったです。高価でもありません。

午前11時、店長の大喜さんは丈の短いカジュアルな服装で店に現れた。数カ月前、彼女はTシャツと作業バッジを着てキュービクルで働いていた。しかし、彼女の言説体系からは、すぐにインターネット企業の影を感じることができる。

この種の肉まんの登場はすべて「ユーザーの需要」によるものだと彼女は語った。これは彼女の使用頻度の高い言葉です。当初は画期的な肉まんとして、比較的安価な手羽元肉を餡に使用していました。しかし、作った後、顧客から「肉が比較的貧弱だ」という報告があったため、その後、より柔らかい手羽先の肉を使用するようになりました。手羽先を煮込んで調理した後も、手羽先を裂く必要があります。

彼らはインターネット製品の研究開発の考え方を使用して「Baoziを反復」し、基本的には「ユーザーが必要とするものは何でも変更します」。初期の手羽先バンズは皮だけでなく骨もカリカリでした。その後、鶏の皮を使った肉まんは少し脂っこく、骨のカリカリも美味しくないとの声があり、皮と骨のカリカリを取り除きました。これによりコストが増加しました。少なくとも 3 本の手羽先を 1 つのパンに包む必要があり、使用される油も高価なピーナッツ油です。

そのため店内の饅頭も比較的高価で、客の中には手羽先饅頭の9.9元の価格に「今まで食べた中で最も高い」と不満を漏らす人もいたが、「具材が安い」との声も多かった。しっかりしているよ。」大西氏は、「私たちの生産要件は非常に高いです。バンズは 130 グラム以上、餡は 80 グラム以上でなければなりません。各バンズの生産指標の要件も同様です。」と述べました。いくつかの大手インターネット企業のプロジェクト指標の要件を絞り込みます。

酢を注いでいると、スパイストレイの中に金色の化粧鏡と口紅を見つけました。最初は誰かが店内に置いてきたのかと思いましたが、後で各テーブルにセットがあることに気付きました。

各テーブルには化粧鏡と口紅が備え付けられています。

「ユーザーエクスペリエンス」を重視するのも4人の共通認識かもしれない。インタラクション デザイナーとして、4 台の Alibaba P7 のうちの 1 人である Nan Guo が Baozi Shop のアート デザインを担当しています。アリ時代はスマートなショートヘアだったが、今はロングヘアでチャイナドレスを着ている。彼女は、女の子が肉まんを食べると、口紅がくっついてしまう傾向があることに気づきました。その後、各テーブルに化粧鏡と口紅を置き、「肉まんを食べても上品でいられるように」と願いを込めた。また、「店内をいい香りにしたい」という思いから、隅にアロマディフューザーを置き、掃除の際にはエッセンシャルオイルを使用したという。

アリババには「顧客第一」という格言があり、元アリババの 4 人もこの小さな店舗のあらゆる装飾にこの原則に従っています。店内の装飾を大きく変えたのは、奥の厨房のガラスの壁を撤去したことで、多額の費用を費やした。以前は、「透明なキッチン」を備えた多くのレストランと同様に、Baozippu の裏のキッチンとダイニングエリアはガラスの壁で区切られており、内部はガラスの檻のように見えました。ガラス張りがなくなり、店内全体がバーのようなくつろぎの空間になりました。大西さんにはそういう考えがある。北京のTiaohai Barは、最初はただ友達が集まってたむろするだけだったと彼女は聞いた。「その後、それは友達がたむろする追加の場所を持っているようなバーに進化しました。Baozi Shopがそれをできることを願っています。」同じ。"

彼女はこうした工夫がとても気に入っていて、「なぜ饅頭屋は饅頭屋のように見えなければならないのでしょう？」

彼らは全員、アリババの元メンバーとして 5 年以上アリババに在籍し、インターネット企業の拡大時代を経験し、イノベーションによってもたらされる恩恵を享受してきました。

Little Bun Shop の革新性の背後には、「すべてが新しかった」過去への暗黙のノスタルジーがあります。ビッグデータとクラウドコンピューティングが新たなトレンドとなった2019年のアリババが懐かしい。その年の年次総会では、杭州最大のスタジアムで数万人の観客が歓声を上げ、全員の顔に自信と興奮が表れていた。 PinduoduoとDouyinもその頃から、ナマズが池に侵入するように勢いを増し始めました。

この革新性は、Nanguo に価値観も与えています。たとえば、2023 年時点でメタバースがまだ人気があったとき、彼女は 2 次元モデリングから 3 次元モデリングへの変換が必要なビジネスに参加しました。 「例えば、新製品発表会を開催する場合、オフラインで見られる新製品発表会をオンラインで3D版に戻す必要がありますが、これはオンラインで建物を建ててブランド商品を組み込むのと同じことです。」

以前、Nanguo の夢は常に建築家になることでした。この目的を達成するために、彼女は大学から大学院に通い、8 年間建築を学び、その後アリババに転職しました。彼女は、3D ブロックのモデリングを担当したことを今でも覚えています。3D 制作に参加した同僚は建物の構造についてあまり知識がなかったため、ファサードや構造が十分に美しくなかったのです。建築モデルとインタラクティブなエクスペリエンスを改善する方法を彼に教えてください。最終的には非常に成功しました。この感覚は素晴らしいです。すべてのステップに意味があります。」

仕事で学んだ思考パターンは、その人の中に長く残ることがよくあります。たとえば、交流中、会話がアリババのようになることがありました。Baozi Pu の従業員も個人の成長をテーマにしたイベントに参加していました。南國氏は総括する際に思わずこう言いました。数値も良好で、ユーザーからのフィードバックも非常に良好です。私たちは多くのビデオ素材を蓄積しているので、必要なときに共有できます。」

インボリューションの時代

アリババを去った後、彼らは市場環境がますます縮小する中、影響を受けるのは大手メーカーだけではないことに気づきました。

パン屋がいかに革新的であるかのように、ケータリング業界の人気がますます高まっているという事実を変えることはできません。ちょうど 2 か月前、大溪さんはケータリングを学ぶために成都に行きましたが、そのことが彼女をさらにイライラさせました。 「コストを管理する方法は実際にはたくさんありますが、私はそれらを使いたくありません。対照的に、彼女は現場での生産方法を使用することを好みます。」例えば、お店の鶏スープは淹れたてで、これがとても好評です。

みんな同じ願いを持っていて、包子店が我が家のように感じられるようになることを願っています。 「お母さんは作り置きはせず、新鮮な食材を使って作ってくれます。海外で働いている人も多いので、母の味が味わえたらとてもうれしいです」と大西さん。 。

インターネット業界では、1 つの軌道が疲れると、通常は 2 番目の成長曲線が模索されます。この饅頭店の第2弾として、カクテルの販売を開始する。

最近、包子店のドリンクリストも非常に恣意的になっており、ワインの名前は記載されておらず、アルコール入りとアルコールなしの2種類しかありません。顧客がドリンクを注文すると、バーテンダーのシャオ・ゼンがその日の顧客の体調や環境、気分に合わせてパーソナライズされたドリンクを作ってくれる。これにより、すべてのドリンクが異なったものになります。

その後、店内のワインも特徴になりました。ワインの要素を加えるために、Nanguo さんは当初、空のワインボトルを購入して店を飾ることを計画していました。しかし最終的に、空のワインボトルを購入する価格は、送料も含めてボトル全体の価格よりも高かったことがわかりました。 「私たちは自分たちでボトルから飲むことにしました。」

その週、数人の女の子がほぼ毎日大量飲酒をした。南国さんは瓶を飲むたびにその瓶を饅頭屋の入り口に掛け、その後、壁全体が瓶で覆われました。

Xiao Zeng さんは、アリババでプロダクト マネージャーとして働いていましたが、今は仕事を辞めてもまだ製品の開発に取り組んでいると冗談を言います。彼女は実際、過去数か月間で飲み物を混ぜる方法を学びました。 「これは難しいことではありません。私は10年以上お酒を飲んでいますが、バーに行ってバーテンダーにアドバイスを求め、戻ってきて自分で混ぜることがよくあります。」

これも大西さんのアイデアだった。 「以前アリババで働いていたとき、私は両方を備えるべきだという哲学を持っていました、そしてそれは私たちに必要であり、私たちにも必要です。そこで私はシャオ・ゼンに、私たちのワインは見た目が良く、味が良いだけでなく、風味も優れていなければならないと言いました。最初はシャオ・ゼンがくれたので、ドリンクリストの名前をたくさん考えたんですが、ダーシーはそれが面白いとは思わなかったのです。最終的には、固定の名前を付けたくなかったんです。毎日飲み物が混ざり合ったとき、シャオ・ゼンは思いついた名前を何でも呼んだ。 「お客様が飲んで不快ではないというフィードバックをいただければ、発売しても大丈夫です。最も重要なことは、このワインがユニークであるということです。」

シャオ・ゼンが私にワインを混ぜてくれました。ワインは全体が明るいオレンジ色で、そのワインは「サンセット」だと言っていました。しかし、30分も経つと、彼女も飲み物の名前を忘れてしまいました。名前は重要ではありませんが、重要です。たとえば、あるとき、夜に肉まんを食べに来た女の子に、シャオ・ゼンさんがワインを混ぜてそのワインの名前を告げたことがありました。その時女の子は泣きました。その光景はシャオ・ゼンさんに深い印象を残した。「彼女は自分自身を受け入れられたと感じた」。

カクテルも飲めるパン屋さん。

この「自己受容の瞬間」を大西たちも共有した。ある意味、彼らは自発的に饅頭屋を開くことで自分自身を養っているのです。しかし、大きな工場での前職では、自分を抑圧することがよくありました。

今年 4 月に Daxi が最適化されたとき、彼はすでに 6 年間人事として働いており、人材育成を行っていました。彼女は、最初は就職についても考えていました。通常、大企業を辞めた後、他の大企業に履歴書を提出しようとします。「バイトか他の会社を検討しました。」

しかし、問題は履歴書の書き方に行き詰まっています。 「履歴書を見直しているときに、自分の人生はとても退屈だと思いました。」彼女は、長年働いてきた後、確かに社内でいくつかのプロジェクトを行ってきたことに突然気づきました。しかし、独立した今、それらのプラットフォームやリソースはなくなってしまったのです。」

一番わかりやすい例を挙げると、これまでローカルライフビジネスに携わってきたものの、飲食店の運営や収益の仕組みが分からず、「どうやってテイクアウトのプラットフォームに載せればいいのか分からない」と不安を抱えている。 「私たちは、ペーパータオルをより安く購入する方法を知っています。私たちは大手メーカーの中間オフィスやバックオフィスで働いており、状況を改善するためにさまざまな取り組みを行ってきましたが、私たちは実際の問題を知りません。」

大西さんの自己否定感は続き、2022年にピークに達した。 「その年はとても疲れていました。」

当時、リーダーは彼女を高く評価し、全国の何千人もの営業担当者の成長に責任を持ってほしいと彼女に依頼しました。 「そのためには、学習システムを一から構築する必要がありました。コースが作成された後、多くの人は無視するだけで耳を傾けませんでした。さらに、当時母が病気だったので、同様の否定的なフィードバックも多くありました。」プレッシャー。

彼女が最も不安になると、毎週日曜日の夜 7 時を過ぎると呼吸困難を感じ始めました。「翌日仕事に行かなければならなかったので、彼女は働きたいと思うようになり、心の中で抵抗しました。彼女は働きたくありませんでした。」コンピューターを取り出してください。」そして月曜日の朝、彼女が起きたとき、彼女が妊娠していたとき、彼女はまるで石が心臓に重くのしかかっているように感じました。彼女の夜の夢はすべて仕事に関するものでした。

「私は他人の目や社会の枠組みの中で生きていました。その期間に彼女は6位から7位に昇進しましたが、彼女は幸せではありませんでした。「他人が私をどのように扱うかによって、あなたは自分に価値がないと感じ、恐れることになるでしょう。」期待がプレッシャーになって、やり遂げられるか不安になります。」

その頃から彼女は自分自身を助けるために半年ほど心理カウンセリングに通い、「他人の肯定が欲しい」状態から少しずつ抜け出しました。彼女は自分自身の大切さに気づいています。 「これまでは浮いている感じがして、ビジネスの現場を実感できなかった。今は本当にケータリングの最前線に行って見てみたい」。

数ある選択肢の中で、彼女が最終的に選んだのは、最も現実的で、心理的なギャップが最も大きかったと思われる饅頭屋だった。 「これはチャット中に何気なく話題になりました。私たちの何人かがこれは面白いと思ったので、ぜひやってみませんか。今はまだ試行錯誤するための時間とエネルギーがありますが、後ではないかもしれません。」

革命への抵抗は壁のスローガンに反映されています。

"ユートピア"

「パンには肉がありますが、折り目はありません。」 小さなパン屋は、自分自身を発見するための人生の拠点となり、同じような人々のグループが集まりました。

Xiao ZengがDa XiとNan Guoに出会ったのはオフラインイベントでしたが、その店でのスタッフの食事がきっかけで、正式に包子店に加わることを決めました。

当時、彼女は昼食に間に合うように時々パン屋に手伝いに行くだけでした。 「私は肉食動物なので、彼らは私のために特別に肉料理を炒めてくれました。その肉料理は、豚の細切りなどの他のベジタリアン料理と一緒に炒めることは絶対にありません。ここではそれは肉料理としてカウントされません。豚カルビの煮込み、または豚肉の煮込み、これは非常に難しい料理です」とシャオ・ゼンさんは言いました。

当時、彼女は 2 か月前にアリババを退職したばかりで、1 年間のギャップイヤーを経験していました。その前に、彼女は P7 から P8 にアップグレードしようとして非常に不快な経験をしました。 Baozi Shop で従業員の食事を数回食べた後、Xiao Zeng さんが入社するプロセスは非常に簡単でした。 「私たちは外で日向ぼっこをして、しばらくおしゃべりしていましたが、それから決断が決まりました。ここを職場のように扱うことはできません。もし私が決断を下して上司と契約を結ぶとしたら、これは私が望んでいる状況ではありません」全然。」

7月27日午後、私も饅頭屋のスタッフまかないを体験しました。他のレストランのように、従業員が大きな鍋に数品の簡単な料理を入れて「食べるために食べる」のではなく、心のこもった家族の夕食のようなものです。

スタッフの食事も揚げたての料理を提供します。キッチンとダイニングエリアは完全にオープンなので、調理の匂いも感じられます。これは、今日多くのレストランで嗅ぐことのできない「ポットガス」でもあります。料理長はみんなに「これは花火の煙だよ」と冗談を言いました。

この日のスタッフの食事は、肉料理が 3 品、ベジタリアン料理が 2 品で、肉料理はエビの蒸し物、アサリのロースト、肉と豆腐の炒め物、ベジタリアン料理は空心菜のガーリックペースト添え、菜の花の炒め物でした。国内のニュースからパリオリンピックの開会式まで、食事をしながらみんなでおしゃべりしました。オリンピック開幕２日目、大西さんは試合を見やすくするためにテレビを移動して饅頭売り場の真ん中に置いた。

店員も客も饅頭屋の前でテレビを見ている。映像ソース係 シャオ・ゼン シャオ・ホンシュウ

そんな経営理念のもと、人事担当者として働いてきた大溪氏も“型破り”な事務員を採用する。

現在、宝子店では元国際ツアーガイドやタロット占い師など計6人の女の子が働いている。店内の食器洗いと清掃を担当するのは、国際貿易の学士号を取得して卒業した28歳の四川省出身の女性だ。ここの店員は全員心理カウンセラー資格を持っています。店主の大溪は店員のことを「先生」「妹」と呼び、店員同士はお互いを「赤ちゃん」と呼び合うことが多い。

「彼らは私たちと同じです。みんな個室に座ったことのある人たちです。彼らはケータリングをやったことがありません。パンを作る責任のある女の子たちでさえ、一時的にそれを学びました。「その気になれば、店員もそれを学ぶことができます。」と大西さんは言いました。タロットをしてください。」

皿洗いの従業員「リトル・サン」は、Baozi Shop に来る前に不快な人生を経験しました。彼女には支配的な母親がいて、あれもダメ、あれもダメだとよく言います。彼女も中学時代に孤立してしまい、うつ病になっていました。一度、彼女は低血糖のために表彰台の隣で気を失ったが、クラスの男子たちに笑われた。卒業後の仕事探しはスムーズではなかったが、彼女は重慶で顧客サービス担当者として働いていたが、「毎日、理不尽なまでに、持ち帰りの顧客の感情に対処しなければならなくなった」という。仕事をして地元に帰った。

彼女はもともとオフラインイベントに参加するためにBaozi Shopに来て、ボランティアとして働いていたため、正社員になりました。 「私は以前、たくさんの心の葛藤を抱えていました。自分は世界で最悪の人間だと思っていて、誰も私に注意を払ってくれませんでした。しかし、Baozi Shopの皆さんはとても親切で、何か必要なものがあれば率先して聞いてくれます。助けて。"

彼女の精神は徐々に変わりました。 「学部を卒業した後、キッチンの掃除をすることになってしまったことが恥ずかしく思っていました。最初は床に落ちたゴミを手で掴むことに抵抗があり、手袋をしていました。でも、すぐに慣れました。触りすぎた後は触らなくても大丈夫でした。手袋をしていても不快感はありません。」

ある意味、南国さんは包子店に入社して初めて「自分が認められる意味のあることをする」という価値観を再発見したのです。彼女は「Baozi Shopは私にとってとても意味のある場所です。ここは私の第二の心の故郷です。」と語った。

南果さんは「大きな工場のエリート」と饅頭屋の従業員との評価のギャップなど気にしていない。彼らのパートナー4人は、アリババを離れる前は全員P7だった。このレベルは言いようのない恥ずかしさだ。アリババでは、ほとんどのP7がまだ管理職に達しておらず、「彼らは全員、P6からP7に昇進した」。は比較的簡単ですが、P7 から P8 へのアップグレードは非常に困難です。特に過去 2 年間で、多くのチームのプロモーションルートが狭まり、P7 が群衆の中で多くの選手を捕らえ、経済的には P7 の収入が得られないという状況はさらに厄介なものになりました。安心としてカウントすることはできません。

より大きな影響を与えるのは時代のサイクルです。Nanguo にとって、大手インターネット企業のビジネスが成長するとき、彼女の行動には価値があります。ビジネスが縮小すると、彼女は事業ラインの継続的な混乱に遭遇することになります。廃止され、彼女は解雇されるたびに、最終的に最適化されるまで新しい部門に押し込まれました。

漂流してまんじゅう屋に集まった彼らは、不安を手放し、自分の理想の状態を見つけた――思いついたことをそのままやって、お店をこうなりたいとこの方法で触った​​ようだ。新しい自由。 Xiao Zeng 氏は次のように述べています。「人々がどのようなキャリア ステージやライフ ステージにいても、この店に足を踏み入れたときに、元々の後光を脱ぎ捨てて、これらのことをゼロから実行する意欲のある私たちを見てもらえることを願っています。暖かさと強さを得る。」

映像ソース TVシリーズ「リスタートライフ」

キャリアの終わり

しかし、どのような理想の追求や巻き込みからの脱出であっても、饅頭屋を開くということに戻ってみると、現実的な問題に直面しなければなりません。

『世界の終わりのカフェ』という本を読んだことのある出稼ぎ労働者も多いだろう。 「読んだら辞める率が高い魔法の本」と称されるこの本は、カフェで自分の人生の答えと意味を見つけた人の物語を描いています。大西たちにとって、この饅頭屋は同じ役割を果たしている。ここもある意味、「職場の端の包子屋」です。

しかし、この本の比較的理想的な状況とは異なり、実際のパン屋は何よりもまず、収益性という中核的な問題に直面しなければなりません。

人事出身の大西さんは社員の成長を求めるため、採用基準を引き上げ、給与も高めに設定した。たとえば、皿洗いをする従業員は月に約 7,000 元を稼ぐことができますが、肉まんを作る従業員はさらに多くの収入を得ることができます。 「うちの給料は外の平均の1.5倍くらいです」と大西さんは言うが、人件費や饅頭の原材料費などで饅頭店は現在赤字状態だ。

さらに、店内の自然な動線も決して理想的なものではありませんでした。ここは杭州でも西湖区の北西部にあるかなり辺鄙な地域で、近くのオフィスビルで働く人はあまり多くありません。 7月23日を例に挙げると、その日の客は26テーブルのみで、販売されたパンは合計100個に満たなかった。 「基本的に、自然の交通量に頼って毎日数十個しか販売できません。この販売量からすると、赤字になるのはほぼ確実です。」

「最初の 2 か月間は、基本的に毎月約 5 万元を失いました。」と大西さんは言いました。彼女はこの目的のために、損失を貯蓄しておきました。同時に、彼女はBaozi Shopに投資に興味を持っている投資家も見つけました。 4人にとってこの1年は、稀有な休息期間というよりも、自らに課した試みのようなものであった。

大溪さんは、Baozi Shop を利用していくつかの活動に参加し、グループでの食事を提供することで収益を上げようとしています。 7月には少し景気が良くなりそうなので、2日でパン500個を販売することを話し合ったところだ。「利益を得るのはこれだ」と大西さんは語った。後からしか考えられないもの。

ただし、彼らはすぐにお金を稼ぐことよりも、他の利益を重視します。

最も直感的な変化は外観からわかります。店内では、携帯電話で1年前の写真を引っ張り出してきましたが、現在と比べて見た目がまったく違うこともよくありました。

饅頭屋を始めて以来、その噂を聞きつけて応援に来てくれた元同僚もいる。大西さんによく言われるのが「調子がいいですね」ということだが、以前の大西さんはマイクを両手で握り、体全体を縮めて話すなど、笑顔のない印象を同僚に与えていた。しかし、今では彼女の笑顔はより鮮明になり、人々に明るい気持ちを与えます。

ナン・グオとシャオ・ゼンも同様です。南郭さんはアリにいたとき、髪を短くし、Tシャツを着て、中性的な道を歩んでいました。「これまで誰も私が美しいとは言わなかったが、今では髪を伸ばして始めました。」チャイナドレスを着て「仕事を辞めてから、綺麗だとよく言われました。とても新鮮な気持ちです。」

Xiao Zengの変化は体重にも反映されています。 「ストレスは人を太らせます。」仕事を辞めた後、彼女は10ポンド体重が減り、性格まで変わりました。 「毎日、何時に会議があったのかははっきりと覚えています。今はリラックスしているので、宝子店に入社することを決めた月日さえ忘れています。」

バーテンダーを例に挙げると、彼女の規律正しい性格は「一度決められたバーテンダーの割合を変えることは不可能」だという。しかし今では、「以前は想像もできなかった」と、自由にバーテンダーをするリラックスした時間を楽しんでいる。

そして、その根本原因は評価制度の変化にあると結論づけた。かつて大規模工場では、自分の価値は他人や任された業務によって決められていたが、今はもっと自分自身を見つめ、自分で決めるようになったという。やるべきこと。

ダーシーは食べ物に関して常にコンプレックスを抱いています。彼女の記憶によると、彼女は瀋陽で働いていたとき、忙しくて不安で、毎晩屋台に行って食事をしていました。チャーハンを作ってくれたのはおばちゃんで、「東北のお米は粘りがあるから、少し炒めてねって言ってたんですよ。その後、おばちゃんと仲良くなったんです。そこに着くと、彼女は私のために特製のご飯を炒めてくれるでしょう。」

当時、チャーハンを食べることはほとんど儀式になっていました。 「おばちゃんの料理を食べると、一日の疲れが癒されるような気がします。今、おばちゃんは、自分のパン屋が人々に同じような気持ちになってほしいと願っています。」

このような高度な社会において、彼女は子供の頃から常に良い子を演じており、彼女の反抗はすべて「静か」でした。たとえば、「両親を失望させない」ために、彼女は自分自身にトップ 3 以内に留まることを要求します。中年になった今、自分を失望させないために「中年の反抗」をしたいと語った。

彼女には子供の頃の洞窟での冒険の記憶が今でも残っています。当時、彼女は小学１年生だった。４、５人の子どもたちと一緒に、大鎌を手にいばらを切り裂いて洞窟を探した。洞窟があり、奥へ進むとどんどん暗くなっていきます。最深部まで歩いていくと、ツバメの形をした石を拾うことができ、それが当時の彼女にとって最高のご褒美でした。

饅頭屋を開くことも彼女にとっては冒険だ。少し前に、大西さんらは辞任についての「対話セッション」を開催したが、その様子を見た誰かがネット上で彼女に「あなたは私がやりたいことをやってくれたのに、できなかった。あなたを見たときはこう思いました。」とメッセージを残した。私はあなたを見ました。「希望します。」

彼女はそれで十分だと思った。 「今日が一番大事。明日も大事かもしれない。明後日はどうなる？明後日話しましょう。」

（この記事のインタビュー対象者はすべて仮名です）

映像ソース TVシリーズ「少年時代」