berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Baru-baru ini terungkap bahwa L'Atelier 18, sebuah restoran kelas atas dengan biaya per kapita 1.580 yuan, telah menghentikan operasinya. Seiring dengan penutupan tersebut, ada kabar bahwa karyawannya berhutang gaji.Nomor 18 di Bund adalah landmark katering kelas atas di Shanghai, dan naik turunnya adalah salah satu lambang pasar dan industri.

Tangkapan layar video Oriental.com

L'Atelier 18 menanggapi dalam pesan di platform yang mengatakan bahwa (restoran) ditutup sementara untuk penyesuaian internal.

Pada tanggal 19 Agustus, berita bahwa #MichelinRestaurant mulai menjual set makanan orang miskin# juga menjadi topik pencarian hangat di banyak platform, menarik perhatian pasar.

Sejak awal tahun ini, banyak restoran kelas atas ternama yang tutup satu per satu! Apa yang terjadi?

"No. 18 di Bund" ditutup sementara! Restoran: 5.000 yuan belum digunakan

Menurut Oriental.com, Pierre, seorang pengunjung restoran di Shanghai, mengetahui bahwa dia telah makan beberapa kaliRestoran Prancis L'Atelier 18 tiba-tiba tutup, tetapi dia masih memiliki kupon makan sebesar 5.000 yuan yang belum sempat dia gunakan. Pada saat yang sama, beberapa mantan karyawan menyampaikan kabar bahwa restoran tersebut menunggak gaji dan jaminan sosial.

L'Atelier 18 terletak di lantai tiga No. 18 di Bund di tepi Sungai Huangpu. Dalam sepuluh tahun terakhir, tempat ini telah berganti pemilik berkali-kali, termasuk Robuchon, salah satu yang paling mewah di dunia. jaringan restoran, dan Frédéric Anton, koki Michelin bintang tiga. Dan sekarang,Apakah restoran kelas atas dengan lokasi utama dan koki selebriti tidak dapat buka?

Dunia luar belum mengetahui alasan pasti mengapa L'Atelier 18 tiba-tiba menutup tokonya.

Menurut Securities Times, pada pagi hari tanggal 19 Agustus, reporter menelepon restoran tersebut beberapa kali.Tidak terjawab. Seorang blogger di media sosial mengutip pernyataan staf restoran, “Pemilik restoran tutup dalam waktu singkat dan belum membayar uang pesangon. Ada juga masalah tunggakan gaji dan tunggakan dana tabungan.。”

Diskusi hangat di kalangan netizen:“Bukankah restoran kelas atas sangat menguntungkan? Bagaimana mereka bisa menunda gaji karyawannya?” Beberapa orang berpikir bahwa “tidak ada yang mengejutkan jika kembali ke konsumsi rasional.”

Banyak restoran kelas atas di Shanghai menutup tokonya satu demi satu

Banyak restoran ternama yang tutup satu demi satu di tahun ini, membuat bisnis katering kelas atas semakin sulit dilakukan.High-end dining sebenarnya adalah Fine Dining (selanjutnya disebut FD)Terjemahan dari "umumnya mengacu pada katering dengan konsumsi per kapita melebihi 500 atau bahkan ribuan yuan."Biasanya mereka fokus pada makanan Barat, makanan Prancis, dan Omakase.

Sejak awal tahun ini, perombakan industri katering semakin cepat, dan banyak restoran FD di Shanghai mengalami kesulitan operasional.KOR Shanghai di Jalan Nanjing Barat, Shanghai Yuzhilan di Jalan Julu, Restoran Tiram dan Makanan Laut Osteria, Langit-langit Masakan Sichuan Mingluchuan dengan harga per kapita 2.300 yuan, dll. telah mengumumkan penutupan satu demi satu.。

Data besar dari Red Meal menunjukkan bahwa dalam lima tahun terakhir, restoran dengan harga per kapita lebih dari 500 yuan menyumbang 1,35% dari total jumlah restoran di Shanghai, dengan lebih dari 2,700 restoran. DanPada bulan Juli tahun ini, jumlah ini telah berkurang lebih dari 1.400, dan lebih dari separuh toko telah menyusut.

Tangkapan layar "Laporan Tren Konsumsi Katering Tiongkok 2023"

Apakah katering kelas atas tidak lagi tersedia? Paket diskon besar

Analis Industri Makanan Tiongkok Zhu Danpeng mengatakan dalam sebuah wawancara dengan Securities Times bahwa aktivitas pembelian kelompok dan strategi diskon katering kelas atas saat ini semakin menunjukkan sisi "membumi". Dalam kunjungan lapangannya,Diketahui bahwa harga set makanan di banyak restoran kelas atas telah diturunkan secara signifikan, mendekati tingkat konsumsi massal.

Gambar tersebut menunjukkan sebuah restoran kelas atas yang masih buka di dekat Jalan Nanjing Barat. Penurunan lalu lintas pelanggan di restoran tersebut juga merupakan kenyataan yang terlihat.

Restoran yang disebutkan di atas, Pierre, mengungkapkan bahwa di masa lalu, perlu memesan tempat duduk di restoran bintang tiga Michelin UV setidaknya setengah tahun sebelumnya.Harga asli 8888 yuan per orang kini didiskon menjadi 6888 yuan per orang.

Restoran ini mengingatkan pelanggan tetap akan informasi diskon melalui WeChat

“Katering kelas atas 'turun ke dunia' memilih pembelian kelompok dan promosi waktu terbatas, yang merupakan beberapa penyesuaian yang dilakukan sebagai respons terhadap perubahan pemikiran konsumen dan kebiasaan konsumsi Tiongkok. Dengan menurunnya konsumsi, katering kelas atas tidak hanya harus fokus pada rasio kualitas-harga, namun juga mempertimbangkan efektivitas biaya. "Kata analis yang disebutkan di atas.

Dalam konteks penurunan konsumsi, konsumen tidak lagi bersedia membayar premi yang tinggi.Restoran kelas atas hanya bisa menemukan jalan keluarnya dengan memotong harga.：

Xinrongji meluncurkan "paket orang miskin" seharga 398 yuan;

Berdasarkan penurunan peringkat, paket Laimeruz dilengkapi dengan air soda kopi senilai hampir 200 yuan;

EHB, dengan harga rata-rata 4.400 yuan, telah menurunkan harga set menu klasiknya hampir sepertiganya, dan perbedaan hidangannya tidak terlalu besar.

Tangkapan layar dari netizen media sosial

Satu juta restoran dicabut pendaftarannya atau dicabut dalam waktu setengah tahun! Sejumlah besar restoran tutup

Menurut Securities Times, tekanan terhadap industri katering di banyak kota secara bertahap meningkat, tidak hanya di Shanghai.

Data Sky Eye Check menunjukkan bahwa,Pada semester pertama tahun ini, jumlah pendaftaran baru perusahaan katering dalam negeri mencapai 1,347 juta, sedangkan jumlah pembatalan dan penghentian sementara mencapai 1,056 juta.

Analis Kaiyuan Securities menilai meski jumlah restoran yang tutup meningkat signifikan, namun jumlah perusahaan restoran baru masih lebih banyak dibandingkan jumlah pembatalan dan pembatalan, yang berarti pasokan pasar masih terus meningkat.Perang harga katering diperkirakan akan terus berlanjut di tengah persaingan yang ketat, dan "penurunan harga secara aktif" telah membawa sebagian besar perusahaan katering ke era keuntungan rendah.

Perusahaan restoran terkemuka memangkas harga satu demi satu

Banyak perusahaan katering terkemuka memilih untuk memotong harga untuk mengatasi persaingan yang ketat di pasar konsumen.

Sumber gambar/21 "Informasi Keuangan"

Pada pertengahan Mei tahun ini, menu baru Xiabu Xiabu yang diluncurkan secara online menunjukkan bahwa harga makanan set tunggal dan ganda telah diturunkan sepenuhnya. Harga rata-rata satu kali makan adalah 58 yuan, harga rata-rata satu kali makan adalah 130 yuan, dan harga rata-rata per pelanggan tidak melebihi 60 yuan. Selain paket makanan, makanan lain juga mengalami penurunan harga dengan tingkat yang berbeda-beda.

Sebelumnya, harga rata-rata set makanan untuk satu orang Xiabuxiabu adalah 65 yuan, dan harga rata-rata set makanan untuk dua orang adalah 145 yuan, yang berarti harga rata-rata set menu baru Xiabuxiabu telah turun lebih dari 10%.

Baru-baru ini, Zing Hot Pot Jiu Maojiu juga telah membuat babak baru dalam menu dan penyesuaian harga. Pemberitahuan yang dipasang di luar toko berbunyi: "Pot base mulai dari 8 yuan, hidangan daging mulai dari 9,9 yuan, hidangan vegetarian mulai dari 6,6 yuan, dan nasi rebus mulai dari 6 yuan. "Makan", ini juga dianggap sebagai langkah besar pemerintah untuk mengumumkan penurunan harga hot pot.

Transformasi dan penurunan harga bisa menjadi arah baru

"Laporan Tren Konsumsi Katering Tiongkok 2023" menunjukkan bahwa konsumen generasi baru lebih mengejar ketersediaan makanan yang mudah dan hemat biaya.“Efek lipstik” (tren memilih produk dengan harga murah) menjadi semakin menonjol, dan konsumen akan lebih tertarik pada pengalaman bersantap berkualitas tinggi dan hemat biaya.

Beberapa tren baru mempengaruhi pasar. Misalnya saja bistro yang bermunculan beberapa tahun terakhir ini menjadi arah transformasi beberapa operator FD.

Bistro awalnya mengacu pada restoran kecil murah di pinggir jalan di Perancis, namun dalam konteks domestik telah berkembang menjadi restoran butik dengan harga per kapita sekitar 200-400 yuan.

apakah kamu pernah"No. 18 di Bund"? Atau Anda lebih suka pergi ke restoran butik yang terjangkau? Selamat datang untuk berkomentar

Sumber: 21st Century Business Herald dikumpulkan dari Oriental.com, Xinmin Evening News, Securities Times, Informasi Keuangan 21, komentar netizen, dan informasi publik

SFC

Editor terbitan ini Jiang Peipei

21 Bacaan yang Direkomendasikan