noticias

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Recientemente, se reveló que L'Atelier 18, un restaurante de alto nivel con un costo per cápita de 1.580 yuanes, suspendió sus operaciones. Junto con el cierre, hubo noticias de que a los empleados se les debían salarios.El número 18 del Bund es un hito de la restauración de alta gama en Shanghai, y su ascenso y caída es uno de los epítomes del mercado y la industria.

Captura de pantalla del vídeo de Oriental.com

L'Atelier 18 respondió en un mensaje en la plataforma diciendo que (el restaurante) estaba cerrado temporalmente por ajustes internos.

El 19 de agosto, la noticia de que #MichelinRestaurant comenzó a vender comida preparada para pobres# también se convirtió en un tema de búsqueda candente en muchas plataformas, atrayendo la atención del mercado.

¡Desde principios de este año, muchos restaurantes conocidos de alta gama han cerrado uno tras otro! ¿Qué está sucediendo?

¡El "Nº 18 del Bund" está cerrado temporalmente! Cena: 5.000 yuanes aún no se han utilizado

Según Oriental.com, Pierre, un comensal de Shanghai, descubrió que había comido varias vecesEl restaurante francés L'Atelier 18 cierra repentinamente, pero todavía tiene 5.000 yuanes en cupones de comida que no ha tenido tiempo de utilizar. Al mismo tiempo, algunos ex empleados dieron la noticia de que el restaurante estaba atrasado en sus salarios y seguridad social.

L'Atelier 18 está situado en el tercer piso del número 18 del Bund, a orillas del río Huangpu. En los últimos diez años, el lugar ha cambiado de propietario muchas veces, incluido Robuchon, uno de los más lujosos del mundo. cadenas de restaurantes, y Frédéric Anton, chef de tres estrellas Michelin. Y ahora,¿No pueden abrir restaurantes de alto nivel con ubicaciones privilegiadas y chefs famosos?

El mundo exterior no sabe la razón exacta por la que L'Atelier 18 cerró repentinamente su tienda.

Según el Securities Times, la mañana del 19 de agosto, el periodista llamó al restaurante varias veces.Ha quedado sin respuesta. Un bloguero en las redes sociales citó al personal de un restaurante diciendo: “El propietario del restaurante cerró con poca antelación y aún no ha pagado la indemnización por despido. También hay problemas con los atrasos salariales y los atrasos en el fondo de previsión.。”

Candente discusión entre los internautas:"¿No son muy rentables los restaurantes de lujo? ¿Cómo pueden retrasar el pago a sus empleados?". Algunas personas piensan que "no hay nada sorprendente en volver al consumo racional".

Muchos restaurantes de lujo en Shanghai han cerrado sus tiendas uno tras otro.

Muchos restaurantes conocidos han cerrado uno tras otro este año, lo que hace que el negocio de catering de alto nivel sea cada vez más difícil.La comida de alta gama es en realidad buena comida (en lo sucesivo, FD)La traducción de "generalmente se refiere a catering con un consumo per cápita superior a 500 o incluso miles de yuanes".Por lo general, se centran principalmente en comida occidental, comida francesa y omakase.

Desde principios de este año, la reorganización de la industria de la restauración se ha acelerado y muchos restaurantes FD en Shanghai han atravesado dificultades operativas.KOR Shanghai en Nanjing West Road, Shanghai Yuzhilan en Julu Road, Osteria Oyster and Seafood Restaurant, Sichuan Cuisine Roof Mingluchuan con un precio per cápita de 2.300 yuanes, etc., han anunciado cierres uno tras otro.。

Big data de Red Meal muestra que en los últimos cinco años, los restaurantes con un precio per cápita de más de 500 yuanes representaron el 1,35% del número total de restaurantes en Shanghai, con más de 2.700 restaurantes. yEn julio de este año, este número había disminuido en más de 1.400 y más de la mitad de las tiendas se habían reducido.

Captura de pantalla del "Informe de tendencias de consumo de catering en China de 2023"

¿Ya no está disponible el catering de alta gama? Paquetes con grandes descuentos

El analista de la industria alimentaria de China, Zhu Danpeng, dijo en una entrevista con el Securities Times que las actuales actividades de compra grupal y estrategias de descuento de catering de alta gama han mostrado cada vez más su lado "práctico". Durante sus visitas de campo,Se ha descubierto que los precios de los menús preparados en muchos restaurantes de lujo se han reducido significativamente, acercándose al nivel de consumo masivo.

La imagen muestra un restaurante de alta gama que todavía está abierto cerca de Nanjing West Road. La disminución del tráfico de clientes en el restaurante también es una realidad visible.

El mencionado comensal Pierre reveló que en el pasado era necesario reservar un asiento en el restaurante UV de tres estrellas Michelin con al menos medio año de antelación.El precio original de 8888 yuanes por persona ahora se ha rebajado a 6888 yuanes por persona.

El restaurante recuerda a los clientes habituales la información sobre descuentos a través de WeChat

“El catering de alta gama 'hasta el mundo' elige compras grupales y promociones por tiempo limitado, que son algunos ajustes realizados en respuesta a los cambios en el pensamiento y los hábitos de consumo de los consumidores de China.. Ante la caída del consumo, la restauración de alta gama no sólo debe centrarse en la relación calidad-precio, sino también en la rentabilidad. "Dijo el analista antes mencionado.

En el contexto de la degradación del consumo, los consumidores ya no están dispuestos a pagar primas elevadas.Los restaurantes de lujo sólo pueden encontrar una salida reduciendo los precios.：

Xinrongji lanzó el "paquete del pobre" por 398 yuanes;

Sobre la base de la rebaja, el paquete de Laimeruz incluye café, agua con gas por valor de casi 200 yuanes;

EHB, con un precio medio de 4.400 yuanes, ha reducido el precio de su menú clásico en casi un tercio, y la diferencia en los platos no es enorme.

Capturas de pantalla de internautas de las redes sociales.

¡Un millón de restaurantes fueron dados de baja o cancelados en medio año! Un gran número de restaurantes están cerrados.

Según el Securities Times, la presión sobre el sector de la restauración en muchas ciudades está aumentando gradualmente, no sólo en Shanghai.

Los datos de Sky Eye Check muestran que,En el primer semestre de este año, el número de nuevas altas de empresas nacionales relacionadas con la restauración alcanzó los 1.347 millones, mientras que el número de cancelaciones y suspensiones alcanzó los 1.056 millones.

Los analistas de Kaiyuan Securities creen que aunque el número de restaurantes cerrados ha aumentado significativamente, el número de nuevas empresas de restaurantes sigue siendo mayor que el número de cancelaciones y cancelaciones, lo que significa que la oferta del mercado sigue aumentando.Se espera que la guerra de precios de catering continúe en medio de una competencia feroz, y la "reducción activa de precios" ha llevado a la mayoría de las empresas de catering a una era de bajas ganancias.

Las principales empresas de restauración están bajando los precios una tras otra

Muchas empresas líderes de catering han optado por reducir los precios para hacer frente a la feroz competencia en el mercado de consumo.

Fuente de la imagen/21 "Información financiera"

A mediados de mayo de este año, el nuevo menú de Xiabu Xiabu lanzado en línea mostró que los precios de las comidas individuales y dobles se han reducido por completo. El precio promedio de una comida individual es de 58 yuanes, el precio promedio de una comida doble es de 130 yuanes. y el precio medio por cliente no supera los 60 yuanes. Además de los menús fijos, otros tipos de comidas también han experimentado reducciones de precios en distintos grados.

Anteriormente, el precio promedio del menú fijo para una sola persona de Xiabuxiabu era de 65 yuanes, y el precio promedio del menú fijo para dos personas era de 145 yuanes, lo que significa que el precio promedio del nuevo menú fijo de Xiabuxiabu se ha reducido en más de un 10%.

Recientemente, Zing Hot Pot de Jiu Maojiu también realizó una nueva ronda de ajustes de menú y precios. Un aviso publicado fuera de la tienda decía: "La base de la olla comienza en 8 yuanes, los platos de carne comienzan en 9,9 yuanes, los platos vegetarianos comienzan en 6,6 yuanes. y el arroz estofado comienza en 6 yuanes "Comer", esto también se considera un paso importante por parte del gobierno al anunciar la reducción del precio de la olla caliente.

La transformación y la reducción de precios pueden convertirse en una nueva dirección

El "Informe de tendencias de consumo de catering en China de 2023" muestra que la nueva generación de consumidores busca más la fácil disponibilidad y la rentabilidad de los alimentos.El “efecto lápiz labial” (la tendencia a preferir productos de bajo precio) es cada vez más prominente y los consumidores estarán más interesados ​​en experiencias gastronómicas rentables y de alta calidad.

Algunas nuevas tendencias están afectando al mercado. Por ejemplo, el bistró surgido en los últimos años se ha convertido en la dirección de transformación para algunos operadores de FD.

Bistro originalmente se refiere a un pequeño restaurante barato en la calle en Francia, pero en el contexto nacional se ha convertido en un restaurante boutique con un precio per cápita de alrededor de 200 a 400 yuanes.

¿Has estado?¿"Nº 18 del Bund"? ¿O prefieres ir a restaurantes boutique asequibles? Bienvenido a comentar

Fuente: 21st Century Business Herald compilado de Dongfang.com, Xinmin Evening News, Securities Times, 21st Financial Information, comentarios de internautas e información pública.

Comisión Federal de Comercio

Editor de este número Jiang Peipei

21 Lectura recomendada