новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Недавно стало известно, что L'Atelier 18, элитный ресторан, стоимость которого на душу населения составляет 1580 юаней, приостановил свою деятельность. Одновременно с закрытием появились новости о том, что работникам задолжали зарплату.Ресторан № 18 на набережной Бунд — это достопримечательность элитного общественного питания в Шанхае, а его взлет и падение — одно из олицетворений рынка и отрасли.

Скриншот видео с сайта Oriental.com

L'Atelier 18 ответил на платформе сообщением, в котором говорилось, что (ресторан) временно закрыт для внутренних корректировок.

19 августа новость о том, что #MichelinRestaurant начал продавать комплексные обеды для бедняков#, также стала горячей темой поиска на многих платформах, привлекая внимание рынка.

С начала этого года один за другим закрылись многие известные элитные рестораны! Что происходит?

«№18 на Бунде» временно закрыт! Обед: 5000 юаней еще не использовано.

По данным Oriental.com, Пьер, посетитель шанхайской закусочной, обнаружил, что ел несколько раз.Французский ресторан L'Atelier 18 внезапно закрывается, но у него все еще есть талоны на питание на 5000 юаней, которые он не успел использовать. В то же время некоторые бывшие сотрудники сообщили, что у ресторана задолженность по зарплате и социальному обеспечению.

L'Atelier 18 расположен на третьем этаже дома № 18 на набережной на берегу реки Хуанпу. За последние десять лет он много раз менял владельцев, в том числе Робюшона, одного из самых элитных ресторанов в мире. сетей и Фредерик Антон, шеф-повар, удостоенный трех звезд Мишлен. И теперь,Неужели элитные рестораны с прекрасным расположением и знаменитыми шеф-поварами не могут открыться?

Внешний мир не знает точной причины, по которой L'Atelier 18 внезапно закрыла свой магазин.

По данным Securities Times, утром 19 августа репортер несколько раз звонил в ресторан.Остался без ответа. Блогер в социальных сетях процитировал слова сотрудников ресторана: «Владелец ресторана закрылся в короткие сроки и до сих пор не выплатил выходное пособие. Есть также проблемы с задолженностью по зарплате и резервному фонду.。”

Горячая дискуссия среди пользователей сети:«Разве элитные рестораны не очень прибыльны? Как они могут задерживать зарплату своим сотрудникам?» Некоторые думают, что «нет ничего удивительного в возвращении к рациональному потреблению».

Многие элитные рестораны Шанхая один за другим закрыли свои магазины.

В этом году многие известные рестораны закрылись один за другим, что затрудняет ведение бизнеса в сфере общественного питания высокого класса.Рестораны высокого класса на самом деле называются Fine Dining (далее — FD).В переводе «обычно подразумевается общественное питание с потреблением на душу населения, превышающим 500 или даже тысячи юаней».Обычно они в основном сосредотачиваются на западной кухне, французской кухне и омакасе.

С начала этого года кадровые перестановки в сфере общественного питания ускорились, и многие рестораны FD в Шанхае столкнулись с трудностями в работе.KOR Shanghai на Nanjing West Road, Shanghai Yuzhilan на Julu Road, Osteria Oyster and Seafood Restaurant, Sichuan Cuisine Ceiling Minglachuan с ценой на душу населения 2300 юаней и т. д. один за другим объявили о закрытии.。

Большие данные Red Meal показывают, что за последние пять лет рестораны с ценой на душу населения более 500 юаней составляли 1,35% от общего числа ресторанов в Шанхае, где насчитывается более 2700 ресторанов. иК июлю этого года это число сократилось более чем на 1400, а более половины магазинов сократилось.

Скриншот «Отчета о тенденциях потребления общественного питания в Китае в 2023 году»

Элитный кейтеринг больше не доступен? Пакеты с большими скидками

Аналитик пищевой промышленности Китая Чжу Даньпэн заявил в интервью Securities Times, что нынешняя деятельность по групповым закупкам и стратегии скидок в сфере общественного питания высокого класса все чаще демонстрируют свою «приземленную» сторону. Во время своих визитов на местаУстановлено, что цены на комплексные обеды во многих ресторанах высокого класса значительно снизились и приблизились к уровню массового потребления.

На снимке изображен элитный ресторан, который все еще открыт возле Нанкинской Вест-Роуд. Уменьшение потока посетителей ресторана также является видимой реальностью.

Упомянутый выше закусочный Пьер рассказал, что раньше в трехзвездочном мишленовском ресторане UV нужно было бронировать место как минимум за полгода.Первоначальная цена в 8888 юаней на человека теперь снижена до 6888 юаней на человека.

Ресторан напоминает постоянным клиентам информацию о скидках через WeChat

“Высококлассный кейтеринг «по всему миру» выбирает групповые покупки и ограниченные по времени рекламные акции, что представляет собой некоторые корректировки, внесенные в ответ на изменения в потребительском мышлении и потребительских привычках Китая.. В условиях снижения потребления элитный кейтеринг должен сосредоточиться не только на соотношении цена-качество, но и на экономической эффективности. "Сказал вышеупомянутый аналитик.

В условиях снижения потребления потребители больше не готовы платить высокие страховые премии.Высококлассные рестораны могут найти выход только за счет снижения цен.：

Синьжунцзи запустил «пакет бедняков» за 398 юаней;

С учетом понижения рейтинга в комплект поставки Laimeruz входит газированная вода для кофе стоимостью около 200 юаней;

EHB, средняя цена которого составляет 4400 юаней, снизила цену своего классического комплексного меню почти на треть, и разница в блюдах невелика.

Скриншоты пользователей соцсетей.

За полгода сняли с регистрации или отозвали миллион ресторанов! Большое количество ресторанов закрыто

По данным Securities Times, давление на сферу общественного питания во многих городах постепенно возрастает, не только в Шанхае.

Данные Sky Eye Check показывают, чтоВ первой половине этого года количество новых регистраций отечественных компаний общественного питания достигло 1,347 миллиона, а количество отмен и приостановок регистрации достигло 1,056 миллиона.

Аналитики Kaiyuan Securities полагают, что, хотя количество закрытых ресторанов значительно увеличилось, количество новых ресторанных компаний по-прежнему превышает количество отмен и отмен, а это означает, что предложение на рынке все еще увеличивается.Ожидается, что ценовая война в сфере общественного питания продолжится на фоне жесткой конкуренции, а «активное снижение цен» привело большинство предприятий общественного питания в эпоху низких прибылей.

Ведущие ресторанные компании снижают цены одна за другой

Многие ведущие кейтеринговые компании решили снизить цены, чтобы справиться с жесткой конкуренцией на потребительском рынке.

Источник изображения/21 «Финансовая информация»

В середине мая этого года новое меню Сябу Сябу, запущенное в Интернете, показало, что цены на одно- и двухразовые комплексные обеды полностью снижены. Средняя цена разового обеда составляет 58 юаней, средняя цена двухразового обеда — 130 юаней. а средняя цена на одного покупателя не превышает 60 юаней. Помимо комплексных обедов, цены на другие блюда также в разной степени снизились.

Ранее средняя цена комплексного обеда Xiabuxiabu на одного человека составляла 65 юаней, а средняя цена комплексного обеда на двоих составляла 145 юаней, что означает, что средняя цена нового комплексного обеда Xiabuxiabu упала более чем на 10%.

Недавно Zing Hot Pot Цзю Маоцзю также внес новые изменения в меню и ценах. В объявлении, размещенном возле магазина, говорилось: «Стоимость горшка начинается от 8 юаней, мясные блюда — от 9,9 юаней, вегетарианские блюда — от 6,6 юаней. и тушеный рис начинается с 6 юаней «Ешь», это также считается важным шагом правительства, объявившего о снижении цен на горячее мясо.

Трансформация и снижение цен могут стать новым направлением

«Отчет о тенденциях потребления общественного питания в Китае в 2023 году» показывает, что новое поколение потребителей больше стремится к доступности и высокой экономической эффективности продуктов питания.«Эффект помады» (тенденция предпочтения недорогих продуктов) становится все более заметным, и потребители будут более заинтересованы в высококачественных и экономичных ресторанах.

Некоторые новые тенденции влияют на рынок. Например, появившееся в последние годы бистро стало направлением трансформации для некоторых операторов ФО.

Первоначально «бистро» означало дешевый небольшой ресторанчик на улице во Франции, но в домашнем контексте оно превратилось в ресторан-бутик с ценой на душу населения около 200-400 юаней.

ты был«№ 18 на Бунде»? Или вы предпочитаете ходить в недорогие бутик-рестораны? Добро пожаловать в комментарий

Источник: 21st Century Business Herald, составлено на основе Dongfang.com, Xinmin Evening News, Securities Times, 21st Financial Information, комментариев пользователей сети и публичной информации.

СФК

Редактор этого номера Цзян Пэйпэй

21 Рекомендуемая литература