νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Πρόσφατα, αποκαλύφθηκε ότι το L'Atelier 18, ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας με κατά κεφαλήν κόστος 1.580 γιουάν, ανέστειλε τη λειτουργία του Μαζί με το κλείσιμο, υπήρχαν ειδήσεις ότι οφείλονταν μισθοί.Το Νο. 18 στο Bund είναι ένα ορόσημο του high-end catering στη Σαγκάη και η άνοδος και η πτώση του είναι μια από τις επιτομές της αγοράς και της βιομηχανίας.

Στιγμιότυπο βίντεο του Oriental.com

Το L'Atelier 18 απάντησε σε μήνυμα στην πλατφόρμα λέγοντας ότι (το εστιατόριο) έκλεισε προσωρινά για εσωτερικές προσαρμογές.

Στις 19 Αυγούστου, η είδηση ​​ότι το #MichelinRestaurant άρχισε να πουλά το σετ γεύματος φτωχών# έγινε επίσης καυτό θέμα αναζήτησης σε πολλές πλατφόρμες, προσελκύοντας την προσοχή της αγοράς.

Από τις αρχές του τρέχοντος έτους πολλά γνωστά εστιατόρια υψηλής ποιότητας έκλεισαν το ένα μετά το άλλο! Τι συμβαίνει;

Το «No. 18 on the Bund» έκλεισε προσωρινά! Diner: 5.000 γιουάν δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ακόμα

Σύμφωνα με το Oriental.com, ο Pierre, ένας δείπνος στη Σαγκάη, ανακάλυψε ότι είχε φάει πολλές φορέςΤο γαλλικό εστιατόριο L'Atelier 18 κλείνει ξαφνικά, αλλά έχει ακόμα 5.000 γιουάν σε κουπόνια γεύματος που δεν είχε χρόνο να χρησιμοποιήσει. Την ίδια ώρα, ορισμένοι πρώην υπάλληλοι έδωσαν την είδηση ​​ότι το εστιατόριο έχει καθυστερήσεις με μισθούς και κοινωνική ασφάλιση.

Το L'Atelier 18 βρίσκεται στον τρίτο όροφο του Νο. 18 στο Bund, στην όχθη του ποταμού Huangpu Τα τελευταία δέκα χρόνια, το μέρος άλλαξε ιδιοκτήτες πολλές φορές, συμπεριλαμβανομένου του Robuchon, ενός από τα πιο υψηλά επίπεδα στον κόσμο. αλυσίδες εστιατορίων και τον Frédéric Anton, έναν σεφ τριών αστέρων Michelin. Και τώρα,Δεν μπορούν να ανοίξουν πολυτελή εστιατόρια με προνομιακές τοποθεσίες και διάσημους σεφ;

Ο έξω κόσμος δεν γνωρίζει τον ακριβή λόγο για τον οποίο το L'Atelier 18 έκλεισε ξαφνικά το κατάστημά του.

Σύμφωνα με τους Securities Times, το πρωί της 19ης Αυγούστου, ο ρεπόρτερ τηλεφώνησε στο εστιατόριο αρκετές φορές.Έχει μείνει αναπάντητη. Ένας μπλόγκερ στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ανέφερε ένα προσωπικό εστιατορίου που είπε: «Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου έκλεισε σε σύντομο χρονικό διάστημα και δεν έχει καταβάλει ακόμη αποζημίωση απόλυσης.。”

Καυτή συζήτηση μεταξύ χρηστών του Διαδικτύου:"Δεν είναι πολύ κερδοφόρα τα εστιατόρια υψηλής ποιότητας; Πώς μπορούν να καθυστερήσουν να πληρώσουν τους υπαλλήλους τους".

Πολλά εστιατόρια υψηλής ποιότητας στη Σαγκάη έκλεισαν τα καταστήματά τους το ένα μετά το άλλο

Πολλά γνωστά εστιατόρια έκλεισαν το ένα μετά το άλλο φέτος, καθιστώντας ολοένα και πιο δύσκολη την επιχειρηματική δραστηριότητα υψηλής ποιότητας.Το high-end dining είναι στην πραγματικότητα Fine Dining (εφεξής FD)Η μετάφραση του «γενικά αναφέρεται σε catering με κατά κεφαλήν κατανάλωση που υπερβαίνει τα 500 ή και χιλιάδες γιουάν».Συνήθως επικεντρώνονται κυρίως στο δυτικό φαγητό, στο γαλλικό φαγητό και στο Omakase.

Από τις αρχές του τρέχοντος έτους, ο ανασχηματισμός του κλάδου της εστίασης επιταχύνθηκε και πολλά εστιατόρια FD στη Σαγκάη αντιμετώπισαν δυσκολίες λειτουργίας.Η KOR Shanghai στη Nanjing West Road, η Shanghai Yuzhilan στην Julu Road, το Osteria Oyster and Seafood Restaurant, το Sichuan Cuisine Ceiling Mingluchuan με κατά κεφαλήν τιμή 2.300 γιουάν κ.λπ. ανακοίνωσαν το κλείσιμο το ένα μετά το άλλο.。

Τα μεγάλα στοιχεία από το Red Meal δείχνουν ότι τα τελευταία πέντε χρόνια, τα εστιατόρια με κατά κεφαλήν τιμή άνω των 500 γιουάν αντιπροσώπευαν το 1,35% του συνολικού αριθμού εστιατορίων στη Σαγκάη, με περισσότερα από 2.700 εστιατόρια. καιΜέχρι τον Ιούλιο του τρέχοντος έτους, ο αριθμός αυτός είχε μειωθεί κατά περισσότερο από 1.400 και περισσότερα από τα μισά καταστήματα είχαν συρρικνωθεί.

Στιγμιότυπο οθόνης "Αναφορά τάσης κατανάλωσης εστίασης στην Κίνα 2023"

Δεν είναι πλέον διαθέσιμο το high-end catering; Πακέτα μεγάλων εκπτώσεων

Ο αναλυτής της China Food Industry Zhu Danpeng δήλωσε σε συνέντευξή του στους Securities Times ότι οι τρέχουσες δραστηριότητες αγορών του ομίλου και οι στρατηγικές εκπτώσεων υψηλής ποιότητας catering δείχνουν όλο και περισσότερο την "προσγειωμένη" πλευρά τους. Κατά τη διάρκεια των επισκέψεών του,Διαπιστώθηκε ότι οι τιμές των προκαθορισμένων γευμάτων σε πολλά εστιατόρια υψηλής ποιότητας έχουν μειωθεί σημαντικά, πιο κοντά στο επίπεδο της μαζικής κατανάλωσης.

Η εικόνα δείχνει ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας που είναι ακόμα ανοιχτό κοντά στην οδό Nanjing West. Η μείωση της κίνησης των πελατών στο εστιατόριο είναι επίσης μια ορατή πραγματικότητα.

Ο προαναφερόμενος εστιατόριο Pierre αποκάλυψε ότι στο παρελθόν, ήταν απαραίτητο να κλείσετε μια θέση στο εστιατόριο UV με τρία αστέρια Michelin τουλάχιστον μισό χρόνο νωρίτερα.Η αρχική τιμή των 8888 γιουάν ανά άτομο μειώνεται τώρα στα 6888 γιουάν ανά άτομο.

Το εστιατόριο υπενθυμίζει στους τακτικούς πελάτες πληροφορίες για τις εκπτώσεις μέσω του WeChat

“Το high-end catering «down to the world» επιλέγει ομαδικές αγορές και προσφορές περιορισμένου χρόνου, οι οποίες είναι ορισμένες προσαρμογές που γίνονται ως απάντηση στις αλλαγές στην καταναλωτική σκέψη και τις καταναλωτικές συνήθειες της Κίνας. Καθώς η κατανάλωση μειώνεται, η τροφοδοσία υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να επικεντρώνεται μόνο στην αναλογία ποιότητας-τιμής, αλλά και να λαμβάνει υπόψη της τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας. «Είπε ο προαναφερόμενος αναλυτής.

Στο πλαίσιο της υποβάθμισης της κατανάλωσης, οι καταναλωτές δεν είναι πλέον διατεθειμένοι να πληρώσουν υψηλά ασφάλιστρα.Τα εστιατόρια υψηλής ποιότητας μπορούν να βρουν διέξοδο μόνο μειώνοντας τις τιμές.：

Η Xinrongji κυκλοφόρησε το "πακέτο του φτωχού" για 398 γιουάν.

Με βάση την υποβάθμιση, το πακέτο της Laimeruz συνοδεύεται από καφέ αφρώδες νερό αξίας σχεδόν 200 γιουάν.

Η EHB, με μέση τιμή 4.400 γιουάν, μείωσε την τιμή του κλασικού σετ μενού της κατά σχεδόν το ένα τρίτο και η διαφορά στα πιάτα δεν είναι τεράστια.

Στιγμιότυπα οθόνης από χρήστες μέσων κοινωνικής δικτύωσης

Ένα εκατομμύριο εστιατόρια διαγράφηκαν ή ανακλήθηκαν σε μισό χρόνο! Ένας μεγάλος αριθμός εστιατορίων είναι κλειστά

Σύμφωνα με τους Securities Times, η πίεση στον κλάδο της εστίασης σε πολλές πόλεις αυξάνεται σταδιακά, όχι μόνο στη Σαγκάη.

Τα δεδομένα του Sky Eye Check δείχνουν ότι,Το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, ο αριθμός των νέων εγγραφών εγχώριων εταιρειών που σχετίζονται με την εστίαση έφθασε τα 1,347 εκατομμύρια, ενώ ο αριθμός των ακυρώσεων και αναστολών έφτασε το 1,056 εκατομμύρια.

Οι αναλυτές της Kaiyuan Securities πιστεύουν ότι παρόλο που ο αριθμός των κλειστών εστιατορίων έχει αυξηθεί σημαντικά, ο αριθμός των νέων εταιρειών εστιατορίων εξακολουθεί να είναι μεγαλύτερος από τον αριθμό των ακυρώσεων και ακυρώσεων, πράγμα που σημαίνει ότι η προσφορά της αγοράς εξακολουθεί να αυξάνεται.Αναμένεται ότι ο πόλεμος τιμών της εστίασης θα συνεχιστεί εν μέσω έντονου ανταγωνισμού και η «ενεργητική μείωση των τιμών» έχει φέρει τις περισσότερες εταιρείες εστίασης σε μια εποχή χαμηλών κερδών.

Οι κορυφαίες εταιρείες εστιατορίων μειώνουν τις τιμές η μία μετά την άλλη

Πολλές κορυφαίες εταιρείες εστίασης επέλεξαν να μειώσουν τις τιμές για να αντιμετωπίσουν τον έντονο ανταγωνισμό στην καταναλωτική αγορά.

Πηγή εικόνας/21 "Οικονομικές πληροφορίες"

Στα μέσα Μαΐου του τρέχοντος έτους, το νέο μενού του Xiabu Xiabu που κυκλοφόρησε στο διαδίκτυο έδειξε ότι οι τιμές των μονών και των διπλών γευμάτων έχουν μειωθεί εντελώς Η μέση τιμή ενός μεμονωμένου γεύματος είναι 58 γιουάν, η μέση τιμή ενός διπλού γεύματος είναι 130 γιουάν. και η μέση τιμή ανά πελάτη δεν υπερβαίνει τα 60 γιουάν. Εκτός από τα προκαθορισμένα γεύματα, άλλα γεύματα έχουν επίσης μειώσει τις τιμές σε διάφορους βαθμούς.

Προηγουμένως, η μέση τιμή του σετ γεύματος για ένα άτομο του Xiabuxiabu ήταν 65 γιουάν και η μέση τιμή του σετ γεύματος για δύο άτομα ήταν 145 γιουάν, πράγμα που σημαίνει ότι η μέση τιμή του νέου σετ γεύματος του Xiabuxiabu μειώθηκε περισσότερο από 10%.

Πρόσφατα, το Zing Hot Pot του Jiu Maojiu έκανε επίσης έναν νέο γύρο μενού και προσαρμογές τιμών. Μια ειδοποίηση που δημοσιεύτηκε έξω από το κατάστημα ανέφερε: «Η βάση της κατσαρόλας ξεκινά από 8 γιουάν, τα πιάτα με κρέας ξεκινούν από 9,9 γιουάν, τα πιάτα για χορτοφάγους ξεκινούν από 6,6 γιουάν. και το κοκκινιστό ρύζι ξεκινά από 6 γιουάν, αυτό θεωρείται επίσης ως μια σημαντική κίνηση από την κυβέρνηση να ανακοινώσει τη μείωση της τιμής του καυτού δοχείου.

Ο μετασχηματισμός και η μείωση των τιμών μπορεί να γίνουν μια νέα κατεύθυνση

Η «Έκθεση τάσης κατανάλωσης τροφοδοσίας στην Κίνα 2023» δείχνει ότι η νέα γενιά καταναλωτών επιδιώκει περισσότερο την εύκολη διαθεσιμότητα και τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας των τροφίμων.Το «φαινόμενο κραγιόν» (η τάση της προτίμησης προϊόντων σε χαμηλές τιμές) γίνεται ολοένα και πιο εμφανές και οι καταναλωτές θα ενδιαφέρονται περισσότερο για υψηλής ποιότητας, οικονομικά αποδοτικές γευστικές εμπειρίες.

Ορισμένες νέες τάσεις επηρεάζουν την αγορά. Για παράδειγμα, το μπιστρό που εμφανίστηκε τα τελευταία χρόνια έχει γίνει η κατεύθυνση μετασχηματισμού για ορισμένους χειριστές FD.

Το Bistro αρχικά αναφέρεται σε ένα φτηνό μικρό εστιατόριο στο δρόμο στη Γαλλία, αλλά στο εγχώριο πλαίσιο έχει εξελιχθεί σε ένα boutique εστιατόριο με κατά κεφαλήν τιμή περίπου 200-400 γιουάν.

έχεις πάει«No. 18 on the Bund»; Ή προτιμάτε να πηγαίνετε σε οικονομικά boutique εστιατόρια; Καλώς ήρθατε στο σχόλιο

Πηγή: 21st Century Business Herald που συγκεντρώθηκε από Dongfang.com, Xinmin Evening News, Securities Times, 21st Financial Information, σχόλια χρηστών και δημόσιες πληροφορίες

SFC

Εκδότης αυτού του τεύχους Jiang Peipei

21 Συνιστώμενη ανάγνωση