«να επιστρέψουν οι τιμές στο 2008»: ο κλάδος της εστίασης αναζητά διέξοδο
2024-09-11
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
η κατανάλωση τροφίμων και ποτών των απλών ανθρώπων έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές.
"στο παρελθόν, δύο άτομα μπορεί να παραγγείλουν 5 έως 6 πιάτα και να θέλουν να παραγγείλουν μερικά ακόμα πιάτα για να δοκιμάσουν. τώρα περισσότεροι άνθρωποι έρχονται στο κατάστημα και τρώνε απλώς ένα μπολ με χυλοπίτες βοδινού huaxi ή προσθέτουν ένα άλλο πιάτο και προσπαθούν να τελειώσουν ο διευθυντής ενός εστιατορίου guizhou κοντά στην οδό weihai στη σαγκάη αισθάνεται ξεκάθαρα αυτή την αλλαγή. οι καταναλωτές έχουν γίνει πιο προσεκτικοί στο να ξοδεύουν χρήματα, οι πελάτες παραγγέλνουν λιγότερα πιάτα και οι τιμές μονάδας έχουν επίσης μειωθεί.
αυτή είναι η επιτομή της βιομηχανίας εστιατορίων. αυτή η αιώνια βιομηχανία ανατολής καλύπτεται τώρα από ένα στρώμα σκοτεινιάς. οι καταναλωτές κρατούν σφιχτή την τσέπη τους και πολλές εταιρείες catering έχουν μειώσει τις τιμές των πιάτων τους. ο λι χονγκ, ο πρόεδρος της αλυσίδας τροφοδοσίας village base, ζήτησε «οι τιμές να επιστρέψουν στο 2008». είπε στον δημοσιογράφο του china business news ότι ο λόγος για τον καθορισμό του σημείου αναφοράς το 2008 ήταν επειδή και ο κλάδος της εστίασης γνώρισε δυσκολίες μετά την παγκόσμια οικονομική κρίση εκείνη την εποχή, και τώρα χρειάζεται επίσης υπομονή και επιμονή για να ξεπεράσει την ύφεση.
αποτυχαίνω
η πίεση στις εταιρείες εστίασης φαίνεται από τα μη ικανοποιητικά φύλλα απόδοσης πολλών ομίλων εστίασης το πρώτο εξάμηνο του έτους.
στις 29 αυγούστου, η shanghai xiaonanguo εξέδωσε προειδοποίηση για κέρδη. σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2023. όσον αφορά τους λόγους μείωσης των εσόδων, ο xiao nanguo ανέφερε στην ανακοίνωση ότι το πρώτο εξάμηνο του έτους, η παγκόσμια οικονομία συνέχισε να επηρεάζεται από γεωπολιτικές αναταραχές, αυξήσεις επιτοκίων, πληθωρισμό και άλλους παράγοντες και η οικονομική ανάπτυξη επιβραδύνθηκε.
η οικονομική έκθεση του tang palace china, ενός ομίλου catering που εστιάζει στην τροφοδοσία υψηλής ποιότητας, έδειξε ότι τα έσοδά του το πρώτο εξάμηνο του έτους ήταν 527 εκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας μείωση 10,4% από έτος σε έτος. τα κέρδη που αποδίδονται στους μετόχους ήταν 3,38 εκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας μείωση 91,9% από έτος σε έτος.
το tang palace china δήλωσε στην οικονομική έκθεσή του ότι η συνολική καταναλωτική αγορά τείνει να είναι αδύναμη φέτος μετά από τις μεγάλες διακοπές του σεληνιακού νέου έτους, εμφανίστηκε σταδιακά η τάση ανεπαρκούς κατανάλωσης ισχύος το δεύτερο τρίμηνο και οι καταναλωτές έγιναν προσεκτικοί. καθημερινή κατανάλωση. ως αποτέλεσμα, μειώθηκε ο αριθμός των πελατών και η κατά κεφαλήν κατανάλωση των ηπειρωτικών εστιατορίων του ομίλου.
αν και το haidilao διατήρησε μια τάση ανάπτυξης, η τιμή μονάδας ανά πελάτη μειώθηκε και το μέγεθος των εστιατορίων του έχει συρρικνωθεί. η οικονομική έκθεση του πρώτου εξαμήνου της haidilao δείχνει ότι ο αριθμός των εστιατορίων μειώθηκε κατά 43 από 1.382 το 2023 σε 1.343, συμπεριλαμβανομένης μιας μείωσης κατά 7 σε πόλεις πρώτης κατηγορίας (πεκίνο, σαγκάη, guangzhou και shenzhen) και μείωση κατά 7 στη δεύτερη οι πόλεις της βαθμίδας (όλοι οι δήμοι εκτός από τις πόλεις πρώτης βαθμίδας και τις πρωτεύουσες των επαρχιών, συν το qingdao, το xiamen, το ningbo, το dalian, το zhuhai, το suzhou και το wuxi) μειώθηκαν κατά 12 και οι πόλεις τρίτης κατηγορίας και κάτω μειώθηκαν κατά 21. η haidilao ανέφερε στην οικονομική της έκθεση ότι η εταιρεία άνοιξε 11 νέα εστιατόρια το πρώτο εξάμηνο του έτους και έκλεισε επίσης ορισμένα εστιατόρια των οποίων οι λειτουργικές επιδόσεις δεν ανταποκρίθηκαν στις προσδοκίες και δεν είχαν δυνατότητες ανάπτυξης αιτιολογικό.
όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση, η κατά κεφαλήν κατανάλωση του haidilao το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους μειώθηκε από 102,9 γιουάν την ίδια περίοδο πέρυσι σε 97,4 γιουάν, κυρίως λόγω αλλαγών στη δομή κατανάλωσης τροφίμων και αυξημένων εκπτώσεων. η πτώση της τιμής μονάδας του haidilao σημειώθηκε επίσης σε όλες τις πόλεις την ίδια περίοδο πέρυσι στα 96,8 γιουάν σε πόλεις τρίτης κατηγορίας και κάτω, η τιμή μονάδας μειώθηκε από 110,3 γιουάν σε 104,1 γιουάν έπεσε από 96,1 γιουάν την ίδια περίοδο πέρυσι.
οι επαγγελματίες πιστεύουν ότι ο κλάδος βρίσκεται σε μια γούρνα. ένας γνώστης του κλάδου είπε στο china business news ότι η πτώση στον κλάδο της εστίασης άρχισε να παρουσιάζει σημάδια ύφεσης πέρυσι είναι δύσκολο για τα εστιατόρια ή τα καταστήματα εμπορικών κέντρων να βγάλουν πίσω τα χρήματά τους λόγω προβλημάτων κόστους».
τα δεδομένα που αποκαλύφθηκαν από τη meituan στο συνέδριο του 2024 catering industry δείχνουν ότι από τα δεδομένα ροής τροφοδοσίας που παρατηρήθηκαν στην πλατφόρμα (συμπεριλαμβανομένου του takeout, στο ταμείο saas και άλλων επιχειρήσεων), σε σύγκριση με το 2023, οι πωλήσεις στα ίδια καταστήματα μειώνονται σε υψηλό επίπεδο πόλεων μειώνεται και η τιμή μονάδας ανά πελάτη μειώνεται. ωστόσο, η συνολική επιβατική ροή (εθνική ροή επιβατών) δεν μειώθηκε, αλλά αυξήθηκε. από αυτή την άποψη, η meituan πιστεύει ότι η καταναλωτική ζήτηση των κατοίκων εξακολουθεί να υπάρχει, αλλά μόλις άρχισε να ελέγχει τις τιμές.
ο αρμόδιος υπεύθυνος του meituan είπε ότι εκτός και αν γίνει ένα συμπόσιο, υπό κανονικές συνθήκες, όταν μεμονωμένα άτομα ή μικρές οικογένειες τρώνε ή μαζεύονται μαζί, οι καταναλωτές έχουν αυστηρά πρότυπα γευμάτων στην καρδιά τους.
τα δεδομένα του κλάδου αντικατοπτρίζουν επίσης ότι οι επαγγελματίες δεν έχουν εμπιστοσύνη στον κλάδο και έχουν συντηρητική στάση. η έκθεση του δείκτη απόδοσης του κλάδου εστίασης της κίνας τον αύγουστο που δημοσιεύτηκε από την china cuisine association δείχνει ότι ο δείκτης απόδοσης του κλάδου εστίασης τον αύγουστο ήταν 46,98, μείωση 7,77 από τον προηγούμενο μήνα 47,70, μείωση 2,44 από τον προηγούμενο μήνα διάφορα στοιχεία του δείκτη τρέχουσας κατάστασης του κλάδου εστίασης τον αύγουστο οι δείκτες είναι όλοι κάτω από τα ουδέτερα επίπεδα και παρουσιάζουν κατάσταση συρρίκνωσης.
η china cuisine association πιστεύει ότι τα παραπάνω δεδομένα σχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με την υπέρθεση πολλαπλών παραγόντων όπως η αύξηση του λειτουργικού κόστους, ο εντεινόμενος ομοιογενής ανταγωνισμός, η ασθενής καταναλωτική ζήτηση και η αυξημένη αβεβαιότητα στις προσδοκίες ανάπτυξης. επιπλέον, ο δείκτης πωλήσεων είναι υψηλότερος από τον δείκτη κερδών, ο οποίος αντικατοπτρίζει και την πρόσφατη «αύξηση εσόδων αλλά όχι κέρδους» στον κλάδο της εστίασης.
από την άποψη αυτή, η ένωση δήλωσε ότι οι εταιρείες εστίασης χρειάζονται την υποστήριξη φιλικών προς τις επιχειρήσεις πολιτικών και ανταποκρίνονται στις τρέχουσες συνθήκες της αγοράς μέσω καινοτομίας, ελέγχου κόστους, προσαρμογών στρατηγικής αγοράς και άλλων μέτρων.
“πίσω στο 2008»
σε περιόδους άγχους, η εύρεση λύσεων στα προβλήματα είναι το κλειδί.
όσον αφορά τα μέτρα, μια πολύπλευρη προσέγγιση είναι η ομόφωνη επιλογή πολλών εταιρειών. οι περικοπές τιμών, η μείωση του κόστους μέσω της ψηφιοποίησης και η υιοθέτηση νέων μέσων έχουν γίνει στρατηγικές εμπόρων.
ο λι χονγκ, πρόεδρος του rural fund group, δήλωσε στο china business news ότι επηρεασμένο από τη συνολική πτωτική οικονομική κατάσταση, το rural fund έχει κάνει ορισμένες προσαρμογές στις στρατηγικές του και μία από τις στρατηγικές είναι η προσαρμογή των τιμών. η countryside ανακοίνωσε φέτος ότι θα μειώσει τις τιμές σε τέσσερα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των "kung pao chicken rice" και "shiitake mushroom chicken rice", χρησιμοποιώντας το σλόγκαν "price back to 2008" για να κάνει την τιμολόγηση των τεσσάρων προϊόντων να συνάδει με την ίδια περίοδο στο 2008. σχετικά με τον λόγο για τη συγκριτική αξιολόγηση της τιμής με το 2008, ο λι χονγκ είπε ότι επειδή υπήρχε οικονομική κρίση το 2008, η εταιρεία πέρασε επίσης από διάφορους κύκλους οικονομικών διακυμάνσεων, επομένως η τιμή συγκρίθηκε με το 2008.
το countryside group έχει αυτή τη στιγμή περίπου 1.300 αλυσίδες καταστημάτων. μετά την επιστροφή των τιμών στο 2008, η ελκυστικότητα της αγροτικής βάσης στους καταναλωτές έχει αυξηθεί και η πίεση στις επιδόσεις έχει μειωθεί. από την άποψη αυτή, ο li hong είπε ότι αυτή η κίνηση είναι σύμφωνη με την τάση "όταν η κατανάλωση αναβαθμίζεται, οι τιμές μπορούν να ανέβουν. όταν η οικονομική ανάπτυξη επιβραδύνεται, μπορούν να γίνουν προσαρμογές για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας και τη μείωση της τιμής μονάδας ανά πελάτη".
υπάρχουν επίσης έμποροι που έχουν προβλέψει εκ των προτέρων την τάση μείωσης των τιμών. ο αρμόδιος υπεύθυνος μιας μάρκας ψητού ψαριού είπε στο china business news ότι πολύ πριν από το κύμα μειώσεων τιμών στον κλάδο, η εταιρεία πραγματοποίησε έναν γύρο περικοπών τιμών με βάση στρατηγικές προσαρμογές, με τις μειώσεις τιμών να κυμαίνονται από περίπου 10%. η επίδραση μετά τη μείωση της τιμής ήταν σημαντική, με τον τζίρο να αυξάνεται σχεδόν κατά 20%.
η μείωση των τιμών ή η διάθεση προκαθορισμένων γευμάτων σε χαμηλές τιμές έχει γίνει ένα ισχυρό εργαλείο για τις εταιρείες εστίασης για την προσέλκυση καταναλωτών. για παράδειγμα, το burger king κυκλοφόρησε το "1+1 όπως σας αρέσει" τον σεπτέμβριο. προηγουμένως, η mcdonald's ξεκίνησε επίσης μια καμπάνια "10 γιουάν μπέργκερ", ενώ η kfc πρόσφατα ξεκίνησε μια καμπάνια "αγοράστε ένα, λάβετε ένα δωρεάν". στις κοινωνικές πλατφόρμες, ορισμένοι καταναλωτές συνόψισαν επίσης πώς να φάνε το «γεμάτο του φτωχού» για την εβδομάδα: mcdonald's all-you-can-eat για 13,9 γιουάν τη δευτέρα, tustin's crazy tuesday την τρίτη, burger king's 9,9 γιουάν την τετάρτη, kfc's τρελή πέμπτη την πέμπτη και 711 γεύμα με ζυμαρικά την παρασκευή υπάρχουν επίσης κουπόνια καφέ luckin αξίας 9,9 γιουάν κ.λπ.
ο κλάδος της υψηλής ποιότητας εστίασης σταδιακά έβαλε κάτω τους αέρα και έγινε «φιλικός προς τους ανθρώπους». το xinrongji, όπου η κατά κεφαλήν κατανάλωση υπερβαίνει τα 1.000 γιουάν, κυκλοφόρησε δύο σετ μεσημεριανού γεύματος για ένα άτομο των 398 γιουάν και 598 γιουάν πέρυσι.
μέχρι στιγμής, θέματα σχετικά με το "poor gui meal" στο douyin έχουν παιχτεί 830 εκατομμύρια φορές, με τους περισσότερους από αυτούς να είναι μετανάστες εργάτες που μοιράζονται πώς να βρουν φθηνό και νόστιμο φαγητό.
αν και η τιμολόγηση των αγροτικών βασικών προϊόντων έχει επιστρέψει στο 2008, το κόστος «δεν έχει επιστρέψει ποτέ». ο li hong είπε ότι αυτή είναι η τρέχουσα πρόκληση που αντιμετωπίζει ο κλάδος της εστίασης και οι επιχειρήσεις πρέπει να ελέγχουν τη συνολική λειτουργική απόδοση.
μπροστά στα τρία μεγάλα βουνά του ενοικίου, της εργασίας και της εφοδιαστικής αλυσίδας, οι επιχειρήσεις κάνουν ό,τι μπορούν για να μειώσουν το κόστος και να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα. ο λι χονγκ είπε ότι οι τιμές των τροφίμων είναι επί του παρόντος σχετικά σταθερές, ενώ τα ενοίκια δεν έχουν μειωθεί σημαντικά και ενδέχεται να βελτιωθούν το επόμενο έτος. όσον αφορά το κόστος εργασίας, η rural base υιοθετεί τον ψηφιακό μετασχηματισμό για να μειώσει το κόστος μέσω μέτρων όπως η σάρωση κωδικών qr για παραγγελίες, το ταμείο αυτοεξυπηρέτησης και τα ρομπότ σεφ για να βοηθήσουν τους σεφ.
η ενεργή υιοθέτηση νέων μεθόδων μάρκετινγκ έχει γίνει υποχρεωτικό μάθημα για καθιερωμένα εστιατόρια. η tang palace china δήλωσε στην οικονομική της έκθεση ότι ο όμιλος αναμένει ότι η αγορά catering στην ηπειρωτική κίνα και το χονγκ κονγκ θα εξακολουθεί να αντιμετωπίζει τις προκλήσεις της χαμηλής κατανάλωσης και του υψηλού κόστους το δεύτερο εξάμηνο του 2024. ως εκ τούτου, θα συνεχίσει να προσαρμόζει ευέλικτα τη λειτουργία του μοντέλο με στρατηγική που ακολουθεί στενά τους καταναλωτές και συνεχίζει να βελτιώνεται εργαστείτε σκληρά για τη λειτουργική αποτελεσματικότητα και προσαρμόστε ενεργά τις στρατηγικές μάρκετινγκ για να αυξήσετε τα έσοδα. το tang palace συνεχίζει να συνεργάζεται με μεγάλες πλατφόρμες όπως η meituan και η dianping για να ενημερώνει συνεχώς τις δραστηριότητες προώθησης που μπορούν να διατηρήσουν υψηλή κατάταξη έκθεσης, ξεκίνησε επίσης μια εκδήλωση δώρου "check-in", στρατολογώντας ειδικούς της xiaohongshu για να επισκεφτούν καταστήματα και να προωθήσουν τη μάρκα. σε διάφορα η δημοτικότητα της πλατφόρμας.
ο διευθύνων σύμβουλος της iimedia consulting zhang yi είπε στο china business news ότι με βάση ολοκληρωμένα δεδομένα, η μείωση της συχνότητας των καταναλωτών που τρώνε έξω δεν είναι εμφανής. οι μεγάλες αλυσίδες ή οι επωνυμίες ενός καταστήματος αντιμετωπίζουν μια κατάσταση όπου «γυρίζουν» και δυσκολεύονται να προσαρμοστούν στην τοπική κατανάλωση στα καταστήματα και στις νέες μεθόδους μάρκετινγκ από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. σε αυτό το πλαίσιο, οι ευέλικτες εταιρείες θα σκεφτούν ενεργά τρόπους για να προσελκύσουν πελάτες στα καταστήματα, αφενός, και, αφετέρου, θα προσπαθήσουν να προσελκύσουν την κατανάλωση εκτός σύνδεσης στο διαδίκτυο και θα παρέχουν σχετικές αντιστοιχίσεις και υπηρεσίες για άτομα όπως οι υπαλλήλους και μαθητές που δεν θέλουν να φάνε έξω.
"τα πόδια της μύγας είναι επίσης κρέας"
πολλοί έμποροι έχουν στρέψει την προσοχή τους στα φαγητά σε πακέτο και στα διαδικτυακά κανάλια πωλήσεων.
όσον αφορά τον ανοιχτό κώδικα, η τρέχουσα πιο επιτυχημένη περίπτωση είναι η yum china. όταν πολλά εστιατόρια ανησυχούν, η parkson china έδωσε μια οικονομική έκθεση που διέλυσε την τάση. η οικονομική έκθεση δεύτερου τριμήνου της parkson china έδειξε ότι τα συνολικά έσοδα κατά το δεύτερο τρίμηνο αυξήθηκαν κατά 1% σε ετήσια βάση σε 2,68 δισεκατομμύρια δολάρια ηπα, σημειώνοντας νέο υψηλό το δεύτερο τρίμηνο.
η παράδοση τροφίμων έχει γίνει μια νέα κινητήρια δύναμη για τις επιδόσεις το δεύτερο τρίμηνο, οι πωλήσεις παράδοσης τροφίμων της parkson china αυξήθηκαν κατά 11% από έτος σε έτος, διατηρώντας διψήφια ανάπτυξη. από αυτή την άποψη, ο διευθύνων σύμβουλος της parkson china δήλωσε στην οικονομική έκθεση ότι η kfc έχει κατακτήσει με επιτυχία το μερίδιο αγοράς της πλατφόρμας σε πακέτο, επεκτείνοντας το εύρος τιμών και μειώνοντας τα τέλη παράδοσης.
η επιχείρηση σε πακέτο της haidilao είχε επίσης καλή απόδοση το πρώτο εξάμηνο του έτους τα έσοδα κατά το πρώτο εξάμηνο του έτους ήταν 580 εκατομμύρια, μια ετήσια αύξηση 23,3% σε σύγκριση με τα έσοδα από εστιατόρια της haidilao, τα οποία αυξήθηκαν κατά 13,8%. σε ετήσια βάση, ο ρυθμός ανάπτυξης ήταν πολύ υψηλότερος. στον κλάδο σε πακέτο, η haidilao καινοτομεί επίσης ενεργά.
ο li hong είπε στο china business news ότι στο παρελθόν, η village base παρείχε μόνο μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, αλλά τώρα παρέχει πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, καθώς και σε πακέτο για να αυξήσει τη συχνότητα κατανάλωσης.
από τη σκοπιά του κλάδου, η βιομηχανία παράδοσης τροφίμων έχει ακόμη πολλά περιθώρια ανάπτυξης. σύμφωνα με τα στοιχεία της iimedia consulting, το μέγεθος της αγοράς της βιομηχανίας σε πακέτο online catering της κίνας θα είναι 1.525,4 δισεκατομμύρια γιουάν το 2023. αναμένεται ότι η κλίμακα της βιομηχανίας online catering της κίνας θα αυξηθεί περαιτέρω στο μέλλον, φτάνοντας τα 1.956,7 δισεκατομμύρια γιουάν το 2027.
από την οπτική γωνία των επαγγελματιών παράδοσης τροφίμων, όλο και περισσότερες επιχειρήσεις συρρέουν στη βιομηχανία παράδοσης τροφίμων, ενώ ακόμη και νέες μορφές επιχειρήσεων έχουν γεννηθεί. από πέρυσι, η meituan έχει συνεργαστεί με μεγάλες μάρκες τροφοδοσίας για την εκτόξευση δορυφορικών καταστημάτων.
ο υπεύθυνος του δορυφορικού καταστήματος meituan είπε στο china business news ότι αρχικά η πλατφόρμα παρείχε μόνο εύλογες υπηρεσίες επιλογής τοποθεσίας σε επωνυμίες με βάση τα μεγάλα δεδομένα καταστήματα που ειδικεύονται σε takeout. αυτό επιτρέπει επίσης στα εστιατόρια να εξετάσουν τη δυνατότητα ανοίγματος εξειδικευμένων καταστημάτων σε πακέτο με τη βοήθεια δυνατοτήτων πλατφόρμας για εξοικονόμηση κόστους. στη συνέχεια, η πλατφόρμα παρέχει στα καταστήματα υπηρεσίες όπως η επιλογή τοποθεσίας και η τροποποίηση μενού, επιτυγχάνοντας τον στόχο "να βοηθήσουν τις επωνυμίες να ανοίξουν ένα υπολογισμένο κατάστημα με βάση τη δύναμη των μεγάλων μοντέλων."
ο προαναφερόμενος υπεύθυνος είπε ότι αυτή τη στιγμή συνεργάζονται μόνο με μάρκες αλυσίδων για να ανοίξουν δορυφορικά καταστήματα, επειδή τα δορυφορικά καταστήματα απαιτούν μια αρκετά ώριμη αλυσίδα εφοδιασμού, υιοθετούν καθαρά πιάτα στο κατάστημα και τυποποιημένες διαδικασίες παραγωγής και έχουν πολύ υψηλές απαιτήσεις για ποιοτικό έλεγχο . επιπλέον, τα δορυφορικά καταστήματα επιδιώκουν τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας, αλλά δεν μπορούν να επιδιώξουν απόλυτα χαμηλές τιμές. κρίνοντας από την τρέχουσα τιμή μονάδας ανά πελάτη, λόγω της επίδρασης της επωνυμίας, η τιμή μονάδας ανά πελάτη του δορυφορικού καταστήματος είναι υψηλότερη από τη μέση τιμή μονάδας ανά πελάτη ολόκληρης της πλατφόρμας.
οι έμποροι δεν ανησυχούν για αυτήν τη νέα μορφή. σύμφωνα με το china business news, οι έμποροι επωνυμιών έχουν τρεις κύριες ανησυχίες όταν εξετάζουν εάν θα ανοίξουν δορυφορικά καταστήματα. οι έμποροι θα εξετάσουν πρώτα εάν τα δορυφορικά καταστήματα που παρέχουν μόνο σε πακέτο θα επηρεάσουν την εικόνα της επωνυμίας μεγάλων καταστημάτων με φαγητό στο παρελθόν. επιπλέον, οι έμποροι ανησυχούν επίσης για θέματα διαχείρισης.
ωστόσο, οι ανησυχίες εξακολουθούν να μην ταιριάζουν με τις τάσεις του κλάδου. στο παρελθόν, πολλές μάρκες πίστευαν ότι η επιχείρηση σε πακέτο ήταν σαν τα «πόδια της μύγας» και απέφερε μικρό κέρδος, ωστόσο, καθώς αλλάζουν οι τάσεις των καταναλωτών, πολλοί έμποροι πιστεύουν ότι «τα πόδια της μύγας είναι επίσης κρέας», γεγονός που δίνει επίσης στα δορυφορικά καταστήματα την ευκαιρία να αναπτυχθούν.
ο υπεύθυνος της επιχείρησης δορυφορικών καταστημάτων είπε ότι μετά τον υπολογισμό, το τρέχον αρχικό κόστος για το άνοιγμα ενός δορυφορικού καταστήματος είναι περίπου 200.000 γιουάν, το οποίο είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό ενός καταστήματος με φαγητό. σε σύγκριση με τα εστιατόρια που σερβίρουν φαγητό, τα δορυφορικά καταστήματα καταλαμβάνουν μικρότερη έκταση και έχουν χαμηλότερο μηνιαίο τζίρο. αλλά από την άλλη πλευρά, το χαμηλό κόστος σημαίνει μια σύντομη περίοδο απόσβεσης και η πυκνότητα των καταστημάτων επωνυμίας μπορεί να φτάσει σε υψηλό επίπεδο.
προς το παρόν, μάρκες catering όπως το xibei, το grandma's home, το green tea και το laoxiang chicken έχουν ανοίξει δορυφορικά καταστήματα. τα σχετικά δεδομένα δείχνουν ότι σε σύγκριση με τα καταστήματα με φαγητό σε πακέτο, το κόστος ενοικίασης καταστημάτων και διακόσμησης έχει μειωθεί κατά 60%, και η έκθεση έχει αυξηθεί κατά περισσότερο από 30%. επιπλέον, το ποσοστό μετατροπής παραγγελιών αυξήθηκε κατά 5 ποσοστιαίες μονάδες, οι παραγγελίες σε ένα κατάστημα ήταν 1,74 φορές περισσότερες από τις παραγγελίες νέων καταστημάτων την ίδια περίοδο και το μέσο περιθώριο κέρδους έφτασε το 14,8%. ο xue bing, γενικός διευθυντής της επιχειρηματικής μονάδας παράδοσης φαγητού της meituan, είπε ότι τα "εμπορικά δορυφορικά καταστήματα" έχουν γίνει ένας νέος τύπος καταστημάτων για την ανάπτυξη της παράδοσης τροφίμων και ανοίγουν με ρυθμό 100 την εβδομάδα. μέχρι το τέλος αυγούστου, υπήρχαν περισσότερα από 900 δορυφορικά καταστήματα.
ο λι χονγκ είπε επίσης ότι τα δορυφορικά καταστήματα της village base λειτουργούν αυτή τη στιγμή καλά και το μοντέλο είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό των εστιατορίων με φαγητό.
εκτός από το meituan, οι πλατφόρμες σύντομων βίντεο όπως το kuaishou είναι επίσης επιλογές για τους εμπόρους που προσπαθούν να φέρουν αγαθά και να προσελκύσουν επισκεψιμότητα. ο αρμόδιος υπεύθυνος της προαναφερθείσας μάρκας ψητού ψαριού είπε ότι το δεύτερο τρίμηνο, το gmv της μάρκας στο kuaishou ξεπέρασε τα 50 εκατομμύρια, εκ των οποίων το gmv που παρήχθη από πωλήσεις ζωντανής μετάδοσης ξεπέρασε τα 35 εκατομμύρια, καθιστώντας την κορυφαία μάρκα.
προς το παρόν, οι επιχειρήσεις εστίασης εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν προκλήσεις. η china chain store and franchise association πιστεύει ότι παρόλο που οι καταναλωτές είναι λιγότερο πρόθυμοι να ξοδέψουν χρήματα από πριν, οι απαιτήσεις τους για ποιότητα και γευστική εμπειρία δεν έχουν μειωθεί. αφενός, οι εταιρείες εστίασης πρέπει να διατηρήσουν την ανταγωνιστικότητα μέσω χαμηλών τιμών, αφετέρου πρέπει να διατηρήσουν την αρχική ποιότητα, τις μερίδες και το περιβάλλον εστίασης. μόνο με τη βελτίωση του βαθμού αλυσίδων, την αύξηση του αριθμού των καταστημάτων και την επίτευξη υψηλότερων οικονομιών κλίμακας μπορούμε να επιτύχουμε σταθερή κερδοφορία και μακροπρόθεσμη ανάπτυξη, έχει γίνει σταδιακά μια συναίνεση μεταξύ των εταιρειών εστίασης.
ο zhang yi πιστεύει ότι ο κλάδος της εστίασης βρίσκεται επί του παρόντος σε μια επαναληπτική περίοδο και κατά τη διάρκεια της επαναληπτικής περιόδου δεν θα διατηρηθούν όλες οι ευκαιρίες για εταιρείες που είχαν προηγουμένως πλεονέκτημα. επομένως, όταν αλλάζουν οι ομάδες καταναλωτών και τα πρότυπα κατανάλωσης, ο τρόπος με τον οποίο οι εταιρείες εστίασης προσαρμόζονται και προσαρμόζονται στις αλλαγές είναι τεράστιο πρόβλημα.
(αυτό το άρθρο προέρχεται από το china business news)
