Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Η καντίνα φαίνεται να είναι μια αμφίδρομη διαδρομή μεταξύ παραδοσιακών σούπερ μάρκετ και νέων. Τα σούπερ μάρκετ βασίζονται στο άνοιγμα καντινών για να προσελκύσουν περισσότερους ανθρώπους και να αυξήσουν τις πωλήσεις άλλων προϊόντων, οι νέοι που έχουν βαρεθεί τα προετοιμασμένα πιάτα, έχουν βρει τη χαμένη γεύση των φρεσκοτηγανισμένων πιάτων στις καντίνες των σούπερ μάρκετ.

Κείμενο |Τραγούδι Chunguang

Επεξεργασία |Γιανγκ

Λειτουργίες |Πουφές

“Καφετέρια του φτωχού”

Το ρολόι δεν έχει φτάσει ακόμα στις πέντε το απόγευμα, αλλά ο Zhou Qi έχει ήδη αποφασίσει να γευματίσει στη νέα «μεγάλη καντίνα» που άνοιξε εκεί κοντά το βράδυ.

Ο Zhou Qi εργάζεται σε μια εταιρεία Διαδικτύου στο Zhongguancun του Πεκίνου. Στο παρελθόν, η Zhongguancun No. 5 ήταν εκεί που πήγαινε εκείνη και οι συνάδελφοί της για καθημερινό φαγητό. Υπήρχαν πολλές μάρκες αλυσίδων fast food, όπως Micun Bibimbap, West Master, Kuafu Fried Skewers, κ.λπ. Το μέσο κόστος μεσημεριανού γεύματος ήταν περίπου 25 γιουάν.

Ωστόσο, πρόσφατα, η Wumart, μια παραδοσιακή αλυσίδα σούπερ μάρκετ στο Πεκίνο, άνοιξε μια καφετέρια στο κατάστημά της Zhongguancun, η οποία μείωσε την τιμή των γευμάτων για τους κοντινούς μετανάστες εργάτες σε λιγότερο από 20 γιουάν - 19,9 γιουάν για πιάτα αυτοεξυπηρέτησης και 13 γιουάν για υδατάνθρακες αυτοεξυπηρέτησης.

Η πρώτη φορά που ο Zhou Qi πήγε στο Chiwu Food Hall ήταν το μεσημέρι ενός Σαββάτου. Όταν έφτασε γύρω στις 11:30, η ροή του κόσμου μπροστά της ήταν πέρα ​​από κάθε φαντασία. Ο χώρος των διακοσίων τετραγωνικών μέτρων είναι γεμάτος κόσμο. Ο Zhou Qi πήρε το πιάτο του δείπνου και διέσχισε τους γεμάτους διαδρόμους Ο αέρας γέμισε με το λιπαρό άρωμα του φαγητού και την αλμυρή μυρωδιά του ανθρώπινου ιδρώτα. Τα πιάτα έπρεπε να κρατηθούν σφιχτά μπροστά της, καθώς μπορεί να τρίβονταν το ένα πάνω στο άλλο, αν δεν πρόσεχε, ένιωθε ότι ήταν λάθος απόφαση να βγει έξω μετά το ντους.

Όταν περπάτησε προς την τραπεζαρία με το πρώτο πιάτο με τα «τρόπαια», διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε μέρος για να καθίσει κοντά στην έξοδο, μια ομάδα φαγητών φαινόταν να αναγνωρίζει την πραγματικότητα στενό τραπέζι και στάθηκε Απολαύστε το φαγητό. Ο Zhou Qi ενώθηκε με τους ανθρώπους που τρώνε όρθιοι, επειδή οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που καταλαμβάνουν τις θέσεις τα Σαββατοκύριακα είναι γονείς με τα παιδιά τους, που δεν φαίνεται να φύγουν σύντομα.

Διαπίστωσε επίσης ότι πολλά τραπέζια έκαναν πάρτι, κουβεντιάζοντας ενώ έτρωγε η Zhou Qi, στη συνέχεια μοιράστηκε αυτή τη γνώση με τους φίλους της: "Είναι τόσο προφανής η υποβάθμιση της κατανάλωσης τώρα; Μπορούμε επίσης να έχουμε δείπνο εδώ στο μέλλον."

Ο μεγάλος αριθμός ανθρώπων σημαίνει ότι το φαγητό πρέπει να «αρπάξει». Ο μπουφές δοκιμάζει την ικανότητα του καθενός να έχει γρήγορη όραση και γρήγορα χέρια.

Ο Li Yuanfeng, ο οποίος εργάζεται επίσης κοντά στο Zhongguancun, ήταν ένας από τους πρώτους ανθρώπους που μπήκαν στο Wu Food Hall. Από τα τέλη Ιουνίου, έχει μετρήσει πάνω από δώδεκα φορές. Με εμπειρία υψηλής συχνότητας, συνεχίζει να ενημερώνει την «γευστική εμπειρία» του στις κοινωνικές πλατφόρμες: το καρπούζι, το τιραμισού και τα μεγάλα κόκαλα από ξινολάχανο είναι δημοφιλή πιάτα παρά τις καθημερινές Υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι...

Δεν μαγειρεύει πολύ ο ίδιος, αλλά έχει φάει σχεδόν σε όλα τα προσιτά εστιατόρια σε προσιτές τιμές κοντά στον τόπο διαμονής του, όπως το αποκλειστικά για χορτοφάγους self-service Jingxiangli Fast Food, το οποίο κοστίζει 18 γιουάν το άτομο μετά τις 3 μ.μ χωρίς περιορισμούς για το κρέας και τα λαχανικά. Το Wu Mei Tang ήταν το μέρος που επισκέφτηκε περισσότερο τον Ιούλιο, στα μάτια του Li Yuanfeng, το πλεονέκτημα του Wu Mei έγκειται στην προσιτή τιμή του, η οποία δεν περιορίζεται στο κρέας και τα λαχανικά και τα χρονικά διαστήματα.

Επί του παρόντος, το Wu Food Hall έχει ανοίξει δύο καταστήματα στο Πεκίνο. .

Ζευγάρια που δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν, ηλικιωμένοι με παιδιά... και κάποιοι ηλικιωμένοι χρησιμοποιούν τη μεγάλη καντίνα ως νέα κοινωνική βάση. Στο κατάστημα Tongzhou, μπορείτε να δείτε αρκετούς άντρες ηλικίας 60 και 70 ετών να κάθονται στην τραπεζαρία. Πρώτα σέρβιραν ένα πιάτο με λαχανικά για να βρέξουν το στόμα τους και μετά πήραν ένα κρύο πιάτο για να πάνε με το κρασί τραπέζι ήταν τα δικά τους μπλε μπουκάλια Red Star Erguotou, άλλαζαν ποτήρια, πίνουν και κουβεντιάζουν, τρώνε χαρούμενα και τελικά τελείωσαν το γεύμα με ένα μπολ καρπούζι.

Στο σχεδιασμό των εμπορικών κέντρων, τα σούπερ μάρκετ είναι γενικά τοποθετημένα στο υπόγειο, όπου το ενοίκιο είναι χαμηλό και κοντά στο υπόγειο πάρκινγκ, καθιστώντας το βολικό για αποθήκευση και μεταφορά εμπορευμάτων. Ωστόσο, αυτό το είδος τοποθεσίας δεν είναι απαραίτητα καλό για την καντίνα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να παραπονεθεί είναι ο εξαερισμός. Αφού ο Zhou Qi τελείωνε το φαγητό στην καφετέρια για πρώτη φορά, ένιωθε πάντα ότι το σώμα του ήταν καλυμμένο με τη μυρωδιά του καπνού του λαδιού. Το σκέφτηκε και αποφάσισε ότι ήταν επειδή στεκόταν κοντά στην τραπεζαρία της καντίνας "Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι το σούπερ μάρκετ είναι στο υπόγειο και ο εξαερισμός δεν είναι καλός, οπότε ο αέρας είναι βουλωμένος".

Στη συνέχεια, υπάρχει η εσωτερική θερμοκρασία. Είτε πρόκειται για το κατάστημα Zhongguancun είτε για Tongzhou, κάποιοι ανέφεραν ότι το κλιματιστικό δεν δρόσιζε το φαγητό και όσο περισσότερο έτρωγαν, τόσο πιο ζεστό γινόταν. Κάποιος άλλος μάλιστα αστειεύτηκε: «Κάνει τόσο ζέστη επίτηδες, οπότε πρέπει να φάμε γρήγορα και να φύγουμε γρήγορα».

Το άνοιγμα καντινών στα σούπερ μάρκετ δεν είναι κάτι νέο. Στα τέλη του 2023, το σούπερ μάρκετ Yonghui άνοιξε το Yonghui Canteen στο Fuzhou, προσφέροντας μόνοι σας επιλεγμένα πιάτα στην τιμή των 1,98 γιουάν ανά ταέλ. Τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους, το "Xiaohui Canteen" συνέχισε να δοκιμάζει το μοντέλο μπουφέ στο Wuhan και η τιμή ήταν τόσο χαμηλή όσο 15 γιουάν ανά άτομο. Σύμφωνα με το Jiupai News, ο ημερήσιος όγκος παραγγελιών της καντίνας του καταστήματος Wuhan Optics Valley Fanyue City είναι μεταξύ 1.000 και 2.000 παραγγελιών.

Νωρίτερα, «επί τόπου ψώνια, επί τόπου μαγείρεμα» ήταν η υπογραφή του Hema. Από φέτος, εκτός από το μαγείρεμα ακριβών υλικών, η Hema άνοιξε επίσης έναν τρόπο μαγειρέματος που επιλέγει μόνος του, αλλά η τιμή είναι ελαφρώς πιο ακριβή, με τιμή 3,28 γιουάν ανά δύο και ένα κανονικό γεύμα είναι περίπου 25 γιουάν. Το σούπερ μάρκετ Φρούτων και Λαχανικών ακολουθεί τη μέθοδο τιμολόγησης των καθορισμένων γευμάτων, με ένα κρέας και ένα λαχανικό με τιμή 23,99 γιουάν και δύο λαχανικά με τιμή 20,99 γιουάν.

Νέοι, πόσο δύσκολο είναι να φάτε μια μπουκιά φρεσκοτηγανητά λαχανικά;

Εκτός από τις προσιτές τιμές, τα φρέσκα και φρεσκοτηγανισμένα υλικά είναι τα κύρια σημεία πώλησης των σούπερ μάρκετ ως καντίνες. Το Wu Food Hall έχει εγκαταστήσει την κουζίνα ακριβώς πίσω από την περιοχή προβολής των πιάτων και έχει κρατήσει αρκετές θέσεις στις πόρτες που χωρίζονται από μισές κουρτίνες. Όλοι μπορούν να δουν τις διαφαινόμενες φιγούρες των σεφ ενώ τρώνε. Τα συνθήματα στην καντίνα είναι μεγάλα και φωτεινά, με έμφαση όπως ο τίτλος: τα υλικά φρεσκομαγειρεμένα και τα πιάτα νόστιμα. Το Yonghui Canteen παρήγγειλε ακόμη και "Farewell Pre-made Dishes" απευθείας στον πάγκο.

Τα τελευταία χρόνια, τα έτοιμα πιάτα έχουν γίνει το μεγαλύτερο «πόνο» για πολλούς νέους αστούς όσον αφορά το φαγητό. Αυτό το τυποποιημένο εργαλείο παραγωγής με σταθερό ποιοτικό έλεγχο και εξαιρετικά υψηλή απόδοση έχει αιχμαλωτίσει εστιατόρια με διαφορετικές κουζίνες - τουρσί, ζυμαρικά, ζυμαρικά κ.λπ... Στη σημερινή αστική ζωή, τα έτοιμα πιάτα είναι σχεδόν πανταχού παρόντα.

Ο Xiaoyu, ένας νεαρός εργάτης, του αρέσει να προσθέτει ένα επιπλέον τηγανητό αυγό όταν παραγγέλνει φαγητό σε πακέτο για να εξισορροπήσει τη διατροφή. Πρόσφατα, διαπίστωσε ότι συχνά παρήγγειλε μια εξαιρετικά στρογγυλή ομελέτα με μαστιχωτή υφή, λες και κάθε μόριο της ομελέτας ήταν ανεξάρτητο και άγευστο. Κάποτε, όταν επικοινωνούσα με έναν συνάδελφο, συνειδητοποίησα ότι αυτή η άγευστη στρογγυλή ομελέτα μπορεί να ήταν ένα προκατασκευασμένο αυγό, το οποίο είχε ζελατινώδη γεύση.

Στις κοινωνικές πλατφόρμες, όλο και περισσότεροι νέοι δηλώνουν την ανία τους με τα έτοιμα πιάτα. Η «Μις Γκάρφιλντ» του Διαδικτύου μοιράστηκε κάποτε την εμπειρία της υπεράσπισης των δικαιωμάτων της σε ένα συγκεκριμένο μαγαζί με ψωμάκια στον ατμό. Πριν παραγγείλει, ρώτησε συγκεκριμένα αν τα ψωμάκια στο σταθμό ήταν τόσο καλά όσο αυτά στα καταστήματα έξω και ήταν χειροποίητα Αφού έλαβε μια θετική απάντηση, παρήγγειλε ένα καλάθι με ψωμάκια. Ως αποτέλεσμα, διαπίστωσα ότι το τσουρέκι μπροστά μου είχε λεία ζύμη και οι πιέτες ήταν ομοιόμορφα διατεταγμένες μετά από ακριβή μέτρηση σαν χάρακα Με την πρώτη ματιά, φαινόταν ότι δεν ήταν χειροποίητο κουλούρι, αλλά προκατασκευασμένο. Αργότερα, μάλωσε με το κατάστημα για τα δικαιώματά της και τελικά έλαβε επιστροφή χρημάτων.

Ο Wu Mingming, ο οποίος εργάζεται στη βιομηχανία της διαφήμισης, ήταν απασχολημένος με τη δουλειά και έτρωγε Micun Bibimbap για μια ή δύο συνεχόμενες εβδομάδες - ένα εστιατόριο κορεατικού στιλ που αποκαλούν οι χρήστες του Διαδικτύου "ο βασιλιάς των προετοιμασμένων πιάτων". Παρήγγειλε διαφορετικά πιάτα από αυτό το εστιατόριο και διαπίστωσε ότι όσο πρόσθετε σάλτσα bibimbap, όλα είχαν την ίδια γεύση.

Εάν θέλετε να μείνετε εντελώς μακριά από προκατασκευασμένα πιάτα, το να παραλάβετε τη δική σας σπάτουλα είναι στην πραγματικότητα η καλύτερη επιλογή. Αλλά για τους σύγχρονους νέους, η μαγειρική είναι πολύ «πολυτέλεια». Τις καθημερινές νύχτες, είναι ήδη αργά το βράδυ όταν επιστρέφω στο σπίτι και το να συνεχίσω να τσακώνομαι με τις κατσαρόλες και τα τηγάνια είναι αναμφίβολα μια άλλη υπερωριακή δουλειά. Απλώς το να πετάτε τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα στο ψυγείο στη φριτέζα αέρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ένα ακόμη «φρέσκο ​​παρασκευασμένο γεύμα» για τον εαυτό σας.

Ο Γου Μινγκμίνγκ προσπάθησε επίσης να επιμείνει να μαγειρεύει μόνος του - μαγείρευε ένα πιάτο με κρέας όταν επέστρεφε στο σπίτι από τη δουλειά, το πάγωνε και τηγάνιζε ένα πιάτο για χορτοφάγους πριν πάει στη δουλειά την επόμενη μέρα, φέρνοντας έτσι ένα μεσημεριανό γεύμα με κρέας και λαχανικά. κουτί για δουλειά. Αλλά όταν πρόλαβα τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Παρισιού και ασχολήθηκα με τη δουλειά, δεν είχα άλλη επιλογή από το να ξεχάσω τη μαγειρική.

Κάποιοι νέοι άρχισαν να νοσταλγούν ξανά τη γεύση των πάγκων του δρόμου Όχι μόνο ήταν φθηνό, «τουλάχιστον μπορούσες να δεις τον σεφ να το τηγανίζει από την κατσαρόλα».

Μπροστά στην τεχνολογία και την αδίστακτη εργασία, τα σύγχρονα stir-fries φαίνονται «μεγάλα φρύδια και μεγάλα μάτια» και οι καταναλωτές θα ψηφίζουν με τα πόδια τους. Η τάση του «φρεσκοτηγανισμένου» έχει αρχίσει να ωφελεί κάθε είδους εστιατόρια Όσο φέρουν το πανό του «φρεσκοτηγανισμένου», θα είναι πιο εύκολο να κερδίσουν την εύνοια των καταναλωτών.

Από το Hunan Cuisine Feifei Chef μέχρι το Luo Ma Casserole του Chengdu και το Jiehuo Jiejie Pot του Shenzhen, είναι όλα σχετικά νέα και διάσημα εστιατόρια αυτής της κατηγορίας. Το Northeastern lunch box, το οποίο ειδικεύεται σε φρεσκοτηγανισμένα και ζεστά πιάτα κατσαρόλας, έχει γίνει επίσης δημοφιλές στις κοινωνικές πλατφόρμες.

Προφανώς, αυτά τα εστιατόρια έχουν πλούσιες γεύσεις και ένα πιο χαλαρό περιβάλλον φαγητού Αντίθετα, το πλεονέκτημα των καντινών των σούπερ μάρκετ δεν είναι η γεύση και η εμπειρία, αλλά η αίσθηση ασφάλειας που φέρνουν οι πρώτες ύλες. Εάν οι κατηγορίες φρέσκων τροφίμων που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ θεωρηθούν ως σύνολο, θα παράγει δύο υποσύνολα, το ένα είναι η πώληση πρώτων υλών και το άλλο είναι επεξεργασμένα προϊόντα, όπως ψωμάκια στον ατμό, μαγειρεμένα φαγητά, κοκκινιστά προϊόντα κ.λπ. Στις μέρες μας, τα φρεσκοτηγανισμένα λαχανικά είναι επίσης επεξεργασμένα προϊόντα. Οι Κινέζοι συνηθίζουν να αγοράζουν τα φρέσκα λαχανικά της ημέρας νωρίς το μεσημέρι, το σούπερ μάρκετ μπορεί πιθανώς να καθορίσει ποια λαχανικά θα περισσέψουν και να τα πουλήσουν ως τηγανητές πατάτες στην καντίνα φρέσκο ​​και η λύση μπορεί να λυθεί απώλειες σούπερ μάρκετ.

Από την πώληση πρώτων υλών όπως λαχανικά και φρέσκα προϊόντα μέχρι την πώληση επεξεργασμένων πιάτων, η ίδια η αλυσίδα εφοδιασμού του σούπερ μάρκετ αποτελεί τη βάση για τη διασφάλιση της οικονομικής αποδοτικότητας της καντίνας.

Ωστόσο, σε κάθε διαφημιστική φωτογραφία του Wu Food Hall, αναφέρεται συγκεκριμένα ότι συνεργάζεται με την «Sasa Supply Chain». Αυτή είναι μια εταιρεία εφοδιαστικής αλυσίδας που ειδικεύεται σε κοινοτικά και σχολικά κυλικεία. Έχει επίσης συνεργαστεί με την Meituan Maicai και την Dingdong Maicai σε προκατασκευασμένα φυτικά προϊόντα. Συγκριτικά, η εφοδιαστική αλυσίδα της Sasa γνωρίζει καλύτερα την εστίαση, αλλά σημαίνει επίσης ότι η ίδια η εφοδιαστική αλυσίδα της Wumart δεν μπορεί να μεγιστοποιηθεί.

Για τα σούπερ μάρκετ, το πιο σημαντικό, η πελατειακή ροή που φέρνει η καντίνα. Ο Huang Biyun, ειδικός στο λιανικό εμπόριο που ειδικεύεται στον κλάδο των σούπερ μάρκετ, ανέλυσε στο Daily People: "Όταν τελειώσετε το γεύμα σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα μπουκάλι ποτό ή ένα φρούτο. Η καντίνα είναι ένα προϊόν αποστράγγισης για τα σούπερ μάρκετ και μπορεί να προσελκύσει περισσότερα Καταναλωτές."

Το κατάστημα Wumart Tongzhou μπορεί να αντικατοπτρίζει αυτή τη σχεδιαστική πρόθεση. Όταν μπαίνεις στον χώρο του σούπερ μάρκετ στο υπόγειο, το πρώτο πράγμα που βλέπεις είναι, εκτός από την διαφημιστική πινακίδα "Wumei Canteen" που κρέμεται από πάνω, η περιοχή για το ποτό στη δεξιά πλευρά, η οποία περιέχει πολλούς καταψύκτες γεμάτους με όλα τα είδη ποτά. Από την προοπτική της ροής της κίνησης, αφού πιάσετε ένα μπουκάλι ποτό, μπορείτε να περπατήσετε μερικά βήματα μπροστά και να φτάσετε στο ταμείο της καφετέριας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φάτε και να πιείτε αμέσως με μία στάση.

Από την τραπεζαρία χωρίζεται ο χώρος των λαχανικών και των φρούτων. Όταν κάθεστε στη θέση σας και μαγειρεύετε χαρούμενα, μπορείτε να μυρίσετε το άρωμα των φρεσκοκομμένων φρούτων και να δείτε το φρέσκο ​​πράσινο χρώμα διαφόρων λαχανικών. Ανάμεσα στους θαμώνες που έφευγαν από την καντίνα, υπήρχαν πολλοί που αγόρασαν μερικά φρούτα και λαχανικά για να τα πάρουν σπίτι.

Σύμφωνα με μια αναφορά από το Beijing Business Daily, η καθημερινή ροή πελατών του καταστήματος Wumart Restaurant Zhongguancun είναι περίπου 500-700 άτομα και ο τζίρος μιας ημέρας είναι σχεδόν 20.000 γιουάν, που είναι σχεδόν πέντε φορές περισσότερο από πριν. Μπορεί να ειπωθεί ότι η επίδραση της αποστράγγισης είναι σημαντική.

Θα υπάρχει μια πινακίδα αναρτημένη σε κάθε τραπέζι στην καντίνα Wumart: Πράξη μικρού κέρδους, κατάθεση 5 γιουάν και τα υπολείμματα δεν θα επιστραφούν. Ένας υπάλληλος στο κατάστημα Tongzhou είπε ότι εάν η ροή των πελατών είναι χαμηλή, δεν θα βγάλουν χρήματα με βάση τη ροή των ανθρώπων. "Για τα σούπερ μάρκετ, ανταλλάσσουν ποσότητα για τιμή. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα, τόσο φθηνότερη είναι η τιμή αγοράς. Από την άλλη πλευρά, όσο περισσότεροι άνθρωποι ρέουν, τόσο περισσότερα μικρά κέρδη θα συγκεντρώνονται."

Μπορεί το φαγητό να σώσει τον κόσμο;

Την 1η Αυγούστου, το σούπερ μάρκετ Yonghui που βρίσκεται στο Longqi Plaza, στην περιοχή Changping, στο Πεκίνο, έκλεισε το κατάστημά του. Πριν από το κλείσιμο, ξεκίνησε μια εβδομαδιαία εκδήλωση εκπτώσεων, με όλα τα προϊόντα σε έκπτωση τουλάχιστον 30%.

Στην είσοδο του σούπερ μάρκετ, μια πινακίδα ενημέρωσε τους πελάτες ότι το κλιματιστικό ήταν εκτός λειτουργίας με τα κινητά τους για να βοηθήσουν όσους δεν μπορούσαν να είναι εκεί. Ανοιχτό ροζ χαρτί τιμοκαταλόγου είναι διάσπαρτο στο πάτωμα του εμπορικού κέντρου και είναι γεμάτο από "εκπτωτικές τιμές" γραμμένες με ένα μαρκαδόρο που κοντεύει να τελειώσει το μελάνι.

Οι εκπτώσεις, οι εκπτώσεις και οι τρελές αγορές ήταν ο κανόνας πριν εξαφανιστεί ένα παραδοσιακό σούπερ μάρκετ. Σήμερα, η επιχείρηση των παραδοσιακών σούπερ μάρκετ λιανικής γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Σούπερ μάρκετ όπως το Carrefour και το RT-Mart ακούνε συχνά ειδήσεις για κλείσιμο καταστημάτων.

Αντίθετα, τα σούπερ μάρκετ συνδρομής τύπου αποθήκης όπως το Sam's και το Costco έχουν γίνει δημοφιλή στην Κίνα. Επί του παρόντος, ο Sam έχει ανοίξει σχεδόν 50 καταστήματα μελών στην Κίνα και συνεχίζει να επεκτείνεται.

Αντιμέτωπος με αυτήν την κατάσταση, ο Huang Biyun συνόψισε τρεις λόγους για την παρακμή των παραδοσιακών σούπερ μάρκετ: πρώτον, βασίζονται στους προμηθευτές για να επιλέξουν προϊόντα αντί να είναι προσανατολισμένα στον πελάτη, δεύτερον, αργούν να αγκαλιάσουν τις νέες τεχνολογίες και αποτυγχάνουν να κατανοήσουν το διαδικτυακό μάρκετινγκ Η τρίτη είναι η τυφλή επέκταση, αγνοώντας τη σημασία της κοινότητας.

"Σήμερα, οι βιομηχανίες λιανικής και σούπερ μάρκετ που μπορούν να επιβιώσουν έχουν στην πραγματικότητα ένα τεράστιο χαρακτηριστικό, που είναι το σχήμα του χταποδιού. Η επισκεψιμότητα μπορεί να προέρχεται από στόμα σε στόμα εκτός σύνδεσης ή από φύτευση χόρτου στο Διαδίκτυο ή από σύντομα βίντεο. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαδικτυακός ανταγωνισμός για επιχειρήσεις εκτός σύνδεσης, αλλά εξαρτάται από το αν θέλετε να αγκαλιάσετε τις νέες τεχνολογίες και να βρείτε επισκεψιμότητα», είπε ο Huang Biyun.

Οι φρεσκοτηγανισμένες καντίνες είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους τα σούπερ μάρκετ έχουν βρει για να βοηθήσουν τον εαυτό τους. Εξάλλου, δεν πάνε όλοι στο σούπερ μάρκετ, αλλά όλοι πρέπει να φάνε. Το φαγητό είναι πάντα η μεγαλύτερη ανάγκη.

Ως αποτέλεσμα, το catering φαίνεται να έχει γίνει «πανάκεια» για όλα τα κοινωνικά στρώματα. Τα τρόφιμα, ειδικά τα τρόφιμα σε χαμηλές τιμές, έχουν γίνει συνώνυμα με την κίνηση.

Τα πρώτα άτομα που έπιασαν αυτόν τον κωδικό πρόσβασης ήταν τα μεγάλα εμπορικά κέντρα. Σύμφωνα με το «2023 Beijing Business Development Blue Book», το catering θα αντιπροσωπεύει το 36,7% της νέας ζήτησης ενοικίων της αγοράς τα τρία πρώτα τρίμηνα του 2023. Ως ένα από τα πιο ενεργά σχήματα στο εμπορικό κέντρο, τα σνακ Β1 και Β2 και το γρήγορο φαγητό αντιπροσώπευαν το 39,27% όλων των κατηγοριών catering.

Όλο και περισσότερα εμπορικά κέντρα μετατρέπονται σε πόλεις φαγητού, βασιζόμενα στο catering διασημοτήτων του Διαδικτύου και τα ροφήματα τσαγιού για να υποστηρίξουν τη βασική ροή πελατών. Μεταξύ αυτών, η πιο χαρακτηριστική περίπτωση είναι το Beijing Heshenghui. Το εσωτερικό μπλοκ "District 21" που έχτισε σε δύο υπόγειους ορόφους καλύπτει μια έκταση σχεδόν 20.000 τετραγωνικών μέτρων και διαθέτει περισσότερα από 200 εστιατόρια. Είναι το εμπορικό κέντρο με τον μεγαλύτερο αριθμό εμπόρων τροφοδοσίας στο εμπορικό συγκρότημα του Πεκίνου. Ως εκ τούτου, το Hopson Hui έχει επίσης το παρατσούκλι "ο μεγαλύτερος πάγκος τροφίμων της Ασίας" από τους χρήστες του Διαδικτύου.

Πιο ευρέως γνωστός είναι ο έλεγχος της μάρκας λιανικής επίπλων IKEA για το «γεμάτο του φτωχού». Το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, η IKEA ανακοίνωσε ότι θα πουλούσε επιλεγμένα σετ γεύματα στη μισή τιμή κάθε Παρασκευή στην Chinatown» έγινε μια καυτή λίστα αναζήτησης. . Η καντίνα έφερε για άλλη μια φορά με επιτυχία κίνηση και κόσμο στο ΙΚΕΑ.

Υπάρχουν επίσης Zibo Barbecue και Tianshui Malatang Σχεδόν ένα είδος φαγητού έχει πυροδοτήσει την τουριστική οικονομία μιας πόλης.

Ωστόσο, ο «πλούτος και ο πλούτος» που φέρνει η κίνηση έρχονται και φεύγουν γρήγορα. Όσον αφορά το φαγητό, αυτό που ενδιαφέρει περισσότερο τους ανθρώπους εξακολουθεί να είναι η γεύση και η φρεσκάδα των συστατικών. Τα σούπερ μάρκετ που έχουν ήδη μπει στον κλάδο της εστίασης δεν αποτελούν εξαίρεση. Το αν η ροή πελατών που προσελκύεται από καντίνες σε χαμηλές τιμές μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εξαρτάται από το στομάχι κάθε τραπεζαρίας.

Ειδικότερα, η κύρια εστίαση είναι στα φρεσκοτηγανισμένα πιάτα, τα οποία δεν θα είναι τόσο σταθερά όσο τα προπαρασκευασμένα πιάτα. Ο Li Yuanfeng έφαγε τα ψωμάκια στον ατμό γεμιστά με φασόλια και χοιρινό στο Wu Food Hall την πρώτη φορά που το πήρε, η πέτσα ήταν λεπτή και οι γέμιση ήταν δελεαστικές προφανώς περισσότερο λίπος στη γέμιση και η φλούδα των ψωμιών ήταν πολύ πιο χοντρή.

Στις κοινωνικές πλατφόρμες, μπορείτε επίσης να δείτε παράπονα για το Yonghui Canteen και τη θυγατρική του Xiaohui Canteen. Διαφορετικά καταστήματα έχουν διαφορετικό έλεγχο, ασταθή γεύση ή κακή υφή συστατικών.

Αλλά λόγω της τιμής άνω των δέκα γιουάν, οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να έχουν τη μεγαλύτερη ανοχή στη γεύση. Ο Zhou Qi δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικός στη γεύση του Wumart Canteen. Μοιράστηκε αυτό το οικονομικό εστιατόριο με τον προπονητή γυμναστικής της. Ο προπονητής τη ρώτησε, είναι νόστιμο; Ο Zhou Qi απάντησε, "Σου ζητούν 19 γιουάν και 9 γιουάν. Πώς τολμάς να ρωτήσεις αν έχει καλή γεύση;"

(Οι Zhou Qi, Li Yuanfeng και Wu Mingming είναι ψευδώνυμα στο άρθρο.)

Βιβλιογραφικές αναφορές:

"Πρόσφατα, είναι δημοφιλές στους νέους να χρησιμοποιούν τα σούπερ μάρκετ ως καντίνες," China News Weekly