Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Το πρώτο εξάμηνο του 2024, η ζωή θα είναι δύσκολη για τους ανθρώπους της εστίασης. Σχετικά στοιχεία δείχνουν ότι ο αριθμός των εταιρειών που εγκαταλείπουν την αγορά είναι σχεδόν ίσος με τους νεοεισερχόμενους.

Η τιμή μονάδας των κορυφαίων εμπορικών σημάτων έχει μειωθεί και οι πόλεμοι τιμών έχουν εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον κλάδο. Μετά τον πόλεμο τιμών, η τελική σύγκριση εξακολουθεί να είναι η συνολική δύναμη της εταιρείας.

Αύξηση εσόδων αλλά όχι κερδών, ο πόλεμος τιμών αναδιαμορφώνει τη ζώνη τιμών

"Ανοίγουμε και κλείνουμε καταστήματα φέτος. Υπήρχαν πολλά χρήματα το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, αλλά "είναι βροντές αλλά δεν βρέχει" και τα κέρδη μειώνονται, επομένως θα προσαρμόσουμε ορισμένες από τις προηγούμενες επιχειρηματικές μεθόδους μας. Λόγω των αλλαγών στο περιβάλλον, έχουμε μειώσει τον αριθμό των καταστημάτων που ανοίξαμε φέτος." την πλατφόρμα Douyin.

Τα στοιχεία της Tianyancha δείχνουν ότι στις 30 Ιουνίου 2024, ο αριθμός των νέων εγγραφών εγχώριων εταιρειών που σχετίζονται με την εστίαση έφτασε τα 1,346 εκατομμύρια, ενώ ο αριθμός των ακυρώσεων και αναστολών έφτασε επίσης στο εκπληκτικό 1,056 εκατομμύρια (ανάκληση: 10,471, ακύρωση: 1,045,67).

Τα στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η China Cuisine Association δείχνουν ότι η εθνική αγορά catering παρουσίασε μια τάση ανάκαμψης το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, αλλά την ίδια στιγμή, ο κλάδος της εστίασης παρουσίασε ένα φαινόμενο αύξησης εσόδων αλλά όχι αύξησης κερδών. Η China Cuisine Association ανέλυσε ότι οι πόλεμοι τιμών, ο ομοιογενής ανταγωνισμός και η αυξανόμενη πίεση κόστους είναι οι κύριοι παράγοντες που προκαλούν το τρέχον φαινόμενο της «αύξησης εσόδων χωρίς αύξηση των κερδών» στον κλάδο της εστίασης.

Φυσικά, πολλές εταιρείες επέζησαν ακόμη από αυτό το «μεγάλο κύμα» προβολών. Μεταξύ αυτών των εταιρειών που επέζησαν, οι πόλεμοι τιμών και οι δραστηριότητες εκπτώσεων έχουν γίνει ο κανόνας.

Τα τελευταία λειτουργικά στοιχεία για το δεύτερο τρίμηνο του 2024 που κυκλοφόρησε η Jiumaojiu δείχνουν ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση των πελατών Taier (καταστήματα στην ηπειρωτική Κίνα) και Zhai Hot Pot έχει μειωθεί από μήνα σε μήνα και οι μέσες ημερήσιες πωλήσεις των τριών μεγάλων εμπορικών σημάτων έχουν επίσης μειωθεί σε διάφορους βαθμούς από έτος σε έτος.

Ο Jiumaojiu είπε ότι το δεύτερο τρίμηνο του 2024, η μείωση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης των πελατών του Taier (καταστήματα στην ηπειρωτική Κίνα) και του Zichai Hotpot οφειλόταν σε αλλαγές στο εξωτερικό περιβάλλον και η μάρκα προσάρμοσε τη στρατηγική ανάπτυξης της για να προσαρμόσει τη δομή του μενού και τιμές πιάτων. Επιπλέον, η αύξηση των διαφημιστικών δραστηριοτήτων και το υψηλότερο ποσοστό εστιατορίων Taier που βρίσκονται σε πόλεις χαμηλότερης βαθμίδας οδήγησαν επίσης σε μείωση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης πελατών Taier στην ηπειρωτική Κίνα.

Συνολικά, οι τιμές των πιάτων με τα εμπορικά σήματα του Jiumaojiu έχουν μειωθεί. Τον Ιούνιο του τρέχοντος έτους, το Cicada Hotpot έκανε έναν νέο γύρο μενού και προσαρμογές τιμών Μια "Ανακοίνωση Αναγνώρισης" που δημοσιεύτηκε έξω από το κατάστημα ανέφερε: "Η βάση της κατσαρόλας ξεκινά από 8 γιουάν, τα πιάτα με κρέας ξεκινούν από 9,9 γιουάν, τα πιάτα για χορτοφάγους ξεκινούν από 6,6 γιουάν. , και ό,τι μπορείτε να φάτε κοκκινιστό ρύζι είναι 6 γιουάν.

Τα δεδομένα του Jiu Mao Jiu μπορεί να είναι μια μικρογραφία της βιομηχανίας Από φέτος, πολλές μάρκες έχουν ενταχθεί στον πόλεμο τιμών. Τον Ιούνιο του τρέχοντος έτους, ο Hefu Laomian ανακοίνωσε ότι η τιμή θα μειωθεί κατά περίπου 30% και το εύρος τιμών των mainstream προϊόντων θα προσαρμοστεί στα 16 γιουάν έως 29 γιουάν. Στα μέσα Μαΐου, η Xiabuxiabu κυκλοφόρησε ένα νέο μενού και οι τιμές σε μονόκλινα και διπλά πακέτα μειώθηκαν πλήρως. Το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, η Banu Hot Pot προσάρμοσε επίσης την τιμή μονάδας για πελάτες υψηλών προδιαγραφών μέσω σχολίων για τα δικαιώματα των μελών, αφαιρώντας σταδιακά την «ακριβή» ετικέτα. Το "Xiaohai Hot Pot" του Haidilao κυκλοφόρησε ένα σετ γεύματος 49 γιουάν για ένα άτομο, με βάσεις κατσαρόλας που ξεκινούν από 9,9 γιουάν. Ορισμένα εστιατόρια με αστέρι Michelin προσφέρουν ακόμη και κουπόνια σε τοπικές πλατφόρμες τρόπου ζωής, εντείνοντας περαιτέρω τον οικονομικά αποδοτικό ανταγωνισμό στον κλάδο της εστίασης.

Οι κορυφαίες εταιρείες τροφοδοσίας έχουν πλεονεκτήματα στην αλυσίδα εφοδιασμού, πλεονεκτήματα κλίμακας και μεγαλύτερη διαπραγματευτική δύναμη στις προμήθειες, επομένως δεν αγωνίζονται να πολεμήσουν τις τιμές. Όταν ο κλάδος στο σύνολό του βρίσκεται σε ύφεση, η μείωση της τιμής είναι ένας σημαντικός τρόπος για να χτιστεί μια τάφρο.

Ο Zhu Danpeng, αντιπρόεδρος της Επαρχιακής Ένωσης Προώθησης Ασφάλειας Τροφίμων του Γκουανγκντόνγκ, πιστεύει ότι η προθυμία και η ικανότητα του κλάδου για κατανάλωση θα συνεχίσει να μειώνεται το 2024. Σε αυτό το πλαίσιο, εάν οι μάρκες θέλουν να διατηρήσουν το συνολικό τους μέγεθος και την ανταγωνιστικότητά τους, όσον αφορά την τιμή Η προσαρμογή είναι σύμφωνη με την αναπτυξιακή τάση του κλάδου και ανταποκρίνεται επίσης στις βασικές απαιτήσεις των καταναλωτών για απόδοση υψηλού κόστους. Αν και τα συνολικά περιθώρια κέρδους πολλών κορυφαίων εταιρειών μειώνονται, αυτό είναι στην πραγματικότητα μια διαδικασία ανασχηματισμού του κλάδου Τουλάχιστον μακροπρόθεσμα, τα μερίσματα της κατανάλωσης τροφοδοσίας εξακολουθούν να υπάρχουν αντικειμενικά.

Μετά τη μείωση του κόστους, η αποδοτικότητα πρέπει ακόμα να αυξηθεί

Η «αύξηση των κερδών», η μείωση του κόστους και η αύξηση της αποτελεσματικότητας έχει γίνει απαραίτητο μάθημα για κάθε επιχείρηση.

Ένας δημοσιογράφος από το China Business News έμαθε από το αρμόδιο προσωπικό του Ομίλου Xiabu ότι βασιζόμενος σε μέτρα όπως η μείωση του κόστους της αλυσίδας εφοδιασμού και η προσαρμογή του μενού, η Xiabu Xiabu, η μάρκα hot pot της, μπορεί να διατηρήσει σταθερά κέρδη ακόμη και με μείωση τιμής 10%.

Το έργο μείωσης κόστους του Ομίλου Xiabu ξεκινά από την αλυσίδα εφοδιασμού, μελετώντας προσεκτικά την τιμή κάθε προϊόντος. Το τμήμα ομαδικών αγορών θέτει στόχους μείωσης κόστους για όλες τις κατηγορίες, αναλύει ποια προϊόντα έχουν περιθώρια μείωσης και διαπραγματεύεται με κάθε προμηθευτή και κάθε SKU για μείωση κόστους βάσει αυτού του στόχου. Ταυτόχρονα, το προσωπικό αγορών έχει κατακτήσει τις τάσεις των τιμών του κρέατος και των λαχανικών μέσω συνεχών ερευνών αγοράς και ερευνών. προϋποθέσεις και πάντα Πλεονεκτήματα.

Επιπλέον, ο Όμιλος Xiabu έχει δημιουργήσει ένα νέο τμήμα σχεδιασμού της εφοδιαστικής αλυσίδας. Στο παρελθόν, η διαχείριση παραγγελιών και αποθεμάτων γινόταν αποκεντρικά από διαφορετικές λειτουργικές μονάδες. Τώρα το τμήμα σχεδιασμού της εφοδιαστικής αλυσίδας ισοδυναμεί με έναν "κεντρικό πύργο ελέγχου" που ενοποιεί όλες τις λειτουργίες παραγγελιών. Μετά την ίδρυση του τμήματος, πέτυχε το αποτέλεσμα της συνεχούς συντόμευσης των ημερών κύκλου εργασιών των αποθεμάτων, της απελευθέρωσης της πίεσης στα κεφάλαια αποθεμάτων και της γρήγορης βελτίωσης της αποδοτικότητας του κύκλου εργασιών κεφαλαίου.

Σχετικά με τον τρόπο μείωσης του κόστους με παράλληλη διασφάλιση της ποιότητας, ο υπεύθυνος της αλυσίδας εφοδιασμού της Banu είπε ότι η Banu επέλεξε να δημιουργήσει μια σχέση συνεργασίας με τις βάσεις παραγωγής λαχανικών για να αποκτήσει συστατικά απευθείας από την πηγή, να μειώσει τους ενδιάμεσους δεσμούς και να μειώσει το κόστος. Επιπλέον, η Banu συμμετέχει ενεργά σε έργα γεωργικής βοήθειας για την υποστήριξη της τοπικής αγροτικής ανάπτυξης, η οποία διασφαλίζει επίσης τη σταθερότητα και τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας του εφοδιασμού τροφίμων.

Ο ρεπόρτερ της China Business News έμαθε επίσης ότι η μείωση του κόστους δεν είναι μόνο δουλειά του τμήματος εφοδιαστικής αλυσίδας των εταιρειών εστίασης. Τα τμήματα ανάπτυξης ορισμένων εταιρειών θα διεξάγουν επίσης διαπραγματεύσεις για ενοικίαση με τους ιδιοκτήτες ακινήτων, ελπίζοντας να επιτύχουν μακροπρόθεσμη συνεργασία με τους ιδιοκτήτες ακινήτων σε αντάλλαγμα για υποστήριξη ενοικίασης μέσω ανακαίνισης, ανανέωσης μίσθωσης κ.λπ.

Για κάθε κλάδο, ο ανταγωνισμός τιμών είναι μόνο επιφανειακός και η ισχύς του προϊόντος είναι το κλειδί για την τελική νίκη. Μετά τη μείωση του κόστους, ο τρόπος αύξησης της αποδοτικότητας είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικός.

"Οι πόλεμοι τιμών δεν μπορούν να αποφευχθούν, ειδικά τώρα στο χρηματιστήριο. Εάν υπάρχει ισχυρή αλυσίδα εφοδιασμού και κεντρική κουζίνα, η ικανότητα να αντέχεις την πίεση θα είναι ισχυρότερη. Ωστόσο, εάν θέλεις να επιβιώσεις σε έναν πόλεμο τιμών,, πρέπει να κάνει διαφοροποίηση , δεν υπάρχει διέξοδος αν σε στριμώξουν σε αδιέξοδο. "Είπε ο Wang Guoyu στον λογαριασμό του στο Douyin.

Ο Chen Xiaolong, ένας χειριστής στη βιομηχανία τροφίμων και εστίασης, είπε στο China Business News ότι σχεδόν κάθε υποβιομηχανία τροφίμων και ποτών έχει βιώσει πολέμους τιμών, οι οποίοι βασικά θα διαρκέσουν ένα έως δύο χρόνια λανσάρει προϊόντα σε χαμηλές τιμές.Προτείνετε επωνυμίες για την κυκλοφορία νέων προϊόντωνΣυμμετέχετε σε πολέμους τιμών, ώστε να μπορείτε να προσελκύσετε πελάτες μέσω της καινοτομίας προϊόντων, διατηρώντας παράλληλα το πλεονέκτημά σας στην τιμή.

Πιστεύει επίσης ότι ένας πόλεμος τιμών μπορεί να προσελκύσει πελάτες και να αυξήσει το μερίδιο αγοράς βραχυπρόθεσμα, αλλά μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε μείωση των περιθωρίων κέρδους για ολόκληρο τον κλάδο και να επηρεάσει την υγιή ανάπτυξη του κλάδου. Οι πόλεμοι τιμών συχνά συνοδεύονται από συμπίεση κόστους, η οποία μπορεί να θυσιάσει την ποιότητα των προϊόντων και τα επίπεδα υπηρεσιών, βλάπτοντας τελικά τα συμφέροντα των καταναλωτών και τη φήμη της μάρκας. Ως εκ τούτου, ο κλάδος της εστίασης θα πρέπει να αναζητήσει πιο βιώσιμες μεθόδους ανάπτυξης,Για παράδειγμα, η βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων και των υπηρεσιών, η καινοτομία και η διαφοροποίηση, η βελτίωση της εμπειρίας των πελατών, οι λειτουργίες πολλαπλών καναλιών κ.λπ.

Μετά τον πόλεμο τιμών, ο Zhu Danpeng πιστεύει επίσης ότι το πρώτο πράγμα για το οποίο ανταγωνίζονται οι εταιρείες είναι η ακεραιότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας, το δεύτερο είναι η ποιότητα, το τρίτο είναι η καινοτομία προϊόντων, το τέταρτο είναι το σύστημα εξυπηρέτησης και το πέμπτο είναι η σταθερότητα των πελατών. Με άλλα λόγια, η τελική σύγκριση εξακολουθεί να είναι η συνολική δύναμη της μάρκας.