uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Vuoden 2024 ensimmäisellä puoliskolla ravintola-ihmisten elämä on vaikeaa. Asiaankuuluvat tiedot osoittavat, että markkinoilta poistuvia yrityksiä on lähes yhtä paljon kuin uusia tulokkaita.

Johtavien merkkien yksikköhinta on laskenut ja hintasodat ovat levinneet koko toimialalle. Hintasodan jälkeen lopullinen vertailu on edelleen yrityksen kokonaisvahvuus.

Kasvata tuloja, mutta ei voittoa, hintasota muokkaa hintaluokkaa

"Avaamme ja suljemme myymälöitä tänä vuonna. Tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla oli paljon rahaa, mutta "kaikki on ukkonen mutta ei sadetta" ja voitot ovat laskussa, joten sopeutamme joitain aiempia liiketoimintatapojamme. Ympäristömuutosten vuoksi olemme vähentäneet tänä vuonna avaamiemme myymälöiden määrää." Suunnitelmaa on myös tarkennettu Nanchengxiangin perustaja Wang Guoyu puhuessaan alan tilanteesta tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla." Douyin-alustalla.

Tianyanchan tiedot osoittavat, että 30.6.2024 mennessä kotimaisten catering-alan yritysten uusien rekisteröintien määrä oli 1,346 miljoonaa, kun taas peruutusten ja keskeytysten määrä nousi myös hämmästyttävän 1,056 miljoonaan (peruuttaminen: 10 471, peruutus: 1 045 678).

China Cuisine Associationin julkaisemat tiedot osoittavat, että valtakunnalliset catering-markkinat osoittivat elpymistä tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla, mutta samaan aikaan ravintola-ala koki liikevaihdon kasvun mutta ei voiton kasvua. China Cuisine Association analysoi, että hintasodat, homogeeninen kilpailu ja kasvava kustannuspaine ovat tärkeimpiä tekijöitä, jotka aiheuttavat tämänhetkisen "tulon kasvun ilman voittoja" -ilmiön ravintola-alalla.

Tietenkin monet yritykset selvisivät edelleen tästä seulonta-aallosta. Näiden selviytyneiden yritysten joukossa hintasodasta ja alennustoiminnasta on tullut normi.

Jiumaojiun julkaisemat viimeisimmät vuoden 2024 toisen vuosineljänneksen toimintatiedot osoittavat, että Taierin (kaupat Manner-Kiinassa) ja Zhai Hot Pot -asiakkaiden kulutus henkeä kohti on laskenut kuukausittain ja kolmen suuren tuotemerkin keskimääräinen päivittäinen myynti. ovat myös vähentyneet vaihtelevassa määrin vuodesta toiseen.

Jiumaojiu kertoi, että vuoden 2024 toisella neljänneksellä Taierin (Manner-Kiinan myymälät) ja Zichai Hotpotin asiakkaiden kulutuksen lasku asukasta kohden johtui ulkoisen ympäristön muutoksista, ja brändi sopeutti kehitysstrategiaansa ruokalistarakenteensa ja astioiden hinnat. Lisäksi myynninedistämistoimien lisääntyminen ja alemman tason kaupungeissa sijaitsevien Taier-ravintoloiden osuuden kasvu on johtanut myös Taier-asiakkaiden kulutuksen laskuun Manner-Kiinassa.

Kaiken kaikkiaan Jiumaojiun tuotemerkkien ruokien hintoja on alennettu. Tämän vuoden kesäkuussa Cicada Hotpot teki uuden kierroksen ruokalistaa ja hintamuutoksia Kaupan ulkopuolelle lähetetyssä "Tunnistusilmoituksessa" sanottiin: "Putkan hinta alkaa 8 yuanista, liharuokien hinta on 9,9 yuania, kasvisruokien hinta on 6,6 juania. , ja all-you-can-eat haudutettua riisiä on 6 yuania.

Jiu Mao Jiun tiedot voivat olla alan mikrokosmos Tämän vuoden jälkeen monet merkit ovat liittyneet hintasotaan. Tämän vuoden kesäkuussa Hefu Laomian ilmoitti, että hintaa alennetaan noin 30 % ja valtavirran tuotteiden hintaluokkaa muutetaan 16-29 juaniin. Toukokuun puolivälissä Xiabuxiabu lanseerasi uuden ruokalistan, ja yksi- ja kahden hengen pakettien hintoja alennettiin kokonaan. Tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla Banu Hot Pot tarkisti myös huippuasiakkaiden yksikköhintaa jäsenoikeuspalautteen avulla ja poisti asteittain "kallis" -merkinnän. Haidilaon "Xiaohai Hot Pot" on julkaissut 49 yuania yhden hengen settiaterian, jonka pohjat alkavat 9,9 yuanista. Jotkut Michelin-tähdellä palkitut ravintolat tarjoavat jopa kuponkeja paikallisilla lifestyle-alustoilla, mikä lisää entisestään kustannustehokasta kilpailua catering-alalla.

Johtavilla catering-yrityksillä on toimitusketjun etuja, mittakaavaetuja ja suurempi neuvotteluvoima hankinnoissa, joten ne eivät kamppaile hintasotaa vastaan. Kun koko toimiala on taantumassa, hinnanalennus on tärkeä tapa rakentaa vallihauta.

Zhu Danpeng, Guangdongin maakunnan elintarviketurvallisuuden edistämisyhdistyksen varapuheenjohtaja, uskoo, että alan halu ja kyky kuluttaa edelleen heikkenevät vuonna 2024. Tätä taustaa vasten, jos brändit haluavat säilyttää kokonaiskokonsa ja ydinkilpailukykynsä hinnan suhteen Sopeutus on alan kehitystrendin mukainen ja täyttää myös kuluttajien korkean kustannustehokkuuden ydinvaatimukset. Vaikka monien johtavien yritysten kokonaisvoittomarginaalit ovat laskussa, kyseessä on itse asiassa teollisuuden uudelleenjärjestely Ainakin pitkällä tähtäimellä catering-kulutuksen osinko on edelleen olemassa.

Kustannusten vähentämisen jälkeen tehokkuutta on vielä lisättävä

Kustannusten alentaminen ja tehokkuuden lisääminen "voittojen lisäämiseksi" on tullut pakolliseksi jokaiselle yritykselle.

China Business Newsin toimittaja oppi Xiabu Groupin asianomaiselta henkilökunnalta, että toimitusketjun kustannusten alentamisen ja ruokalistan mukauttamisen kaltaisiin toimiin luottaen, sen hot pot -brändi Xiabu Xiabu voi säilyttää vakaat voitot jopa 10 %:n hinnanalennuksella.

Xiabu Groupin kustannussäästötyö alkaa toimitusketjusta, joka tutkii huolellisesti kunkin tuotteen hintaa. Ryhmäosto-osasto asettaa kustannussäästötavoitteet kaikille kategorioille, analysoi, missä tuotteissa on vähennettävää, ja neuvottelee kunkin toimittajan ja kunkin SKU:n kanssa kustannussäästöistä tämän tavoitteen perusteella. Samaan aikaan ostohenkilöstö on hallinnut lihan ja vihannesten hintakehityksen jatkuvilla markkinatutkimuksilla ja kyselytutkimuksilla. olosuhteet ja aina edut.

Lisäksi Xiabu Group on myös perustanut uuden toimitusketjun suunnitteluosaston. Aikaisemmin tilaus ja varasto hoidettiin hajautetusti eri toiminnallisilla moduuleilla. Nyt toimitusketjun suunnitteluosasto vastaa "keskusohjaustornia", joka yhdistää kaikki tilaustoiminnot. Osaston perustamisen jälkeen se on lyhentänyt jatkuvasti varaston kiertopäiviä, vapauttanut varastorahastoihin kohdistuvia paineita ja parantanut nopeasti pääoman kierron tehokkuutta.

Mitä tulee kustannusten alentamiseen ja laadun varmistamiseen, Banun toimitusketjusta vastaava henkilö kertoi, että Banu valitsi yhteistyösuhteen vihannesten tuotantoyhtiöiden kanssa saadakseen ainesosat suoraan lähteestä, vähentääkseen välilinkkejä ja alentaakseen kustannuksia. Lisäksi Banu osallistuu aktiivisesti maatalouden avustushankkeisiin paikallisen maatalouden kehittämisen tukemiseksi, mikä myös varmistaa elintarvikehuollon vakauden ja kustannustehokkuuden.

China Business News -toimittaja oppi myös, että kustannusten vähentäminen ei ole vain catering-yritysten toimitusketjuosaston työtä. Joidenkin yritysten kehitysosastot käyvät myös vuokraneuvotteluja kiinteistöjen omistajien kanssa toivoen pääsevänsä pidemmän aikavälin yhteistyöhön kiinteistönomistajien kanssa vastineeksi vuokratuesta remontin, vuokran uusimisen jne.

Kaikilla toimialoilla hintakilpailu on vain pinnallista, ja tuotteen vahvuus on avain lopulliseen voittoon. Kustannusten vähentämisen jälkeen tehokkuuden lisääminen on myös erittäin tärkeää.

"Hinnasodilta ei voi välttyä varsinkaan nyt osakemarkkinoilla. Jos on vahva toimitusketju ja keskuskeittiö, paineensietokyky on vahvempi. Jos kuitenkin haluaa selviytyä hintasodassa,, täytyy tehdä ero , ei ole ulospääsyä, jos joudut umpikujaan. "Wang Guoyu sanoi Douyin-tilillään.

Elintarvike- ja catering-alan toimija Chen Xiaolong kertoi China Business Newsille, että lähes jokainen elintarvike- ja juoma-ala on kokenut hintasotaa, joka kestää periaatteessa yhdestä kahteen vuotta tuoda markkinoille edullisia tuotteita.Ehdota brändejä uusien tuotteiden lanseeraamiseksiOsallistu hintasotiin, jotta voit houkutella asiakkaita tuoteinnovaatioiden avulla säilyttäen samalla hintaetusi.

Hän uskoo myös, että hintasota voi houkutella asiakkaita ja kasvattaa markkinaosuutta lyhyellä aikavälillä, mutta pitkällä aikavälillä se voi johtaa koko toimialan voittomarginaalien laskuun ja vaikuttaa alan terveeseen kehitykseen. Hintasotiin liittyy usein kustannusten pahenemista, mikä voi uhrata tuotteiden laadun ja palvelutason ja vahingoittaa viime kädessä kuluttajien etuja ja brändin mainetta. Siksi ravintola-alan tulisi etsiä kestävämpiä kasvutapoja,Esimerkiksi tuotteiden ja palvelujen laadun parantaminen, innovaatiot ja erilaistuminen, asiakaskokemuksen parantaminen, monikanavaisuus jne.

Hintasodan jälkeen Zhu Danpeng uskoo myös, että ensimmäinen asia, josta yritykset kilpailevat, on toimitusketjun eheys, toinen on laatu, kolmas on tuoteinnovaatio, neljäs on palvelujärjestelmä ja viides on asiakkaiden tahmeus. Toisin sanoen lopullinen vertailu on edelleen brändin vahvuus.