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Cet article a été initialement publié par Red Meal Network Auteur : Zhou Mo Éditeur : Fangyuan.

De plus de 30 yuans à 9 yuans, les nouvelles boissons au thé semblent ouvrir la voie à « l'ère des 10 yuans ».

Derrière ces prix fous se cache en réalité le désir de trafic et de croissance de la nouvelle marque de thé.

Après tout, le taux de croissance de l’ensemble du secteur ralentit actuellement et les nouvelles marques de thé se heurtent à des goulots d’étranglement en matière d’expansion.

Selon Red Meal Big Data, fin 2023, la taille du nouveau marché du thé atteignait 162,4 milliards de yuans, soit une augmentation d'une année sur l'autre de 19,3 %. La taille du marché devrait atteindre 175,7 milliards de yuans en 2024, avec un taux de croissance ralentissant à 8,2 %.

Dans le même temps, les mégadonnées de Red Meal montrent qu'au cours des trois derniers mois, parmi les dix principales marques de boissons au thé ayant des magasins nouvellement ouverts, près de la moitié d'entre elles ont vu une diminution mensuelle du nombre de magasins nouvellement ouverts. .

Dans le cadre de la concurrence pour les produits existants, la bataille au corps à corps entre les marques va s'intensifier, mais la « guerre des prix » aveugle n'est évidemment pas la solution optimale. Comment réduire les coûts, accroître l'efficacité et rechercher de nouvelles courbes de croissance est devenue une pratique courante. aspiration de nouvelles marques de thé.

Les nouvelles boissons à base de thé ont un besoin urgent de percée

La fourchette de prix toujours en baisse a provoqué un carnaval pour les consommateurs, mais les nouvelles marques de thé ne traversent pas une période facile.

△Source de l'image : Photo de Red Meal Network

Un franchisé d'une marque de thé aux fruits frais a révélé aux médias que, bien que la baisse des prix ait entraîné une augmentation des ventes, les bénéfices ont en réalité diminué.

Selon certaines informations, avant la réduction des prix, le volume quotidien moyen des ventes de son magasin était de 300 tasses, chaque tasse étant vendue 13 yuans, la marge bénéficiaire brute était de 50 à 60 % et le bénéfice quotidien moyen était d'environ 2 000 à 2 500 yuans. . Après la réduction des prix, les ventes ont augmenté d'environ 100 tasses, mais près de 80 % des clients ont choisi la remise sur les achats groupés de 2 tasses pour 11,9 yuans, et le bénéfice net sur une seule journée n'est resté qu'à environ 2 000 yuans.

Selon le Southern Metropolis Daily, certains franchisés craignent que les baisses de prix ne compriment davantage les marges bénéficiaires et envisagent de fermer des magasins. Par exemple, Li Li, une franchisée du Zhejiang, prévoit de fermer son magasin en septembre de cette année.

Elle a déclaré que les baisses de prix n’avaient pas augmenté de manière significative le trafic client, mais que la baisse des prix avait entraîné une réduction des revenus. Par rapport au prix initial de 16 yuans, une grande tasse de lait de jasmin vert coûte désormais 11 yuans, et le coût est d'environ 5 yuans, le nouveau produit fruitier a un prix promotionnel de 8,8 yuans, et le coût est supérieur à 4 ; yuan.

"Lorsque nous avons ouvert nos portes, notre chiffre d'affaires quotidien atteignait plus de 2 000 yuans, mais maintenant il est tombé à plus de 1 000 yuans, et les coûts de main d'œuvre ne peuvent même pas être couverts."

Derrière l'évolution continue des prix se cache le taux de croissance de l'ensemble du secteur qui ralentit et les nouvelles marques de thé ne peuvent rivaliser que sur le marché existant.

Selon Red Meal Big Data, fin 2023, la taille du nouveau marché du thé atteignait 162,4 milliards de yuans, soit une augmentation d'une année sur l'autre de 19,3 %. La taille du marché devrait atteindre 175,7 milliards de yuans en 2024, avec un taux de croissance ralentissant à 8,2 %.

Dans le même temps, les mégadonnées de Red Meal montrent qu'au cours des trois derniers mois, parmi les dix principales marques de boissons au thé ayant des magasins nouvellement ouverts, près de la moitié d'entre elles ont vu une diminution mensuelle du nombre de magasins nouvellement ouverts. .

Les données de Qichacha montrent que le nombre de nouvelles entreprises de boissons à base de thé au premier semestre 2024 était de 285 100, soit une diminution de 7 000 par rapport à la même période de l'année dernière.

Alors que l’expansion à grande échelle se heurte à des goulots d’étranglement et à une guerre des prix sans fin en vue, les nouvelles marques de thé recherchent activement de nouvelles idées.

Red Meal.com a appris des données de la plate-forme que Chabaidao et Meituan ont récemment construit conjointement le « Second Pickup Store », ce qui a permis à Chabaidao d'augmenter de plus de 280 000 commandes par mois. Dans le même temps, le taux de radiation des achats du groupe. le magasin a également augmenté. Il a également augmenté de 20 %.

Qu’est-ce qu’un « deuxième magasin de retrait » exactement ? À l'heure où de nombreuses nouvelles marques de thé recherchent la croissance, comment Cha Baidao a-t-il ouvert le troisième type d'espace de croissance, outre les ventes à emporter et les achats groupés via des « magasins de livraison instantanée » ?

Saisissez la consommation instantanée, les nouvelles boissons au thé utilisent la « livraison instantanée » pour apporter une nouvelle valeur avec une nouvelle expérience

"Miaoti Store" est un nouveau service officiellement lancé par Meituan Group Buying le 2 juillet, offrant aux utilisateurs une expérience culinaire consistant à "acheter en ligne, commander des produits en quelques secondes et éviter la file d'attente".

Après une expérience réelle sur Red Meal.com, nous avons constaté que la partie en ligne du service de livraison instantanée est similaire à la commande traditionnelle en scannant un code ou en passant une commande via un mini programme. Vous pouvez le récupérer au magasin hors ligne. La plus grande différence est que la vérification des coupons d'achat groupé est plus pratique. Commandez en ligne à l'avance et le vendeur du magasin le fera à l'avance, réduisant ainsi le temps que les utilisateurs doivent attendre passivement lorsqu'ils entrent dans le magasin.

Plus précisément, une fois que les consommateurs ont acheté des coupons d'achat groupé, ils peuvent cliquer sur « Passer à la commande » sur la page de commande pour terminer la vérification du coupon, la commande et la réservation de retrait automatique dans le magasin sélectionné en un seul arrêt, puis utiliser le code de repas pour récupérer le repas., éliminant ainsi le besoin de passer au mini-programme et de se rendre au magasin pour vérifier les coupons.

△Source de l'image : capture d'écran de l'application Meituan

Depuis avril de cette année, Chabaidao a lancé la fonction de commande en ligne dans la plupart des magasins du pays.

Après que les magasins Chabaidao ont lancé la fonction de retrait instantané, le changement le plus évident est que « l'efficacité des commandes d'achats groupés s'est améliorée et le taux de radiation s'est également encore amélioré ».

Dans le passé, après que les consommateurs achetaient des bons d'achat groupés, ils se rendaient au magasin pour vérifier la commande. Le magasin devait mettre en place un personnel dédié pour vérifier la commande. Après une série de procédures, il fallait environ 2 à 3 minutes pour vérifier une commande. coupon d'achat groupé. Si plusieurs tasses sont radiées en même temps, le délai sera plus long.

Mais désormais, les consommateurs n'ont plus besoin de se rendre au magasin en personne. Ils peuvent passer des commandes directement en ligne sur Miti.com, vérifier les coupons d'achat groupé en ligne, puis se rendre au magasin pour récupérer le repas avec le code de retrait du repas. .

Pour les marques coopératives telles que Cha Baidao, Miaoti simplifie l'ensemble du processus de radiation. Les magasins peuvent économiser les coûts de main-d'œuvre liés à la radiation des coupons d'achat groupés, tout en réduisant la pression opérationnelle pendant les heures de pointe.

Le processus de radiation est plus portable et augmente encore le taux d’utilisation des coupons d’achat groupé. Les données montrent qu'après l'ouverture des magasins Chabaidao à travers le pays en avril, le taux d'utilisation de la fonction de retrait instantané par les consommateurs a dépassé 50 % en mai. Le taux actuel de radiation des achats groupés des magasins Chabaidao a également augmenté de 70 % à 80 %. .

△Source photo : Weibo officiel de Cha Baidao

Il convient de mentionner que Miaoti n’a pas eu d’impact ni de détournement du volume initial des transactions de plats à emporter et d’achats groupés des commerçants, mais a ouvert un nouvel espace de croissance et a fait naître de nouveaux groupes de clients et de nouveaux besoins.

Red Meal Network a appris que dans le passé, les forfaits d'achats groupés pouvant être mis sur les étagères du portail d'achats groupés étaient limités. Dans des circonstances normales, seuls plus de 10 forfaits d'achats groupés pouvaient être en ligne au maximum, mais le nombre de SKU était limité. qui ont pu être mis en ligne sur Miti.com ont atteint des dizaines, voire des centaines. En augmentant la richesse des produits, nous pouvons répondre aux divers besoins des consommateurs et ainsi augmenter les ventes en magasin.

En fait, une fois le lien entre les achats groupés et Miaoti ouvert, en plus de la vérification en ligne des produits achetés en groupe, les consommateurs peuvent également passer directement des commandes de produits individuels sans réduction sur Miaoti, ou ajouter de petits ingrédients pour augmenter encore le prix unitaire.

Pour répondre à la recherche d'efficacité, la « livraison instantanée » couvre des dizaines de milliers de nouveaux magasins par mois.

Appliquer aveuglément des prix bas n'est pas la solution. Comme l'a déclaré Zhai Bin, chroniqueur sur Red Meal Network : 9 yuans et 9 ne peuvent pas sauver le secteur de la restauration. Appliquer aveuglément des prix bas ne fera que nuire mille fois à l'ennemi et faire perdre mille dollars. à soi-même.

Pour les entreprises de restauration, outre le « rapport qualité-prix ultime », la manière de créer une « expérience ultime » et une « efficacité ultime » peut devenir la clé pour sortir de la situation.

Le service de « ramassage instantané » de Meituan pour les achats groupés peut répondre exactement aux besoins des consommateurs en matière de services pratiques.

Dans le passé, les achats groupés auraient pu décourager certains consommateurs en raison de la lourdeur des étapes nécessaires pour se rendre en magasin pour vérification. L’émergence du magasin Miaoti simplifie ce processus et rend les achats groupés plus attractifs.

△Source de l'image : Photo de Red Meal Network

Ensuite, avec la réplication complète des magasins Miaoti dans tous les principaux formats commerciaux, les travailleurs occupés sur le chemin du travail et en revenant achèteront un petit-déjeuner bon marché, une tasse de café spécial, une tasse de thé au lait à 9,9 yuans, un dîner bon marché, etc. deviendra possible.

Dans le même temps, sous la pression de la guerre des prix, les enseignes de restauration doivent tirer parti d’une plus grande augmentation de leurs bénéfices grâce à une baisse des coûts d’exploitation. L'émergence de « magasins de deuxième retrait » équivaut à ouvrir une nouvelle entrée de trafic aux commerçants, réduisant encore davantage les coûts d'acquisition de clients, apportant ainsi de nouvelles solutions pour améliorer l'efficacité.

Autrefois, les entrées de trafic des restaurants concernaient principalement les magasins, les retraits de commandes en mini-programme, les plats à emporter, les achats groupés, etc. Les utilisateurs qui viennent en magasin sont généralement des clients naturels ou des clients réguliers, tandis que les mini programmes sont davantage liés au trafic du domaine privé, qui dépend principalement de la base d'utilisateurs de la marque.

Miaoti Online Point s'appuie sur le pool d'utilisateurs de Meituan. Le rapport du premier trimestre de 2024 montre que les utilisateurs actifs annuels de Meituan s'élèvent à près de 500 millions, ce qui signifie que les commerçants peuvent toujours acquérir des utilisateurs et que la finalisation de la transaction peut réduire les coûts d'acquisition de clients.

Il est entendu qu'il n'existe actuellement aucune campagne de marketing pour soutenir la livraison instantanée de Chabaido, mais la richesse et la commodité des produits attirent encore de nombreux nouveaux clients qui les achètent directement au prix d'origine. Cela équivaut à une réduction de 2 à 3 yuans du coût de sollicitation de clients par transaction sur les achats groupés de Meituan.

Selon Meituan, plus de 50 chaînes de marques ont désormais ouvert la fonction « Instant Pickup », et des dizaines de milliers de « Instant Pickup Stores » ont été ajoutés en un mois. Actuellement, il couvre principalement les boissons à base de café et de thé, mais le « Miaoti Store » sera reproduit à l'avenir dans davantage de formats de restauration, formant des services complémentaires avec des services de plats à emporter et de restauration.

Source de l’image de couverture : Tuchong Creative.