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Nourriture, collations de fin de soirée, bière, marchés... Depuis le début de l'été, de nombreux festivals gastronomiques à Pékin axés sur les divertissements estivaux et l'économie nocturne ont été lancés les uns après les autres, faisant chauffer rapidement les feux d'artifice d'été de Pékin. Le 19 juillet, un journaliste du Beijing News a appris l'existence de l'Association culinaire de Pékin et d'un certain nombre d'entreprises de restauration bien connues, notamment le « Festival international de la gastronomie de Pékin 2024 · Le deuxième festival de la culture culinaire de la Route de la Soie » et le « Festival international de la gastronomie de Pékin 2024 ». Guijie Nightless Festival" Des activités telles que le "Carnaval des nouveaux travailleurs et des sportifs incontournables" et le "33e Festival international de la culture de la bière de Yanjing à Pékin" ont été lancées les unes après les autres, et l'activité du marché de restauration d'été de Pékin sera encore renforcée. Dans le même temps, le flux de passagers de nombreuses entreprises de restauration a augmenté d'année en année et la période de collation de fin de soirée a été considérablement prolongée.

Plusieurs festivals gastronomiques sont lancés et les feux d'artifice s'échauffent

Le 5 juillet, le festival gastronomique international de Pékin · Guijie Nightless Festival 2024 a débuté, avec Chaoyang Heshenghui, le centre commercial Haidian Capita Jingpin, la ville artistique de Tongzhou East Moon River, la ville de Shunyi COFCO Xiangyun et Changping Chaoji Heshenghui. Des activités de consommation de restauration nocturne ont également eu lieu. dans 22 zones de rassemblement de restauration telles que Yihuayuan dans la zone de développement économique et Yihuayuan dans la zone de développement économique. L'économie nocturne de Pékin a montré une tendance en vogue et la « pyrotechnie » de la restauration et de la vie nocturne est devenue plus intense. Zhang Shengtao, directeur des opérations du restaurant Hu Da de Pékin, a déclaré au journaliste du Beijing News que depuis l'ouverture du Nightless Festival, le flux quotidien moyen de passagers à Hu Da a dépassé 6 660, soit une augmentation de 8,7 % sur un an. Le magasin principal de Hu Da a un taux de rotation quotidien moyen des tables de 720 %, avec plus de 1 600 personnes faisant la queue pour prendre les commandes chaque jour, et les ventes quotidiennes moyennes de ses écrevisses emblématiques dépassent 7 200 kilogrammes.

Le 12 juillet, le « Carnaval incontournable du nouveau sport ouvrier » du district de Chaoyang a officiellement ouvert ses portes. La vie nocturne de 6 000 mètres carrés a « déplacé » de nombreux marchands de produits alimentaires de haute qualité tels que « Must Eat List » et « Black Pearl » vers le nouveau Gongti. Au fil des ans, 22 restaurants figurant sur la « Must Eat List » de Dianping ont attiré les consommateurs. leur propre nourriture signature. Selon les statistiques du responsable du Shabu-shabu Shabu Shabu des Trois Frères de Beiping, plus de 400 brochettes sont vendues en moyenne chaque soir. En plus de rassembler les restaurants « incontournables » en un seul arrêt, l'événement a également lancé le « Black Pearl Tide Food Market », le M Tide Experience Store, le Guoan Pop-up, le Ice Festival et d'autres contenus, permettant aux consommateurs de déguster des plats délicieux. Pendant que vous découvrez la vie nocturne branchée et intéressante de Pékin.

Le 33e Festival international de la culture de la bière de Yanjing à Pékin, qui se déroule jusqu'au 21 juillet, s'associe à 282 jardins à bière de Yanjing à travers le pays pour intégrer la bière au camping, à la lumière et à l'ombre, au sport, à la musique, à la nourriture et au divertissement. En plus de la bière fraîche, de la bière pression, de la bière brune et d'autres produits présentés lors de la précédente Oktoberfest, la bière originale de Yanjing "Little Black Gold" dévoilée lors de cette Oktoberfest, ainsi que la mango sweet ale, quatre bières à base de jus, dont Orange Milkshake L'IPA, le Rose Grape Wheat et le Lime Orange Wheat sont tous devenus des « explosifs » très vendus. Cette année, les stands de nourriture sur place ont également atteint de « nouveaux sommets » par rapport aux années précédentes : outre les marques traditionnelles de Pékin telles que Donglaishun et Tianfuhao, des saveurs exotiques telles que les saucisses allemandes et le curry indien, les écrevisses du Hubei, le barbecue de Harbin et de nombreuses entreprises alimentaires spécialisées du Gansu Elle rejoint également le « camp alimentaire » de l'Oktoberfest, permettant aux consommateurs de réaliser un voyage de dégustation « sans quitter Pékin ». Selon les statistiques du Département provincial de la culture et du tourisme du Gansu, rien que le jour de l'ouverture de l'Oktoberfest, huit entreprises de restauration du Gansu ont vendu plus de 9 000 yuans en ventes de délices tels que le Tianshui Malatang et le thé au lait aux œufs sucrés, "Dunhuang Auspicious Beasts ", Qingyang Sachets, etc. Les ventes de produits culturels et créatifs ont dépassé 10 000 yuans.

Le 33e Festival international de la culture de la bière de Yanjing à Pékin combine la bière avec le camping, la lumière et l'ombre, le sport, la musique, la nourriture et le divertissement.Photo fournie par la personne interrogée

Les entreprises de restauration prolongent leurs heures d'ouverture pour soutenir l'économie nocturne

Le journaliste du Beijing News a également appris que de nombreux magasins de restauration à Pékin se sont également pleinement préparés à l'économie estivale et ont ajusté leurs horaires d'ouverture en fonction des caractéristiques de l'été. Par exemple, en plus du fonctionnement 24 heures sur 24 du magasin principal du restaurant Hu Da, les heures d'ouverture des autres succursales ont également été prolongées et ajustées. Le magasin adopte des limites de temps et des détournements pour réduire le temps d'attente des consommateurs qui font la queue au magasin. La zone d'attente est toujours remplie de boissons gratuites, de glaces du vieux Pékin et de collations. De plus, si la file d'attente dépasse une heure, le magasin offrira des avantages aux clients par le biais de loteries et d'autres méthodes. Le responsable du Chili Fried Pork du Chef Fei a déclaré qu'après les vacances d'été, le temps d'attente dans divers magasins avait considérablement augmenté. Afin d'alléger la pression des clients qui faisaient la queue, plus de 100 magasins du Chef Fei à travers le pays. ont mis en place des opérations toute la journée, avec des heures d'ouverture à partir de 23h00 et 21h00.

Le 15 juillet, le Bureau national des statistiques a publié des données montrant qu'en juin, les recettes nationales de la restauration s'élevaient à 460,9 milliards de yuans, soit une augmentation de 5,4 % sur un an. De janvier à juin de cette année, les recettes nationales de la restauration se sont élevées à 2 624,3 milliards de yuans, soit une augmentation de 7,9 % sur un an. Selon les dernières données publiées par le Bureau municipal des statistiques de Pékin, au premier semestre 2024, les revenus de la restauration représentaient 10,04 % du total des ventes au détail de biens de consommation de la ville, et il existe des signes évidents que la consommation du marché continue de se redresser. L'Association chinoise de la cuisine a déclaré que les entreprises de restauration réagissaient activement aux changements du marché et innovaient en matière de modèles commerciaux, ce qui favorisait une reprise stable de la consommation sur le marché. Maintenant que l'été est arrivé, le nombre de voyages à travers la ville tels que les voyages parent-enfant, les vacances d'été et les voyages d'études ont considérablement rebondi, ce qui stimulera considérablement la croissance de la consommation de restauration dans divers endroits. La China Cuisine Association recommande aux entreprises de restauration non seulement de comprendre activement les tendances politiques et de tirer pleinement parti des politiques préférentielles nationales, mais également de continuer à innover et à lancer des plats spéciaux d'été en temps opportun pour attirer davantage de consommateurs.

Wang Ping, journaliste à Pékin

Editeur Wang Lin

Correcteur d'épreuves Yang Li