uutiset

Villiriisistä puhuttaessa eteläiset ystävät tuntevat sen paremmin. Jademainen runko on kääritty smaragdinvihreän, vihreän ja valkoisen takin alle, ja se maistuu raikkaalta ja herkulliselta.

Millainen vihannes on villiriisi? Entä ravitsemus? Kuulin, että jos syöt väärää ruokaa, saatat saada loisten tartunnan! Tässä artikkelissa puhumme villiriisistä.

Villiriisiä kutsutaan myös vesibambunversoiksi ja vesimeloniksi. Se tunnetaan myös nimellä "Jiangnan Water" yhdessä lootusjuuren, krassin, gorgonhedelmän (kananpääriisin) kanssa (nuoli). sieni), vesikastanja, vesikilpi ja vesikastanja "Kahdeksan kuolematonta", on myös "vesiginsengin" maine.

Kuvan lähde: tekijän toimittama

Monet ihmiset ajattelevat, että villiriisi on vain tavallinen vihannes. Itse asiassa se on villiriisin "muodontunut lapsi".

Puhutaanpa ensin villiriisistä. Villiriisi on melko tuntematon monille ihmisille. Zhou-dynastian aikana (221 eKr.) villiruohon siemeniä käytettiin yhtenä kuudesta pääruokakasvista (hirssi, hirssi, hirssi, durra, vehnä ja villiriisi voivat kukkia ja kantaa hedelmää normaalisti, ja villiriisi on). villi riisi. .

Villiriisin varret ovat alun perin hyvin ohuita. Noin vuonna 202 eKr. havaittiin, että joidenkin luonnonvaraisten riisin yksilöiden varret muuttuivat paksuiksi ja laajentuneiksi tartunnan saamisen jälkeen maistuu tuoreelta ja makealta. Sieni, joka voi tartuttaa villiruohoa ja tuottaa tällaisia ​​muutoksia, on Ustilago-sieni. Se säilyy rihmaston muodossa kehittyessään tiettyyn vaiheeseen asti, sieni tuhoaa luonnonkukan ylämeristeemin kasvin kukinnasta ja saada aikaan villiriisin tuotantoa.

Yksinkertaisesti sanottuna villiriisi on itse asiassa seurausta "viljojen muuttamisesta vihanneksiksi". Villiriisi kukkii alun perin ja tuottaa villiriisiä, mutta sen jälkeen, kun se on saanut tartunnan, se ei enää pysty kantamaan hedelmää ", tämä on villiriisi, jota syömme!

Villiriisi jaetaan sadonkorjuukauden mukaan kahteen luokkaan: yhden vuodenajan villiriisi ja kaksikauden villiriisi, jota kutsutaan myös yksikypsiksi villiriisiksi. Sitä korjataan joka syksy ja sitä voidaan korjata jatkuvasti 3–4 vuoden ajan kerran istutuksen jälkeen Villiriisiä voidaan korjata kerran kuluvan vuoden syksyllä, ja sen jälkeen se voidaan korjata uudelleen. seuraavana kesänä.

Tuoreen villiriisin pehmeät varret ovat tärkein syötävä osa. Niillä on maidonvalkoinen ulkonäkö, pehmeä liha, suhteellisen vähän kuitua ja tuoksuva maku.Se sisältää runsaasti sokeria ja aminohappoja, joten se maistuu raikkaalta ja makealta. Se on herkullista riippumatta siitä, onko se vaahtoutunut ja tarjoiltu kylmänä, paistettuna tai paistettuna.

Ravintosisällöltään villiriisi sisältää ravintokuitua, kivennäiskaliumia ja pienen määrän C-vitamiinia. Liukenematonta ravintokuitua on 1,9 g/100 g, mikä vastaa okraa, valkosipulin ituja ja bambunversoja. Mineraalikaliumpitoisuus on melko hyvä, 209 mg/100 g, ja natriumpitoisuus on alhainen, vain 5,8 mg/100 g, mikä on melko ystävällistä verenpaineen hallintaan. Sen C-vitamiinipitoisuus on kuitenkin vain 5 mg/100 grammaa, mikä on liian alhainen, joten se on vielä pienempi kypsennyksen jälkeen, joten älä odota syöväsi C-vitamiinia.

Villiriisi sisältää myös aktiivisia ainesosia, kuten flavonoideja, fenoleja ja antosyaaneja, joilla on antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia.Jotkut tutkimukset ovat maininneet, että villiriisi voi estää angiotensiiniä konvertoivan entsyymin toimintaa ihmiskehossa ja sillä on vaikutusta verenpaineen ja arterioskleroosin ehkäisyyn ja hoitoon.

Mitä tulee villiriisin kaloreihin, 100 grammaa syötävää osaa (noin 1 villiriisin juuri) on vain 26 kcal, mikä on samanlainen kuin kiinankaali. Tämä on hyvä uutinen niille, jotka haluavat laihtua Niin kauan kuin ruoanlaittomenetelmä voi vähentää öljyä ja suolaa, sinun ei tarvitse huolehtia painon noususta, vaikka syöt enemmän.

Vaikka villiriisi on herkullista ja makeaa, sitä ei voi syödä raakana! Lähinnä kahdesta syystä.

Villiriisin oksaalihappopitoisuus ei ole alhainen, yleensä 300-400 mg/100g Liiallinen oksaalihapon saanti ruokavaliossa ei vaikuta vain kivennäisaineiden imeytymiseen ja käyttöön, vaan lisää myös munuaiskivien riskiä.

Ennen villiriisin syömistä voit valkaista sitä 1–3 minuuttia ja sitten keittää. Tämä johtuu siitä, että jos paistetaan suoraan, villiriisin oksaalihapon poistonopeus on erittäin alhainen, liukoisen oksaalihapon poistonopeus on 0 % ja oksaalihapon kokonaispoistonopeus on vain 0,6 %. Jos sitä voidaan valkaista 1 minuutin ajan, villiriisin liukoisen oksaalihapon poistonopeus on 16,8 % ja oksaalihapon kokonaispoistonopeus on vastaavasti 10,7 %, kun sitä keitetään 3 minuuttia, liukoisen oksaalihapon poistonopeus on 37,3 %; ja oksaalihapon kokonaispoistonopeus voi olla 31,7 %.

Gallerian tekijänoikeudelliset kuvat, uudelleentulostus ja käyttö voivat aiheuttaa tekijänoikeuskiistoja

Jotkut saattavat olla huolissaan siitä, että valkaisu johtaa luonnonvaraisen riisin ravintoaineiden häviämiseen, mutta ei ole syytä huoleen. Itse villiriisissä on hyvin vähän lämmönkestäviä vitamiineja. C-vitamiinipitoisuus on vain 5mg/100g, eikä B-vitamiinipitoisuus ylitä 0,1mg/100g vielä kaksi suupalaa muita hedelmiä ja vihanneksia.

Villiriisi on vesikasvi, ja se voi sisältää loisia, pääasiassa Fasciae-inkivääriä, jos se syödään raakana, se on todennäköisesti saastuttanut Fasciae-inkivääriä.Gingerworm-tartunnan saaneet ihmiset voivat kokea vatsakipua, ripulia, pahoinvointia, oksentelua, kuumetta, allergioita jaTurvotusVaikeat tapaukset voivat aiheuttaa suolitukoksen ja jopa kuoleman. Myös lasten infektiot voivat vaikuttaa heidän fyysiseen ja henkiseen kehitykseen.Voit välttää tämän ongelman lämmittämällä ja kypsentämällä sitä ennen syömistä.

Siksi älä syö villiriisiä raakana. Sen jälkeen se voidaan syödä kylmänä, paistettuna tai keittää.

Ostaessasi valitse kuorittu, sileä ulkonäkö, ei mustia pisteitä ja täynnä kosteutta ja parempi maku. Mustapilkuinen villiriisi ei ole huono, mutta villiriisi on "vanhaa" ja on vapauttanut Ustilago-itiöitä.

Villiriisin korkeasta sisäisestä kosteuspitoisuudesta johtuen hengitys on sadonkorjuun jälkeen erittäin voimakasta, joten siitä on helppo menettää vettä ja ikääntyä ja iho on altis kellastumiselle, lihan ruskeantumiselle, halkeamien mätänemiselle ja ruskistumiselle sekä jopa hometta, joten sinun on kiinnitettävä huomiota villiriisiin, kun ostat sen. Tuoretta villiriisiä säilytetään yleensä huoneenlämmössä enintään 3 päivää, ja optimaalinen säilytyslämpötila on -1 ~ 1 °C, mikä voi pidentää säilytysaikaa.

Yhteenveto:

Villiriisi on luonnonvaraisen riisin laajentunut ja epämuodostunut varsi. Se on vähäkalorinen, runsaasti kaliumia ja voi myös lisätä jonkin verran ravintokuitua. Vaikka se on etelästä peräisin oleva kasvi, se on vähitellen ilmestynyt pohjoisille markkinoille Ystävien, jotka eivät ole koskaan syöneet sitä, täytyy maistaa villiriisin tuoreutta ja makeutta!