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Apropos Wildreis: Freunde im Süden werden ihn besser kennen. Der jadeartige Körper ist unter dem smaragdgrünen Mantel, grün und weiß, gehüllt und schmeckt knackig und köstlich.

Was für ein Gemüse ist Wildreis? Wie wäre es mit Ernährung? Ich habe gehört, dass man sich mit Parasiten infizieren kann, wenn man sich falsch ernährt! In diesem Artikel werden wir über Wildreis sprechen.

Wildreis wird in meinem Land auch Wasserbambussprossen und Wassermelone genannt. Er ist zusammen mit Lotuswurzel, Kresse, Gorgonenfrucht (Hühnerkopfreis), Ci-Pilz (Pfeilpilz), Wasserkastanie und Wasserschildkröte. und Wasserkastanie, bekannt als „Jiangnan-Wasser“, hat auch den Ruf „Wasser-Ginseng“.

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Viele Leute denken, dass Wildreis nur ein gewöhnliches Gemüse ist. Tatsächlich handelt es sich um ein „deformiertes Kind“ von Wildreis. Es handelt sich um eine vergrößerte Struktur an der Basis des Stängels, die durch die obligate Symbiose von Ustilago-Pilz und Wildreisgras entsteht.

Lassen Sie uns zunächst über Wildreis sprechen. Wildreis ist für viele Menschen relativ unbekannt. In der Zhou-Dynastie (221 v. Chr.) wurden Wildgrassamen als eine der sechs Hauptnahrungspflanzen verwendet (Hirse, Hirse, Hirse, Hirse, Weizen und Wildreis). Wildgrassamen können normal blühen und Früchte tragen, und Wildreis ist es auch Wildreis.

Die Stängel von Wildreis waren ursprünglich sehr dünn. Etwa 202 v. Chr. wurde entdeckt, dass die Stängel einiger Wildreis nach einer Infektion mit unbekannten Epiphyten dick und vergrößert wurden schmeckt frisch und süß. Der Pilz, der Wildgras befallen und solche Veränderungen hervorrufen kann, ist der Ustilago-Pilz. Er überlebt lange Zeit in Form von Myzel. Wenn er sich zu einem bestimmten Zeitpunkt entwickelt, zerstört er das obere Meristem der Wildblume verhindern, dass die Pflanze blüht, und regen die Produktion von Wildreis an.

Einfach ausgedrückt ist Wildreis eigentlich das Ergebnis der „Verwandlung von Getreide in Gemüse“. Wilder Wildreis blüht ursprünglich und produziert Wildreis, aber nach einer Infektion mit einem Brandpilz kann er keine Früchte mehr tragen. Die ursprünglich dünnen Stängel werden sich unter der Wirkung des Brandpilzes allmählich ausdehnen und „verformen“. „Das ist der Wildreis, den wir essen!

Je nach Erntesaison wird Wildreis in zwei Kategorien eingeteilt: Wildreis mit einer Saison und Wildreis mit einer Saison. Er wird auch als einreifiger Wildreis bezeichnet und kann kontinuierlich geerntet werden für 3 bis 4 Jahre nach der einmaligen Pflanzung. Zweireifer Wildreis wird auch als zweireifer Wildreis bezeichnet und kann einmal im Herbst des laufenden Jahres geerntet, im Winter durch Ratoon-Wurzeln überwintert und dann erneut geerntet werden folgenden Sommer.

Die zarten Stängel von frischem Wildreis sind der essbare Hauptbestandteil. Sie haben ein milchig-weißes Aussehen, zartes Fleisch, relativ wenig Ballaststoffe und einen duftenden Geschmack.Es ist reich an Zucker und Aminosäuren und schmeckt daher frisch und süß. Es schmeckt köstlich, egal ob blanchiert und kalt serviert oder gebraten oder gebraten.

In Bezug auf den Nährstoffgehalt enthält Wildreis Ballaststoffe, den Mineralstoff Kalium und eine kleine Menge Vitamin C. Der Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen beträgt 1,9 g/100 g und ähnelt damit Okra, Knoblauchsprossen und Bambussprossen. Der Mineralstoffgehalt an Kalium ist mit 209 mg/100 g recht gut und der Natriumgehalt mit nur 5,8 mg/100 g niedrig, was für Freunde, die den Blutdruck kontrollieren müssen, recht angenehm ist. Allerdings beträgt sein Vitamin-C-Gehalt nur 5 mg/100 Gramm, was zu niedrig ist. Nach dem Kochen wird er noch niedriger sein. Erwarten Sie also nicht, Wildreis zu essen, um Vitamin C zu ergänzen.

Wildreis enthält außerdem Wirkstoffe wie Flavonoide, Phenole und Anthocyane, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken.In einigen Studien wurde erwähnt, dass Wildreis die Aktivität des Angiotensin-Converting-Enzyms im menschlichen Körper hemmen und Bluthochdruck und Arteriosklerose verhindern und behandeln kann.

Was die Kalorien von Wildreis betrifft, so sind es nur 26 kcal pro 100 Gramm essbare Portion (etwa 1 Wurzel Wildreis), was etwa der gleichen Kalorienmenge wie Chinakohl entspricht. Das sind gute Nachrichten für alle, die abnehmen müssen. Solange die Kochmethode Öl und Salz reduzieren kann, müssen Sie sich keine Sorgen über eine Gewichtszunahme machen, selbst wenn Sie mehr essen.

Obwohl Wildreis köstlich und süß ist, kann er nicht roh gegessen werden! Vor allem aus zwei Gründen.

Der Oxalsäuregehalt von Wildreis ist nicht niedrig, im Allgemeinen 300–400 mg/100 g. Eine übermäßige Oxalsäureaufnahme in der Nahrung beeinträchtigt nicht nur die Aufnahme und Verwertung von Mineralien, sondern erhöht auch das Risiko von Nierensteinen.

Bevor Sie Wildreis essen, können Sie ihn 1 bis 3 Minuten blanchieren und dann kochen. Dies liegt daran, dass beim direkten Frittieren die Entfernungsrate der Oxalsäure in Wildreis sehr niedrig ist, die Entfernungsrate der löslichen Oxalsäure 0 % beträgt und die Gesamtentfernungsrate der Oxalsäure nur 0,6 % beträgt. Wenn es 1 Minute lang blanchiert werden kann, beträgt die Entfernungsrate der löslichen Oxalsäure aus Wasserbambussprossen 16,8 % bzw. die Entfernungsrate der gesamten Oxalsäure beträgt 10,7 %, und wenn es 3 Minuten lang gekocht wird, beträgt die Entfernungsrate der löslichen Oxalsäure Die Entfernungsrate wird 37,3 % betragen, und die Gesamtentfernungsrate der Oxalsäure wird 31,7 % erreichen.

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Manche Menschen befürchten vielleicht, dass durch das Blanchieren die Nährstoffe im Wildreis verloren gehen, aber das ist kein Grund zur Sorge. Schließlich hat Wildreis selbst nur sehr wenige hitzebeständige Vitamine. Der Vitamin-C-Gehalt beträgt nicht mehr als 0,1 mg/100 g. Dieser Nährstoffverlust hat kaum Auswirkungen auf eine ausgewogene Ernährung noch zwei Bissen anderes Obst und Gemüse.

Wildreis ist eine Wasserpflanze und kann Parasiten enthalten, vor allem Faszien-Ingwer. Wenn er roh verzehrt wird, ist es wahrscheinlich, dass er mit Faszien-Ingwer infiziert ist.Bei Menschen, die mit Ingwerwürmern infiziert sind, können Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Fieber, Allergien usw. auftretenÖdemIn schweren Fällen kann es zu Darmverschluss und sogar zum Tod kommen. Infektionen können bei Kindern auch ihre körperliche und geistige Entwicklung beeinträchtigen.Sie können dieses Problem vermeiden, indem Sie es vor dem Verzehr erhitzen und kochen.

Essen Sie daher aus Sicherheitsgründen keinen rohen Wildreis. Danach kann er kalt gegessen, gebraten, geschmort oder zu einer Suppe verarbeitet werden.

Wählen Sie beim Kauf Wildreis, der in der Schale ist, ein glattes Aussehen hat, keine schwarzen Flecken hat und voller Feuchtigkeit ist. Sie können Wildreis wählen, der etwa gleich groß ist und eine schwerere Textur hat, die oft einen höheren Feuchtigkeitsgehalt aufweist und einen besseren Geschmack. Der Wildreis mit schwarzen Flecken ist nicht schlecht, aber der Wildreis ist „alt“ und hat Ustilago-Sporen freigesetzt. Diese Art von Wildreis hat einen schlechten Geschmack.

Aufgrund des hohen inneren Feuchtigkeitsgehalts von Wildreis ist die Atmung nach der Ernte sehr stark, so dass es leicht zu Wasserverlust und Alterung kommt und die Haut anfällig für Gelbfärbung, Verholzung des Fleisches, Fäulnis und Bräunung der Einschnitte usw. ist Daher müssen Sie beim Kauf von Wildreis darauf achten, ihn zu schützen. Frischer Wildreis wird im Allgemeinen nicht länger als 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert. Die optimale Lagertemperatur liegt bei -1 bis 1 °C, was die Lagerzeit verlängern kann.

Zusammenfassen:

Wildreis ist der vergrößerte und deformierte Stiel von Wildreis, der von Brandpilzen befallen ist und dieses köstliche Gemüse hervorbringt. Es ist kalorienarm, reich an Kalium und kann auch einige Ballaststoffe enthalten. Obwohl es sich um ein Gemüse aus dem Süden handelt, taucht es nach und nach auf den Märkten im Norden auf. Freunde, die es noch nie gegessen haben, müssen die Frische und Süße von Wildreis probieren!