nachricht

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

„was essen? wie essen?“dies scheint die seelenqual zu sein, der sich jeder chinesische magen auf reisen um die welt stellen muss. egal wie tolerant der chinesische magen ist, nach vielen tagen mit pizza, steak und gutem essen braucht er wahrscheinlich eine wohltuende mahlzeit mit heißem topf.

natürlich ist das heutige chinesische essen im ausland nicht mehr das, was es einmal war. es hat nicht nur den traditionellen geschmack von chinatown;der ausdruck der gerichte der neuen generation asiatischer köche, die internationalen standards entsprechen,für einen chinesen ist es nicht schwer, im ausland „kulturelles selbstvertrauen“ zu finden.

potong general pharmacy📍bangkok

wenn wir jedoch den filter „kultur“ anwenden, um die veränderungen in der chinesischen ernährung in verschiedenen zeiträumen zu betrachten, sehen wir nicht nur die „ausbreitung der nahrung von osten nach westen“, sondern spiegeln auch die veränderungen verschiedener generationen wider.das leben chinesischer caterer im ausland und ihre kleine welt.

wenn sie das nächste mal um die welt reisen, bringen sie gerne einen chinesischen magen mit und lassen sie sich von ihm auf eine reise der „esskultur“ entführen.

01

chinatown

wie viele menschen hat chinatown unterstützt?

überwältigendes heimweh

chinatown ist ein faszinierender ort, nicht nur eine gemeinschaft und ein ort des lebensunterhalts für frühe einwanderer;der beste ort für internationale studierende, um ihr heimweh zu lindern.das 5 pfund schwere lanzhou ramen im londoner chinatown hat nicht nur die warme suppe, die den chinesischen magen heilt, sondern, was noch wichtiger ist, es ist erschwinglich.

unsplash@marc kleen

und wenn wir zu reisenden werden, kann die funktion von chinatown nicht nur als vollwertiges restaurant, sondern auch als zeitmaschine für jingle cat dienen.die folgenden chinatowns haben ihren eigenen einzigartigen geschmack und modernen stil.

bangkok chinatown: goldläden und einkaufswagen überall in der stadt

der klassischste aufnahmewinkel von bangkoks chinatown sind die ladenschilder und neonlichter überall auf der straße nach einbruch der dunkelheit. unter dem köstlichen essen gibt es auch versteckte dinge.die geschichte der harten arbeit chinesischer einwanderer vor zwei jahrhunderten。

unsplash@sana h

chinatown entstand ursprünglich als handelszentrum. frühe chinesische einwanderer eröffneten hier essensstände, kunsthandwerksläden und handelsgeschäfte und bildeten nach und nach ein gebiet mit konzentrierten kommerziellen aktivitäten.

in bangkoks chinatown,fujianese ist ein sehr klassisches label,ich habe dort zum beispiel fuzhou-spezialitätensnacks wie guobian gegessen und war sofort erstaunt, wie authentisch sie waren.

unsplash@phatthanan tuppocha

neben klassischen chinesischen snacks findet man diese auch in bangkoks chinatownviele goldgeschäfte, was auch viel mit der chinesischen kultur des tragens von goldschmuck zu tun hat.

empfohlene reiseroute:natürlich sind die geschichten von chinatown interessanter, wenn sie von den einheimischen selbst erzählt werden. der private rundgang durch bangkoks chinatown auf klook ermöglicht es ihnen, einen tag lang den geschichten der einheimischen zu lauschen, was viel ausführlicher ist als eine kurze tour auf eigene faust.

flushing, new york: eine eingefrorene vergangenheit

wenn ich sagen möchte, welche chinesische gemeinde mir den größten kulturschock versetzt hat, dann ist es flushing im new yorker stadtteil queens. anders als der hongkong-stil in chinatown im zentrum von manhattan,flushing bringt ihnen den puren schock einer chinesischen stadt.

foto |. jiayuan

aufgrund meiner fujian-gene habe ich es genau als den städtischen stil von fuzhou im frühen 21. jahrhundert positioniert.die gebäude und gebäude scheinen alle zu dieser zeit in die stadt fuzhou zurückzukehren.in fuzhou gibt es sogar viele gastronomieketten desselben stils. diese lokalen restaurants in fuzhou sind ins ausland gegangen, bevor sie die provinz verlassen haben.

foto |. jiayuan

singapurs chinatown: in einem kulturellen schmelztiegel mit der zeit gehen

wenn man die alte schule und tradition der chinatowns in bangkok und new york vergleicht, weist singapur soziale merkmale auf, die chinesische und westliche kulturen vollständig integrieren.auch das essen in chinatown hat sich mit der zeit stark weiterentwickelt.in der amoy street, einer straße in xiamen, reihen sich bistroküche mit abwechslungsreichen gerichten und kultureller fusion sowie exquisite cafés und bars aneinander.

foto |. jiayuan

„native“, das sowohl restaurant als auch bar ist, kann beispielsweise gut kombiniert werdenwestlicher menürahmenundmalaiische und indonesische aromendurch die kombination von fusionsgerichten, bei denen wir bekannte asiatische aromen in einem ungewohnten westlichen speiserahmen essen, lassen wir uns auch vom geschmack leiten und machen einen weiteren schritt in der lebensmittelerkundung.

foto |. jiayuan

wie der name schon sagt, war die xiamen street in den ersten jahren ein ort, an dem sich chinesische einwanderer versammelten. sie wurde nach der chinesischen gemeinde im frühen 19. jahrhundert benanntdie meisten kommen aus der stadt xiamen, provinz fujian, china, war auch einer der wichtigsten treffpunkte der frühen chinesischen gemeinschaft in singapur.

empfohlene reiseroute:es ist eine sehr reichhaltige und erfüllende reiseroute. der örtliche reiseführer erzählt historische geschichten, die auf persönlichen erfahrungen basieren. die man an einem der ältesten orte singapurs genießen kann.

02

ein intelligenterer chinesischer magen,

finden sie sicherheit in vietnamesischem essen.

wenn wir die geschichte vietnams verfolgen, können wir viel politischen und kulturellen austausch mit china feststellen.daher können chinesische mägen in vietnamesischem essen leicht resonanz finden.beispielsweise haben suppennudeln, frühlingsrollen und co. viele gemeinsamkeiten mit unserer täglichen ernährung.

zur gleichen zeit, aufgrund seiner historischen zeit der kolonialisierung durch frankreich, vietnamauch in der küche finden sich viele französische einflüsse.zum beispiel die methode zur klärung von rindersuppe, die anwendung westlicher gewürze usw.

unsplash@lightscape

auch die vietnamesische küche ist mit der weltbevölkerung in berührung gekommen, genau wie unser chinatown. unsere vorgänger, die nach übersee gingen, waren vielleicht aufgrund von sprachbehinderungen oder kulturellen unterschieden eng in einer ecke von chinatown vereint, aber aus diesem grund warensie bewahren den alten geschmack traditioneller speisen.vielleicht schmeckt es authentischer als das, was derzeit in china erhältlich ist.

wenn sie neugierig auf „authentische kultur“ sind und auf einen bereich stoßen, in dem sich vietnamesische gemeinden in übersee-ländern versammeln, können sie ihn beim nächsten mal nicht nur als speisemöglichkeit für den chinesischen magen nutzen, sondern auch als interessante erkundung von essen und kultur.

paris 13. arrondissement: man sagt, das beste pho der welt gibt es in paris

13. arrondissement von parisbemerkenswerte asiatische gemeinschaftund es erregt große aufmerksamkeit, insbesondere in der vietnamesischen gemeinschaft. die große vietnamesische bevölkerung in dieser gegend bringt natürlich eine reiche kultur und küche mit sich.

zu finden in vietnamesischen restaurants, imbissständen und lebensmittelgeschäften auf hauptstraßen und plätzenauthentische vietnamesische küche, wie vietnamesische reisnudeln, frühlingsrollen, französisches vietnamesisches brot und vietnamesischer kaffee usw., wie „pho 14“, steht auf der pflichtliste vieler touristen.

usplash@ulysse pointcheval

über das essen hinaus spiegelt sich die vietnamesische kultur in den straßen und der architektur dieser gegend wider.straßenkunst und wandgemälde zeigen oft traditionelle vietnamesische muster und geschichten.in dieser region können wir auch die entwicklung der vietnamesischen gemeinschaft beobachten.

gleichzeitig pflegen vietnamesische gemeinden auch traditionelle religiöse und gemeinschaftliche aktivitäten wie tempel und vereinsaktivitäten, die wichtige verbindungen zwischen den gemeindemitgliedern darstellen.

melbournes sunshine community: das wachstum einer einwanderergemeinschaft

verglichen mit der eindeutigen bezeichnung „vietnamesische gemeinschaft“ im 13. arrondissement von paris ist melbournes sunshine-community als asiatische einwanderergemeinschaft der nachkriegszeit viel vielfältiger.es ist eine mischung aus einwanderern und nachkommen aus vielen asiatischen ländern wie vietnam, indien und den philippinen.

usplash@david clarke

hier gibt es neben asiatischen restaurants auches gibt auch eine reiche und farbenfrohe kultur, die es wert ist, auf den straßen erkundet und erlebt zu werden.beispielsweise finden an wichtigen festen wie dem frühlingsfest, den indischen festen und dem vietnamesischen neujahr verschiedene feiern und aufführungen in der gemeinde statt, die einheimische australier und touristen mit unterschiedlichem hintergrund anziehen, um an dem erlebnis teilzunehmen.

03

lebensmittel verbreiten sich allmählich vom osten in den westen,

asiatische küche im ost-west-kontext

alle haben das nächste level

wie bereits erwähnt, geht singapurs chinatown mit der zeit.die asiatische küche ist im weltkontext nicht mehr nur eine einwandererküche.es ist auch ein favorit in der gehobenen küche. ob in den michelin- oder best 50-listen: asian fusion hat sich in der internationalen gastronomie zu einem beliebten konzept entwickelt.

usplash@poul hoang

für uns gäste,asiatische fusion ist ein wunderbarer mittelweg. oder die zutaten, aromen oder kochmethoden, mit denen wir vertraut sind. wir empfinden in diesen gerichten westlicher art ein gefühl der vertrautheit, das uns auch dabei hilft, in die erzählung westlicher lebensmittel einzutauchen und die toleranz unseres appetits zu erweitern.

am beispiel der folgenden beiden herausragenden teilnehmer hoffe ich, dass meine nächste reise weitere kulinarische inspirationen mit sich bringt.

restaurant tim raue 📍berlin

westliche köche entdecken eine neue welt der „asian fusion“

dies ist ein restaurant, das nach tim raue selbst benannt istverkörpert tims eigenes verständnis und interpretation der asiatischen küche. tim zeigte einmal seine asiatische food-reise in der netflix-serie „chef's table“ und suchte nach möglichen ausdrucksformen verschiedener asiatischer zutaten in westlicher küche.

foto | chef’s table

im restaurant tim raue können sie auch solche artikel sehen wiepekingenteundsenf-langustinendie asiatische küche ist für uns vielleicht immer noch ein leicht etikettiertes chinesisches essen, aber man kann sagen, dass westliche köche schon sehr früh begonnen haben, asiatische fusionsküche auszuprobieren, und die welt im catering-kontext auf die asiatische fusionsküche aufmerksam gemacht haben.

von offiziellen ins

potong general pharmacy📍bangkok

eine chinesische köchin verwandelte ihre alte drogerie in ein gourmetrestaurant

ich habe westliche menschen gesehen, die asiatisches essen zubereitet haben, also im aktuellen internationalen modekontext,wie bereiten orientalen ihre eigenen gerichte zu?

von der offiziellen website

potong ist ein neues und beliebtes gourmetrestaurant mitten in chinatown.es gehört nicht nur zu den „best 50“ in asien, sondern ist auch ein mit einem michelin-stern ausgezeichnetes restaurant.gleichzeitig ist die reservierung noch schwieriger als bei vielen restaurants, die ebenfalls auf der liste stehen. grundsätzlich muss man 2-3 monate im voraus reservieren.

die bar opium in der obersten etage der „apotheke“ ist jedoch sehr einfach zu buchen. gleichzeitig können sie an der bar restaurant-snacks bestellen. wenn sie sich nicht auf das kulinarische erlebnis beeilen möchten, warum? probieren sie das bar-erlebnis nicht aus? es ist auch sehr gut!

warum ist es so beliebt? dieses restaurant hat wirklich zu viele etiketten:asiatische einwandererin, köchin, alte apotheke ihrer vorfahren. das restaurant wurde aus einem fünfstöckigen tianchu renoviert und die gesamte mahlzeit wird durch verschiedene räume reisen. die gesamte mahlzeit wird sowohl ein chinesisch-amerikanisches kulinarisches erlebnis als auch eine immersive familiengeschichte von chinatown sein.

von der offiziellen website

wenn sie hier speisen, probieren sie zunächst hausgemachtes kombucha in der bar im ersten stock und fahren dann mit dem aufzug in den vierten stock. die verschiedenen hängenden würste und gewürze sorgen für die atmosphäre eines traditionellen trockenwarenladens wurstscheiben und gebratener karottenkuchen——es ist nicht nur exquisit, sondern hat auch den bekannten geschmack chinesischer gerichte.

foto |. jiayuan

die speisekarte umfasst 20 gerichte, die das verständnis der köchin pam für chinesisches essen widerspiegeln:“salz, säure, gewürze, mundgefühl und die maillard-reaktion“, die gerichte auf eine erzählerische art und weise präsentieren, die den westlern vertrauter ist, und den geschmack auf eine art und weise zubereiten, die den ostländern am vertrautesten ist.

foto | [email protected]

es sieht nach gutem essen aus, aber alles gehört uns.sichere zone für geschmacksknospen, eine neue generation asiatischer köche, drückte den ausdruck aus, „aus dem osten zu essen und sich aus dem westen auszubreiten“.

im internationalen kontext ist eine neue generation orientalischer köche entstanden. sind die wünsche der weltbürger also erfüllt?