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"무엇을 먹을까? 어떻게 먹을까?"이것은 세계를 여행할 때 중국인이라면 누구나 겪게 되는 영혼의 고문인 것 같습니다. 중국인의 위장이 아무리 관대하더라도 며칠 동안 피자, 스테이크, 고급 식사를 즐긴 후에는 아마도 따뜻한 냄비 요리가 필요할 것입니다.

물론 현재의 화교 음식은 더 이상 예전의 모습이 아닙니다. 차이나타운의 전통적인 맛만 있는 것이 아닙니다.신세대 아시안 셰프들의 국제적 기준에 맞는 요리 표현,중국인이 해외에서 '문화적 자신감'을 찾는 것은 어렵지 않습니다.

포통 종합약국📍방콕

하지만 '문화'라는 필터를 걸고 시대별 중국 음식의 변화를 살펴보면 '동서양으로의 음식 확산'뿐만 아니라 다양한 세대의 변화도 반영됩니다.해외 중국인 케이터링인들의 삶과 그들의 작은 세계.

다음번에 세계를 여행할 때 꼭 중국 배를 가지고 와서 '음식 문화' 여행을 떠나보세요.

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차이나타운

차이나타운은 몇 명이나 지원했나요?

압도적인 향수병

차이나타운은 초기 이민자들의 커뮤니티이자 생활 공간일 뿐만 아니라 매력적인 장소입니다.유학생들이 향수병을 달래기에 가장 좋은 곳입니다.런던 차이나타운에 있는 5파운드짜리 란저우 라멘(lanzhou ramen)은 중국인들의 배를 달래줄 따뜻한 국물이 있을 뿐만 아니라, 더 중요한 것은 가격이 저렴하다는 것입니다.

unsplash@마크 클린

그리고 우리가 여행자가 되었을 때, 차이나타운의 기능은 본격적인 레스토랑일 뿐만 아니라 징글캣에게는 타임머신이 될 수도 있습니다.다음 차이나타운에는 고유한 취향과 현대적인 스타일이 있습니다.

방콕 차이나타운: 도시 곳곳에 있는 금상점과 트롤리

방콕 차이나타운의 가장 클래식한 촬영 각도는 어두워진 후 거리 곳곳에 있는 상점 간판과 네온 불빛입니다. 맛있는 음식 아래에도 숨겨진 것들이 있습니다.200년 전 중국 이민자들의 노고에 관한 이야기。

unsplash@사나 h

차이나타운은 원래 상업 중심지로 등장했으며, 초기 중국 이민자들이 이곳에 음식 노점, 수공예품 상점, 무역 상점을 열었고 점차 상업 활동이 집중된 지역을 형성했습니다.

방콕 차이나타운에서는fujianese는 매우 고전적인 레이블입니다.예를 들어, 그곳에서 궈비안(guobian)과 같은 푸저우 특산 간식을 먹었는데, 그것이 얼마나 정통한지 즉시 놀랐습니다.

언스플래쉬@파타난 투포차

정통 중국 스낵 외에도 방콕 차이나타운에서도 만나보실 수 있습니다많은 금 상점, 이는 금 장신구를 착용하는 중국 문화와도 많은 관련이 있습니다.

추천 여행 일정:물론, 차이나타운의 이야기는 현지인이 직접 들려줄 때 더욱 흥미롭습니다. 클룩에서 진행하는 방콕 차이나타운 프라이빗 워킹 투어를 이용하면 간단히 듣는 것보다 훨씬 더 깊이 있는 현지인들의 이야기를 들으며 하루를 보낼 수 있습니다. 혼자서 여행하세요.

뉴욕주 플러싱: 얼어붙은 과거

나에게 가장 큰 문화적 충격을 준 중국 커뮤니티가 어디인지 꼽자면 뉴욕 퀸즈 지역에 위치한 플러싱을 꼽을 수 있다. 맨해튼 중심 차이나타운의 홍콩스타일과는 다르게,플러싱은 중국 도시의 순수한 충격을 선사합니다.

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7년 전 처음 방문했던 나는 푸젠성 유전자를 바탕으로 이곳을 21세기 초 푸저우의 도시 스타일로 정확하게 포지셔닝했습니다.건물과 건물은 모두 당시 푸저우시로 되돌아간 것 같습니다.푸저우에서는 같은 스타일의 케이터링 체인 브랜드를 많이 볼 수 있습니다. 푸저우에 있는 이러한 현지 레스토랑은 지방을 떠나기 전에 해외로 진출했습니다.

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싱가포르의 차이나타운: 문화의 용광로에서 시대와 보조를 맞추다

방콕과 뉴욕의 차이나타운의 전통과 전통을 비교해 보면, 싱가포르는 중국과 서양 문화가 완벽하게 통합된 사회적 특성을 갖고 있습니다.차이나타운의 음식도 시대에 따라 많이 발전해 왔습니다.샤먼 거리인 아모이 거리에는 다양한 요리와 문화 융합이 가미된 비스트로 요리, 고급스러운 카페와 바가 즐비합니다.

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예를 들어 레스토랑과 바를 겸비한 '네이티브'는 조합이 좋다.서양 음식 메뉴 프레임그리고말레이와 인도네시아의 맛퓨전 요리를 결합하여 익숙하지 않은 서양식 식사 틀에서 익숙한 아시아의 맛을 먹을 때 우리는 맛에 이끌려 음식 탐구에 한 걸음 더 나아갑니다.

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샤먼 거리(xiamen street)는 이름에서 알 수 있듯이 초기에 중국인 이민자들이 모이는 지역이었습니다. 19세기 초 중국인 공동체의 이름을 따서 명명되었습니다.대부분 중국 푸젠성 샤먼시 출신, 또한 싱가포르의 초기 중국인 공동체가 모이는 중요한 장소 중 하나였습니다.

추천 여행 일정:현지 가이드가 개인적인 경험을 바탕으로 한 역사적 이야기를 들려주며, 해외에 살면서 열심히 일하는 중국인들의 경험을 깊이 있게 이해할 수 있도록 도와줍니다. 싱가포르에서 가장 오래된 장소 중 한 곳에서 즐길 수 있습니다.

02

똑똑해진 중국의 위장,

베트남 음식에서 안정감을 찾으세요.

베트남의 역사를 추적해 보면 중국과의 정치적, 문화적 교류가 많이 발견됩니다.그러므로 중국인의 위장은 베트남 음식에서 쉽게 공명을 찾을 수 있다.예를 들어 국수, 스프링 롤 등은 우리의 일상 식단과 많은 유사점을 가지고 있습니다.

동시에 프랑스, ​​베트남의 식민지배를 받았던 역사적 시기로 인해요리에서도 프랑스의 영향을 많이 찾을 수 있습니다.예를 들어 쇠고기 수프를 정화하는 방법, 서양 향신료를 응용하는 방법 등이 있습니다.

언스플래시@라이트스케이프

베트남 요리도 우리 차이나타운처럼 세계인과 함께 흘러들어왔습니다. 해외로 나간 우리 선조들은 언어 장애나 문화적 차이로 인해 차이나타운 한 구석에 촘촘하게 뭉쳤을지 모르지만, 이로 인해전통음식의 옛 맛을 고스란히 간직하고 있습니다.아마도 현재 중국에서 판매되는 것보다 더 정통한 맛이 날 것입니다.

'진정한 문화'에 대한 호기심으로 해외 여러 나라에서 베트남 커뮤니티가 모이는 지역을 만난다면 다음번에는 중국인들의 식사 옵션으로 활용할 수 있을 뿐만 아니라 음식과 문화에 대한 흥미로운 탐구도 할 수 있을 것이다.

파리 13구: 세계 최고의 쌀국수는 파리에 있다고 합니다

파리 13구주목할만한 아시아 커뮤니티특히 베트남 커뮤니티에서 많은 관심을 받고 있습니다. 이 지역의 대규모 베트남 인구는 자연스럽게 풍부한 문화와 요리를 제공합니다.

주요 거리와 광장의 베트남 레스토랑, 음식 가판대, 음식 상점에서 발견됩니다.정통 베트남 요리, 베트남 쌀국수, 춘권, 프랑스식 베트남 빵, 베트남 커피 등 '포 14'는 많은 관광객이 꼭 방문해야 할 명소 중 하나입니다.

usplash@ulysse pointcheval

음식 외에도 베트남 문화가 이 지역의 거리와 건축물에 반영되어 있습니다.거리 예술과 벽화에는 베트남 전통 ​​패턴과 이야기가 자주 등장합니다.우리는 또한 이 지역에서 베트남 공동체의 발전을 발견할 수 있습니다.

동시에 베트남 공동체는 공동체 구성원 간의 중요한 연결고리인 사원, 클럽 활동 등 전통적인 종교 및 공동체 활동도 유지하고 있습니다.

멜버른의 sunshine 커뮤니티: 이민자 커뮤니티의 성장

파리 13구의 명확한 "베트남 커뮤니티" 라벨과 비교할 때 멜버른의 선샤인 커뮤니티는 전후 아시아 이민자 커뮤니티로서 훨씬 더 다양합니다.베트남, 인도, 필리핀 등 많은 아시아 국가의 이민자와 후손이 혼합되어 있습니다.

usplash@데이비드 클라크

이곳에는 아시안 레스토랑 외에도거리에서 탐험하고 체험해 볼 만한 풍부하고 다채로운 문화도 있습니다.예를 들어, 봄 축제, 인도 축제, 베트남 신년 등 중요한 축제에는 지역 사회에서 다양한 축하 행사와 공연이 열리며 현지 호주인과 다양한 배경의 관광객이 체험에 참여하도록 유도합니다.

03

음식은 동양에서 서양으로 점차 퍼지고,

동서양의 맥락에서 본 아시아 요리

모두 다음 레벨을 가지고 있습니다

앞서 언급했듯이 싱가포르의 차이나타운은 시대의 흐름에 발맞춰갑니다.아시아 요리는 더 이상 세계적 맥락에서 단순한 이민자 요리가 아닙니다.고급 식당에서도 즐겨 찾는 음식입니다. 미쉐린이나 베스트 50 목록에 있든, 아시아 퓨전은 국제 케이터링계에서 인기 있는 개념이 되었습니다.

usplash@poul hoang

우리 식사하는 사람들에게는아시아 퓨전은 훌륭한 중간 지점입니다.. 혹은 우리가 익히 알고 있는 재료나 맛, 조리방법 등을 통해 우리는 이러한 서양식 식사에서 친숙함을 발견하게 되는데, 이는 서양음식의 서사 속으로 들어가게 해주고 식욕의 포용력을 넓혀주기도 한다.

다음 두 명의 뛰어난 참가자를 예로 들어 다음 여행에서 더 많은 음식 영감을 얻을 수 있기를 바랍니다.

레스토랑 tim raue 📍베를린

서양 셰프들이 '아시안 퓨전'의 새로운 세계를 발견하다

이곳은 팀 라우 자신의 이름을 딴 레스토랑이며,팀만의 아시아 요리에 대한 이해와 해석을 담아. 팀은 넷플릭스 '셰프의 식탁'에서 자신의 아시아 음식 여행기를 선보인 바 있으며, 서양음식에서 다양한 아시아 식재료의 표현 가능성을 모색했다.

사진 | 셰프 테이블

restaurant tim raue에서는 다음과 같은 품목도 볼 수 있습니다.북경오리그리고머스타드 랑구스틴어쩌면 우리에게 아시아 요리는 아직 약간은 중국 음식으로 분류될 수도 있지만, 서양 셰프들이 아주 일찍부터 아시아 퓨전 요리를 시도하기 시작했고, 케이터링이라는 맥락에서 전 세계가 아시아 퓨전 요리에 주목하게 만들었다고 할 수 있습니다.

공식 인스에서

포통 종합약국📍방콕

중국 여성 셰프가 자신의 오래된 약국을 고급 레스토랑으로 탈바꿈시켰습니다.

나는 서양인들이 아시아 음식을 요리하는 것을 보아왔고, 현재 국제적인 패션 상황에서동양인들은 어떻게 자신의 요리를 준비합니까?

공식 홈페이지에서

포통(potong)은 차이나타운 깊숙한 곳에 위치한 새로운 인기 파인 다이닝 레스토랑입니다.아시아 베스트 50에 선정되었을 뿐만 아니라 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이기도 합니다.동시에, 목록에 있는 많은 레스토랑보다 예약하기가 훨씬 더 어렵습니다. 기본적으로 2~3개월 전에 예약해야 합니다.

하지만 "약국" 꼭대기 층에 위치한 아편 바는 예약이 매우 쉽습니다. 동시에 고급 식사 경험을 위해 서두르고 싶지 않다면 바에서 레스토랑 스낵을 주문할 수도 있습니다. 바 체험도 해보시지 않으시겠어요?

왜 그렇게 인기가 있습니까? 이 레스토랑에는 라벨이 너무 많습니다.아시아계 이민자 여성 셰프, 옛 약국. 레스토랑은 5층짜리 tianchu를 개조했으며 전체 식사는 다양한 공간을 여행하며 중국계 미국인 음식 이야기 경험이자 차이나타운의 몰입형 가족 역사를 경험할 수 있습니다.

공식 홈페이지에서

이곳에서 식사할 때는 먼저 1층 바에서 직접 만든 콤부차를 맛본 후 엘리베이터를 타고 4층으로 올라가면 다양한 소시지와 향신료가 전통 건조식품점의 분위기를 자아냅니다. 소시지 조각과 팬에 튀긴 당근 케이크——절묘할 뿐만 아니라 중국 음식의 친숙한 맛도 가지고 있습니다.

사진 |

메뉴에는 여성 셰프 팸의 중국 음식에 대한 이해가 반영된 20가지 요리가 포함되어 있습니다.“소금, 산, 향신료, 입안 느낌 및 메일라드 반응”, 서양인에게 더 친숙한 스토리텔링 방식으로 요리를 제시하고, 동양인에게 가장 친숙한 방식으로 맛을 준비합니다.

사진 | [email protected]

고급 식당처럼 보이지만 모든 것이 우리 것입니다.미뢰 안전지대아시아 신세대 셰프인 는 "동쪽에서 먹고 서양에서 퍼진다"는 표현을 표현했다.

새로운 세대의 동양 셰프가 국제적인 맥락에서 등장했습니다. 그렇다면 세계 시민의 입맛이 준비되어 있습니까?