νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

"τι να φάτε; πώς να φάτε;"αυτό φαίνεται να είναι το μαρτύριο ψυχής που πρέπει να αντιμετωπίσει κάθε κινέζικο στομάχι όταν ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο. ανεξάρτητα από το πόσο ανεκτικό είναι το κινέζικο στομάχι, μετά από πολλές μέρες πίτσας, μπριζόλας και εκλεκτής εστίασης, μάλλον χρειάζεται ένα χαλαρωτικό γεύμα με ζεστή κατσαρόλα.

φυσικά, το τρέχον κινέζικο φαγητό στο εξωτερικό δεν είναι πια αυτό που ήταν. δεν έχει μόνο την παραδοσιακή γεύση της chinatown.η νέα γενιά της έκφρασης πιάτων από τους ασιάτες σεφ που συνάδουν με τα διεθνή πρότυπα,δεν είναι δύσκολο για έναν κινέζο να βρει «πολιτιστική εμπιστοσύνη» στο εξωτερικό.

potong general pharmacy📍μπανγκόκ

όταν όμως βάζουμε το φίλτρο της «κουλτούρας» για να δούμε τις αλλαγές στα κινέζικα τρόφιμα σε διαφορετικές περιόδους, δεν βλέπουμε μόνο την «εξάπλωση του φαγητού από την ανατολή προς τη δύση», αλλά αντικατοπτρίζουμε και τις αλλαγές των διαφορετικών γενεών.η ζωή των κινέζων catering στο εξωτερικό και ο μικρός κόσμος τους.

την επόμενη φορά που θα ταξιδέψετε σε όλο τον κόσμο, μη διστάσετε να φέρετε ένα κινέζικο στομάχι και αφήστε το να σας ταξιδέψει σε ένα ταξίδι «διατροφικής κουλτούρας».

01

china town

πόσα άτομα υποστήριξε η chinatown;

κυριευμένη νοσταλγία

η chinatown είναι ένα συναρπαστικό μέρος, όχι μόνο μια κοινότητα και τόπος διαβίωσης για τους πρώτους μετανάστες.το καλύτερο μέρος για διεθνείς φοιτητές για να ανακουφίσουν τη νοσταλγία τους.το 5 κιλών lanzhou ramen στην chinatown του λονδίνου όχι μόνο έχει τη ζεστή σούπα για να θεραπεύσει το κινέζικο στομάχι, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι είναι προσιτό.

unsplash@marc kleen

και όταν γινόμαστε ταξιδιώτες, η λειτουργία της chinatown, εκτός από ένα πλήρες εστιατόριο, μπορεί να είναι και μια χρονομηχανή για την jingle cat.οι παρακάτω chinatowns έχουν τα δικά τους μοναδικά γούστα και μοντέρνο στυλ.

bangkok chinatown: καταστήματα χρυσού και τρόλεϊ σε όλη την πόλη

η πιο κλασική γωνία λήψης της chinatown της μπανγκόκ είναι οι πινακίδες των καταστημάτων και τα φώτα νέον σε όλο το δρόμο μετά το σκοτάδι κάτω από το νόστιμο φαγητό, υπάρχουν επίσης κρυμμένα πράγματα.η ιστορία της σκληρής δουλειάς των κινέζων μεταναστών πριν από δύο αιώνες。

unsplash@sana h

η chinatown εμφανίστηκε αρχικά ως εμπορικό κέντρο οι πρώτοι κινέζοι μετανάστες άνοιξαν εδώ πάγκους με τρόφιμα, καταστήματα χειροτεχνίας και εμπορικά καταστήματα, διαμορφώνοντας σταδιακά μια περιοχή με συγκεντρωμένες εμπορικές δραστηριότητες.

στην chinatown της μπανγκόκ,το fujianese είναι μια πολύ κλασική ετικέτα,για παράδειγμα, έφαγα ειδικά σνακ fuzhou, όπως το guobian εκεί, και έμεινα αμέσως έκπληκτος με το πόσο αυθεντικά ήταν.

unsplash@phatthanan tuppocha

εκτός από κλασικά κινέζικα σνακ, μπορείτε να τα βρείτε και στην chinatown της μπανγκόκπολλά χρυσοπωλεία, που έχει επίσης πολύ να κάνει με την κινεζική κουλτούρα να φοράς χρυσά κοσμήματα.

προτεινόμενο δρομολόγιο:φυσικά, οι ιστορίες της chinatown είναι πιο ενδιαφέρουσες όταν τις λένε οι ίδιοι οι ντόπιοι. περιοδεία μόνοι σας.

φλάσινγκ, νέα υόρκη: ένα παγωμένο παρελθόν

αν θέλω να πω ποια κινεζική κοινότητα μου έχει προκαλέσει το μεγαλύτερο πολιτιστικό σοκ, τότε πρέπει να είναι το flushing, που βρίσκεται στην περιοχή queens της νέας υόρκης. διαφορετικό από το στυλ του χονγκ κονγκ στην chinatown στο κέντρο του μανχάταν,το flushing σας φέρνει το καθαρό σοκ μιας κινεζικής πόλης.

φωτογραφία |

επισκέφθηκα για πρώτη φορά πριν από επτά χρόνια, με βάση τα γονίδια fujian μου, το τοποθέτησα με ακρίβεια ως το αστικό στυλ του fuzhou στις αρχές του 21ου αιώνα.τα κτίρια και τα κτίρια φαίνονται όλα να ταξιδεύουν πίσω στην πόλη fuzhou εκείνη την εποχή.μπορείτε ακόμη να δείτε πολλές μάρκες αλυσίδας τροφοδοσίας του ίδιου στυλ στο fuzhou αυτά τα τοπικά εστιατόρια στο fuzhou έχουν πάει στο εξωτερικό πριν φύγουν από την επαρχία.

φωτογραφία |

η chinatown της σιγκαπούρης: συμβαδίζοντας με την εποχή σε ένα πολιτιστικό χωνευτήρι

συγκρίνοντας την παλιά σχολή και την παράδοση των chinatowns στην μπανγκόκ και τη νέα υόρκη, η σιγκαπούρη έχει κοινωνικά χαρακτηριστικά που ενσωματώνουν πλήρως τον κινεζικό και δυτικό πολιτισμό.το φαγητό στην chinatown έχει επίσης εξελιχθεί πολύ με την εποχή.στην οδό amoy, μια οδό xiamen, παρατάσσονται κουζίνα μπιστρό με ποικίλα πιάτα και πολιτιστικά fusion, καθώς και εξαιρετικά καφέ και μπαρ.

φωτογραφία |

για παράδειγμα, το "native", το οποίο είναι και εστιατόριο και μπαρ, είναι καλό στο συνδυασμόπλαίσιο μενού δυτικού φαγητούκαιγεύσεις μαλαισίας και ινδονησίαςσυνδυάζοντας fusion πιάτα, όταν τρώμε οικείες ασιατικές γεύσεις σε ένα άγνωστο πλαίσιο φαγητού δυτικού τύπου, καθοδηγούμαστε επίσης από τη γεύση, κάνοντας ένα επιπλέον βήμα στην εξερεύνηση φαγητού.

φωτογραφία |

η οδός xiamen, όπως υποδηλώνει το όνομά της, ήταν μια περιοχή όπου συγκεντρώνονταν οι κινέζοι μετανάστες στα πρώτα χρόνιαοι περισσότεροι προέρχονται από την πόλη xiamen, επαρχία fujian, κίνα, ήταν επίσης ένα από τα σημαντικά μέρη συγκέντρωσης για την πρώιμη κινεζική κοινότητα στη σιγκαπούρη.

προτεινόμενο δρομολόγιο:είναι ένα πολύ πλούσιο και ικανοποιητικό δρομολόγιο. που μπορείτε να απολαύσετε σε ένα από τα παλαιότερα μέρη στη σιγκαπούρη.

02

ένα πιο έξυπνο κινέζικο στομάχι,

βρείτε ασφάλεια στο βιετναμέζικο φαγητό.

αν ανιχνεύσουμε την ιστορία του βιετνάμ, μπορούμε να βρούμε πολλές πολιτικές και πολιτιστικές ανταλλαγές με την κίνα.επομένως, τα κινέζικα στομάχια μπορούν εύκολα να βρουν απήχηση στο βιετναμέζικο φαγητό.για παράδειγμα, τα soup noodles, τα spring rolls κ.λπ. έχουν πολλές ομοιότητες με την καθημερινή μας διατροφή.

ταυτόχρονα, λόγω της ιστορικής της περιόδου αποικισμού από τη γαλλία, το βιετνάμμπορείτε επίσης να βρείτε πολλές γαλλικές επιρροές στην κουζίνα του.για παράδειγμα, η μέθοδος διαύγασης της σούπας βοδινού, η εφαρμογή δυτικών μπαχαρικών κ.λπ.

unsplash@lightscape

η βιετναμέζικη κουζίνα συνέρρεε επίσης με τον παγκόσμιο πληθυσμό, όπως ακριβώς και οι προκάτοχοί μας που πήγαν στο εξωτερικό μπορεί να ήταν στενά ενωμένοι σε μια γωνιά της chinatown λόγω προβλημάτων ομιλίας ή πολιτιστικών διαφορών, αλλά εξαιτίας αυτού,διατηρούν ανέπαφη την αρχαία γεύση του παραδοσιακού φαγητού.ίσως έχει πιο αυθεντική γεύση από αυτό που είναι διαθέσιμο αυτή τη στιγμή στην κίνα.

με περιέργεια για τον «αυθεντικό πολιτισμό», εάν συναντήσετε μια περιοχή όπου συγκεντρώνονται βιετναμέζικες κοινότητες σε υπερπόντιες χώρες, μπορείτε όχι μόνο να το χρησιμοποιήσετε ως επιλογή φαγητού για κινέζικο στομάχι την επόμενη φορά, αλλά και μια ενδιαφέρουσα εξερεύνηση φαγητού και πολιτισμού.

παρίσι 13ο διαμέρισμα: λένε ότι το καλύτερο pho στον κόσμο είναι στο παρίσι

13ο διαμέρισμα του παρισιούαξιοσημείωτη ασιατική κοινότητακαι τραβάει μεγάλη προσοχή, ειδικά από τη βιετναμέζικη κοινότητα. ο μεγάλος βιετναμέζικος πληθυσμός σε αυτήν την περιοχή φέρνει φυσικά μαζί του μια πλούσια κουλτούρα και κουζίνα.

βρίσκεται σε βιετναμέζικα εστιατόρια, πάγκους τροφίμων και καταστήματα τροφίμων σε κεντρικούς δρόμους και πλατείεςαυθεντική βιετναμέζικη κουζίνα, όπως βιετναμέζικα noodles ρυζιού, spring rolls, γαλλικό βιετναμέζικο ψωμί και βιετναμέζικος καφές κ.λπ., όπως το "pho 14" είναι στη λίστα που πρέπει να επισκεφτούν πολλοί τουρίστες.

usplash@ulysse pointcheval

πέρα από το φαγητό, η βιετναμέζικη κουλτούρα αντανακλάται στους δρόμους και την αρχιτεκτονική αυτής της περιοχής.η τέχνη του δρόμου και οι τοιχογραφίες συχνά παρουσιάζουν παραδοσιακά βιετναμέζικα μοτίβα και ιστορίες.μπορούμε επίσης να βρούμε την ανάπτυξη της βιετναμέζικης κοινότητας σε αυτήν την περιοχή.

ταυτόχρονα, οι βιετναμέζικες κοινότητες διατηρούν επίσης παραδοσιακές θρησκευτικές και κοινοτικές δραστηριότητες, όπως ναούς και δραστηριότητες συλλόγων, που αποτελούν σημαντικούς δεσμούς μεταξύ των μελών της κοινότητας.

melbourne’s sunshine community: η ανάπτυξη μιας κοινότητας μεταναστών

σε σύγκριση με τη σαφή ετικέτα "βιετναμέζικη κοινότητα" στο 13ο διαμέρισμα του παρισιού, η κοινότητα sunshine της μελβούρνης είναι πολύ πιο διαφοροποιημένη ως μεταπολεμική ασιατική κοινότητα μεταναστών.είναι ένα μείγμα μεταναστών και απογόνων από πολλές ασιατικές χώρες όπως το βιετνάμ, η ινδία και οι φιλιππίνες.

usplash@david clarke

εδώ, εκτός από εστιατόρια ασιατικού στιλ,υπάρχει επίσης ένας πλούσιος και πολύχρωμος πολιτισμός που αξίζει να εξερευνήσετε και να βιώσετε στους δρόμους.για παράδειγμα, σε σημαντικά φεστιβάλ όπως το φεστιβάλ άνοιξης, τα ινδικά φεστιβάλ και το βιετναμέζικο νέο έτος, διοργανώνονται διάφοροι εορτασμοί και παραστάσεις στην κοινότητα, προσελκύοντας ντόπιους αυστραλούς και τουρίστες από διαφορετικά υπόβαθρα για να συμμετάσχουν στην εμπειρία.

03

τα τρόφιμα από την ανατολή στη δύση εξαπλώνονται σταδιακά,

ασιατική κουζίνα σε πλαίσιο ανατολής-δύσης

όλα έχουν το επόμενο επίπεδο

όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η chinatown της σιγκαπούρης συμβαδίζει με την εποχή.η ασιατική κουζίνα δεν είναι πλέον απλώς μια κουζίνα μεταναστών στο παγκόσμιο πλαίσιο.είναι επίσης αγαπημένο στο καλό φαγητό. είτε είναι στη λίστες michelin είτε στις λίστες best 50, το asian fusion έχει γίνει μια δημοφιλής ιδέα στον διεθνή κύκλο τροφοδοσίας.

usplash@poul hoang

για εμάς τους βραδινούς,το asian fusion είναι μια υπέροχη μέση λύση. ή τα συστατικά, οι γεύσεις ή οι μέθοδοι μαγειρέματος με τις οποίες είμαστε εξοικειωμένοι βρίσκουμε μια αίσθηση οικειότητας σε αυτά τα δυτικού τύπου γεύματα, που μας βοηθά επίσης να μπούμε στην αφήγηση του δυτικού φαγητού και διευρύνει την ανοχή της όρεξής μας.

χρησιμοποιώντας τους παρακάτω δύο εξαιρετικούς διαγωνιζόμενους ως παραδείγματα, ελπίζω ότι το επόμενο ταξίδι μου θα ανοίξει περισσότερες εμπνεύσεις για φαγητό.

εστιατόριο tim raue 📍βερολίνο

δυτικοί σεφ ανακαλύπτουν έναν νέο κόσμο "asian fusion"

αυτό είναι ένα εστιατόριο που πήρε το όνομά του από τον ίδιο τον tim raue, και επίσηςμεταφέροντας την κατανόηση και την ερμηνεία του ίδιου του tim για την ασιατική κουζίνα. ο tim έδειξε κάποτε το ταξίδι του στο ασιατικό φαγητό στο "chef's table" του netflix και έψαξε για πιθανές εκφράσεις διαφόρων ασιατικών συστατικών στο δυτικό φαγητό.

φωτογραφία | το τραπέζι του σεφ

στο εστιατόριο tim raue, μπορείτε επίσης να δείτε αντικείμενα όπωςπάπια πεκίνουκαιλαγκουστίνη μουστάρδαςη ασιατική κουζίνα, ίσως για εμάς, εξακολουθεί να είναι ένα ελαφρώς χαρακτηρισμένο κινέζικο φαγητό, αλλά μπορούμε να πούμε ότι οι δυτικοί σεφ άρχισαν να δοκιμάζουν την ασιατική fusion κουζίνα πολύ νωρίς και έκαναν τον κόσμο να δώσει προσοχή στην ασιατική fusion κουζίνα στο πλαίσιο της εστίασης.

από επίσημα ins

potong general pharmacy📍μπανγκόκ

μια κινέζα σεφ μετέτρεψε το παλιό της φαρμακείο σε καλό φαγητό

έχω δει δυτικούς να μαγειρεύουν ασιατικό φαγητό, έτσι στο τρέχον διεθνές πλαίσιο μόδας,πώς οι ανατολίτες ετοιμάζουν τα δικά τους πιάτα;

από την επίσημη ιστοσελίδα

το potong είναι ένα νέο και δημοφιλές εξαιρετικό εστιατόριο που βρίσκεται βαθιά στην chinatown.όχι μόνο κατατάσσεται στα καλύτερα 50 της ασίας, είναι επίσης ένα εστιατόριο με αστέρι michelin.ταυτόχρονα, είναι ακόμη πιο δύσκολο να κάνετε κράτηση από πολλά εστιατόρια που είναι επίσης στη λίστα.

ωστόσο, το μπαρ opium που βρίσκεται στον τελευταίο όροφο του "φαρμακείου" είναι πολύ εύκολο να κλείσετε δεν δοκιμάστε την εμπειρία του μπαρ είναι επίσης πολύ καλό!

γιατί είναι τόσο δημοφιλές; αυτό το εστιατόριο έχει πραγματικά πάρα πολλές ετικέτες:ασιάτισσα μετανάστρια σεφ, προγονικό παλιό φαρμακείο. το εστιατόριο ανακαινίστηκε από ένα πενταόροφο tianchu και ολόκληρο το γεύμα θα ταξιδέψει σε διαφορετικούς χώρους.

από την επίσημη ιστοσελίδα

όταν τρώτε εδώ, δοκιμάζετε πρώτα σπιτική κομπούχα στο μπαρ του πρώτου ορόφου και μετά πηγαίνετε με το ασανσέρ στον τέταρτο όροφο φέτες λουκάνικου και κέικ καρότου τηγανητό--εκτός από εκλεκτό, έχει και τη γνώριμη γεύση του κινέζικου φαγητού.

φωτογραφία |

το μενού περιέχει 20 πιάτα, τα οποία αντικατοπτρίζουν την κατανόηση της κινέζικης κουζίνας από τη γυναίκα σεφ παμ:“αλάτι, οξύ, μπαχαρικά, στοματική αίσθηση και η αντίδραση maillard”, παρουσιάζοντας τα πιάτα με τρόπο αφήγησης που είναι πιο οικείο στους δυτικούς και προετοιμάζοντας τη γεύση με τρόπο που είναι πιο οικείο στους ανατολικούς.

φωτογραφία | [email protected]

μοιάζει με καλό φαγητό, αλλά όλα είναι δικά μας.ασφαλής ζώνη γεύσης, μια νέα γενιά ασιατών σεφ, εξέφρασε την έκφραση «τρώγοντας από την ανατολή και διαδίδοντας από τη δύση».

μια νέα γενιά ανατολίτικων σεφ έχει εμφανιστεί στο διεθνές πλαίσιο, είναι λοιπόν έτοιμες οι ορέξεις των παγκόσμιων πολιτών;