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texto/wang huiying

editor/medianoche

en agosto, dos conjuntos de datos provocaron los nervios de los profesionales de la restauración.

los beneficios de las empresas de restauración por encima del tamaño designado en beijing se desplomaron un 88,8%, con márgenes de beneficio tan bajos como el 0,37%; los beneficios operativos de las empresas de alojamiento y restauración por encima del tamaño designado en shanghai fueron de -770 millones de yuanes.

esto contrasta marcadamente con el rápido crecimiento después de que la epidemia se recuperó el año pasado. después de un año, el desempeño del mercado de catering en ciudades de primer nivel que albergan la principal base de consumidores del país ha hecho que muchas personas en la industria se preocupen: "¿qué pasó con el catering?"

es innegable que la industria de la restauración es un barómetro del entorno del consumidor y las dificultades prácticas de la industria también están estrechamente relacionadas con el ciclo económico.a partir del segundo trimestre de 2024, la industria de servicios y el comercio minorista, incluida la restauración, comenzarán a entrar en un nuevo ciclo.

cuando la industria enfrenta una desaceleración cíclica, la prueba de los actores es su capacidad para soportar la presión a lo largo del ciclo.

con la crisis económica, los consumidores se han vuelto más cautelosos y buscan la rentabilidad. muchas marcas de catering se han visto obligadas a entrar en la vorágine de la guerra de precios. el misterioso poder de los "9,9 yuanes" proviene del café y ha entrado en más segmentos de catering como las hamburguesas y las ollas calientes. la caída del precio unitario por cliente ha sido la tendencia principal entre las marcas de catering en el primer semestre de este año.

además de la guerra de precios, cada vez hay más tiendas fuera de línea y un tráfico de plataformas en línea cada vez más caro. no es fácil ganar dinero.. en lo que respecta a algunas marcas líderes de catering, el tono principal fue una disminución de los ingresos en la primera mitad del año y un paso de ganancias a pérdidas. algunas marcas de catering de alta gama han caído del altar e incluso se han enfrentado a cierres de tiendas.

pero, en realidad, "la alimentación es lo más importante para la gente". como sector muy necesario, el sector de la restauración todavía tiene oportunidades de mercado. desde una perspectiva nacional, los datos de la oficina nacional de estadísticas muestran que de enero a julio de este año, los ingresos nacionales por restauración aumentaron un 7,1% interanual, mostrando un crecimiento constante.

encontrar una salida y atravesar el ciclo se ha convertido en el consenso de las marcas.

con la evolución del comportamiento del consumidor, la operación multicanal de las marcas de catering se está acelerando. muchas marcas mejoran la rentabilidad a través de tiendas + comida para llevar, algunas marcas reducen costos y aumentan la eficiencia al abrir tiendas livianas. es inevitable que el precio unitario por cliente disminuya si se quiere mantener las ganancias, es un paso importante para las marcas profundizar la cadena de suministro ascendente.

las escasas ganancias y los umbrales bajos determinan que la restauración no sea una industria muy cíclica y que habrá algunas fluctuaciones de vez en cuando. sin embargo, la demanda rígida, la alta frecuencia y la relevancia para la gente común son varios factores clave que determinan que la restauración sea una industria. industria con resiliencia a largo plazo.

quien pueda soportar la presión y pasar por el ciclo obtendrá un boleto para el siguiente ciclo ascendente. se ha llegado al punto de inflexión y sólo abriéndolo podremos encontrar una salida.

1. en la primera mitad del año, algunas empresas del sector de la restauración estaban contentas y otras tristes.

los profesionales del catering pueden perderse el caluroso 2023.

en el primer semestre de 2023, la epidemia pasará y todo volverá a la normalidad. el número de turistas en varios lugares ha alcanzado nuevos máximos y la industria de la restauración también ha logrado grandes resultados. los datos de la oficina nacional de estadísticas muestran que en los primeros nueve meses de 2023, los ingresos por servicios de catering fueron de 3.710,5 mil millones de yuanes, una tasa de crecimiento del 18,7 %, muy superior a la tasa de crecimiento del 6,8 % de las ventas minoristas totales de bienes de consumo.

lo que entusiasma aún más a los profesionales es que con la afluencia de capital se está intensificando la tendencia a la estandarización y el encadenamiento de la restauración. la belleza frente a ellos ha permitido a los practicantes recuperar su confianza y trabajar duro, pero también hay algunas preocupaciones ocultas detrás.

según las estadísticas de it juzi, el número de inversiones en la industria de la restauración nacional en 2022 será 126, con un monto de inversión de 8,428 mil millones de yuanes en 2023, tanto el número de inversión anual como el monto de la inversión seguirán disminuyendo, alcanzando 111 y 5,889 mil millones de yuanes; respectivamente.

el capital está tranquilo y racional, y también revela la tendencia general de la restauración.

en el primer semestre de este año, aunque el mercado de la restauración seguía creciendo, la tasa de crecimiento se redujo significativamente y los beneficios estuvieron bajo presión. los datos de la oficina nacional de estadísticas muestran que los ingresos nacionales por catering en el primer semestre del año fueron de 2.624,3 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 7,9%, que se redujo considerablemente en comparación con la tasa de crecimiento de más del 21%. en el mismo período en 2023, son preocupantes los beneficios de las empresas de restauración por encima del tamaño designado en beijing y shanghai.

la industria está en recesión y los principales actores son la veleta.es la situación actual de la industria lo que alimenta a los consumidores, pero las marcas no "comen bien".

cuando se refleja en los datos de los informes financieros, es más intuitivo. a juzgar por las previsiones de rendimiento publicadas hasta ahora, hay muchas empresas líderes en problemas.

entre ellas, dos "primeras acciones" han caído en el lodazal de las pérdidas.

el informe financiero del té de naixue, la "primera nueva acción de bebidas de té", muestra que en el primer semestre de 2024, los ingresos del té de naixue cayeron un 1,9% interanual a 2.544 millones de yuanes, con una pérdida neta ajustada de 437 millones de yuanes. , pasando de ganancias a pérdidas año tras año.

de 2021 a 2023, naixue ha ido escalando el camino de la reducción de pérdidas y finalmente logró un cambio de rumbo en 2023. ahora, naixue caerá en un nuevo ciclo descendente.

también está pasando de ganancias a pérdidas xiabu xiabu, la "primera acción de olla caliente". según su anuncio, los ingresos en el primer semestre del año fueron de 2.395 millones de yuanes, una disminución interanual del 15,9%, la pérdida atribuible a los propietarios de la empresa fue de 273 millones de yuanes, mientras que las ganancias en el mismo período del año pasado; fue de 2.406 millones de yuanes.

durante el mismo período, hubo muchas marcas de catering que vieron disminuir tanto sus ingresos como sus beneficios.

la división helen obtuvo unos ingresos de 441 millones de yuanes, una disminución interanual del 37,85%; el beneficio neto atribuible a la empresa matriz fue de 69.677 millones de yuanes, una disminución interanual del 55,76%;

los ingresos operativos de xi'an catering en el primer semestre del año fueron de aproximadamente 349 millones de yuanes, una disminución interanual del 7,93%; su pérdida neta fue de 59,6463 millones de yuanes, una disminución interanual del 29,53%;

zhou hei ya logró unos ingresos de 1.260 millones de yuanes en el primer semestre del año, una disminución interanual del 11%; el beneficio del período atribuible a los propietarios de la empresa matriz fue de 32.913 millones de yuanes, un año después; disminución interanual del 67,7%.

por otro lado, aunque marcas como haidilao, luckin, starbucks, jiumaojiu y chabaidao han mantenido ganancias positivas, sus ganancias han disminuido en diversos grados.

tomemos como ejemplo a jiumaojiu, una empresa de catering que posee múltiples submarcas como taier y zing hotpot. jiumaojiu logró ingresos de 3.064 millones de yuanes en el primer semestre de este año, un aumento interanual del 6,42%; el beneficio neto ajustado aumentó de 248 millones de yuanes en el mismo período del año pasado y cayó un 68,88% a 77 millones de yuanes.

por supuesto, lo que es gratificante para el mercado es que, en medio de la baja presión, también vemos señales positivas.

desde una perspectiva nacional, el mercado de la restauración es “estable pero creciente”. según datos de la oficina nacional de estadísticas, los ingresos nacionales por restauración de enero a julio de este año alcanzaron los 3.0647 millones de yuanes, un aumento interanual del 7,1%.

en términos de regiones, de enero a julio, los ingresos por servicios de catering por encima del tamaño designado en la provincia de jiangxi aumentaron un 12,1% interanual en la primera mitad del año, los ingresos por servicios de catering en sichuan y yunnan aumentaron un 11% y un 11,5% interanual; interanualmente, dividiendo los datos del mercado de beijing, las ganancias de catering de beijing sufrieron pérdidas en el primer trimestre de 454 millones de yuanes y una ganancia de 180 millones de yuanes en la primera mitad del año, lo que significa que convirtió una pérdida en una pérdida. beneficio en el segundo trimestre, con un beneficio de 634 millones de yuanes.

múltiples datos demuestran que la resistente industria de la restauración se está recuperando gradualmente. especialmente en este mar rojo de competencia, algunas empresas que han crecido en contra de la tendencia también han aportado confianza al mercado.

beneficiándose de la optimización de la eficiencia operativa, centrándose en la rentabilidad y la innovación de productos, así como en actualizaciones innovadoras de marcas y tiendas, yum china logró ingresos de 5.640 millones de dólares en el primer semestre de este año, un aumento interanual del 1,24. %, y una utilidad neta de us$ 499 millones, un aumento interanual del 2,67%;

durante el mismo período, domino's china puso fin a tres años de pérdidas y se volvió rentable. según el informe semestral, la empresa registró unos ingresos de 2.041 millones de yuanes, un aumento interanual del 48,3%. tanto el beneficio neto ajustado como el beneficio neto atribuible a los accionistas resultaron positivos. el beneficio neto ajustado fue de 50.890 millones de yuanes, en comparación con una pérdida neta de 17.445 millones de yuanes en el mismo período del año pasado. , en comparación con 8.751 millones de yuanes en el mismo período del año pasado, un aumento del 24,6%.

además de las cadenas de comida rápida, la marca de catering tradicional china quanjude también logró resultados notables en el primer semestre de este año.

en el primer semestre de 2024, los ingresos de quanjude fueron de 687 millones de yuanes, un aumento interanual del 2,87%; el beneficio neto atribuible a los accionistas de las empresas que cotizan en bolsa fue de 29,3356 millones de yuanes, un aumento interanual del 5,08%.

vale la pena señalar que esto se debe principalmente al atractivo de la marca quanjude como marca consagrada. durante los cinco largos días festivos de este año: el día de año nuevo, el festival de primavera, el día de la limpieza de tumbas, el día del trabajo y el festival del barco dragón, las tiendas de catering nacionales de quanjude lograron un crecimiento interanual del 21 % en facturación, volviendo al 102 % de 2019. entre ellas, durante la semana dorada del festival de primavera, siete tiendas en beijing establecieron un nuevo récord en ventas en un solo día. durante la semana dorada del primero de mayo, la tienda quanjude wangfujing superó el millón de yuanes durante tres días consecutivos.

a través de los informes financieros de las principales empresas de restauración, ya podemos vislumbrar el sector de la restauración en el primer semestre de este año.en la actualidad, la industria de la restauración está atravesando un nuevo ciclo. frente al mismo entorno industrial, algunas personas están contentas y otras preocupadas. esto también significa que las marcas en la etapa de transformación están experimentando una competencia feroz sin precedentes.

2. el catering de alta gama ya no es favorecido y las marcas de catering se ven "obligadas" a involucrarse en guerras de precios.

ante un desempeño débil, las marcas buscan razones.

"lo siento mucho, porque perdimos nuestro sentido del mercado y luego cometimos errores en nuestras medidas de respuesta, lo que resultó en una caída en picado del desempeño en la primera mitad del año", dijo guan yihong, director ejecutivo y presidente de la junta directiva. directores de jiumaojiu, dijeron sin rodeos en una conferencia telefónica con analistas financieros.

en comparación con jiumaojiu, que atribuye el motivo a "errores en la estrategia corporativa", la mayoría de marcas como naixue, xiabuxiabu y xi'an food todavía atribuyen el motivo principal al entorno externo.

de hecho, la presión sobre el entorno del consumidor, el aumento de los costos y la intensificación de la competencia son problemas comunes en la industria. chen baoping, observador de la industria de la restauración y fundador de feima technology, analizó para wired insight que la oferta de tiendas de restauración está aumentando, superando seriamente la demanda, y la competencia está aumentando. "hay seis o siete tiendas de té fuera de línea en una calle; las tarifas de tráfico en las plataformas en línea son cada vez más caras. las dos razones principales se impulsan y fortalecen mutuamente, lo que hace que la competencia sea más intensa".

esencialmente, ha habido un cambio importante en las tendencias del lado de la demanda. después de experimentar un consumo de represalia el año pasado, los consumidores durante la crisis económica se han vuelto más racionales. especialmente en el mercado de la restauración, de rápida demanda y alta frecuencia, los consumidores se han vuelto más pragmáticos y buscan la rentabilidad.

la búsqueda de rentabilidad por el lado de la demanda impulsa directamente la "guerra de precios" por el lado de la oferta. cuando luckin y cudi iniciaron una guerra de precios en la categoría de café con un precio de 9,9 yuanes, la industria de la restauración no se lo tomó en serio. un año después, el misterioso poder oriental de “9,9 yuanes” se extendió por todas las categorías principales de restauración.

además del café y el té con leche que tomaron la delantera al ingresar a la "era 9.9", la categoría de ollas calientes también les siguió de cerca. en junio de este año, haidilao lanzó la asequible submarca "xiaohai hotpot" con bases de olla a tan solo 9,9 yuanes, y bajó los precios de algunos platos. nan nan hotpot lanzó carne fresca por 9,9 yuanes y comenzaron los platos de carne de zhai hotpot; tan bajo como 9,9 yuanes.

en la categoría de comida rápida occidental, en agosto de este año, burger king anunció que había entrado en la "era de los 9,9 yuanes". del 5 de agosto al 1 de septiembre bajará los precios de sus cuatro hamburguesas exclusivas, incluidas la little whopper y la. la hamburguesa de pierna de pollo con sabor a madera afrutada bajó a 9,9 yuanes durante cuatro semanas consecutivas, mcdonald's lanzó la campaña "hamburguesa de 10 yuanes" y kfc también lanzó una hamburguesa de 9,9 yuanes, y tustin, dicos, etc. el precio de las hamburguesas ronda los 5 yuanes.

si las marcas de restauración de gama media y baja se ven "obligadas" a unirse a la guerra de precios para encontrar una salida, entonces las marcas de restauración de alta gama se encuentran en un dilema. por un lado, bajar los precios afectará el posicionamiento y las ganancias de la marca; por el otro, si no se bajan los precios, el negocio será sombrío.

ante la vergonzosa situación, algunas marcas de alta gama optaron por cerrar tiendas para frenar las pérdidas. el 26 de agosto, din tai fung, conocida como la "tarjeta de visita gourmet china", anunció que debido a que la licencia comercial de la empresa expiró hace 20 años y la junta directiva no logró llegar a un acuerdo sobre la renovación, la empresa cerrará gradualmente antes de octubre. 31 de diciembre de 2024. se detuvo en las 14 tiendas de beijing, tianjin, qingdao, xiamen y xi'an.

din tai fung no es una excepción, muchas marcas de alta gama se han retirado del mercado. opera bombana, un restaurante con una estrella michelin en beijing durante tres años consecutivos, xiyue no. 8, un restaurante con dos estrellas michelin en shanghai, y "l'atelier 18", con un costo per cápita de 1.580, han cerrado.

además, para captar consumidores, algunos restaurantes de alto nivel optan por lanzar menús preparados de compra grupal a bajo precio. tomemos como ejemplo xinrongji, el primer restaurante con estrella michelin en china continental. el consumo promedio per cápita es de aproximadamente 1.000 yuanes, pero ahora ofrece una compra grupal de 398 yuanes en el restaurante de una estrella michelin en shanghai, chenglong xing; crab palace, ofrece un mínimo de 189 yuanes; uno con estrella michelin. el restaurante ling er ha lanzado un menú fijo por 498 yuanes.

los grandes datos de red meal muestran que el 21 de julio de 2024, el número de restaurantes en shanghai con un precio per cápita de más de 500 yuanes representaba el 0,59% en comparación con el 10 de mayo de 2023, había más de 1.400 restaurantes menos. equivalente a una disminución de más del 50%.

es un hecho indiscutible que la restauración de alta gama se ha quedado atrás. al investigar el motivo, la razón más crítica es la insuficiente demanda interna de catering de alta gama.

"los malos resultados de la restauración de alta gama se deben principalmente a la disminución de los banquetes de negocios y a cada vez menos usuarios. en este caso, las reducciones limitadas de precios no pueden atraer a muchos clientes. también tienen que competir por los clientes en la plataforma, y ​​el coste de adquirir clientes es mayor", analizó chen baoping.

en la etapa de mejora del consumo, los restaurantes de alta gama están en línea con la búsqueda de escasez y superioridad de alta gama por parte de la clase media; ahora, en el contexto de la degradación del consumo, el comportamiento de consumo de la clase media se ha vuelto más racional y elevado; los restaurantes de gama alta que se centran en el valor añadido, como el servicio y el entorno, son atractivos a simple vista.

"estándares de los platos michelin: platos grandes, pocas cosas y poner pasto en los lugares vacíos". algunos internautas resumieron la fórmula ganadora de los restaurantes michelin. las palabras aparentemente irónicas revelan la naturaleza de la "caída en desgracia" del catering de alta gama.

chen baoping analizó que si la restauración de alta gama quiere sobrevivir, la reducción de precios no debe ser la solución principal."el catering de alta gama primero debe tener productos y servicios únicos y escasos. debe cerrar algunas tiendas en algunas ciudades para atender a los usuarios que realmente lo necesitan y controlarlo dentro de una determinada escala. además, debe proporcionar bien sus propios servicios de membresía. y retenerlos.

hay que admitir que, si bien la "guerra de precios" en la que se intercambia precio por volumen está en consonancia con la búsqueda de rentabilidad por parte de los consumidores, comprime los márgenes de beneficio de las empresas.

en términos generales, el margen de beneficio de las empresas de catering debe mantenerse entre el 5% y el 10%. si es inferior a este rango, habrá riesgos operativos.

en la actualidad, muchas empresas tienen que afrontar el hecho de que el precio unitario por cliente está disminuyendo. los datos del informe financiero muestran que el precio unitario por cliente de haidilao cayó a 97,4 yuanes, una caída de 5,5 yuanes; la marca de estofado de gama media a alta de xiabuxiabu, el precio unitario por cliente en el primer semestre de este año también cayó en 4,2. yuanes a 137,8 yuanes; jiumao el precio per cápita de jiuzhi hot pot cayó drásticamente de 9 yuanes a 104 yuanes en la primera mitad del año, y el consumo per cápita de taier pickled fish también cayó de 6 yuanes a 69 yuanes.

por un lado, los consumidores son sensibles a los precios y, por otro, las empresas controlan las ganancias. esta "guerra de precios" se parece más a un golpe de gracia a la industria, que pone a prueba la fortaleza integral de las marcas de catering.

3. si no quiere hacer un negocio que genere pérdidas, ¿cómo pueden las marcas de catering encontrar una salida?

¿es la restauración un buen negocio?

si nos fijamos en el margen de beneficio, la industria de la restauración con un umbral bajo no es un buen negocio, la mayoría de los cuales están por debajo del 10%, pero si nos fijamos en la resistencia al riesgo, la industria de la restauración es un buen negocio, y hay muchos casos; -marcas honradas, porque es un negocio con necesidades rígidas y de alta frecuencia.

esto significa que no es fácil para las empresas de catering obtener buenos resultados y las marcas deben ser buenas para resumir, ajustar y encontrar una salida.

si bien se centran en los precios, las marcas también han centrado su atención en la innovación de las tiendas.

refiriéndose a yum china, que creció en contra de la tendencia en el primer semestre de este año, la directora ejecutiva de yum china, tracy cuirong, declaró públicamente que el desempeño de la compañía en el primer semestre de este año se atribuyó a la mejora de la eficiencia operativa, enfocándose en la rentabilidad. y productos innovadores, y la innovación de las dos grandes tiendas de marcas.

entre ellas, la innovación de las dos principales tiendas de marcas sigue la búsqueda de "rentabilidad" por parte del mercado de consumo. por ejemplo, kenyue coffee de kfc depende de restaurantes existentes y se centra en café de "9,9 yuanes todos los días"; la tienda wow de pizza hut se centra en porciones más pequeñas y platos de menor precio.

las innovaciones en tiendas como yum china todavía ofrecen comidas fuera de línea, mientras que las “tiendas satélite” que solo ofrecen comida para llevar en el primer semestre de este año se han convertido en uno de los principales canales de crecimiento de ingresos para muchas empresas de catering.

la lógica de la llamada "tienda satélite" es centrarse en la escena de la comida para llevar e intercambiar costos más bajos por una mayor eficiencia humana y eficiencia en metros cuadrados.en la actualidad, taier pickled fish, haidilao, laoxiangji, nonggenji, etc. han acelerado el diseño de "tiendas satélite".

las estadísticas de meituan muestran que a finales de mayo de 2024, 45 marcas habían implementado el modelo de tienda satélite en todo el país, con un total de más de 560 tiendas satélite abiertas. entre ellos, la eficiencia promedio de la tienda puede alcanzar más de 4.500 yuanes por metro cuadrado y la eficiencia promedio del cliente puede alcanzar más de 35.000 yuanes.

de lógica similar a la "tienda satélite" es el modelo de "tienda dentro de una tienda" de cudi. cabe señalar que para un modelo de tienda liviano como este, la selección de la ubicación es extremadamente importante. el volumen de pedidos para llevar en un radio de unos pocos kilómetros determina el límite superior del desarrollo de la tienda.

al contrario de abrir tiendas, muchas marcas de restauración han adoptado estrategias estratégicas de contracción al tiempo que reducen los precios.

tomemos como ejemplo a jiumaojiu. este año, el ritmo de apertura de tiendas se ha vuelto cauteloso. entre ellos, el objetivo anual de apertura de tiendas de taier en el mercado continental se ha reducido de las 80 a 100 tiendas originalmente planificadas a 80 tiendas, y el objetivo de apertura de tiendas para todo el año de zizi hotpot se ha reducido de 35 a 40 tiendas a 25 tiendas.

además, jiumaojiu optó por deshacerse de dos de sus marcas que no son adecuadas para el entorno de consumo actual: "uncle nawei is the chef" y "lai meili sour soup grilled fish".

xiabuxiabu, que posee varias marcas, también ha realizado ajustes similares. decidió dejar de operar la marca de barbacoas de alta gama "zhishao" lanzada en septiembre de 2022 y cerró todas las tiendas en julio de este año.

por otro lado, a finales de junio de este año, el número de tiendas haidilao se había reducido en 39, hasta 1.343. haidilao señaló en su informe financiero que para garantizar buenos resultados operativos generales de los restaurantes, mantuvo el principio de expansión cautelosa en el primer semestre del año. se espera que la cifra aumente aún más con la mejora de sus capacidades operativas y de gestión. el número de ampliaciones de tiendas en la segunda mitad del año aumentará significativamente en comparación con la primera mitad del año.

por supuesto, ambas acciones tienen el mismo propósito. el propósito de los tipos de tiendas innovadores es buscar crecimiento a través de escenarios de comida para llevar, mientras que la contracción estratégica es para un mejor modelo de tienda única y, en última instancia, sobrevivir a esta inevitable guerra de precios.

es más importante no dedicarse a negocios que generen pérdidas, sino reducir costos y aumentar la eficiencia. en esencia, el núcleo de la reducción de costos y la mejora de la eficiencia en la industria de la restauración es utilizar el efecto de escala de tienda para comprimir los costos iniciales y ampliar la escala de ganancias.

desde este punto de vista, para las cadenas de catering estandarizadas, desarrollar ventajas de escala y cadena de suministro es la clave para reducir costos y aumentar la eficiencia.

la cadena de restaurantes japonesa salia lo demuestra. su último informe financiero muestra que las ventas de septiembre de 2023 a junio de 2024 fueron de 7.340 millones de yuanes, un aumento interanual del 23,6 %, y el beneficio neto casi se duplicó. detrás de esto, salia confía en su cadena de suministro autooperada, una distribución de tiendas más razonable y menores costos laborales para lograr mayores efectos de escala.

más importante aún, frente a los cambios en las necesidades y hábitos de los consumidores, captar el "estómago" de los consumidores es lo fundamental que permanece sin cambios.

"la esencia del catering es el servicio, no los bienes de consumo y el comercio minorista de rápido movimiento. por lo tanto, los consumidores se preocupan por el servicio. cuando se les da la opción, los consumidores definitivamente elegirán alimentos saludables y deliciosos", analizó chen baoping para wired insight.

al mismo tiempo, en el mercado existente, debemos hacer todo lo posible para retener la base de clientes, mejorar la permanencia de la membresía de la marca y mejorar los ingresos por pedidos de dominio privado de la marca. existen dos tipos de ingresos comerciales para las tiendas de catering: uno son los pedidos públicos, que provienen de varios canales de internet, el otro son los pedidos privados, es decir, los ingresos por pedidos de los usuarios que van a la tienda y dejan que el camarero haga un pedido o; el mini programa del usuario realiza un pedido por sí mismo.

en opinión de chen baoping, en comparación con los pedidos de dominio público con altos costos de tráfico, aumentar los ingresos de los pedidos de dominio privado es más propicio para el crecimiento de las ganancias de la marca.

"los activos de los miembros son activos a largo plazo y son activos que seguirán creciendo con el tiempo. ésta es también la ventaja a largo plazo de las marcas de catering. si no tienes una marca con miembros leales, serás más pasivo. en la competencia futura ", analizó chen baoping.

en los últimos seis meses, a medida que la competencia en la industria se ha intensificado, la industria de la restauración ha experimentado dificultades. en cada punto bajo del ciclo económico, la industria de la restauración se enfrentará a desafíos inevitables. la clave está en si las marcas pueden realizar ajustes estratégicos oportunos con conocimiento profundo y encontrar nuevos modelos de ganancias.

el proceso de cruzar el ciclo está destinado a ser largo, pero vale la pena esperar para despejar las nubes. para los profesionales de la restauración preparados, esta puede ser una oportunidad para abrirse paso. después de todo, en cualquier industria, los precios bajos nunca son el arma mágica para la victoria. las marcas encuentran un equilibrio entre precio y calidad, eficiencia y costo.