समाचारं

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

पाठ/वांग हुइयिंग

सम्पादक/अर्धरात्रि

अगस्तमासे द्वौ दत्तांशसमूहौ भोजनचिकित्सकानाम् तंत्रिकाः उत्तेजितवन्तौ ।

बीजिंग-नगरे निर्धारित-आकारात् उपरि भोजन-उद्यमानां लाभः ८८.८% न्यूनः अभवत्, यत्र लाभ-मार्जिनः ०.३७% यावत् न्यूनः अभवत्, शङ्घाई-नगरे निर्धारित-आकारात् उपरि आवास-भोजन-उद्यमानां परिचालन-लाभः -७७० मिलियन-युआन् आसीत्

गतवर्षे महामारीयाः पुनः प्राप्तेः अनन्तरं तीव्रवृद्ध्या एतत् तीव्रविपरीतम् अस्ति । एकवर्षेण अनन्तरं देशस्य मुख्यग्राहक-आधारस्य आतिथ्यं कुर्वन्तः सुपर-प्रथम-स्तरीयनगरेषु भोजन-विपणनस्य प्रदर्शनेन उद्योगे बहवः जनाः चिन्ताम् अकुर्वन् यत् "खानपानस्य किं जातम्?

भोजन-उद्योगः उपभोक्तृ-वातावरणस्य बैरोमीटर् इति अनिर्वचनीयम्, उद्योगस्य व्यावहारिक-कठिनताः अपि आर्थिकचक्रेण सह निकटतया सम्बद्धाः सन्ति२०२४ तमस्य वर्षस्य द्वितीयत्रिमासे आरभ्य सेवाउद्योगः, खुदरा-उद्योगः च, भोजन-उद्योगः च, नूतनचक्रे प्रवेशं आरभेत ।

यदा उद्योगः चक्रीयमन्दतायाः सम्मुखीभवति तदा क्रीडकानां परीक्षा चक्रस्य माध्यमेन दबावं सहितुं तेषां क्षमता भवति ।

आर्थिकमन्दतायाः कारणात् उपभोक्तारः अधिकं सावधानाः अभवन्, व्यय-प्रभावशीलतां च अनुसृत्य बहवः भोजन-ब्राण्ड्-संस्थाः मूल्ययुद्धस्य भंवर-क्षेत्रे बाध्यन्ते । "९.९ युआन्" इत्यस्य रहस्यमयी शक्तिः कॉफीतः आगच्छति तथा च बर्गर, हॉट् पोट् इत्यादिषु अधिकेषु खानपानक्षेत्रेषु प्रविष्टा अस्ति प्रतिग्राहकं यूनिट् मूल्ये न्यूनता अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे खानपानस्य ब्राण्ड्-मध्ये मुख्यधारा-प्रवृत्तिः अभवत्

मूल्ययुद्धानां अतिरिक्तं अधिकाधिकाः अफलाइन-भण्डाराः सन्ति, अधिकाधिकं महत् ऑनलाइन-मञ्च-यातायातं च धनं प्राप्तुं सुलभं नास्ति ।. केषाञ्चन प्रमुखानां खानपान-ब्राण्ड्-विषये चिन्तयन् मुख्यः स्वरः वर्षस्य प्रथमार्धे राजस्वस्य न्यूनता, लाभात् हानिपर्यन्तं परिवर्तनं च आसीत्

परन्तु वस्तुतः "भोजनं जनानां कृते सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति।" राष्ट्रीयदृष्ट्या राष्ट्रियसांख्यिकीयब्यूरो इत्यस्य आँकडानि दर्शयन्ति यत् अस्मिन् वर्षे जनवरीतः जुलैमासपर्यन्तं राष्ट्रियभोजनागारस्य राजस्वस्य वर्षे वर्षे ७.१% वृद्धिः अभवत्, येन स्थिरवृद्धिः दृश्यते।

निर्गमनमार्गं अन्विष्य चक्रं गन्तुं च ब्राण्ड्-समूहानां सहमतिः अभवत् ।

उपभोक्तृव्यवहारस्य विकासेन सह, भोजनालयस्य बहुचैनलसञ्चालनं त्वरितं भवति + टेकआउट् इत्यादीनां वर्धमानव्ययस्य सामनां कुर्वन्तः केचन ब्राण्ड् लघुभण्डारं उद्घाट्य व्ययस्य न्यूनीकरणं कुर्वन्ति तथा च दक्षतां वर्धयन्ति अपरिहार्यम् अस्ति यत् प्रतिग्राहकं यूनिट् मूल्यं न्यूनीभवति यदि भवान् लाभं निर्वाहयितुम् इच्छति तर्हि ब्राण्ड्-समूहानां कृते अपस्ट्रीम-आपूर्ति-शृङ्खलां गभीरं कर्तुं महत्त्वपूर्णं कदमम् अस्ति...

पतलीलाभः, न्यूनसीमाः च निर्धारयन्ति यत् भोजनव्यवस्था अत्यन्तं चक्रीयः उद्योगः नास्ति, तथा च एकैकवारं केचन उतार-चढावः भविष्यन्ति तथापि कठोरमागधा, उच्चावृत्तिः, सामान्यजनानाम् प्रासंगिकता च अनेके प्रमुखाः कारकाः सन्ति ये निर्धारयन्ति यत् भोजनव्यवस्था अस्ति दीर्घकालीन लचीलापनयुक्तः उद्योगः ।

यः दबावं सहित्वा चक्रं गन्तुं शक्नोति सः अग्रिमस्य अप चक्रस्य टिकटं प्राप्स्यति। मोक्षबिन्दुः प्राप्तः, भङ्ग्य एव वयं निर्गमनमार्गं प्राप्नुमः ।

1. वर्षस्य प्रथमार्धे भोजन-उद्योगे केचन कम्पनयः प्रसन्नाः आसन्, केचन दुःखिताः च आसन्।

खानपानं कुर्वन्तः जनाः २०२३ तमस्य वर्षस्य उष्णतां त्यक्तुम् अर्हन्ति।

२०२३ तमस्य वर्षस्य प्रथमार्धे महामारी व्यतीत्य सर्वं पुनः मार्गं प्राप्स्यति । विभिन्नेषु स्थानेषु पर्यटकानाम् संख्या नूतनानि उच्चतमानि स्तरं प्राप्तवती, भोजन-उद्योगेन अपि महत् परिणामः प्राप्तः । राष्ट्रीयसांख्यिकीयब्यूरो इत्यस्य आँकडानि दर्शयन्ति यत् २०२३ तमस्य वर्षस्य प्रथमनवमासेषु भोजनालयस्य राजस्वं ३,७१०.५ अरब युआन् आसीत्, यत् १८.७% वृद्धिदरः आसीत्, यत् उपभोक्तृवस्तूनाम् कुलखुदराविक्रयस्य ६.८% वृद्धिदरात् दूरम् अतिक्रान्तम्

अभ्यासकारिणः यत् अधिकं रोमाञ्चयति तत् अस्ति यत् पूंजीप्रवाहेन सह भोजनस्य मानकीकरणस्य, श्रृङ्खलाकरणस्य च प्रवृत्तिः तीव्रताम् अवाप्तवती अस्ति । तेषां पुरतः सौन्दर्येन अभ्यासकारिणः आत्मविश्वासं पुनः प्राप्तुं परिश्रमं च कर्तुं शक्नुवन्ति, परन्तु तस्य पृष्ठतः काश्चन गुप्तचिन्ताः अपि सन्ति ।

आईटी जूजी-आँकडानां अनुसारं २०२२ तमे वर्षे घरेलुभोजन-उद्योगनिवेशानां संख्या १२६ भविष्यति, यत्र २०२३ तमे वर्षे वार्षिकनिवेशसङ्ख्या निवेशराशिः च न्यूनीभवति, १११, ५.८८९ अरब-युआन् च भविष्यति क्रमशः ।

राजधानी शान्तं तर्कसंगतं च भवति, भोजनोद्योगस्य सामान्यप्रवृत्तिः अपि प्रकाशयति ।

अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे यद्यपि भोजनविपणनं अद्यापि वर्धमानम् आसीत् तथापि वृद्धेः दरः महतीं न्यूनीकृतः, लाभस्य च दबावः आसीत् राष्ट्रीयसांख्यिकीयब्यूरो इत्यस्य आँकडानि दर्शयन्ति यत् वर्षस्य प्रथमार्धे राष्ट्रियभोजनागारस्य राजस्वं २,६२४.३ अरब युआन् आसीत्, यत् वर्षे वर्षे ७.९% वृद्धिः अभवत्, यत् २१% अधिकस्य वृद्धिदरस्य तुलने बहु न्यूनीकृतम् २०२३ तमे वर्षे तस्मिन् एव काले बीजिंग-शङ्घाई-नगरयोः निर्धारित-आकारात् उपरि भोजन-उद्यमानां लाभः चिन्ताजनकः अस्ति ।

उद्योगः मन्दगतिः अस्ति, प्रमुखाः क्रीडकाः च मौसमस्य फलकं सन्ति ।उद्योगस्य वर्तमानस्थितिः एव उपभोक्तृभ्यः पोषितं भवति, परन्तु ब्राण्ड्-संस्थाः "सुष्ठु खादन्ति" इति ।

यदा वित्तीयप्रतिवेदनदत्तांशेषु प्रतिबिम्बितं भवति तदा अधिकं सहजं भवति । एतावता प्रकटितानां कार्यप्रदर्शनपूर्वसूचनानां आधारेण अनेकानि प्रमुखकम्पनयः विपदि सन्ति ।

तेषु "प्रथम-स्टॉक"-द्वयं हानि-दलदल-मध्ये पतितम् अस्ति ।

"प्रथमः नूतनः चायपेयस्य भण्डारः" इति नैक्स्यू इत्यस्य चायवित्तीयप्रतिवेदने दर्शितं यत् २०२४ तमस्य वर्षस्य प्रथमार्धे नैक्स्यू इत्यस्य चायराजस्वं वर्षे वर्षे १.९% न्यूनीकृत्य २.५४४ अरब युआन् यावत् अभवत्, यत्र समायोजितं शुद्धहानिः ४३७ मिलियन युआन् अभवत् , लाभात् हानिपर्यन्तं वर्षे वर्षे परिणमति।

२०२१ तः २०२३ पर्यन्तं नैक्स्वे संकुचितहानिमार्गे आरोहति स्म, अन्ततः २०२३ तमे वर्षे परिवर्तनं प्राप्तवान् । अधुना नैक्सुए नूतने अधोगतिचक्रे पतति।

अपि च लाभात् हानिपर्यन्तं परिवर्तयति क्षियाबु क्षियाबु, “प्रथमः हॉट् पोट् स्टॉक” अस्ति । तस्य घोषणानुसारं वर्षस्य प्रथमार्धे राजस्वं २.३९५ अरब युआन् आसीत्, यत् वर्षे वर्षे १५.९% न्यूनता अभवत् २४०६ मिलियन युआन् आसीत् ।

तस्मिन् एव काले अनेके भोजनालयस्य ब्राण्ड्-संस्थाः आसन् येषु राजस्वस्य लाभस्य च न्यूनता अभवत् ।

हेलेन विभागेन ४४१ मिलियन युआन् राजस्वं प्राप्तम्, मूलकम्पनीयाः कारणीभूतं शुद्धलाभं ६९.६७७ मिलियन युआन्, वर्षे वर्षे ५५.७६% न्यूनता;

वर्षस्य प्रथमार्धे शीआन् केटरिंग् इत्यस्य परिचालन-आयः प्रायः ३४९ मिलियन-युआन् आसीत्, यत् वर्षे वर्षे ७.९३% न्यूनता अभवत्;

झोउ हेई या इत्यनेन वर्षस्य प्रथमार्धे १.२६ अरब युआन् राजस्वं प्राप्तम्, यत् मूलकम्पन्योः स्वामिनः कारणीभूतस्य अवधिस्य कृते वर्षे वर्षे ३२.९१३ मिलियन युआन् इति लाभः आसीत् -वर्षे ६७.७% न्यूनता।

अपरपक्षे यद्यपि हैडिलाओ, लक्किन्, स्टारबक्स्, जिउमाओजिउ, चाबैडाओ इत्यादीनां ब्राण्ड्-संस्थानां सकारात्मकं लाभं स्थापितं तथापि तेषां लाभः भिन्न-भिन्न-अङ्केन न्यूनः अभवत्

उदाहरणरूपेण jiumaojiu, taier तथा zing hotpot इत्यादीनां बहुविध-उप-ब्राण्ड्-सहितं खानपान-कम्पनीं गृह्यताम्, अस्य वर्षस्य प्रथमार्धे 3.064 अरब युआन्-रूप्यकाणां राजस्वं प्राप्तवती, यत् वर्षे वर्षे 6.42% वृद्धिः अभवत् शुद्धलाभः गतवर्षस्य समानकालस्य २४८ मिलियन युआन् इत्यस्मात् ६८.८८% न्यूनीभूतः ७७ मिलियन युआन् यावत् अभवत् ।

अवश्यं विपण्यस्य कृते यत् आनन्ददायकं तत् अस्ति यत् न्यूनदबावस्य मध्ये वयं सकारात्मकसंकेताः अपि पश्यामः।

राष्ट्रियदृष्ट्या भोजनविपणनं “स्थिरं किन्तु वर्धमानम्” अस्ति । राष्ट्रीयसांख्यिकीयब्यूरो इत्यस्य आँकडानुसारं अस्मिन् वर्षे जनवरीतः जुलैपर्यन्तं राष्ट्रियभोजनागारस्य राजस्वं ३.०६४७ अरब युआन् यावत् अभवत्, यत् वर्षे वर्षे ७.१% वृद्धिः अभवत्

क्षेत्राणां दृष्ट्या जनवरीतः जुलाईपर्यन्तं जियांग्सीप्रान्ते निर्दिष्टाकारात् उपरि भोजनस्य राजस्वं वर्षस्य प्रथमार्धे १२.१% वर्धितम्, सिचुआन्-युन्नान्-देशयोः भोजनालयस्य राजस्वं वर्षे ११%, ११.५% च वर्धितम् -वर्षेण बीजिंग-विपण्यतः आँकडानां विभाजनं कृत्वा, बीजिंग-नगरस्य भोजन-लाभानां प्रथमत्रिमासे ४५४ मिलियन-युआन्-रूप्यकाणां हानिः अभवत्, वर्षस्य प्रथमार्धे च १८ कोटि-युआन्-रूप्यकाणां लाभः अभवत्, यस्य अर्थः अस्ति यत् तया हानिः क द्वितीयत्रिमासे लाभः, ६३४ मिलियन युआन् लाभः अभवत् ।

अनेकाः आँकडा: सिद्धयन्ति यत् भोजनस्य लचीला उद्योगः क्रमेण पुनः स्वस्थः भवति। विशेषतः अस्मिन् स्पर्धायाः रक्तसमुद्रे प्रवृत्तेः विरुद्धं वर्धिताः केचन कम्पनयः अपि विपण्यां विश्वासं आनयन्ति ।

परिचालनदक्षतायाः अनुकूलनात् लाभं प्राप्य, व्यय-प्रभावशीलतायां उत्पाद-नवीनीकरणे च केन्द्रीकृत्य, तथैव ब्राण्ड्-भण्डारस्य अभिनव-उन्नयनं कृत्वा, यम-चाइना-संस्थायाः अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे ५.६४ अरब-अमेरिकीय-डॉलर्-रूप्यकाणां राजस्वं प्राप्तम्, यत् वर्षे वर्षे १.२४ इत्येव वृद्धिः अभवत् %, तथा च शुद्धलाभः ४९९ मिलियन अमेरिकीडॉलर्, वर्षे वर्षे २.६७% वृद्धिः;

तस्मिन् एव काले डोमिनोजस्य चीनदेशः वर्षत्रयस्य हानिः समाप्तः भूत्वा लाभप्रदः अभवत् । अर्धवार्षिकप्रतिवेदनानुसारं कम्पनी २.०४१ अरब युआन् राजस्वं प्राप्तवती, यत् वर्षे वर्षे ४८.३% वृद्धिः अभवत् । समायोजितः शुद्धलाभः अपि च भागधारकाणां कृते शुद्धलाभः सकारात्मकः अभवत्, समायोजितः शुद्धलाभः ५०.८९० मिलियन युआन् आसीत्, यदा तु गतवर्षस्य समाने अवधिः १७.४४५ मिलियन युआन् शुद्धहानिः अभवत् , गतवर्षस्य समानकालस्य ८.७५१ मिलियन युआन् इत्यस्य तुलने २४.६% वृद्धिः ।

श्रृङ्खला-फास्ट-फूड्-ब्राण्ड्-अतिरिक्तं पारम्परिक-चीनी-भोजन-ब्राण्ड्-क्वान्जुड्-इत्यनेन अपि अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे उल्लेखनीयाः परिणामाः प्राप्ताः ।

२०२४ तमे वर्षे प्रथमार्धे क्वान्जुडस्य राजस्वं ६८७ मिलियन युआन् आसीत्, यत् सूचीकृतकम्पनीनां भागधारकाणां कृते वर्षे वर्षे २.८७% वृद्धिः अभवत्;

ज्ञातव्यं यत् एतत् मुख्यतया क्वान्जुड् इत्यस्य काल-सम्मानित-ब्राण्ड्-रूपेण ब्राण्ड्-आकर्षणस्य कारणम् अस्ति । अस्मिन् वर्षे नववर्षस्य दिवसस्य, वसन्तमहोत्सवस्य, समाधिस्वीपिंगदिवसस्य, श्रमिकदिवसस्य, ड्रैगनबोट् महोत्सवस्य च पञ्चदीर्घावकाशेषु क्वान्जुडे-नगरस्य राष्ट्रियभोजनभण्डारस्य कारोबारे वर्षे वर्षे २१% वृद्धिः प्राप्ता, २०१९ तमस्य वर्षस्य १०२% यावत् पुनः आगता तेषु वसन्तमहोत्सवस्य स्वर्णसप्ताहस्य समये बीजिंगनगरस्य सप्तभण्डाराः एकदिवसीयविक्रयस्य नूतनं उच्चतमं स्तरं स्थापितवन्तः मेदिवसस्य स्वर्णसप्ताहस्य कालखण्डे क्वान्जुड् वाङ्गफुजिंग् भण्डारः त्रयः दिवसाः यावत् क्रमशः दशलाखं युआन् अतिक्रान्तवान्

प्रमुखानां भोजनकम्पनीनां वित्तीयप्रतिवेदनानां माध्यमेन अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे एव वयं भोजनक्षेत्रस्य दर्शनं प्राप्तुं शक्नुमः।सम्प्रति भोजन-उद्योगः नूतनचक्रं गच्छति समान-उद्योग-वातावरणस्य सम्मुखीभूय केचन जनाः प्रसन्नाः सन्ति, केचन चिन्तिताः च अस्य अर्थः अपि अस्ति यत् परिवर्तन-पदे स्थिताः ब्राण्ड्-संस्थाः अपूर्व-प्रतिस्पर्धां अनुभवन्ति |.

2. उच्चस्तरीयभोजनव्यवस्थायाः अनुकूलता नास्ति, भोजनस्य ब्राण्ड्-संस्थाः मूल्ययुद्धेषु सम्मिलितुं "बाध्याः" भवन्ति

दुर्बलप्रदर्शनस्य सम्मुखे ब्राण्ड्-संस्थाः कारणानि अन्विषन्ति ।

"अहं बहु दुःखी अस्मि, यतः वयं विपण्यस्य विषये अस्माकं बोधं त्यक्तवन्तः ततः अस्माकं प्रतिक्रियापरिमाणेषु त्रुटयः कृतवन्तः, यस्य परिणामेण वर्षस्य प्रथमार्धे कार्यप्रदर्शनस्य क्षयः अभवत्, कार्यकारीनिदेशकः, बोर्डस्य अध्यक्षः च जिउमाओजिउ इत्यस्य निदेशकाः इति वित्तीयविश्लेषकैः सह सम्मेलनकाले उक्तवन्तः।

जिउमाओजिउ इत्यस्य तुलने, यया कारणं "निगमरणनीत्यां त्रुटयः" इति आरोपितम्, अधिकांशः ब्राण्ड् यथा नैक्स्यू, क्षियाबुक्सियाबु, क्षियान् फूड् इत्यादयः अद्यापि मुख्यकारणं बाह्यवातावरणे स्थापयन्ति

ननु उपभोक्तृवातावरणे दबावः, व्ययस्य वर्धनं, स्पर्धायाः तीव्रता च उद्योगे सामान्यसमस्याः सन्ति । खानपान-उद्योगस्य पर्यवेक्षकः फेइमा-प्रौद्योगिक्याः संस्थापकः च चेन् बाओपिङ्ग् इत्यनेन वाइर्ड् इन्साइट् इत्यस्मै विश्लेषणं कृतम् यत् खानपान-भण्डारस्य आपूर्तिः वर्धते, गम्भीररूपेण माङ्गं अतिक्रमति, प्रतिस्पर्धा च वर्धते इति "एकस्मिन् वीथिकायां अफलाइन-रूपेण षट् वा सप्त वा चाय-दुकानानि सन्ति; ऑनलाइन-मञ्चेषु यातायातशुल्कं अधिकाधिकं महत् भवति। प्रमुखकारणद्वयं परस्परं चालयति, सुदृढं च करोति, येन स्पर्धा अधिका तीव्रा भवति।

मूलतः माङ्गल्यपक्षीयप्रवृत्तिषु महत्त्वपूर्णः परिवर्तनः अभवत् । गतवर्षे प्रतिकारात्मकं उपभोगं अनुभवित्वा आर्थिकमन्दतायाः समये उपभोक्तारः अधिकं तर्कसंगताः अभवन् । विशेषतः द्रुतमागधायुक्ते उच्चावृत्तियुक्ते भोजनविपण्ये उपभोक्तारः अधिकं व्यावहारिकाः अभवन्, व्यय-प्रभावशीलतां च अनुसृत्य कार्यं कुर्वन्ति ।

माङ्गपक्षे व्यय-प्रभावशीलतायाः अनुसरणं प्रत्यक्षतया आपूर्तिपक्षे "मूल्ययुद्धं" चालयति । यदा लकिन्, कुडी च ९.९ युआन् मूल्येन काफीवर्गे मूल्ययुद्धं आरब्धवन्तौ तदा एकवर्षेण अनन्तरं “९.९ युआन्” इत्यस्य रहस्यमयी प्राच्यशक्तिः सर्वेषु प्रमुखेषु भोजनवर्गेषु व्याप्तवती

"९.९ युगे" प्रवेशे काफी, दुग्धचायः च अग्रणीः इति अतिरिक्तं उष्णघटवर्गः अपि निकटतया पृष्ठतः आसीत् । अस्मिन् वर्षे जूनमासे हैडिलाओ इत्यनेन ९.९ युआन् इत्येव न्यूनतया घटस्य आधारेण सह किफायती उपब्राण्ड् "xiaohai hotpot" इति प्रारब्धः, केषाञ्चन व्यञ्जनानां मूल्यं न्यूनीकृतम्, तथा च zhai hotpot इत्यस्य मांसव्यञ्जनानि यथा आरब्धानि ९.९ युआन् इत्येव न्यूनम् ।

पाश्चात्य-फास्ट-फूड्-वर्गे अस्मिन् वर्षे अगस्तमासे बर्गर-किङ्ग्-संस्थायाः घोषणा अभवत् यत् सः "९.९ युआन्-युगे" प्रविष्टवान् फ्रूटी वुड्-स्वादयुक्तः चिकन लेग बर्गर, क्रमशः ९.९ युआन् यावत् न्यूनीकृतः अस्ति, मैक्डोनाल्ड्स् इत्यनेन "१० युआन् बर्गरः अपि आरब्धः, तथा च केएफसी इत्यनेन ९.९ युआन् बर्गरः अपि न्यूनीकृतः; बर्गरस्य मूल्यं प्रायः ५ युआन् यावत्।

यदि मध्य-तः निम्न-अन्त-पर्यन्तं भोजन-ब्राण्ड्-समूहाः मूल्य-युद्धे सम्मिलितुं "बाध्याः" भवन्ति, यत् बहिः गन्तुं मार्गं अन्वेष्टुं शक्नुवन्ति, तर्हि उच्च-स्तरीय-भोजन-ब्राण्ड्-संस्थाः दुविधायां सन्ति । एकतः मूल्यानां न्यूनीकरणेन ब्राण्डस्य स्थितिः लाभः च प्रभावितः भविष्यति, यदि मूल्यानि न्यूनीकृतानि न भवन्ति तर्हि व्यापारः निराशाजनकः भविष्यति

लज्जाजनकपरिस्थितौ केचन उच्चस्तरीयाः ब्राण्ड्-संस्थाः हानिं निवारयितुं भण्डारं बन्दं कर्तुं चयनं कृतवन्तः । २६ अगस्त दिनाङ्के "चीनीज गोर्मेट् बिजनेस कार्ड्" इति नाम्ना प्रसिद्धः डिन् ताई फङ्ग् इत्यनेन घोषितं यत् यतः कम्पनीयाः व्यापारानुज्ञापत्रस्य अवधिः २० वर्षाणि यावत् समाप्तः अस्ति तथा च निदेशकमण्डलेन नवीकरणविषये सम्झौता न कृता, अतः अक्टोबर् मासस्य पूर्वं क्रमेण कम्पनी बन्दं भविष्यति 31, 2024. बीजिंग, तियानजिन्, किङ्ग्डाओ, ज़ियामेन्, क्षियान् च इत्येतयोः सर्वेषु १४ भण्डारेषु स्थगितम् ।

दिन ताई फङ्ग अपवादः नास्ति, अनेके उच्चस्तरीयाः ब्राण्ड्-संस्थाः मार्केट्-तः निवृत्ताः सन्ति । बीजिंगनगरस्य एकतारकं मिशेलिन् भोजनालयं opera bombana इति त्रयः वर्षाणि यावत्, शाङ्घाईनगरस्य द्वितारकं मिशेलिन् भोजनालयं xiyue no.

तदतिरिक्तं उपभोक्तृणां ग्रहणार्थं केचन उच्चस्तरीयाः भोजनालयाः न्यूनमूल्यानां समूहक्रयणसङ्कुलानाम् आरम्भं कर्तुं चयनं कुर्वन्ति । मुख्यभूमिचीनदेशस्य प्रथमं मिशेलिन्-तारकं भोजनालयं xinrongji इत्येतत् उदाहरणरूपेण गृह्यताम्, प्रतिव्यक्तिं औसतं उपभोगं प्रायः १,००० युआन् अस्ति, परन्तु अधुना एतत् ३९८ युआन् इत्यस्य समूहक्रयणं सेट् भोजनं प्रदाति; शङ्घाईनगरे न्यूनतमं १८९ युआन्-रूप्यकाणि प्रदाति;

रेड मील् बृहत् आँकडा दर्शयति यत् २०२४ तमस्य वर्षस्य जुलै-मासस्य २१ दिनाङ्के शङ्घाई-नगरे ५०० युआन्-अधिकं प्रतिव्यक्तिं मूल्यं युक्तानां भोजनालयानाम् संख्या ०.५९% आसीत्, २०२३ तमस्य वर्षस्य मे-मासस्य १० दिनाङ्कस्य तुलने १४०० तः अधिकाः भोजनालयाः न्यूनाः आसन्, यत् अस्ति ५०% अधिकस्य न्यूनतायाः बराबरम् ।

उच्चस्तरीयभोजनव्यवस्था शीते एव अभवत् इति निर्विवादं तथ्यम्। कारणस्य अन्वेषणं कृत्वा उच्चस्तरीयभोजनस्य अपर्याप्तं घरेलुमागधा सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं कारणम् अस्ति ।

"उच्चस्तरीयभोजनस्य दुर्बलप्रदर्शनस्य मुख्यतया व्यावसायिकभोजनस्य न्यूनतायाः कारणेन भवति तथा च न्यूनाधिकाः उपयोक्तारः। अस्मिन् सन्दर्भे सीमितमूल्यकमीकरणेन बहवः ग्राहकाः प्राप्तुं न शक्यन्ते। तेषां मञ्चे ग्राहकानाम् कृते अपि स्पर्धा कर्तव्या भवति, तथा च व्ययः of acquiring customers is higher ." चेन् बाओपिङ्ग इत्यनेन विश्लेषितम्।

उपभोगस्य उन्नयनस्य चरणे उच्चस्तरीयभोजनागाराः मध्यमवर्गस्य उच्चस्तरीयस्य दुर्लभतायाः श्रेष्ठतायाः च अनुसरणस्य अनुरूपाः सन्ति, अधुना उपभोगस्य अवनयनस्य सन्दर्भे मध्यमवर्गस्य उपभोगव्यवहारः अधिकः तर्कसंगतः, उच्चः च अभवत् -अन्तभोजनागाराः ये सेवा, पर्यावरणम् इत्यादिषु अतिरिक्तमूल्येषु केन्द्रीभवन्ति, ते नग्ननेत्रेण आकर्षकाः भवन्ति।

"मिशेलिन् प्लेटिंग् मानकानि: बृहत् प्लेट्, अल्पानि वस्तूनि, तथा च रिक्तस्थानेषु तृणानि स्थापयन्ति।

चेन् बाओपिङ्ग् इत्यनेन विश्लेषितं यत् यदि उच्चस्तरीयं भोजनं जीवितुं इच्छति तर्हि मूल्यस्य न्यूनीकरणं मूलसमाधानं न भवितुमर्हति।"उच्चस्तरीयभोजनव्यवस्थायाः प्रथमं उत्पादेषु सेवासु च विशिष्टता दुर्लभता च भवितुमर्हति। केषुचित् नगरेषु केचन भण्डाराः बन्दं कर्तुं आवश्यकाः येषां उपयोक्तृणां वास्तविकरूपेण आवश्यकता वर्तते तथा च निश्चितपरिमाणे तस्य नियन्त्रणं करणीयम्। तदतिरिक्तं स्वकीयाः सदस्यतासेवाः सम्यक् प्रदातव्याः तथा ग्राहकं धारयन्तु।"

अवश्यं स्वीकारणीयं यत् यद्यपि "मूल्ययुद्धं" यस्मिन् मूल्यस्य आदानप्रदानं परिमाणेन भवति तथापि उपभोक्तृणां व्यय-प्रभावशीलतायाः अनुसरणस्य अनुरूपं भवति तथापि उद्यमानाम् लाभान्तरं संपीडयति

सामान्यतया खानपानकम्पनीनां लाभान्तरं ५%-१०% यावत् स्थापयितुं आवश्यकं यदि एतत् परिधितः न्यूनं भवति तर्हि परिचालनजोखिमाः भविष्यन्ति ।

सम्प्रति अनेकेषां कम्पनीनां प्रतिग्राहकं यूनिट् मूल्यं न्यूनं भवति इति तथ्यस्य सामना कर्तव्यः भवति । वित्तीयप्रतिवेदनस्य आँकडानि दर्शयन्ति यत् हैडिलाओ इत्यस्य प्रतिग्राहक-इकाई-मूल्यं ९७.४ युआन् यावत् न्यूनीकृतम्, यत् क्षियाबुक्सियाबु-मध्य-उच्च-अन्त-हॉटपॉट्-ब्राण्ड्-पर्यन्तं न्यूनीकृतम्, अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे प्रति-ग्राहक-इकाई-मूल्यं अपि ४.२ इत्येव न्यूनीकृतम् युआन् तः १३७.८ युआन् यावत्;जिउमाओ वर्षस्य प्रथमार्धे जिउझी हॉटपॉट् इत्यस्य प्रतिव्यक्तिमूल्यं ९ युआन् यावत् तीव्ररूपेण न्यूनीकृत्य १०४ युआन् यावत् अभवत्, तथा च ताइर् अचारयुक्तस्य मत्स्यस्य प्रतिव्यक्तिं सेवनं ६ युआन् यावत् न्यूनीकृत्य ६९ युआन् यावत् अभवत्

एकतः उपभोक्तारः मूल्यस्य प्रति संवेदनशीलाः भवन्ति, अपरतः च कम्पनयः लाभं नियन्त्रयन्ति एतत् "मूल्ययुद्धम्" अधिकं उद्योगस्य नकआउट् इव अस्ति, भोजनब्राण्ड्-समूहानां व्यापकशक्तिं परीक्षते

3. यदि भवान् हानिकारकव्यापारं कर्तुम् इच्छति तर्हि खानपानस्य ब्राण्ड्-संस्थाः कथं बहिः गन्तुं शक्नुवन्ति ?

भोजनं करणं उत्तमः व्यापारः वा ?

यदि भवान् लाभान्तरं पश्यति तर्हि न्यूनदहलीजयुक्तः खानपान-उद्योगः उत्तमः व्यापारः नास्ति, येषु अधिकांशः १०% तः न्यूनः अस्ति परन्तु यदि भवान् जोखिम-प्रतिरोधं पश्यति तर्हि भोजन-उद्योगः उत्तमः व्यापारः अस्ति, तत्र च बहवः समयाः सन्ति -सम्मानित ब्राण्ड्, यतः एषः कठोर आवश्यकताभिः उच्चावृत्तियुक्तः व्यापारः अस्ति .

अस्य अर्थः अस्ति यत् भोजनकम्पनीनां कृते उत्तमं कार्यं कर्तुं सुलभं नास्ति, तथा च ब्राण्ड्-समूहानां सारांशं समायोजनं च कर्तुं, बहिः गन्तुं च उत्तमः भवितुम् आवश्यकम् ।

मूल्येषु ध्यानं दत्त्वा ब्राण्ड्-संस्थाः अपि भण्डार-नवीनीकरणे स्वस्य ध्यानं कृतवन्तः ।

अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे प्रवृत्तेः विरुद्धं वर्धमानस्य यम चाइना इत्यस्य उल्लेखं कृत्वा यम चाइना इत्यस्य मुख्यकार्यकारी ट्रेसी कुइरोङ्ग इत्यनेन सार्वजनिकरूपेण उक्तं यत् अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे कम्पनीयाः प्रदर्शनं परिचालनदक्षतायाः सुधारस्य कारणं भवति, यत् व्यय-प्रभावशीलतायां केन्द्रितं भवति तथा नवीनाः उत्पादाः, तथा च द्वयोः प्रमुखयोः ब्राण्ड्-भण्डारयोः नवीनता।

तेषु प्रमुखयोः ब्राण्ड्-भण्डारयोः नवीनता उपभोक्तृविपण्यस्य "व्यय-प्रभावशीलता" इत्यस्य अनुसरणं करोति । उदाहरणार्थं, kfc इत्यस्य kenyue coffee विद्यमानभोजनागारस्य उपरि निर्भरं भवति तथा च "9.9 yuan every day" coffee इत्यत्र केन्द्रितं भवति pizza hut इत्यस्य wow भण्डारः लघुभागेषु न्यूनमूल्येषु व्यञ्जनेषु च केन्द्रितः अस्ति;

यम चीन इत्यादीनां भण्डारस्य नवीनताः अद्यापि अफलाइन-भोजन-भोजनं प्रदास्यन्ति, यदा तु “उपग्रह-भण्डाराः” ये केवलम् अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे एव टेकआउट् कुर्वन्ति, ते अनेकेषां भोजन-कम्पनीनां राजस्व-वृद्धेः मुख्यमार्गेषु अन्यतमाः अभवन्

तथाकथितस्य "उपग्रहभण्डारस्य" तर्कः अस्ति यत् टेकआउट् दृश्ये ध्यानं दत्त्वा उच्चतरमानवदक्षतायाः वर्गफुटदक्षतायाः च कृते न्यूनव्ययस्य आदानप्रदानं करणीयम्वर्तमान समये ताइर् पिक्ल्ड् फिश, हैडिलाओ, लाओक्सियाङ्गजी, नोङ्गेन्जी इत्यादिभिः "उपग्रहभण्डारस्य" विन्यासः त्वरितः अभवत् ।

मेइटुआन्-नगरस्य आँकडानि दर्शयन्ति यत् २०२४ तमस्य वर्षस्य मे-मासस्य अन्ते यावत् देशे ४५ ब्राण्ड्-संस्थाः उपग्रह-भण्डार-प्रतिरूपं कार्यान्वितवन्तः, यत्र कुलम् ५६० तः अधिकाः उपग्रह-भण्डाराः उद्घाटिताः तेषु औसतभण्डारदक्षता प्रतिवर्गमीटर् ४,५०० युआन् अधिकं प्राप्तुं शक्नोति, प्रतिव्यक्तिदक्षता ३५,००० युआन् अधिकं यावत् प्राप्तुं शक्नोति

"उपग्रहभण्डारस्य" तर्कस्य सदृशं कुडी इत्यस्य "भण्डारस्य अन्तः भण्डारः" इति प्रतिरूपम् अस्ति । ज्ञातव्यं यत् एतादृशस्य लघुभण्डारस्य आदर्शस्य कृते स्थानचयनम् अत्यन्तं महत्त्वपूर्णं भवति कतिपयेषु किलोमीटर्-अन्तर्गतं टेकअवे-आदेशानां मात्रा भण्डारविकासस्य उच्चसीमां निर्धारयति ।

भण्डारं उद्घाटयितुं विपरीतम् अनेके खानपान-ब्राण्ड्-संस्थाः मूल्यानि न्यूनीकृत्य सामरिक-संकोचन-रणनीतयः स्वीकृतवन्तः ।

जिउमाओजिउ इत्यस्य उदाहरणं गृह्यताम् अस्मिन् वर्षे तस्य भण्डारस्य उद्घाटनस्य गतिः सावधानः अभवत् । तेषु मुख्यभूमिविपण्ये taier इत्यस्य वार्षिकं भण्डारं उद्घाटनस्य लक्ष्यं मूलतः योजनाकृतात् ८० तः १०० भण्डारतः ८० भण्डारं यावत् न्यूनीकृतम् अस्ति, तथा च zizi hotpot इत्यस्य पूर्णवर्षस्य भण्डारस्य उद्घाटनस्य लक्ष्यं ३५ तः ४० भण्डारं यावत् २५ भण्डारं यावत् न्यूनीकृतम् अस्ति

तदतिरिक्तं जिउमाओजिउ इत्यनेन स्वस्य ब्राण्ड्-द्वयं विनिवेशं कर्तुं चयनं कृतम् यत् वर्तमान-उपभोग-वातावरणाय उपयुक्तं नास्ति: "अंकल् नवेई इज द शेफ" तथा "लाइ मेइली सोर सूप् ग्रिल्ड् फिश" इति

अनेकब्राण्ड्-स्वामित्वस्य क्षियाबुक्सियाबु-संस्थायाः अपि एतादृशं समायोजनं कृतम् अस्ति । २०२२ तमस्य वर्षस्य सितम्बरमासे प्रारब्धस्य उच्चस्तरीयस्य बारबेक्यू-ब्राण्ड् "झिशाओ" इत्यस्य संचालनं त्यक्तुं निश्चयं कृतवान्, अस्मिन् वर्षे जुलैमासे च सर्वाणि भण्डाराणि बन्दं कृतवान् ।

अपरपक्षे अस्मिन् वर्षे जूनमासस्य अन्ते हैडिलाओ-भण्डारस्य संख्या ३९ संकुचिता १३४३ अभवत् । हैडिलाओ इत्यनेन स्वस्य वित्तीयप्रतिवेदने दर्शितं यत् समग्रतया भोजनालयसञ्चालनस्य उत्तमं परिणामं सुनिश्चित्य वर्षस्य प्रथमार्धे सावधानीपूर्वकं विस्तारस्य सिद्धान्तं निर्वाहितवान् यतः तस्य परिचालनस्य प्रबन्धनक्षमतायाः च अधिकसुधारः अभवत् वर्षस्य उत्तरार्धे भण्डारविस्तारस्य वर्षस्य प्रथमार्धस्य तुलने महती वृद्धिः भविष्यति।

अवश्यं द्वयोः कर्मयोः समानं प्रयोजनं भवति । अभिनव-भण्डार-प्रकारस्य उद्देश्यं टेकआउट-परिदृश्यानां माध्यमेन वृद्धिं अन्वेष्टुं भवति, यदा तु सामरिक-संकोचनं उत्तम-एक-भण्डार-प्रतिरूपस्य कृते भवति, अन्ततः च अस्य अपरिहार्य-मूल्य-युद्धस्य जीवितुं भवति

हानिकारकव्यापारे न प्रवृत्ताः, अपितु व्ययस्य न्यूनीकरणं, कार्यक्षमतां च वर्धयितुं अधिकं महत्त्वपूर्णम् । सारतः, भोजन-उद्योगे व्यय-कमीकरणस्य दक्षता-सुधारस्य च मूलं अपस्ट्रीम-व्ययस्य संपीडनार्थं लाभ-परिमाणस्य विस्तारार्थं च भण्डार-परिमाण-प्रभावस्य उपयोगः भवति

अस्मात् दृष्ट्या मानकीकृतभोजनशृङ्खलानां कृते स्केल-आपूर्तिशृङ्खला-लाभानां विकासः व्ययस्य न्यूनीकरणस्य, कार्यक्षमतां वर्धयितुं च कुञ्जी अस्ति

जापानीयानां भोजनालयशृङ्खला सालिया इति एतत् सिद्धयति । अस्य नवीनतमवित्तीयप्रतिवेदने ज्ञायते यत् २०२३ तमस्य वर्षस्य सितम्बरमासात् २०२४ तमस्य वर्षस्य जूनमासपर्यन्तं विक्रयः ७.३४ अरब युआन् आसीत्, यत् वर्षे वर्षे २३.६% वृद्धिः अभवत्, शुद्धलाभः च प्रायः दुगुणः अभवत् अस्य पृष्ठतः सालिया इत्यनेन स्वसञ्चालित-आपूर्ति-शृङ्खलायाः, अधिक-उचित-भण्डार-विन्यासस्य, न्यून-श्रम-व्ययस्य च उपरि अवलम्ब्य अधिक-परिमाण-प्रभावाः प्राप्ताः

अतः अपि महत्त्वपूर्णं यत् उपभोक्तृणां आवश्यकतासु आदतेषु च परिवर्तनस्य सम्मुखे उपभोक्तृणां "उदरस्य" ग्रहणं मौलिकं वस्तु अस्ति यत् अपरिवर्तितं तिष्ठति

"खानपानस्य सारः सेवा एव, न तु द्रुतगतिना गच्छन्तीनां उपभोक्तृवस्तूनाम् खुदराविक्रयणस्य च। अतः उपभोक्तारः सेवायाः चिन्तां कुर्वन्ति। यदा विकल्पः दत्तः भवति तदा उपभोक्तारः निश्चितरूपेण स्वस्थं स्वादिष्टं च भोजनं चयनं करिष्यन्ति इति वाइर्ड इन्साइट् इत्यस्मै विश्लेषितम्।

तस्मिन् एव काले विद्यमानविपण्ये अस्माभिः ग्राहकवर्गं धारयितुं, ब्राण्डस्य सदस्यताचिपचिपाहटं सुधारयितुम्, ब्राण्डस्य निजीडोमेन्-आदेशस्य राजस्वं वर्धयितुं च सर्वोत्तमप्रयत्नः करणीयः भोजनभण्डारस्य कृते व्यापारिक-आयः द्वौ प्रकारौ स्तः, यः विविध-अन्तर्जाल-माध्यमात् आगच्छति, अर्थात् भण्डारं गत्वा परिचारकं आदेशं दातुं ददाति इति उपयोक्तृभ्यः आदेश-आयः उपयोक्तुः लघुकार्यक्रमः स्वयमेव आदेशं ददाति ।

चेन् बाओपिङ्गस्य दृष्ट्या उच्चयातायातव्यययुक्तानां सार्वजनिकक्षेत्रस्य आदेशानां तुलने निजीक्षेत्रस्य आदेशानां राजस्वं वर्धयितुं ब्राण्डलाभवृद्ध्यर्थं अधिकं अनुकूलं भवति

"सदस्यसम्पत्तयः दीर्घकालीनसम्पत्तयः सन्ति, तथा च ताः सम्पत्तिः सन्ति ये कालान्तरेण निरन्तरं वर्धन्ते। एतत् अपि खानपानब्राण्डानां दीर्घकालीनलाभः अस्ति। यदि भवतः निष्ठावान् सदस्यैः सह ब्राण्ड् नास्ति तर्हि भवतः अधिकं निष्क्रियता भविष्यति भविष्ये स्पर्धायां।" चेन् बाओपिङ्ग् इत्यनेन विश्लेषितम्।

विगतषड्मासेषु यथा यथा उद्योगे स्पर्धा तीव्रताम् अवाप्तवती तथा तथा भोजनोपयोगे खलु वेदना अभवत् । आर्थिकचक्रस्य प्रत्येकस्मिन् गर्ते भोजन-उद्योगः अपरिहार्य-चुनौत्यस्य सामनां करिष्यति यत् ब्राण्ड्-संस्थाः तीक्ष्ण-अन्तर्दृष्ट्या समये सामरिक-समायोजनं कर्तुं शक्नुवन्ति वा, नूतनानि लाभ-प्रतिरूपाणि च अन्वेष्टुं शक्नुवन्ति वा इति।

चक्रस्य लङ्घनस्य प्रक्रिया दीर्घा भवितुम् अर्हति, परन्तु मेघानां निर्मलीकरणाय प्रतीक्षा कर्तुं योग्या अस्ति । सज्जानां भोजन-अभ्यासकानां कृते एषः भङ्गस्य अवसरः भवितुम् अर्हति । अन्ततः कस्मिन् अपि उद्योगे न्यूनमूल्यं कदापि विजयस्य जादुशस्त्रं न भवति ब्राण्ड् मूल्यस्य गुणवत्तायाः, कार्यक्षमतायाः, व्ययस्य च मध्ये सन्तुलनं न प्राप्नुवन्ति ।