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texto│yang jiannan

fotografía wang xiaohua

“un juego de panqueques, un juego de panqueques” “ponme más salsa y cebollas verdes”… temprano en la mañana, puedes encontrar ese “estilo tianjin” mientras haces cola frente a cualquier puesto de panqueques en tianjin order. para el desayuno, la gente de chongqing elige fideos, la gente de yunnan elige fideos de arroz y la gente de henan elige sopa picante. entre las opciones de la gente de tianjin, los panqueques y panqueques siempre aparecen de vez en cuando.

la comida en todas partes es sólo un plato de fuegos artificiales humanos. los fideos de frijol mungo se esparcen en un "círculo", los huevos se esparcen en el círculo en un color dorado, la salsa de fideos y la salsa de chile rojo son responsables de agregar color, las cebollas verdes picadas se usan principalmente para darle sabor, además de bolas de masa de arroz glutinoso o glutinoso crujiente. bolas de masa de arroz, entre el humo de los fuegos artificiales, nació sin problemas un auténtico "sabor de tianjin". la atmósfera de fuegos artificiales es también una atmósfera cultural. cada alimento contiene los gustos, hábitos e incluso recuerdos históricos de los residentes de un lugar. es la fusión y precipitación de múltiples elementos los que dan forma al sabor de tianjin en los panqueques, haciendo de los panqueques no sólo un manjar, sino también un símbolo cultural del lugar. desde esta perspectiva, la comida es como la vida a primera vista, pero cuanto más cuidadosamente la pruebas, más podrás apreciar su patrimonio cultural.

el patrimonio cultural se forma a través de la herencia y acumulación de generaciones. hoy en día, el término "laowei'er" aparece a menudo junto con las delicias de tianjin, como los panqueques laowei'er, los pasteles fritos laowei'er, la sopa de té laowei'er, etc. a los ojos de muchas personas, con la bendición del sabor antiguo, la delicia de la comida está garantizada. lao wei er, como su nombre indica, se refiere al sabor tradicional. los habitantes de tianjin respetan el antiguo sabor y no pueden dejar de lado no sólo ciertos recuerdos gustativos, sino también la memoria histórica y la acumulación cultural que contiene.

el vinagre añejo único con cientos de años de historia puede considerarse como un auténtico sabor antiguo. como dice el refrán, del agua buena se obtienen buenos alimentos y de los buenos alimentos se obtiene un buen vinagre. el agua del canal entra corriendo, irrigando los cultivos de alta calidad necesarios para hacer vinagre. este aroma de vinagre centenario proviene del gran canal y se transmite a todas direcciones por el gran canal. las habilidades de elaboración y la historia de un vinagre antiguo único. el gran canal es parte de la cultura. hoy en día, cuando la gente de duliu town habla de duliu old vinegar, todavía habla de las diversas historias entre el vinagre y el canal. la cultura del gran canal también es más espesa y dinámica en la herencia y la innovación de los alimentos.

las personas que elaboran la comida transmiten las técnicas ancestrales de generación en generación, y los comensales también mantienen el antiguo sabor en su lengua y en su corazón de generación en generación. los sentimientos y los recuerdos, la historia y la cultura acompañan a los alimentos desde el pasado hasta el presente y el futuro. se puede ver que el portador de la cultura no son sólo poemas, canciones y reliquias culturales, sino también un frasco de vinagre o un plato. laoweier está estrechamente relacionado con las especialidades de tianjin, lo que significa que es una especie de sabor de tianjin. la aparición de esta etiqueta también otorga a los alimentos un significado social más profundo. un bocado de sabor antiguo suele recordar a quienes lo comen la vida, la historia, las costumbres y los hábitos relacionados con nuestra ciudad. el sabor antiguo se reconoce porque contiene un ingenio y unas habilidades únicas. desde este punto de vista, podemos considerar este sabor como una expresión más realista de la cultura alimentaria.

el sabor de tianjin no es misterioso, es fresco y específico. vaya de compras a las mansiones de estilo occidental de las cinco avenidas, observe el amanecer en el puerto de dongjiang, escuche conversaciones cruzadas en la torre del tambor y desayune en la esquina noroeste... comida, artes populares, artesanías, historia y costumbres, e incluso la arquitectura y el dialecto de tianjin son expresiones concretas del sabor de tianjin. cuando exploramos más profundamente desde el exterior hacia el interior, veremos la cultura jinpai moldeada por varios elementos, como la cultura de la construcción de estilo occidental, la cultura del océano, la cultura del arte popular y la cultura alimentaria.

una ciudad atractiva debe tener comida especial, pero no sólo puede satisfacer la lengua de la gente con comida, sino también capturar sus corazones con cultura. en otras palabras, hay un sabor de tianjin en los panqueques, y las calles, edificios y ríos de esta tierra contienen el sabor de tianjin. juntos, forman parte del contexto histórico, que es la "raíz" y el "alma". de una ciudad., es también la razón fundamental por la que la gente se queda.