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text│yang jiannan

fotografie wang xiaohua

„ein satz pfannkuchen, ein satz pfannkuchen“ „gib mehr soße und frühlingszwiebeln für mich“ … am frühen morgen kann es sein, dass sie solchen „tianjin-stil“ begegnen, wenn sie vor einem pfannkuchenstand in tianjin anstehen. zum frühstück wählen die leute aus chongqing nudeln, die leute aus yunnan entscheiden sich für reisnudeln und die leute aus henan entscheiden sich für scharfe suppe. von zeit zu zeit tauchen bei den leuten in tianjin pfannkuchen und pfannkuchen auf.

überall ist das essen nur eine schüssel voller menschlicher feuerwerkskörper. die mungobohnennudeln werden in einem „kreis“ ausgebreitet, die eier werden in einem goldenen kreis ausgebreitet. die rote chilisauce sorgt für die farbe und die gehackten frühlingszwiebeln dienen zusammen mit dem klebreis hauptsächlich der würze knödel oder knusprige klebreisknödel, im aufsteigenden rauch von feuerwerkskörpern, ein authentischer „tianjin-geschmack“ entstand reibungslos. feuerwerksatmosphäre ist auch kulturelle atmosphäre. in jedem lebensmittel stecken die geschmäcker, gewohnheiten und sogar historischen erinnerungen der bewohner eines ortes. es ist die verschmelzung und verschmelzung mehrerer elemente, die den tianjin-geschmack in pfannkuchen prägen und pfannkuchen nicht nur zu einer delikatesse, sondern auch zu einem kulturellen symbol des ortes machen. aus dieser perspektive ist essen wie das leben auf den ersten blick, aber je sorgfältiger man es probiert, desto mehr kann man sein kulturelles erbe schätzen.

kulturelles erbe entsteht durch das erbe und die anhäufung von generationen. heutzutage erscheint der begriff „laowei'er“ oft zusammen mit tianjins köstlichkeiten, wie laowei'er-pfannkuchen, frittierten laowei'er-kuchen, laowei'er-teesuppe usw. in den augen vieler menschen ist mit dem segen des alten geschmacks die köstlichkeit des essens garantiert. lao wei er bezieht sich, wie der name schon sagt, auf den traditionellen geschmack. die menschen in tianjin respektieren den alten geschmack und können nicht nur bestimmte geschmackserinnerungen, sondern auch die darin enthaltenen historischen erinnerungen und kulturellen anhäufungen nicht loslassen.

der einzigartige alte essig mit jahrhundertelanger geschichte kann als authentischer alter geschmack angesehen werden. wie das sprichwort sagt: gutes wasser bringt gutes essen hervor und gutes essen ergibt guten essig. das kanalwasser strömt herein und bewässert die hochwertigen pflanzen, die für die essigherstellung benötigt werden. dieses jahrhundertealte essigaroma stammt aus dem canal grande und wird vom canal grande in alle richtungen getragen der canal grande ist teil der kultur. wenn die menschen in der stadt duliu heute über den alten essig von duliu sprechen, sprechen sie immer noch über die verschiedenen geschichten zwischen essig und dem kanal. die kultur des canal grande ist auch in bezug auf das erbe und die innovation von lebensmitteln umfassender und dynamischer.

die menschen, die das essen zubereiten, geben die alten techniken von generation zu generation weiter, und auch die gäste behalten den alten geschmack von generation zu generation auf ihrer zunge und in ihrem herzen. gefühle und erinnerungen, geschichte und kultur folgen dem essen von der vergangenheit über die gegenwart bis in die zukunft. es zeigt sich, dass kulturträger nicht nur gedichte, lieder und kulturelle relikte sind, sondern auch ein glas essig oder ein gericht. laoweier ist eng mit den spezialitäten von tianjin verbunden, was bedeutet, dass es sich um eine art tianjin-geschmack handelt. das aufkommen dieser bezeichnung verleiht lebensmitteln auch eine tiefere soziale bedeutung. ein bissen des alten geschmacks erinnert den esser oft an das leben, die geschichte, die bräuche und gewohnheiten unserer stadt. der alte geschmack wird erkannt, weil darin einzigartiger einfallsreichtum und können stecken. unter diesem gesichtspunkt können wir diesen geschmack als einen bodenständigeren ausdruck der esskultur betrachten.

der geschmack von tianjin ist nicht geheimnisvoll, er ist frisch und spezifisch. gehen sie in den villen im westlichen stil an der five avenue einkaufen, beobachten sie den sonnenaufgang am hafen von dongjiang, lauschen sie den nebengesprächen im trommelturm und frühstücken sie in der nordwestlichen ecke ... essen, volkskunst, kunsthandwerk, geschichte und bräuche und sogar mehr die architektur und der dialekt von tianjin sind allesamt konkrete ausdrucksformen des flairs von tianjin. wenn wir tiefer von außen nach innen gehen, werden wir die jinpai-kultur sehen, die von verschiedenen elementen geprägt ist, wie der baukultur im westlichen stil, der meereskultur, der volkskunstkultur und der esskultur.

eine attraktive stadt muss über besonderes essen verfügen, aber sie kann nicht nur die zunge der menschen mit essen befriedigen, sondern auch die herzen der menschen mit kultur erobern. mit anderen worten, die pfannkuchen haben einen tianjin-geschmack, und die straßen, gebäude und flüsse in diesem land enthalten alle den geschmack von tianjin. zusammen bilden sie einen teil des historischen kontexts, der die „wurzel“ und die „seele“ darstellt „ einer stadt. , ist auch der wesentliche grund, warum menschen verweilen.